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Summ, U.Das neue große Buch der Trennkost
by naturmed FachbuchvertriebAidenbachstr. 78, 81379 München
Tel.: + 49 89 7499-156, Fax: + 49 89 7499-157Email: [email protected], Web: http://www.naturmed.de
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Vorwort
DnTK_001_051 09.12.2009 10:37 Uhr Seite 6
aus: Summ, Das neue große Buch der Trennkost (ISBN 9783830436669) © 2010 TRIAS Verlag
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Liebe Leserinnen, liebe Leser!Als ich 1978 die Haysche Trennkost für michselbst entdeckte, ahnte ich nicht, mit welchgroßem Erfolg diese Ernährungsform sicheinmal verbreiten würde.
Den Grund hierfür schilderte mir kürzlich eineLeserin: »Trennkost ist deshalb so erfolgreich,weil sie funktioniert! Man kann essen, woraufman Lust hat, spürt keinen Leistungsknick nachdem Essen, es gibt keine komplizierten Zuberei-tungen, und man braucht auch keine Spezialge-schäfte zum Einkaufen. Besonders angenehm:Die Trennkost ist überall durchführbar, auch amArbeitsplatz, in Restaurants und auf Reisen.«
Mir sind die vielen Vorteile der Trennkost auseigener Erfahrung natürlich schon lange bekannt,doch freut es mich immer wieder, wenn andereMenschen die gleichen Entdeckungen machen,wie ich sie einst machen durfte. Damals war ichsehr krank und stark übergewichtig. DurchTrennkost fand ich zu einem gesunden und har-monischen Leben zurück, erreichte mein Nor-malgewicht, und sämtliche Beschwerden ver-schwanden.
Mit Trennkost abnehmen und gesund werden
Dies war damals für mich der Startschuss, an dieÖffentlichkeit zu gehen. Viele Jahre leitete ichdaraufhin Trennkost-Seminare für Übergewich-tige und Menschen mit Stoffwechselstörungen.Hautnah erlebte ich, wie füllige Menschen ihrpersönliches Idealgewicht erreichten – und das,
ohne zu hungern! Gleichzeitig wurde ich Zeuge,wie kranke Menschen nach dieser Ernährungs-umstellung gesund wurden. Zuerst glaubte ich an Zufälle, doch immer wieder bestätigten mirKursteilnehmer, unabhängig voneinander, dieVerbesserung ihres Gesundheitszustands. Vielebrauchten plötzlich keine Medikamente mehr,Migräneanfälle blieben aus, Verdauungsbe-schwerden verschwanden, hohe Blutfett- undCholesterinwerte sanken, und lästige Wechseljah-resbeschwerden traten nicht mehr auf. All dieseMenschen erlebten, wie sich durch Trennkost ihre körperliche und seelische Befindlichkeit entscheidend verbesserte. Und voller Begeiste-rung gaben sie die neu erworbenen Erfahrungenanschließend im Familien-, Freundes- undBekanntenkreis weiter.
Diesen Menschen gilt heute mein besondererDank. Ohne die Mithilfe der von Mund zu Mund gehenden Propaganda hätte sich dieTrennkost-Methode niemals so umfassend verbreiten können.
Machen auch Sie Ihre eigenen Beobachtungen –Sie werden erstaunt sein, um wie viel besser Siesich schon nach kurzer Zeit fühlen werden. Füh-ren Sie, wenn Sie möchten, zusätzlich ein Tage-buch. Vergleichen Sie zu einem späteren Zeit-punkt Ihre ersten Aufzeichnungen mit Ihremaktuellen Gesundheitszustand, und Sie werdendie außergewöhnliche Wirkung der Trennkost»schwarz auf weiß« bestätigt sehen.
Ich wünsche Ihnen eine erlebnisreiche und schöne Zeit!
Ihre Ursula Summ
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aus: Summ, Das neue große Buch der Trennkost (ISBN 9783830436669) © 2010 TRIAS Verlag
InhaltVorwort 6
Gesund und lecker: Trennkost im Alltag 24
Die Umstellung ist ganz einfach 25So starten Sie gesund in den Tag 25Genuss ohne Reue: das Mittagessen 26Ein leichtes Abendessen sorgt für guten Schlaf 27Trennkost in der Familie 28Essvorschläge für Kinder und Jugendliche 29Schnelle Trennkost – fast ohne Kochen 30Trennkost unterwegs 31Trennkost am Arbeitsplatz 31
Wochenplan für Berufstätige 32
Mehr Power durch sportliche Aktivitäten 34Warum regelmäßiges Training so guttut 34
Wussten Sie, dass …? 36Kombiplan 38Mengenplan 42
Abnehmen – leicht gemacht mit Trennkost 44Übergewicht – eine Wissenschaft für sich 45
Warum wir bei Stress zunehmen 45Insulin – die Schlüsselsubstanz für Übergewicht 46Wirkungsvolle Schritte zum Abnehmen 47Wohlfühlen durch Entgiften 49
7-Tage-Powerplan 50
4
Der einfache Einstieg 8
Trennkost – die ideale Ernährungsform 10Trennkost – leicht erklärt 11
Wie entstehen Verdauungs-beschwerden? 11Die drei Lebensmittelgruppen 12Wichtiger Wohlfühlfaktor: das Säure-Basen-Gleichgewicht 14Fit mit vollwertiger Trennkost 19Mit Trennkost gegen Zivilisationskrankheiten 19Trennkost – ein heißes Thema 22
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aus: Summ, Das neue große Buch der Trennkost (ISBN 9783830436669) © 2010 TRIAS Verlag
Fisch 118Fischgerichte – eine gesunde Delikatesse 119
Eier 128Die schnelle Mahlzeit – köstlich und gesund 129
Käse 136Variationen mit Käse – Genuss pur 137
Desserts 144Süße Versuchung ohne Reue 145
Trennkost für Kinder 154Auftanken für den ganzen Tag 155
Trennkost für Partys und Feste 166
Kulinarische Highlights für besondere Anlässe 167
Frühstücke 176
Snacks 178Wichtige Hinweise zu den Rezepten 180
Extra-Service 182
FAQ – die häufigsten Leserfragen 182Kontakt zur Autorin / Adressen 186Literatur 187Sachregister 187Rezeptregister 189Impressum 192
5
Rezepte zum Genießen 52
Salate und kleine Gerichte 54Vegetarische Köstlichkeiten – frisch und knackig 55
Suppen 66Heiß geliebt – nicht nur als Vorspeise 67
Pasta 74Nudeln machen glücklich 75
Kartoffeln 86Die schlanke Knolle – vitaminreich und bekömmlich 87
Reis & Getreide 96Vitalstoffreiches Korn – der ideale Stärkelieferant 97
Fleisch & Geflügel 104Fleisch – vielseitig und lecker 105
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aus: Summ, Das neue große Buch der Trennkost (ISBN 9783830436669) © 2010 TRIAS Verlag
Gesund und lecker: Trennkost im Alltag
MengenplanMithilfe dieses Plans brauchen Sie keineKalorien oder Fette mehr zu zählen. Hiersehen Sie, welche Mengen für die KategorienFrühstück, Hauptgericht oder Snack für einePerson angemessen sind. Einfach undschnell, ohne sich kasteien zu müssen, errei-chen Sie mit diesem Plan Ihr Wohlfühlge-wicht.
Frühstück
Sie haben die Wahl zwischen einem Obstfrüh-stück, einem eiweißreichen und einem kohlenhy-dratreichen Frühstück.
Obst-FrühstückFrisches Obst der Saison in beliebiger Menge.Beispiele: Ananas, Erdbeeren, Himbeeren, Brom-beeren, Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Aprikosen, Kiwi,Kirschen, Mirabellen, Nektarinen (siehe Kombi-plan) Hinweis: Mischen Sie fruchtsäurehaltige Obstsor-ten nicht mit Bananen, Feigen oder Datteln.
Eiweißreiches Frühstück2 Eier in jeder Form und Zubereitungsart: gefüll-te oder gekochte Eier, Omelette, pochierte Eier,Rühr- oder Spiegeleier Dazu in beliebiger Menge: Tomaten, Gurken,Paprikaschoten, Radieschen oder ein anderesGemüse, aber kein Brot
Kohlenhydratreiches Frühstück1 Scheibe Vollkornbrot (50 g) oder 1 Vollkorn-brötchen oder 3 Scheiben Vollkornknäckebrot;diese dünn mit Butter bestreichen und mit Folgendem belegen bzw. bestreichen: 30 g Wurst (ca. 3 dünne Scheiben) oder 30 g Käse (ca. 1 Scheibe) oder 50 g Quark (ca. 2 EL)Dazu in beliebiger Menge: Tomaten, Gurken,Paprikaschoten, Radieschen oder ein anderesGemüseHinweis: Da es keine hundertprozentige Tren-nung der Nahrungsmittel gibt, können Sie dasBrot mit 30 g Wurst oder Käse nach Wahl bele-gen. Weitere Ideen für Brotbelag siehe Kombi-plan oder Rezeptteil.
1 Müsli (siehe Rezeptteil) Hinweis: Getreideflocken oder Müslis nicht mitfruchtsäurehaltigen Obstsorten kombinieren.Auch keine Milch verwenden, da diese in Verbin-dung mit Kohlenhydraten noch schwerer verdau-lich wird. Harmonischer werden Müslis mit koh-lenhydratreichen Obstsorten und mit gesäuertenMilchprodukten oder Sahne-Wasser-Gemisch (1/3 Sahne auf 2/3 Wasser) oder Reismilch.Wenn Sie auf Ihren Kaffee oder schwarzen Teenicht verzichten möchten, verfeinern Sie diesenmit etwas Sahne. Zum Süßen bietet sich Steviaflüssig (siehe Seite 145) an.Wichtig: Kauen Sie jeden Bissen sorgfältig. Kaffee oder Tee ist kein Speichelersatz.
Snacks
3 200 g frisches Obst der Saison3 Rohkost in beliebiger Menge 3 100 g Obst, dazu 1/8 l Milch 3 200 g angesäuerte Milchprodukte wie z.B.
Kefir, Buttermilch, Trinksauermilch, Joghurt
In den Rezeptteilen des Buches finden Sie zahlreiche Ideen für Frühstücksvariationen, Snacks
und Hauptgerichte.
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Mengenplan
Mittagessen und Abendessen(Hauptgericht)Sie haben jeweils die Wahl zwischen einer über-wiegend eiweiß- oder kohlenhydratreichen Mahl-zeit.
Eiweißreiches Hauptgericht3 150–200 g Fleisch oder 3 150–200 g Fisch oder 3 2 Eier oder 60 g Käse oder 3 100 g gegarte WurstsortenEssen Sie dazu 400 g Gemüse oder Salat.
Kohlenhydratreiches Hauptgericht3 50 g Getreide (roh gewogen) oder 3 60 g Naturreis (roh gewogen) oder
3 80 g Vollkornnudeln (roh gewogen) oder 3 200 g KartoffelnEssen Sie dazu 400 g Gemüse oder Salat.
Bedienen Sie sich zusätzlich des großen Kombi-Plans (Seite 38 bis 41). Wählen Sie aus der Kom-bi-Gruppe Teil 1 (sparsam) und aus der Kombi-Gruppe Teil 2 (reichlich) aus, was Sie mögen.
Hinweis: Bei der Zusammenstellung der Haupt-mahlzeiten gelten folgende Faustregeln: * Bei einer Eiweißmahlzeit wählen Sie 1 TeilFleisch, Fisch, Käse oder Eier, dazu 3 bis 4 TeileGemüse oder Salate. * Bei einer Kohlenhydratmahlzeit wählen Sie 1 Teil Kartoffeln, Naturreis, Getreide oderNudeln, dazu 3 bis 4 Teile Gemüse oder Salate.
■ Frisches Obst der Saison ist ideal als Frühstück oder auch als schneller und gesunder Energielieferant zwischendurch.
DnTK_001_051 09.12.2009 10:37 Uhr Seite 43
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Spaghetti Primavera (Foto)
♦ Kohlenhydrate | Zubereitungszeit: 25 Min.
Zutaten für 2 Personen160 g Spaghetti ohne EiMeersalz, 100 g Erbsen (TK)1 TL Gemüsebrühe (instant)1 kleines Bund Rucola, 1 rote Paprikaschote1–2 Knoblauchzehen, 1 TL Öl2 EL Sojacreme, 1 TL Oregano, Pfeffer2 EL geriebener Greyerzer Käse
1. Die Nudeln nach Packungsanweisung inreichlich Salzwasser bissfest garen, dannabgießen und gut abtropfen lassen.
2. Die Erbsen knapp mit Wasser bedecken, mitder Brühe würzen und zugedeckt bei schwa-cher Hitze 10 bis 12 Minuten leise kochen lassen.
3. Den Rucola waschen, trocknen und die har-ten Stiele entfernen. Die Paprikaschotewaschen, halbieren, putzen und klein wür-feln. Den Knoblauch abziehen und in Schei-ben schneiden.
Pasta
DnTK_052_117 09.12.2009 10:40 Uhr Seite 78
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Nudeln machen glücklich
4. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhit-zen und den Knoblauch darin anbraten.Paprikawürfel zugeben und unter Rühren 3 bis 5 Minuten schmoren lassen.
5. Die Erbsen aus dem Wasser heben, zusam-men mit den Nudeln in die Pfanne geben undgut mischen. Die Sojacreme und den Rucolaunterrühren, mit Oregano, Pfeffer und Salzwürzen.
6. Die Spaghetti mit dem Käse bestreut servieren.
Nudeln Alfredo♦ Kohlenhydrate | Zubereitungszeit: 30 Min.
Zutaten für 2 Personen2 EL Pinienkerne150 g frischer Spinat1 Zwiebel150 g frische Champignons1 EL OlivenölMeersalzetwas frisch geriebene Muskatnuss160 g Nudeln ohne Ei, z. B. Tagliatelle oder Spaghetti100 g Schafskäse
1. Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschich-teten Pfanne kurz rösten.
2. Den Spinat verlesen, putzen und waschen.Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheibenschneiden.
3. Pilze und Zwiebelwürfel mit dem Öl in einerhochwandigen Pfanne kurz anbraten. Dentropfnassen Spinat hinzufügen und unter Rüh-ren zusammenfallen lassen. Mit dem Salz undder frisch geriebenen Muskatnuss würzen.
4. Die Nudeln nach Packungsanweisung inreichlich Salzwasser bissfest garen, dannabgießen und gut abtropfen lassen. DieNudeln mit dem Spinat vermischen.
5. Den Schafskäse zerbröseln und zusammenmit den Pinienkernen über die Nudeln geben.Heiß servieren.
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DnTK_052_117 09.12.2009 10:40 Uhr Seite 79
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Crêpes mit Heidelbeerfüllung (Foto)
♦ Kohlenhydrate | Zubereitungszeit: 20 Min.
Zutaten für 2 Personen100 g feines Dinkelvollkornmehl 200 ml Kokosmilch, 2 Eigelb, 1 Prise Salz6 TL Sonnenblumenöl, 250 g Quark (20 % Fett i.Tr.), 2 EL Honig200 g Heidelbeeren (TK)
1. Das Mehl mit der Kokosmilch, 150 ml Was-ser, Eigelb und Salz zu einem dünnen, glattenTeig verrühren. Diesen 5 Minuten quellenlassen.
2. In einer kleinen beschichteten Pfanne (Ø 22 cm) 1 TL Öl erhitzen. 1 kleine Schöpf-kelle Teig hineingeben und bei mittlerer Hit-ze den Crêpe von jeder Seite 1 bis 2 Minutengoldbraun backen. Aus dem restlichen Öl und dem übrigen Teig5 weitere dünne Crêpes backen. Anschließendbeiseite stellen und im Backofen bei 80 °Cwarm halten.
Desserts
DnTK_118_192 09.12.2009 10:44 Uhr Seite 148
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Süße Verführung ohne Reue
3. Für die Füllung den Quark mit dem Honigund den Heidelbeeren verrühren. Die Crêpesmit der Füllung bestreichen und aufrollen.Warm oder kalt servieren.
Vanillepudding mit Heidelbeeren♦ Kohlenhydrate | Zubereitungszeit: 15 Min. Kühlzeit: 1 Std.
Zutaten für 2 Personen200 g Heidelbeeren (frisch oder TK)3 EL Honig oder 4 TL Stevia Groovia (siehe Seite 145)150 g Sahne1 Päckchen Vanillepuddingpulvereinige Minzeblättchen
1. Die Heidelbeeren verlesen und waschen, tiefgekühlte leicht antauen lassen. Die Heidel-beeren mit 1 EL Honig bzw. 1 TL Stevia verrühren.
2. Die Sahne mit 350 ml Wasser mischen. 100 ml davon entnehmen, das Puddingpulverdarin auflösen und mit dem restlichen Honigoder Stevia süßen.
3. Das Sahne-Wasser-Gemisch zum Kochenbringen, dann von der Kochstelle nehmenund das angerührte Puddingpulver einrüh-ren. Den Pudding unter Rühren 1 Minuteleicht kochen lassen, anschließend in eineDessertschüssel geben.
4. Die Heidelbeeren auf dem Pudding gleich-mäßig verteilen und etwas einsinken lassen.Mit den Minzeblättchen garnieren und gutgekühlt servieren.
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TippHeidelbeeren sind reich an wertvollen Schutz-vitaminen und sollen vorbeugend gegen Krebswirken. In der Naturküche werden sie auch beiMagenschmerzen oder Durchfall eingesetzt.
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Literatur | Sachregister
Literatur
Keller, Markus: AlternativeErnährungskonzepte. Schriftenzur Ökotrophologie, Bd. 2. VerlagDr. Kovac, Hamburg 2008
Reckeweg, Hans Heinrich:Schweinefleisch und Gesundheit.Aurelia Verlag, Baden-Baden2001
Summ, Ursula / Heintze, Thomas: Der Trennkost Doktor.Wie Sie mit Trennkost Krankhei-ten und Beschwerden lindern kön-nen. Verlag Droemer Knaur,München 2008
SachverzeichnisAAbendessen 27- Mengenplan 43Abfallstoffe, saure 18Abnehmen 47 ff- 7-Tage-Powerplan 50 fAdrenalinstoß 46Alkohol 18 fAmylase 11Arbeitsplatz 31 fArthrose 14
BBallaststoff 19Balsamicoessig 13 f, 38Bänder, Übersäuerung 18Bandscheibenbeschwerde 14Basendepot, körpereigenes 17Bauchgymnastik 35Bauchspeicheldrüse 11 fBein, offenes 21Bier 39Bindegewebe, Übersäuerung 18Bindegewebsschwäche 21Blähungen 11Blattsalat 41Blutdruck 21Blutfettwert 21Blutzuckerspiegel- Regulation 11- Übergewicht 46 fButter 37
CCholesterinwert 21
DDextrin 11Dünndarm 11 f
EEasy Gym 35Eier 129- Lebensmittelgruppen-
einteilung 38- Verdauung 11, 13Eiweiß- Lebensmittelgruppe 39- Hauptgericht 43- Verdauung 11 f, 13Energie 15, 27Entgiften 49Enzym 11
Ernährungsumstellung 25 ff, 36- Tipps 29Erschöpfung 19Essig 38, 40Esspause 27 f
FFast Food 18 f, 48Fäulnisgift 12Fertiggericht 18 f, 48Fett- gehärtetes 37, 41- Lebensmittelgruppen-
einteilung 39- Verdaulichkeit 13Fisch 11 ff, 119- gegarter 38- heiß geräucherter 13- roher 13, 40Fleisch 11 ff, 105- gegartes 38- rohes 13, 40Früchte s. ObstFrühstück 25 f- Kinder/Jugendliche 29- Mengenplan 42
GGallenflüssigkeit 12Gärung 11Gärungsgift 12Gefäße, Übersäuerung 18Gelenke, Übersäuerung 18Geliermittel 41Gemüse 40Gemüsebrühe 40Gemüse-Salat-Tag 49Genussmittel,
säurebildendes 17Getränke 38Getreide (s. auch Vollkorn-
erzeugnis) 11, 97Gewürze 41Gicht 14, 21Glückshormon 34Gymnastik 35
HHauptgericht 26- Mengenplan 43Haut 18, 21Hay, William Howard 13 f,
18, 22Hefe 40Heißhunger 46
187
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Extra-Service
188
Herzbeschwerden 20Herz-Kreislauf-Störung 14, 18Hungersignal 47
IImmunsystem 34Insulinspiegel 23, 46
JJoghurt 12Jugendliche 29
KKaffee 26, 41Kalium 20 f- Abnehmen 48Kalziummangel 20Kartoffel 11, 87Kartoffelchips 18 fKartoffel-Gemüse-Suppen-
Tag 49Kartoffelstärke 39Käse 38 ff, 137Kefir 12Kinder 29, 36Knieschmerz, stechender 21Kochsalz 21Kohlenhydrat- Hauptgericht 43- Lebensmittelgruppenein-
teilung 39- Übergewicht 46- Verdauung 11 fKokosmilch 40Kolik 11Kombi (Lebensmittelgruppe,
neutrale) 12 f, 39Kombiplan 38 ffKonzentrationsstörung 14, 18Konzentrationsvermögen 34Kopfschmerz 18, 21Körpergewebe, übersäuertes
(s. auch Übersäuerung) 16Körperzelle 15 ff- Übersäuerung 17- verhärtete 16Krankheit, übersäuerungsbedingte
14, 18Kräutertee 41Kristalleinlagerung 18
LLebensmittel- basenbildendes 17, 40 f- Ernährungsumstellung
25 ff, 27
- eiweißhaltiges 38- kaliumreiches 20 f, 48- kohlenhydrathaltiges 39- leicht verdauliches 12- natriumreiches 21- neutrales 12 f, 39 f- Rückstände, saure 14, 18- säurebildendes 17 f, 39 f- stärkehaltiges 36- ungünstig zusammen-
gestelltes 12- vollwertiges 19- zu vermeidendes 19, 41Lebensmittelgruppe 12 f, 38 ffLeber 12
MMagen 11Magen-Darm-Beschwerden 11, 21Magensaft, salzsäurehaltiger 11Magenschmerz 21Mahlzeit, Zusammenstellung 18 fMalzkaffee 41Milch 13, 38Milchprodukt, gesäuertes 13, 39Milchsäurebakterien 13Mineralspender, körper-
eigener 17Mineralstoffmangel 19 fMittagessen 26- Kinder/Jugendliche 29- Mengenplan 43Müdigkeit 14, 18Muskelverspannung 14, 18Muskulatur, Übersäuerung 18
NNachmittagssnack 27- Kinder/Jugendliche 29Nahrung 15 fNahrungsmittel s. LebensmittelNatrium 20 fNervosität 19, 21Nierenstein 21Nudeln 11, 41, 75Nüsse 40
OObst 25 f- Lebensmittelgruppen-
einteilung 38 f- säurereiches 11Obstessig 14Obsttag 49Ödeme 21
Öl 13, 39Oliven 40Omega-3-Fettsäure 37Organ, Übersäuerung 18Osteoporosevorbeugung 34
PPausensnack 27, 29Pepsin 11Pilze- getrocknete 39- frische 41Pommes frites 18 fPuffersystem, körpereigenes 17
QQuark 12, 17, 39
RReis 11, 39, 41, 97Rheumatische Beschwerde 14, 21Rohmilchkäse 13, 39 fRosinen 40
SSalzkonsum, täglicher 21Salzsäure 11Sauerkraut 31Säure-Basen-Gleichgewicht (s. auch Übersäuerung) 14, 17Säurelieferant 18Schlaf 27Schweinefleisch 41Schwindelgefühl 19Sehnen, Übersäuerung 18Selbstvergiftung 18Snack 26 f- Mengenplan 42Sodbrennen 14, 21Sojaprodukte 13 f, 39Speichel 11Spirituosen, hochprozentige 40 fSport 34 fSprossen/Keime 41Steinbildung 18, 21Stevia 26, 41, 145Stoffwechsel- Belastung 12- Definition 15Stoffwechselstörung 15 fStress 46Süßungsmittel 39, 41Süßwaren 18 f, 41
TTee, schwarzer 26, 41Tofu 13, 39
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Rezeptregister
189
Tomaten 38 ff- Dose 36, 41- getrocknete 39Trennkost- Auswirkung 19- Begründer H. Hay 13 f, 18, 22- Drei-Säulen-System 14- Familie 28- Kombiplan 38 ff- Krankheitsverlauf,
Beeinflussung 21- Kritik 22 f- schnelle 30- Studienlage 23- unterwegs 31 fTrinken 16, 28
UÜbelkeit 14, 21Übergewicht 21, 45 ffÜbersäuerung- Auswirkung 14- Entstehung 17 f- Kristalleinlagerung 18Unwohlsein 14
VVenenentzündung 21Verdaulichkeit, leichte 12Verdauung 11 ffVerdauungsbeschwerden 11 ffVerdauungsenzym 11Verdauungssaft- basischer 11, 17- saurer 11Verstimmung, depressive 14, 19Verstopfung, chronische 21Vitaminmangel 19Völlegefühl 11, 21Vollkornerzeugnis 39Vorverdauung 11
WWadenkrampf 20Wasserhaushalt 20Wechseljahrbeschwerden 21Weißmehlprodukte 18 f, 41Wurstwaren, roh geräucherte 40
ZZelle s. Körperzelle 15Zitrusfrüchte 38Zivilisationskrankheit 19
RezeptverzeichnisAAntipasti mit Oliven 62Apfel-Ananas-Salat mit Rosinen
und Zimt 147Apfel-Gemüse-Salat mit Käse 143Apfel-Joghurt-Torte ohne
Backen 165Apfel-Lauch-Gemüse mit Puten-
keule 169Apfel-Mandel-Kuchen 174Apfel-Möhren-Müsli 176Apfelmüsli 176Apple Crumble mit Schmand 175Asianudeln mit Gemüse-Kokos-
Sauce 82Avocado mit Eiern und
Krabben 135Avocado-Käse-Creme mit
Bratkartoffeln 92
BBanane mit Joghurtsauce 176Bananeneis 178Basilikum, Linsensprossensalat 59Blumenkohl- mit Kokossauce 64- Putengeschnetzeltes 109Blumenkohl-Eier-Auflauf mit
Würstchen 134Blumenkohlsuppe mit Petersilie 68Bohnen- Bratkartoffeln 92- Fleischklößchen 115Bohnenauflauf mit Mozzarella 140Bohneneintopf, scharfer mit
Hackfleisch 115Bohnensalat- mit Thymian 64- Rumpsteak 111Bouillonkartoffeln mit Crème
fraîche 94Brathuhn mit Honigmöhren 160Bratkartoffeln- Avocado-Käse-Creme 92- Bohnen und Ziegenkäse 92Bratwurst mit Rosenkohl in
Currysauce 117Bulgur orientalisch 102
CCevapcici mit Tomatendip 157Champignons in Tomatensauce 63Champignonschnitzel mit Butter-
möhren 116
Crêpes mit Heidelbeerfüllung 148Curry-Eier 130Curryreis mit Früchten 98
DDebreziner- mit Selleriepüree 117- Nudelsalat 76Dessert 144 ffDorade aus der Folie mit
Zucchini 123
EEiergerichte 128 ff- Avocado und Krabben 135Eiersalat mit Sardellen 130Eiersauce 132Erbsen, Grillbratwurst 160Erbsen-Lauch-Eintopf mit
Würstchen 72Erdbeercreme mit Joghurt 151Erdbeerjoghurt 177Erdbeer-Mousse mit Sahne-
quark 173Erdbeermus mit Zitronen-
quark 151Erdbeersorbet 178
FFeldsalat mit Tomaten und
Basilikum 57Fenchel, Hähnchen aus dem
Wok 107Fischgerichte 118 ffFischspieße mediteran 126Fleischgerichte 104 ffFleischklößchen in Tomatensoße
mit Bohnen 115Folienkartoffeln mit Matjes-
stipp 161Frischkäse mit Forellen-
streifen 177
GGeflügelgerichte 104 ffGemüsebulgur mit Pinien-
kernen 102Gemüsereis mit Sprossen 99Gemüsesticks mit Röstbrot und
Petersiliensoße 156Gemüsesuppe- mit gefüllten Brötchen 70- mit Würstchen 157- Provencal mit Pesto 71Götterspeise mit Himbeeren 153
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Extra-Service
190
Grillbratwurst mit Möhrenpüree und Erbsen 160
Grillpaprika mit Schafskäse 138Gulaschsuppe, ungarische 168Gurken-Mais-Gemüse mit Schafs-
käse 143Gurkensalat, türkischer 60Gyros-Frikadellen mit Kohlrabi-
gemüse 108
HHackfleisch, Bohneneintopf 115Hackklößchen, Tomaten-Gemüse-
Suppe 73Haferbratlinge mit Brokkoli-
sauce 100Hähnchen mit Fenchel aus dem
Wok 107Hähnchenbrust, Salat Nizza 106Hähnchensalat mit Avocado 107Hähnchenspieße, marinierte, mit
Zucchini 107Heidelbeeren- Crêpes 148- Vanillepudding 149Heidelbeerkefir 178Himbeer, Götterspeise 153Hirse- mit Apfel und Banane 103- mit Pilzen und Nüssen 103Honigbrötchen 176Hüttenkäse mit Orange 178
IIngwer- Bulgur, orientalisch 102- Melonenpüree 146- Möhren-Kokos-Suppe 69- Möhrenrohkost 61Ingwerbirnen mit Zimt und
Kardamom 152
JJoghurt mit gebratenen Apfel-
stückchen 152- mit Pflaumenkompott und
Zimt 150
KKalbfleisch, geschmortes mit
Brokkoli 111Kalbsleber mit Zwiebel-Apfel-
Stückchen und Rotkohl 114Kartoffel-Apfel-Salat 120
Kartoffelbrei überbacken mit Brokkoli und Käse 89
Kartoffelburger mit Matjes 91Kartoffelgerichte 86 ffKartoffelgratin- mit Apfel 93- mit Paprikastiks 161Kartoffel-Käse-Pfanne,
italienische 93Kartoffelgerichte 85 ffKartoffeln Lyoner Art 89Kartoffelsalat mit Lachs 88Kartoffelsuppe, südländische 73Käsegerichte 136 ffKäse-Kräutersüppchen 68Käsebrot mit Radieschen 176Käse-Dinkel-Salat, Allgäuer 101Käsespätzle mit Zwiebeln und
Salbei 84Käse-Wurst-Salat mit Nüssen und
Früchten 141Knäckebrot mit Salami und
Tomaten 177Knoblauchkäse mit Butterbrot und
Rettich 142Knuspermüsli 156Kohlrabi mit Apfelstückchen und
Gouda 179Kohlrabigemüse mit Gyros-
Frikadellen 108Kohlrabisuppe mit Butter-
Croutons 72Kokos-Nuss-Reis mit Apfelstück-
chen 165Kokospfannkuchen mit Rosinen-
Quark-Füllung 164Kokossauce- Asianudeln mit Gemüse 82- Blumenkohl 64Krabben, Avocado mit Eiern 135Kräuterreis mit Schafskäse 99Kräutersüppchen mit Schmelz-
käse 68Krautsalat mit Schinken-
würfeln 65
LLachs- hausgebeizter mit Meerrettich-
Sahne 172- Kartoffelsalat 88
Lachsbrötchen 177Lachsbuletten mit Zitronen-
joghurt 125Lachsburger mit Tomaten 121Lachsforelle in der Folie mit
Kräutersauce 122Lammgyros mit Zucchini 116Lammkoteletts, gebratene mit
Ratatouille 113Lauch- Erbsen--Eintopf 72- Pizzabrot 138Lauchcremesuppe mit Tomaten-
toast 69Lauchomelett mit Parmesan und
Pinienkernen 131Linsensprossensalat mit
Basilikum 59Litschi-Salat mit Joghurt 147
MMais, Apfel-Gemüse-Salat mit
Käse 143Majorannudeln mit Zwiebeln und
Käse 84Makrele valenzianisch 124Mandarinensaftgelee 153Mangosorbet mit Minze 173Matjesfilet- Folienkartoffeln 161- Kartoffel-Apfel-Salat 120- Kartoffelburger mit Matjes 91Melonenpüree, geeistes mit
Ingwer 146Mohn-Walnuss-Joghurt 150Möhren mit Petersilie 61Möhren-Kokos-Suppe mit
Ingwer 69Möhrenrohkost mit Ingwer 61
NNudel-Brokkoli-Gratin mit
Pilzen 85Nudelgerichte 74 ffNudeln- Alfredo 79- mit Chilimöhren und Schafs-
käse 82- mit feuriger Paprika-Tomaten-
Sauce 81- mit Möhrenpesto, Schafskäse und
Salami 164
DnTK_118_192 09.12.2009 10:44 Uhr Seite 190
aus: Summ, Das neue große Buch der Trennkost (ISBN 9783830436669) © 2010 TRIAS Verlag
Rezeptregister
191
- mit Paprika und Salami 80- mit Waldpilzsauce 85- neapolitanisch 77Nudelsalat- scharfer, mit Debreziner 76- spanischer 76
OObstfrühstück 176Ofenkartoffel, überbackene 95Oliven 56- Antipasti 62Omelett, italienisches 135Omelett mit feinen Kräutern 131
PPaprikaschote, gefüllte 113Pellkartoffeln mit Kümmelquark
und Radieschen 88Penne mit Joghurt-Pesto 80Pesto- Gemüsesuppe 71- Penne 80Pflaumenkompott mit Joghurt 150Pizza- Mario vom Blech 171- mit Paprika 163Pizzabrot, überbacken mit
Gemüse 138Putengeschnetzeltes mit Blumen-
kohl 109Putenkeule mit Apfel-Lauch-
Gemüse 169
RRaclette amerikanisch 170Radieschen, Pellkartoffeln mit
Kümmelquark 88Rahmgeschnetzeltes mit Pilzen
und Gemüse 159Ratatouille 113Räucherfischsalat mit Curry-
dressing 121Reis-Gemüse-Pfanne mit Schafs-
käse 172Reis- und Getreidegerichte 96 ffReissalat mit Putenlachs-
schinken 98Rettich, Knoblauchkäse 142Rettichsalat mit mariniertem
Rindfleisch 114Rinderhackfleischklößchen,
Tomaten-Gemüse-Suppe 73
Rinderschinken- Krautsalat 65- Rosenkohlsalat 65Rindfleisch- in Chilisauce aus dem Wok 169- mariniertes, mit Rettichsalat 114Romanasalat mit Radieschen 56Romanesco mit grüner Eier-
sauce 132Rosenkohlsalat mit Hasel-
nüssen 65Rosinen-Buttermilch-Müsli 176Rosmarin, Rote Bete 59Röstbrot mit Gemüsesticks
und Petersiliensauce 156Rösti mit Eiersahne und Tomaten-
salat 90Rote Bete in der Folie 59Rotkohl, Kalbsleber 114Rouladen in Rotweinsauce 168Rührei- französisches, mit Schinken 133- mit Schinken 177Rumpsteak in Rotwein-Pilz-Sauce
mit Bohnensalat 111
SSalaminudeln 80Salat- gemischter, italienischer 56- mit Petersiliensoße 57- Nizza 106- Straßburger, mit Erdbeeren und Saltimbocca klassisch 110Sardellen, Eiersalat 130Sardelleneier 178Sauerkraut-Snack 178Schafskäse 139Schafskäse, marinierter, mit Grill-
paprika 138Schinken mit Rührei 133Schinken-Käse-Baguette,
amerikanisches 139Schinkennudeln mit Nüssen und
Kräutern 81Schinkenspiegeleier mit Rahm-
spinat 134Scholle mit Orangenfilets und
Salatherzen 126Schwertfisch mit gewürzten
Paprikastreifen 124Selleriepüree 117
Selleriesalat mit Rosinen 60Shipli mit Chilimöhren und
Schafskäse 82Sommersalat mit Curry-Eiern und
Gänseblümchen 130Spaghetti- mit Tomatensauce 163- Primavera 78Spargel, grüner, Nudeln neapoli-
tanisch 77Spätzle 75Spiegeleier 177Suppen 66 ff
TTagliatelle mit Champignon-
Kräuter-Sauce 77Thunfischrouladen, spanische 125Thunfischsalat mit Ei und
Paprika 120Thymian, Bohnensalat 64Tomaten-Gemüse-Suppe mit
Hackklößchen 73Tomaten-Käse-Häppchen 178Tomaten-Paprikasauce,
Spaghetti 163Tomatensalat mit Rösti und Eier-
sahne 90Tomatentoast, Lauchcreme-
suppe 69
VVanilleeis mit Rosinen und
Rosenblättern 146Vanillepudding mit Heidel-
beeren 149Vollkornknäcke mit Quark 177Vollkornreis, Gemüsesuppe 71
WWaldpilzsauce mit Bandnudeln 85Würstchenspieße mit Ketchup
und Cornichons 157
ZZiegenkäse, Bratkartoffeln 92Zimtjoghurt mit Nüssen 178Zitronenquark mit Erdbeer-
mus 151Zucchini-Lasagne mit Mozza-
rella 142Zwiebelgulasch mit Rahm-
spinat 109
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