RECURSO RECURSO AVÍCOLAAVÍCOLA

Por: Víctor Choque ColquePor: Víctor Choque Colquevictorchoquecolque@gmail.comvictorchoquecolque@gmail.com

La aviculturaLa avicultura es la práctica es la práctica de cuidar y criar aves como de cuidar y criar aves como animales domésticos con animales domésticos con diferentes fines, y la cultura diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta que existe alrededor de esta actividad de crianza.actividad de crianza.

LA AVICULTURALA AVICULTURA

RECURSO RECURSO AVÍCOLAAVÍCOLALa explotación de aves domésticas como La explotación de aves domésticas como

gallinas, pavos, patos, palomas, etc., está gallinas, pavos, patos, palomas, etc., está asociada a las prácticas agrícolas asociada a las prácticas agrícolas de todos de todos los campesinos, constituyendo una actividad los campesinos, constituyendo una actividad complementaria y secundaria. complementaria y secundaria.

Las gall inasLas gall inasTaxonomicamente la Taxonomicamente la

gallina se clasifica en:gallina se clasifica en: Nombre Común: GallinaNombre Común: Gallina Reino: AnimalReino: Animal Clase: AvesClase: Aves Orden: GalliformesOrden: Galliformes Nombre científico Nombre científico

(genero y especie): (genero y especie): Gallus gallusGallus gallus

Los PatosLos Patos Los patos Los patos

pertenecen a la pertenecen a la familia de los familia de los Anátidos. El nombre Anátidos. El nombre científico del pato científico del pato carolino es carolino es Aix Aix sponsasponsa. .

El nombre científico El nombre científico del ánade real es del ánade real es Anas plathyrhynchosAnas plathyrhynchos y el del pato criollo y el del pato criollo Cairina moschataCairina moschata..

Las codornicesLas codornices Reino: AnimalReino: Animal Phylum: CordadosPhylum: Cordados Clase: AvesClase: Aves Familia: Phasianidae Familia: Phasianidae

(Fasiánidos) u (Fasiánidos) u OdontophoridaeOdontophoridae

Nombre científico Nombre científico (género y especie): (género y especie): Callipepla californicaCallipepla californica

LA LA AVICULTURA AVICULTURA EN BOLIVIAEN BOLIVIA

Una de las mayores Una de las mayores ventajas comparativas ventajas comparativas de que goza la de que goza la producción de pollos producción de pollos en Bolivia para las en Bolivia para las granjas de mediana a granjas de mediana a gran gran escala es la mano escala es la mano de obra sumamente de obra sumamente barata, hasta un 60% barata, hasta un 60% menos que en países menos que en países productores de la productores de la región como Perú y región como Perú y Argentina. Argentina.

La producción La producción avícola en el país avícola en el país y en especial de y en especial de Santa Cruz es la Santa Cruz es la disponibilidad de disponibilidad de cereales cereales forrajeros y soya forrajeros y soya a precios bastante a precios bastante más bajos que en más bajos que en otros países otros países

PRODUCCIÓNPRODUCCIÓN AVÍCOLA AVÍCOLA

La producción de huevo comercial se concentra en dos departamentos: Santa Cruz y Cochabamba. Santa Cruz presenta una participación promedio porcentual del 64,9% y Cochabamba lo hace con el 30,5% distribuyéndose entre los otros departamentos (principalmente La Paz, Tarija y Chuquisaca) el 4,7% todos ellos en el periodo 2003 – 2010.

Distribución porcentual de la producción de huevos en Bolivia, ADA Cochabamba 2010.

La producción de carne de pollo, contrariamente a la producción de huevos, presenta a Cochabamba como la mayor productora, con una participación promedio en el periodo 2003 – 2010 de 52,42%, Santa Cruz se encuentra en el segundo lugar con una participación promedio de 38,17%, repartiéndose el complemento 5,42% entre lo demás departamentos.

Participación por departamentos en la producción de carne de pollo 2003 – 2010, según AEMP (autoridad de fiscalización y control social de empresas, 2011.

El consumo per cápita nacional para el 2010 fue de 30,9kg/persona/año, siendo La Paz el principal consumidor con el 42,7% (2003 – 2010) con un peso promedio de 2,1kg de pollo eviscerado.

Consumo per cápita de productos Consumo per cápita de productos avícolas de algunos paísesavícolas de algunos países

País 1998 1999 2000 (p) 2001 (e)

Consumos

pollo (kg)

huevo (u)

pollo (kg)

huevo (u)

pollo (kg)

huevo (u)

pollo (kg)

huevo (u)

Hong kong 45.00 223 44.30 220 43.80 208 43.40 209

EEUU 38.30 245 40.70 256 40.70 259 40.80 258

Taiwan 28.20 359 28.40 339 28.10 338 27.90 342

Canada 25.80 183 27.90 181 29.00 178 29.50 176

Argentina 24.70 N.D. 26.80 N.D. 27.60 N.D. 29.40 N.D.

Brasil 22.90 80 26.80 86 27.60 90 29.40 93

Fuente ADA SC 2001

Características del consumoCaracterísticas del consumo

Deptos. 1995 1996 1997 1998 1999 2000

La Paz 22.39 22.56 23.89 27.12 27.39 24.98

Cochabamba 18.21 18.23 18.85 18.51 18.33 16.13

Santa Cruz 13.41 14.51 17.37 22.73 23.03 20.27

Oruro 10.63 11.02 11.67 11.61 11.30 9.88

Tarija 5.7 8.87 5.92 6.16 5.55 5.46

Sucre-Potosí 3.49 3.75 3.84 4.08 3.69 3.41

Beni-Pando 1.80 3.00 2.97 3.02 2.84 2.68

Total País 14.14 14.61 15.77 18.00 17.89 16.06

Consumo per capita de carne de pollo (ki logramo/habitante)  Fuente: ADA CB, 2001

Consumo de productos Consumo de productos avícolasavícolas

EXISTENCIA TOTAL DE AVES PARRILLERAS POR AÑO, SEGÚN DEPARTAMENTO

DESCRIPCION 2005 2006 2007 2008 2009(p)

TOTAL 113.275.881,00 130.767.989,00 147.501.085,00 157.667.403,00 161.268.733,00

Chuquisaca 1.335.281,00 1.515.945,00 1.668.449,00 1.701.150,00 1.735.667,00

La paz 1.933.373,00 2.122.780,00 2.322.343,00 2.433.361,00 2.475.733,00

Cochabamba 61.388.890,00 64.666.667,00 73.333.333,00 82.411.111,00 85.225.556,00

Oruro

Potosí 182.453,00 188.023,00 191.897,00 184.560,00 190.582,00

Tarija 1.788.766,00 2.198.689,00 1.954.170,00 2.034.839,00 2.117.541,00

Santa Cruz 45.673.219,00 59.040.001,00 67.059.885,00 67.858.312,00 68.471.841,00

Beni 898.005,00 959.878,00 888.990,00 955.766,00 962.577,00

Pando 75.893,00 76.007,00 82.017,00 88.303,00 89.236,00

REPRODUCCIÓNREPRODUCCIÓN

Reproducción en avesReproducción en aves Ponedora (Leghorn)Ponedora (Leghorn) Nace con 35 - 40 gramos Nace con 35 - 40 gramos

tras 21 días de incubación.tras 21 días de incubación.

Puede reproducirse a partir Puede reproducirse a partir de los 3 meses, es capaz de los 3 meses, es capaz de poner hasta 300 huevos de poner hasta 300 huevos en 1 año, incluso sin en 1 año, incluso sin necesidad del macho, pero necesidad del macho, pero los huevos serán los huevos serán no no fecundosfecundos en este caso, no en este caso, no tendrá pollitotendrá pollito..

Pollitos BBPollitos BB Bolivia importa 100% de las Bolivia importa 100% de las

reproductoras para la industria reproductoras para la industria avícola, un negocio que saltó de avícola, un negocio que saltó de 600112 aves en 2003, a 931962 600112 aves en 2003, a 931962 en 2006, un crecimiento de 55%. en 2006, un crecimiento de 55%. Del total importado en 2006, 56% Del total importado en 2006, 56% fue de Brasil, 43% por Perú y sólo fue de Brasil, 43% por Perú y sólo cerca del 1% de Colombia. cerca del 1% de Colombia.

SEXADO EN POLLITOSSEXADO EN POLLITOS

Las aves Las aves Ross,Ross, que que representan el 64,39% del representan el 64,39% del volumen importado, y volumen importado, y CobbCobb el 33,43% de las el 33,43% de las importaciones, son las dos importaciones, son las dos genéticas líderes del genéticas líderes del mercado en Bolivia.mercado en Bolivia.

SANIDADSANIDAD

LA GRIPE AVIAR La gripe aviaria o influencia aviar, La gripe aviaria o influencia aviar,

comúnmente conocida como gripe aviar o comúnmente conocida como gripe aviar o gripe de pollos, o de los pájaros es una gripe de pollos, o de los pájaros es una enfermedad proveniente de virus que enfermedad proveniente de virus que afecta al ser humano, al cerdo y al gato.afecta al ser humano, al cerdo y al gato.

La forma del virus conocido como H5N1 La forma del virus conocido como H5N1 que aparece en Hong Kong en 1997, es que aparece en Hong Kong en 1997, es muy infecciosa y puede resultar mortal muy infecciosa y puede resultar mortal para las personas, pues hasta octubre del para las personas, pues hasta octubre del 2007 se habían reportado 200 casos y la 2007 se habían reportado 200 casos y la tasa de mortalidad es del 50%.tasa de mortalidad es del 50%.

Transformación y Transformación y comercializacióncomercialización

RAZAS EN AVES RAZAS EN AVES (producción de huevo)(producción de huevo)BabcockBabcock

Hy-LineHy-LineHisex Hisex BrownBrownHisex WhiteHisex WhiteDekalbDekalb

RAZAS EN AVES RAZAS EN AVES ((producción de producción de pollos de engorde)pollos de engorde)

RossRossHybroHybroCobbCobbHubbardHubbardArbor Acres Arbor Acres

LíneasLíneas

LíneasLíneas

CodornicesCodornices

Reproducción Reproducción Las codornices alcanzas su madurez sexual en corto tiempo. Es así como los machos la obtiene a las 5-6 semanas de nacidos, es decir de 35 a 42 días y las hembras comienzan postura a los 40 días de nacidas. El peso de 110 a 120 gramos lo obtiene al completar su desarrollo y para ello solo requiere 8 semanas. A esta edad los ejemplares de engorde deben ser sacrificados para su venta.

Reproducción Reproducción

Las hembras son buenas productoras durante tres años aproximadamente. Después de este tiempo decrece la postura. La producción es de unos 300 huevos por año y estos tienen un peso aproximadamente de 10 gramos.

PatosPatos

ReproducciónReproducción

El pato tarda 35 a 37 días su El pato tarda 35 a 37 días su incubación, es decir comienzan a incubación, es decir comienzan a nacer a los 35 y terminan a los 37 nacer a los 35 y terminan a los 37 días los últimos patitos. días los últimos patitos.

PARTE AMBIENTAL?PARTE AMBIENTAL?

PARTE AMBIENTAL?PARTE AMBIENTAL?Plumas Plumas

ViserasViseras

GallinazaGallinaza

OtrosOtros