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LA UBRE
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELAUNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIASFACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS
CATEDRA DE PRODUCCIÓN ANIMALCATEDRA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
Zootecnia GeneralZootecnia General
La Ubre Característica distintiva de los mamíferos
Glándulas dérmicas modificadas (piel)
Glándulas exocrinas Secreción leche
Alimentación de las crías
Selección de vacas lecheras Mayor desarrollo mamario
Forma de la ubre
Ubre anterior
Ubre posterior
Tamaño adecuado:
Mayor producción
Nivelada, bien implantada
Anatomía de la Ubre
Anatomía de la Ubre
Características externas:
Consta de cuatro Cuartos
Cuartos posteriores: 60% PL
Cuartos anteriores: 40% PL
Peso entre 11 –27 kg., sin leche
Variación de acuerdo a:
Edad, fase de lactancia, cantidad de tejido glandular y
tej. conectivo.
Estructuras de Soporte de la Ubre
Importancia de un buen soporte.
Piel Poco soporte
Función Protectora.
Ligamento Suspensor Lateral: Bilaterales
Tendón subpubiano
Tejido FIBROSO, no elástico
Pelvis
Tendones
L.S.L.
Estructura más importante
Tejido ELÁSTICO
Origen a partir de la línea media de la
pared abdominal
Expansión de la ubre llena
Estructuras de Soporte de la Ubre
Ligamento Suspensor Mediano
Sistema de conductos mamarios
Estructura del Alveolo
Célula mioepitelialAlveolo mamario(12-50 o más)
Ducto capilarSangre venosa
Célula epitelial
Capilares sanguíneos
Sangre arterial
Conductos
Lumen
Sistema VascularArterias Pudendas
Externas (2)
Arterias Mamarias
M. Anteriores M. Posteriores
Sistema Vascular
Venas Pudendas Externas (2) V. Cava Posterior
Venas Abdominales Subcutáneas V.Cava Anterior
Inervación de la Ubre
Nervio Inguinal (ventral)
Rama Drsl.Inguinal (L-3) Rama Vntrl. Inguinal (L-4)
Nervio Inguinal
N.I.Craneal N.I.Caudal
Desarrollo y crecimiento mamario
Desarrollo prenatal:
Cel. origen ectodérmico (30 días)
Dos líneas mamarias.
Yemas mamarias Gl. mamaria (porción
secretora)
Primordio primario Cisterna del pezón y Gl.
mamaria.
Tejido conectivo y grasa
Desarrollo Embrionario de la Ubre
Desarrollo y crecimiento mamario
Del nacimiento a la pre-pubertad: 11%
Primordio primario Conforma cavidad
Sistema rudimentario de conductos
Antes de 3 meses:
Proporcional al Peso Corporal
3 a 9 meses:
+ 3.5 veces el Peso Corporal
Etapas de desarrollo de la glándula mamaria después del nacimiento
Desarrollo y crecimiento mamario
Pubertad:
260-280 Kg., y 12- 13 meses
Inicio de ciclo reproductivo:
E2 > Crecimiento del sistema de conductos.
Equilibrio crecimiento/regresión en la Gl.mamaria
Desarrollo y crecimiento mamario
En gestación: 41%
Desarrollo alveolar marcado a partir de
Tej. graso
> crecimiento después de 3-4 m P.P. (Vaca
1º P)
Acumulación de leche en el 9no. mes.
Desarrollo y crecimiento mamario
En lactancia: 48% celular se mantiene al inicio de la Lactancia.
Pérdida Cel. secretoras > división celular.
Al final de lactancia < Prod. Láctea
Gestación > a 5 meses: N0 Cel. y Prod.
Involución de la Ubre Secado de la vaca gestante. Duración del período seco.
AL DEJAR DE ORDEÑAR :
Gl. Mamaria se satura de leche
< Actividad metabólica celular
Degeneración glandular
Pérdida de cel. Epiteliales
(alvéolos)
Tej. Conectivo
Células mioepiteliales
Permanecen
Involución completa: Sistema de Conductos
Control Hormonal de la Lactancia
En la preñez:
P4 Bloquea -lactoalbúmina (novillas a inicio)
Inhibición de Prod.Láctea: no efectivo en vaca lactante-gestante.
P4 Período seco (multíparas).
Antes del Parto:
P4 : E2, Prolactina y corticoides
Estímulo del becerro y Ordeño.
INICIO DE LACTANCIA
HipotalamoOxitocina
+ Hipófisis Ant.
PROLACTINA
Control Hormonal de la Lactancia
P4E2
GC -
Biosíntesis de la Leche
Alvéolo: UNIDAD FUNCIONAL
Función del Epitelio Glandular.
Secreción en intervalos entre ordeños:
Síntesis
Liberación al lúmen alveolar
Almacenamiento en la Gl. Mamaria
Producir 1 lt. de leche Paso de ~ 500 lts/sangre.
Biosíntesis de la Leche
Pre-ordeño Post-ordeño
INICIO DE LA LACTANCIA:
Salida de la leche del lúmen alveolar.
Paso de los constituyentes de la leche al
lúmen alveolar.
Liberación de Oxitocina
Biosíntesis de la LecheCÉLULA MAMARIA
Biosíntesis de la Leche
LECHE: Filtración y síntesis alveolar
Lactosa: Sintetizada por cel. alveolares desde glucosa y galactosa.
ProteínasSíntesis: Aa´s Caseína, lactalbúminas y lactoglobulinas (únicas)Filtración: IGB y albúminas
Biosíntesis de la Leche
Biosíntesis de la Grasa:
Acid.grasos cadena larga Sangre Célula
Alveolar
Acid.grasos cadena corta Síntesis
Acético, propiónico y butírico: característicos
Vitaminas, Minerales y agua
Provienen de la sangre (FILTRADO)
Composición de la Leche de VacaComponente %
AguaAgua 86.886.8
Sólidos totales 13.2
Grasa 3.7
Proteína 3.2
Azúcar 4.6
Cenizas 0.7
Factores que afectan el Rendimiento y Composición de la Leche
Genética
Nutrición (energía)
Etapa de la Lactancia (calostro)
Prácticas de Ordeño (frecuencia)
Ciclo estral, Preñez y período seco
Edad y tamaño
Ambiente
Enfermedades
Valor Nutritivo de la Leche
ProteínasMinerales