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お米のチカラで豊かに、上質に。

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F U K U M I T S U Y A S A K E B R E W E R Y S I N C E 1 6 2 5 K A N A Z A W A J A P A N

土潤溽暑 つちうるおうてむしあつし

厳しい残暑のなかで、濃密な青臭さを放ってさらに緑を深める草花たち。陽炎のなかに立ち続け、黙々と種を太らせるひまわりに夏の終わりの寂しさを感じます。

二十四節気／大暑　次候　土潤溽暑

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夏の日本酒、いとをかし！口当たり軽く、楽しさ広がる新世界

K O M E K A R A 2 0 1 7 A U GVol. 07

デイリーに、もっとカジュアルに。日本酒の楽しみ方が広がっています。微発泡性の純米大吟醸をはじめ、日本酒スパークリングや米焼酎ベースのリキュールなど、

夏だからこそ気楽に、自由に味わうお酒をご紹介します。酒粕とクリームは好相性。

上品に香る酒粕の新たな味を楽しむ大人のスイーツです。

グラスの上部を緩やかにシェイプして香りを閉じ込めます。

ひと冬かけて造られた酒はタンクの中で静かに時を重ね、新酒のときにあった荒 し々さが消え、まろやかな味へと熟成が進みます。そんな酒の品質や熟成具合を確かめるため、貯蔵タンクの下部にある酒の取り出し口（呑み口）を開封（＝切る）し、お酒を少量汲み出すことを“呑み切り”といい、酒造りが終わって最初に行う「初呑み切り」は、杜氏や蔵人にとってひと冬の通知表を受け取るような緊張の一日です。

【初呑み切り】 H A T S U N OM I K I R I

酒造りのことば

片口 鍛錫（小） 14,000円 （税込 15,120円）錫 燗コップ（3杯5勺） 8,500円 （税込 9,180円）

冷んやり涼感を楽しめる錫の片口と杯。イオン効果で、お酒の味をまろやかに引き立てるといわれています。使い込むほど馴染んだ風合いになり、愛着をもって長くお使いいただける上質な酒器です。

大吟醸グラス1個 3,300円 （税込 3,564円）グラス底の突起がマドラーの役目をし、お酒の香りを引き立てるオリジナルデザインのグラス。吟醸香や豊かな味わいをいっそうご堪能いただけます。ギフトにもおすすめ。

モールグラスＳ／Ｌ　各1,800円 （税込 1,944円）料理家の渡辺有子さんが、フランスで見つけたモール（ストライプの波状）グラスを再現しました。手に持ちやすく、さまざまな日本酒を楽しめるデザインで女性にも人気です。

リーデル 大吟醸グラス1個 3,500円 （税込 3,780円）食事のスタイルを超えて、洗練された日本酒のひとときを楽しむためのグラス。大吟醸ならではの豊かな香気と繊細な味わいを堪能できる設計で、福光屋がリーデル社と共同開発し、2000年に発売されました。

加賀鳶 純米大吟醸 藍720㎖ 化粧箱入 2,000円 （税込 2,160円）酒米の最高峰・山田錦のみを使用し、華やかさ、軽快さ、キメ細やかさ、旨味のふくらみ、キレのよい飲み口と、バランスのとれた味わいが特長。人気銘柄「加賀鳶」から、ボトルも美しいフルボディ大吟醸です。

酒器選びは、日本酒ならではの楽しみです。器とお酒の上手なペアリングで、新たな味わいに出会えます。

お酒の味わいを深める酒器いろいろ

豊かな酒粕の風味を、酒蔵ならではのスイーツに仕立てました。お茶の時間に個性豊かな味をお楽しみください。

冷んやり夏の酒粕スイーツ

酒かすアイス1個 80㎖ 320円 （税込 346円）6個セット 3,500円 （税込 3,780円）山田錦のみを使用した純米大吟醸の酒粕をミルキーなフレッシュアイスクリームに混ぜ込みました。こぼれ梅グラノーラや、七年熟成黒味醂を添えるなどアレンジも楽しめます。

酒かすみるくロール1個 化粧箱入 1,200円 （税込 1,296円）風味豊かな純米吟醸酒粕を混ぜた生クリームを、口当たりのよいスポンジ生地で巻きました。冷凍配送ですから、半解凍でアイスケーキのようにお召し上がりいただくのもおすすめ。

直営限定

酒粕バーニャカウダ

〈作り方〉① にんにくの皮をむき、半分に切って芯を取り除く。② 小鍋に、にんにく、牛乳、水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして20分程度にんにくが柔らかくなるまで煮る。③ ❷をザルにあけて汁気を捨て、ザルを使ってにんにくを裏ごしする。繊維が残ったら捨てる。④ 洗った小鍋に、裏ごしにんにく、オリーブオイル、アンチョビを加えて、ホイッパーで混ぜながら加熱する。⑤ 沸騰したら火を止め、酒粕と味噌を加えてさらに混ぜながら弱火で加熱する。フツフツしてきたら出来上がり。

〈材料〉 にんにく（大）：5粒福正宗 純米吟醸酒粕：大さじ1と1/2アンチョビペースト：大さじ1オリーブオイル：70㎖味噌：小さじ1牛乳：100㎖水：100㎖

福正宗 純米吟醸 酒粕450g 380円 （税込 410円）

要冷蔵

酒米100％の香り高い純米吟醸酒粕は、料理や製菓にも重宝する万能調味料です。和食以外の料理にも幅広く使え、夏場は肉料理やディップなどの隠し味に。

酒炭酸の夏カクテル

「リーデル大吟醸グラス」誕生ストーリー福光屋からの申し出により、オーストリアの老舗グラスメーカー・リーデル社との共同開発で世界に向けて発売された大吟醸のためのグラス「Le Daiginjo」。口径60㎜、大吟醸の醍醐味である香りがより豊かに立ち上がるカップの構造です。リーデル社の社長（当時）が来日して選考を重ね、日本酒の専門家や他の蔵の協力を得ながら3年がかりで実現しました。

牧野伊三夫氏の木版画を主にした「東京ガス」の企業広告がこの度、広告・パッケージ作品など約8,000点の中から優秀作品に贈られるADC賞と朝日広告賞グランプリを同時受賞しました。

福光屋の本格米焼酎をベースに、柚子果汁と梅酒を加えたデザートリキュール。爽やかな香りの軽やかなカクテルに。

夏の宵、果実のデザートリキュール

福正宗 酒歳時記 爽涼微発泡 夏やすみ500㎖ 1,500円 （税込 1,620円）香り高く、なめらかな口当たりの純米大吟醸に炭酸ガスを封じ込めた微発泡性の生酒。ほどよい発泡感と品のよいさっぱりとした味わいは、夏の食事にとてもよく合います。画家・牧野伊三夫氏による絵葉書のような愛らしいラベルデザインは、季節のご挨拶にも最適です。

要冷蔵季節・数量限定

酒炭酸　クリア・オールド・トニック各 200㎖ 280円 （税込 302円）純米酒と長期熟成酒にそれぞれ炭酸ガスを封じ込めた「クリア」と「オールド」、純米酒にトニックウォーターをブレンドした「トニック」。6％の低アルコールで、軽やかに味わっていただけます。

くつろぎのおんぼらぁと 柚子・梅柚子 300㎖ 1,100円 （税込 1,188円）梅　 300㎖ 1,000円 （税込 1,080円）日本酒の醸造技術を活かし、丹念に仕込んだ本格米焼酎がベース。柚子果汁と梅酒、豊かなコクを生み出す米発酵エキスを加えた少し甘めのデザートリキュールです。ロックや水割り、炭酸割りなど、爽やかな酸味を楽しむ夏のカクテルに。今年、優れたパッケージデザインに贈られる「TOPAWARDS ASIA」を受賞しました。

夏季限定飲み比べ3本セット

・ 福正宗 酒歳時記 爽涼微発泡 夏やすみ 500㎖・ 福正宗 氷温貯蔵 生酒 氷室献上 純米大吟醸 720㎖・ 加賀鳶 夏純米 生 720㎖

5,230円 （税込 5,648円）

季節・数量限定

要冷蔵直営限定

オススメ

上品な香りと軽やかな口当たりを楽しめる発泡性の日本酒。きりりと冷やしてさまざまなシーンで楽しめます。

シュワッとはじける日本酒のスパークリング

夏の酒粕活用レシピ

酒粕＆味噌の和風テイスト

要冷蔵

◎賞味期限は、冷蔵庫で解凍後2日間 ◎アルコールを含みます

酒かす煎餅 七味 【夏季限定】1袋 7枚入 380円 （税込 410円）酒粕を隠し味に香ばしく焼き上げた富山県産うるち米の煎餅に、ピリッと効かせた七味がアクセント。お茶請けにも軽いおつまみにもなる、夏季限定の人気商品です。

直営限定

要冷凍

WEBでカクテルレシピ公開中 !

使った商品はコレ !

送料・クール代金 サービス

桃のピュレと「酒炭酸 クリア」のカクテル。ローズマリーがアクセント。

ドライクランベリー、レーズン、りんごのはちみつ漬けを

「酒炭酸 トニック」で割りました。

「酒炭酸 オールド」にぎゅっと搾ったレモン果汁をたっぷり。

ピールを浮かべて。

福光屋 クックパッド 検索

日本酒や、お米の醗酵から生まれる食品、調味料の活用レシピをクックパッドで紹介しています。

◎オンラインショップでは取り扱いはありません

直営限定

直営限定

直営限定

直営限定

◎オンラインショップでは単品の取り扱いはありません

発行元：株式会社 福光屋　〒920-8638 石川県金沢市石引2丁目8番3号　TEL：076-223-1161（代）　www.fukumitsuya.co.jp お酒は20歳になってから。

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東京都港区赤坂9-7-4 D-B123 東京ミッドタウン ガレリア地下1階TEL 03-6804-5341　OPEN 11:00～21:00

東京ミッドタウン店

東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川髙島屋S・C 南館 地下1階TEL 03-5717-3305　OPEN 10:00～21:00

玉川店

石川県金沢市東山1-14-9TEL 076-251-5205　OPEN 10:00～18:00

福光屋 ひがし

東京都千代田区丸の内3-1-1 国際ビル1階TEL 03-5288-5015　OPEN 11:00～20:00

丸の内店

東京都中央区銀座3-6-1 松屋銀座7階TEL 03-6228-6113　OPEN 10:00～20:00

福光屋 松屋銀座

石川県金沢市石引2-8-3TEL 076-223-1117　OPEN 10:00～19:00

金沢店

直営店

オンラインショップ

24時間受付

www.fukumitsuya.comインターネット

0120-293-285TEL（通話料無料） （酒・食品専門ダイヤル）

0120-533-076FAX（通信料無料）

0120-003-076（化粧品専門ダイヤル）平日9：00～17：00（土日祝は除く）携帯電話、PHSからもご利用いただけます。

◎ 通信販売と直営店のポイントは別になります。S N Sで最新情報をお届けしています。

F O L L O W M E !ひまわりの陽気さを放胆に描いた今月の表紙は、イラストレーション界の重鎮、故・吉田カツ氏の作。2005年の「福正宗 酒歳時記 夏吟醸」のラベルのために描かれました。

今月の表紙

蔵元見学のご案内 （6月～9月）金沢でもっとも長い歴史をもつ酒蔵 福光屋。伝統の職人技を受け継ぎ、良質な米と水のみで醸す純米蔵の酒造りをより身近に感じていただくために、２タイプの蔵元見学をご用意しました。

参加費 1,500円（税込） 定員 6名様❶ 「酒蔵物語」映像鑑賞　❷ 仕込み水「百年水」のご案内　❸ プレミアム酒のきき酒と解説プレミアム テイスティング コース （50分）

参加費 無料 定員 10名様❶ 「酒蔵物語」映像鑑賞　❷ 仕込み水「百年水」のご案内　❸ 試飲スタンダード テイスティング コース （30分）

こちらからオンラインショップにアクセスできます。

福光屋の米醗酵技術から生まれた、高保湿基礎化粧品「アミノリセ」をカウンセリングとともにお試しいただけます。

F U K U M I T S U Y A

H E A L T H & B E A U T YH E A L T H & B E A U T Y

毎月25日は醗酵美デー

◎ 福光屋ひがしでは開催しておりません

直営店からのお知らせ

料理＆ハワイをライフワークとして、多くの著書をもつフリーエディターの赤澤かおりさん。赤澤さんが現地で見出したヴィンテージアロハのリメイクグッズやアンティーク、フードをはじめ、写真家・広瀬貴子さんの作品も展示販売。福光屋の酒炭酸をつかったトロピカルカクテルも登場します。

全国にファンをもつ「骨董 夢月」の古道具と福光屋の日本酒のコラボレーション。今年で5回目を迎える今回は、重陽の節句にちなんだ酒器をはじめ、日々の晩酌を楽しむ古きよき時代の器や道具が揃います。秋の訪れを、福正宗と古道具で楽しむ和の情緒たっぷりの催しです。

玉川店

8月4日（金）～8月16日（水）SAKE TROPICAL 赤澤かおり & 福光屋 「福市」 其の五

8月24日（木）～9月10日（日）古道具と福正宗玉川店

福光屋の蔵人がバーカウンターに立つ「蔵人BAR」を開催します。造り手ならではのこだわりや日本酒についてなど、普段、なかなか聞くことのできない会話を楽しみながらの一杯はいかがでしょうか。

伝統的表現を超越した、九谷焼・田辺京子さんの3回目となる企画展。お酒の時間を楽しむためのユーモアあふれる新作が賑やかに並びます。2年ぶりのアバンギャルドな九谷にご期待ください。

福光屋 ひがし

9月9日（土） 10:00～17:00重陽の節句 蔵人BAR

9月16日（土）～9月24日（日）田辺京子 × 福光屋東京ミッドタウン店

丸の内店

このマークの商品は、福光屋オンラインショップ、SAKE SHOP 福光屋 金沢店・玉川店・東京ミッドタウン店・丸の内店、福光屋 松屋銀座・ひがしでの限定販売品です。（一部店舗では取り扱いのない商品があります）

直営限定

オンラインショップからのお知らせ

夏の醗酵飲料キャンペーン８月5日は醗酵の日！

米と米麹を醗酵させて生まれる飲料には、天然のビタミンやアミノ酸、ブドウ糖などの健康・美容成分がたっぷり含まれ、夏バテ対策や毎日の疲労回復に最適です。この度、福光屋の醗酵飲料キャンペーンを1か月限定で実施します。夏の疲れがたまるこの時期にぜひご利用ください。

O N L I N E S H O P N E W S

ANP71、純米 糀甘酒（150gパウチ・500㎖瓶）、プレミアム ライスミルク（200㎖・1,000㎖）、零の雫、アミノリセプラス 醗酵美ドリンク・生姜de生姜・三温生姜

KUTANIとSAKE vol.3

独自のセンスが光る、京都の人気雑貨店Kitの東京初イベントが実現。お酒の時間を楽しく彩る器、籠、布など、K i tならではのコーディネーションをお酒とともにご紹介します。

福光屋の香り豊かな三温生姜を炭酸で割り、濃厚な味わいの酒かすアイスを添えました。ガラス作家・塩谷直美さんの作品でお楽しみいただけます。

玉川店

9月15日（金）～10月1日（日）コップサケ

BAR & SWEETS

Kit × 福光屋 酒かすみるくフロート ジンジャー800円 （税込 864円）

会費 各回 2,000円（税込） お土産付き定員 6名様 （要予約）

今改めて「日本酒のいろは」を学びたい方が増えています。そうしたお客様の声から生まれた本講座。味わいや造りの特長、酒肴との相性など日本酒の基礎を学べます。秋からの日本酒シーズンを前に、蔵元ならではの講座をご利用ください。

リーデル大吟醸グラスなどを使い、香りと酒器の関係、重陽の菊酒の楽しみ方まで。“香り”という視点で日本酒を学んでいただけます。

8月23日（水） 18:30～19:30福光屋の日本酒講座

9月8日（金）・9日（土） 開催

入門編

純米本味醂と赤酢

【予告】中級編 ～香りを楽しむ～

会費 各回 2,000円（税込） 試飲・試食・お土産付き定員 各回 10名様 （要予約）

ご好評をいただいている福光屋・醗酵食講座の第２回目は、純米本味醂「福みりん」と「純米 赤酢」にフォーカス。醗酵調味料の成り立ちやこだわり、すぐに試したくなる簡単レシピをご紹介します。試飲・試食をしながら、福光屋の醗酵コーディネーターが詳しく解説します。

8月29日（火）・30日（水）①14:30～15:30 ②18:30～19:30

醗酵食講座

ご予約はお電話・メールにて受付しております。

marunouchi@fukumitsuya.co.jpTEL 03-5288-5015SAKE SHOP 福光屋 丸の内店

福光屋 松屋銀座 限定

◎8月9日（水）～8月15日（火）限定メニューです

詳しくはこちら www.fukumitsuya.co.jp

詳しくはこちら www.fukumitsuya.co.jp/guidedtour/summer.html

ご予約・お問合せ press@fukumitsuya.co.jp

季節の日本酒シリーズとして人気の「福正宗 旬生 夏」。今年もフレンチ、イタリアン、チェコ料理など、金沢市内13の人気飲食店でのマリアージュ企画を開催。各国の夏の料理に合う、爽やかな香味とさらりとした後味をお楽しみください。

世界の料理と福正宗 旬生「夏」のマリアージュ8月31日（木）まで

720㎖ 1,000円 （税込 1,080円）福正宗 旬生 夏 爽涼純米 生 要冷蔵北陸3県限定

S A K E S H O P N E W S

キャンペーン期間：2017年8月1日（火）～31日（木）

キャンペーン対象商品：

（通常は3%還元）キャンペーン対象商品を500円（税別）以上お買上げの方にポイント8%還元