23

SU

IKE

RV

RIJ

BA

KK

EN

| C

AK

E &

CO

Marmercake $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

NODIG

1 koffi elepel bicarbonaat • 250 g zelfrij zende bloem • 200 g boter op kamertemperatuur • 125 g tagatesse • 4 tot 5 eieren (250 ml) • snuifje zout • 25 g cacaopoeder zonder suiker

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

W E RK W IJZE

Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng het bicarbonaat door de bloem. Roer de boter met de suikervervanger tot een

romige luchtige massa. Splits de eieren. Meng de eierdooiers door de boter en klop

weer tot een romige massa. Klop de eiwitten stij f met een snuifje zout en

spatel door het eiermengsel. Zeef de bloem en schep door het beslag. Verdeel het beslag over twee kommen. Doe het cacaopoeder in één kom en meng.

Vet een cakevorm in en bebloem hem als dat

nodig is. Schep de beide soorten beslag in de cakevorm. Neem een houten lepel of spatel en trek lij nen

door het beslag, zodat er een gemarmerd

eff ect ontstaat. Bak de cake 40 tot 50 minuten in de oven. Doe

de priktest (zie p. 7). Haal uit de oven en laat de cake 10 minuten

afkoelen in de vorm. Ontvorm de cake en laat verder afkoelen op

een taartrooster.

T I P Je kunt ook 40 g stevia- of Canderelpoeder en 90 g amandelpoeder gebruiken

(zie basisbereiding op p. 21).

HA

RT

IG G

EB

AK

KE

N |

HO

OF

DS

TU

K

43

SU

IKE

RV

RIJ

BA

KK

EN

| P

AN

NE

NK

OE

KE

N &

WA

FE

LS

Poffertjes $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

NODIG VOOR 54 P OFFE R TJE S

185 g bloem • 2 eieren • 200 ml volle melk • 50 g tagatesse / 10 druppels stevia / 10 g stevia- of canderelpoeder • een klein beetje olie of boter

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

W E RK W I JZE

Meng de bloem met de eieren, de melk en de

suikervervanger tot een glad en egaal beslag. Verwarm de poff ertjespan en bestrij k ze licht-

jes met olie of boter. Giet het beslag in een maatbeker en vul de

holten van de poff ertjespan met het beslag.

Laat de poff ertjes aan één kant bakken en draai

ze dan om met behulp van een vleesvork of

lepel. Dien op met gesmolten boter, suikervrij e

confi tuur of suikervervanger.

65

SU

IKE

RV

RIJ

BA

KK

EN

| T

AA

RT

EN

Aardbeientaartjes met ricotta $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

NODIG VOOR 4 TA A R TJE S

1 portie zanddeeg (zie p. 62) • 250 g verse aardbeien • 75 g ricotta • 75 g volle plattekaas • 20 g tagatesse / 4 druppels stevia / 4 g stevia- of canderelpoeder • verse muntblaadjes • 1 eetlepel chocoladeschilfers zonder suiker

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

W E RK W I JZE

Verwarm de oven voor op 150 °C. Bekleed de ingevette taartvormpjes met het

zanddeeg. Druk goed aan. Leg op het deeg een stuk bakpapier en bedek

met bonen, erwten of bakparels. Bak de taartvormpjes 15 minuten in de oven. Laat ze afkoelen. Was de aardbeien en verwij der het kroontje. Meng de ricotta met de plattekaas en de

suikervervanger.

Plet 6 aardbeien en roer ze door het

kaasmengsel. Vul de taartbodempjes met het roze

kaasmengsel. Snij d de rest van de aardbeien in schij fjes en

leg ze er dakpansgewij s op. Garneer met een blaadje munt en

chocoladeschilfers.

T I P Je kunt deze taartjes ook vullen met banketbakkersroom (zie p. 10) en fruit zoals

banaan, kiwi…