SPIT..A..LUL OR...A..SENESO BU:&:USI Oras Buhuşi, str. Văioagă nr.3, jud. Bacău. A.S.F. nr. 925 din 19. 04. 2017. C.I.F. 4187271. Cod postai 605100. Acreditat A.N.M.C.S •. ORDIN 235/ 30.12.2015. Operator de date Nr.notificare. 17475 Tel: 0234-262220 - centrala. Tel/Fax: 0234-261560 - secretariat;

•·e tii; î@il!JIT@llJI1.5 o. 9001/2015 studii clinice 1.5.O. 22000/2005

°

-- O.Hs.AS. 18001/2.007 N.C 56336/A/001/UK/Ro N.C. 56336/A/0002/UK/Ro N.C.56336/B/0001/UK/Ro Nr .... 2881. .............. din .......... 9.03 .......................... 2018.

Avertisment ! Acest document conţine Informaţii şi date care sunt proprietatea Spitalului Orasenesc Buhusi. Re roducerea si difuzarea sunt ln exduSivitate dre tul s !talului.

PROCEDURĂ PRIVIND MASURAREA TEMPERATURII ALIMENTELOR (CARNE) PREPARATE LA CUPTOR

PROCEDURA COD STRUCTURĂ BA NUMĂR PROCEDURA 01 DOMENIUL DE ACTIVITATE REGLEMENTAT COD PROCEDURĂ PO.BA.01.N.2018 EXEMPLARUL nr.

Elaborat As.coord.LAZAR Manuela

Verificat Dir. Medical. ROTARU Hilda

Verificat pentru conformitate reprezentant birou calitate.

Aprobat Manager Dr. TORON Mouhannad

Operationala

Medical

Data 09.03.2018

Data 12.03.2018

Data 12.03.2018

Data 12.03.2018

Diseminare Catre tot personalul din Blocul Alimentar Central.

Aplicare De catre tot personalul din Blocul Alimentar Central.

I x I De sistem

I I Nemedica[

Semnatura

Semnatura

I

Tx

Editia/ Componenta Descrierea modificarii

Data de la care se aplică

Revizia revizuită prevederile ediţiei / reviziei

Ediţia I X 15.03.2018

Revizia 1

Revizia 2

Revizia 3

Revizia acestei proceduri se face tinand cont de rezultatele implementarii, indicatorilor de monitorizare de structura, de proces, rezultatelor obtinute, modificari legislative, modificari de

circuite, reorganizari interne, etc. Revizia nu este obligatorie decat daca se îndeplinesc cel putin unul dintre criteriile sus

mentionate.

Scop Masurarea corespunzatoare a raturii camii preparate in cadrul

. C 1

?RIM !?1,q Alimentar entra. ....�,- o,s,

,___,. i',s, � I \.}L C, "' 5p11P..'- 'c; � p._ţ-1'2.SC iii :, QRP--$ C

� e,\Jr\\.)$1 Jy"u'I �

Blocului

SPITALUL OR. BUHUŞIBIROU CALITATE

Spitalul Orasenesc Buhusi. �-'1' • ROMP.1'1'1'- Biroul de calitate. 1

Definitii

Procedura de masurare a temperaturii alimentelor preparate la cuptor este ideala deoarece ne asigura ca gatim la temperatura in conditii de siguranta si ca orice bacterii daunatoare au fost distruse.

Documente de referinta Conform recomandarilor producatorului.

Descrierea procedurii Termometrul de identificare a temperaturii interne a alimentelor preparate la cuptor

este ideal deoarece ne asigura ca gatim in conditii de siguranta din punct de vedere a temperaturii si ca orice bacterii daunatoare au fost distruse.

Termometrul de identificare a temperaturii interne a preparatelor ne ajuta la: -prevenirea toxiinfectiilor alimentare-prevenirea arderii preparatului-prepararea alimentelor la o temperatura de siguranta.

Se introduc alimentele la cuptor la temperatura si timpul recomandat de reteta.Cu aproximativ I O min.inainte de expirarea timpului, se verifica temperatura interna a acestora.Pentru ca masurarea temperaturii sa fie corecta, intoducem sonda termometrului in mijlocul carnii,in partea mai groasa a acesteia ,cat mai departe de os si grasime.Daca bucata de carne nu are aceeasi grosime se ia temperatura in mai multe puncte.Dupa utilizare termometrul se spala si dezinfecteaza conform procedurii .

Responsabilitati Personalul din Blocul Alimentar Central- bucatarul de serviciu, asistenta dieteticiana.

Anexe Inscrisuri Registru temperatura alimente preparate la cuptor.

Motivarea elaborarii Procedura de masurare a temperaturii alimentelor preparate la cuptor se aplica in

cadrul Blocului Alimentar Central si este ideala deoarece ne asigura ca gatim la temperatura corespunzatoare , in conditii de siguranta si ca orice bacterii daunatoare au fost distruse.

Spitalul Orasenesc Buhusi. Biroul de calitate. 2

Distribuire documentaţie procedura privind masurarea temperaturii la alimentele preparate la cuptor.

Data difuzarii Nr. ex. difuzat. Sectia/ compartimentul unde Cine a primit Ex o se 2aseste la S.M.C. a fost difuzat exemolarul

13.03.2018 1 Bloc Alimentar Lazar M.

Tabel luare la cunostintă/ instruire de către/ a personalului pentru procedura masurarea .. 1 li 1 t 1 t D 13 03 2018 temperatum a a mente e prepara e a cup or. ata

Nume I prenume Functia 1 Irimia Neculai Bucatar 2 Miroslav Mihaela Bucatar 3 Buftea Andreea Bucatar

Mistreanu Alina Bucatar Data la care urmeaza sa fie efectuata testarea.personalului 14.03.2018

SeJllllatura

) .Â) lJ-..._

J!;f, ll._ 'JI.J � 4- . ,� 7· (\,U I J\ IJ�V

Tabel testare personal Data testarii. 14.03.2018 Cine a efectuat testarea Asist.Lazar Manuela

Nume I prenume B. s. Ns. Semnatura

1 Irimia Neculai r/. 1'.l 'u.... Miroslav Mihaela x J,�

3 Buftea Andreea ,,.( �, ii u�. Î1• I ,.

4 Mistreanu Alina � U,(9-.J-U

Spitalul Orasenesc Buhusi. Biroul de calitate. 3

Centralizator pentru indicatorii de monitorizare ai rezultatelor/analiza rezultatelor implementarii pentru procedura privind masurarea temperaturii r 1 1 a 1mente or preparate a cuptor.

Indicatori de monitorizare ai rezultatelor Analiza 1 data Indicatori de structura Personal (medici, asistente medicale, infirmiere, alte categorii de personal)

Indicatori de proces Echipamente Materiale sanitare Materiale de curatenie Biocide

Indicatori de rezultat Eficienta îngrijirilor Eficienta manevrelor medicale Cresterea calitatii serviciilor medicale Cresterea calitatii serviciilor hoteliere

Spitalul Orasenesc Buhusi.

Analiza rezultatelor implementarii Analiza 2 data Analiza 3 data Analiza 4 data

Biroul de calitate. 4

SPITALUL ORASEN'ESC BUHUSI Oras Buhuşi, str. Văioagă nr.3, jud. Bacău. A.S.F. nr. 925 din 19.04.2017. C.I.F. 4187271. Acreditat A.N.M.C.S •. ORDIN 235/ 30.12.2015. Operator de date Nr.notificare. 17475 Tel: 0234-262220 - centrala. Tel/Fax: 0234-261560 - secretariat;

[�m

Jkili'l:�l:i·r::;��;.lf ,�.111 . .:;,.l;. �Jvi1J.;�u1S 'c>lu:"1 u11ÎÎlT:' l.S.O. 22.000„200:l v n ::,,}'\ :,c, J.(:)vv.1: �, .. 1,1 N C 563)6/A/001/UK.'Ro N.C. 56336/4/000.:!:UK/Ro N.C 56336/B/0001-'UKrRc.

.' �fi'.��'�.' '\ \.Buhu,:;i

Nr ........ , , ............ din .......... .

Cod postai 605100.

.. ................... 2018.

Ayert,smeot I Acest document conţine Informaţii şi date care sunt proprietatea Spitalului Orasenesc Buhus1. Re roducerea si difuzarea sunt in exclusivitate dre tul s italului.

NR.

CRT.

REGISTRU TEMPERATURA ALIMENTE PREPARATE CUPTOR

MARTIE /2018

DATA TIPUL PREPARATULUI T(gr TIMP DE VALIDARE VALIDARE

CULINAR C) PRELUCRAR INTERMEDIAR FINALA A

E MINIM A PARAMETRI PRODUSU LU

(SONDAJ) I

APROBAT DIR.MEDICAL DR.ROTARU H1 AS.COORD.LAZAR M.

SEM NATURA

REER - Termometru digital alimente

Termometru digital cu sonda inox de 120 mm 11.;11,:3111:e s, diametru de 3.5 mm.

Mascara temperaturi de la -30 la +250 °C. Timp rapid de masurare intre 4 si 10 secunde Afisai LCD cu cifre suprarnarcate pentru o vizibilitate crescuta. Rezolutie la afisare de 0.1 "C, precizie de masurare -l/+l °C pentru temperaturi intre -20/+120 "C. Maner ABS Se foloseste cu precadere la masurarea temperaturii lichidelor alimentare, branzeturilor, produselor din carne, etc. Functioneaza cu o baterie HU/AG13 inclusa. Instructiuni de folosire l.Indepartati capacul de protectie din varf si igie111zati sonda 1nainte de folosire2.Apasati butonul ON/OFF pentru pornire, terrnometrul va afisa temperatura ambientala3.Introduceti minim 2 cm din sonda metalica a termometrului in aliment si asteptati pana candtemperatura afisata ramane constanta (in aproximativ 4-10 secunde)4.Opriti termometrul.5.La repornire va afisa Ldtima temperatura masurat.:: :'.dac.a trec rnai mult de 60 de minute se va reseta s1va afisa din nou temperatura ambientala).6.lnainte de fiecare folosire este recomandat sa 1gie111zati termometrul.Curatarea se poate face cu o carpa umeda pe toata suprafata metalicaSchimbarea baterieiDeschideti compartimentul bateriei prin presare Iniocu•ti bateria cu una nou� respectand polaritatea.Inchideti compartimentul. Avertismente - Nu introduceti termometrul in vase închise sau ·n cuptor- Asigurati-va ca termometrul a fost inchis dupa fiecare utilizare pentru a evita consumarea bateriei- Nu introduceti complet termometrul în lichide (!nclus1v manerul)- Termometrul nu este rezistent la apa si nu poate fi spai3t la masina- Folositi termometrul doar in scopul pentru care a fost construit.- Aceasta nu este o jucarie si nu trebuie lasata nesupravegheata la indemana copiilor!- Asigurati-va ca aparatul si bateriile sunt reciclate corespunzator la sfarsitul perioadei de functionare

https://noriel.ro/termometru-de-alimente-digital-reer# ,

1/4