Tema 4 Carbohidratos[1]

7/31/2019 Tema 4 Carbohidratos[1]

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rea BiologaUPAO - PIURA

UNIDAD N 1:UNIDAD N 1:

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS


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Los seres vivos estn organizados

ORGANISMOS

SISTEMAS ORGANICOS

ORGANOS

TEJIDOS

Hoja

Epidermis

Tallo

Arbol

Molcula DNA

CELULAS

MOLECULA

Cerebro

Hombre

Clula nerviosa

Corazn

TejidoCardiaco

ATOMOS


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BIOQUIMICABIOQUIMICA

BIOLOGIA CELULARBIOLOGIA CELULAR

HISTOLOGIAHISTOLOGIA

ANATOMIAANATOMIA

FISIOLO

GIA

FARMACOLOGIAFARMACOLOGIA TOXICOLOGIATOXICOLOGIATERAPEUTICA

BIOLOGIAMOLECULAR


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Macromolculas y sus precursores

Fosforilacin

Fotosntesis

Aminacin

Oxidacin

Intermediario

metablico

Glucosa y otros monosacridos

Precursores inorgnicos Pequeas molculas orgnicas Macromolculas


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PROPIEDADES DE LAS BIOMOLCULASPROPIEDADES DE LAS BIOMOLCULAS

Propiedades son: Organizacin Complejidad, Tener una determinada funcin..


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1. Definicin2. Clasificacin2.1. Monosacridos

A. ClasificacinB. Azcares Derivados

2.2 OligosacridosA. DisacridosB. Trisacridos

2.3. PolisacridosA. P. de Reserva.

B. P. Estructurales.C. GlucosaminoglucanosD. Glucoprotenas

CARBOHIDRATOS
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/cc/Runny_hunny.jpg


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HIDRATOS DE CARBONO O GLCIDOS

Qumicamente, son aldehdos o cetonaspolihidroxilados, o productos derivados de ellos poroxidacin, reduccin, sustitucin o polimerizacin.

Glucosa Fructosa

C6H

12O

6n=6 (Cn(H2O)n)
http://www.google.com.pe/imgres?start=286&um=1&hl=es&sa=N&biw=1080&bih=597&addh=36&tbm=isch&tbnid=zLmIDnQnmY-oHM:&imgrefurl=http://e-ducativa.catedu.es/44700165/aula/archivos/repositorio//500/520/html/Unidad_04/pagina_1.html&docid=lvoX6TY2MiiEDM&imgurl=http://e-ducativa.catedu.es/44700165/aula/archivos/repositorio//500/520/html/Unidad_04/imagenes/7.jpg&w=542&h=445&ei=S4pqT9bnCsP3gAfjnsSSBg&zoom=1


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Figure 2-13-1: Carbohydrates

CLASIFICACIN

Los carbohidratos, se puedenclasificar en:

I. MonosacridosII. Oligosacridos

III. Polisacridos


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MONOSACRIDOS

Son azcares simples, no son hidrolizados en molculas ms sencillas.

Todos tienen un grupo carbonilo. Si ste se encuentra en un extremo de lacadena hidrocarbonada (grupo aldehdo-CHO) entonces se trata de unaaldosa. Si el grupo carbonilo est en medio de la cadena se trata de unacetosa (-CO-).

Eventualmente pueden tener tambin otros sustituyentes como grupos

carboxilo, amino, fosfato o sulfato, entre otros Se pueden obtener como cristales de color blanco.

Son azcares reductores (reducen Cu2+ a Cu2O y forman un precipitado rojo

ladrillo).

Desde el punto de vista analtico tienen la capacidad de desviar el plano de la

luz polarizada. Se diferencian por el nmero de tomos de C y su configuracin estructural.

Todos los monosacridos, excepto la dihidroxiacetona poseen uno o mstomos de carbono asimtricos o quirales. Esto implica la existencia deismeros espaciales o estereoismeros.


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MONOSACARIDOS:PENTOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA

Azcar Fuente Importancia Bioqumica Importancia Clnica

D- Ribosa Acidos nucleicos Elemento estructural de los cidosnucleicos y de las coenzimas:flavoprotenas, NAD, etc.Intermediario en la va de lapentosa fosfato

D- Ribulosa Formada en los procesos

fisiolgicos

Intermediario en la va de la

pentosa fosfatoD- Arabinosa Goma arbiga. Gomas de

ciruela y de cerezaConstituyente de glucoprotenas

D- Xilosa Gomas vegetales, peptidoglu-canos y glucosaminglucanos

Constituyente de glucoprotenas

L- Xilulosa Intermediario en la va del cido urnico Se encuentra en orina enpentosuria esencial

HHO

D-Ribosa D-Arabinosa D-Xilosa D-Lisoxa


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MONOSACARIDOS:HEXOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA

Azcar Importancia Importancia ClnicaD- Glucosa Constituye el azcar del organismo. Es el

azcar que transporta la sangre y el queprincipalmente usan los tejidos

Presente en la orina (glucosuria) en ladiabetes sacarina por elevacin de laglucosa sangunea (hiperglicemia)

D- Fructosa El hgado y el intestino pueden convertirla englucosa y en esta forma la usa el organismo

La intolerancia herediataria a la fructosaconduce a la acumulacin de estecarbohidrato y a hipoglicemia

D- Galactosa El hgado puede convertirla en glucosa y en estaforma la metaboliza el organismo. Es sintetizadaen las glndulas mamarias para formar lalactosa de la leche Es constituyente deglucolpidos y glucoprotenas

La imposibilidad de metabolizarla causagalactosemia y cataratas.

D- Manosa Es un constituyente de glucoprotenas

D-Glucosa D-Galactosa D-Manosa D-Fructosa


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D-GLUCOSA

La glucosa, el monosacrido ms abundante en la la naturaleza.

Durante la respiracin celular se rompen los enlaces de la glucosa liberando la

energa almacenada para que pueda utilizarse en el metabolismo celular.

Como monmero se presenta en los oligosacridos y polisacridos.

Es almacenada en el hgado y msculos bajo la forma de glucgeno.

Constituye el ms importante nutriente de las clulas del cuerpo humano.

Es transportada por la sangre y constituye el principal azcar utilizada como fuente

de energa por los tejidos y las clulas. De hecho, el cerebro y el sistema nervioso

solamente utilizan glucosa para obtener energa. Su concentracin se mantiene cuidadosamente a niveles homeostticos en sangre.

Un alto nivel de glucosa puede ser seal de diabetes. Un bajo nivel es llamado

hipoglicemia.

Fuentes: Se encuentra en la miel, frutas (especialmente uvas), en ciertas verduras

y constituye adems el 40% del azcar de la miel.


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Insulina

Clulasbeta de pncreasestimuladas liberaninsulina a la sangre

Clulascorporalesobtienen msglucosa

Nivel plasmtico de glucosabaja; estmulo para laliberacin de insulina

disminuye

Hgadoobtiene glucosa yla almacena comoglucgenoAlto nivel de

glucosa sangunea

ESTIMULO:

Aumento de nivel deglucosa sangunea(ej., despus de comeruna dieta rica encarbohidratos) Homeostasis: Nivel normal de glucosa

sangunea (entre 70 a 110 mg/100 mL) ESTIMULO:Disminucin de nivelde glucosasangunea(ej. entre comidas)

Clulasalfa de pncreasestimuladas liberan elglucagon a la sangre

Glucagon

Hgadodegrada glucgeno ylibera glucosa a lasangre

Nivel plasmtico de glucosase eleva; estmulo paraliberacin de glucagondisminuye


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DEXOSIAZCARESAZUCARES

ALCOHOLES

D - glucitol

AZUCARES DERIVADOS DERIVADOS POR REDUCCION


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AZCARES ACIDOSAMINOAZUCARES

AZUCARES DERIVADOSDERIVADOS POR SUSTITUCION Y OXIDACION


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Azcar Fuente Importancia Clnica

Maltosa Digestin con amilasa o hidrlisis delalmidn. Cereales germinantes y la malta.

Lactosa Leche. Durante el embarazo puedeaparecer en la orina

En la deficiencia de lactasa, su malabsorcinconduce a diarrea y flatulencia

Sacarosa Azcar de caa y betabel. Sorgo. Pia.Zanahorias

En la deficiencia de sacarasa, lamalabsorcin conduce a diarrea y flatulencia

Trehalosa Hongo y levaduras. El azcar principal dela hemolinfa de los insectos

Celobiosa Hidrlisis de la celulosa

: DISACRIDOS DE IMPORTANCIA BIOLGICA

Sacarosa Lactosa Maltosa


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POLISACARIDOS

Estn constituidos por la unin de centenares o millares de unidades de

monosacridos, que conducen a la formacin de cadenas lineales o ramificadas. Son molculas de gran tamao y de elevado peso molecular

Son compuestos inspedos, amorfos y no reductores.

Se dividen en: homopolisacridos (homoglicanos), que son aquellos compuestosslo por un tipo de monosacrido, y heteropolisacridos (heteroglicanos) que tienende 2 a 3 diferentes tipos de monosacridos.

Pueden ser soluble, parecidos a geles, granulares o fibrosos. Pueden ser neutrales o cargados negativemente.

Pueden desempear 2 tipos de funciones: funcin de reserva energtica o funcinestructural

Linear (celulosa) Ramificada (almidn) Altamente ramificada (glucgeno)


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POLISACARIDOS:ALMIDN

Amilopectina

Amilosa


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GLUCGENO Es el material de reserva en los organismos animales que se encuentra almacenado

principalmente en el hgado (10% de masa) y msculos esqueleticos (1-2% de masa) como

grnulos. Es altamente ramificado: un enlace -1,6 cada 8-12 residuos; con un extremo reductor y variosextremos no reductores.

Tiene importancia biolgica por ser el material de reserva que se forma y degrada rpidamente,para conservar el equilibrio adecuado entre la formacin y el consumo de glucosa por elorganismo Es soluble en agua, da color rojo con el lodo y produce glucosa como nico productofinal de su hidrlisis


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DEXTRANOS

Son polisacridos de reserva de

bacterias y levaduras

Son polmeros de D-glucosa. Sus soluciones sirven para restablecer

la volemia en caso de prdidas agudas

de sangre o plasma

INULINA

Es un polisacrido de reserva que se encuentra en los

tubrculos de dalia Es un fructosano, est constituido por largas cadenas

de fructosa unidas por enlaces glucosdicos (21)

Es utilizada en pruebas funcionales del rin para

medir la filtracin glomerular.

O

H

OH

OH

H

H

OH

H

CH2

O CH2

......

O

H

OH

OH

H

H

OH

H

O CH2

O

H

OH

OH

H

H

OH

H

O CH2

O

H

OH

OH

H

H

OH

H

O .....


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CELULOSA


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GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAGS)

Los GAGs o mucopolisacridos, estn formados por lacondensacin de un gran nmero de unidades disacridas.

Unidad disacrida: molcula de hexosamina (N-acetilglucosamina, N-acetilglactosamina) + un cido urnico(cido glucornico)


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GLUCOPROTEINAS


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CARBOHIDRATOS: FUNCIONES

1. Energtica

2. Estructural

Paredes celulares: bacterias,hongos, plantas

3. Son precursores para la sntesis

de otras biomolculas

4. Glucoproteinas tienen funciones:

reconocimiento celular, respuesta

inmune, fertilizacin,

5. Intervienen en el ahorro de protenas,

Las enfermedades que se relacionan con los carbohidratos

incluyen diabetes mellitus, galactosemia, enfermedad dealmacenamiento de glucgeno e intolerancia a la lactosa.

Tambin est asociado a la presencia de caries.

Energaalmacenada:

Energausada:

Energadisponible:

Almidn GlucosaGlucgeno

Glucosa

Energaalmacenada:


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Monosacridos GlucoconjugadosPolisacridosOligosacridos

Polihidroxial-dehidos

Polihidroxice-tonas

GlucosaGalactosa Fructosa

CelobiosaMaltosaLactosa Sacarosa

Homopolisacridos

Vegetales Animales

Heteropolisacridos

CelulosaAlmidn QuitinaGlucgeno

Reserva Estructural

GomaArbica

Agar-Agar

Pectina

Gluco-lpidos

Gluco-protenas

Proteo-glucanos

Peptido-glucanos

Hetersidos

Membranascelulares

Inmunoglo-bulina

Ac. Hialurnico

Paredbacteriana

Digitalina

EnlaceO-Glucosidico

se unen por

formando

son

Por ejemplo por ejemplo

forman

forman

Pueden ser

Destacan

como como

funcin

funcin

Se clasifican

ejemplos

formaforma

Principalmente

Ejemplo

Ejemplo

Ejemplo

Forman

Presentes

Disacridos

Destacan

Polmerosde Polm

erode

se clasifican

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