Upload
gip-6-kantoor
View
228
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
GIP Tahnee Bauwens
Citation preview
KTA DE RIJDTMEERSEN
KASTEELSTRAAT 32
9660 BRAKEL
TEL. 055/42 34 08
FAX 055/42 73 40
WWW.KTABRAKEL.BE
Tahnee Bauwens
6 kantoor
Schooljaar 2010 – 2011
Geïntegreerde proef
STAGEBEDRIJF VOORSTELLEN
PROJECT BIER BROUWEN
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 2
Inhoudsopgave
Voorwoord ............................................................................................................................3
Stage All Construct Locatie ..................................................................................................................................6
Historiek .................................................................................................................................7
Organogram ........................................................................................................................8
Kantoorruimte .....................................................................................................................10
Klassement ..........................................................................................................................12
Bekisting ..............................................................................................................................13
Mijn businesskaartje ...........................................................................................................15
Project bier brouwen Inleiding...............................................................................................................................17
Productidee ........................................................................................................................18
Naamkeuze ........................................................................................................................19
Etiket ....................................................................................................................................20
Doelgroep ..........................................................................................................................22
Promotie ..............................................................................................................................23
Interview met de brouwer .................................................................................................25
Concurrentieonderzoek ....................................................................................................26
Leveranciersstudie .............................................................................................................29
SWOT-analyse .....................................................................................................................31
Profiel van de ondernemer ...............................................................................................32
Financieel plan ...................................................................................................................35
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 3
Voorwoord
Je suis Tahnee Bauwens. Ça fait déjà trois ans que je suis les cours au KTA Brakel „De
Rijdtmeersen‟. Dans le deuxième degré j‟ai étudié commerce, mais dans le troisième
degré j‟ai choisi la direction bureau. En cinquième année, nous avons fait des stages
pendant toute l‟année. Moi, j‟ai fait les stages chez le menuisier „Mincke‟, tous les
lundis après-midi. Maintenant, j‟y travaille comme jobiste. En sixième année, nous
avons reçu plus de responsabilité et d‟indépendance en allant tous les jeudis à notre
lieu de stage. Cette année, j‟ai fait mon stage chez „All Construct‟ à Brakel. Mon lieu
de stage „All Construct‟ et le projet „Brasser de la bière‟ sont les sujets de mon travail
d‟année.
Door mijn geïntegreerde proef heb ik leren plannen. Toen heb ik gemerkt dat dit niet
altijd even goed lukte. Hierdoor heb ik ook geleerd om op een gezonde manier met
stress om te gaan. Uiteindelijk is mijn dossier afgeraakt met de hulp van mijn leer-
krachten en stagementor. Bij deze wil ik graag de volgende mensen bedanken:
Mevrouw Soil - leerkracht Kantoortechnieken
Voor de begeleiding gedurende de stageperiode en de hulp tijdens het hele
schooljaar. Zij leerde mij hoe belangrijk je voorkomen is in het bedrijfsleven. Ook
mijn zelfbeeld werd door haar op een positieve manier beïnvloed. Hierdoor lever
ik ook zelf een extra inspanning om steeds verzorgd over te komen.
Meneer Soil - leerkracht Public Relations
Voor de nuttige tips over het omgaan met klanten.
Mevrouw De Meulemeester - Leerkracht Dactylo en Informatica
Door mevrouw heb ik veel bijgeleerd de afgelopen jaren in verband met tekst-
verwerking. Ze stond altijd klaar om te helpen als je vragen had en net dat extra
duwtje te geven wanneer je het even niet meer zag zitten.
Mevrouw De Vos - Leerkracht Boekhouden en Bedrijfseconomie
Mevrouw heeft ons heel goed begeleid tijdens de schooljaren en onze GIP. We
kregen goede tips en leerden zelfstandiger te werken. Wanneer we de moed
even aan het opgeven waren, zei mevrouw altijd hoe de zaken stonden. We
waren daar niet altijd blij mee maar uiteindelijk heeft zij er wel voor gezorgd dat
onze geïntegreerde proef afgeraakt is.
Mevrouw Van Crombrugghe - leerkracht Nederlands
Voor het verbeteren van onze geïntegreerde proef en het helpen opstellen van
de prijsaanvragen.
Mevrouw Ödberg – leerkracht Frans
Voor de hulp tijdens de vertaling van mijn voorwoord naar het Frans.
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 4
Uiteraard zou ik ook graag mijn stageplaats bedanken voor het voorbije jaar. Ik heb
enorm veel bijgeleerd dit jaar, nieuwe zaken ontdekt in verband met kantoorwerk. Ik
heb niet alleen op technisch vlak veel bijgeleerd, maar ook op psychologisch vlak.
Door mijn stagementor, mevrouw Van Cauwelaert, heb ik veel meer zelfvertrouwen
gekregen en beseft dat ik meer kan dan ik dacht te kunnen. Ik kon steeds bij haar te-
recht met vragen over mijn geïntegreerde proef, over bepaalde manieren van wer-
ken in het bedrijfsleven en zoveel meer.
Ook wil ik nog mijn klasgenoten Kathy Roos en Kenneth Van den Berghe bedanken
voor het leuke schooljaar en het feit dat iedereen zijn steentje heeft bijgedragen bij
het onderdeeltje van onze GIP namelijk „ project bier brouwen‟.
Alvast veel plezier met het lezen van mijn geïntegreerde proef.
All Construct
Stagementor: Mevrouw Van Cauwelaert
Stagebegeleider: Mevrouw Soil
Tahnee Bauwens
6 kantoor
Schooljaar 2010 – 2011
KTA DE RIJDTMEERSEN
KASTEELSTRAAT 32
9660 BRAKEL
TEL. 055/42 34 08
FAX 055/42 73 40 WWW.KTABRAKEL.BE
Stagebedrijf All Construct
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 6
Locatie
All Construct Tel.: 055/42.53.56
Industrielaan 20 Fax: 055/42.53.57
9660 BRAKEL e-mail: [email protected]
Stagebedrijf All Construct
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 7
Historiek
All Construct bvba is gesticht op 21 oktober in 1985 door Romain Martens.
In 1993 werd het bedrijf overgenomen door de zonen Bart en Piet. De firma is mo-
menteel gevestigd op het industrieterrein van Brakel.
All Construct is begonnen met algemene woningbouw „sleutel op de deur‟ en ap-
partementsbouw met een groot klantenbestand in Henegouwen, Vlaams Brabant
en Oost-Vlaanderen. Vanaf 1995 werd de vraag naar betonconstructies groter. De
woningbouw werd moderner, de bouwgrond kleiner en van minder goede kwali-
teit. De bouwnormen werden tevens strenger en er werd veel aandacht besteed
aan stabiliteit. Aangezien maar weinig aannemers vertrouwd waren met deze
nieuwe technieken, deden zij hiervoor beroep op gespecialiseerde firma‟s. Omdat
All Construct deze technieken reeds toepaste, startte men in 1995 met de afdeling
betonwerken die vooral kelders en andere funderingen uitvoert voor aannemers
en houtskeletbouwers. Natuurlijk bleef men ook het eigen cliënteel behouden. Tot
op vandaag is er een afdeling betonwerken en metselwerken. Piet is verantwoor-
delijk voor de betonconstructies, Bart voor de metselwerken. Binnen All Construct is
er een grote flexibiliteit en werken de bekisters nauw samen met de metselaars. Bij-
voorbeeld arbeider Kurt begon bij de firma als diender, werd later metselaar en
werkt nu afwisselend bij de bekisters en de metselaars. Ook de zaalvoerders Bart en
Piet beheersen beide technieken waardoor ze, indien nodig, elkaars werk kunnen
overnemen.
Stagebedrijf All Construct
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 8
Organogram
Zaakvoerders
Martens Piet
Martens Piet is één van de twee zaakvoerders van All Construct
Hij houdt zich vooral bezig met de betonwerken.
Martens Bart
Martens Bart is één van de twee zaakvoerders van All Construct.
Hij houdt zich vooral bezig met de metselwerken en de algemene afwerking.
Bedienden
Van Cauwelaert Tania
Van Cauwelaert Tania is de bediende in All Construct.
Zij regelt zowel de commerciële als de administratieve zaken.
Bauwens Tahnee
Ik ben een stagiaire in All Construct.
Ik voer voornamelijk administratieve taken uit.
Deze bestaan onder andere uit de volgende:
Het handhaven van kantoorbenodigdheden
De postbehandeling
Het klasseermaterieel herkennen en hanteren
Het onthaal
Tekstverwerking
Logistieke verwerking per computer
…
ZaakvoerderMartens Bart
ZaakvoerderMartens Piet
BediendeVan Cauwelaert
Tania
StagiaireBauwens Tahnee
Arbeiders
Stagebedrijf All Construct
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 9
Arbeiders
Nachtegael K.
Nachtegael K. is een arbeider die vast werkt in het bedrijf.
Hij is een bekister.
De Meulemeester M.
De Meulemeester M. is een arbeider die vast werkt in het bedrijf.
Hij is een bekister.
Geus J.
Geus J. is een arbeider die vast werkt in het bedrijf.
Hij is een bekister.
Moulart Th.
Moulart Th. Is een arbeider die vast werkt in het bedrijf.
Hij is een bekister.
Bauwens K.
Bauwens K. is een arbeider die vast werkt in het bedrijf.
Hij is zowel een bekister als een metser.
Delbecque B.
Delbecque B. heeft een interim-opdracht.
Hij is een metser.
Pietrzak K.
Pietrzak K. heeft een interim-opdracht.
Hij is een bekister.
Stagebedrijf All Construct
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 10
Kantoorruimte
BOVENAANZICHT
VOORAANZICHT
Stagebedrijf All Construct
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 11
ACHTERAANZICHT
ZIJAANZICHT
Stagebedrijf All Construct
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 12
Klassement
Elektronisch klassement
COMPUTERPROGRAMMA BOUWSOFT
Bouwsoft is een geïntegreerde beheeroplossing voor bedrijven uit de bouwsector.
Het ondersteunt in al de technisch-administratieve taken, vertrekkend van de offer-
tecalculatie1 tot en met het factureren. Tevens de klanten- en leveranciersdata-
bank2 worden hier in bewaard.
CHRONOLOGISCH KLASSEMENT
De facturen worden per kwartaal geklasseerd in ringmappen.
Elke ringmap bevat een kwartaal.
Kwartaal 1: Januari – Maart
Kwartaal 2: April – Juni
Kwartaal 3: Juli – September
Kwartaal 4: Oktober – December
1 Het berekenen van een prijsopgave. 2 Een verzameling van gegevens weergegeven in tabellen.
Stagebedrijf All Construct
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 13
Bekisting
Bekisting is een tijdelijk aangebrachte mal of contravorm waarin beton wordt ge-
stort. De mal houdt het beton en doorgaans ook de wapening op zijn plaats tijdens
het storten en uitharden. Deze mal kan bestaan uit verschillende materialen zo-
als hout, kunststof of staal. Wanneer het beton is uitgehard wordt de bekisting
doorgaans verwijderd en in het geval van een systeembekisting opnieuw gebruikt.
All Construct maakt voornamelijk gebruik van de
systeembekisting.
Systeembekisting is een grote innovatie binnen de
betonsector. Voorheen werd bekisting volledig met
de hand opgebouwd en bestond uit houten steun-
balken en bekistingplaten. Nadien was deze bekis-
ting niet meer herbruikbaar.
Systeembekisting is bekisting die wordt opgebouwd uit afzonderlijke (modulaire)
elementen. De elementen worden met behulp van bekistingsloten aan elkaar ge-
koppeld. De bekistingpanelen kunnen worden opgebouwd uit verschillende delen.
Voordelen van systeembekisting
Herbruikbaar
Tijdswinst
Gebruiksvriendelijk
Gemakkelijk verplaatsbaar bij veelvoudig gebruik op dezelfde werf
Nadelen van systeembekisting
Duur in aankoop
Opbouw systeembekisting
Frame opgebouwd uit verticale en horizonta-
le dragers (standaard maatvoering).
Bekistingplaten (kunnen bestaan uit hout,
kunststof of metaal)
Bevestigingsmaterialen (sloten en klemmen)
Centerpennen (voor de bevestiging van twee
elementen aan elkaar)
Stagebedrijf All Construct
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 14
Bekistingplaten
Op de frames worden platen gemonteerd. De kwaliteit van deze platen bepaalt
het uiteindelijke resultaat. Hoe gladder de platen, hoe egaler de betonnen wand.
Fabrikanten
Systeembekisting wordt wereldwijd uitbesteed aan gespecialiseerde bedrijven. Zij
leveren de systemen die gehuurd of gekocht kunnen worden. De grootste bekis-
tingfabrikanten komen uit Duistland en Zwitserland.
Enkele gekende fabrikanten zijn:
DOKA Die Schalungstechniker (hoofdleverancier)
COMETAL N.V.
NOE-Bekistingtechniek
MEVA Schalungssystemen GmbH
Concrete Systems N.V.
Hünnebeck
PERI GmbH
Ontwerp van een kelder
Stagebedrijf All Construct
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 15
Mijn businesskaartje
In opdracht van het vak Public Relations heb ik een businesskaartje gemaakt in het
programma MS Publisher 2007.
Project bier brouwen
Projectbegeleidster: Mevrouw De Vos Tahnee Bauwens
Kathy Roos
Kenneth Van den Berghe
6 kantoor
Schooljaar 2010 – 2011
KTA DE RIJDTMEERSEN
KASTEELSTRAAT 32
9660 BRAKEL
TEL. 055/42 34 08
FAX 055/42 73 40
WWW.KTABRAKEL.BE
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011 Tahnee Bauwens Pagina 17
Inleiding
Kaderend in een wetenschappelijk project nemen de leerlingen van de 6de jaren
„Latijn-Wiskunde‟ en „Wetenschappen-Wiskunde‟ van KTA Brakel het initiatief om
een eigen bier te brouwen op onze campus “De Rijdtmeersen”. Wij, de leerlingen
van 6 Kantoor nemen de marketing op ons. De opdracht bestond uit:
Het kiezen van een naam
Een Interview afnemen met de brouwer
Een concurrentieonderzoek uitvoeren met de dichts bijgelegen drankgelegen-
heden
Een leveranciersstudie uitvoeren
Een reclamecampagne uitvoeren
Een financieel plan opstellen
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011 Tahnee Bauwens Pagina 18
Productidee
Wat houdt het product juist in? Ons product is een artisanaal bier gebrouwen door de 6de jaars wetenschappen
onder leiding van hobbybrouwer Kjell Spoormans en leerkracht wetenschappen
dhr. Puissant.
Is er reeds een bestaand product of dienst op de markt of is jouw product
uniek? Het is een uniek product omdat de samenstelling ervan ieder jaar anders is.
Wat is er zo nieuw aan je product of dienst? Zo nieuw is ons product niet, het is een jaarlijks project waarbij er telkens een ande-
re samenstelling wordt gebruikt.
Waarom zullen klanten je product kopen? Het is niet de bedoeling om het product te verkopen, het dient om mensen te lok-
ken naar onze jaarlijkse opendeurdag waar het biertje kan geproefd worden. Het is
een zoet degustatiebiertje geworden dat zowel mannen als vrouwen aanspreekt.
Heb je eventueel een foto van het product?
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011 Tahnee Bauwens Pagina 19
Naamkeuze
We zijn samengekomen met de leerlingen van de zesdedejaars wetenschappen
om te brainstormen voor een passende naam. We kwamen op een aantal namen,
maar bij iedere naam waren er toch een aantal opmerkingen.
Hieronder vind je enkele voorstellen:
Go star
Positieve argumentatie
GO: afkorting van het gemeenschapsonderwijs.
Star: verwijst naar VIP, iedere leerling is een VIP in het gemeen-
schapsonderwijs.
Negatieve argumentatie
GO star deed ons te veel denken aan een energiedrank.
Juup’ke
Positieve argumentatie
Doet ons automatisch denken aan bier.
Negatieve argumentatie
Het leunde te dicht aan bij het merk Jupiler.
KasTaArke
Positieve argumentatie
De letters KTA zijn verwerkt in de naam.
Negatieve argumenten
In Brugge bestaat het Kastaarbier.
Prutserke
Positieve argumentatie
Vorig jaar werd er gekozen voor de naam „Foefelaarke‟ en dit
was een logische opvolger.
Negatieve argumentatie
Het doet eigenlijk toch te veel denken dat de mensen geprutst
hebben.
Pitoeterke
Positieve argumentatie Het is een leuke loknaam.
Negatieve argumentatie De naam is betekenloos.
Bij navraag hebben we uiteindelijk gekozen voor de naam Pitoeterke omdat het
een unieke naam is. We beseffen dat dit ook wel een troetelnaampje is en probe-
ren op deze manier om de vrouwen ons bier te laten proeven.
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011 Tahnee Bauwens Pagina 20
Etiket
Regelgeving
De volgende zaken moeten op een etiket vermeldt staan:
Het type bier
Alcoholpercentage (gehalte)
Vruchten of sappen die in het bier worden gebruikt
Aroma‟s die worden toegevoegd
Zoetstoffen
Nettohoeveelheid
Adres van de verpakker of fabrikant – dit zouden uiteraard altijd de brouwge-
gevens moeten zijn. Zo weet je waar het exact vandaan komt.
Wettelijke milieu-eisen
De informatie die daarnaast volgens het ideale etiket ook op de fles zou moeten
staan zijn:
Houdbaarheidsdatum
Botteldatum
Ingrediënten van het bier
De smaakevolutie (o.a. gefilterd of ongefilterd, hergisting)
Biersoort en kleur
Schenkadvies
Bewaaradvies
Werkelijke brouwgegevens en oorsprong van het bier
Gezondheidseisen zoals gevaar van alcohol voor de gezondheid
Mijn ontwerp
Ge
filterd
bie
r va
n h
og
e g
is-
ting
wa
arb
ij ee
n re
sidu
va
n
1c
m a
ch
terb
lijft in h
et fle
sje.
Alc. 6,5 % Vol 6° C
INGREDIËNTEN Gerstemout, tarwemout,
gist en piment.
Botteldatum 03/02/2011
Pitoeterke
e 33cl
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011 Tahnee Bauwens Pagina 21
Ontwerp Kathy Roos
Ontwerp Kenneth Van den Berghe
Pitoeterke
Alc. 6,5 % Vol. e 33 cl
Gefilterd blond-
bier van hoge
gisting dat wordt
uitgeschonken bij
een temperatuur
van 6°C waarbij
een residu van
1 cm achterblijft
in het flesje.
Ingrediënten:
tarwemout,
piment,
gist, gerstemout
Botteldatum:
03/02/2011
ING
RED
IËN
TEN
G
erste
mo
ut, ta
rwe
mo
ut,
gist e
n p
ime
nt.
Pitoeterke
Gefilterd bier van hoge
gisting dat wordt uitge-
schonken bij een tempe-
ratuur van 6°C waarbij
een residu van 1 cm
achterblijft in het flesje
Alc
. 6,5
% v
ol
e3
3c
l
Bo
tteld
atu
m 0
3/0
2/2
011
Pitoeterke
Het KTA Bier!
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011 Tahnee Bauwens Pagina 22
Doelgroep
Geografische criteria
Waar komen je klanten vandaan? We richten ons tot de inwoners van Brakel en omstreken, voornamelijk naar de ou-
ders van (toekomstige) leerlingen van de school, oud-leerlingen, leerkrachten en
directie.
Is je product voor iedereen bestemd? Neen, want het is een alcoholische drank en dit mag niet geschonken worden aan
-16-jarigen.
Komen je klanten naar je toe of ga je zelf naar de klanten? Door onze geslaagde promotiecampagne komen de klanten naar onze open-
deurdag. Daar hebben we de klanten verder begeleid naar ons promo- en de-
gustatiestandje.
Bevolkingscriteria
Tot welke leeftijdscategorie behoren je toekomstige klanten? Wij richten ons tot personen ouder dan 16 jaar.
Is je product of dienst vooral gericht op mannen of op vrouwen? Het is een zoet bier dat zowel gesmaakt wordt door mannen als vrouwen.
Socio-economische criteria
Past je product bij een bepaalde levensstijl? Het past bij ieder type. Het kan dagelijks op café gedronken worden of om er rustig
van te genieten in je luie zetel.
Aankoopmotivatie
Zijn je toekomstige klanten gehecht aan bepaalde merken? Aangezien vele mensen vertrouwd zijn aan de specifieke smaak van Leffe blond of
Ename zal het niet eenvoudig zijn om deze mensen van deze nieuwe smaak te
overtuigen.
Koopgedrag
Is de aankoop ervan seizoensgebonden? Het is niet echt seizoensgebonden, maar het biertje zal al eens eerder gedronken
worden bij zomerse temperaturen of bij familieaangelegenheden.
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011 Tahnee Bauwens Pagina 23
Promotie
Op 8 mei 2011 was het de opendeurdag van KTA Brakel „De Rijdtmeersen‟. Op de-
ze dag werd ons bier voorgesteld aan de ouders en sympathisanten van het KTA
Brakel. We hebben promotie gemaakt door affiches op te hangen, mensen een
flyer te geven en te leidden tot het bierstandje.
Affiches
MIJN ONTWERP
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011 Tahnee Bauwens Pagina 24
HET ONTWERP VAN KATHY ROOS
Flyer
HET ONTWERP VAN KENNETH VAN DEN BERGHE
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011 Tahnee Bauwens Pagina 25
Interview met de brouwer
BIO-INGENIEUR KJELL SPOORMANS, GESPECIALISEERD IN VOEDINGSPROCESSEN EN GEPASSIONEERD DOOR BIER, KWAM IN ONZE SCHOOL EEN BIERDEMONSTRATIE GEVEN AAN DE LAATSTEJAARS WETENSCHAPPEN. HIJ BESCHIKT
OVER EEN EIGEN KLEINE ARTISANALE BROUWERIJ. WIJ KREGEN DE KANS OM IN ZIJN PROEFLOKAAL, GELEGEN TE
ZOTTEGEM, ENKELE VRAAGJES TE STELLEN.
Wanneer bent u begonnen met bier brouwen?
We zijn hiermee gestart vanuit een passie samen met nog een andere brouwer. Het was ei-genlijk een hobby die uit de hand gelopen is. We zijn be-gonnen in 2001, in een keuken waar ik een aantal ketels had en een installatie voor het brouwen van bier voor zo’n 20 liter. Vanaf 2003 heb ik dat met de hand een beetje bijgeschaafd zodat ik er 100 liter mee kon brouwen. Vanaf 2006 kon je het bier op de markt krijgen. Ik heb het recept aan een brouwer in Brakel (Brouwerij De Graal) gegeven en die brouwt het bier momen-teel.
Had u direct uw eigen ma-teriaal?
We hadden een kleine installa-tie, specifiek voor hobbybrou-wers om in de keuken te gebruiken. Met een vaatje van 20 liter, dit kost rond de 300 à 400 euro, kan je reeds begin-nen met brouwen. Ons materi-aal hebben we uit een winkeltje (Brouwland) dat al-leen maar aan brouwers ver-koopt. Momenteel zijn we bezig met een schuur te bou-wen om daar dan zelf te kun-nen brouwen. Er komt dus meer dan een paar 100 euro’s bij kijken.
Bier brouwen is een bio-chemisch proces, wat is dit precies?
Het is een proces dat ook in de natuur kan gebeuren. Het is een scheikundig proces met ook natuurlijke producten.
Elk bier smaakt anders. Wat kan men naast die hoofdbestanddelen (water, gerst, hop en gist) nog aan een bier toevoegen om het zijn typische smaak te ge-ven?
In België mag je alle producten toevoegen zolang het goed is voor het gezondheidsbeleid. Je mag tevens ook kiezen welke groenten en kruiden worden verwerkt in het bier. In Duits-land mag dit niet. In België be-staan er rond de 780 bieren. Dit grote aantal ontstaat door het feit dat brouwers graag experimenteren.
Wat betreft de gisting spreekt men van lage en hoge gisting. Wat is het verschil tussen beide soor-ten gisting?
Ik maak bier met hoge gisting (hoge temperatuur). Hierbij maak ik gebruik van kraan-tjeswater aangezien het water toch moet koken. De tempera-tuur van een hoge gisting be-draagt zo’n 26° (bv. Sloeber). De temperatuur van lage gis-ting (lage temperatuur) be-draagt 20° (bv. Jupiler).
België staat bekend voor zijn smakelijke trappisten-bier. Wat zijn de voor-waarden waaraan men moet voldoen om over een trap-pistenbier te mogen spre-ken?
Een trappistenbier wordt ge-produceerd door de monniken zelf in de abdij, maar men mag hierop geen winst maken. Het geld
wordt aan een goed doel ge-schonken of wordt gebruikt bij investeringen in de abdij. Een abdijbier wordt niet door een monnik gebrouwd en ook niet in de abdij.
Het bier dat hier gebrouwd wordt, is een witbier. Hoe krijg je die typische kleur?
Deze typische kleur bekom je doordat er 30 % tarwe wordt gebruikt. Maar in het bier dat we brouwen in KTA Brakel zit er geen 30 % tarwe, vandaar dat het niet echt een witbier zal zijn.
Bij het ontwerpen van een etiket moet men met ver-schillende regels rekening houden. Opvallend is dat er voor de inhoud van het flesje steeds een ‘e’ staa t . Waarvoor is dat?
De ‘e’ staat voor ‘environment’, ongeveer de inhoud van de fles. Bijvoorbeeld e 33 cl. Ook de volgende zaken moeten aanwezig zijn op het etiket:
% Vol alcoholgehalte
Botteldatum
Ingrediënten
Wat is eigenl ijk uw lieve-lingsbier?
Het bier dat ik het liefst drink is Orval, en uiteraard ook mijn eigen bier.
Wij, de leerlingen van 6 kantoor , bedanken u voor uw tijd en de goede samenwerking.
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 26
Concurrentieonderzoek
Verklaring van de vergelijkingsfactoren
Keuze
Breed assortiment:
Met een breed assortiment bedoelt men: Het aantal productengroepen dat door
de onderneming te koop wordt aangeboden.
Bv: In café ‟t Amusement verkoopt men frisdranken, bieren, chips, warme dranken,
sterke drank,..
Diep assortiment:
Met een diep assortiment bedoelt men: Het aantal variëteiten dat van een be-
paalde productgroep wordt aangeboden.
Bv: In café ‟t Amusement verkoopt men onder de categorie bieren o.a. Carlsberg,
Jupiler, Roman, …
In de productgroep “Frisdranken” verkoopt men Cola, Fanta, fruitsap, Ice Tea, wa-
ter (plat of bruis), …
In productgroep “Warme dranken” verkoopt men soep, koffie, thee, chocomelk, …
Service
Dit houdt de volgende zaken in:
Begroeting
Presentatie van de dranken
Bediening
Imago
Het imago van een organisatie is het bedrijfsbeeld. Het is dus het beeld van de or-
ganisatie zoals die leeft bij haar publieksgroepen zowel intern als extern. Het beeld
is ontstaan door het optreden en de presentatie van de organisatie naar haar pu-
blieksgroepen toe en bestaat uit een geheel van gevoelens, indrukken en menin-
gen ten aanzien van de organisatie.
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 27
FACTOR ‘T AMUSEMENT DE ZEVEN ZONDEN CERES MARKTKAFFEE CAPPUCCINO
Keuze Een breed en vrij diep
assortiment.
Een breed en vrij diep
assortiment.
Een breed en vrij diep
assortiment.
Een breed en vrij diep
assortiment.
Een breed en vrij diep
assortiment.
Service
Bestelling wordt op-
genomen door café-
baas. De drank wordt
niet op een bierkaart-
je gelegd en er zit
geen ijs bij de fris-
dranken. We werden
vriendelijk behandeld
en een groet bij het
verlaten van het ca-
fé.
Snelle bestelling door
cafébaas. De dran-
ken werden op een
bierkaartje gezet,
maar niet uitge-
schonken in een glas.
Ook tijdens ons be-
zoek aan dit café
werden we vriendelijk
behandeld, en was
er een groet bij het
verlaten van het ca-
fé.
Bij het binnenkomen
van het café werden
we niet aangespro-
ken en moesten zelf
bestellen. De dran-
ken worden niet uit-
geschonken in de
daarbij behorende
glazen. Bij het verla-
ten van het café
werden we zelfs niet
opgemerkt.
Bij het binnenkomen
van het café voelden
we ons niet echt wel-
kom en er werd niet
echt snel een bestel-
ling opgenomen. De
dranken werden wel
op bierkaartjes gezet,
er werden ook
nootjes bij de sterke
dranken geserveerd.
Toen we het café
verlieten werden we
niet opgemerkt.
We werden vriende-
lijk begroet, maar
traag besteld (veel
volk = heel lange
wachttijd). Dranken
geserveerd op een
onderlegger, bij ster-
ke bieren werden
nootjes geserveerd.
Bij het verlaten van
het café werden we
vriendelijk begroet.
Imago
Een goed café, met
een goede reputatie.
Geen speciale doel-
groep, het café is
goed voor alle leef-tijden.
Een goed café, eer-
der voor jonger pu-
bliek. Met de muziek
van nu. Soms wel wat
te lawaaierig, een
café met zeer veel
amusement.
Een café met een
slechte reputatie,
door o.a. Razzia‟s
door de politie, ge-
vechten, verhalen
over drugsgebruik,
speciale cafébaas,
… . Nu wel een ande-
re cafébaas en veel
minder volk.
Niet echt een trek-
pleister voor de jon-
geren, eerder een
café voor een ouder
publiek. Het wordt
vooral bezocht tij-
dens de marktdagen
en speciale aange-
legenheden (bv be-
grafenis).
Een taverne met een
goede reputatie. Het
café trekt vooral per-
sonen aan om te
eten, er is ook een
vergaderruimte
aanwezig voor de
zakenlui.
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 28
Vergelijking van de prijzen
‟t Amusement De zeven
zonden
Ceres Marktkaffee Cappuccino
Pils € 1,30 € 1,30 € 1,50 € 1,30 € 1,90
Koffie € 1,60 € 1,60 € 1,60 € 1,60 € 2,00
Cola € 1,30 € 1,30 € 1,50 € 1,30 € 1,80
Witte wijn € 2,00 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50
Whisky € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 5,00
Wat kun je uit deze tabellen afleiden?
We kunnen afleiden dat vooral het café „De zeven zonden‟ de grootste concur-
rent zal zijn, omdat ze het dichtst gelegen zijn. Ze hebben ook een veel breder en
dieper assortiment. Ook de Cappuccino zal een grote concurrent zijn, ook omdat
het dichtgelegen is. Een klein minpuntje voor de Cappuccino is misschien dat het
iets duurder is dan de andere cafés. Ook de andere cafés zien wij als concurrenten
maar deze zijn dan al iets verder van de school gelegen. Ook kunnen we afleiden
dat het imago zeer belangrijk is voor het succes van je café.
Wie zijn je belangrijkste concurrenten op de markt?
Onze grootste concurrenten zijn „De zeven zonden‟ en de „Cappuccino‟, omdat
deze het dichts bij de school gelegen zijn en omdat ze een veel breder en dieper
assortiment hebben.
Waarin zijn jouw concurrenten beter dan jij?
Ze hebben hun vaste klanten, waardoor ze dus elke week een vast aantal produc-
ten verkopen. Ze beschikken over naambekendheid, de mensen kennen de cafés.
Ze hebben een veel dieper en breder assortiment, waardoor er dus veel meer keu-
ze is voor de mensen (bv bieren, frisdranken, warme dranken, chips, …).
Wat zijn je succesfactoren? Waarin scoor jij het best?
Ons product is een artisanaal wit biertje, met veel liefde gebrouwen door de zesde-
jaars wetenschappen in samenwerking met hobbybrouwer Kjell Spoormans.
Zijn er misschien nog indirecte concurrenten waarmee je geen rekening gehouden
hebt?
Ja, hetzelfde project is doorgegaan in het KA Geraardsbergen, de winkels in de
buurt van de school (bv Delhaize).
Is er volgens jou één marktleider?
Neen, iedereen heeft zijn vaste klanten en wij starten nog maar waardoor we veel
reclame moeten maken voor ons bier. Elk café in Brakel spreekt één bepaalde of
meerdere doelgroep(en) aan waardoor men niet echt kan spreken van één markt-
leider.
Verwacht je in de nabije toekomst nog ondernemingen die op hetzelfde product
zullen mikken?
Als dit aanslaat zou het wel eens kunnen dat cafébazen ook met het idee komen
om hun eigen artisanaal biertje te laten brouwen. Het is ook mogelijk dat andere
scholen in de buurt dit project zullen overnemen.
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 29
Leveranciersstudie
Brief aan de leveranciers
KTA Brakel De Rijdtmeersen
Kasteelstraat 32
9660 BRAKEL
[ gegevens ontvanger ]
Offerte: kostprijs gerstemout, hop, piment en gistkorrels
Geachte
Wij zijn de leerlingen van 6 kantoor uit het KTA te Brakel. Momenteel zijn de leerlin-
gen van 6 wetenschappen bezig met het brouwen van een witbier. Ook wij vol-
gen dit op omdat onze Gip hiermee in verband staat.
De opdracht die we nu hebben is de zoektocht naar een leverancier die ons de
nodige ingrediënten kan bezorgen.
Zou het mogelijk zijn om ons een offerte te bezorgen hiervoor?
We maken voor het brouwen van ons bier gebruik van de volgende ingrediënten:
Gerstemout 25 kilogram
Hop 200 gram
Piment 50 gram Gistkorrels
Graag vernemen we van u welke kosten hieraan verbonden zijn.
Wij, 6 kantoor, hopen dat we uw prijsopgave zo snel mogelijk ontvangen. Bij voor-
baat dank voor uw moeite.
Hoogachtend
Leerlingen KTA Brakel
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 30
Prijsvergelijking van de producten
Aangezien deze leveranciers geen piment in voorraad hebben, zochten we dit via
een andere leverancier.
1 kg: 14,36 euro incl. BTW
Leveranciersbeoordeling
De Graal Brouwland
Duidelijke en volledige
offertes
In de offerte staan de
producten met de prijs
per hoeveelheid en
eventuele informatie
over het product.
We krijgen geen offerte
maar worden doorgewe-
zen naar de site waar de
prijzen van de producten
op vermeld staan.
Leveringstermijnen
Dit staat niet vermeld in
de offerte of op de site
zelf.
Dit staat niet vermeld in
de offerte of op de site
zelf.
Betalingsvoorwaarden
Dit staat niet vermeld in
de offerte of op de site
zelf.
Dit staat niet vermeld in
de offerte of op de site
zelf.
Verhouding
Kwaliteit/prijs
Hiervoor hebben we de
raad gevraagd aan
brouwer Spoormans
Kjell. Hij liet ons weten
dat De Graal het inte-
ressantste is om gerste-
mout aan te kopen.
Brouwer Spoormans Kjell
vermelde ons dat we ons
best op de producten
van „De Graal‟ baseren,
maar dat Brouwland het
interessantste is om de
gist en de hop aan te
kopen aangezien je daar
kleinere hoeveelheden
kunt kopen.
De Graal Brouwland
Gerstemout
0,5 – 0,6 euro/kg Excl. BTW Cara Crystal 120EBC
25 kg: 36,24 euro
Cara Red 40 EBC
25 kg: 37,48 euro
Hop
15 euro/kg + BTW East Kent Goldings
100 gram: 4,50 euro
250 gram: 7,93 euro
Hallertau Mittelfrüh
100 gram: 4,24 euro
250 gram: 6,76 euro
Gistkorrels
2 – 3 euro/zakje T58
11.5 gram: 4,89 euro
500 gram: 47,37 euro
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 31
SWOT-analyse
De SWOT-analyse (Strenghts, Weaknesses, Opportunities, Threats) is een korte lijst
van sterke en zwakke punten, kansen en bedreigingen.
Interne analyse
Sterke punten
Het is een zoet biertje, waardoor dit wordt gedronken door vrouwen en man-
nen.
6° alcoholgehalte: het is een niet té zwaar biertje om rustig uit te drinken met
een kaasje.
Zwakke punten
Weinig bekendheid en reclame
Geen verkooppunt
Beperkte oplage (bierflessen)
Externe analyse
Kansen
Kans op grootschalige productie?
Bedreigingen
Veel cafés in de buurt
Andere GO-scholen voeren dit project ook uit
Door de stijgende accijnzen stijgt de bierprijs steeds meer
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 32
Profiel van de ondernemer
Voornaam Kathy Tahnee Kenneth
Naam Roos Bauwens Van den Berghe
Nationaliteit Belg Belg Belg
Geslacht Vrouw Vrouw Man
Geboortedatum 6/11/1992 24/09/1992 26/04/1992
Straat + huisnummer
Postcode + gemeente
Gsm-nummer
Gezinssituatie
Woont nog sa-
men bij de ou-
ders
Woont nog sa-
men bij de ou-
ders
Woont nog sa-
men bij de ou-
ders
Inkomenssituatie: Geen inkomsten
Waarom wil je eigenlijk ondernemer worden? Wat is je motivatie voor het
starten van een eigen zaak? Als je je eigen onderneming wilt opstarten ben je je eigen baas, wat dan ook wel
veel verantwoordelijkheid met zich meebrengt. Zo moet je o.a. je personeel beta-
len, ervoor zorgen dat personeel en klanten tevreden blijven én administratief in
orde zijn.
Natuurlijk heb je dan ook voordelen als zelfstandige zoals je beslist over je eigen
werkuren, de winst is voor jezelf, …
Welke ondernemerskwaliteiten heb je? We hebben tijdens de lessen bedrijfseconomie 2 testen ingevuld. De test van Unizo
peilde enkel naar de algemene kennis omtrent het ondernemerschap, terwijl de
test van de VDAB ook een duidelijke weergave gaf van de vereiste attitudes.
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 33
Kathy Roos
Onvoldoende Nog niet optimaal Zeer goed
Zelfvertrouwen
Onafhankelijkheid
Doorzettingsvermogen
Motivatie
Vakbekwaamheid
Verantwoorde risico‟s
durven nemen
Leiderschap
Creativiteit
Kenneth Van den Berghe
Onvoldoende Nog niet optimaal Zeer goed
Zelfvertrouwen
Onafhankelijkheid
Doorzettingsvermogen
Motivatie
Vakbekwaamheid
Verantwoorde risico‟s
durven nemen
Leiderschap
Creativiteit
Tahnee Bauwens
Onvoldoende Nog niet optimaal Zeer goed
Zelfvertrouwen
Onafhankelijkheid
Doorzettingsvermogen
Motivatie
Vakbekwaamheid
Verantwoorde risico‟s
durven nemen
Leiderschap
Creativiteit
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 34
Op welke manier denk je de zwakke punten te verbeteren? Van zodra je in het vak staat, gaan veel van deze kenmerken verbeteren. Je krijgt
meer zelfvertrouwen door je ervaring, je wordt onafhankelijker, …
Hoe langer je werkt hoe meer verantwoordelijkheid je krijgt en dus ook meer risico‟s
gaat durven nemen.
Welke opleiding heb je genoten? 3de graad beroeps secundair onderwijs Kantoor.
Heb je al stage- of beroepservaring in de bedrijfssector doe je hebt geko-
zen? Dit jaar heeft elk van ons een administratieve stage gelopen in een andere sector.
Kathy op het kantoor van het Wit-Gele Kruis, afdeling Brakel. Tahnee heeft de ad-
ministratie verzorgd bij het bouwbedrijf All Construct en Kenneth bij het verzeke-
ringskantoor Adcent.
Wie heeft je ondernemersambities aangewakkerd? Vooral onze vakleerkracht heeft ons gemotiveerd om als ondernemer van start te
gaan.
Project bier brouwen
Geïntegreerde proef 2010 -2011
Tahnee Bauwens Pagina 35
Financieel plan
jaar 1
1.1 Bedrijfsresultaten
1.1.1 Omzet (degustatiebier niet verkocht) 0,00
1.1.2 Aankopen van grondstoffen 200,00
1.1.3 Voorraadwijzigingen
BRUTOWINST -200,00
1.1.4 Aankopen goederen en diensten
- Kosten voor bedrijfslokalen en huur
- Verwarming, elektriciteit, water 80,00
- Kantoorkosten, telefoon
- Publiciteit, advertenties
- Taksen gemeente, provincie, e.a. 15,00
- Etalagekosten
- Verzekeringen
- Klein materieel
- Representatiekosten
TOTAAL AANKOPEN GOEDEREN EN DIENSTEN 95,00
1.1.5 Personeelskosten
- Brutobezoldiging, verhoogd met patro-
nale bijdrage, andere personeelskosten
- Bestuurders, zaakvoerders, actieve ven-
noten
1.1.6 Afschrijvingen
NETTOBEDRIJFSRESULTAAT -295,00
1.2 Financiële resultaten
1.2.1 Financiële opbrengsten
1.2.2 Financiële kosten (bankkosten, kredieten)
FINANCIEEL RESULTAAT
1.3 RESULTAAT VAN HET BOEKJAAR -295,00
Belasting op de winst
1.4 NETTORESULTAAT -295,00
Verdeelde winst/verlies
1.5 OVERGEDRAGEN RESULTAAT -295,00
1.6 VERWORVEN MIDDELEN
Overgedragen resultaat + afschrijvingen