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Tabladecontenido
Somosagua,¿losabías?..........................................................................................................4
Desayunandoagua.-................................................................................................................4
Cuandotodoesagua.-.............................................................................................................5
Elcasodelagaseosademediolitro.........................................................................................6
Sectoreléctrico.........................................................................................................................7
SectordelTransporte.-.............................................................................................................7
Alimentos..................................................................................................................................8
Yendoalcampodelosejemplosprácticos..............................................................................9
Elconsumodeaguaennuestrohogar.-........................................................................10
Agualimpia,potablequesevaalimpiarnuestrasdeposiciones...................................11
Elgustoporelcuerorealoelsintético.........................................................................11
Sitenemosbebésencasa.............................................................................................11
Usandoelsanitario.-....................................................................................................12
Laelectricidadenelhogar.-..........................................................................................12
Losgustosdealgunos...................................................................................................12
Hablandodelgolf.........................................................................................................13
Lamaníaporelaguaembotellada................................................................................14
¿Sihablamossobrenuestravestimenta?......................................................................15
Sobreteléfonoscelularesytarjetasdememoria..........................................................16
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Sobrerosas.-................................................................................................................17
Sobrelosalimentosdiarios...........................................................................................17
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¿QuéeslaHuellaHídricayporquéestanimportantesaberlo?
Amayor consumode agua,mayor omás grande será tu
HuellaHídrica.
Dejando a un lado la teoría que a veces complica el
entendimiento, vengo trabajando arduamente en este
artículoextenso,digamosqueun“ebook”paraofrecerte
la“teoríaaplicada”condatosyejemplossobreelconsumo
diariodeaguayeltamañodeHuellaHídricaquetenemos:
Esunindicadormuyimportanteparaconocerelgradode
uso/abusodelrecursohídrico.Estoyseguroqueesteebookteharáreflexionar.
LaHuellaHídricaesun indicadorquenossugiere lacantidaddeaguaquecadapersona
consume.
Somosagua,¿losabías?
¿Sabíasqueenestemomentoestásvistiendoagua?Senecesitanmásde7.600litrosde
esterecursoparaelaboraryconfeccionarunpardejeans,lapolera,camiseta,poloocomo
lollames,2.460litros,¿yelrestodetusprendasdevestir?,contodoestosumasfácilmente
másde15.000litros.
Resumen:Yomevistocon15.000 litrosdeaguayeseesun tamañoaproximadodemi
huellahídrica.
Desayunandoagua.-
Elcaféquetomashademandado,porlosgranosusados,140litrosdeaguaqueutilizaron
pararegarlasplantas,transportarlasyquelleguenatutaza.Siaesedesayunoañadimos
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unpardetostadas,doshuevosyunpocodelechelahuelladeaguadetudesayunollegará
a700litros.
Cuandotodoesagua.-
Losmuebles,lascasas,loscaminos,laropa,losalimentos,prácticamentetodohautilizado
aguaenalgúnproceso.Cuandocompramosropaounteléfonocelularestamospagando
porlamercancíaque“tiene”agua.Nohayqueolvidarquelaenergíaeléctrica,sobretodo
lahidroeléctricarequieredellíquidovital.
Lasplantasdegeneracióndeenergíaocupanelsegundolugarenconsumodespuésdela
produccióndealimentos.Deacuerdoalasestadísticasexistentes,unciudadanoamericano
común, en promedio, 378 litros para sus actividades cotidianas como ducharse, usar el
sanitario,lavar,bañarycocinar.
“Elaguavirtualoembebidaesunconceptoquedebestenermuyencuentayquehace
referencia al agua que no la ves pero que ha sido consumida para la elaboración y/o
producción de un bien”. El agua virtual que esa persona consume sea vistiéndose,
comprandounteléfonocelular,ydemás,llegaa8.000litros.
Enresumen,ycasiaplicableanuestrarealidad,eltamañodelahuellahídricaesde8.000
litrospordía.Sobreesacarade“derroche”veamosunascifrasimportantesquemerecen
serreflexionadas.Porcadadiezpersonasenelplaneta,dosnotienenaccesoalagualimpia,
tres,tienenfuentesmejoradasycincotienenaccesopermanenteysegurodelvitallíquido
enelhogar.
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Elcasodelagaseosademediolitro.
Tomo como ejemplo una de las bebidas comercialesmás consumidas en el planeta. La
gaseosaosoda“CocaCola”,unproductopopularsinlugaralamínimaduda(noleestoy
haciendopropaganda).Mediolitrodeunabotellaefectivamentecontiene500mililitrosde
agua,odeberíaserlo,pero,nosoloesagua, sinoquetieneazúcar,dióxidodecarbono,
carameloyotrosingredientes“secretos”.
Desglosando a la bebida, debemos estar conscientes que el azúcar utilizada vino de
cañaveralesocamposderemolachayhastamaíz.SiestecerealhasidoproducidoenEE.UU.
sehabránutilizado30litrosdeaguaparacultivaryprocesarelazúcardeésecultivo.Siel
jarabeesdevainilla,uncultivoquedemandamuchaagua,sehabrángastado53litros.Para
elaborarlabotelladeplásticoutilizandocombustiblesfósilescomoelpetróleoyelgas,se
habránutilizadocincolitrosdeagua.
Hayquetenerencuentaelrestoquesenecesitaparaelempaquetado,
transporteycomercialización.Eltotaldeaguaquebebesenunabotellade
medio litro es de 350 botellas de agua de la misma capacidad que la
gaseosa.Mediolitrodelagaseosarequierede350botellasdeaguadela
mismacapacidadparaserelaborada.-
“ConsumirunabotellademediolitrodeCocaColaequivalealconsumode
350botellasdeagua”Bienpodríaaplicaraotrasmarcasquesoniguales,
básicamente, ¿no es así? Para que tomes nota: Cada segundo, 1.500
botellasdeaguaseconsumenenEE.UU.Lamismacuestaentre1.000a
10.000vecesmásquelabotelladelabebida.
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Sectoreléctrico.
Éstesectoreselsegundoquemásaguademandaconelquinceporcientodelusomundial.
Aguayenergíavienensiempredelamano.Elaguasirveparagenerarenergíahidroeléctrica
ylaenergíasirveparabombearelaguaydistribuirlaenloshogares,industrias,eirrigación
decamposyranchos.
ElBancoMundialseñalóqueparael2035elconsumodeenergíamundialaumentaráen
35%,mientrasqueelaguautilizadaparaenergíatendráunsúbitoincrementodel85%.
El consumo de electricidad promedio en un hogar en EE.UU. llega a 10.800 kilovatios
(2012). En ese año, el 30% provenía de plantas termoeléctricas de carbón, 30% de gas
natural,19%delaenergíanuclear;sieteporcientodelashidroeléctricasyel3,5%dela
energía eólica. Si la energía de tu hogar proviene de una planta de carbón, estás
consumiendo23.800litrosdeagua.
Hoyelpaísdelnortetienelacapacidaddegenerar61.000megavatiosdeenergíaeólicapor
mediodeturbinasdistribuidasalolargodemásde39estadosdelanación.
Se van a incorporar 12.000 megavatios muy pronto. Estas cantidades evitarían utilizar
154.000millonesdelitrosdeagua.Poreso,apoyara lasfuentesdeenergíasrenovables
tieneunvaloragregadomuyimportantequeconlasconvencionales.
SectordelTransporte.-
TemencionoelcasodeEE.UU.Cuandoel“LawrenceLivermoreNationalLaboratory”señala
quelaenergíaparaeltransportees79%desperdiciadayelproblemaseagravaporqueel
paíshaapostadolaexplotacióndegasypetróleoutilizandolafamosatécnicade“fracking”
o“Rompimientohidráulico”.Éstarequiereentre7a23.000delitrosdeaguajuntoaunpool
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dequímicosparaperforarunpozo.Enpocaspalabras,seutilizanmillonesdelitrosdeagua
paraobtenerenergíaqueesbrutalmentedesperdiciada.
“Sólo entre cinco y el diez por ciento del agua utilizada en la técnica del “fracking” es
limpiada y reutilizada, el resto se vuelve a inyectar bajo suelo (consecuente riesgo de
napas freáticaso sonvertidasenel entorno”.Paraque tengasuna idea, al explotar los
recursosdepetróleo“noconvencional”digamoscomolas“tarsands”deCanadáteafirmo
querequerimoscincobarrilesdeaguaparaproducirunbarrildepetróleo.
Sielcombustiblequeusasesetanol,tuhuellahídricasedisparamagistralmente.Eletanol
consume1.780litrosporcadalitrodelenergético.Situcombustiblevienedelcultivode
soyaosoja,lahuellaesaúnmuchomayor,8.800litrosdeaguaporlitro.(Mecuestaasimilar
laideaqueloscultivosvayanapararcomobiodieselynoalabocadeuncomensal).
Paraque sepas:el45%de los cultivosdemaízenEE.UU. seutilizancomocombustible.
EE.UU.noeselúnicopaísqueusaetanolensucombustible,Canadárequierecincopor
cientodeetanolenelcombustible,comoejemplo.Chinatieneporobjetivoparael2017
usarquinceporcientodebiodieselparaelsectordetransporteylaUniónEuropeasiete
porcientopara2020.
Alimentos.
¿Cuán“acuífero”estudesayuno?…unvasopequeñode125mililitrosdejugodenaranja
requiereel concursode200 litrosdeagua.Nuevamente tehago recuerdoquehayque
plantas,regar,lavar,elaborar,empaquetar,transportareljugo.Paraunvasodelechese
demandan220litros.
Lastostadasdetrigosonparteimportantedeldesayunoyparaproducirunkilogramode
pansedebenconsumir2.200litrosdellíquidovital.
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Siacompañastucomidaconunpardehuevos,aumentarástuhuellahídricaen400litrosy
siterminastuprimeracomidaymásimportantecondosfetasdetocinoobacon,aumenta
300litrosmásdeagua.Ynomeolvidodelabebidamásimportanteaesahora,elcaféque
aumenta140litrosporunataza.
ElresumendeundesayunoparaunapersonaenpromediotieneunaHuellaHídricade
1.152litros.
Sacatusconclusiones.
Siquieresreducireltamañodelahuelladebesreducirelconsumodecarneyderivados.
Estosalimentosvienenconunacargadeaguavirtualelevadayvanaincrementareltamaño
detuhuella.Aceptamiconsejo.
Yendoalcampodelosejemplosprácticos.
Desdeyadebodecirtequeencontrarásrepetidasunsinfíndeveceslaspalabras“agua”,el
líquido elemento; “huella
hídrica”, que es la cantidad de
agua que se requiere para
elaborar o producir un
determinado bien, servicio y
afines y “agua virtual o
embebida”queserefierealagua
quenovemosperoestáinmersa
enunproducto.
Ilustración1.Parabeber125mililitrosdejugodenaranja,senecesitan
200litrosdeagua.
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Consideroimportantequeempecemosafamiliarizarnosconelconceptodeaguavirtualpor
quecomo“asumimos”queelaguaesunbiengratuitoeinfinitonodebemosrepararenel
caso,estoesunerror.Siqueremosoptimizaryampliarelacceso,distribución,almacenaje
ygarantizarlacalidaddelaguadebemossacarnosdeencimaesasupuestaafirmaciónde
recursoinfinitodelcualpodemosabusarycontaminar.
“Elagua,aligualquelasreligionesylasideologías,tienenelpoderdemovermillonesde
personas”–MikhailGorbachev
Undatointeresantedelcualfuetestigodeanalizarenmividalaboralconsistióenanalizar
el verdadero costo de un bien que se exportaba. Concretamente los cítricos que Israel
exporta a Europa cuando en el “viejo continente” reina el invierno, el pequeño país
montaba un interesante y polémico debate sobre hasta cuál punto convenía exportar,
digamosnaranjas,porunpreciocompetitivo,habidacuentalasequíaqueescasicrónica.
En pocas palabras, se comercializaba un bien que en cantidad respondía a volúmenes
considerablesdeaguavirtualenlafruta.¿NoeramejorseguirinvirtiendoenI+Densectores
másrentablescomoeltecnológico,preservarlapocaaguaquequedaycomprarmásbien
ciertosalimentos?
Elconsumodeaguaennuestrohogar.-
Elpromedio,dependiendodelaregión,obviamente,esde378litrospordía,incluyeelagua
paralavarlaropa,cocinar,aseoylimpieza.Nosotrostenemoselaguaenelgrifo.EnÁfrica
yAsia,lafuentemáscercanasehalla,enpromedio,aseiskilómetrosdedistanciayaseis
horascaminandoparair,llenarlasvasijasconaguadedudosacalidadyregresaralhogar.
Claro que hablamos de los lugares pobres y no de las ciudades, pero en éstos viven
centenaresdemilessinomillonesdepersonas.
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Paratomarnota,nosotros“gastamos”el30%denuestrorequerimientodiarioalsimple
hechode“largarlacadena”delinodoro.
Agualimpia,potablequesevaalimpiarnuestrasdeposiciones.
¿Nodeberíannormarselasconexionesdeaguas“grises”paralossanitariosydejarlalimpia
paraelconsumo?¡Vayaahorrodellíquidoelementoquetendríamos!
Elgustoporelcuerorealoelsintético.
Unsofáparatrespersonasquesuelenestarenlasala,frentealatelevisiónrequiereocho
kilogramos de cuero y 136.000 litros de agua. El mismo sofá, pero de cuero sintético
demandará1.610litrosdeagua.Enuncasohayquecriaryalimentaralganado,sacrificarlo
y preparar el cuero en las curtiembres (altamente generadoras de elementos
contaminantes lamayoríadeellas)paraconvertirseenun sofáconuna increíblehuella
hídrica.Enelotrocaso,seprescindede losanimalesyconmaterialescomoel rayónse
consumemuchísimamenosagua.
Sitenemosbebésencasa.
¿SabescuáleslaHuellaHídricadelospañales?
Tenerinfantesenelhogaralimentaelconsumodeagua.Ala“vieja”usanza,unpañalde
telareutilizablerequeríadequincelitrosdeaguaadiferenciaqueunpañalsintéticocomo
losqueahoraseusanrequieren545litrosporunidad.¿Cuántasvecesaldíasecambiaal
bebéydurantecuántosaños?…segúnmicálculounos8.000pañales.
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Usandoelsanitario.-
Elpromediodeusoporpersonallegaacincovecesaldía.Losinodorosaltamenteeficientes
(vey revisael tuyo)utilizan3,75 litrospordescarga.Loscomunesyantiguosderrochan
entre 16 y 23 litros por descarga. ¿Unanormapara fabricar y/o importar los sanitarios
altamenteefectivosno seríaunagranmedida?, ¿Esquenadiepuedecrearnormasque
vayanparaelbiencomún?Cincovecesaldíapor20litrospordescargason100litrosde
aguadealtísimacalidadquevaa“limpiar”losdesperdiciosbiológicosnuestros.
Ladistribucióndelconsumodeaguaenelhogarsería:
30%paraduchasybaños
5%paralimpieza
10%cocinaybebida
20%paralavandería
Laelectricidadenelhogar.-
Paragenerarunkilovatio/horasonnecesarios180litrosdeagua(paraenfriamientoenlas
plantas).Esacantidaddeenergíaessuficienteparaencenderunbulboofocode100vatios
pordiezhoras;navegarenlainternetconunatabletaporcincohoras,usarlasecadorade
cabellotresvecesuhornearunpasteldecumpleaños…¡Nadamás!
Losgustosdealgunos.
No todos tienen una piscina (alberca)…por suerte. Sólo en Estados Unidos hay cinco
millonesyenCanadámásdeunmillóndeéstas.“¿Sabíasqueunapiscinapromediopierde
3.800litrosdeaguaporevaporacióncadamesycontansolocubrirlaconuncobertortipo
lonalapérdidasereduciríaen90%?”Unapiscinadetamañopromedioalberga50.000litros
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de agua y si ésta calienta el agua, las cantidades de evaporación se incrementan
notoriamente
Hablandodelgolf.
Sibiennoesundeportedemasas, bastaunos cuantos camposdegolfparamarcar la
diferenciaalmomentodehablarsobreelconsumodeagua.Paramantenerelcampode
golfenbuenascondicionesdehumedadparaquesejuegueunsolopartidorequeriráel
regadodelcéspedcon8.000litrosdeagua.Loscamposdegolfsonlosgrandes“sedientos”
porelrecursolimitado.
Manteneruncampode30hectáreasenunhábitatsecopuedellegararequerir432millones
delitrosalañoqueequivaldríacuatroveceselvolumendelaGranPirámidedeGiza,Egipto.
Seestimaque9.400millonesdelitrosdeaguaseutilizandiariamentepararegarloscampos
degolfdelplaneta.
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Lamaníaporelaguaembotellada.
Elaguaembotellada:“UnmalqueNOesnecesario”.
La tendencia continúa en crecimiento en el planeta. Los Estados Unidos encabezan el
consumoperoMéxico,Brasil,ChinayelSudesteAsiático.En2009, losnorteamericanos
gastaron más en agua embotellada que el
presupuesto necesario para mantener y
mejorarelsistemapúblicodelpaís.
ElconsumoenEE.UU.llegaa29.000millones
dedólaresalaño.–Leetambién:“¿Porqué
nobeberaguaembotellada?”
Recientemente la cadena de noticias CNN
informóquediariamenteelconsumodeagua
potableenMéxicoalcanzalasveintiúnmillonesdebotellasdeplásticoembotelladasyque
laabrumadoramayoríadelosenvasesterminantiradosenlabasura.
Yennuestroaseopersonal.
Unaduchadediezminutosutiliza160a190litrosdeagua.Ojoconlosbañosquetambién
requierendemuchaagua.Sitansolonostomáramoslamolestiadecambiarlassalidasde
aguadelasduchaspordispositivosnadacarosnicomplicadosdeinstalar,quesellaman
regaderas ahorradoras, reduciríamos de diez a cuatro minutos el tiempo de la ducha,
habríamosahorradomásde100litrosporducha.
Alafeitarnosdurantecincominutosconlatorpezadedejarelgrifoabierto,gastamos38
litros.Considerandoqueloshombressuelenafeitarsediariamente,unodeellos,enunaño,
habríagastadoelaguaquecontienemediocamióncisterna.
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¿Sihablamossobrenuestravestimenta?
Fabricarunpardejeansdemanda7.600litrosdeagua.-
Cercade11.000litrosdeaguasonnecesariasparaproducirunkilogramodealgodónen
unaunidadtextil.Unapolera,polo,T-shirt,camisetaocomolaconozcas,de250gramos
tiene una huella hídrica de 2.750 litros. Si está hecha de poliéster la cantidad reduce
significativamentea350litrosperolaindustriapetroquímicatienesuladooscuro,porasí
decirlo.
¿Llevaspuestounpardejeans?
Silostienesdebodecirtequeparaconfeccionarlossenecesitan7.600litros,cantidadque
incluyecultivarelalgodónyrealizar
la confección. No incluye el agua
que gastamos en la vida útil de la
prendaallavarla.
Si utilizas zapatos de cuero debes
saberqueparalaconfeccióndeun
parsenecesitó8.000litrosdeagua
yseiskilogramosdecuero.
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Sobreteléfonoscelularesytarjetasdememoria.
Sonpartedenuestrarealidad.Casitodoscontamosconunteléfonomóvily/otenemosun
artefactoquefuncioneconcircuitosyotrosavances.Porejemplo,parafabricarunatarjeta
integradade30centímetrospara,porejemplo,unacomputadora, senecesitaron4.165
litrosdeagua“ultrapura”.
¿Sabíasqueserequieren920litrosdeaguaparafabricarunteléfonomóvil?
Elaguaultrapura,usadaenlafabricacióndemicrochipsydemáspartesdealtatecnología,
tiene la particularidad de ser diez
millones de veces más limpia que el
aguacomún.
Una planta de microchips de una
empresa de computadoras localizada
en Burlington, Vermont, Estados
Unidos,produce7,5millonesde litros
deaguaultrapuraaldía.Imagínatecuántasfábricascomoestasexistenenelplaneta…
Los teléfonos celulares y los dispositivos “smartphones” requierendel líquido elemento
parasuproducción.Desdelasminasdedondeseextraenlosminerales,lafabricaciónde
lasbateríasdigamosquedelitiohastaelvidriodesílicaquedebeserpulidoconagua.Cada
teléfono inteligente, en promedio, requiere 910 litros de agua. El número de teléfonos
celularesprontosuperaránlapoblaciónmundial(7,2milmillones).
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Sobrerosas.-
Unsolocapulloderosaharequerido9,2litrosdeagua.EnEstadosUnidossevendenenel
DíadeSanValentínmásde215millonesdeunidades.Multiplicaysabrásensuverdadera
dimensióncuántaaguanecesitasolounpaísparasolounafechafestiva.
“Ahorraraguaenelhogaresbueno,peroel86%delahuellahídricadelahumanidadse
creaenotrossectorescomoeldeproduccióndealimentos,fibrasnaturalesyenergía.Es
crucialqueconsidereslascosasantesdecomprarlas”.ProfesorArjenHoekstra.
Sobrelosalimentosdiarios.
Yasehablósomeramentealrespectoaliniciodelartículoperoahoravamosaanalizarmás
detenidamenteelrolquejueganennuestravidaylosrecursosquerequieren.Teruegoque
leasdetenidamenteestasecciónparaquevayasteniendouna idea (antesdecomprary
consumir)yvaloresmásloqueconsumes.
“Todaslasformasdealimentos,vegetalesoanimalesnecesitanaguaparadesarrollarsey
ser cosechadas. Seleccionarlas, lavarlas y ponerlas en losmostradores de losmercados
también. Siempre habrá una persona, un animal, un vegetal que utiliza el recurso, la
diferenciaradicaenquelamayoríadelasvecesnolosvemosononosdetenemospara
pensarentodalacadena”.
Unadietaenbaseacarneyderivadosrequieredeldobledeaguaqueunavegetarianacomo
unatazadecafétieneunamayorhuellaecológicaqueunatazadeté.Esosí,hayquetener
encuentadóndeseproducenyenquéestacióndelañoesosproductos.
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Conocelacantidaddeaguaquerequierentusalimentos.
Acontinuaciónvanlosejemplosbastantegráficosyfácilesparareflexionaralrespecto:
-Paraunatazadetésenecesitan35litrosdeagua.
-Paraproducirunatazadecaféserequieren140litrosdeagua.
-Paraproducirunamanzana,125litros;unmango310litro;unapalta161litros;-‘-
Unapiña130litros;unasandía1.000litros;unanaranja80litros;unlimón,18litros
deagua,respectivamente.
-Unkilogramodetomatesrequiere214litrosenpromedioyunenvasepromediode
salsadetomateo“ketchup”cercade530litrosdeagua.
Lostomatessonunodeloscultivosmásconsumidosenelplanetaylaproducciónoscila
entre115–127millonesdetoneladas
anualmente. Requieren del líquido
elemental durante los 90-120 días
que demoran hasta ser cosechados.
Preparar una pizza “margarita”
pequeña utilizará 1.260 litros de
agua. Básicamente la misma estará
compuesta por queso “mozzarella”
con50%;harinadetrigocon44%ysalsadetomatecon6porciento.
Producirunkilogramodebananasrequiere790litrosdeagua.Estaesunadelasfrutasmás
consumidasanivelglobal.Aproximadamentesenecesitan160litrosparaproducirunasola
unidad.
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Paraproducir200kilogramosdecarnevacuna-sinhueso-senecesitan3.100.000litrosde
agua ¿Impresionante?; criar animales crea una huella ecológica bastante grande. Éstos
debenalimentarsediariamenteconcultivoscomolosgranos,forraje,hayquedarlesagua
parabeber,limpiarylavarlosambientesdecríaysumandotodosestosaspectosnosdaesa
cifraastronómica.
Sitieneslaopcióndeadquirirellibro“cowed”,actualmentedisponiblesoloeninglésyque
vieneasignificaralgoasícomo“envacas”escritoporDenisyGailB.Hayesrelatasobreel
impactosignificativoyocultodelas93millonesdevacasenEE.UUbajolaópticaeconómica,
social,nutricional,sanitariaysobrelosintereses(turbiosalgunos)delsector.
Paracriarunavacahastaelmomentode“faenearla”osacrificarlasehabrágastado,en
agua, 24.000 litros como bebida; 7.200 kilogramos de forraje; 7.000 litros de agua en
general y 1.300 kilogramos de
granos como maíz, trigo, avena,
soyayotros.
La carne de vaca es la de mayor
huellahídricaentrelasmismas.Se
necesitan 15.600 litros para
producir un kilogramo. Para
producir 1 kilogramo de bife, se
necesitan 15.400 litros de agua que equivaldría al agua contenida en 1,5 camiones
mezcladoresdehormigón.Otrascarnesnotienenesaenormehuellahídrica,porejemplo
la carne de cerdo requiere 5.990 litros por kilogramo; el pollo con 4.300 litros por
kilogramos.
20
Ya casi terminas y marcarás la
diferencia con quienes se quedan
en la ignorancia. Hablando de
dietas, en un país industrializado,
unadietabasadaencarnede3.400
calorías diarias consume entre
3.600 a 5.000 litros de agua
“virtual”diariamente.Recordemos
que el agua virtual es la que no
vemosperoqueparticipóparatenerunproducto,unalimento,ydemás.Esacantidadde
aguadeladietaconcarnecomocentroessuficienteparallenardeaguaelequivalentea
quincetinas.
Elcontrasteesladietavegetarianaqueparasatisfacernosconelmismonúmerodecalorías
diarias(3.400),lahuellahídricaesconsiderablementemenor,entre2.300a2.700litrospor
díaoelequivalenteparallenarochoanuevetinasconagua.
El“icono”delacomidarápidamundial.
Lashamburguesas sonmundialmente consumidas y sonel símbolode la comida rápida
occidental.Unahamburguesadequeso“cheeseburguer”tieneunahuellahídricade2.400
litrosporunidad.Aproximadamente2.300litrosparalos150gramosdecarne;50litrosde
aguaparadiezgramosdequesoy50litrosparaunpan.Aestebocadillohayqueaumentarle
elagua–virtualwater–delasensaladasylaspapasfritas.
21
Másalimentosdiarios.
Este huevo necesitó 196 litros de agua para ser producido. Para producir un huevo se
requieren196litrosdeagua.Desde1996,el
sectoravícola representael sietepor ciento
de la huella hídrica de los productos de
granja.
El tamaño de la huella hídrica para un
kilogramodecarnederesesde940litros.La
mantequilla conocida también como
manteca, con una cantidad de 250 gramos
necesita1.387litrosparaserelaborada.
Las pastas son importantísimas en la dieta,
sobre todo Oriental y para elaborar medio
kilogramo de la misma son necesarios 925
litros.“Unsolofideodeunspaghettirequiere
1,85litrosdeagua”.
Elarroz,basede lanutriciónde3.000millonesdepersonasesuncultivo“sediento”de
agua.Enpromedio,elarrozrequiere2.500litrosdeaguaparaproducirunkilogramode
granos.
Lahuellaglobaldelaceitedeolivaesde3.020litrosporkilogramo.Desdequesenecesitan
un kilogramo de aceitunas para elaborar 200 gramos de aceite, una botella de 34 Oz
necesitaría15.100litrosdeagua.
22
¿Amantedelchocolate?
200gramosdechocolaterequerirán1.700litrosdeagua.
Elchocolateestáelaboradocon
ingredientesconelevadahuella
hídricacomolapastadecocoa,
mantequilladecacaoycañade
azúcar.Unkilogramodeazúcar
decañarequiere1.800litrosde
agua. El azúcar de remolacha
requiere920litros.
Sobrebebidasyrefrescos.-
ParaproducirmediolitrodelaCola(gaseosa)senecesitan175litros.
Paraunabotelladewhiskyde750mililitrossenecesitan1.218 litrosdeagua.Unos773
litros de agua para un litro de vino; 302 litros para una botella de vodka; 433 litros de
ginebra.Nohayqueolvidarsequetrasunabebidadestiladay/ofermentadasecultivaron
materiasprimasquedebensersembradas,cultivadasycosechadas.
Hablemossobremanufacturas,biocombustiblesymisceláneas.
Mientras más profundicemos en el tema, estarás más convencido que “somos agua”;
“vestimosagua”;“comemosagua”;“utilizamosagua”,“vivimos”porelaguao“moriremos
porelagua”
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A continuación leerás alguna información que me pareció interesante y que la quiero
compartircontigo.
Laenergíaesvitalennuestravida,esunaperogrulladaeldecirloperosiempreenfocamos
la fuente de donde proviene pero casi nunca pensamos que participó el agua en los
procesosdegeneraciónyéstaeslaoportunidadparareflotarlapresenciaeimportanciade
esterecursofinito.
Veamosporquélaenergíarequiereagua:
Para extraer un barril de petróleo se necesitan de dos a cuatro barriles de agua, sea
subterráneaosuperficial.Sobrelosbiocombustiblesfabricadosconcultivoscomolasoya,
maízocañadeazúcar(aúncreoaberranteusaralimentosparaquemarlosenlosmotores).
Lahuellahídricaestremendamentemayorquesiseutilizanloscombustiblesfósilescomo
elpetróleo,elgasnaturalyhastaelcarbónmineral.LaHuelladebiocombustibleses3.000
vecesmayorqueconlosfósiles.
Paraproducirunlitrodebiocombustiblessedemandan11.397litrosdeagua.Producirun
litrodebiocombustibledesoyarequiere11.397litrosdeagua.Secalculaqueparael2030
seproducirán3,2millonesdebarrilespordía.LaAsociaciónInternacionaldeEnergíaestima
queelcincoporcientodelosvehículosanivelmundialfuncionaránconbiocombustibles
para el 2030. Si la investigación y el desarrollo de nuevas tecnologías se estancara,
significaríaqueel20%deltotaldelaguaconsumidaenlaagriculturasedestinaríaalsector.
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Hablandodeproductosmanufacturados.
ElpromediodeltamañodelaHuelladelAguadelsectorindustrialmundialesde80litros
porcadadólardecomprarealizada.
La industria requiere 459 litros de
“agua virtual” para fabricar un
kilogramo de caucho sintético o
para que un vehículo tenga las
cuatro llantas habrá demandado
7.850litrosdeagua.
Unautomóvil,ensuvidaútil,requeriráde69.033litrosdeaguayyateexplicoporqué:
60.000litrosdeaguaseusaránenelcombustible.
570litrosenlaproduccióndemateriales.
130litrosensamblandoelvehículo.
894litrosparalaproduccióndelaspartes,y
259litrosalfinalizarlavidaútil.
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Elpapelnuestrodecadadía.
En EE.UU., anualmente se
producen359millonesderevistas,
2.000 millones de libros y 24.000
millonesdeperiódicos.-
Hablando de papel, para producir
unkilogramodepapel,senecesitan
3.000litrosdeagua.Enlaindustria
del papel, la producción de pulpa
utilizamásaguaparaproducirunatoneladadeproducto,másquecualquierotraindustria.
“El95%delainformacióndelasoficinasyhogaresestáalmacenadaenpapel;soloel25%
delosresiduosdepapelenCanadáesreciclado…¿cuántoentupaís?yel40%detodala
basura es papelería y cartones” La producción anual mundial es de 400 millones de
toneladas.
48 kilogramos,porpersona,eselconsumodepapelanivelmundial.SoloenEstados
Unidos,anualmenteseproducen359millonesderevistas,2.000millonesdelibrosy24.000
millonesdeperiódicos.Unusuariopromediodeinternetimprimeunamediade28páginas
diariamente.“UnabogadoenEE.UU.utiliza900kilogramosdepapelporaño”
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Sobreelaguaylaagricultura.
El agua utilizada para la agricultura tiene como fuente de aprovisionamiento el agua
subterránea,concretamenteel43%,siendolospaísesquemásaguaextraendelsubsuelo:
- LaIndiaqueriega39millonesdehectáreas.
- Chinacon19millones.
- EstadosUnidoscon17millonesdehectáreasdecultivos.
El problema ambiental que la humanidad está enfrentando es el agotamiento y la
contaminación de los acuíferos. El 70 % del agua dulce disponible la utilizamos en la
agricultura,20%enlasindustriasy10%enloshogares.Enlasnacionesindustrializadas,el
sector industrial lidera la tendenciaenelconsumodemásde lamitadque laspersonas
consumen.
UnejemplomuyilustrativoperounarealidadsensibleesBélgicaquedestinael85%desu
consumoanualen la industria.El40%delagua industrialqueseconsumecadaañoen
EstadosUnidosesdestinadaenlageneracióndeplantasdegeneracióneléctrica.Loscinco
paísesquemásenergíaproducenutilizandoagua, valedecir,hidroeléctricas, sonChina,
Canadá,EstadosUnidos,BrasilyRusia.
¿Yquehayconloshoteles?
Cada vez que nos hospedemos en un establecimiento hotelero pensaremos que en
promedio seconsumen760 litrosdeagua porhabitacióndehotel.Parecequealestar
hospedadosnosvienenmásganasdeducharnosobañarnosyaquenoslavenlastoallasy
laropa,yaqueel56%delconsumodeaguadelestablecimientosevaaeseconcepto.
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“¿Abrumado de leer tantos números y cifras? bueno, toma este artículo como fuente
consulta y rescata el mensaje del mismo”. Si tomamos en cuenta que el promedio de
habitacionesdeunhotelesde250habitacionesyquedebedisponersedeaguacaliente,
digamos que cerca de 40.000 litros por día, podríamos concluir que se requiere de un
camióncisternadeaguade18llantassoloparalalavandería.
Aaprendermásmientrasnosdamosundescansocambiandoeltemaporunmomento.-
Para ampliar conocimientos y no porque el consumo sea elevado te hablaré de los
“nasones”quesonlasfuentespúblicasadóndebeberaguaenItalia.Enpocaspalabrasson
bebederospúblicos.
¿Quérelacióntieneconloestamosanalizando?
Puessigamos,queaprenderesgananciayelconocimientonoocupaespacio.
Losnasonesderivandelapalabranarigónodenarizgrande.Hansidounamaravilladela
ingeniería.
Elprimerofueconstruidoen1874yhoyhaymásde280enelcentrohistóricodeRoma.
El aprovisionamientodelagua se localizaenel reservoriode“Peschiera”distantea110
kilómetrosdelacapitalitaliana.
Elaguasuperficialysubterráneaylasobreexplotaciónderecursos.
En Australia se localiza la cuenca Murray de 2.740 kilómetros y el Darling de 2.520
kilómetros. La cuenca de ambos equivale al tamaño de Francia y España juntas y
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representanel40%delaguautilizadaenlaagriculturaylacrianzadelganado.Enel2006
unas61.033granjasutilizaronel83%delaguadulceextraída.
La faltadeagua (nóteseelniveldeaguaque tenía)amenazaa la represa“Imperial”en
EE.UU.El ríoColoradoenEstadosUnidosprovee3,7kilómetroscúbicosdeaguapara la
producciónagropecuariadelValleImperialenCalifornia.
EnunhábitatdesérticoycomofrutodelaconstruccióndelarepresaImperialenladécada
de1930,ubicadaentrelosestadosdeCaliforniayArizonapermitenqueestevalleseade
losmásproductivosdelmundoconventasanualessuperioresalosmilesdemillonesde
dólaresylaproduccióndel80%defrutasyvegetalesentemporadainvernalenlosEstados
Unidos.
Latemáticadelmedioambienteydelaguaenparticularesuntematransversalquedebe
incumbiratodos,desdeelzapateroqueseganadignamentesusalariohastaelpresidente
deunanacióncualquieraporqueesuntematransversalycaigoendecirqueesunaxioma
indicarqueelaguaestodoysinéstanosomosnada.
“Un solo fideo de un spaghetti
requiere1.85litrosdeagua”.-
He procurado utilizar cifras y
comparaciones lo más didácticas
posibles para quepodamos asimilar
en la magnitud más exacta, con
ejemplos del diario vivir cómo
vivimos,usamos,convivimos,derrochamosycontaminamoselrecurso.
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Para terminar, debo confesarte que deseo con todo ímpetu que este aporte sirva para
persuadira lamayorcantidadde lectoresquedebemosmodificarciertohábitosdevida
caracterizadospor el derrochede recursoshasta aplicar los correctos, amigables conel
ambienteysubirlosalpeldañomáselevadoqueesunestilodevida.
Noeslógicopretendercreerquenodebescomerfideosnichocolates.Laideaesponerte
al tanto que para todo se necesita agua y que malgastarla, contaminarla, en vez de
optimizarlaesunabsurdototal.
Lee:“Consejossobrecómopreservarelmedioambientedíaadíayreducirtuconsumode
agua”
Basta con utilizar la casilla de búsqueda y teclear la palabra “agua” para encontrar los
artículosqueescribíenestosañosyqueestándebidamentesustentadosporlasfuentesde
consulta.
Para terminar de escribir este ebook, he leído un libro que ha servido como columna
central,estáescritoenInglés(esperoqueprontoalgunaeditoriallopubliqueencastellano)
yquetitula“YourWaterFootprint”,escritoporelescritorcanadienseStephenLeahy(2014)
ydelabibliotecadeesteblog,NaturaMedio-Ambiental,Escogiendolacasilla“Buscar”y
escribiendolapalabraquequierasbuscar,consuerteseteredirigiráalamisma.
Hasidounplacerpoderaportarala“biblioteca”virtualdatos,cifrasyanálisissobreeste
tema álgido en un planeta cada vez más súper poblado y sediento, llamándote a que
reflexionesqueaquísóloanalizamoslarelaciónagua–serhumanoyquedeliberadamente
enestaocasiónnocontemplamoslademandadelrecursoporpartedelavegetaciónylos
animalesquecomparten,conelmismoderecho,nuestrohermoso,frágilycadavezmás
degradadohogar.
30
Teinvitoaqueinviertasunospocosminutosenviándonostuscomentarios,
sugerencias,seacrítica,corrección,propuesta,enfinanuestroemail:
Facebook:NaturaMedio-Ambiental,
Twitter:@naturaambiental,
yaquemientrasmásdebatedialécticotengamos,mayorestableyprecisoseráesteebook
enpróximasediciones.
Yclaro,elblogeshttp://www.natura-medioambiental.com/
Sobreelautor.
PorMarceloMoscosoPantoja,Master, IngenieroAgrónomo–Ambiental,escribiendoen
estaoportunidaddesdelaciudaddeTarija–Bolivia.
