Upload
gina-ruqbah
View
395
Download
19
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Penentuan tata nama lemak dalam biokimia
Citation preview
7/16/2019 Tata Nama Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/tata-nama-lemak 2/11
TATA NAMA ASAM LEMAK
• Asam lemak 12-20 karbon
• International Union of Pure and
Applied Chemistry (IUPAC) gugus karboksil C-1
• Umumnya a,b,g,d,e dihitung dari
C-1• Karbon terjauh dari gugus
karboksil w
7/16/2019 Tata Nama Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/tata-nama-lemak 4/11
TATA NAMA ASAM LEMAK
• Saturated tidak mengandung ikatan
rangkap
•Unsaturated mengandung minimal satuikatan rangkap
• Monounsaturated hanya mengandung
satu ikatan rangkap• Polyunsaturated dua atau lebih ikatan
rangkap
7/16/2019 Tata Nama Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/tata-nama-lemak 5/11
IKATAN RANGKAP DALAM ASAM LEMAK
• Ikatan rangkap umumnya cis
• Posisi ikatan rangkap dapat dilihat dari Dn
• Contoh : (20:4 ;D5,8,11,14 ) : w
• (Total jumlah karbon: Jumlah ikatan
rangkap ; Dposisi ikatan rangkap) : karbon dari rantai
hidrokarbon paling akhir
7/16/2019 Tata Nama Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/tata-nama-lemak 6/11
Prentice Hall c2002 Chapter 9 6
(a) Stearate (octadecanoate)
(b) Oleate (cis-D9-octadecenoate)
(c) Linolenate (all-cis-D9,12,15-
octadecatrienoate)
• The cis double bonds produce kinks inthe tails of unsaturated fatty acids
7/16/2019 Tata Nama Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/tata-nama-lemak 7/11
Prentice Hall c2002 Chapter 9 7
STRUKTUR STEARAT, OLEAT, LINOLENAT
7/16/2019 Tata Nama Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/tata-nama-lemak 8/11
1. Asam lemak jenuh tidak mengandung ikatan
rangkap
7/16/2019 Tata Nama Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/tata-nama-lemak 9/11
2. Asam lemak tidak jenuh mengandung satu atau
lebih ikatan rangkap
7/16/2019 Tata Nama Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/tata-nama-lemak 10/11
©2001 Brooks/Co le, a division of Thomson Learning, Inc. Thomson Learning™ is a trademark used herein under license.