Sütés – Hússütés – Párolás...Ez a szakácskönyv igazi segítség lesz önnek ebben. A Miele kísérleti konyhá-jában naponta találkozik a tudás, a kí-váncsiság,

Sütés – Hússütés– Párolás

a mikrohullámmal kombinált

sütőben

2

Előszó

3

Kedves kulináris kalandorok!

A közös családi és baráti étkezésekmindig jó beszélgetésekkel és szép pil-lanatokkal egészülnek ki. Mert a közösélmény összeköt, legyen szó hétközna-pokról, vagy akár különleges alkalomról.

Az ön új mikrohullámmal kombinált sü-tője pontosan ezt a lehetőséget nyújtja:ezzel a mindentudó készülékkel nemcsak a megszokott ételeket készítheti elgyorsan és egészségesen, hanem kuli-náris különlegességeket is, mégpedig alegmagasabb színvonalon.

Ez a szakácskönyv igazi segítség leszönnek ebben. A Miele kísérleti konyhá-jában naponta találkozik a tudás, a kí-váncsiság, a rutin és a váratlan - ezek-ből hasznos tippeket és garantáltan si-keres recepteket fejlesztettünk ki.

Kérdései vagy kívánságai vannak? Örü-lünk, ha megosztja velünk észrevételeit.Az elérhetőségeket a könyv végén talál-ja.

Kívánunk önnek kivételes kulináris él-ményeket!

Az ön Miele kísérleti konyhája

Tartalom

4

Előszó ..................................................................................................................... 3

A könyvről .............................................................................................................. 7

Üzemmódok áttekintése..................................................................................... 10

Fontos dolgok és tudnivalók .............................................................................. 14

Miele tartozékok .................................................................................................. 18

Sütemény ............................................................................................................. 20Almatorta finom..................................................................................................... 21Almatorta, fedett.................................................................................................... 22Bögrés sütemény .................................................................................................. 23Piskóta alap........................................................................................................... 24Piskóta alap töltelékek .......................................................................................... 26Piskót lap............................................................................................................... 28Piskót lap töltelékek .............................................................................................. 30Vajas sütemény ..................................................................................................... 32Joghurtos-narancsos sütemény............................................................................ 33Sajttorta................................................................................................................. 34Márványkalács ...................................................................................................... 35Szilvás sütemény................................................................................................... 36Homoktorta ........................................................................................................... 38Morzsás pite gyümölccsel..................................................................................... 39Citromszirupos sütemény...................................................................................... 40

Aprósütemények ................................................................................................. 41Mézes puszedli...................................................................................................... 42Feketeáfonya muffin .............................................................................................. 43Mandulás csók ...................................................................................................... 44Kinyomós süti........................................................................................................ 45Vaníliás kifli ............................................................................................................ 46Diós muffin ............................................................................................................ 47

Kenyér .................................................................................................................. 48Bagett.................................................................................................................... 49Török kenyér .......................................................................................................... 50Fonott kelt kalács .................................................................................................. 51Magos kenyér........................................................................................................ 52Fehér kenyér (forma).............................................................................................. 53Fehér kenyér (forma nélkül) ................................................................................... 54Cukros kalács........................................................................................................ 56

Tartalom

5

Pizza & Co. ........................................................................................................... 57Pizza (Kelt tészta) .................................................................................................. 58Pizza (Túrós-olajos tészta) ..................................................................................... 60Quiche Lorraine ..................................................................................................... 62

Hús........................................................................................................................ 63Kacsa (töltött) ........................................................................................................ 64Liba (töltetlen) ........................................................................................................ 65Csirke .................................................................................................................... 66Mustáros csirkemell .............................................................................................. 67Padlizsános csirkemell .......................................................................................... 68Csirkecombok ....................................................................................................... 70Pulyka (töltött)........................................................................................................ 71Pulykacomb........................................................................................................... 72Borjúfilé (Alacsony hőmérsékletű sütés)................................................................ 73Borjúfilé (sütés) ...................................................................................................... 74Borjú lábszár ......................................................................................................... 75Borjúgerinc (Sütés) ................................................................................................ 76Borjúgerinc (Alacsony hőmérsékletű sütés) .......................................................... 77Borjúpaprikás ........................................................................................................ 78Báránycomb .......................................................................................................... 79Báránygerinc (Sütés) ............................................................................................. 80Báránygerinc (Alacsony hőmérsékletű sütés) ....................................................... 81Marhafilé (Sütés).................................................................................................... 82Marhafilé (Alacsony hőmérsékletű sütés) .............................................................. 83Marha hasé............................................................................................................ 84Dinsztelt marhahús................................................................................................ 85Marhahátszín (sült) ................................................................................................ 86Marhahátszín (Alacsony hőmérsékletű sütés) ....................................................... 87Fasírt...................................................................................................................... 88Csemege karaj (sült) .............................................................................................. 89Csemege karaj (Alacsony hőmérsékletű sütés)..................................................... 90Königsbergi húsgombóc ....................................................................................... 91Sült sonka.............................................................................................................. 92Sertésfilé (Sült) ...................................................................................................... 93Sertésfilé (Alacsony hőmérsékletű sütés).............................................................. 94Sertésfilé roquefortos mártásban.......................................................................... 95Nyúlcomb .............................................................................................................. 96Nyúl ....................................................................................................................... 97Szarvasgerinc........................................................................................................ 98Őzgerinc .............................................................................................................. 100

Tartalom

6

Hal ....................................................................................................................... 101Hal curry .............................................................................................................. 102Pisztráng.............................................................................................................. 103Ponty ................................................................................................................... 104Lazacpisztráng .................................................................................................... 105Lazacpisztráng .................................................................................................... 106

Felfújt / gratin..................................................................................................... 107Cikóriagratin ........................................................................................................ 108Csirke-gomba pástétom...................................................................................... 110Burgonyás-sajtos gratin ...................................................................................... 112Lasagne............................................................................................................... 114Csőben sült tészta............................................................................................... 116Paella ................................................................................................................... 117Cukkinis muszaka ............................................................................................... 118

Köretek és zöldség............................................................................................ 119Héjában sült burgonya ........................................................................................ 120Bab kakukkfüves szószban................................................................................. 121Répa turbolyás tejszínben ................................................................................... 122Héjában főtt krumpli ............................................................................................ 123Rizs...................................................................................................................... 124Sós vízben főtt krumpli........................................................................................ 125Paradicsomos rizottó........................................................................................... 126

Levesek/egytálételek ........................................................................................ 127Tojásrántotta........................................................................................................ 128Tökleves............................................................................................................... 129Minestrone leves ................................................................................................. 130Paradicsomleves ................................................................................................. 131Fehér fejeskáposzta egytálétel ............................................................................ 132

Desszert ............................................................................................................. 133Édes kenyérfelfújt ................................................................................................ 134Crème Caramel.................................................................................................... 135Gyümölcsös crumble .......................................................................................... 136Túrófelfújt............................................................................................................. 137Csokoládés tortácska.......................................................................................... 138

A könyvről

7

Mielőtt elkezdi, összegyűjtöttünk né-hány útmutatást a szakácskönyv hasz-nálatához.

Minden automatikus programhoz vanegy megfelelő recept, amely megköny-nyíti a Miele mikrohullámmal kombináltsütőjének kezdeti használatát.

Sok automatikus programnál egyénilegkiválaszthatja az önnek optimális ered-ményt - a kenyér és a sütemény barní-tási fokozatát és a hal párolási fokoza-tát.

Az egyszerűség kedvéért a mikrohul-lámmal kombinált sütőt a továbbiakbansütőnek nevezzük.

Útmutatások az automatikusprogramokhoz– Az automatikus programok nem min-

den modellnél állnak rendelkezésre.Akkor is minden receptet el tud ké-szíteni, ha sütője nem rendelkezik amegfelelő automatikus programmal.Ekkor használja a manuális beállítá-sokat. Az elkészítés leírásában a kü-lönbségek fel vannak tüntetve.

– Minden recept alatt, amelyhez auto-matikus program használandó, a be-állítási adatoknál megtalálható az el-érési útvonal az automatikus programkiválasztásához.

– Az automatikus programoknál gyári-lag mindig a közepes programidő vanmegadva. A tényleges időtartam sokprogramnál a kívánt sütési fokozattólfügg. Ezt válassza ki az automatikusprogram elindítása előtt.

A könyvről

8

A hozzávalókról– Ha az egyes hozzávalók mögött egy

vessző (,) áll, az azt követő szöveg azételre vonatkozik. A legtöbb esetbenolyan típusok kaphatók, mint pl. bú-zaliszt BL 51-es típus, tojás M-esméret, 3,5 %-os tej.

– Ha az egyes hozzávalók mögött egyegyenes vonal (|) áll, az információ azélelmiszer feldolgozására vonatkozik,amelyet általában a főzéskor végzünkel. Ezt a feldolgozási lépést az elké-szítési leírásban már nem említjük. Pl.sajt, fűszeres | reszelt; hagyma | aprókockákra vágva; 3,5 %-os tej | lan-gyos

– Hús esetén, ha nincs megadva másjelölés, akkor mindig a feldolgozásisúly van megadva.

– Gyümölcsnél és zöldségnél a súlyalapvetően a hámozatlan, magozat-lan állapotra vonatkozik.

– A zöldséget és gyümölcsöt feldolgo-zás előtt mindig meg kell tisztítani/mosni vagy szükség szerint meghá-mozni. Ezt az elkészítési leírásbanmár nem említjük.

Az egyes sütő modellek jellem-zői– Ha sütője nem rendelkezik az Alsó-

felső hő üzemmóddal, válassza azHőlégkeverés plusz üzemmódot.

– Ha sütője nem rendelkezik a „Kelesz-tés“ speciális felhasználással, helyet-te válassza az Hőlégkeverés pluszüzemmódot, és a 35 °C-ot. Fedje le atésztát - a receptben leírtak szerint -egy nedves ruhával.

A könyvről

9

A beállításokról– Hőmérséklet és idő: Hőmérséklet- és

időtartományok vannak megadva.Alapvetően az alacsonyabb beállítá-sokhoz igazodjon, fenntartva a lehe-tőséget, hogy az étel kinézete vagy apuhasága alapján még növeli az idő-tartamot.

– Szintek: A tepsik és rácsok behelye-zéséhez a szinteket lentről felfelé szá-moljuk.

– Edény: Üzemmódtól függően a hasz-nált sütő-/párolóedénynek mikrohul-lámozhatónak és hőállónak kell len-nie. Ehhez feltétlenül vegye figyelem-be a Használati és szerelési útmutatóedényre vonatkozó útmutatásait.

Üzemmódok áttekintése

10

Mikrohullám nélküli üzemmó-dok

Hőlégkeverés plusz

Hús és sütemény sütéséhez. Több szin-ten egyszerre tud sütni. Az alsó/felső fű-tésnél alacsonyabb hőmérsékleten tudsütni, mert a hő azonnal eloszlik a sütő-térben.

Alsó-felső hő

Hagyományos receptek szerinti süte-mény és hús sütéshez, szuflék készíté-séhez és alacsony hőmérsékletű sütés-hez. A régebbi szakácskönyvekből vettrecepteknél állítsa a hőmérsékletet amegadottnál 10°C-kal alacsonyabbra.Az ételkészítési idő nem változik.

Intenzív sütés

Nedves töltelékű sütemény sütéséhez,amelynek az alja ropogós kell hogy ma-radjon. Ne használja ezt az üzemmódotlapos sütemények és húsok sütéséhez,mert a sütemény és a pecsenyelé túlsötét lesz.

Sütőautomatika

Hús sütéshez. Az elősütési fázis alatt asütőtér először automatikusan magashőmérsékletre fűt fel. Amint ezt a hő-mérsékletet elérte, a sütő az előzőlegbeállított sütési hőmérsékletre önállóanvisszaáll. Így az étel kívülről szép barnalesz, és készre süthető anélkül, hogy azüzemmódot hozzá kellene igazítani.

Alsó hő

Válassza ezt az üzemmódot a sütési idővégén, ha a sütnivaló alsó felének bar-nábbnak kell lennie.

Grill

Nagyobb mennyiségű lapos grillételekgrillezésére és nagyobb formákban tör-ténő átsütéshez. A szükséges hősugár-zás megteremtéséhez a teljes felső sü-tés/grillfűtőtest vörösen izzik.

Légkeveréses grill

Nagyobb átmérőjű grillételek, mint pl.csirke grillezéséhez. A grill üzemmódnálalacsonyabb hőmérsékleten tud grillez-ni, mert a hő azonnal eloszlik a sütőtér-ben.

Eco-hőlégkev.

Kis mennyiségekhez, pl. fagyasztottpizza, fagyasztott zsemle, aprósüte-mény vagy húsételek és sültek. A ha-gyományos üzemmódhoz képest akár30 %-ot megspórolhat, ha a sütés idejealatt az ajtót nem nyitja ki.


11

Mikrohullámú üzemmódFelolvasztáshoz, melegítéshez vagy sü-téshez. A sütési idők rövidebbek, mintegy főzőlap vagy sütő esetében. Az éte-leket általában kevés folyadék, ill. zsírhozzáadásával, vagy anélkül lehet sütni.A sütési vagy melegítési folyamat annálgyorsabb, minél magasabb az élelmi-szer víztartalma, mert a mikrohullámokminden oldalról hatnak.

Mikrohullámmal kombináltüzemmódokA hagyományos üzemmódokkal és amikrohullámmal való kombinációvalakár 30%-ot megspórolhat.

MH+ hőlégk.plusz

Az ételek gyors hevítéséhez és sütésé-hez barnítással együtt. Ebben az üzem-módban a legnagyobb az idő- és ener-giamegtakarítás.

MH + sütőautomatika

Elősütéshez magas hőmérsékleten éstovábbsütéshez alacsonyabb hőmér-sékleten. A magas kezdeti hőmérséklet-re való automatikus felhevítéssel az ételszép barna lesz. A további sütést azelőzőleg beállított, alacsonyabb hőmér-sékleten végezheti. A mikrohullámúfunkció egy időben való használatávalaz étel hamarabb készül el.

MH + Grill

Lapos grillételek grillezéséhez és átsü-téséhez. A grill az ételeknek étvágyger-jesztő barna színt kölcsönöz. A mikro-hullámnak köszönhetően az egész ételminden oldalról melegítésre kerül.

MH+ légkever. grill

Nagyobb átmérőjű grillételek, mint pl.csirke grillezéséhez. A mikrohullám +grill üzemmódnál alacsonyabb hőmér-sékleten tud grillezni, mert a hő azonnaleloszlik a sütőtérben.


12

Gyakorlati tanácsok

Élelmiszerek Mennyiség/Tö-meg

Teljesítmény [W]

Idő (perc)

Útmutatások

Vaj/margarin ol-vasztása

100 g 450 1–2 Fedő nélkül olvasztandó

Csokoládé felol-vasztása

100 g 450 2–3 Fedő nélkül olvasztandó,időközönként keverje meg

Zselatin olvasz-tása

1 csomag + 5 ek víz

450 0:15–0:20 Fedő nélkül oldja fel, idő-közönként keverje meg

Tortabevonó ké-szítése

1 csomag + 250 ml folyadék

450 4–5 Fedő nélkül melegítse, idő-közönként keverje meg

Tészta keleszté-se

Kovász 100 glisztből

80 5–7 Lefedve hagyja kelni

Tészta 500 glisztből

80 8–10 Lefedve hagyja kelni

Mandula hámo-zása

100 g 850 1–2 Kevés vízzel lefedve me-legítse fel

Pattogatott ku-korica készítése

1 ek (20 g) pat-togtatni való ku-

korica

850 5–7 Tegye a kukoricát 1 l-esüvegbe, lefedve készítseel, azután szórja meg por-cukorral

Mikrohullámmalpattogatott ku-korica

kb. 100 g max. 4 A folyamatot ne hagyja fel-ügyelet nélkül

Citrusfélék hő-kezelése

150 g 150 1–2 Fedetlenül, egy tányérratéve

Csokicsók meg-növelése

20 g 600 0:15–0:20 Fedetlenül egy tányéron

Kikristályoso-dott méz olvasz-tása

500 g 150 2–3 A mézes üvegben nyitvahevítse fel, időközönkéntkeverje meg

Salátaöntetekízesítése

125 ml 150 1–2 Fedetlenül, csak egészenkicsit melegítse fel

Minden adat esetében irányértékekről van szó.


13

-

Élelmiszerek Mennyiség/Tö-meg

Teljesítmény [W]

Idő (perc)

Útmutatások

Reggelisonka sütése

100 g 850 2–3 Fedetlenül, háztartási pa-pírra téve

Hús marinálása 1000 g 150 15–20 Egy tálban lefedve, időkö-zönként fordítsa meg, azu-tán párolja meg

Fagylalt adagol-hatóvá tétele

500 g 150 2 Fedetlenül állítsa a készü-lékbe

Aszalt gyümöl-csök beáztatása

250 g 80 20 Kevés folyadékkal fedetle-nül hagyja állni

Porridge készí-tése

250 ml tej + 4 ek zabpehely

850 + 150

2–3 + 2–3

Főzze fel lefedve egy táltejben, majd hagyja meg-duzzadni és keverje meg

Paradicsom há-mozása

3 darab 450 7–8 A paradicsomot a csutká-jánál kereszt alakban vágjabe, kevés vízben lefedvemelegítse meg, húzza le ahéját. A paradicsom na-gyon forró lehet!

Zsemle 2 darab Fedő nélkül tegye a rácsra,olvassza fel, félidő utánfordítsa meg

Felolvasztás 150 1–2Újrasütés Grill 3. foko-

zat3–4

Levesbetét ké-szítése

150 g 2 tojásból,4 ek tejszínből,

sóból, szerecsen-dióból

450 3–4 Keverje össze a tojásokattejszínnel, sóval és szere-csendióval, lefedve párolja

Eperlekvár ké-szítése

300 g földieper300 g zselésítő

cukor

850 7–9 Keverje össze a gyümöl-csöt és a cukrot, lefedvepárolja

Minden adat esetében irányértékekről van szó.

Fontos dolgok és tudnivalók

14

Kikapcsoló automatikaA sütője intelligens elektronikával ren-delkezik a legnagyobb kezelési kénye-lem érdekében. A sütési idő lejártával asütő automatikusan kikapcsol.

Késleltetett indításKonkrét sütési idő, a „Vége“ vagy „Indí-tás“ időértékeinek megadásával a süté-si folyamatokat előzetesen szabályoz-hatja, és meghatározhatja az automati-kus kikapcsolást vagy be- és kikapcso-lást.

Párolási időkElőzetesen beállíthatja a sütéshez szük-séges időt. Az idő lejárta után a sütőtérfűtése automatikusan kikapcsol. Ha ki-választotta hozzá az „Előhevítés“ funk-ciót, a sütési idő csak akkor kezdődik,ha a kiválasztott hőmérsékletet elérte,és az étel be van helyezve.

ElőmelegítésA sütőtér előmelegítése csak kevés ételelkészítésénél szükséges. A legtöbbételt a hideg sütőtérbe teheti be, hogy ahőt már a felmelegítési szakaszban iskihasználja. Általában ehhez talál adato-kat a receptben. A következő ételek el-készítésénél melegítse elő a sütőteret:

– sütemény és aprósütemény rövid sü-tési idővel (kb. 30 percig)

– sötét kenyértészták

– marhahátszín és filé

BoosterAhhoz, hogy a sütőtér lehetőleg gyor-san a kívánt hőmérsékletű legyen, a sü-tő a Booster funkciót kínálja. Ha a hő-mérsékletet 100 °C fölé állítja, és aBooster funkció be van kapcsolva, afelső hő/grillfűtőtest, a gyűrű alakú fűtő-test és a ventilátor egyszerre bekapcsol.Így a felfűtés nagyon felgyorsul.


15

Crisp functionAzokhoz az ételekhez, amelyeknek kü-lönösen ropogósnak kell lenniük, hasz-nálja a Crisp function funkciót. A ned-vesség csökkentésével a sütőtérben ahasábburgonya, a pizza stb. különösenropogós lesz - a szárnyas bőre is ropo-gósra sül, miközben a hús szaftos ma-rad. A Crisp function funkciót mindenüzemmódban lehet használni és igényszerint bekapcsolni.

Saját programokLegfeljebb 20 saját programot hozhatlétre, menthet el és egyénileg nevezhetel. Kombináljon akár tíz sütési lépést,hogy kedvenc receptje tökéletesen si-kerüljön vagy könnyítse meg a minden-napokat azzal, hogy a gyakran használtbeállításokat elmenti. Minden sütési lé-pésnél válasszon ki beállításokat, mintpl. üzemmód, hőmérséklet és sütési idővagy maghőmérséklet.

Húsmaghőmérő tűA vezeték nélküli húsmaghőmérővel asütési folyamatot hőmérsékletileg pon-tosan felügyelheti, és így a sütési hő-mérsékletet pontosan meghatározhatja.Útmutatás a húsmaghőmérő tű haszná-latához:

– Ügyeljen arra, hogy a fém hegy telje-sen be legyen szúrva, és középen ahús legvastagabb részében legyen.

– Ha a hús túl kicsi vagy vékony, egynyers burgonyát szúrhat a húsmag-hőmérő tű szabadon álló része fölé.

– A húsmaghőmérő tű érzékelő hegyenem érhet csonthoz, inakhoz és zsír-rétegekhez.

– Szárnyasnál a húsmaghőmérő tűtmélyen a mellhús elülső legvasta-gabb részébe kell szúrni.

– A sütési folyamat alatt először egyhozzávetőleges sütési idő jelenikmeg, amely a végén hozzáigazításrakerül.

– Ha több húst szeretne egyszerre süt-ni, a húsmaghőmérő tűt a legmaga-sabb darabba kell szúrni.


16

Speciális felhasználásokKialakítástól függően sütője sokfélespeciális felhasználással rendelkezik.Bemutatjuk önnek a választékot.

Felolvasztás

Fagyasztott áru kímélő felolvasztásá-hoz. A hőmérsékletet 25 °C és 50 °Cközött tudja beállítani. A fagyasztott áruegyenletesen és teljes mértékben felol-vasztásra kerül.

Melegítés

Ételek melegítéséhez. Különböző élel-miszer kategóriák közül választhat. En-nek a kiválasztásnak és a tömeg bevite-lének alapján a mikrohullámmal kombi-nált sütő meghatározza az optimális be-állítást. Minden további fogást, mint pl.az étel megfordítását vagy a megkeve-rését szintén meghatározza a készülék,és a kijelzőn megjeleníti.

Kelesztés

A tészta biztos és egyszerű kelesztésé-hez. A hőmérsékletet 30 °C és 50 °Cközött tudja beállítani. Kelessze duplájá-ra a tésztát.

Alacsony hőm. sütés

A különösen puha hús kímélő sütésé-hez. Az alacsony hőmérsékletnek és akülönösen hosszú sütési időnek kö-szönhetően a hús egyedülállóan tökéle-tesre készül és utánozhatatlanul puhalesz.

Sabbat Program

A Sabbat program a vallási szokásoktámogatására szolgál. Miután kiválasz-totta a Sabbat programot, adja meg azüzemmódot és hőmérsékletet. A prog-ram csak az ajtó nyitásával és zárásávalindítható el.


17

Konyhai ABC

Fogalom Magyarázat

Lefejtve Hal vagy hús, amelyből a szálkákat vagy a csontokat eltávolí-tották.

Konyhakész Élelmiszer, amely már meg van tisztítva, de még nincs elkészít-ve. Pl. hús, amelynél eltávolították a zsírt és az inakat, lepikke-lyezett, zsigerelt hal vagy megtisztított és meghámozott zöld-ség és gyümölcs.

Mennyiségek és méretektk = teáskanál

ek = evőkanál

g = gramm

kg = kilogramm

ml = milliliter

kh. = késhegynyi

1 tk kb. a következőnek felel meg:

– 3 g sütőpor– 5 g só/cukor/vaníliás cukor– 5 g liszt– 5 ml folyadék

1 ek kb. a következőnek felel meg:

– 10 g liszt/étkezési keményítő/zsemlemorzsa– 10 g vaj– 15 g cukor– 10 ml folyadék– 10 g mustár

Miele tartozékok

18

EszközTartozékaink széles választékával segí-tünk önnek, hogy a legjobb főzési ered-ményeket érje el. Minden tartozék mé-retét és funkcióját kimondottan a Mielesütőkkel hangoltuk össze, és a MieleStandard szerint intenzíven teszteltük.Minden termék kapható a Miele webs-hop-ban, a Miele telefonos vevőszolgá-latánál vagy a szakkereskedésben.

PerfectClean

Még soha nem volt a tisztítás ilyen egy-szerű: a sütőtér egyedülállóPerfectClean felületének köszönhetőena friss szennyeződéseket fáradság nél-kül eltávolíthatja.

A Miele sütőtepsiknél és sütőformáknális ezt a speciális technológiát alkalmaz-zuk - a sütőpapír használata ezért leg-többször felesleges. A kenyér, a zsemleés a keksz nem ragad oda, és szintemaguktól leválnak a sütőedényről.

A rendkívül vágásbiztos felület lehetővéteszi, hogy a pizzát, a süteményt stb.közvetlenül a tepsin vágja fel. És ahasználat után minden egy törléssel le-tisztítható.

Kerek sütőforma

Minden kerek formájú ételhez, mint pl. apizzához, quiche-hez és tarte-hoz a ke-rek sütőforma megfelelő.

A PerfectClean felületnek köszönhetőena kizsírozás vagy a sütőpapír használatalegtöbbször felesleges. A klímavezérlésoptimális használatához a kerek sütő-forma perforált változatban is kapható.

Miele gourmet sütőedény

A főzőlap és a beépíthető készülék opti-mális összekapcsolásához fejlesztettükki a Miele gourmet sütőedényt. A fő-zőlapon való elősütés után a gourmetsütőedényt könnyedén betolhatja a sü-tőtér oldalsó rácsaira.

A gourmet sütőedény tapadásmentes,és a párolt ételek, halak, levesek, szó-szok, felfújtak és édes ételek elkészíté-sére is alkalmas. Külön kapható kiegé-szítőleg hozzávaló fedő.

Üvegtál

Az üvegtál a mikrohullámmal kombináltsütő minden üzemmódjához alkalmas.Az üvegtálat minden mikrohullámúfunkció alkalmazásakor használja.Ezenkívül a ráccsal hús elősütéséhezvagy alacsony hőmérsékletű sütéshez islehet használni valamint tepsis süte-mény sütéséhez.

Miele tartozékok

19

ÁpolószerekRendszeres ápolással és tisztítással ké-szüléke optimális működését és hosszúélettartamát élvezheti. Az eredeti Mieleápolószerek a Miele sütőkkel összehan-golva készültek. Minden termék kapha-tó a Miele webshop-ban, a Miele telefo-nos vevőszolgálatánál vagy a szakke-reskedésben.

Miele sütőtér tisztító

A Miele sütőtér tisztító a rendkívül erőszsíroldó erejével és egyszerű használa-tával tűnik ki. A zselés állagának kö-szönhetően a sütő falain is megtapad.Speciális formulája fáradság nélküli tisz-títást tesz lehetővé rövid áztatási időmellett és felmelegítés nélkül.

Miele mikroszálas kendő készlet

Ezzel a készlettel az ujjlenyomatokat ésenyhe szennyeződéseket fáradság nél-kül eltávolítja. A mikroszálas kendőkészlet egy univerzális, egy üveg és egyfényesítő kendőből áll. A finom szövésűmikroszálakból álló rendkívül strapabírókendők különösen nagy tisztítási telje-sítménnyel rendelkeznek.

Sütemény

20

Bevezetés a süteménysütésrejtelmeibeA torta és a sütemény hozzátartozik abensőséges kávézáshoz vagy teázás-hoz, ugyanígy a szépen megterített asz-tal és az izgalmas beszélgetések. Akiszeretné vendégeit ínycsiklandó sajátkészítésű süteményekkel kényeztetni,rengeteg választási lehetősége van atészták, hozzávalók és töltelékek között.Gyümölcsös legyen? Vagy tejszínes?Vagy ropogós? Mindegyikből egy kicsi.Az édesség simogatja a lelket, ezértmindenki szívesen repetázik belőle.

Sütemény

21

Almatorta finom

Elkészítési idő: 75 perc12 darabhoz

A feltéthez:500 g savanykás alma

A tésztához:150 g lágy vaj150 g cukor8 g vaníliáscukor3 tojás, M méretű2 ek citromlé150 g búzaliszt, BL-51½ tk sütőpor

A formához1 tk vaj

A beszóráshoz1 ek porcukor

EszközCsatos tortaforma, 26 cmRácsFinomszűrő

ElkészítésHámozza meg az almákat, vágja negye-dekre. Az íves oldalán kb. 1 cm-es tá-volságra vágja be, keverje össze a cit-romlével, és tegye félre.

Kenje ki a csatos tortaformát.

A vajat, a cukrot és a vaníliáscukrot kb.2 percig keverje krémesre. Mindegyiktojást egyesével fél percig keverje bele.

Keverje össze a lisztet a sütőporral és atöbbi hozzávalóval.

Oszlassa el egyenletesen a tésztát atortaformában. Az almákat az íves olda-lukkal felfelé enyhén nyomja a tésztába.

A tortaformát a rácson tolja be a sütő-be, és süsse aranysárgára a süteményt.

A süteményt 10 percig hagyja hűlni aformában. Vegye ki a formából, éshagyja kihűlni a rácson. Szórja megporcukorral.

Automatikus program beállításaSütemények | Almatorta finomA program időtartama: 40 perc

KéziÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszHőmérséklet: 170°CTeljesítmény: 80 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 40-50 percSzint: 1

TanácsPorcukor helyett a süteményt megken-heti enyhén megmelegített, simára ke-vert sárgabarack lekvárral.

Sütemény

22

Almatorta, fedett


A tésztához:200 g lágy vaj100 g cukor16 g vaníliáscukor1 M-es méretű tojás350 g búzaliszt, BL-511 tk sütőpor1 csipet só

A feltéthez:1,25 kg alma50 g mazsola1 ek Calvados1 ek citromlé½ tk őrölt fahéj50 g cukor

A formához1 tk vaj

A kenéshez100 g porcukor2 ek meleg víz

EszközCsatos tortaforma, 26 cmRácsFolpack

ElkészítésA tésztához a vajat, a cukrot, a vaníliás-cukrot és a tojást keverje krémesre. Alisztet, a sütőport és a sót keverje összeés gyúrja össze. A tésztát tegye egyórára hűvös helyre.

Hámozza meg az almát, és vágja cikke-lyekre. Keverje el mazsolával, Calva-dos-szal, citromlével és fahéjjal.


Ossza el 3 részre a tésztát. Az elsőrészt nyújtsa ki a tortaforma alján. Kap-csolja össze a tortaformát. A másodikrészből formáljon egy hosszú tekercset,és a forma szélén kb 4 cm-re nyomjafel. Az alját többször szurkálja meg egyvillával. A harmadik részt helyezze kétréteg folpack közé, és nyújtsa ki a torta-forma nagyságúra.

Keverjen cukrot az almához, és ossza ela tészta alapon. Az előkészített tész-talapot helyezze rá, és zárja le a tésztaszélével.

A tortaformát a rácson tolja be a sütő-be, és süsse meg a süteményt.

A süteményt 10 percig hagyja hűlni aformában. Vegye ki a formából, éshagyja kihűlni a rácson.

A vízben keverje el a porcukrot, és ken-je meg vele a süteményt.

Automatikus program beállításaSütemények | Almatorta fedettA program időtartama: 70 perc

KéziÜzemmódok: Intenzív sütésHőmérséklet: 160°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 70 percSzint: 1

Sütemény

23

Bögrés sütemény


Hozzávalók4 tojás, M méretű250 g vaj250 g cukor1 tk só250 g búzaliszt, BL-513 tk sütőpor100 g csokoládé cseppek1 tk őrölt fahéj

A formához1 tk vaj

EszközCsatos tortaforma, 26 cmRács

ElkészítésVálassza szét a tojásokat. A vajat, acukrot, a sót és a tojássárgáját keverjekrémesre.

A tojásfehérjét verje kemény habbá. Atojásfehérje felét keverje a cukor-tojás-sárgája keverékhez. A lisztet keverjeössze a sütőporral, és adja hozzá. Amaradék tojásfehérjét keverje hozzá.

Keverje hozzá a csokoládé cseppeketés a fahéjat.

Kenje ki a tortaformát, és tegye bele atésztát.

Tolja be a rácsot a sütőbe. Indítsa el azautomatikus programot vagy melegítseelő a sütőt az 1. sütési lépés szerint.

Kézi:A beállításokat a 2. sütési lépés szerintállítsa be.

A tortaformát tolja be a sütőbe, és süs-se aranybarnára a süteményt.

Automatikus program beállításaSütemények | Bögrés süteményA program időtartama: 60 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: Alsó-felső hőHőmérséklet: 190°CBooster: BekapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: Kikapcsolás

2. Sütési lépésHőmérséklet: 150-180°CIdőtartam: 60-65 percSzint: 1

TanácsAz íz fokozására 50 g cukrot mézzel pó-tolhat. A tésztát ízlés szerint aszalt gyü-mölccsel, dió darabokkal vagy vaníliaaromával ízesítheti.

Sütemény

24

Piskóta alap


A tésztához:4 tojás, M méretű4 ek forró víz175 g cukor200 g búzaliszt, BL-511 tk sütőpor

A formához1 tk vaj

EszközFinomszűrőCsatos tortaforma, 26 cmSütőpapírRács

ElkészítésVálassza szét a tojásokat. A tojásfehér-jét a vízzel verje nagyon kemény habbá.Lassan szórja bele a cukrot. A tojássár-gáját keverje össze, majd keverje bele.

Tolja be a rácsot a sütőbe. Indítsa el azautomatikus programot vagy melegítseelő a sütőt.

A lisztet keverje el a sütőporral, szitáljará a tojásos keverékre, és egy nagyhabverővel lazán keverje bele.

Kenje ki a tortaforma alját és bélelje kisütőpapírral. A tésztát tegye a tortafor-mába, és simítsa el.

A piskóta alapot tolja be a sütőbe, éssüsse aranybarnára.

A süteményt 10 percig hagyja hűlni aformában. Vegye ki a formából, éshagyja kihűlni a rácson. A piskótát vágjael vízszintesen kétszer úgy, hogy háromlap keletkezzen.

Az előkészített töltelékkel kenje be.

Sütemény

25

Automatikus program beállításaSütemények | Piskótalap (vastagabb)A program időtartama: 29 perc

KéziÜzemmódok: Alsó-felső hőHőmérséklet: 170-190°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 30-35 perc

TanácsCsokoládés piskóta alap készítéséhez alisztes keverékhez 2–3 tk kakaót adjonhozzá.

Sütemény

26

Piskóta alap töltelékek

Elkészítési idő: 30 perc

Túrós-tejszínes töltelék500 g, 20 %-os túró100 g cukor100 ml 3,5 %-os tej8 g vaníliáscukor1 citrom leve6 fehér zselatinlap500 g tejszín


A cappuccino töltelékhez100 g étcsokoládé500 g tejszín6 fehér zselatinlap80 ml espresso80 ml kávélikőr16 g vaníliáscukor1 ek kakaó

A kenéshez3 ek tejszín

A beszóráshoz1 ek kakaó

EszközTortatálcaFinomszűrő

A túrós-tejszínes töltelék elkészítéseA túrós-tejszínes töltelékhez a túrót ke-verje el a cukorral, a tejjel, a vaníliás cu-korral és a citromlével. Áztassa be azselatint hideg vízbe, nyomja ki, és mik-rohullámú sütőben vagy a főzőzónánalacsony fokozaton oldja fel.

Egy kevés túrómasszát adjon a zse-latinhoz, és keverje össze.

A keveréket keverje hozzá a többi túró-masszához, és tegye hűtőbe. A tejszíntverje fel keményre, és keverje a túró-masszához.

Az első piskóta alapot helyezze egy tor-tatálcára, kenje rá a túrómasszát, tegyerá a második piskótát, kenje rá a túró-masszát, és helyezze rá a harmadik pis-kóta alapot.

A tortát alaposan hűtse le. Tálalás előttszórja meg porcukorral.

Sütemény

27

A cappuccino töltelék elkészítéseOlvassza meg a csokoládét. Verje felkeményre a tejszínhabot. Áztassa be azselatint hideg vízbe, nyomja ki, és mik-rohullámú sütőben vagy a főzőzónánalacsony fokozaton oldja fel és hűtse leegy kicsit.

Az espresso és a kávélikőr felét keverjebele a zselatinba, és keverje a tejszín-hez.

Felezze el a kávé-tejszín keveréket. Azegyik feléhez keverje a vaníliás cukrot, amásik feléhez csokoládét és kakaót.

Az első piskóta alapot helyezze egy tor-tatálcára, locsolja meg egy kevés kávé-likőrrel és espressoval, és a sötét tej-színt kenje rá. A második piskóta alapothelyezze rá, a maradék folyadékkal lo-csolja meg, és kenje rá a világos tej-színt. Helyezze rá a harmadik piskótát,kenje meg tejszínnel, és szórja meg ka-kaóval.

TanácsA túrós-tejszínes töltelék gyümölcsösverziójához egy kevés reszelt citrom-héjat és 300 g lecsepegtetett mandaringerezdet vagy sárgabarack darabot ke-verjen a masszába.

Sütemény

28

Piskót lap


A tésztához:150 g cukor1 tk vaníliás cukor1 csipet só200 g búzaliszt, BL-5155 g étkezési keményítő1 tk sütőpor3 tojás, M méretű3 ek forró víz

A formához1 tk vaj

EszközFinomszűrőSütőpapírÜvegtálKonyharuha

ElkészítésA cukrot, a vaníliás cukrot és a sót ke-verje el egy tálban. A lisztet, az étkezésikeményítőt és a sütőport keverje összeegy másik tálban.

Válassza szét a tojásokat. A tojásfehér-jét a forró vízzel verje nagyon keményhabbá. A cukros keveréket lassan szór-ja bele és keverje el. A tojássárgájákatfokozatosan keverje bele.

A lisztes keveréket szitálja a tojásos ke-verékre. Keverje össze egy nagy habve-rővel.

Kenje ki az üvegtálat, és bélelje ki sütő-papírral. Oszlassa el rajta a tésztát, éssimítsa el.

Tolja be a piskóta lapot a sütőbe, éssüsse meg.

Ha a piskóta lapot piskóta tekercshezhasználja, a tészta lapot a sütés utánazonnal helyezze egy nedves konyharu-hára, húzza le a sütőpapírt, és tekerje fel.Hagyja kihűlni.

Az előkészített töltelékkel kenje be.

Sütemény

29

Automatikus program beállításaSütemények | Piskótalap (vékony)A program időtartama: 25 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150-180°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 25 percSzint: 1

Sütemény

30

Piskót lap töltelékek

Elkészítési idő: 30 perc

Tojáslikőrös-tejszínes töltelék2 lap fehér zselatin125 ml tojáslikőr400 g tejszín

A vörösáfonya-tejszín töltelékhez400 g tejszín12 g vaníliáscukor200 g üveges vörösáfonya

Mangós-tejszínes töltelék2 érett mangó (300g/db)½ kezeletlen narancs héja | reszelve100 g cukor2 narancs leve (100 ml/db)3 ek zöld citromlé6 fehér zselatinlap400 g tejszín


EszközTortatálcaFinomszűrő

A tojáslikőrös-tejszínes töltelék elké-szítéseÁztassa be a zselatint hideg vízbe,nyomja ki, és mikrohullámú sütőbenvagy a főzőzónán alacsony fokozatonoldja fel és hűtse le egy kicsit.

Egy kevés tojáslikőrt adjon a zselatin-hoz, és keverje össze. Mindent adjonhozzá a maradék tojáslikőrhöz, és ke-verje össze. A masszát a hűtőszekrény-ben hagyja besűrűsödni.

Verje fel keményre a tejszínhabot. Ha atojáslikőr massza olyan kemény lett,hogy a keverés nyoma jól láthatóanmegmarad, keverje hozzá óvatosan atejszínt. A krémet kb. 30 percig a hű-tőszekrényben hagyja besűrűsödni.

A krémet kenje a piskóta lapra. A hosz-szanti oldalától tekerje fel, és a fogyasz-tásig tegye hűvös helyre.

Röviddel a tálalás előtt szórja meg por-cukorral.

Sütemény

31

A vörösáfonyás-tejszínes töltelék el-készítéseA habtejszínt és a vaníliáscukrot verje ke-mény habbá.

A vörösáfonyát simítsa a piskótára.Oszlassa el rajta a tejszínt. A hosszantioldalától tekerje fel, és a fogyasztásigtegye hűvös helyre.


A mangós-tejszínes töltelék elkészí-téseA mangót a narancshéjjal, a cukorral, anarancs- és zöld citromlével pürésítse.

Áztassa be a zselatint hideg vízbe,nyomja ki, és mikrohullámú sütőbenvagy a főzőzónán alacsony fokozatonoldja fel és hűtse le egy kicsit. Egy ke-vés mangópürét adjon a zselatinhoz,keverje el, mindent adjon hozzá a mara-dék mangópüréhez, és keverje el. Amasszát a hűtőszekrényben hagyja be-sűrűsödni.

Verje fel keményre a tejszínhabot. Ha amangómassza olyan kemény lett, hogya keverés nyoma jól láthatóan megma-rad, keverje hozzá óvatosan a tejszínt. Akrémet kb. 30 percig a hűtőszekrény-ben hagyja besűrűsödni.

A krémet kenje a piskóta lapra. A hosz-szanti oldalától tekerje fel, és a fogyasz-tásig tegye hűvös helyre.


Sütemény

32

Vajas sütemény


A tésztához:42 g friss élesztő160 ml 3,5 %-os langyos tej400 g búzaliszt, BL-5140 g cukor1 csipet só40 g vaj1 M-es méretű tojás

A feltéthez:80 g lágy vaj8 g vaníliáscukor100 g cukor80 g mandulaforgács

A formához1 ek vaj

EszközÜvegtál

ElkészítésOldja fel kevergetve az élesztőt egy ke-vés tejben. A maradék hozzávalókkal3–4 percig gyúrja össze sima tésztává.

A tésztát formázza golyóvá, egy tálbanhelyezze a sütőbe, és nedves ruhávalfedje le. Az 1-es kelési fázis beállításai-nak megfelelően kelessze.

Kenje ki az üvegtálat. A tésztát lazángyúrja át, és nyújtsa ki az üvegtálon.Fedje le egy nedves ruhával, és a 2-eskelési fázis beállításai alapján kelessze.

A feltéthez a vajat, a vaníliás cukrot és acukor felét keverje össze. Az ujjávalnyomjon mélyedéseket a tésztába. A

vajas-cukros keveréket helyezze a mé-lyedésekbe. A maradék cukrot és amandulaforgácsot oszlassa el a tésztán.

Az automatikus programmal:Tegye be a süteményt a sütőtérbe ésindítsa el az automatikus programot.

Kézi:Szobahőmérsékleten 10 percig kelesz-sze. A süteményt helyezze a sütőbe, éssüsse aranybarnára.

Tészta kelesztéseBeállítás1. és 2. kelési fázisSpeciális felhasználások | KelesztésHőmérséklet: 30°CKelesztési idő: 20 perc

Vajas sütemény sütéseAutomatikus programSütemények | Vajas süteményA program időtartama: 28 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 25-30 percSzint: 2

Sütemény

33

Joghurtos-narancsos sütemény


A tésztához:4 tojás, M méretű250 g lágy vaj250 g cukor1 kezeletlen narancs héja | reszelve180 g finom búzadara150 g búzaliszt, BL-518 g szódabikarbóna250 g görög joghurt

Az öntethez:2 narancs leve (450 ml)250 g cukor

EszközCsatos tortaforma, 24 cmRácsFa pálcika

ElkészítésVálassza szét a tojásokat. A vajat, acukrot és a narancshéjat keverje kré-mesre. A tojássárgáját keverje bele egy-más után. A lisztet, a sütőport, a darátés a szódabikarbónát keverje össze. Amaradék masszát keverje össze a jog-hurttal.

Verje fel keményre a tojásfehérjét, ésóvatosan keverje a tésztához. A tésztáttegye a tortaformába. A tortaformát arácson tolja be a sütőbe, és süsse mega süteményt.

Az öntethez forraljon fel egy főzőedény-ben narancslét és cukrot, majd ala-csony hőfokon kb. 5 percig főzze, amíga narancslé besűrűsödik.

A még meleg süteményt többször szúr-ja meg egy fapálcikával, ossza el rajtaegyenletesen a narancsöntetet.

Automatikus program beállításaSütemények | Joghurtosnarancsos sütiA program időtartama: 40 perc

KéziÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszHőmérséklet: 150°CTeljesítmény: 80 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 40 percSzint: 1

TanácsHa kihűlt, tejszínhabbal tálalja.

Sütemény

34

Sajttorta


A tésztához:150 g búzaliszt, BL-512 tk sütőpor80 g cukor1 tojás, M-es méretű | csak a sárgája80 g vaj

A feltéthez:2 tojás, M méretű1 tojás, M-es méretű | csak a fehérje200 g cukor1½ tk vaníliás cukor34 g vaníliamártás por (főzéshez)1 fiola citromolaj vagy vanília aroma1 kg sovány túró

A formához1 tk vaj

EszközCsatos tortaforma, 26 cmRács

ElkészítésAz alaphoz a hozzávalókból készítsengyúrt tésztát. Kb. egy órára tegye hűtő-be.


A tésztát nyújtsa ki a tortaforma alján.Kapcsolja össze a tortaformát. A tésztá-ból képezzen kb. 2 cm magas szélet.Az alapot töbször szurkálja meg egy vil-lával.

A feltéthez minden hozzávalót keverjenössze, helyezze a tészta alapra, és si-mítsa el.

A tortaformát a rácson tolja be a sütő-be. Süsse meg a süteményt.

A sütési idő lejárta után 5 percig hagyjaállni a kikapcsolt sütőtérben.

BeállításÜzemmódok: Alsó-felső hőHőmérséklet: 170°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: BekapcsolásIdőtartam: 90 percSzint: 1

Sütemény

35

Márványkalács


A tésztához:250 g lágy vaj200 g cukor8 g vaníliáscukor4 tojás, M méretű200 g zsíros tejföl400 g búzaliszt, BL-5116 g sütőpor1 csipet só3 ek kakaó

A formához1 tk vaj

EszközKoszorú forma, 26 cmRács

ElkészítésA vajat, a cukrot és a vaníliáscukrot ke-verje krémesre. Egyesével adja hozzá atojásokat, és egyenként ½ percig kever-je. Adja hozzá a tejfölt. A lisztet keverjeössze a sütőporral és a sóval, és kever-je hozzá a többi hozzávalót.

Kenje ki a koszorú formát, és tegye belea tészta felét.

A tészta másik feléhez keverje a kakaót.A sötét tésztát oszlassa el a világos tész-tán. Húzzon keresztül egy villát spirálfor-mában a tésztarétegeken.

A koszorú formát a rácson tolja be a sü-tőbe, és süsse meg a süteményt.

Hagyja a süteményt 10 percig a formá-ban. Vegye ki a formából, és hagyja ki-hűlni a rácson.

Automatikus program beállításaSütemények | MárványkalácsA program időtartama: 60 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150-170°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 60-70 percSzint: 1

Sütemény

36

Szilvás sütemény

Elkészítési idő: 50 perc10 adaghoz

A feltéthez:6 szilva | nyolcadolva2 darab pácolt gyömbér | kis darabokravágva2 ek pácolt gyömbér szirup

A karamell szószhoz150 g barnacukor60 g vaj150 g tejszín

A tésztához:175 g búzaliszt, BL-512 tk sütőpor150 g vaj125 g barnacukor2 tojás, L méretű2 ek 3,5 %-os tej1/2 ek őrölt gyömbér1/2 tk Mixed Spice-fűszerkeverék

A formához1 tk vaj

EszközFlan forma, mikrohullámozható, 25 cmSütőpapírRács

ElkészítésA karamell szószhoz a cukrot, a vajat ésa tejszínt tegye egy főzőedénybe, főzzefel, és további 2 percig főzze. Öntse átegy edénybe, és hagyja kihűlni.

Kenje ki a flan formát, és bélelje ki sütő-papírral. Tegyen 4 ek karamellmártástaz alapra, és ossza el rajta a szilvát,gyömbért és a szirupot.

A tésztához a lisztet a sütőporral kever-je el. Keverje krémesre a vajat és a cuk-rot, és keverjen hozzá felváltva tojást,lisztet, tejet, és fűszereket.

Ossza el a tésztát a szilván, és simítsael.

Automatikus program:A flan formát a ráccsal együtt tolja be asütőbe, és süsse meg a süteményt.

Kézi:A flan formát a ráccsal együtt tolja be asütőbe, és a süteményt az 1-3. sütésilépés alapján süsse meg.

A még meleg süteményt borítsa egy tá-lalólapra és ossza el rajta a maradékkaramellmártást.

Sütemény

37

Automatikus program beállításaSütemények | Szilvás süteményA program időtartama: 30 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170°CBooster: BekapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: Kikapcsolás

2. Sütési lépésÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszHőmérséklet: 170°CTeljesítmény: 80 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 15 percSzint: 1

3. Sütési lépésHőmérséklet: 170°CTeljesítmény: 150 Wperc párolási idő: 10 perc

TanácsA Mixed Spice egy fűszerkeverék, ame-lyet Nagy-Britanniában gyakran hasz-nálnak. Ehhez a következő őrölt fűsze-reket keverje össze: 4 tk koriander, 4 tkfahéj, 1 tk szegfűbors, 4 tk szerecsen-dió, 2 tk gyömbér, 1 tk szegfűszeg. Jóalternatíva a mézeskalács fűszerkeve-rék.

Sütemény

38

Homoktorta


A tésztához:250 g lágy vaj250 g cukor8 g vaníliáscukor4 tojás, M méretű2 ek rum200 g búzaliszt, BL-51100 g étkezési keményítő2 tk sütőpor1 csipet só

A formához1 tk vaj1 ek zsemlemorzsa

EszközSzögletes tortaforma, hossza 30 cmRács

ElkészítésVajazza ki a formát, majd szórja megzsemlemorzsával.

A vajat, a cukrot és a vaníliáscukrot ke-verje habosra. A tojásokat és a rumotegymás után keverje hozzá.

A lisztet keverje össze az étkezési ke-ményítővel, a sütőporral és a sóval, éskeverje hozzá a többi hozzávalót.

Öntse bele a formába a tésztát, és asütőben hosszában helyezze a rácsra.Süsse meg a süteményt.

Hagyja a süteményt 10 percig a formá-ban. Vegye ki a formából, és hagyja ki-hűlni a rácson.

Automatikus program beállításaSütemények | HomoktortaA program időtartama: 85 perc

KéziÜzemmódok: Alsó-felső hőHőmérséklet: 150-170°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 60-80 percSzint: 1

Sütemény

39

Morzsás pite gyümölccsel


A tésztához:42 g friss élesztő150 ml 3,5 %-os langyos tej450 g búzaliszt, BL-5150 g cukor90 g lágy vaj1 M-es méretű tojás

A feltéthez:1,25 kg alma

A morzsához240 g búzaliszt, BL-51150 g cukor16 g vaníliáscukor1 tk fahéj150 g lágy vaj

A formához1 ek vaj

EszközAlmamagozóÜvegtál

ElkészítésOldja fel kevergetve az élesztőt egy ke-vés tejben. Gyúrja a liszttel, cukorral, avajjal és a tojással 3-4 perc alatt simatésztává.

A tésztát formázza golyóvá, egy tálbanhelyezze a sütőbe, és nedves ruhávalfedje le. A beállításoknak megfelelőenkelessze.

Hámozza meg az almát, magozza ki, ésvágja cikkelyekre.

Kenje ki az üvegtálat.

A tésztát lazán gyúrja át, és nyújtsa kiaz üvegtálon. Ossza el az almát egyen-letesen a tésztán. A lisztet, a cukrot, avaníliás cukrot és a fahéjat keverje ösz-sze, és a vajjal gyúrja morzsává. Osz-lassa el az almákon.

A süteményt tolja be a sütőbe, és süssearanybarnára.

Tészta kelesztéseBeállításSpeciális felhasználások | KelesztésHőmérséklet: 30°CKelesztési idő: 30 perc

Sütemény sütésAutomatikus programSütemények |Morzsás pite gyümölccselA program időtartama: 30 perc

KéziÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszHőmérséklet: 170-180°CTeljesítmény: 150 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 30-40 percSzint: 2

TanácsAlma helyett 1 kg magozott szilvát vagycseresznyét is használhat.

Sütemény

40

Citromszirupos sütemény


A süteményhez225 g lágy vaj225 g cukor4 tojás, M méretű2 kezeletlen citrom héja | reszelve225 g búzaliszt, BL-512 tk sütőpor

Az öntethez:2 citrom leve90 g cukor

A formához1 tk vaj

EszközSzögletes üvegforma, 25 cm hosszúSütőpapírÜvegtálFa pálcika

ElkészítésKenje ki szögletes üvegformát, és bélel-je ki sütőpapírral.

Indítsa el az automatikus programotvagy melegítse elő a sütőt az 1. sütésilépés szerint.

Keverje krémesre a vajat és a cukrot,keverje hozzá egymás után a tojásokat.

Keverje össze a lisztet a sütőporral, és acitromhéjjal keverje a tojásos masszá-hoz.

A tésztát tegye az üvegformába, és si-mítsa el.

Automatikus program:Az üvegformát az üvegtálon tolja be asütőbe. Süsse meg a süteményt.

Kézi:Az üvegformát az üvegtálon tolja be asütőbe. A 2. és 3. sütési lépés alapjánsüsse meg.

Keverje a citromlét és a cukrot egy sű-rűn folyó öntetté.

A még meleg süteményt szúrja megtöbbször egy fapálcikával és kenje be acitromos öntettel.

Hagyja a formában lehűlni.

Automatikus program beállításaSütemények | Citromszirupos süteményA program időtartama: 30 perc



3. Sütési lépésHőmérséklet: 160°CTeljesítmény: 150 Wperc párolási idő: 10 perc

Aprósütemények

41

Kis finomságokMindegy, hogy muffin, tallér vagy képvi-selőfánk: ezeket a kis édes finomságo-kat mindenki szereti. Sokszor a legap-róbb sütemények a legfinomabbak. Akis finomságokat kicsik és nagyok, idő-sek és fiatalok is örömmel nassolják.

Aprósütemények

42

Mézes puszedli

Elkészítési idő: 135 perc35 darabhoz (1 üvegtál)

A puszedlikhez:125 g búzaliszt, BL-51½ tk sütőpor40 g cukor5 g vaníliáscukor½ fiola rumaroma3 tk víz60 g lágy vaj

A formához1 tk vaj

EszközNyújtófaKiszúróformákÜvegtál

ElkészítésKeverje össze a lisztet, a sütőport, acukrot és a vaníliás cukrot. A többi hoz-závalót is hozzáadva gyors mozdulatok-kal gyúrjon sima tésztát, és legalább1 órára rakja hűtőbe.

Kenje ki az üvegtálat. A tésztát kb. 3mm vastagságúra nyújtsa ki, a puszed-liket szúrja ki, és helyezze az üvegtálra.

A puszedliket tolja be a sütőbe, és süs-se meg.

Automatikus program beállításaAprósütemény | Mézes puszedliA program időtartama: 25 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 140-150°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 20-30 percSzint: 2

Aprósütemények

43

Feketeáfonya muffin


Hozzávalók225 g búzaliszt, BL-51110 g cukor8 g sütőpor8 g vaníliáscukor1 csipet só1 ek méz2 tojás, M méretű100 ml író60 g lágy vaj250 g feketeáfonya1 ek búzaliszt, BL-51

EszközMuffinforma 12 muffinhoz, egyen-ként 5 cm12 muffinpapír, 5 cmRács

ElkészítésA tésztához keverje össze a lisztet, asütőport, a cukrot, a vaníliás cukrot és asót. A mézet, a tojásokat, az írót és avajat adja hozzá, és keverje össze.

A feketeáfonyát keverje össze a liszttel,és óvatosan keverje a tésztába.

A muffinsütőt bélelje ki a muffinpapírok-kal. A tésztát 2 evőkanállal egyenlete-sen oszlassa el a formákban.

A muffinsütőt a rácson tolja be a sütő-be, és süsse meg a süteményt.

Automatikus program beállításaAprósütemény | Feketeáfonya muffinA program időtartama: 35 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–170Booster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 35 percSzint: 2

TanácsA leginkább alkalmas a termesztett áfo-nya. A mélyhűtött áfonyát fagyasztvahasználja fel.

Aprósütemények

44

Mandulás csók


Hozzávalók100 g keserű mandula, hámozott200 g édes, hámozott mandula600 g cukor1 csipet só4 tojás, M-es méretű | csak a fehérje

EszközÜvegtálSütőpapírNyomózsák kinyomófejjel

ElkészítésA mandulát a robotgépben két lépésbendarálja meg kb. a cukor egyharmadával.

A többi cukrot, sót és annyi tojásfehér-jét keverjen hozzá, míg nyúlós tésztakeletkezik.

Az üvegtálat bélelje ki sütőpapírral. Anyomózsákkal nyomjon kis tészta göm-böket az üvegtálra.

Indítsa el az automatikus programotvagy melegítse elő a sütőt az 1. sütésilépés szerint.

Egy megnedvesített kanál hátoldalávalsimítsa ki a tészta gömböket.

Automatikus program: Tolja be a mandulás csókokat a sütőbe,és süsse aranybarnára.

Kézi:Tolja be a mandulás csókokat a sütőbe,és a 2. és 3. sütési lépés szerint süssemeg.

A mandulás csókokat hagyja a sütőpa-píron kihűlni és csak azután vegye le ró-la.

Automatikus program beállításaAprósütemény | Mandulás csókA program időtartama: 17 perc


2. Sütési lépésHőmérséklet: 190°CIdőtartam: 12 percSzint: 2

3. Sütési lépésHőmérséklet: 180°CIdőtartam: 1-7 perc

TanácsA keserű mandulát helyettesítheti édesmandulával és egy fél fiola keserűman-dula olajjal.

Aprósütemények

45

Kinyomós süti


A tésztához:80 g lágy vaj30 g barnacukor30 g porcukor1 tk vaníliás cukor1 csipet só110 g búzaliszt, BL-511 tojás, M-es méretű | csak a fehérje

A formához1 tk vaj

EszközNyomózsákCsillag alakú kinyomófej, 9 mmÜvegtál

ElkészítésA vajat keverje krémesre. Adja hozzá acukrot, a porcukrot, a vaníliás cukrot ésa sót, és addig keverje, amíg egy puhamassza nem keletkezik. Keverje bele alisztet és végül a tojásfehérjét.

Kenje ki az üvegtálat. A tésztát tegyeegy nyomózsákba, és nyomjon kb.5–6 cm hosszú csíkokat az üvegtálra.

A süteményt tolja be a sütőbe, és süssearanysárgára.

Automatikus program beállításaAprósütemény | Kinyomós sütiA program időtartama: 25 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 140-150°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Bekapcsolásperc párolási idő: 20-35 percSzint: 2

Aprósütemények

46

Vaníliás kifli


A tésztához:140 g búzaliszt, BL-51100 g lágy vaj40 g cukor50 g őrölt mandula

A beleforgatáshoz40 g vaníliáscukor

A formához1 ek vaj

EszközÜvegtál

ElkészítésGyúrja a lisztet, cukrot, a vajat és amandulát sima tésztává. A tésztát hűtsekb. 30 percig.

Kenje ki az üvegtálat. A tésztából vá-lasszon le kb. 7 g-os adagokat. For-mázzon belőle hengert, majd szarvacs-kát vagy kiflit, és tegye az üvegtálra.

Indítsa el az automatikus programotvagy melegítse elő a sütőt.

A vaníliás kiflit tolja be a sütőbe, és süs-se világossárgára.

A kifliket még melegen forgassa bele avaníliás cukorba.

Automatikus program beállításaAprósütemény | Vaníliás kifliA program időtartama: 30 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 140-150°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 20-30 percSzint: 2

Aprósütemények

47

Diós muffin


Hozzávalók80 g mazsola40 ml rum120 g lágy vaj120 g cukor8 g vaníliáscukor2 tojás, M méretű140 g búzaliszt, BL-511 tk sütőpor120 g dió, durván felaprítva

EszközRácsMuffinforma 12 muffinhoz, egyen-ként 5 cmMuffinpapír, 5 cm

ElkészítésA mazsolát kb. 30 percig áztassa rum-ban.

A vajat keverje krémesre. Adja hozzáegymás után a cukrot, a vaníliás cukrotés a tojásokat. A lisztet és a sütőportkeverje össze, és adja hozzá. Tegyehozzá a diót. Végül a mazsolát keverjehozzá a rummal.

Tolja be a rácsot a sütőbe. Indítsa el azautomatikus programot vagy melegítseelő a sütőt.

A muffinsütőt bélelje ki a muffinpapírok-kal. A tésztát egyenletesen oszlassa ela formákban.

A muffinsütőt a rácson tolja be a sütő-be, és süsse meg a süteményt.

Automatikus program beállításaAprósütemény | Diós muffinA program időtartama: 40 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150-170°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 30-45 percSzint: 2

Kenyér

48

Ropogós kéreg - puha belsőA frissen sült, még meleg kenyér azegyik legkönnyebben elkészíthető fi-nomság. A hétvégén reggelire vajjal éslekvárral gazdagon megkenve, vagy egyhosszú munkanap után kiadós uzson-naként - a kenyeret mindenki ismeri ésszinte mindenki szereti is.

Kenyér

49

Bagett

Elkészítési idő: 75 perc2 bagetthez (10 szeletes)

A tésztához:21 g friss élesztő270 ml hideg víz500 g búzaliszt, BL-512 tk só½ tk cukor1 ek lágy vaj

A kenéshez1 ek víz

A formához1 tk vaj

EszközÜvegtál

ElkészítésOldja fel kevergetve az élesztőt vízben.Gyúrja a liszttel, cukorral, sóval és vajjal6-7 perc alatt sima tésztává.

A tésztából formázzon gombócot, fedjele egy nedves ruhával, tolja be a sütő-be, és az 1-es kelési fázis beállításaialapján kelessze.

Kenje ki az üvegtálat. A tésztát felezzeel, formázzon 35 cm hosszú bagetteket,és helyezze keresztbe az üvegtálra.Kenje be vízzel, és többször vágja beferdén.

Az automatikus program:Tegye be a bagetteket a sütőtérbe ésindítsa el az automatikus programot.

Kézi:A 2-es kelési fázis beállításainak megfe-lelően kelessze. Süsse meg a bagette-ket.

BeállításTészta kelesztése1. kelési fázisSpeciális felhasználások | KelesztésHőmérséklet: 30°CKelesztési idő: 30 perc

2. kelési fázisSpeciális felhasználások | KelesztésHőmérséklet: 30°CKelesztési idő: 15 perc

Kenyér sütésAutomatikus programKenyér | BagettA program időtartama: 48 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 180°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 35 percSzint: 2

Kenyér

50

Török kenyér

Elkészítési idő: 85 perc1 kenyérhez, 8 adaghoz

A tésztához:42 g friss élesztő200 ml hideg víz375 g búzaliszt, BL-511½ tk só2 ek olívaolaj

A kenéshezVíz½ ek olívaolaj

A beszóráshoz½ ek feketekömény

A formához1 tk vaj

EszközÜvegtál

ElkészítésOldja fel kevergetve az élesztőt vízben.A liszttel, a sóval és az olajjal 6-7 perciggyúrja sima tésztává.

A tésztát formázza golyóvá, egy tálbanhelyezze a sütőbe, és nedves ruhávalfedje le. A beállításoknak megfelelőenkelessze.

Kenje ki az üvegtálat. A tésztát kb. 25cm átmérőjű lepénnyé nyújtsa ki, és he-lyezze az üvegtálra.

Kenje meg vékonyan vízzel, szórjon fe-keteköményt a tésztára, és nyomkodjameg. Kenje meg olívaolajjal.

A tésztát szobahőmérsékleten további10 percig hagyja kelni.

Tolja be a kenyeret a sütőbe, és süssemeg.

Tészta kelesztéseBeállításSpeciális felhasználások | KelesztésHőmérséklet: 30°CKelesztési idő: 30 perc

Kenyér sütésAutomatikus programKenyér | Török kenyérA program időtartama: 35 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 180°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 30-40 percSzint: 2

Tanács50 g pirított hagymát és 2 tk Provence-ifűszerkeveréket vagy 50 g darabolt fe-kete olajbogyót, 1 ek darabolt fenyőma-got és 1 tk rozmaringot keverjen a tész-tába.

Kenyér

51

Fonott kelt kalács

Elkészítési idő: 145 perc16 szelethez

A tésztához:42 g friss élesztő150 ml 3,5 %-os langyos tej500 g búzaliszt, BL-5170 g cukor100 g vaj1 M-es méretű tojás1 tk reszelt citromhéj2 csipet só

A kenéshez2 ek 3,5 %-os tej

A beszóráshoz20 g mandula, szálkásra vágva20 g jégcukor

A formához1 ek vaj

EszközÜvegtál

ElkészítésOldja fel kevergetve az élesztőt egy ke-vés tejben. Gyúrjuk a liszttel, cukorral, atojással, a sóval, a vajjal és a reszelt cit-romhéjjal 6-7 perc alatt sima tésztává.


Kenje ki az üvegtálat. A tésztából for-mázzon 3 db, egyenként 300 g és 40 cmhosszú rudat. Formázzon a 3 rúdból fo-nott kalácsot, és helyezze az üvegtálra.

Kenje be tejjel a copfot, és szórja megcukorkadarával és mandulával.

Automatikus program:Tegye be a kalácsot a sütőtérbe és in-dítsa el az automatikus programot.

Kézi:A 2-es kelési fázis beállításainak megfe-lelően kelessze. Melegítse elő a sütőt.Tolja be a kalácsot a sütőbe, és süssemeg.

Tészta kelesztéseBeállítás1. kelési fázisSpeciális felhasználások | KelesztésHőmérséklet: 30°CKelesztési idő: 30 perc


SütésAutomatikus programKenyér | Fonott kelt kalácsA program időtartama: 50 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150-170°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 35-45 percSzint: 1

TanácsÍzlés szerint gyúrjon 100 g mazsolát atésztába.

Kenyér

52

Magos kenyér


A tésztához:42 g friss élesztő420 ml hideg víz400 g rozsliszt, 1150-es típus200 g búzaliszt, BL-513 tk só1 tk méz150 g kovász, folyékony20 g lenmag50 g napraforgómag50 g szezámmag

A beszóráshoz1 ek szezámmag1 ek lenmag1 ek napraforgómag

A kenéshez1 tk víz

A formához1 tk vaj


ElkészítésOldja fel kevergetve az élesztőt vízben.A liszttel, a sóval, a mézzel és a kovás-szal 3–4 percig gyúrja puha tésztává.

Adja hozzá a lenmagot, a napraforgó-magot és a szezámmagot, és további1–2 percig gyúrja.


Kenje ki a szögletes tortaformát. Köny-nyedén gyúrja ét a tésztát, és töltse aformába. A felületét simítsa el egy ned-ves gumispatulával, kenje be vízzel, ésszórja meg vegyesen a magokkal.

Automatikus program:Tegye be a kenyeret a sütőtérbe és in-dítsa el az automatikus programot.

Kézi:A 2-es kelési fázis beállításainak megfe-lelően kelessze. Hevítse elő a sütőt, akenyeret helyezze a sütőbe, és süssemeg.



Kenyér sütésAutomatikus programKenyér | Magos kenyérA program időtartama: 80 perc

KéziÜzemmódok: SütőautomatikaHőmérséklet: 200°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 50 percSzint: 1

Kenyér

53

Fehér kenyér (forma)


A tésztához:21 g friss élesztő290 ml hideg víz500 g búzaliszt, BL-512 tk só½ tk cukor1 ek vaj

A formához1 ek vaj


ElkészítésOldja fel kevergetve az élesztőt vízben.Gyúrja a liszttel, cukorral, sóval és vajjal6-7 perc alatt sima tésztává.


Kenje ki a szögletes tortaformát. A tész-tát könnyedén gyúrja át, kb. 28 cmhosszú rudat formázzon belőle, és he-lyezze a szögletes formába. Hosszábankb. 1 cm mélyen vágja be.

Automatikus program:Tegye be a kenyeret a sütőtérbe és in-dítsa el az automatikus programot.

Kézi: Fedje le egy nedves ruhával, és a 2-eskelési fázis beállításai alapján kelessze.

A tésztát kenje meg vízzel, majd süssemeg.



Kenyér sütésAutomatikus programKenyér | Fehér kenyér | FormaA program időtartama: 70 perc

KéziÜzemmódok: Alsó-felső hőHőmérséklet: 170°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 40 percSzint: 1

Kenyér

54

Fehér kenyér (forma nélkül)


A tésztához:21 g friss élesztő260 ml hideg víz500 g búzaliszt, BL-512 tk só½ ek cukor1 ek vaj

A formához1 tk vaj

EszközÜvegtál

ElkészítésOldja fel kevergetve az élesztőt vízben.Gyúrjuk a liszttel, cukorral, sóval és vaj-jal 6-7 perc alatt sima tésztává.


Kenje ki az üvegtálat. A tésztát lazángyúrja át, formázzon kb 25 cm hosszúcipót, és keresztbe helyezze az üvegtál-ra. Vágja be többször 1 cm mélyen.

Fedje le egy nedves ruhával, és a 2-eskelési fázis beállításai alapján kelessze.

Indítsa el az automatikus programotvagy melegítse elő a sütőt. A tésztátkenje meg vízzel.

Tolja be a kenyeret a sütőbe, és süssemeg.

Kenyér

55



Kenyér sütésAutomatikus programKenyér | Fehér kenyér | forma nélkülA program időtartama: 70 perc

KéziÜzemmódok: Alsó-felső hőHőmérséklet: 160°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 35-45 percSzint: 2

Kenyér

56

Cukros kalács


A kenyérhez25 g friss élesztő100 ml 3,5 %-os langyos tej500 g búzaliszt, BL-511 késhegynyi só90 g vaj2 tojás, M méretű3 ek gyömbér szirup40 g pácolt gyömbér | darabolt1 tk fahéj100 g jégcukor

A formához1 ek vaj1 ek cukor


ElkészítésOldja fel kevergetve az élesztőt egy ke-vés tejben. Gyúrja a lisztet, a sót, azolajat, a tojásokat és a gyömbér sziru-pot sima tésztává. A tésztából formáljongolyót, egy tálban szobahőmérsékleten60 percig kelessze.

Kenje ki a formát, majd szórja meg cu-korral.

A gyömbért, a fahéjat, a jégcukrot ke-verje a tésztába. Formázza meg a tész-tát, helyezze a szögletes formába, éstovábbi 15 percig kelessze.


Szórja meg a kalácsot cukorral.

Automatikus program: Tolja be a kalácsot a sütőbe, és süssearanybarnára.

Kézi:A kalácsot helyezze a sütőbe, és a 2. és3. sütési lépés szerint süsse aranybar-nára.

Automatikus program beállításaKenyér | Cukros kalácsA program időtartama: 30 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 200°CBooster: BekapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: KikapcsolásSzint: 1

2. Sütési lépésHőmérséklet: 190°CIdőtartam: 25 perc


Pizza & Co.

57

Csemegék gyorsan és egysze-rűenA pizza, tarte, pástétom sokak számáraabszolút kedvencnek számítanak min-den alkalommal - mindegy, hogy csalá-di ebédről, party-ról vagy egy TV-nézősestéről van szó. A felfújtak, pástétomokés társaik sokak számára a vitathatatlanfavoritok minden alkalomra - akár mintlaktató ebéd a családi asztalnál, a partibüfénél, vagy nassolás játék közbenvagy a televízió előtt töltött estéken.Egyszer a lágy tésztából készült keverékaz ízletes díszítéssel, máskor a klasszi-kus receptektől történő fantáziadús el-térés - a pikáns csemegék illatozva csá-bítanak, és egy kis ötletességgel mindigújra variálhatók.

Pizza & Co.

58

Pizza (Kelt tészta)

Elkészítési idő: 95 perc4 adaghoz (üvegtál), 2 adaghoz (sütőforma)

A tésztához (üvegtál)21 g friss élesztő140 ml langyos víz250 g búzaliszt, BL-511 tk cukor1 tk só½ tk morzsolt kakukkfű1 tk morzsolt oregánó1 tk olaj

A feltéthez (üvegtál)2 vöröshagyma1 gerezd fokhagyma400 g dobozos paradicsom, hámozott,darabolt2 ek sűrített paradicsom1 tk cukor1 tk morzsolt oregánó1 babérlevél1 tk sóBors100 g mozzarella100 g reszelt Gouda sajt

A sütéshez:1 ek olívaolaj

A tésztához (Sütőforma)10 g friss élesztő70 ml langyos víz130 g búzaliszt, BL-51½ tk cukor½ tk só1 tk olajMorzsolt kakukkfű½ tk oregánó, morzsolt

A feltéthez (Sütőforma)1 hagyma½ gerezd fokhagyma200 g dobozos paradicsom, hámozott,darabolt1 ek sűrített paradicsom½ tk cukor½ tk oregánó, morzsolt½ babérlevél½ tk sóBors60 g mozzarella60 g reszelt Gouda sajt

A sütéshez:1 tk olívaolaj

A formához1 tk vaj

EszközNyújtófaÜvegtál vagy kerek sütőforma és rács

Pizza & Co.

59

ElkészítésOldja fel kevergetve az élesztőt vízben.Gyúrja a liszttel, cukorral, sóval, kakuk-kfűvel, oregánóval és olajjal 6-7 percalatt sima tésztává.

A tésztából formáljon golyót, fedje leegy nedves ruhával, és egy tálban szo-bahőmérsékleten 20 percig kelessze.

A feltéthez a vöröshagymát és a fok-hagymát vágja kis kockákra. Hevítsenolajat egy serpenyőben. Párolja üveges-re a hagymát és a fokhagymát. A para-dicsomot, a paradicsompürét, a cukrot,az oregánót, a babérlevelet és a sót ad-ja hozzá.

A szószt főzze fel, és alacsony fokoza-ton néhány percig főzze.

Vegye ki a babérlevelet, sóval és bors-sal ízesítse. A mozzarellát vágja szele-tekre.

Kenje ki az üvegtálat. A tésztát nyújtsaki, és helyezze az üvegtálra vagy a ke-rek sütőformára. Fedje le egy nedvesruhával, és szobahőmérsékleten 10percig kelessze.

A szószt oszlassa el a tésztán, hagyjonkb 1 cm-es szélet. Tegye rá a mozzarel-lát, és szórja meg Gouda sajttal.

Tolja be a pizzát a sütőbe, és süssemeg.

Automatikus program beállításaKerek sütőforma | Pizza | Kelt tészta |Üvegtál / Pizza & Co.A program időtartama: 38 perc

KéziÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszHőmérséklet: 180°CTeljesítmény: 150 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 35-45 percSzint: 2

TanácsA pizzára tehet sonkát, szalámit, csiper-kegombát, hagymát vagy tonhalat is.

Pizza & Co.

60

Pizza (Túrós-olajos tészta)

Elkészítési idő: 60 perc4 adaghoz (üvegtál), 2 adaghoz (sütőforma)

A tésztához (üvegtál)100 g, 20 %-os túró3 ek 3,5 %-os tej3 ek olaj2 tojás, M-es méretű | csak a sárgája1 tk só1 tk sütőpor200 g búzaliszt, BL-51

A feltéthez (üvegtál)2 vöröshagyma1 gerezd fokhagyma400 g dobozos paradicsom, hámozott,darabolt2 ek sűrített paradicsom1 tk cukor1 tk morzsolt oregánó1 babérlevél1 tk sóBors100 g mozzarella100 g reszelt Gouda sajt

A sütéshez:1 ek olívaolaj

A tésztához (Sütőforma)50 g, 20 %-os túró2 ek 3,5 %-os tej2 ek olaj½ tk só1 tojás, M-es méretű | csak a sárgája1 tk sütőpor110 g búzaliszt, BL-51

A feltéthez (Sütőforma)1 hagyma½ gerezd fokhagyma200 g dobozos paradicsom, hámozott,darabolt1 ek sűrített paradicsom½ tk cukor½ tk oregánó, morzsolt½ babérlevél½ tk sóBors60 g mozzarella60 g reszelt Gouda sajt

A sütéshez:1 tk olívaolaj

A formához1 tk vaj

EszközNyújtófaÜvegtál vagy kerek sütőforma és rács

Pizza & Co.

61

ElkészítésA feltéthez a vöröshagymát és a fok-hagymát vágja kis kockákra. Hevítsenolajat egy serpenyőben. Párolja üveges-re a hagymát és a fokhagymát. A para-dicsomot, a paradicsompürét, a cukrot,az oregánót, a babérlevelet és a sót ad-ja hozzá.

A szószt főzze fel, és alacsony fokoza-ton néhány percig főzze.

Vegye ki a babérlevelet. Sóval és bors-sal ízesítse. A mozzarellát vágja szele-tekre.

A tésztához a túrót, a tejet, az olajat, atojássárgáját és a sót keverje el. A lisz-tet a sütőporral keverje el. Ennek a felétkeverje a tésztához. Végül keverje hoz-zá a maradékot.

Kenje ki az üvegtálat. A tésztát nyújtsaki, és helyezze az üvegtálra vagy a ke-rek sütőformára.

A szószt oszlassa el a tésztán. Hagyjonkb. 1 cm-es szélet. Tegye rá a mozza-rellát, és szórja meg Gouda sajttal.

Tolja be a pizzát a sütőbe, és süssemeg.

Automatikus program beállításaPizza & Co. | Pizza | Túrós-olajos tészta| Üvegtál / Kerek sütőformaA program időtartama: 45 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 40-55 percSzint: 1

TanácsA pizzára tehet sonkát, szalámit, csiper-kegombát, hagymát vagy tonhalat is.

Pizza & Co.

62

Quiche Lorraine


A tésztához:125 g búzaliszt, BL-5140 ml víz50 g vaj

A feltéthez:25 g füstölt húsos szalonna75 g húsos szalonna100 g főtt sonka1 gerezd fokhagyma25 g friss petrezselyem100 g reszelt Gouda sajt100 g reszelt ementáli

Az öntethez:125 g tejszín2 tojás, M méretűSzerecsendió

EszközNyújtófaSütőforma, kerekRács

ElkészítésGyúrja a lisztet, a vajat és a vizet és si-ma tésztává. 30 percig pihentesse a hű-tőben.

A feltéthez a szalonnát, a húsos szalon-nát és a sonkát kockázza fel. A fok-hagyma gerezdeket és a petrezselymetdarabolja fel. A szalonnát süsse megbevonattal ellátott serpenyőben. A hú-sos szalonnát és a sonkát adja hozzá,és párolja meg. Keverje hozzá a fok-hagymát és a petrezselymet, és hagyjakihűlni.

Az öntethez a tejszínt, a tojásokat és aszerecsendiót keverje el.

A tésztát nyújtsa ki, és helyezze a kereksütőformára. Közben húzza fel a szélét.A sonkás keveréket oszlassa el a tész-tán, és szórja meg sajttal. Öntse rá azöntetet.

A quiche-t a rácson tolja be a sütőbe,és süsse meg.

Automatikus program beállításaPizza & Co. | Quiche LorraineA program időtartama: 42 perc

KéziÜzemmódok: Intenzív sütésHőmérséklet: 180°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 40-45 percSzint: 1

Hús

63

A húsételek előnyeiAkinek a menüjén megtalálható a ser-tés, a marha, a bárány, a vadhús és tár-sai, az egészségesen, változatosan ésjól él. A szárnyas ételek különösen aján-latosak a jó közérzet érdekében. A halé-teleket sokféleképpen el lehet készíteni,a legváltozatosabb fűszerekkel, mártá-sokkal, köretekkel mindig új és új ízeketérhetünk el, s ez a változatosság – holegzotikus, hol házias – még kultúrákatis összeköt.

Hús

64

Kacsa (töltött)


A kacsához1 kacsa, konyhakész (2 kg)1 tk sóBors1 tk kakukkfű

A töltelékhez:2 kockára vágott narancs1 kockára vágott alma1 kockára vágott vöröshagyma½ tk sóBors1 tk morzsolt kakukkfű1 babérlevél

A szószhoz:350 ml szárnyas alaplé125 ml fehérbor125 ml narancslé1 tk étkezési keményítő1 ek hideg vízSóBors

EszközÜveg sütőedényRácsHúsmaghőmérő tű4 roládtű

ElkészítésFűszerezze meg sóval, borssal és ka-kukkfűvel.

A töltelékhez keverje össze a narancs-,alma-, és hagymakockákat. Fűszerezzemeg sóval, borssal, kakukkfűvel ésbabérlevéllel.

A tölteléket töltse be a kacsába, és aroládtűvel tűzze össze.

A kacsát a mellrészével felfelé helyezzeaz üveg sütőedénybe. Szúrja bele ahúsmaghőmérő tűt. Az üveg sütőedényta rácson tolja be a sütőbe, és süssemeg.

30 perc után locsolja meg 250 ml szár-nyas alaplével.

A sütési idő letelte után vegye ki a ka-csát. Szükség szerint fölözze le a zsírt,és a szaftot öntse a főzőedénybe. Aszószhoz adja hozzá a maradék szár-nyas alaplét, a fehérbort és a narancs-levet.

Keverje bele az étkezési keményítőt avízbe, és sűrítse be vele a szószt. Végülfőzze fel. Sóval és borssal ízesítse.

Automatikus program beállításaHús | Szárnyas | KacsaA program időtartama: kb. 70 perc

KéziÜzemmódok: MH + sütőautomatikaHőmérséklet: 180°CTeljesítmény: 150 WMaghőmérséklet 95 °CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Bekapcsolásperc párolási idő: kb. 60 percSzint: 1

Hús

65

Liba (töltetlen)


Hozzávalók1 liba, konyhakész (4,5 kg)2 ek só500 ml zöldségleves alaplé

EszközGourmet sütőedényHúsmaghőmérő tűÜvegtál

ElkészítésA libát kívül-belül dörzsölje be sóval.

A libát a mellrészével felfelé helyezze aGourmet sütőedénybe. Szúrja bele ahúsmaghőmérő tűt. A Gourmet sütőe-dényt az üvegtálon tolja be a sütőbe.

30 perc múlva locsolja meg a zöldségalaplével, utána 30 percenként locsoljameg a sütéskor keletkezett szafttal.

Automatikus program beállításaHús | Szárnyas | Liba | töltetlenA program időtartama: kb. 85 perc

KéziÜzemmódok: MH + sütőautomatikaHőmérséklet: 170°CTeljesítmény: 150 WMaghőmérséklet 95 °CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Bekapcsolásperc párolási idő:Időtartam: kb. 85 percSzint: 2

Hús

66

Csirke


Hozzávalók1 csirke, konyhakész (1,2 kg)2 ek olaj1½ tk só2 tk édesnemes pirospaprika1 tk curry

EszközRácsÜvegtálHúsmaghőmérő tűKonyhai fonal

ElkészítésAz olajat a sóval, a paprikával és a cur-ry-vel keverje el, és kenje be vele a csir-két.

A csirkecombokat a konyhai fonallalkösse össze, és a mellrészével felfeléhelyezze a rácsra. Szúrja bele a hús-maghőmérő tűt.

A rácsot helyezze az üvegtálra, és toljabe a sütőbe úgy, hogy a combok az aj-tó felé mutassanak. Süsse meg a csir-két.

Automatikus program beállításaHús | Szárnyas | Csirke | egészA program időtartama: 50 perc

KéziÜzemmódok: MH + sütőautomatikaHőmérséklet: 180°CTeljesítmény: 300 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 40-55 percSzint: 1

Hús

67

Mustáros csirkemell


Hozzávalók250 g Crème fraîche1 szétnyomott fokhagymagerezd1 ek édes mustár1½ tk só½ tk morzsolt zsálya4 csirkemellfilé (200 g/db), konyhakész

EszközÜveg sütőedény fedővelÜvegtál

ElkészítésA szószhoz a Crème fraîche-t, a fok-hagymát, a mustárt, a sót és a zsályátkeverje össze.

A csirkemell filéket helyezze az üvegsütőtálba, és oszlassa el rajta a szószt.

Az üveg sütőtálat helyezze az üvegtálra,és tolja be a sütőbe. Indítsa el az auto-matikus programot vagy főzze lefedveaz 1. sütési lépés szerint.

Kézi: Fordítsa meg a csirkemell filéket, és lo-csolja meg a szósszal. Süsse meg a 2.sütési lépés szerint.

Automatikus program beállításaHús | Szárnyas | Csirkemell mustárbanA program időtartama: 21 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: MikrohullámTeljesítmény: 850 WIdőtartam: 4 percSzint: 1

2. Sütési lépésTeljesítmény: 450 WIdőtartam: 17 perc

TanácsAlternatívaként használhat magos mus-tárt.

Hús

68

Padlizsános csirkemell

Elkészítési idő: 70 perc, + 4 óra marinírozás4 adaghoz

A csirkemellhez4 csirkemellfilé, konyhakész5 ek olívaolaj2 fokhagyma gerezd | finomra vágva10 g friss gyömbér, finomra reszelve1¼ tk őrölt kömény1 tk kurkuma1¼ tk édesnemes pirospaprika1 vöröshagyma | vékony szeletekre vág-va1 kis padlizsán | felkockázva2½ ek méz8 friss datolya | negyedelve2½ ek citromléSóBors125 g joghurt (3,5 % zsírtartalmú)

A beszóráshoz2½ evőkanál összevágott petrezselyem

EszközÜvegtálFelfújt forma (mikrohullámozható)

ElkészítésFelezze el a csirkemellfilét. Az olaj feléta fokhagymával, gyömbérrel, őrölt kö-ménnyel, kurkumával és a paprikávalkeverje el, és a csirkemellfiléket lega-lább 4 órára tegye hidegre.

A hagymát, a padlizsánt és a maradékolajat helyezze egy felfújt formába.

A felfújt formát az üvegtálon tolja be asütőbe. Indítsa el az automatikus prog-ramot vagy süsse meg az 1. sütési lé-pés szerint.

Automatikus program:Tegye bele a mézet, datolyát és a csir-két, jól keverje össze és süsse továbbfedő nélkül.

Kézi: Tegye bele a mézet, datolyát és a csir-két, jól keverje össze és süsse tovább a2. sütési lépés szerint fedő nélkül.

Tálalás előtt adja hozzá a citromlé felét.Sóval és borssal ízesítse. 5 percighagyja állni.

Keverje el a joghurtot a maradék cit-romlével, és tegye a csirkére. Petrezse-lyemmel tálalja.

Hús

69

Automatikus program beállításaHús | Szárnyas | Csirkemell és pad-lizsánA program időtartama: 30 perc


2. Sütési lépésÜzemmódok: MH+ légkever. grillHőmérséklet: 180°CTeljesítmény: 300 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 20 perc

TanácsKuszkusz vagy rizs illik hozzá.

Hús

70

Csirkecombok


A csirkecombokhoz2 ek olaj1½ tk sóBors1 tk pirospaprika4 csirkecomb (200 g/db), konyhakész

A zöldséghez4 ek olaj1 piros paprika | nagyobb, egyformadarabokra vágva1 sárga paprika | nagyobb, egyformadarabokra vágva1 padlizsán | nagyobb, egyforma dara-bokra vágva1 cukkini | nagyobb, egyforma darabok-ra vágva2 durvára vágott vöröshagyma2 gerezd fokhagyma | enyhén kipréselt2 szár friss rozmaring4 szál friss kakukkfű200 g cseresznye-paradicsom, felezett200 ml átpasszírozott paradicsom100 ml zöldségleves alaplé½ tk sóBors1 tk cukorenyhén csípős fűszerpaprika

EszközRácsÜvegtálGourmet sütőedény

ElkészítésAz olajat, a sót, a borsot és a paprikátkeverje el, és kenje meg vele a csirke-combokat. A csirkecombokat helyezzea rácsra. A rácsot helyezze az üvegtálra,

és tolja be a sütőbe, és süsse meg. 17perc után fordítsa meg, és süsse to-vább.

A zöldséghez az olajat a Gourmet sütő-edényben a főzőzónán közepes és ma-gas fokozat között hevítse. A paprikátés a padlizsánt gyakori kevergetés mel-lett süsse. Adja hozzá a cukkinit, ahagymát és a fokhagymát, és közepesfokozaton gyakori kevergetés mellettsüsse.

A rozmaringot és a kakukkfüvet kösseössze. A fűszereket, a felezett paradi-csomokat, az átpasszírozott paradicso-mokat és az alaplét adja hozzá, rövidideig főzze közepes és magas fokozatközött. Közepes fokozaton többszörikevergetés mellett kb. 15 percig főzze.

Fűszerezzük sóval, borssal, cukorral ésfűszerpaprikával.

Automatikus program beállításaHús | Szárnyas | Csirke | CsirkecombA program időtartama: 35 perc

KéziÜzemmódok: Légkeveréses grillHőmérséklet: 200°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 35 percSzint: 2

Hús

71

Pulyka (töltött)


A töltelékhez:125 g mazsola2 ek likőrbor (Madeira)3 ek olaj3 kockára vágott vöröshagyma100 g előgőzölt rizs150 ml víz½ tk só100 g pisztácia, hámozottSóBorsCurryGaram Masala (Fűszerkeverék)

A pulykához1 konyhakész pulyka (5 kg)1 ek só2 tk bors500 ml szárnyas húslé

A szószhoz:250 ml víz150 g Crème fraîche2 ek étkezési keményítő2 ek hideg vízSóBors

EszközGourmet sütőedényHúsmaghőmérő tű6 fogvájóKonyhai fonalÜvegtál

ElkészítésA töltelékhez a likőrbort csepegtesse ráa mazsolára. A hagymát párolja megolajban. Adja hozzá a rizst, rövid ideigpárolja, és öntse le vízzel. Adja hozzá a

sót. Rövid ideig főzze fel, és a rizst ala-csony fokozaton forralja. Adja hozzá apisztáciát és a mazsolát, és keverjeössze. Sóval, borssal, curry-vel és Ga-ram masala fűszerkeverékkel ízesítse.

Fűszerezze a pulykát sóval és borssal.Töltse a pulykába a tölteléket, és a fog-vájókkal és a konyhai fonallal zárja ösz-sze. A combokat szükség szerint lazánkösse össze. A pulykát a mellrészévelfelfelé helyezze a Gourmet sütőedény-be, és tűzze bele a húsmaghőmérő tűt.

A Gourmet sütőedényt az üvegtálon tol-ja be a sütőbe és süsse meg.

30 perc múlva locsolja meg a zöldségalaplével, utána 30 percenként locsoljameg a sütéskor keletkezett szafttal.

A pulykát vegye ki, és a sütés során ke-letkezett szószt engedje fel vízzel. Adjahozzá a Crème fraîche-t. Keverje beleaz étkezési keményítőt a vízbe, és sűrít-se be vele a szószt. Végül főzze fel. Só-val és borssal ízesítse.

Automatikus program beállításaHús | Pulyka | egészA program időtartama: 160 percKéziÜzemmódok: MH + sütőautomatikaHőmérséklet: 160°CTeljesítmény: 150 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Bekapcsolásperc párolási idő: 140-170 percSzint: 1

Hús

72

Pulykacomb


A pulykacombhoz2 ek olaj1 tk sóBors1,2 kg konyhakész, pulyka felsőcomb250 ml víz

A szószhoz:1 doboz felezett sárgabarack (280 g) |lecsepegtetve150 ml víz200 g tejszín200 g mangós chutneySóBors

EszközÜvegtálGourmet sütőedényHúsmaghőmérő tű

ElkészítésAz olajat, a sót és a borsot keverje el,és kenje meg vele a pulykacombokat. Apulykacombot a bőrös részével felfeléhelyezze a Gourmet sütőedénybe, éstűzze bele a húsmaghőmérő tűt. AGourmet sütőedényt az üvegtálon toljabe a sütőbe és süsse meg.

30 perc után öntsön rá vizet, és süssetovább. Eközben a felezett sárgaba-rackokat darabolja fel.

Vegye ki a pulykacombot. A szószhoz asütés során keletkezett szószt engedjefel vízzel. A tejszínt és a chutney-t adjahozzá, és rövid ideig főzze.

A sárgabarack darabokat adja a szósz-hoz. Sóval és borssal ízesítse. Ismétfőzze fel.

Automatikus program beállításaHús | Szárnyas | Pulyka | Pulyka combA program időtartama: 120 perc

KéziÜzemmódok: MH + sütőautomatikaHőmérséklet: 160°CTeljesítmény: 150 WMaghőmérséklet 85 °CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: BekapcsolásIdőtartam: 120 percSzint: 1

Hús

73

Borjúfilé (Alacsony hőmérsékletű sütés)


A borjúfiléhez2 ek olaj1 tk sóBors1 kg konyhahész borjúfilé

A sütéshez:2 ek olaj

EszközRácsÜvegtálHúsmaghőmérő tű

ElkészítésA rácsot helyezze az üvegtálra, és toljabe a sütőbe. Indítsa el az automatikusprogramot vagy melegítse elő a sütőt az1. sütési lépés szerint.

Az olajat, a sót és a borsot keverje el,és kenje meg vele a borjúcombokat.

Az olajat a sütéshez hevítse egy ser-penyőben, és a borjúfilé minden oldalát1 percig erősen süsse meg.

Vegye ki a borjúfiléket, és tűzze bele ahúsmaghőmérő tűt.


A borjúfilét helyezze a rácsra, és süssemeg.

Automatikus program beállításaHús | Borjú | Borjúfilé | Alacsony hőm.sütésA program időtartama: 100 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: Alsó-felső hőHőmérséklet: 100°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 10 percSzint: 2

2. Sütési lépésHőmérséklet: 90°CMaghőmérséklet 57 °Cperc párolási idő: kb. 100 perc

Hús

74

Borjúfilé (sütés)


A borjúfiléhez2 ek olaj1 tk sóBors1 kg konyhahész borjúfilé


A szószhoz:30 g szárított kucsmagomba300 ml forrásban lévő víz1 hagyma30 g vaj150 g tejszín30 ml fehérbor3 ek hideg víz1 ek étkezési keményítőSóBorsCukor

EszközÜvegtálHúsmaghőmérő tűFinomszűrő

ElkészítésIndítsa el az automatikus programotvagy melegítse elő a sütőt.

Az olajat a sütéshez hevítse egy ser-penyőben, és a borjúfilé minden oldalát1 percig erősen süsse meg.

Az olajat, a sót és a borsot keverje el,és kenje meg vele a borjúcombokat.

Helyezze a borjúfiléket az üvegtálra, éstűzze bele a húsmaghőmérő tűt. Azüvegtálat tolja be a sütőbe, és süssemeg a borjúfilét.

A szószhoz a kucsmagombákat öntsele vízzel, és 15 percig áztassa.

A hagymát kockázza fel. A kucsma-gombákat egy szűrőn öntse le, közbenfogja fel a vizet. Nyomja ki a kucsma-gombákat, és vágja kis kockákra.

A hagymát 5 percig párolja vajban. Adjahozzá a gombát, és további 5 percigpárolja.

A gombás vizet, a tejszínt és a bort adjahozzá, és főzze fel. Keverje bele az ét-kezési keményítőt a hideg vízbe, és sű-rítse be vele a szószt. Ismét főzze fel.Fűszerezze sóval, borssal és cukorral.

Automatikus program beállításaHús | Borjú | Borjúfilé | Sütés (hús)A program időtartama: 40 perc

KéziÜzemmódok: SütőautomatikaHőmérséklet: 200°CMaghőmérséklet 57 °CBooster: BekapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: kb. 35 percSzint: 1

TanácsA szárított kucsmagomba helyett hasz-nálhat vargányát is.

Hús

75

Borjú lábszár


A borjú lábszárhoz2 ek olaj1½ tk só½ tk bors1 konyhakész borjú lábszár (1,5 kg)1 hagyma1 szegfűszeg2 sárgarépa80 g zeller1 ek sűrített paradicsom800 ml borjú alaplé

A szószhoz:75 g tejszín1½ ek étkezési keményítő2 ek hideg vízSóBors

EszközGourmet sütőedény fedővelÜvegtálHúsmaghőmérő tűBotmixerFinomszűrő

ElkészítésAz olajat, a sót és a borsot keverje el,és kenje meg vele a húst.

A hagymát negyedelje fel, és díszítse aszegfűszeggel. A zellert és a répát há-mozza meg, és kockázza durvára.

A zöldséget, a sűrített paradicsomot ésa húst helyezze a Gourmet sütőedény-be. Szúrja bele a húsmaghőmérő tűt. AGourmet sütőedényt az üvegtálon toljabe a sütőbe és lefedve süsse meg.

35 perc után vegye le a fedelet, további30 perc után adja hozzá az alaplé ¼-ét.Ezt minden 30. percben ismételje meg.

A húst és a zöldséget vegye ki. A szeg-fűszeget vegye ki a hagymából.

A zöldséget és a sütésből keletkezettszószt öntse egy főzőedénybe, és püré-sítse. A pürét engedje át egy szűrőn,öntse le tejszínnel, és főzze fel.

Keverje bele az étkezési keményítőt avízbe, és sűrítse be vele a szószt. Ismétfőzze fel. Sóval és borssal ízesítse.

Automatikus program beállításaHús | Borjú | Borjú csülökA program időtartama: 100 perc

KéziÜzemmódok: SütőautomatikaHőmérséklet: 180°CMaghőmérséklet 76 °CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: kb. 100-130 percSzint: 1

Hús

76

Borjúgerinc (Sütés)


A borjúgerinchez2 ek olaj1 tk sóBors1 kg konyhakész borjúgerinc


EszközHúsmaghőmérő tűRácsÜvegtál


Az olajat a sütéshez hevítse egy ser-penyőben, és a borjúgerinc minden ol-dalát 1 percig erősen süsse meg.

Vegye ki a húst. Az olajat, a sót és aborsot keverje el, és kenje meg vele ahúst.

Szúrja bele a húsmaghőmérő tűt. A bor-júgerincet helyezze a rácsra. A rácsothelyezze az üvegtálra, tolja be a sütőbe,és süsse meg.

Automatikus program beállításaHús Borjú | Borjúgerinc | Sütés (hús)A program időtartama: 60 perc

KéziÜzemmódok: SütőautomatikaHőmérséklet: 200°CMaghőmérséklet 57 °CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: kb. 50-80 percSzint: 1

Hús

77

Borjúgerinc (Alacsony hőmérsékletű sütés)


A borjúgerinchez2 ek olaj1 tk sóBors1 kg konyhakész borjúgerinc




Az olajat a sütéshez hevítse egy ser-penyőben, és a borjúgerinc minden ol-dalát 1 percig erősen süsse meg.

Az olajat, a sót és a borsot keverje el,és kenje meg vele a húst.

Vegye ki a húst, és tűzze bele a hús-maghőmérő tűt.


A borjúgerincet helyezze a rácsra éssüsse meg.

Automatikus program beállításaHús | Borjú | Borjúgerinc | Alacsonyhőm. sütésA program időtartama: 60 perc



Hús

78

Borjúpaprikás


A sütéshez2 ek olaj1 tk sóBors1 kg borjúhús (comb vagy diója), kony-hakész2 g durvára felkockázott sárgarépa2 durvára felkockázott paradicsom2 durvára felkockázott vöröshagyma2 velőscsont (borjú vagy marha)500 ml borjú alaplé250 ml víz

A szószhoz:250 g tejszín1 tk étkezési keményítő1 ek hideg vízSóBors


EszközRácsGourmet sütőedényBotmixerFinomszűrő

ElkészítésAz olajat hevítse fel a Gourmet sütőe-dényben, és a borjúhúst minden olda-lán 1 percig erősen süsse meg.

Vegye ki a húst. Az olajat, a sót és aborsot keverje el, és kenje meg vele aborjúhúst.

A zöldséget süsse meg a Gourmet sü-tőedényben. Adja hozzá a velőscsontotés a húst. A vizet és a borjú alaplé felétöntse hozzá. A Gourmet sütőedényt arácson tolja be a sütőbe. Lefedve süs-se.

30 perc után vegye le a fedőt.

Vegye ki a borjúhúst, a csontot és azöldség felét. A megmaradt zöldségetés a sütésből keletkezett szószt öntseegy főzőedénybe, és pürésítse. A pürétengedje át egy szűrőn, adja hozzá a tej-színt, és főzze fel.


Automatikus program beállításaHús | Borjú | Borjú dinsztelt húsA program időtartama: 90 perc

KéziÜzemmódok: SütőautomatikaHőmérséklet: 180°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 95 percSzint: 1

Hús

79

Báránycomb


A báránycombhoz3 ek olaj1½ tk só½ tk bors2 gerezd szétnyomott fokhagyma3 tk provence-i fűszerkeverék1 báránycomb (1,5 kg), konyhakész

A meglocsoláshoz100 ml vörösbor400 ml zöldségleves alaplé

A szószhoz:500 ml víz50 g Crème fraîche3 ek hideg víz3 tk étkezési keményítőSóBors

EszközÜveg sütőedény fedővelHúsmaghőmérő tűRács

ElkészítésKeverje el az olajat a sóval, a borssal, afokhagymával és a fűszerekkel, és kenjebe vele a báránycombot.

Helyezze az üveg sütőedénybe a bá-ránycombot, és tűzze bele a húsmag-hőmérő tűt.

Az üveg sütőedényt a rácson tolja be asütőbe. Lefedve süsse.

30 perc után vegye le a fedőt. A vörös-bort és a zöldség alaplét öntse rá, éssüsse tovább.

Vegye ki a báránycombot, és a hús üle-déket engedje fel vízzel. Adja hozzá aCrème fraîche-t, és rövid ideig főzze.Keverje bele az étkezési keményítőt avízbe, és sűrítse be vele a szószt. Ismétfőzze fel. Sóval és borssal ízesítse.

Automatikus program beállításaHús | Bárány | BáránycombA program időtartama: 100 perc

KéziÜzemmódok: MH + sütőautomatikaHőmérséklet: 180°CTeljesítmény: 80 WMaghőmérséklet 76 °CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: kb. 90-120 percSzint: 1

Hús

80

Báránygerinc (Sütés)


A báránygerinchez2 ek olaj1 tk sóBors3 báránygerinc (300 g/db), konyhakész




Az olajat a sütéshez hevítse egy ser-penyőben, és a báránygerinc mindenoldalát 1 percig erősen süsse meg.

Keverje el az olajat, a sót és a borsot,és kenje be vele a báránygerincet.

Helyezze a báránygerincet a rácsra, éstűzze bele a húsmaghőmérő tűt. A rá-csot helyezze az üvegtálra, és tolja be asütőbe. Süsse meg a báránygerincet.

Automatikus program beállításaHús | Bárány | Báránygerinc | Sütés(hús)A program időtartama: 45 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 180°CTeljesítmény: 80 WMaghőmérséklet 65 °CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: kb. 35-45 percSzint: 1

Hús

81

Báránygerinc (Alacsony hőmérsékletű sütés)


Hozzávalók2 ek olaj1 tk sóBors3 báránygerinc (300 g/db), konyhakész


ElkészítésA rácsot helyezze az üvegtálra, és toljabe a sütőbe. Indítsa el az automatikusprogramot vagy 10 percig melegítse előa sütőt az 1. sütési lépés szerint.

Keverje el az olajat, a sót és a borsot,és kenje be vele a báránygerincet.

A sütéshez hevítsen olajat egy ser-penyőben. A báránygerincet minden ol-dalán 1 percig erősen süsse meg.

Vegye ki a báránygerincet, és tűzze be-le a húsmaghőmérő tűt.


A báránygerincet helyezze a rácsra, éssüsse meg.

Automatikus program beállításaHús | Bárány | Báránygerinc | Alacsonyhőm. sütésA program időtartama: 100 perc



Hús

82

Marhafilé (Sütés)


A marhafiléhez2 ek olaj1 tk sóBors1 kg marhafilé, konyhakész



ElkészítésAz olajat a sütéshez hevítse egy ser-penyőben, és a marhafilé minden olda-lát 1 percig erősen süsse meg.

Az olajat, a sót és a borsot keverje el,és kenje meg vele a marhafilét.

Helyezze a báránygerincet a rácsra, éstűzze bele a húsmaghőmérő tűt. A rá-csot helyezze az üvegtálra, és tolja be asütőbe. Süsse meg a marhafilét.

Automatikus program beállításaHús | Marha | Marhafilé | Sütés (hús)A program időtartama: 55 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 200°CMaghőmérséklet 54 °CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 50 percSzint: 1

Hús

83

Marhafilé (Alacsony hőmérsékletű sütés)


A marhafiléhez2 ek olaj1 tk sóBors1 kg marhafilé, konyhakész




Az olajat, a sót és a borsot keverje el,és kenje meg vele a marhafilét.

Az olajat a sütéshez hevítse egy ser-penyőben, és a marhafilé minden olda-lát 1 percig erősen süsse meg.

Vegye ki a marhafiléket, és tűzze bele ahúsmaghőmérő tűt.


A marhafilét helyezze a rácsra, és süssemeg.

Automatikus program beállításaHús | Marha | Marhafilé | Alacsony hőm.sütésA program időtartama: 60 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: Alsó-felső hőHőmérséklet: 100°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 10 percSzint: 1

2. Sütési lépésHőmérséklet: 90°CMaghőmérséklet 54 °CIdőtartam: kb. 50 perc

Hús

84

Marha hasé


Hozzávalók30 g vaj3 ek olaj1,2 kg marhahús, konyhakész | felkoc-kázvaSóBors500 g finomra vágott vöröshagyma2 babérlevél4 szegfűszeg1 ek barnacukor2 ek búzaliszt, BL-511,2 l marhahúsleves70 ml ecet

EszközÜveg sütőedényRács

ElkészítésHevítsen vajat egy serpenyőben. Aminta buborékozás elállt, adja hozzá az ola-jat, és hevítse.

A húst sóval és borssal fűszerezze, ésminden oldalán süsse meg kissé.

Adja hozzá a hagymát, babérleveleket,a szegfűszeget és a barna cukrot éssüsse további 3 percig.

Szórja meg a húst liszttel és további 2-3percig süsse.

A marhahúslevest és az ecetet folyto-nos keverés közben adja hozzá úgy,hogy egy sima mártást kapjon.


A hasét helyezze az üveg sütőedénybe.


Az üveg sütőedényt tolja be a sütőbe,és süsse meg. A sütési idő felének le-telte után keverje meg.

Tálalás előtt még egyszer fűszerezzesóval és borssal.

Automatikus program beállításaHús | Marha | Marhahúsos haséA program időtartama: 210 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 180°CBooster: BekapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásTeljesítmény: KikapcsolásSzint: 1

2. Sütési lépésÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszHőmérséklet: 180°CTeljesítmény: 300 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 180 perc

Hús

85

Dinsztelt marhahús


A sütéshez2 ek olaj1 tk sóBors1 kg marhahús (comb vagy lapocka),konyhakész200 g durvára felkockázott sárgarépa2 durvára felkockázott vöröshagyma50 g durvára felkockázott zeller1 babérlevél500 ml marha alaplé250 ml víz


A szószhoz:250 ml víz125 g Crème fraîche1 tk étkezési keményítő1 ek hideg vízSóBors

EszközGourmet sütőedény fedővelHúsmaghőmérő tűRácsFinomszűrőBotmixer

ElkészítésAz olajat a sütéshez hevítse fel a Gour-met sütőedényben. A marhahúst min-den oldalán 1 percig erősen süsse meg.

Vegye ki a marhahúst. Az olajat, a sótés a borsot keverje el, és kenje meg ve-le a marhahúst.

A zöldséget süsse meg a Gourmet sü-tőedényben. Adja hozzá a marhahústés a babérlevelet. Szúrja bele a hús-maghőmérő tűt. A vizet és a marhaalaplé felét öntse hozzá.

A Gourmet sütőedényt a rácson tolja bea sütőbe. Süsse meg a dinsztelt marha-húst.

60 perc után vegye le a fedőt, a mara-dék marha alaplével locsolja meg, éssüsse tovább.

A szószhoz a marhahúst, a babérleveletés a zöldség felét vegye ki. Öntse rá avizet, és engedje fel a hús üledéket. Azöldséget és a sütésből keletkezettszószt öntse egy főzőedénybe, és püré-sítse. A pürét engedje át egy finomszű-rőn, adja hozzá a Crème fraîche-t, ésfőzze fel.


Automatikus program beállításaHús | Marha | Dinsztelt marhahúsA program időtartama: 120 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 190°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 120 percSzint: 1

Hús

86

Marhahátszín (sült)


A marhahátszínhez2 ek olaj1 tk sóBors1 kg marhahátszín, konyhakész


A remulád mártáshoz150 g joghurt (3,5 % zsírtartalmú)150 g majonéz2 csemegeuborka2 ek kapribogyó1 ek petrezselyem2 salottahagyma1 ek snidling½ tk citromléSóCukor



Az olajat a sütéshez hevítse egy ser-penyőben, és a marhahátszín mindenoldalát 1 percig erősen süsse meg.

Vegye ki a marhahátszínt. Az olajat, asót és a borsot keverje el, és kenje megvele a marhahátszínt.

Helyezze a marhahátszínt a rácsra, éstűzze bele a húsmaghőmérő tűt. A rá-csot helyezze az üvegtálra, és tolja be asütőbe. Süsse meg a marhahátszínt.

A remuládhoz a joghurtot és a majonéztkeverje simára. A csemegeuborkát, akapribogyót és a petrezselymet vágja fi-nom kockákra. A salottahagymát vágjafinom kockákra, a snidlinget vágja felapróra. Mindent adjon hozzá a joghur-tos-majonézes keverékhez.

A remuládot ízesítse citromlével, sóvalés cukorral.

Automatikus program beállításaHús | Marha | Marhahátszín | Sütés(hús)A program időtartama: 50 perc

KéziÜzemmódok: SütőautomatikaHőmérséklet: 200°CMaghőmérséklet 54 °CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: kb. 50 percSzint: 1

Hús

87

Marhahátszín (Alacsony hőmérsékletű sütés)


A marhahátszínhez2 ek olaj1 tk sóBors1 kg marhahátszín, konyhakész




Az olajat, a sót és a borsot keverje el,és kenje meg vele a marhahátszínt. Azolajat a sütéshez hevítse egy serpenyő-ben, és a marhahátszín minden oldalát1 percig erősen süsse meg.

Vegye ki a marhahátszínt, és tűzze belea húsmaghőmérő tűt.


A marhahátszínt helyezze a rácsra, éssüsse meg.

Automatikus program beállításaHús | Marha | Marhahátszín | Alacsonyhőm. sütésA program időtartama: 100 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: Alsó-felső hőHőmérséklet: 100°CMaghőmérséklet 54 °CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 10 percSzint: 1

2. Sütési lépésHőmérséklet: 90°Cperc párolási idő: 100 perc

Hús

88

Fasírt


Hozzávalók1 kg sertés darálthús3 tojás, M méretű200 g zsemlemorzsa1 tk pirospaprikaSóBors

EszközÜvegtál

ElkészítésA darált húst a tojásokkal, a zsemle-morzsával, az őrölt paprikával, a sóvalés a borssal keverje össze.

A darált húsból formázzon egy kenyér-hez hasonló formát, és helyezze azüvegtálra.

Automatikus program:Az üvegtálat tolja be a sütőbe, és süssemeg a fasírtot.

Kézi:Az üvegtálat tolja be a sütőbe, és afasírtot süsse meg az 1., 2., és 3. sütésilépés szerint.

Automatikus program beállításaHús | Sertés | StefániaA program időtartama: 62 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 220°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 12 percSzint: 2

2. Sütési lépésÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszTeljesítmény: 150 WHőmérséklet: 160°CCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 45 perc

3. Sütési lépésÜzemmódok: GrillSzint: 3Crisp function: KikapcsolásIdőtartam: 5-10 perc

Hús

89

Csemege karaj (sült)


A karajhoz1 kg csemege karaj, konyhakész

Pesztóhoz:50 g fenyőmag60 g szárított, olajban pácolt paradi-csom30 g sima levelű petrezselyem30 g bazsalikom1 gerezd fokhagyma50 g keménysajt (parmezán), reszelve5 ek napraforgóolaj5 ek olívaolaj

EszközÜvegtálHúsmaghőmérő tűBotmixer

ElkészítésHelyezze a karajt az üvegtálra, és tűzzebele a húsmaghőmérő tűt. Az üvegtálattolja be a sütőbe, és süsse meg a ka-rajt.

A pestóhoz a fenyőmagot pirítsa megegy serpenyőben. A paradicsomot, apetrezselymet, a bazsalikomot és a fok-hagymát vágja durvára. A fenyőmaggal,a parmezánnal és a napraforgómaggalpürésítse. Keverje hozzá az olívaolajat.

Automatikus program beállításaSertés | Csemege karaj | Sütés (hús)A program időtartama: 40 perc

KéziÜzemmódok: MH + sütőautomatikaHőmérséklet: 180°CTeljesítmény: 300 WMaghőmérséklet: 63 °CBooster: KikapcsolásElőmelegítés:Crisp function: KikapcsolásIdőtartam: kb. 40 percSzint: 1

TanácsA szárított paradicsomnál, amely nemolajban pácolt, elegendő 30 g. Az elké-szítés előtt forrásban lévő vízzel öntsele, és kb. 10 percig áztassa be. Ezutánöntse le a vizet.

Hús

90

Csemege karaj (Alacsony hőmérsékletű sütés)


A karajhoz1 kg csemege karaj, konyhakész




Hevítsen olajat egy serpenyőben. A ka-rajt minden oldalán 1 percig erősensüsse meg.

Vegye ki a karajt, és tűzze bele a hús-maghőmérő tűt.


A karajt helyezze a rácsra, és süssemeg.

Automatikus program beállításaSertés | Csemege karaj | Alacsony hőm.sütésA program időtartama: 110 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: Alsó-felső hőHőmérséklet: 100°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 10 percSzint: 1

2. Sütési lépésHőmérséklet: 90°CMaghőmérséklet: 63 °CIdőtartam: kb. 100 perc

Hús

91

Königsbergi húsgombóc


A gombóchoz40 g zsemlemorzsa110 ml víz1 hagyma250 g sertés darálthús250 g marha darálthús1 M-es méretű tojás1 tk sóBors

A szószhoz:40 g lágy vaj40 g búzaliszt, BL-51500 ml hideg húsalaplé2 ek tejszín1 ek kapribogyó1 tk cukor


ElkészítésA zsemlemorzsát keverje el vízzel ésforralja fel.

A hagymát kockázzuk fel finomra. A da-rálthúst és a hagymát adja a zsemle-morzsához. A tojással, a sóval és aborssal gyúrja tésztává. Formázzon 8húsgolyót, és helyezze az üveg sütőe-dénybe.

Keverje el a vajat és a lisztet, és kisadagokban adja a húsgolyók mellé. Ad-ja hozzá a húsalaplét.

Az üvegtálon tolja be a sütőbe. Indítsael az automatikus programot vagy főzzelefedve az 1. sütési lépés szerint.

Automatikus program:A szószt óvatosan keverje simára. Tej-színnel, kapribogyóval és cukorral íze-sítse, és süsse tovább.

Kézi: A szószt óvatosan keverje simára. Tej-színnel, kapribogyóval és cukorral íze-sítse, és a 2. sütési lépés szerint süsse.

Automatikus program beállításaHús | Sertés | Königsbergi húsgombócA program időtartama: 14 perc



Hús

92

Sült sonka


A sütéshez2 ek olaj2 ek mustár1 tk só½ tk bors½ tk pirospaprika1 kg sertéshús (felsál vagy frikandó),konyhakész

A meglocsoláshoz500 ml zöldségleves alaplé

A szószhoz:300 ml víz100 g Crème fraîche1 tk étkezési keményítő1 ek hideg vízSóBorsCukor

EszközRácsÜveg sütőedény fedővelRácsHúsmaghőmérő tű

ElkészítésAz olajat mustárral, a sóval, a borssalés a paprikával keverje el, és kenje bevele a sertéshúst.

A sertéshúst helyezze az üveg sütőtál-ba, és tűzze bele a húsmaghőmérő tűt.Az üveg sütőedényt a rácson tolja be asütőbe. Süsse meg a sonkát.

30 perc után vegye le a fedőt, a mara-dék zöldség alaplével locsolja meg, éssüsse tovább.

Vegye ki a sertéshúst. A hús üledéketengedje fel vízzel, és helyezze egy főző-edénybe. Adja hozzá a Crème fraîche-t,és főzze fel. Keverje bele az étkezésikeményítőt a vízbe, és sűrítse be vele aszószt. Ismét főzze fel. Fűszerezze só-val, borssal és cukorral.

Automatikus program beállításaHús | Sertés | Sült sertéscombA program időtartama: 100 perc

KéziÜzemmódok: MH + sütőautomatikaHőmérséklet: 160°CTeljesítmény: 150 WMaghőmérséklet 85 °CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 100 percSzint: 1

Hús

93

Sertésfilé (Sült)


A sertésfiléhez2 ek olaj1 tk sóBors3 sertésfilé (350 g/db), konyhakész


A szószhoz:500 g salottahagyma20 g vaj1 ek cukor100 ml fehérbor400 ml zöldségalaplé4 ek balzsamecet3 tk méz½ tk sóBors1½ tk étkezési keményítő2 ek hideg víz



A sütéshez hevítsen olajat egy ser-penyőben. A sertésfiléket minden olda-lán 1 percig erősen süsse meg.

Az olajat, a sót és a borsot keverje el,és kenje meg vele a sertésfiléket.

Helyezze a sertésfiléket a rácsra, éstűzze bele a húsmaghőmérő tűt. A rá-csot helyezze az üvegtálra, és tolja be asütőbe. Süsse meg a sertésfiléket.

A szószhoz a salottahagymát hosszá-ban felezze el, és vágja vékony szele-tekre. Hevítsen vajat egy serpenyőben.Közepes hőfokon pirítsa meg benne asalottahagymát, amíg enyhén barnaszínű nem lesz.

Szórja meg a salottahagymát cukorral,és alacsony fokozaton karamellizáljameg. Öntse rá a bort, zöldségalaplét ésa balzsamecetet. Közepes hőfokon kb.30 percig főzze.

Mézzel, sóval és borssal ízesítse aszószt. Keverje bele az étkezési kemé-nyítőt a vízbe, és sűrítse be vele aszószt. Ismét főzze fel.

Automatikus program beállításaSertés | Sertésfilé | Sütés (hús)A program időtartama: 45 perc

KéziÜzemmódok: SütőautomatikaHőmérséklet: 160°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 40 percSzint: 1

Hús

94

Sertésfilé (Alacsony hőmérsékletű sütés)


A sertésfiléhez2 ek olaj1 tk sóBors3 sertésfilé (350 g/db), konyhakész




Az olajat, a sót és a borsot keverje el,és kenje meg vele a sertésfiléket.

Hevítsen olajat egy serpenyőben. A ser-tésfiléket minden oldalán 1 percig erő-sen süsse meg.

Vegye ki a sertésfiléket, és tűzze bele ahúsmaghőmérő tűt.


A sertésfiléket helyezze a rácsra, éssüsse meg.

Automatikus program beállításaSertés | Sertésfilé | Alacsony hőm. sü-tésA program időtartama: 110 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: Alsó-felső hőHőmérséklet: 100°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 10 percSzint: 2

2. Sütési lépésHőmérséklet: 90°CIdőtartam: 100 perc

Hús

95

Sertésfilé roquefortos mártásban


Hozzávalók200 g márványsajt (Roquefort)2 kockára vágott vöröshagyma2 ek összevágott petrezselyem125 g tejszín50 ml fehérbor3 ek olaj½ tk sóBors1 kg sertésfilé, konyhakész


ElkészítésA márványsajtot helyezze az üveg sütő-edénybe, és nyomja szét egy villával.Adja hozzá a hagymát és a petrezsely-met.

Adja hozzá a tejszínt, a bort és az ola-jat. Fűszerezze meg sóval és borssal.

A sertésfiléket helyezze az üveg sütőe-dénybe, és öntse rá a szószt.

Az üveg sütőedényt helyezze az üveg-tálra, és tolja be a sütőbe. Indítsa el azautomatikus programot vagy süssemeg lefedve az 1. sütési lépés szerint.

Kézi:Fordítsa meg a sertésfiléket, és lefedvea 2. sütési lépés szerint süsse meg.

Automatikus program beállításaHús | Sertés | Sertésfilé rokf. mártássalA program időtartama: 19 perc



Hús

96

Nyúlcomb

Elkészítési idő: 80 perc + 12 óra érlelés6 adaghoz

Hozzávalók2 nyúlcomb (400g/db), konyhakész500 ml íróSóBors2 ek olvasztott vaj50 ml vörösbor200 g tejszín6 borókabogyó2 babérlevél50 g szeletelt zsír- vagy húsos szalonna250 ml húsalaplé150 ml víz2 ek étkezési keményítő2 ek víz

EszközGourmet sütőedény fedővelÜvegtál

ElkészítésA nyúlcombokat kb. 12 órára helyezzeaz íróba. Közben többször fordítsa meg.

A nyúlcombokat öntse le vízzel, szárítsameg és távolítsa el a bőrt. Fűszerezzemeg sóval és borssal.

Az olvasztott vajat hevítse fel gourmetsütőedényben a főzőzónán. A nyúlcom-bokat minden oldalán erősen süssemeg. A vörösborral és a tejszín felévelöntse le. Adja hozzá a borókabogyót ésa babérleveleket. A combokat fedje beszalonna szeletekkel.

A Gourmet sütőedényt az üvegtálon tol-ja be a sütőbe, és a nyúlcombokat le-fedve süsse meg.

15 perc után adja hozzá az alaplét, éslefedve süsse tovább.

Vegye ki a nyúlcombokat, a sütésbőlkeletkezett szószt öntse fel a maradéktejszínnel és a vízzel. Keverje bele az ét-kezési keményítőt a vízbe, és adja aszószhoz. Az egészet forralja össze. Anyúlcombokat helyezze vissza a szósz-ba.

Automatikus program beállításaHús | Vad | Nyúl combA program időtartama: 60 perc

KéziÜzemmódok: SütőautomatikaHőmérséklet: 190°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 60 percSzint: 1

Hús

97

Nyúl


A nyúlhoz1 konyhakész nyúl (1,3 kg)1 tk sóBors2 ek dijoni mustár30 g vaj100 g felkockázott húsos szalonna2 kockára vágott vöröshagyma1 tk morzsolt kakukkfű125 ml fehérbor125 ml víz

A szószhoz:1 ek dijoni mustár100 g Crème fraîche1 ek étkezési keményítő2 ek vízSóBors

EszközGourmet sütőedény fedővelRács

ElkészítésVágja a nyulat 6 részre. Fűszerezze besóval és borssal, és kenje meg mustár-ral.

Hevítse fel a vajat a gourmet sütőe-dényben. A szalonnát és a nyúl részeitsüsse meg minden oldalán. A hagymá-val és a kakukkfűvel süsse meg. Öntsefel fehérborral és vízzel.

A gourmet sütőedényt a rácson tolja bea sütőbe és süsse meg a nyulat.

Vegye ki a nyulat. Adja hozzá a mustártés a Crème fraîche-t, és főzze fel a fő-zőzónán.


Automatikus program beállításaHús | Vad | NyúlA program időtartama: 35 perc

KéziÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 180°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 35 percSzint: 1

Hús

98

Szarvasgerinc


A páchoz500 ml vörösbor250 ml víz1 kockára vágott sárgarépa3 kockára vágott vöröshagyma

A szarvasgerinchez1,2 kg szarvasgerinc, konyhakész1 tk só1 tk bors, durván őrölve½ tk őrölt zsálya½ tk kakukkfű60 g húsos szalonna, szeletelve500 ml alaplé vagy vadpecsenyelé

A szószhoz:350 g meggybefőtt (lecsepegtetve)200 ml meggylé (meggybefőttből)200 g tejszín150 ml víz vagy pác1 ek étkezési keményítő1 ek víz vagy pácSóBorsCukor

EszközKonyhai fonalHúsmaghőmérő tűGourmet sütőedényRács

ElkészítésA páchoz a bort, a vizet, a répát és ahagymát főzze fel. A folyadékot lan-gyosra hűlve öntse a szarvasgerincre,és 24 órára tegye a hűtőbe.

Vegye ki a szarvasgerincet, és itassa leróla a páclét. Tegye félre a pácot. Ke-verje össze a sót, a borsot és a fűszere-ket, és dörzsölje be vele a szarvasgerin-cet. A szarvasgerincet tekerje körbeszalonnával, adott esetben kösse átkonyhai fonallal.

A szarvasgerincet helyezze egy gour-met sütőedénybe, és tűzze bele a hús-mahőmérő tűt. A Gourmet sütőedényt arácson tolja be a sütőbe. Süsse meg aszarvasgerincet.

30 perc után az alaplével vagy a vadpe-csenyelével öntse le és süsse tovább.

A szószhoz a hús üledéket engedje fel avadpecsenyelével a gourmet sütőe-dényben. Öntse le a meggyet, és a fog-ja fel a meggylét. Vegye ki a szarvasge-rincet, a sütés során keletkezett szószta meggylével, a tejszínnel és a vízzelvagy a páccal öntse fel.

Keverje bele az étkezési keményítőt avízbe, és adja a szószhoz. Főzze fel azegészet, és adja hozzá a meggyet. Íze-sítse sóval, borssal és cukorral és eset-leg páccal.

Hús

99

Automatikus program beállításaHús | Vad | Szarvas gerincA program időtartama: 50 perc

KéziÜzemmódok: SütőautomatikaHőmérséklet: 180°CMaghőmérséklet 70-78 °CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 50°CSzint: 1

Hús

100

Őzgerinc


Az őzgerinchez1,2 kg őzgerinc lefejtve1½ l író1 tk vadhús fűszerkeverék1 tk sóBors

A sütéshez:30 g olvasztott vaj

A szószhoz:125 ml vörösbor800 ml vadpecsenyelé125 g Crème fraîche1 ek étkezési keményítő2 ek hideg vízSóBorsVadhús fűszerkeverék

EszközGourmet sütőedény fedővelÜvegtál

ElkészítésTávolítsa el a szarvasgerinc bőrét. A ge-rincet kb. 24 órára tegye az íróba. Köz-ben többször fordítsa meg.

A szarvasgerincet hidegen öblítse le, ésitassa le. Fűszerezze meg a vadhús fű-szerkeverékkel, a sóval és borssal.

A szarvasgerinc minden oldalát süssemeg erősen az íróval a gourmet sütőe-dényben. Adott esetben a húst szedjeszét részekre.

Vegye ki a szarvasgerincet, helyezze azüvegtálra, és tűzze bele a húsmaghő-mérő tűt. Az üvegtálat tolja be a sütőbe.Süsse meg az őzgerincet.

A szószhoz a hús üledéket a gourmetsütőedényben öntse fel vörösborral ésvadpecsenyelével. Adja hozzá a Crèmefraîche-t. Keverje bele az étkezési ke-ményítőt a vízbe, és sűrítse be vele aszószt. Forralja fel. Fűszerezze sóval,borssal, cukorral és vadhús fűszerkeve-rékkel.

Automatikus program beállításaHús | Vad ŐzgerincA program időtartama: 35 perc

KéziÜzemmódok: SütőautomatikaHőmérséklet: 180°CMaghőmérséklet: 72 °CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: kb. 35 percSzint: 1

TanácsA tálaláshoz 6 felezett konzerv körtétenyhén melegítsen meg. A mélyedésselfelfelé helyezze a szarvasgerinc köré, ésegyenként 1 teáskanál vörösáfonya lek-várral töltse meg.

Hal

101

Kérjük, fáradjanak az asztal-hoz!A sok ízletes halétel sokkal inkább azegészségünket szolgálja, mint növeli aderékbőségünket. Ezért megnyugtatótudni, hogy a halételek azon elismerésreméltó kivételekhez tartoznak, amelyekugyanolyan egészségesek, mint amilyenfinomak. A halak előfordulása, a főzésiszokások és az országokra jellemzőkedvencek függvényében az egész vilá-gon a legkülönbözőbb specialitások ke-rülnek az asztalra, amiket mindig érde-mes megkóstolni. Ezek közül néhányatkülönösen szívesen ajánlunk önnek akövetkező fejezetben.

Hal

102

Hal curry


Hozzávalók1 ananász, friss (400 g)1 pirospaprika1 banán600 g vörös sügér filé, konyhakész3 ek citromlé125 ml fehérbor125 ml ananászlé1½ tk étkezési keményítő½ tk Cayenne-i bors2 ek curry1½ tk só1 tk cukor


ElkészítésHámozza meg az ananászt, negyedeljefel, a torzsáját távolítsa el és kockázzafel. A paprikát vágja vékony csíkokra,és a banánt szeletelje fel.

A halfilét vágja durva kockákra, tegyeegy tálba, és csepegtessen rá citromlét.Az ananászt, a paprikát és a banánt ad-ja hozzá és keverje össze.

A fehérbort, az ananászlét az étkezésikeményítővel, a Cayenne-i borsot, acurryt, a sót és a cukrot keverje el. Aszószt oszlassa el a halon.

Az üveg sütőedényt az üvegtálon toljabe a sütőbe.

Automatikus program:Indítsa el az automatikus programot. Ahal curryt lefedve süsse.

Kézi: A hal curryt lefedve süsse az 1. sütésilépés szerint. A hal curryt óvatosan ke-verje meg, és lefedve a 2. sütési lépésszerint süsse.

Automatikus program beállításaHal | Hal curryA program időtartama: 25 perc



TanácsKöretnek rizst kínáljon.

Hal

103

Pisztráng


A halhoz4 pisztráng (egyenként 250 g, konyha-kész)2 ek citromléSóBors

A töltelékhez:200 g csiperkegomba (friss)½ hagyma1 gerezd fokhagyma25 g petrezselyemSóBors3 ek vaj

A formához1 tk vaj

EszközÜvegtál

ElkészítésCsepegtessen a pisztrángra citromlét.Kívül-belül sózza, borsozza.

A töltelékhez tisztítsa meg a csiperke-gombát. A hagymát, a fokhagymát, acsiperkegombát és a petrezselymetvágja apróra és keverje össze. Fűsze-rezze meg sóval és borssal a keveréket.

Kenje ki az üvegtálat. Töltse meg a ke-verékkel a pisztrángokat, és tegye azo-kat egymás mellé az üvegtálra. Helyez-zen rá vajdarabokat.

Az üvegtálat tolja be a sütőbe, és süssemeg a pisztrángot.

Automatikus program beállításaHal | PisztrángA program időtartama: 20 perc


TanácsA pisztrángot citromszeletekkel és bar-nított vajjal tálalja.

Hal

104

Ponty


Hozzávalók450 ml víz50 ml ecet50 ml fehérbor1 zsigerelt ponty, pikkellyel (1,5 kg),konyhakészSó1 babérlevél5 szem bors

EszközÜveg sütőedény fedővelRács

ElkészítésA vizet az ecettel és fehérborral a fő-zőzónán forralja fel.

A pikkelyes pontyot víz alatt óvatosantisztítsa meg anélkül, hogy megsértenéa bőr nyálkás rétegét.

Sózza meg belülről a pontyot, és azecetes vízzel öntse le.

A pontyot helyezze az üveg sütőedény-be. A maradék ecetes vizet a babérle-véllel és a borssal adja hozzá.

Az üveg sütőedényt a rácson tolja be asütőbe, és a pontyot lefedve süssemeg.

Automatikus program beállításaHal | PontyA program időtartama: 40 perc


TanácsA pontyot citromszeletekkel és barnítottvajjal tálalja.

Hal

105

Lazacpisztráng


A halhoz1 egész konyhakész lazacpisztráng(1 kg)1 citrom leveSó

A töltelékhez:2 salottahagyma2 gerezd fokhagyma2 szelet toastkenyér50 g kapribogyó, kicsi1 tojás, M-es méretű | csak a sárgája2 ek olívaolajChiliporBors

A formához1 tk vaj

Eszközfa nyársakÜvegtálHúsmaghőmérő tű

ElkészítésCsepegtessen a lazacpisztrángra cit-romlét. Kívül-belül sózza.

A töltelékhez a salottahagymát, a fok-hagymát és a toast kenyeret kockázzafel apróra. A kapribogyót, a tojássárgá-ját, az olívaolajat, a salottahagymát, afokhagymát és a toast kenyeret keverjeössze. Fűszerezze meg sóval, borssalés chiliporral.

A lazacpisztrángot töltse meg a masz-szával. A nyílást zárja le kis fa nyársak-kal.

Kenje ki az üvegtálat. Helyezze a la-zacpisztrángot az üvegtálra, és tűzzebele a húsmaghőmérő tűt. Az üvegtálattolja be a sütőbe, és süsse meg a la-zacpisztrángot.

Automatikus program beállításaHal | LazacpisztrángA program időtartama: 40 perc

KéziÜzemmódok: MH + sütőautomatikaHőmérséklet: 170°CTeljesítmény: 150 WMaghőmérséklet 75 °CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: kb. 40 percSzint: 1

Hal

106

Lazacpisztráng


Hozzávalók4 lazacfilé (200 g/db), konyhakész2 ek citromléSóBors3 ek vaj1 tk összevágott kapor

A formához1 tk vaj

EszközÜvegtálHúsmaghőmérő tű

ElkészítésKenje ki az üvegtálat.

A lazacfiléket helyezze az üvegtálra.Csepegtessen rá citromlét. Fűszerezzemeg sóval és borssal. A lazacdarabokrahelyezzen vajdarabkákat, és szórja megkaporral. Szúrja bele a húsmaghőmérőtűt.

Az üvegtálat tolja be a sütőbe, és süssemeg a lazacfiléket.

Automatikus program beállításaHal | LazacfiléA program időtartama: 20 perc


Felfújt / gratin

107

Élvezetes randevúSzinte egyik étel sem kerül asztalraolyan változatosan, mint a felfújt. A hoz-závalók esetén valóban mindenből me-ríthet és mindent kombinálhat, amit azévszakok és a készletek kínálnak. Ezt aköret-randevút élvezet előkészíteni és avendégek körében is nagy népszerű-ségnek örvend. És ha valami megma-rad, a maradékok még az újramelegítéstkövetően is ízletesek.

Felfújt / gratin

108

Cikóriagratin


A cikóriához8 cikória50 g vaj5 tk cukorSóBors8 szelet főtt sonka (3-4 mm vastag)

A sajt szószhoz30 g vaj40 g búzaliszt, BL-51750 ml 1,5 %-os tej250 g reszelt sajt1 tojás, M-es méretű | csak a sárgája5 tk szerecsendióSóBors1 kevés citromlé

EszközFelfújt formaRács

ElkészítésA cikória kemény, keserű részét távolít-sa el.

A vajat olvassza meg egy serpenyőben.A cikóriát süsse aranybarnára. Alacsonyhőfokon 25 percig párolja.

Sóval, borssal és cukorral ízesítse.

A cikóriát egyenként tekerje egy szeletsonkába. Helyezze egymás mellé egyfelfújt formába.

A sajtmártáshoz a vajat olvassza fel egyfőzőedényben. A lisztet keverje bele, ésenyhén pirítsa meg. A tejet sűrű kever-getés mellett adja hozzá, forralja fel, ésa sajt felét, a tojássárgáját, a szere-csendiót, a sót, a borsot és a citromlétkeverje bele.


Öntse a sajtmártást a cikóriára, a mara-dék sajttal szórja meg.


A felfújtat tolja be a sütőbe, és süssearanybarnára.

Felfújt / gratin

109

Automatikus program beállításaFelfújt / gratin | Csőben sült cikóriaA program időtartama: 30 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: Alsó-felső hőHőmérséklet: 200°CBooster: BekapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: KikapcsolásSzint: 1


Felfújt / gratin

110

Csirke-gomba pástétom


A pástétomhoz1 salottahagyma | finomra kockázva2 fokhagyma gerezd | finomra vágva1 szál póréhagyma, kicsi | karikákravágva8 szelet húsos szalonna | csíkokra vág-va200 g csiperkegomba | kb. 1 cm-eskockákra vágva150 g laskagomba | kb. 1 cm-es koc-kákra vágva1½ tk kakukkfű, szárítottPetrezselyem | finomra vágva1½ tk magos mustárSóBors150 ml fehérbor50 g vaj60 g búzaliszt, BL-51250 g tejszín500 ml tyúkhúsleves250 g leveles tészta2 csirkemellfilé, konyhakész | kb. 1 cm-es kockákra vágva4 csirkecomb (csontozott, bőr nélkül),konyhakész | kb. 1 cm-es kockákravágva2 tojás, M-es méretű | csak a sárgája


A formához1 tk vaj

EszközMagas, kerek forma 26 cm (mikrohul-lámozható)Rács

ElkészítésA sütéshez hevítsen olajat egy ser-penyőben. Párolja meg a salottahagy-mát. Adja hozzá a fokhagymát, a póré-hagymát és a szalonnát, és addig süs-se, amíg a szalonna aranybarna nemlesz.

Adja hozzá a csiperkegombát és a las-kagombát, és süsse meg.

Töltse át egy tálba. Adja hozzá a fűsze-reket és a mustárt. Fűszerezze sóval ésborssal, és tegye félre.

A fehérbort adja egy főzőedénybe, ésalacsony hőfokon főzze. Adja hozzá avajat, és olvassza fel. Keverje hozzá alisztet, amíg sima állagú nem lesz. Adjahozzá a tejszínt és a levest, és állandókeverés mellett főzze fel, amíg sűrűszósz nem keletkezik. A szószt töltse átegy tálba.

A leveles tésztát úgy vágja ki, hogy aformát befedje.


A gomba-salottahagyma keveréket és aszószt keverje össze, és ízesítse. A csir-kekockákat keverje hozzá, és adja aformába.

A forma szélét kenje meg tojássárgájá-val, és helyezze rá a leveles tésztát. Atúlnyúló leveles tésztát vágja le, és egyéles késsel vágjon kis kereszteket a le-

Felfújt / gratin

111

veles tészta tetejébe, hogy sütéskor agőz el tudjon párologni. Kenje meg to-jássárgájával.


Tolja be a sütőbe a pástétomot, és süs-se meg.

Automatikus program beállításaFelfújt / gratin | Csirke-gomba pástétomA program időtartama: 25 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 200°CBooster: BekapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: BekapcsolásSzint: 1

2. Sütési lépésÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszHőmérséklet: 200°CTeljesítmény: 300 Wperc párolási idő: 25 perc

Felfújt / gratin

112

Burgonyás-sajtos gratin


A gratinhoz:600 g lisztes burgonya75 g reszelt Gouda sajt

Az öntethez:250 g tejszín1 tk sóBorsSzerecsendió

A beszóráshoz75 g reszelt Gouda sajt

A formához1 gerezd fokhagyma

EszközFelfújt forma 26 cmRács

ElkészítésA felfújt formát dörzsölje ki fokhagymá-val.

Az öntethez a tejszínt, a sót, a borsot ésa szerecsendiót keverje össze.

Hámozza meg a burgonyát, és vágja3–4 mm vastag szeletekre. A burgonyáta sajttal és az öntettel keverje össze, ésadja a felfújt formába.

Szórja meg Gouda sajttal.

A burgonyás-sajtos gratint a rácson tol-ja be a sütőbe, és süsse aranybarnára.

Felfújt / gratin

113

Automatikus program beállításaFelfújt / gratin | Sajtos burgonyagratinA program időtartama: 28 perc

KéziÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszHőmérséklet: 170°CTeljesítmény: 300 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 28-35 percSzint: 1

Felfújt / gratin

114

Lasagne


A lasagne-hoz8 lasagne lap (előfőzés nélkül)

A paradicsomos-darálthúsos szósz-hoz50 g füstölt húsos szalonna | finomrakockázva2 kockára vágott vöröshagyma375 g darálthús (fele marhahús, felesertéshús)800 g dobozos paradicsom, hámozott30 g sűrített paradicsom125 ml húsalaplé1 tk összevágott friss kakukkfű1 tk friss összevágott oregánó1 tk friss összevágott bazsalikomSóBors

A csiperkegomba szószhoz20 g vaj1 kockára vágott vöröshagyma100 g friss csiperkegomba | szeletelve2 ek búzaliszt, BL-51250 g tejszín250 ml 3,5 %-os tejSóBorsSzerecsendió2 ek friss összevágott petrezselyem


EszközFelfújt forma kb. 32 x 22 cmRács

ElkészítésA paradicsomos-darálthúsos szószhoza serpenyőt hevítse fel. A szalonnakoc-kákat süsse meg, adja hozzá a darált-húst, és sütés közben forgassa meg.Adja hozzá a hagymát és dinszteljemeg. Aprítsa fel a paradicsomot. A pa-radicsomot, a paradicsomlét, a paradi-csomsűrítményt és a húsleves alaplétadja hozzá. Fűszerezze meg sóval,borssal és egyéb fűszerekkel. Kb.5 percig főzze kis fokozaton.

A csiperkegomba szószhoz a hagymátpárolja vajban. Adja hozzá a csiperke-gombát, és süsse rövid ideig. Szórjameg a liszttel, és keverje össze. Öntsele a tejszínnel és a tejjel. Fűszerezzemeg sóval, borssal és szerecsendióval.Kb. 5 percig főzze kis fokozaton aszószt. Adja hozzá a petrezselymet.

A lasagne-hoz a hozzávalókat egymásután rétegezze:– ⅓ paradicsomos-darálthúsos szósz– 4 lasagne tészta– ⅓ paradicsomos-darálthúsos szósz– ½ csiperkegomba szósz– 4 lasagne tészta– ⅓ paradicsomos-darálthúsos szósz– ½ csiperkegomba szósz

Szórja meg a lasagne-t Gouda sajttal, arácson tolja be a sütőbe, és süssearanybarnára.

Felfújt / gratin

115

Automatikus program beállításaFelfújt / gratin | LasagneA program időtartama: 30 perc

KéziÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszHőmérséklet: 180Teljesítmény: 300 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 30 percSzint: 1

Felfújt / gratin

116

Csőben sült tészta


A tésztához150 g tészta (penne),csomagolás szerinti 11 perces főzésiidő1½ l víz3 tk só

A felfújthoz:1½ ek vaj2 kockára vágott vöröshagyma1 paprika | 1 cm-es kockákra vágva2 g szeletekre vágott kis sárgarépa150 g Crème fraîche75 ml 3,5 %-os tejSóBors300 g nagy kockára vágott húsos para-dicsom100 g főtt sonka, kockára vágva150 g kockákra vágott fűszeres juhsajt


EszközFelfújt forma kb. 24 x 24 cmRács

ElkészítésA tésztát 5 percig főzze sós vízben.

A hagymakockákat párolja meg a vaj-ban. Adja hozzá a paprikát és a sárga-répát, és párolja további 5 percig.

A Crème fraîche-t keverje el a tejjel, ésadja a zöldéghez. Fűszerezze meg erő-sen sóval és borssal.

A tésztát, a paradicsomot, a sonkát ésa juhsajtot adja a felfújt formába. Kever-je hozzá a zöldséges szószt.

Szórja meg Gouda sajttal a csőben sülttésztát.

A csőben sült tésztát a rácson tolja be asütőbe. Süsse aranybarnára.

Automatikus program beállításaFelfújt / gratin | Csőben sült tésztaA program időtartama: 30 perc

KéziÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszHőmérséklet: 180°CTeljesítmény: 300 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 30 percSzint: 1

TanácsA felfújthoz 350 g előző napi főtt tésztátis használhat.

Felfújt / gratin

117

Paella


Hozzávalók2 vöröshagyma2 gerezd fokhagyma1 pirospaprika2 paradicsom300 g csirkemellfilé, konyhakész300 g hosszú szemű rizs200 g borsó, fagyasztott300 g tintahalkarika, fagyasztott300 g garnélarák, fagyasztott200 g fekete kagylóhús, fagyasztott1 l húsalaplé6 ek olívaolaj1 tk édesnemes pirospaprika1/2 tk őrölt sáfránySóBors

EszközÜvegtál

ElkészítésA hagymát és a fokhagyma gerezdeketkockázza fel apróra. A paprikát vágja felcsíkokra, és a paradicsomot nagyobbkockákra. Oszlassa el a zöldséget azüvegtálon.

A csirkemellfilét kockázza fel. A rizzsel,a borsóval, a tintahallal, a garnélarákkalés a fekete kagylóhússal adja a zöld-séghez.

Az üvegtálat tolja be a sütőbe. Indítsa elaz automatikus programot vagy süssemeg az 1. sütési lépés szerint.

A szószhoz a húsalaplét, az olívaolajat,a paprikát és a sáfrányt keverje össze.Sóval és borssal ízesítse.

Automatikus program:A szószt oszlassa el a paellán, és ke-verje össze. Süsse tovább a paellát.

Kézi:A szószt oszlassa el a paellán, és ke-verje össze. Süsse meg a paellát a 2.sütési lépés szerint. 20 percenként ke-verje meg.

Automatikus program beállításaFelfújt / gratin | PaellaA program időtartama: 75 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszHőmérséklet: 160°CTeljesítmény: 150 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 20 perc

2. Sütési lépésHőmérséklet: 160°CTeljesítmény: 150 WIdőtartam: 55 perc

Felfújt / gratin

118

Cukkinis muszaka


A muszakához2 ½ ek olívaolaj5 cukkini | szeletelve1 vöröshagyma | szeletelve2 paprika | vékony szeletekre vágva1 gerezd finomra aprított fokhagyma1 doboz paradicsom (400 g), egész2 ek sűrített paradicsom35 g menta | aprítottSóBors150 g svájci sajt(pl. Gruyère) | szeletekre vágva3 ek búzaliszt, BL-51500 g joghurt (3,5 % zsírtartalmú)2 tojás, M méretű180 g reszelt sajt

A formához1 ek vaj

EszközFelfújt forma (mikrohullámozható)Rács

ElkészítésHevítsen olajat egy serpenyőben. Acukkini szeleteket egymás után süssearanybarnára, és tegye félre.

A hagymát, a fokhagymát és a papri-kacsíkokat ugyanebben a serpenyőbensüsse 4 percig. A paradicsomot, a para-dicsomsűrítményt és a mentát adjahozzá. Fűszerezze meg sóval és bors-sal.

Kenje ki a felfújt formát. Az alját béleljeki a cukkini felével, a paradicsomszószfelét öntse rá, és helyezze rá a sajtsze-

leteket. Fedje be a paradicsomszósszal,és végül a maradék cukkiniszeleteketegyenletesen oszlassa el rajta.

Keverje össze a lisztet, joghurtot, tojástés a sajtot, és tegye a muszakára.

A felfújt formát a rácson tolja be a sütő-be. Süsse meg a muszakát.

Automatikus program beállításaFelfújt / gratin | Cukkinis muszakaA program időtartama: 35 perc

KéziÜzemmódok: MH+ légkever. grillHőmérséklet: 180°CTeljesítmény: 300 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 35 percSzint: 1

TanácsA cukkini helyett használhat padlizsánt,tököt vagy édesburgonyát is.

Köretek és zöldség

119

A titokzatos hősökEgyedül az a tény, hogy majd napontaélvezzük a burgonyát, a rizst, vagy a főtttésztát anélkül, hogy beleunnánk, ta-núskodik a közérzetünkre gyakoroltnagy befolyásukról és egy egészséges,ízletes táplálékról. Számtalan elkészítésimódjukkal sokkal többek ők, mintegészséges kiegészítő ételek. Új és újmódokon frissítik fel étkeinket – épp-úgy, mint a zöldségek, amik egyre sok-színűbb választékban jelennek meg apiacon és a frissességgel és színpom-pával minden menünek csábító hang-súlyt kölcsönöznek.


120

Héjában sült burgonya


Hozzávalók4 héjában sült burgonya (200 g/db)1 ek olajSóBors

EszközÜvegtál

ElkészítésIndítsa el az automatikus programotvagy melegítse elő a sütőt az 1. sütésilépés szerint.

A burgonyát többször szurkálja megegy villával. Keverje össze az olajat só-val és borssal, dörzsölje be vele a bur-gonyákat.

A burgonyákat helyezze az üvegtálra.


Az üvegtálat tolja be a sütőbe. Süssemeg a burgonyát.

Vágja fel hosszában a burgonyákat ésvajjal tálalja.

Automatikus program beállításaKöretek és zöldség | Burgonya | Egész-ben sült burgonyaA program időtartama: 27 perc




121

Bab kakukkfüves szószban


Hozzávalók750 g zöldbab, fagyasztott50 ml víz150 g tejszín150 g Crème fraîche2 tk mustár1½ tk só1 tk étkezési keményítő1 ek morzsolt kakukkfűBors

EszközÜvegedény fedővel, 23 cmÜvegtál

ElkészítésÖntse a babot az üvegedénybe.

Keverje össze a vizet, a tejszínt, a Crè-me Fraîche-t, a mustárt, a sót, az étke-zési keményítőt és a kakukkfüvet. Bors-sal ízesítse.

A szószt adja a zöldséghez, és keverjeössze. Az üvegedényt helyezze azüvegtálra, és tolja be a sütőbe.

Automatikus program:Lefedve süsse.

Kézi:Lefedve süsse az 1. sütési lépés sze-rint. Keverje meg a zöldséget, és a 2.sütési lépés szerint süsse.

A babot vágja falatnyi darabokra, és tá-lalja.

Automatikus program beállításaKöretek és zöldség | Bab kakukkfüvesszószbanA program időtartama: 30 perc




122

Répa turbolyás tejszínben


Hozzávalók1 kg szeletekre vágott sárgarépa1 ek vaj100 ml zöldségleves alaplé150 g tejszín2 ek fehér bor1 tk cukor1½ tk só1 tk étkezési keményítő1 tk mustár1 ek turbolya, daraboltBors

EszközÜvegedény fedővel, 23 cmÜvegtál

ElkészítésA répát a vajjal és a zöldségleves alap-lével adja az üvegedénybe.

A tejszínt a fehér borral, cukorral, sóval,étkezési keményítővel, mustárral és tur-bolyával keverje el. Borssal ízesítse. Aszószt adja a zöldséghez, és keverjeössze. Az üvegedényt helyezze azüvegtálra, és tolja be a sütőbe.


Kézi:Lefedve süsse az 1. sütési lépés sze-rint. Keverje meg a zöldséget, és a 2.sütési lépés szerint lefedve süsse.

Automatikus program beállításaKöretek és zöldség | Répa turbolyás tej-színbenA program időtartama: 18 perc




123

Héjában főtt krumpli


A héjában főtt krumplihoz800 g burgonya, nem szétfövő160 ml víz

A zöldfűszeres mártáshoz1 hagyma1 gerezd fokhagyma250 g sovány túró100 g Crème fraîche2 ek zöldfűszer, daraboltSóBors

A lazac mártáshoz150 g füstölt lazac200 g sajtkrém100 g Crème fraîche½ tk szárított kaporSóBors

EszközÜvegedény fedővel, mikrohullámozha-tó, 23 cmÜvegtál

ElkészítésMossa meg a burgonyát. A burgonyát avízzel és a sóval adja az üvegedénybe.Az üvegedényt helyezze az üvegtálra,és tolja be a sütőbe.


Kézi:Lefedve süsse az 1. sütési lépés sze-rint. Keverje meg a burgonyát, és a 2.sütési lépés szerint lefedve süsse.

A fűszeres mártáshoz a hagymát és afokhagymát vágja apró kockákra. Ke-verje el a túróval, a Crème fraîche-el ésa fűszerekkel. Sóval és borssal ízesítse.

A lazac mártáshoz a lazacot vágja csí-kokra. Keverje el a sajtkrémet, a Crèmefraîche-t és a kaprot. Sóval és borssalízesítse.

Automatikus program beállításaKöretek és zöldség | Héjában főtt bur-gonyaA program időtartama: 26 perc




124

Rizs


Hozzávalók200 g előfőzött rizs400 ml víz1 tk só


ElkészítésA rizst a vízzel és a sóval adja az üve-gedénybe. Az üvegedényt helyezze azüvegtálra, és tolja be a sütőbe.


Kézi:Lefedve süsse az 1. sütési lépés sze-rint. Keverje meg a rizst, és a 2. sütésilépés szerint lefedve süsse.

Automatikus program beállításaKöretek és zöldség | RizsA program időtartama: 20 perc




125

Sós vízben főtt krumpli


Hozzávalók900 g burgonya, nem szétfövő120 ml víz1 tk só


ElkészítésHámozza meg a burgonyát és mossameg. A vízzel és a sóval adja az üvege-dénybe.

Az üvegedényt helyezze az üvegtálra,és tolja be a sütőbe.


Kézi:Lefedve süsse az 1. sütési lépés sze-rint. Keverje meg a burgonyát, és a 2.sütési lépés szerint lefedve süsse.

Automatikus program beállításaKöretek és zöldség | Sós burgonyaA program időtartama: 21 perc




126

Paradicsomos rizottó


Hozzávalók1 vöröshagyma, finomra kockázva125 g chorizo (spanyol szalámi) | aprórakockázva2 ½ ek olívaolaj1 doboz paradicsom (400 g), felkockáz-va375 ml tyúkhúsleves200 g rizottó rizs1 finomra kockázott cukkini30 g vaj50 g keménysajt (parmezán), reszelve2 ek összevágott petrezselyem100 g fekete olajbogyó, magozott | ap-róra kockázott2 ek metélőhagyma, aprítva60 g kecskesajt50 g bazsalikomlevél, tépett

EszközFedeles felfújt forma (mikrohullámozha-tó)Üvegtál

ElkészítésA vöröshagymát, a szalámit és az olíva-olajat adja a felfújt formába.

A felfújt formát helyezze az üvegtálra,és tolja be a sütőbe. Indítsa el az auto-matikus programot vagy süsse meg az1. sütési lépés szerint.

Automatikus program: Adja hozzá a paradicsomot, a tyúkhús-levest és a rizst adja hozzá, és süssetovább.

Kézi:A paradicsomot, a tyúkhúslevest és arizst adja hozzá, és a 2. sütési lépésszerint süsse.

Automatikus program: Adja hozzá a cukkinit, jól keverje megés párolja tovább.

Kézi:Adja hozzá a cukkinit, jól keverje el, ésa 3. sütési lépés szerint süsse.

A rizottót 2 percig hagyja állni. Adjahozzá a vajat és a parmezánt.

Tálalás előtt keverje hozzá a petrezsely-met, az olívát és a metélőhagymát.Kecskesajttal és bazsalikommal tálalja.

Automatikus program beállításaKöretek és zöldség| Paradicsomos ri-zottóA program időtartama: 21 perc




Levesek/egytálételek

127

A jó ízlés tiszta eseteEgy könnyű leves a csábító menü ideá-lis kezdete, de kalóriatudatos és élveze-tes főétkezés is. Burgonya, zöldség, halés társai – majd minden, ami a szilárdtáplálékunkat gazdagítja, egy csodála-tos kalandba bocsátkozik a húslével és- levesként tálalva, hozzáértően fűsze-rezve és szükség esetén krémesen tö-kéletesítve - felfedi ízbeli sokoldalúsá-gát. A pszichológusok ráadásul a leves-nek még pezsdítő hatást is tulajdoníta-nak: az élvezete boldoggá tesz és meg-nyugtatja a feszült idegeket.


128

Tojásrántotta


A tojásrántottához6 tojás, M méretű300 ml 3,5 %-os tej¼ tk só

A formához1 tk vaj

EszközFelfújt forma (mikrohullámozható), 20cm x 20 cmFolpack, hőállóRács

ElkészítésKeverje össze a tojást és a tejet, de neverje habosra. Végül sózza meg.

Kenje ki a felfújt formát. Öntse bele atojásos masszát, és folpackkal fedje le.

A felfújt formát a rácson tolja be a sütő-be. Süsse meg a tojásrántottát.

Automatikus program beállításaLevesek/ Egytálételek | TojásrántottaA program időtartama: 19 perc

KéziÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszHőmérséklet: 95°CTeljesítmény: 150 WCrisp function: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásIdőtartam: 19-24 percSzint: 1


129

Tökleves


A leveshez:750 g tök (Hokkaido) | csak a húsa | fel-kockázva1 kockára vágott vöröshagyma125 ml 3,5 %-os tej375 ml zöldségleves alaplé1½ tk só2 tk cukor1 ek vaj1 ek Crème fraîcheBors

Díszítéshez6 ek tejszín1 ek durvára aprított tökmag

EszközBotmixerÜvegtálÜvegedény fedővel, mikrohullámozha-tó, 23 cm

ElkészítésA tök húsát és a hagymakockákat adjaaz üvegedénybe.

A tejet, a zöldségleves alaplét, a sót ésa cukrot adja hozzá, és keverje el. Azüvegtálon tolja be a sütőbe. Indítsa elaz automatikus programot vagy főzzelefedve az 1. sütési lépés szerint.

Kézi: Keverje meg a levest, és a 2. sütési lé-pés szerint lefedve főzze.

Automatikus program: A levest keverje meg, és lefedve továbbfőzze.

A levesből készítsen pürét, közben adjahozzá a vajat és a Crème fraîche-t.Borssal ízesítse.

A tálaláshoz a levest tejszínnel és tök-maggal díszítse.

Automatikus program beállításaLevesek/ Egytálételek | TöklevesA program időtartama: 22 perc




130

Minestrone leves


Hozzávalók50 g húsos szalonna1 hagyma150 g zeller2 paradicsom150 g sárgarépa100 g zöldbab, fagyasztott100 g borsó, fagyasztott50 g tészta (kis kagylótészta)1 ek olasz fűszerkeverék, fagyasztott100 ml zöldségleves alaplé100 g keménysajt (parmezán), egy da-rab

EszközÜvegtálÜvegedény fedővel, mikrohullámozha-tó, 23 cm

ElkészítésKockázza fel a szalonnát és a hagymát.Kockázza fel a zellert és a paradicso-mot, a répát szeletelje fel. Öntsön min-dent az üvegedénybe.

A babot, a borsót, a tésztát és a fűsze-reket a zöldségleves alaplével adja hoz-zá, és keverje el. Az üvegedényt helyez-ze az üvegtálra. Indítsa el az automati-kus programot vagy főzze lefedve az 1.sütési lépés szerint.


Keverje meg és lefedve főzze tovább.

Reszelje le a parmezánt, és szórja a le-vesre.

Automatikus program beállításaLevesek/ Egytálételek | MinestroneA program időtartama: 25 perc



TanácsTészta helyett 150 g felkockázott bur-gonyát is használhat.


131

Paradicsomleves


A leveshez:250 g szeletekre vágott sárgarépa1 kockára vágott vöröshagyma1 ek vaj850 g dobozos paradicsom (száraz tö-meg)350 ml zöldségleves alaplé1 tk só1 tk cukorBors

Díszítéshez100 g tejszín12 levél bazsalikom

EszközÜvegedény fedővel, mikrohullámozha-tó, 23 cmÜvegtálBotmixer

ElkészítésA répaszeleteket, a hagymakockákat, avajat, a paradicsomot, a zöldséglevesalaplét, a cukrot és a sót adja az üvege-dénybe. Az üvegedényt az üvegtálontolja be a sütőbe. Indítsa el az automati-kus programot vagy főzze lefedve az 1.sütési lépés szerint.

Automatikus program: A levest keverje meg, és lefedve továbbfőzze.

Kézi: Keverje meg a levest, és a 2. sütési lé-pés szerint lefedve főzze.

Pürésítse a levest. Borssal ízesítse.

A tejszínt verje fel félkeményre, és dara-bolja fel a bazsalikomot. Tálalás előtttejszínnel és bazsalikommal díszítse.

Automatikus program beállításaLevesek/ Egytálételek | Paradicsom le-vesA program időtartama: 35 perc




132

Fehér fejeskáposzta egytálétel


Hozzávalók200 g marha darálthús½ tk só½ tk édesnemes pirospaprikaBors1 hagyma250 g burgonya100 g póréhagyma250 g fehér fejeskáposzta250 g cékla250 ml marhahúsleves1½ tk só150 g Crème fraîche1 ek összevágott petrezselyem2 ek vörösborecet

EszközDurva reszelőÜvegtálÜvegedény fedővel, mikrohullámozha-tó, 23 cm

ElkészítésA darálthúst a sóval, paprikával és aborssal gyúrja össze. Formázzon kisgolyókat, és helyezze az üvegedénybe.

A hagymát és a burgonyát kockázza fel.A póréhagymát vágja karikákra. A ká-posztát gyalulja le. A céklát reszelje le.

A zöldséget rétegezze rá a húsgolyókra.A marhahúslevest és a sót adja hozzá.Az üvegtálon tolja be a sütőbe. Indítsael az automatikus programot vagy főzzelefedve az 1. sütési lépés szerint.

Automatikus program: Az ételt keverje meg, és lefedve továbbfőzze.

Kézi: Keverje meg az ételt, és a 2. sütési lé-pés szerint lefedve főzze.

Keverje bele a Crème fraîche-t és a pet-rezselymet. Vörösborecettel ízesítse.

Automatikus program beállításaLevesek/ Egytálételek | Fehér fejeskáp.egytálételA program időtartama: 30 perc



Desszert

133

Minden jó, ha jó a végeEgy jól sikerült desszertet arról lehetmegismerni, hogy mindig talál helyet agyomorban. Mivel egy finom étkezésután alig tud valaki egy ugyanolyan fi-nom befejezésnek ellenállni. Fagylalttal,felfújtakkal, gyümölcskompozíciókkalvagy más édes csábítással engedi el aszakács vagy szakácsnő a vendégetelégedetten az asztaltól - és ezt sokszorviszonylag kis fáradsággal, amelyhezkevés idő szükséges. A végeredmény-nyel mégis mindenkit leveszünk a lábá-ról.

Desszert

134

Édes kenyérfelfújt

Elkészítési idő: 20 perc + 20 perc pihentetési idő10 adaghoz

Hozzávalók14 szelet fehér kenyér70 g lágy vaj, sótlan8 tojás, M-es méretű | csak a sárgája150 g cukor1 vaníliarúd300 ml 3,5 %-os tej300 g tejszín100 g mazsola

A beszóráshoz1 ek cukor

A formához1 ek vaj

EszközFelfújt forma, laposRács

ElkészítésKenje ki a felfújt formát.

Vágja le a kenyérhéjat. A kenyérszelete-ket kenje meg vajjal, és átlósan felezzeel.

A tojássárgáját és a cukrot keverje ösz-sze.

A vaníliarudat felezze el hosszában, ésa tejjel és a tejszínnel melegítse fel egyfőzőedényben.

Vegye ki a vaníliarudat, és a tejet lassú,állandó kevergetés mellett adja a tojá-sos-cukros keverékhez.

A kenyér felét ossza el egyenletesenegy felfújt formába. A mazsolát szórjará, és oszlassa el rajta a maradék ke-nyeret.

A meleg tojásos tejet öntse rá egyenle-tesen a felfújtra, és 20 percig hagyja áll-ni.


Végül szórja meg cukorral.


Tolja be a felfújtat a sütőbe, és süssemeg.

Automatikus program beállításaDesszert | Édes kenyérfelfújtA program időtartama: 30 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 190°CBooster: BekapcsolásElőmelegítés: BekapcsolásCrisp function: KikapcsolásSzint: 1

2. Sütési lépésÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszHőmérséklet: 190°CTeljesítmény: 80 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: Kikapcsolásperc párolási idő: 25 perc

Desszert

135

Crème Caramel

Elkészítési idő: 65 perc + 4-5 óra hűlési idő10 adaghoz

A karamellhez150 g cukor80 ml víz

A krémhez1 vaníliarúd500 ml 3,5 %-os tej75 g cukor250 g tejszín2 tojás, M méretű4 tojás, M-es méretű | csak a sárgája

EszközÜveg felfújt forma 22 cmFolpack, hőállóRács

ElkészítésA karamell elkészítéséhez egy főzőe-dényben keverje össze a cukrot és a vi-zet, és főzze addig lassú tűzön, amíg amassza aranysárga-aranybarna színűnem lesz. Ügyeljen arra, hogy a ka-ramell ne legyen túl sötét, mert akkorkeserű lesz.

Tegye a karamellt a felfújt formába, éshagyja lehűlni.

A krém elkészítéséhez hosszában vágjafel a vaníliarudat, és egy késsel kaparjaki a belsejét. Főzze fel a tejet a cukorral,a vaníliarúddal és a vanília-belsővel.

Adja hozzá a tejszínt, és az egészmasszát hagyja kb. 60 °C-ra lehűlni.

Keverje össze a tojásokat és a tojássár-gáját, majd keverje a tej-tejszín keve-rékbe. Vegye ki a vaníliarudat.

Tegye a keveréket a felfújt formába, ta-karja le folpackkal. A felfújt formát a rá-cson tolja be a sütőbe. Süsse meg akrémet.

A sütés után hagyja kihűlni a krémet4–5 órán át, és ha lehet, éjszakára te-gye a hűtőszekrénybe.

Hogy a krém és a karamell szépen kitudjon jönni a formából, tegye őketkb. 2–3 percre forró vízbe. Óvatosanválassza le a krémet a peremről, és bo-rítsa rá egy tányérra.

BeállításÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszHőmérséklet: 95°CTeljesítmény: 150 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 25 percSzint: 1

TanácsEgy kevés tejszínhabbal és friss bogyósgyümölccsel tálalja a krémet.

Desszert

136

Gyümölcsös crumble


A felfújthoz:800 g alma szeletelve65 g cukor200 g friss feketeáfonya75 g búzaliszt, BL-5190 g barnacukor2 tk őrölt fahéj60 g vaj50 g zabpehely50 g pekándió

A formához1 ek vaj

EszközFelfújt forma (mikrohullámozható), 25 cmÜvegtál

ElkészítésKenje ki a felfújt formát.

Az almaszeleteket helyezze a felfújt for-mába, és szórja meg cukorral. A felfújtformát helyezze az üvegtálra. Indítsa elaz automatikus programot vagy süssemeg az 1. sütési lépés szerint.

Közben a lisztet, a cukrot és a fahéjatkeverje el. A vajat, a zabpelyhet és apekándiót adja hozzá, és a hozzávaló-kat gyúrja morzsává.

Automatikus program:Először a feketeáfonyát, majd a mor-zsát tegye az almákra és süsse tovább.

Kézi: Először a feketeáfonyát, majd a mor-zsát tegye az almákra és a 2. sütési lé-pés szerint süsse tovább.

A gyümölcsös morzsát hagyja 10 percighűlni.

Automatikus program beállításaDesszert | Gyümölcsös crumbleA program időtartama: 24 perc

Kézi1. Sütési lépésÜzemmódok: MH+ légkever. grillTeljesítmény: 300 WHőmérséklet: 180°CBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 10 percSzint: 1

2. Sütési lépésTeljesítmény: 300 WHőmérséklet: 180°CIdőtartam: 14 perc

TanácsAlma helyett körtét, sárgabarackot,őszibarackot vagy más hasonló gyü-mölcsöt is használhat. A feketeáfonyamálnával, feketeribizlivel, földieperrelvagy banánkarikákkal helyettesíthető. Agyümölcsös crumble-t tejszínhabbalvagy görög joghurttal tálalja.

Desszert

137

Túrófelfújt


Hozzávalók500 g sovány túró2 tojás, M méretű100 g cukor8 g vaníliáscukor4 ek citromlé125 g mazsola37 g vanília pudingpor főzéshez½ tk sütőpor2 ek zsemlemorzsa30 g vaj

EszközFelfújt forma (mikrohullámozható), 22 cmÜvegtál

ElkészítésKeverje el a túrót, a tojást, a cukrot, avaníliás cukrot, a citromlét és a mazso-lát.

A pudingport és a sütőport keverje ösz-sze, és keverje hozzá. A masszát öntse afelfújt formába, szórja meg a zsemle-morzsával, és oszlassa el rajta a vajda-rabokat.

A felfújt formát az üvegtálon tolja be asütőbe. Süsse meg a túrófelfújtat.

Automatikus program beállításaDesszert | TúrófelfújtA program időtartama: 10 perc

KéziÜzemmódok: MikrohullámTeljesítmény: 850 Wperc párolási idő: 10 percSzint: 1

TanácsMás változat: A vaníliapudingot 125 ggrízzel helyettesítheti.

Desszert

138

Csokoládés tortácska


A tésztához:70 g étcsokoládé70 g vaj70 g cukor4 tojás, M-es méretű | csak a sárgája70 g őrölt mandula20 g zsemlemorzsa500 ml vaníliaszósz200 g tejszín

A beszóráshoz40 g porcukor

A formához1 tk vaj

Eszköz8 formácska 6 cmÜvegtál

ElkészítésOlvassza fel egy főzőedényben a cso-koládét alacsony hőfokon és kissé hűt-se ki.

A vajat, a cukrot és a tojássárgáját ke-verje krémesre. Keverje hozzá a csoko-ládét, a mandulát és a zsemlemorzsát.

Indítsa el az automatikus programotvagy melegítse elő a sütőt.

Verje keményre a tojásfehérjét és kever-je a csokoládés masszához.

Kenje ki a formácskákat. Öntse bele amasszát.

A formácskákat helyezze az üvegtálra,és tolja be a sütőbe. Süsse meg a cso-koládés tortácskát.

Verje fel keményre a tejszínhabot, majdkeverje a vaníliás szószhoz. Oszlassa elegyenletesen a desszerttányérokon.

A csokoládés tortácskákat egy késselválassza le a forma széléről. Mindendesszerttányérra helyezzen egy tortács-kát. Szórja meg porcukorral és langyo-san tálalja.

BeállításÜzemmódok: MH+ hőlégk.pluszHőmérséklet: 150°CTeljesítmény: 80 WBooster: KikapcsolásElőmelegítés: KikapcsolásCrisp function: KikapcsolásIdőtartam: 17-25 percSzint: 1

Miele Kft.H – 1022 BudapestAlsó Törökvész út 2.Tel: (06-1) 880-6480Fax: (06-1) 880-6402E-mail: [email protected]: www.miele.hu

Gyártó:Miele & Cie. KGCarl-Miele-Straße 2933332 GüterslohNémetország

M.-Nr. 11 197 480 / 00 hu-HU

Documents

Sütés – Hússütés – Párolás...Ez a szakácskönyv igazi segítség lesz önnek ebben. A Miele kísérleti konyhá-jában naponta találkozik a tudás, a kí-váncsiság,