STUDI KUALITAS BIOLOGI SUSU HASIL PEMERAHAN .2017-03-02  BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... Susu

  • View
    213

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of STUDI KUALITAS BIOLOGI SUSU HASIL PEMERAHAN .2017-03-02  BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... Susu

i

STUDI KUALITAS BIOLOGI SUSU HASIL PEMERAHAN DIDESA BOCEK

KECAMATAN KARANGPLOSO

(Kajian Terhadap Studi Hygenitas Pemerahan dan Sanitasi Kandang

Serta Pemanfaatan Sebagai Sumber Belajar Biologi)

SKRIPSI

Oleh:

DHENIK SAFITRI

201210070311094

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIAH MALANG

2016

ii

STUDI KUALITAS BIOLOGI SUSU HASIL PEMERAHAN DIDESA BOCEK

KECAMATAN KARANGPLOSO

(Kajian Terhadap Studi Hygenitas Pemerahan dan Sanitasi Kandang

Serta Pemanfaatan Sebagai Sumber Belajar Biologi)

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

Oleh:

DHENIK SAFITRI

201210070311094

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIAH MALANG

2016

iii

iv

v

vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

Dengan Penuh Rasa Sukur Saya Persembahkan Karya ini Kepada:

1. Ayahhanda Jaenuri dan Ibunda Mamik Asmawati atas motifasi, dukungan,

doa dan kasih sayang yang tak terhingga dan tiada batasnya, dan untuk adik

saya Silvia maharani yang selalu membuat saya tertawa dan saya bahagia

mempunya adek yang sangat saya sayangi.

2. Untuk sahat-sahabatku Marina Nur Fitria, Denis, Fatim, Atminnisak, el, sofi,

mia atas motifasi dan kebersamaan yang indah selama ini.

3. Almamaterku Universitas Muhammadiyah Malang

vii

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr. Wb.

Syukur alhamdulillah kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat, taufik,

dan hidayahnya-Nya kepada penulis, sehingga atas ridho-Nya penulis dapat menyelesaikan

tugas akhir skripsi sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Biologi di

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang dengan judul

STUDI KUALITAS BIOLOGI SUSU HASIL PEMERAHAN DIDESA BOCEK

KECAMATAN KARANGPLOSO (Kajian Terhadap Studi Hygenitas Pemerahan dan

Sanitasi Kandan Serta Pemanfaatan Sebagai Sumber Belajar Biologi)

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini banyak pihak yang telah

memberikan bantuan, informasi, bimbingan, dan juga doa yang sangat berharga bagi penulis.

Sehingga dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih yang tak terhingga

kepada:

1. Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang

2. Dr. Yuni Pantiwati, MM. M.Pd, selaku Ketua Program Studi Pendidikan

Biologi dan segenap Bapak dan Ibu Dosen Prodi Pendidikan biologi Universitas

Muhammadiyah Malang.

3. Dr. Iin Hindun, M.Kes selaku Dosen Pembimbing 1 dan Dra. Roimil Latifa,

M.Si selaku Dosen Pembimbing II yang penuh kesabaran telah meluangkan

waktu untuk memberikan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini sehingga

dapat terselesaikan dengan baik .

4. Terimakasih untuk semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

Wassalamualaikum Wr. Wb

30 Agustus

2016

viii

Dhenik Safitri

x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i LEMBAR PERSETUJUAN .......................................................................... iii LEMBAR PENYATAAN .............................................................................. iv LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................... v LEMBAR MOTTO ........................................................................................ vi KATA PENGANTAR .................................................................................... vii ABSTRAK ...................................................................................................... viii DAFTAR ISI ................................................................................................... x DAFTAR TABEL .......................................................................................... xi DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xii DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xiii BAB I PENDAHULUAN ........................................................................ 1

1.1 Latar Belakang ..................................................................... 1 1.2 Rumusan Masalah ................................................................ 4 1.3 Tujuan Penelitian ................................................................. 5 1.4 Manfaat Penelitian ............................................................... 5 1.5 Batasan Penelitain ................................................................ 6 1.6 Definisi Istilah ..................................................................... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .............................................................. 9 2.1 Pengertian Susu ................................................................... 9 2.2 Kualitas Susu ....................................................................... 9 2.3 Sifat Fisik Susu .................................................................... 11 2.4 Bakteri dalam Susu .............................................................. 14 2.5 Cemaran Mikroba dalam Susu ............................................. 18 2.6 Sumber Kontaminasi Susu Segar ......................................... 18 2.7 Cara Penanganan Kontaminasi Pada Susu .......................... 20 2.8 Perilaku Pemerahan ............................................................. 21

2.8.1 Kebersihan Alat yang digunakan ................................ 21 2.8.2 Proses Pemerahan Susu .............................................. 23

2.9 Sanitasi Kandang ................................................................. 24 2.10 Kerangka Berfikir ................................................................ 26 2.11 Sumber Belajar .................................................................... 28

2.11.1 Sumber Belajar Biologi ............................................ 28 2.11.2 Jenis Sumber Belajar ................................................ 29 2.11.3 Syarat Kelayakan Menjadikan Hasil Penelitian Sebagai

Sumber Belajar ......................................................... 30 2.11.4 Tinjauan Tentang Buku Petunjuk Praktikum ........... 31

BAB III METODELOGI PENELITIAN ................................................. 34 3.1 Desain Penelitian ................................................................. 34 3.2 Tempat dan Waktu Penelitian .............................................. 34 3.3 Populasi dan Sample ............................................................ 34

3.3.1 Populasi ....................................................................... 34 3.3.2 Sampel ........................................................................ 35

3.4 Variabel dan Definisi Operasional Penelitian ...................... 35

xi

3.4.1 Variabel Penelitian ...................................................... 35 3.4.2 Definisi Operasional Variabel .................................... 35

3.5 Prosedur Penelitian .............................................................. 36 3.5.1 Tahap Persiapan .......................................................... 36

3.5.1.1 Alat dan Bahan .................................................... 36 3.5.1.2 Sterilisasi Alat dan Bahan ................................... 37 3.5.1.3 Perhitungan Pembuatan Nutrien Agar ................ 37

3.5.2 Tahap Pelaksanaan ...................................................... 41 3.6 Metode Pengumpulan Data .................................................. 44

3.6.1 Lembar Observasi ....................................................... 45 3.6.2 Data Uji Laboratorium ................................................ 45

3.7 Analisis Data ........................................................................ 46 3.8 Langkah-langkah Penyusunan Buku Petunjuk Praktikum .. 47

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................... 49 4.1 Hasil Penelitian .................................................................... 49

4.1.1 Hasil Penelitian Total Koloni Bakteri Pada Susu ....... 49 4.1.2 Total Koloni Bakteri Pada Susu Segar ....................... 49

4.2 Perilaku Peternak Sapi Perah Terhadap Higinitas Pemerahan dan Sanitasi Kandang Peternak Sapi Perah ......................... 51

4.3 Uji Korelasi .......................................................................... 51 4.3.1 Tabel Korelasi Higinitas Pemerahan Terhadap Jumlah

Mikroba dalam Susu ................................................... 52 4.3.2 Tabel Korelasi Sanitasi Kandang Terhadap Jumlah

Mikroba dalam Susu ................................................... 53 4.4 Pembahasan ......................................................................... 54

4.4.1 Perilaku Pemeliharaan Sapi Perah di Desa Bocek .......................................................................... 54