Sushi Facut in Casa

Sushi facut in casa

Sushi facut in casa

Ingrediente pentru 10persoane 1linguraUlei 1L Promienna

3linguriZahar Cristal Castello

500gOrez pentru sushi Vitasia

5bucFoi nori Vitasia

1bucCastravete

1bucMorcov

dupa gustSurimi Vici

dupa gustFile de somon proaspat

100gBranza topita Bluedino

dupa gustPasta Wasabi Vitasia

125mlOtet de orez Vitasia

800mlApa

dupa gustSos soia Vitasia

Mod de preparare

Mai intai ne ocupam de orez, pe care il spalam in 4-5 ape, sub jet de apa rece. Il punem apoi intr-o cratita cu fund gros, antiaderenta si turnam deasupra cca 800ml apa. Ideea este (asa cum am tot citit) sa apasati bine orezul pe fundul cratitei, sa va asezati palma peste orez iar apa trebuie sa acopere orezul si podul palmei voastre, exact pana unde incep degetele.

Acoperim apoi cratita cu folie de aluminiu, in 3-4 straturi, astfel incat sa inchidem cretita etans. Punem orezul la fiert la foc mare, pana incepe sa fiarba, apoi scadem flacara si lasam orezul la foc moderat cca 20 minute sau pana orezul e fiert si tot lichidul este absorbit.

Separat, pregatim amestecul de 125ml otet de orez, 3 linguri zahar, o lingura de ulei de floarea soarelui, pe care il incalzim pana cand zaharul e topit. Nu trebuie sa fiarba.

O data orezul fiert, il punem intr-o tava sau caserola incapatoare si, peste orezul fierbinte turnam amestecul de orez, si el tot fierbinte si amestecam bine bine bine bine di tat, vorba cantecului.Nivelam apoi orezul cu spatula si il lasam sa se raceasca de tot.

Pana se raceste orezul noi facem restul pregatirilor: infasuram covorasul pentru rulat sushi in folie alimentara, taiem morcovul si castravetele fasii foarte subtiri, ne ocupam de file-ul de somon.

Ii indepartam pielea folosind un cutit foarte ascutit si il pipaim bine bine, iar daca mai sunt oase, le scoatem cu pensenta, apoi il taiem bastonase, cam de aceeasi dimensiune cu bastonasele de surimi. Inca o precizare aici: in cazul castravetelui, acesta nu se foloseste intreg, ci curatam castravetele foarte gros si practic ii folosim doar coaja, pe care o taiem fasii.

Acum vine partea amuzanta: sushi facut in casa! Taiem 4-5 cm din foile de nori, ca sa nu fie excesiv de late, altfel ne iese rulourile prea grasute.

Pentru maki (rulourile cu orezul la interior si foaia nori la exterior), asezam nori pe covorasul de bambus, punem orezul intr-un strat de cca 3-4 mm, apasandu-l foarte bine cu mainile ude.

Tineti aproape un bol cu otet in care sa va udati mainile pentru ca in primul rand este dezinfectant si in al doilea rand, nu puteti intinde orezul si rula daca nu aveti mainile umezite. Nu vorbim aici de ud-ud, ci doar sa ne inmuiem 2 degete in otet, apoi sa il intindem bine pe mana, inclusiv pe podul palmei.

Sa nu uitati: pentru maki lasam cca 1 cm de margine intr-o parte, unde NU punem orez, pentru ca ruloul sa stea legat.

Pe mijlocul orezului intindem un strat subtire de pasta wasabi si deasupra punem umplutura dorita: legumele, surimi/somon, un strat subtire de branza topita (care are rolul de a face sushi mai cremos). Cel mai simplu e sa puneti branza topita intr-un pos taiat foarte mic la varf sau daca nu aveti pos, intr-o punga groasa, cu fermoar, pe care o taiati la un colt.

Pentru California Roll, procedam putin altfel: punem nori pe covoras, punem la fel un strat subtire de orez, de data aceasta pe TOATA suprafata foii nori si il apasam foarte foarte bine, ca sa stea legat. Intoarcem apoi foaia nori, astfel incat orezul sa fie in jos.

Punem apoi un strat subtire de wasabi, umplutura si rulam, ajutandu-ne de covoras. Dupa ce e bine rulat si ne asiguram ca orezul sta la locul lui, dam rulourile prin susan, pe care il rumenim intr-o tigaie antiaderenta, fara adaos de ulei/unt.

Pentru ca, sincer, mi se pare ca oricat de bine as incerca sa redau in cuvinte operatiunea rulatul nu ar fi suficient de explicit si nici nu vreau sa devin foarte tehnica, nefiind injinera din fire, va postez mai jos un filmulet foarte elocvent pentru cum se ruleaza sushi (vezi filmulet).Apoi, nu ne ramane decat sa taiem rulourile de sushi facut in casa cu un cutit foarte bine ascutit si usor umezit.

Inimioare de sushi cu somon, castraveti si susan

Ingrediente pentru4persoane 1linguraZahar Cristal Castello

dupa gustSare de mare Castello

1bucCastraveti Fabio/buc

12bucSomon afumat Laschinger

dupa gustSos de soia Mikado

1.5cestiOrez pentru sushi

1.5cestiApa

1bucKombu

2linguriOtet din orez

dupa gustPasta Wasabi

2linguriSusan negru

Mod de preparare

1. Asaza orezul intr-o sita si clateste-l sub jet de apa rece pana cand apa curge curata din sita. Scurge orezul.

2. Asaza orezul si apa intr-o cratita. Cu un cutit ascutit fa cateva taieturi in kombu pentru a-i elibera aromele si asaza-l in cratita. Acopera si da totul in cloclot. Scoate rapid bucata de kombu si acopera din nou. Da focul mic si lasa la fiert pentru 10 minute. Ia orezul de pe foc si lasa-l sa se odihneasca 15 minute fara a ridica capacul.

3. Rastoarna orezul pregatit intr-un recipient incapator cu fundul plat. Intr-un castronas amesteca otetul, zaharul si sarea. Toarna mixul de otet uniform peste orez si mesteca bine cu o spatula, pentru a se imbiba .

4. Decojeste castravetele si taie-l in felii subtiri. Decupeaza inimi de diferite marimi din feliile de castravate, cu ajutorul unei forme speciale, apoi umple forma cu orez. Indeparteaza forma cu grja si remodeleaza orezul manual acolo unde este nevoie.

5. Foloseste aceeasi forma pentru a taia inimioare din somon. Unge cu putina pasta wasabi inimioarele de somon si asaza-le cu partea ce are wasabi peste inimile de orez. Procedeaza la fel si cu inimioarele din castravate.

6. Unge marginile inimioarelor de castravete cu sos de soia si presara seminte de susan. Serveste alaturi de wasabi si sos de soia.

Papiote de jamon cu piept de pui, ficatei si salvie

Ingrediente pentru2persoane dupa gustpiper

10bucsalvie

80gunt

200gjamon

100gficatei de pui

250gpiept de pui

Mod de preparare

Pieptul de pui se taie in cuburi cu latura de cca 4 cm. Presarati putin piper si rulati fiecare bucataintr-o felie de jamon, impreuna cu o bucata de ficat si o frunza de salvie - nu aveti nevoie de sare, jamonul are destula.

Prindeti papiota cu scobitori sau bete de frigarui scurte.

Se dau la cuptor intr-o tava unsa cu unt pt cca 40-45 de minute, la temperatura maxima.

Verificati ca pieptul s-a patruns cu o scobitoare curata.

Serviti cu un sos la alegere; noi am facut un sos de unt si mustar dulce, pentru a atenua gustul sarat al baconului.

Furnici in copac

Ingrediente pentru2persoane 1linguraulei de floarea soarelui

200gtaietei de orez

1bucardei iute

1bucardei gras rosu

1legaturaceapa verde

1linguritaulei de susan

2lingurisos de soia

300gcarne tocata de porc

Mod de preparare

Carnea de porc se amesteca cu sosul de soia si uleiul de susan. Ceapa verde, ardeiul gras si cel iute se taie marunt.

Intr-un wok (sau o tigaie incapatoare) se pun la calit legumele, impreuna cu o lingura de ulei. Dupa un minut, se adauga si carnea de porc, care se prajeste pana se rumeneste, amestecand frecvent, ca sa se desparta in bucati mici, aproximativ 15 minute.

In paralel, se pun la muiat taiteii in apa fierbinte, apoi se scurg si se amesteca cu sosul de carne si legume.

Salata de pui cu ghimbir

Ingrediente pentru4persoane 200gPiept pui dezosat

2bucSalata verde

1bucMorcovi

1bucTelina

30gGhimbir

50gBoabe porumb Icefield

50gRucola

1bucGrepfrut

20mlOtet balsamic sort. Acentino

0.5linguritaDulceata de zmeura

30mlUlei masline virgin Luccese

50gMasline verzi fara samburi Chira


Mod de preparare

Ghimbirul, telina si morcovul se taie julien. Salata si rucola se spala temeinic si se lasa la scurs.

Se rumeneste pieptul de pui intr-o tigaie fara ulei, apoi se taie cubulete.

Se pune salata spalata si rupta impreuna cu rucola si boabele de porumb intr-un bol, se adauga morcovul, telina, feliile de grepfrut si ghimbirul.

Se bate uleiul de masline cu un tel pana se albeste, apoi se adauga otetul amestecat cu dulceata de zmeura si se potriveste sosul de sare.

Peste salata se adauga cubuletele de carne si se toarna desupra sosul de otet.

Clatite de ou cu sunca

Ingrediente pentru2persoane 2bucSunca felii

1linguritaMarar tocat

dupa gustPiper negru macinat

dupa gustSare

4bucCeapa verde

4linguriSmantana

4linguriCascaval ras

2bucOua

Mod de preparare

Ouale se bat pe rand, cu un praf de sare si unul de piper. Din fiecare ou se prajeste in tigaia neaderenta o clatita. Clatitele de ou se scot pe o farfurie, peste fiecare se pune cate o felie de sunca si se ruleaza.

Rulourile se pun intr-un vas termorezistent, se acopera cu cascaval ras si se gratineaza la cuptor, pret de doua-trei minute.

Se prepara un sos din smantana, ceapa verde si marar tocat. Se asezoneaza cu sare si piper si se toarna peste clatitele calde. Pofta buna!

Rulouri duo de sunca la cuptor

Ingrediente pentru 1persoana 3bucSunca de pui Pikok


0.5bucArdei gras rosu

1bucCascaval felii Bluedino

2linguriSmantana 20% Pilos

dupa gustPiper alb macinat Mikado

3bucSunca de curcan

3linguriteParmezan

3foiMenta praspata

Mod de preparare

Asezam cate 1 felie de sunca de pui si 1 felie de sunca de curcan una peste alta, astfel incat sa se suprapun pe o fasie lata de 1 cm. In centrul lor punem o lingurita de parmezan ras, apoi ardei rosu si castravete, ambele taiate bastonase. Le rulam frumos. Repetam cu restul de ingrediente. Apoi punem putin cascaval feliat deasupra rulourilor si introducem la cuptor 7-9 minute, cat sa se topeasca frumos cascavalul. Intre timp, facem sosul simplu si delicios: amestecam smantana cu piper alb si menta tocata marunt. Rulourile se servesc cat sunt calde impreuna cu sosul racoritor.

Budinca de conopida si branza de vaci

Ingrediente pentru4persoane 1kgConopida/kg

5bucOua M

200gBranza de vaci Pilos

400gSmantana 20% Pilos

200mlLapte proaspat 1,5% Pilos


dupa gustPiper alb macinat Mikado

50gUnt 65% Pilos

Mod de preparare

Conopida se opareste in apa clocotita 10 minute, apoi se lasa la racit.

Se unge o forma cu unt si se adauga conopida.

Smantana se amesteca cu laptele, branza de vaci si ouale, se potriveste de sare si piper, apoi se toarna peste conopida.

Se introduce vasul la cuptor la o temperatura de 180 grade C timp de 45 de minute. Se serveste calda.

Optional, se pot adauga 200 g de sunca afumata taiata cubulete

Piept de pui cu fasole verde


4bucCeapa Verde

1bucUsturoi 250g

1bucArdei iute caserola 100g

1legaturaPatrunjel/Marar

2linguriUlei de masline Primadonna

600gFasole verde pastai Chira

100mlSuc de rosii 100% Vitafit

dupa gustPiper negru macinat Mikado


dupa gustSmantana 20% Pilos

Mod de preparare

1. Se taie puiul in fasii de aproximativ 3-4 cm lungime si 1 cm latime.

2. Se curata fasolea verde de capete si se taie in 3 bucati.

3. Se incinge uleiul si se adauga carnea taiata, apoi ceapa maruntita si fasolea verde si se soteaza la foc iute. Se adauga usturoiul taiat felii si se continua sotarea inca 2-3 minute. Se adauga sucul de rosii, ardeiul iute, se condimenteaza si se mai da un clocot. Se potriveste de sare si se adauga mararul tocat fin.

4. Se poate servi cu o lingura de smantana deasupra.

Triunghiuri cu sparanghel verde

Ingrediente pentru4persoane 100gSmantana 20% Pilos

50mlLapte proaspat 2% Pilos

50gFrisca lichida 30% Pilos

4bucOua M

150gMorcovi legatura

1varfCoaja de portocala fin razuita

20gVerdeata

250gSparanghel verde

2linguriUnt

1/4legaturaArpagic

3linguriteZeama de portocala

Mod de preparare

Se curata sparanghelul, se curata de coaja treimea inferioara si se taie capetele lemnoase. Se curata morcovii si se taie cu sparanghelul in fasii mai subtiri. Ambele se prajesc in unt fierbinte, se sareaza si se pipereaza. Se bat ouale impreuna cu frisca, laptele si verdeata, se condimenteaza cu sare si piper. Se adauga peste legume, se acopera si se lasa 3-4 minute sa se inchege. Cu ajutorul unei farfurii se intoarce pe cealalta parte, se acopera din nou si se mai lasa 2-3 minute. Intre timp se taie arpagicul inele. Se amesteca cu smantana, coaja si zeama de portocala, sare si piper. Fritatta calduta se taie bucati si se serveste cu sosul.

Chiftelute cu susan si sos tzatziki cu avocado

Ingrediente pentru2persoane 2bucOua M

1bucCartofi albi noi

2legaturiPatrunjel/Marar

dupa gustUlei de masline Primadonna

3cateiUsturoi 250g

100gSeminte de susan

dupa gustSare

dupa gustBoia dulce&iute;

10gCimbru

varfPatrunjel

1bucCeapa

1bucMorcovi

1kgCarne tocata (mix vita-porc)

Sos


1bucAvocado

250mlIaurt grecesc Pilos

3cateiUsturoi 250g

1linguraUlei de masline Primadonna

1legaturaMarar

Mod de preparare

Dam prin razatoarea mica morcovul si cartoful, le stoarcem de zeama si le adaugam peste carnea tocata. Usturoiul se zdrobeste, ceapa, mararul si patrunjelul se toaca marunt si se pun peste compozitia cu carne. Condimentam dupa gust si punem ouale. Toata aceasta compozitie se omogenizeaza bine si incepem sa formam bilute mici pe care le tavalim prin seminte de susan.

Aceste chiftelute foarte gustoase le putem praji in baie de ulei dupa care le scoatem pe un servet de hartie, sa absoarba grasimea sau le putem coace in cuptor, pe hartie de copt!

Sos tzatziki cu avocado

Am imbogatit acest sos tzatziki, cu avocado ,pentru a-i da un plus de savoare,vitamine si consistenta.

Castravele se spala si se rade prin razatoarea mare, apoi se sareaza si se lasa intr-o sita sa se scurga de apa . In acest timp zdrobim cateii de usturoi, punem peste ei un strop de sare, ulei de masline si se freaca cu o lingura pana devin lipiciosi .

Scoatem pulpa de avocado, o zdrobim cu o furculita, o adaugam peste usturoi si amestecam .

Punem si iaurtul, mararul tocat marunt, castravetele foarte bine scurs, piper si sare, daca mai este nevoie, si omogenizam.

Este un sos foarte sanatos si revigorant !

Pofta buna .

Cel mai fin pate de ficat

Ingrediente pentru6persoane 1varfZahar

4linguriSos de soia

2bucCeapa uscata

dupa gustSare

1bucUnt cu 82% grasime

4bucOua

4bucFoi de dafin

1linguraPiper boabe

1lLapte

500gFicatei de pui

Mod de preparare

Se fierb 500 g de ficatei de pui intr-un litru de lapte, cu boabe de piper si foi de dafin dupa gust. Cand sunt moi, se scurg si se paseaza la blender, impreuna cu patru galbenusuri de ou fiert tare, 2/3 pachet de unt, sare dupa gust. Compozitia trebuie sa fie moale, tartinabila. Daca este prea vartoasa, se subtiaza cu putina apa calduta.

Se prepara un topping de ceapa caramelizata, din doua cepe mari taiate solzi si calite in ulei. Cand sunt aproape gata, se adauga un varf de cutit de zahar si se toarna in tigaie sosul de soia. Se lasa un minut sa se caramelizeze, amestecand continuu.

Se orneaza pateul cu toppingul astfel preparat si se serveste cu paine buna, de casa.

Hummus

Ingrediente pentru2persoane dupa gustBusuioc verde

20mlZeama de lamaie

10gMuguri de pin

30mlUlei de masline

20gUsturoi

30gPasta de susan

1varfpiper

dupa gustsare

50gIaurt gras

400gNaut din conserva

Mod de preparare

Pune toate ingredientele (mai putin semintele de pin) intr-un bol si paseaza-le cu un blender vertical. Adauga sare dupa gust si presara seminte de pin pe deasupra. Semintele de pin pot fi inlocuite cu seminte de floarea soarelui sau cu susan ori alune caju zdrobite grosier.

Pasta de ardei iute (harissa) e o completare benefica, daca, desigur, va place mancarea iute. Hummusul se mananca de obicei cu lipie.

Rulouri cu piept de pui si cascaval Emmenthal


3linguriUlei de floarea-soarelui

8bucCascaval elvetian Emmentaler Schetzli

8bucBacon Pikok



8bucRozmarin proaspat

Mod de preparare

1. Se prajesc 4 felii de bacon.

2. Se spala pieptul de pui si se curata de grasime si oase, se taie orizontal si se intinde un pic.

3. Se umple o felie de piept cu 2 felii de cascaval si cu 2 felie de sunca, apoi se ruleaza. Se taie rulourile in felii, obtinandu-se alte rulouri mai mici, care se prind cu scobitori. Se condimenteaza cu rozmarin. Se face la fel cu toate celelalte felii de piept.

4. Se pun pe un pat de rozmarin in tigaie, cel putin 6-7 minute pe fiecare parte, pana se patrund bine. Se adauga sare si piper. Se lasa sa se odihneasca intr-un vas inainte de a se scoate scobitoarea.

5. Se ung cu ulei si se coc intr-o tava la 180 grade in cuptorul preincalzit timp de 20 minute, avand grija sa le intorcem.

Fasole batuta

Ingrediente pentru2persoane dupa gustPiper negru boabe Mikado

2linguriPasta de tomate Mikado

250gFasole alba, bob mediu Cornfarm

dupa gustSare de mare iodata Castello

2linguriteZeama de lamaie

1catelUsturoi

100mlUlei Promienna

1bucCeapa galbena

Mod de preparare

Cu o seara inainte spalati fasolea si lasati-o la inmuiat in apa rece pana dimineata.

Puneti-o la fiert in apa rece. In acelasi timp, mai puneti la fiert o oala cu apa.

Dupa ce incepe sa fiarba, scurgeti apa din oala cu fasole si inlocuiti-o cu apa fiarta din oala de alaturi.

Ca sa evitati balonarile, schimbati apa de 2-3 ori.

In a patra apa fiarta puneti fasolea, jumatate de ceapa intreaga, sare si piper boabe.

Dupa ce s-a fiert fasolea (o incercati), scurgeti-o si lasati-o sa se raceasca.

Taiati ceapa solzisori si caliti-o in 2 linguri de ulei incins bine.

Cand s-a inmuiat, adaugati pasta de tomate, condimenteti cu sare si piper si dupa 1-2 minute, opriti focul.

Cu un blender bateti fasolea, impreuna cu usturoiul.

Dupa ce ati obtinut o pasta fina, adaugati treptat uleiul si zeama de lamaie.

Potriviti de sare si piper dupa gust, puneti-o intr-un vas si turnati ceapa calita, impreuna cu uleiul din tigaie, peste ea.

Tortellini pane

Ingrediente pentru 4persoane 400gTortellini/Gnocchi Combino

0.5canaPesmet Castello

0.5canaFaina alba grau 000 Castello

0.5canaParmesan

2bucOua

2linguriCondimente pentru pui

dupa gustPiper proaspat macinat Kania

1canaUlei Promienna

Mod de preparare

Mai intai pregatim tortellini: punem apa cu sare la fiert, cand apa fierbe adaugam tortellini si ii lasam sa fiarba 2 minute, exact asa cum scrie pe pachet.

Apoi ii scurgem intr-o sita si ii lasam sa se raceasca si sa se usuce putin. Seaparat, intr-un vas incapator, razuim grana padana apoi o amestecam cu pesmetul si condimentele.

Pregatim 2 boluri, unul cu faina, unul cu ouale batute. Dam tortellini prin faina, ii scuturam bine, pentru a indeparta excesul de faina, apoi ii dam prin ou si la final prin amestecul de pesmet.

Ii scuturam bine si ii prajim in ulei incins, pana sunt frumos rumeniti pe ambele parti, apoi ii scoatem pe hartie de bucatarie, pentru a absorbi excesul de ulei.

Sunt foarte buni si calzi si reci, dar trebuie sa recunosc ca nu ar strica sa ii incalziti un pic la microunde chiar inainte de a-i pune pe masa, tocmai pentru ca ricotta de la interior sa fie si mai cremoasa.

Din gama Lovilio gasiti si grana padana gata razuita, ca sa faca reteta si mai simpla, insa, la fel ca si in cazul altor ingredient (gen nucsoara, piper etc) eu prefer sa le folosesc proaspat razuite :)

Barcute de zucchini

Ingrediente pentru4persoane 100gBranza Cheddar Hatherwood

1varfScortisoara macinata Mikado

1varfPiper negru macinat Mikado

1varfSare recristalizata fina

150g"Suntree"Stafide Turcia

1bucArdei gras rosu

1linguraUlei de masline extravirgin, 100% Deluxe

4bucZucchini/ Dovlecei

2linguriteSeminte de pin/ Alune de padure/ Migdale

500gCarne tocata (porc, curcan sau pui)

1bucCeapa

1catelUsturoi

Mod de preparare

1. Se porneste cuptorul la 200 de grade.

2. Se taie zucchini/ dovleceii in jumatate pe lungime. Cu ajutorul unei lingurite se indeparteaza usor miezul si semintele, avand grija sa se pastreze o margine de cativa milimetri de jur imprejur.

3. Se pun zucchini cu partea decupata in jos intr-o tava si se toarna in tava aproape o cana intreaga de apa fierbinte. Se da tava la cuptorul incins pentru 2-3 minute.

4. Se pune o tigaie de teflon la foc potrivit si se incalzeste in ea uleiul de masline. Se adauga ardeiul gras, ceapa si usturoiul si se gatesc pentru aprox. 5 minute, amestecand din cand in cand. Cand legumele au inceput sa se inmoaie, se adauga si carnea in tigaie, sfaramand bucatile mai mari. Apoi se pun in tigaie si stafidele si se asezoneaza cu sare, piper si scortisoara. Cand carnea s-a rumenit usor se stinge focul si se rade deasupra branza cheddar.

5. Se umple fiecare jumatate de zucchini cu amestec de carne si legume, apoi se presara deasupra semintele de pin.

6. Se pun zucchini intr-o tava cu hartie de copt si se dau la cuptor pentru 10 minute, pana cand zucchini sunt patrunsi. Se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca.

Pulpe de pui dezosate cu piper verde

Ingrediente pentru4persoane dupa gustPiper negru macinat Mikado

100gCascaval afumat

300gMini Mozzarella Lovilio

dupa gustSare recristalizata fina

dupa gustUlei de masline Pomace

200mlMustar sort. I Mikado

10gBoia de ardei dulce Mikado

1kgIaurt natural 3,5% Pilos

200mlChardonnay Vin de France 2010 12%

2bucRadicchio

10gPudra de ghimbir

3bucCatei de usturoi

150gPiper verde in saramura

1kgPulpe de pui dezosate, fara piele

300mlconiac

Mod de preparare

Pulpele de pui se taie felii. Se prepara un sos de usturoi cu iaurt. Se adauga apoi piper verde, cognac, vin, rozmarin, pudra de ghimbir, boia de ardei, mustar, ulei de masline, sare, piper si compozitia se lasa la marinat.

Atentie! Nu tot rozmarinul se foloseste la compozitia marinata, ci doar o parte. Cealalta parte se amesteca cu putin ulei de masline.

Se acopera compozitia cu o folie si se lasa la frigider peste noapte.

Apoi, se scoate de la frigider cu 2 ore inainte de a fi gatita si se pune, treptat, la foc iute, intr-o tigaie mare, din teflon. Se adauga carnea, care se va fierbe relativ rapid, avand grija sa nu se adauge tot sosul.

Se iau bucatile de radicchio, se taie bucatele, de preferat lungi, nu rotunde, se adauga sare, piper, ulei de masline si se introduc in cuptor la 180 de grade timp de 15 minute avand grija sa nu se arda. Cand sunt pe jumatate facute, se adauga (optional) un pic de coniac si deasupra felii subtiri de mozzarella alternativ cu felii de cascaval afumat.

Se pune compozitia din nou la cuptor cateva minute, pentru a se topi branza.

Se serveste alaturi de pui.

Vinete umplute

Ingrediente pentru4persoane dupa gustCimbru

dupa gustPiper negru macinat

dupa gustSare recristalizata fina

1bucOua M

6bucVinete

2linguriUnt 65% Pilos

1linguraFaina alba grau 000 Castello

dupa gustPatrunjel/Marar

1bucCeapa

1bucCeapa

500gCarne de porc

1linguraBulion

Mod de preparare

Se pune apa la fiert intr-o oala si cand da in clocot se adauga vinetele spalate si curatate de cozi. Se tin timp de 5 minute, se scot, se racoresc sub jet de apa rece apoi se tin la scurs timp de 15 minute, dupa care se scobesc si se pune de o parte miezul.

Carnea se toaca, se rumeneste in unt cu ceapa, se inabuse picurand cate o lingura de apa, iar apoi se adauga sare, piper, oul si cimbrul. Cu aceasta compozitie sunt umplute vinetele.

Se face un sos dintr-o lingura de unt, 1 ceapa maruntita, lingura de faina, apa, lingura de bulion si miezul vinetelor. Se lasa sosul la fiert, apoi se strecoara si se toarna peste vinetele asezate intr-o cratita. Se inabuse la foc mic, iar inainte de a fi servite se tin la cuptor jumatate de ora. Dupa ce se scot din cuptor se presara cu patrunjel.

Vin recomandat: Bordeaux Rouge Baron La Rose Vieilles Vignes.

Telina umpluta cu telemea si hrean

Ingrediente pentru4persoane 100gHrean caserola 250g

12bucTelina

200gTelemea vaca Pilos

2linguriSmantana 20% Pilos

2linguriMascarpone Lovilio



Mod de preparare

Se face o pasta din hrean, telemea, smantana, mascarpone, sare si piper si se umplu bucatile de telina.

Cartofii copti? Sunt atat de buni incat i-as manca la orice masa.

Jamie Oliver a decis sa isi impartaseasca secretele cu noi; unul dintre cei mai cunoscuti bucatari din lume ne spune reteta pentru cartofi la cuptor perfecti. Si te asigur ca se pregatesc foarte usor.

Ingrediente:- 1,5 kilograme de cartofi curatati;

- sare de mare;

- piper negru;

- o capatana de usturoi;

- otet de vin rosu;

- ulei de masline;

- o mana de rozmarin proaspat (sau uscat).

Mod de preparare:incalzeste cuptorul la 190 de grade. Spala cartofii si taie-i in bucati mari, apoi pune-i intr-o oala cu apa rece si adauga condimente (sare si piper). In momentul in care apa incepe sa clocoteasca, mai las-o pe foc pentru aproximativ 6-7 minute.

Scurge apa si lasa cartofii in sita pentru trei minute. Intr-o tava de cuptor adauga ulei de masline, apoi cartofii si pune-o la cuptor pentru 30 de minute.

Acum este timpul pentru cel mai tare truc: scoate tava din cuptor si paseaza usor cartofii (pune putina presiune pe ei cu ajutorul unui pasator de cartofi) pentru a scoate toata umezeala din ei. Pune din nou la cuptor pentru 45 de minute.

Pentru topping, foloseste rozmarin, ulei de masline, sare, piper si catei de usturoi zdrobiti.

Cartofi prajiti fara uleiCartofii prajiti de la McDonald's sunt considerati a fi cei mai buni cartofi prajiti din lume; dar poate ca uneori nu vrei sa cumperi cartofi facuti intr-o baie de ulei si iti doresti ceva mai sanatos.

Ce zici daca iti spun ca exista o modalitate foarte simpla de a prepara cartofi prajiti FARA A II PRAJI? Pentru ca acestia sa iasa perfect crocanti, trebuie sa respecti cu strictete toti pasii de mai jos:

Pasul 1: Taie cartofii french si imediat pune-i intr-un vas cu apa rece; asteapta cateva minute.

Pasul 2: Scoate cartofii din apa si pune-i pe un servetel pentru a absorbi toata apa. Sterge cat mai bine;

Pasul 3: Pune tava de copt in cuptorul incalzit si las-o 2-3 minute;

Pasul 4: Pune cartofii in cuptorul cu microunde pentru doar 3 minute;

Pasul 5: Scoate cartofii si sterge-i din nou foarte bine, apoi stropeste-i cu putin ulei de masline (sau palmier), amesteca bine si pune-i in tava unul cate unul, fara a ii lipi intre ei.

Pasul 6: Baga tava la cuptor.

Sfat: cu doua minute inainte de a ii scoate poti adauga praf de usturoi sau parmezan pentru mai multa savoare.

Am gasit recent cea mai buna reteta de cartofi copti din lume.

Alege niste cartofi obisnuiti ca dimensiune, maseaza-i cu ulei si "prafuieste-i" cu putina sare si baga-i in cuptorul preincalzit pentru o ora. Imediat ce i-ai scos, taie-i pe jumatate si, cu ajutorul unei lingurite, scoate tot cartoful din coaja (mare atentie sa nu rupi coaja, mai avem nevoie de ea).

Adauga miezul cartofului intr-un bol si amesteca cu putin unt, ceapa verde taiata, sare, piper, cascaval (cheddar, mozzarella), smantana si un galbenus. Umple cojile de cartofi cu aceasta umplutura si stropeste pe deasupra cu putin unt topit si piper cayenne (sau boia), apoi baga din nou la cuptor pentru 20 de minute.Prjitur cu pine n 5 minute

Timp de preparare:5 min

Gata in:5 min

INGREDIENTE

1/2bucata paine 3linguri zahar 1bucata ou 2linguri lapte 2linguri unt moale, nesarat 1lingurita vanilie 1praf scorioarPREPARARE

nva s prepari o prjitur cu pine n doar 5 minute, simplu i rapid.

Rupe pinea n bucele mici i umple o can mare sau un bol mic cu ea.

Amestec restul ingredientelor cu un tel i ai grij ca untul s fie foarte moale. Dac nu se amestec omogen, topete untul puin, lng o surs de cldur.

Toarn amestecul lichid peste bucile de pine i apas cu o furculi, ajutnd lichidul s ptrund prin toate crpturile i spaiile libere.

Bag amestecul de pine la microunde i las la copt circa 2 minute. Las puin s se rceasc i servete cu fric, fructe sau simpl, la ceai i cafea.

Documents

Sushi Facut in Casa