UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALACENTRO UNIVERSITARIO DEL
SURTECNICO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALESLIC. RAFAEL CASTRO
APLICACIN DEL PROCESO AMINISTRATIVO DE UNA EMPRESA DE MERMELADA
DE RAMBUTAN (Nephelium lappaceum)
YESSICA FERNANDA J ECHEVERRA201144714ESCUINTLA, OCTUBRE DE
2013
Introduccin
El Proceso Administrativo se refiere a planear y organizar la
estructura de rganos y cargos que componen la empresa, dirigir y
controlar sus actividades. Se ha comprobado que la eficiencia de la
empresa es mucho mayor que la suma de las eficiencias de los
trabajadores, y que ella debe alcanzarse mediante la racionalidad,
es decir la adecuacin de los medios (rganos y cargos) a los fines
que se desean alcanzar, muchos autores consideran que el
administrador debe tener una funcin individual de coordinar, sin
embargo parece ms exacto concebirla como la esencia de la habilidad
general para armonizar los esfuerzos individuales que se encaminan
al cumplimiento de las metas del grupo.
El presente trabajo se basa en ejemplificar las fases de un
proceso administrativo mediante el lanzamiento de una nueva
empresa. Se definirn las bases con que debe contar, lo pasos a
seguir y la aplicacin de cada uno de los elementos de las fases del
proceso.
Objetivos
General
Realizar las fases del proceso administrativo en una empresa
nueva
Especficos
Aplicacin detallada de cada uno de los elementos de las dos
fases del proceso administrativo.
Aprender el procedimiento de inscripcin de una empresa.
Analizar las fortalezas y debilidades de la empresa.
Proceso administrativo
Planeacin
Determinar la misin, los objetivos y la visin de la empresa.
Realizacin del diseo del logotipo.
Se plane la estructura de la empresa de acuerdo a un plan
general
Se defini el nmero de personas necesarias para el funcionamiento
de la empresa.
Se estableci la ubicacin de la empresa y la distribucin de
lugar.
Se investig acerca de los procesos de constitucin de una empresa
as como los requisitos necesarios.
Se calculo un presupuesto, para estimar el capital que sera
necesario para el funcionamiento de la empresa.
Se definieron metas a corto, mediano y largo plazo.
Organizacin
Se designaron las funciones de los trabajadores contratados.
Se dividi la empresa en diferentes departamentos para su ptimo
funcionamiento. (ventas, produccin, administracin etc.)
Se designaron los puestos de cada uno en los diferentes
departamentos de la empresa.
Se propuso un representante legal de la empresa.
Se defini una comisin de seguridad industrial.
Se integr un departamento de control de calidad interno y
externo.
Se coordino el mantenimiento preventivo de la maquinaria.
Ejecucin
Se compararon preciosy servicios de la competencia.
Se analizaron las diferentes opciones de presentacin del
producto a vender.
Se realizaron los trmites correspondientes para la inscripcin de
la empresa.
Se ejecuto la estrategia de marketing planificada.
Se realiz la compra de insumos necesarios para poner en marcha a
la empresa.
Se llevo a cabo las pruebas organolpticas del producto
Control
Todas las actividades se han realizado de acuerdo al cronograma
de actividades.
Se tiene un registro de los errores cometidos con el fin de
aumentar la eficiencia de la empresa.
Se tiene un estricto control sobre los proveedores de materia
prima para garantizar la calidad de nuestro producto.
Se registra cada una de las jornadas de el departamento de
control de calidad.
Inscripcin de la empresaPASO 1
Para cualquier trmite mercantil, sea un Comerciante Individual,
una EmpresaMercantil o bien una Sociedad Mercantil, la inscripcin
de la empresa es la siguiente:Comerciante Individual y Empresa
Mercantil Individual (Asesorarse por un PeritoContador, quien deber
estar registrado en la Superintendencia de
AdministracinTributaria).-------------------------------------------Sociedad
Mercantil, (SociedadColectiva, Responsabilidad Limitada, Sociedad
en Comandita Simple, Sociedad Annima y Sociedad en Comandita por
acciones) asesorarse por profesional del Derecho (Colegiado
Activo), que ser quien inicie los trmites de Escritura de
Constitucin de la Sociedad, Acta y Nombramiento de Representante
Legal, Patente de Comercio de Sociedad, Patente de Comercio de
Empresa
PASO 2
Al concluir los trmites en el Registro Mercantil, se debe
inscribir la empresa, realizando las gestiones pertinentes en la
Superintendencia de AdministracinTributaria SAT- Inscripcin en el
Registro Tributario Unificado (RTU) para que le extiendan a la
empresa el NMERO DE IDENTIFICACIN TRIBUTARIA (NIT) ya sea a los
comerciantes individuales o bien a las sociedades mercantiles, y el
registro de los propietarios y representantes legales ante la SAT,
para que la empresa o comerciante individual posea autorizacin de
operar as como la autorizacin y Habilitacin de libros, y otras
gestiones.
Tiempo de registrosLos tiempos establecidos por el Registro
Mercantil para el trmite de diferentes documentos, actualmente son:
Patentes de empresa 01 hora Inscripcin Provisional de Sociedades
Mercantiles 24 horas Representantes legales 01 hora Autorizacin de
libros contables En el momento Modificacin a sociedades 24 horas
Fusin y transformacin de sociedades 24 horas Reduccin aumento de
Capital 24 horas Inscripcin de acciones 24 horas Inscripcin de
Comerciante 01 hora Ampliacin de Objeto de Empresa 24 horas
PASO 3
Para continuar el trmite de la inscripcin se tiene que solicitar
la autorizacin ante el Registro Mercantil para el uso de libros
contables.
PASO 4
Se deber de inscribir a los empleados en el Instituto
Guatemalteco de SeguridadSocial IGSS, presentando la documentacin
completa, que es solicitada en el formulario) FORM.DRPT.-001
Dependiendo que tipo de empresa se est inscribiendo, se tutelarse
ya se por: Instituto Guatemalteco de Turismo, InstitutoNacional de
Bosques, Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin (Unidad
de Normas y Regulaciones), Ministerio de Educacin, Ministerio de
Salud Pblica (Centros de Salud locales o Departamentales
Organigrama
Etiqueta
Misin
Somos una empresa dedicada a la produccin de mermeladas de alta
calidad, sabor natural y extico; con alto contenido nutricional,
que cuida la salud del consumidor. Satisfaciendo las necesidades
del mercado.
Visin
Lograr que nuestros productos se posiciones entre las mejores
del mercado en un periodo a mediano plazo.Ser la marca elegida en
los hogares guatemaltecos al 2015, proporcionando calidad de vida,
excelente servicio con amplio cubrimiento geogrfico.
Objetivos Empresariales
General
Producir y comercializar una nueva marca de mermeladas de
rambutn.
Especficos
Evaluar la calidad del producto mediante pruebas organolpticas.
Dar a conocer el producto en el mercado por su buena calidad.
Determinar los costos de produccin a nivel laboratorio para el
producto nuevo.
Fortalezas El producto tiene una gran ventaja y es que su
materia prima que es el rambutn es una fruta extica, que tiene
mucha aceptacin los consumidores lo que nos va a servir de
herramienta para poder competir en mercado que aunque no es
muycompetido si cuentacon marcas tradicionales como Dulcinea y
Real. Llegaremos al mercado con un producto novedoso, de alta
calidad y con precios accesibles. Las preferencias de los
consumidores han cambiado con el paso del tiempo, la tendencia al
consumo deproductos naturales viene en aumento, la popularidad de
las frutas exticas ha aumentado y actualmente est en auge.
Debilidades
Atraso tecnolgico y bajo nivel de investigacin. Falta de
conocimiento en tecnologas aplicadas a este sector. Altos costos de
inversin.
Pruebas OrganolpticasLos datos obtenidos del anlisis sensorial
realizado con el objeto de conocer si existe alguna diferencia
significativa en el nivel de aceptacin de cada una de las
diferentes formulaciones fabricadas.FormulacinPorcentaje de
PulpaPorcentaje de AzcarNmero de Jueces
A505016
B455516
C356516
Boleta
ResultadosPropiedad: ColorComo se puede apreciar en la tabla
no.1 la cual evala los resultados de color en las pruebas
organolpticas. La F calculada es menor que la F tabulada por lo que
se concluye que no existe diferencia significativa entre medias de
las tres formulaciones respecto al color. Se acepta la hiptesis
nula.
Origen de las variacionesSuma de cuadradosGrados de
libertadPromedio de los cuadradosFValor crtico para F
Muestras0.12520.06250.1289398283.315829501
Jueces24.14583333151.6097222223.3209169052.014803691
Error14.54166667300.484722222
Total38.812547
Propiedad: OlorOrigen de las variacionesSuma de cuadradosGrados
de libertadPromedio de los cuadradosFValor crtico para F
Muestras1.62520.81252.6958525353.315829501
Jueces18.64583333151.2430555564.1244239632.014803691
Error9.041666667300.301388889
Total29.312547
Como se puede apreciar en la tabla no.2, la cual evala los
resultados de olor en las pruebas organolpticas. La F calculada es
menor que la F tabulada por lo que se concluye que no existe
diferencia significativa entre medias de las tres formulaciones
respecto al olor. Se acepta la hiptesis nula.
Propiedad: Sabor
Origen de las variacionesSuma de cuadradosGrados de
libertadPromedio de los cuadradosFValor crtico para F
Muestras6.79166666723.39583333310.31645573.315829501
Jueces18151.23.645569622.014803691
Error9.875300.329166667
Total34.6666666747
Como se puede apreciar en la tabla no.3, la cual evala los
resultados de sabor en las pruebas organolpticas. La F calculada es
mayor que la F tabulada por lo que se concluye que existe
diferencia significativa entre medias de las tres formulaciones
respecto al sabor. Se realiz la prueba de Duncan, se obtuvieron los
siguientes resultados:Y3-Y10.68> R3 = 0.4359
Y3-Y20.86> R3 = 0.4359
Y2-Y10.18< R2 = 0.4144
Resultados
Y3Y2Y1
Ante los resultados obtenidos se puede concluir: estadsticamente
no existe ninguna diferencia significativa ente la muestra A y
muestra B por el contrario si existe diferencia en la muestra
C.
Propiedad: Textura
Origen de las variacionesSuma de cuadradosGrados de
libertadPromedio de los cuadradosFValor crtico para F
Muestras14.62527.312514.915014163.315829501
Jueces15.97916667151.0652777782.1728045332.014803691
Error14.70833333300.490277778
Total45.312547
Como se puede apreciar en la tabla no.4, la cual evala los
resultados de sabor en las pruebas organolpticas. La F calculada es
mayor que la F tabulada por lo que se concluye que existe
diferencias entre medias de las tres formulaciones respecto al
textura. Se realiz la prueba de Duncan Y3-Y20.93> R3 = 0.532
Y3-Y11.31> R3 = 0.532
Y2-Y10.37< R2 = 0.505
Y3Y2Y1
Ante los resultados obtenidos se puede concluir: estadsticamente
no existe ninguna diferencia significativa ente la muestra A y
muestra B por el contrario si existe diferencia en la muestra
C.
COSTOSTabla de costos en la elaboracin de la primera
formulacinLa primera formulacin consisti en 50% de contenido de
pulpa y 50% de azcar.Materiales Costo de material Cantidad
utilizadaCosto por unidad utilizada
Materia prima (Rambutn)Q.40.00/ciento3.21 lb Q.21.89
AzcarQ.3.50/libra1.33 lbQ.4.65
Acido CtricoQ.14.30/kg0.0013 lbQ.0.05
PectinaQ.81/0.5 kg0.013lbQ.2.50
Envase Q.2.5/unidad 4onz8 unidadesQ.20.00
SumatoriaQ.49.09
La primera formulacin tuvo un rendimiento real de 2.05 lb de
mermelada, la cual fue envasada en frascos de 4 onzas, obteniendo 8
unidades con un costo de produccin a nivel laboratorio de
Q.6.13/frascoTabla de costos en la elaboracin de la segunda
formulacinLa segunda formulacin consisti en 45% de contenido de
pulpa y 65% de azcarMateriales Costo de material Cantidad
utilizadaCosto por unidad utilizada
Materia prima (Rambutn)Q.40.00/ciento3.21 lb Q.21.89
AzcarQ.3.50/libra1.58 lbQ.5.53
cido CtricoQ.14.30/kg0.0013 lbQ.0.05
PectinaQ.81/0.5 kg0.013lbQ.2.50
Envase Q.2.5/unidad 4onz9 unidadesQ.22.50
SumatoriaQ.52.47
La segunda formulacin tuvo un rendimiento real de 2.24 lb de
mermelada, la cual fueron envasada en frascos de 4 onzas,
obteniendo 9 unidades con un costo de produccin a nivel laboratorio
de Q5.83/frasco
Tabla de costos en la elaboracin de la tercera formulacinLa
tercera formulacin consisti en 35% de contenido de pulpa y 65% de
azcarMateriales Costo de material Cantidad utilizadaCosto por
unidad utilizada
Materia prima (Rambutn)Q.40.00/ciento3.21 lb Q.21.89
AzcarQ.3.50/libra2.41 lbQ.8.43
cido CtricoQ.14.30/kg0.0013 lbQ.0.05
PectinaQ.81/0.5 kg0.013lbQ.2.50
Envase Q.2.5/unidad 4onz14 unidadesQ.35.00
SumatoriaQ.67.87
La tercera formulacin tuvo un rendimiento real de 3.54 lb de
mermelada, la cual fueron envasada en frascos de 4 onzas,
obteniendo 14 unidades con un costo de produccin a nivel
laboratorio de Q4.84/frasco
Conclusiones Empresariales
Se evaluaron las propiedades organolpticas de una mermelada de
rambutn mediante una catacin realizada con tres distintas
formulaciones de la misma, la cual dio como resultado que la
formulacin B tena ms aceptacin.
El costo de la mermelada de rambutn es Q.5.83/ frasco de 4
onzas.
Conclusiones
Se detallaron las acciones que serian necesarias realizar en
cada uno de los elementos en la fase dinmica y mecnica del proceso
administrativo.
se aprendi cada uno de los pasos a realizar en la inscripcin de
una empresa nueva en Guatemala.
Se realizo un anlisis de las fortalezas y debilidades de la
empresa.
Bibliografa
Registromercantil.com
Constitucin de una empresa Lic. Alba leal.
Wikipedia.com
