SOŠ podnikania, Sasinkova 45, 010 01 Žilina Odborná stáž

Leonardo da Vinci - Mobility

1. turnus

14. – 28. 10. 2012

Praha, ČR

Účastníci stážeStáže sa zúčastnilo 10 žiakov, a to:- Dominika Gabrielová a Monika Gajdošová – učebný odbor 6451 2 aranžér (2. roč.)- Veronika Jačeňová a Ľubica Páleníková – učebný odbor 2964 2 cukrár (3. roč.)- Izabela Holáčiková, Mária Pinčárová, Michaela Ságová, Monika Škoríková, Gabriela Trogová a Dominika Várošová – učebný odbor 6460 2

predavač (3. roč.)Škola zabezpečila počas celého pobytu stáže vlastný pedagogický dozor, ktorý ako sprevádzajúca osoba vykonávala majsterka odbornej výchovy

Bc. Emília Hauserová.

Pracoviská odbornej stážeStáž bola zabezpečená u dvoch prijímajúcich inštitúcií, a to:

1) SOU gastronomie a podnikání, Za Černým mostem 3/362, Praha 9, ČR – pre učebné odbory cukrár a aranžér

Účastníci stáže v odbore aranžér vykonávali zadelené úlohy v aranžérskych dielňach prijímajúcej organizácie - pracovné činnosti spojené s aranžérskou tvorbou - príprava a výroba aranžérskych dekorácií, výkladová tvorba, práca v grafických programoch, písmomaliarske práce, aranžovanie rôznych sortimentných skupín potravinárskeho a nepotravinárskeho tovaru. Cieľom odbornej stáže účastníkov bolo prehĺbenie a rozšírenie odborných schopností, zručností a návykov v oblasti dielenských a písmomaliarskych prác v odbore aranžovania a navrhovania. Účastníci si osvojili organizáciu práce v aranžérskych dielňach prijímajúcej organizácie, osvojili si pracovné operácie ako aj služby, ktoré SOU gastrononomie a podnikání poskytuje zákazníkom. Prehĺbili a rozšírili si odborné zručnosti v oblasti dizajnu – navrhovania a aranžovania výkladných skríň, vytvárania aranžérskych dekorácií z rôznych materiálov na rozličné príležitosti. Osvojili si prácu v grafických programoch, ktoré možno využiť v aranžérskej tvorbe.

Účastníci stáže v odbore cukrár vykonávali zadelené úlohy v cukrárskych dielňach prijímajúcej organizácie - pracovné činnosti spojené s prípravou, výrobou a dokončovaním cukrárskych výrobkov. Prehĺbili a rozšírili si odborné zručnosti najmä v oblasti prípravy medového, perníkového cesta a výrobkov, prípravy ľahkých a ťažkých šľahaných hmôt a výrobkov, prípravy nahrievaných šľahaných hmôt a výrobkov, príprava zvláštnych druhov šľahaných hmôt, prípravy smotanových náplní varených a nevarených, ako aj tvarovania, pečenia a dohotovenia cukrárskych výrobkov.

2) MAKRO Cash & Carry ČR s.r.o., Chlumecká 2424, Praha 9 - Černý Most, ČR – pre učebný odbor predavač.

Účastníci stáže v odbore predavač vykonávali zadelené úlohy podľa pracovného programu v tomto veľkoobchodnom centre, a to veľkoobchodné činnosti – nákup tovaru, odber a prebierka tovaru, skladovanie tovaru podľa sortimentu, mechanizácia skladovania, kontrola kvality a trvanlivosti tovaru, príprava tovaru na predaj v jednotlivých druhoch sortimentu a vystavovanie tovaru, označovanie tovaru cenovkami a kontrola správnosti cenoviek, využívanie rôznych foriem predaja vo veľkoobchodnom centre, využitie ponuky v jednotlivých sortimentoch a formách predaja, predaj tovaru (využitie priameho kontaktu so zákazníkom - poskytovanie informácií zákazníkom spojené s ústretovým prístupom k zákazníkom), marketingové činnosti.

Stáž v SOU gastronomie a podnikání

Monika Gajdošová a Dominika Gabrielová s učiteľkou OV p. Bc. Ivanou Kašparovou v aranžérskej dielni pri príprave vianočných dekorácií. V rámci odbornej stáže v SOU navštívili spolu s vyučujúcou aj veľkosklad kvetov a aranžérskeho materiálu, kde tiež našli mnoho inšpirácií. Na obrázku aj ukážka výkladovej tvorby dievčat.

Stáž v SOU gastronomie a podnikáníStážistky Veronika Jačeňová a Ľubica Páleníková v cukrárskej dielni pri príprave ovocnej torty

Stáž v MAKRO Cash & Carry ČR s.r.o.

Voľnočasové aktivity – prehliadka mesta

V pražskej ZOO

Exkurzie a návštevy múzeíExkurzia v nákupnom centre PALLADIUMV rámci voľnočasových aktivít navštívili stážistky moderné nákupné centrum PALLADIUM uprostred historickej Prahy. Citlivé prepojenie historických prvkov s modernou architektúrou vytvára jedinečnú atmosféru. Exkurzie sa zúčastnili všetky stážistky. Cieľom bola najmä výkladová tvorba. Pre stážistky z uč. odboru aranžér bola o. i. zaujímavá najmä predajňa darčekového balenia a štýlová predajňa AlmiDécor. Obdivovali tu štýlový nábytok, rôzne doplnky do bytu, ale najmä zaujímavé aranžmány.

Exkurzia v cukrárenskej výrobni MarcipánkaExkurziu pre stážistky z uč. odboru cukrár zabezpečilo SOU gastronomie a podnikání v partnerskej cukrárskej výrobni Marcipánka, ktorá sa zameriava na výrobu atypických tort (napr. obrie torty alebo torty s obrázkom vytlačenom na jedlom papieri). Ide o jednu z najznámejších pražských cukrární. Ukážky z ponuky tort:

Múzeum čokolády v PraheStážistky navštívili v rámci voľnočasových aktivít aj pražské múzeum čokolády Choco-Story-Praha na Celetnej ulici, ktoré poskytuje pôžitok pre všetky zmysly. Mohli tu vidieť výrobu čokolády, unikátnu zbierku obalov na čokoládu, ale mali aj možnosť ochutnať či zakúpiť si sladkú dobrotu.

Múzeum voskových figurín

WAX

Najlepšie momentky z Prahy

Zhodnotenie na záver – uč. odbor predavačPrijímajúca organizácia MAKRO: Riaditeľ veľkoobchodného centra p. Ing. Jiří Miča ocenil, že prístup stážistiek k práci bol veľmi pozitívny a aktívny. Rýchlo

sa zadaptovali v novom prostredí, pridelené úlohy plnili vzorne a svedomito. Ich pôsobenie bolo obojstranným prínosom. Dievčatá spoznali chod veľkoobchodu, vrátane jeho zákulisia, klasický sortiment i špeciality. Zároveň sa učili jednaniu so zákazníkom a umeniu predávať. Celý projekt hodnotil veľmi kladne.

Vysielajúca organizácia (SOŠ podnikania): Odborné praktické zručnosti získavali účastníci stáže vo veľkoobchodnom centre MAKRO v Prahe, kde sa postupne

zoznamovali so systémom práce v novom prostredí. Realizáciou pracovných činností sa nielen zdokonalila ich odborná zručnosť, ale predovšetkým sa zlepšila ich komunikatívnosť a operatívnosť v styku so zákazníkmi. K práci pristupovali veľmi zodpovedne a samostatne.

V prevažnej miere účastníčky stáže skonštatovali, že túto skúsenosť využijú v budúcnosti pri vyhľadávaní práce v zahraničí. Stáž vo veľkoobchodnom centre MAKRO teda splnila svoj cieľ a bola prínosom pre všetky zúčastnené strany. Na záver stáže obdržali všetky účastníčky stáže Certifikát o absolvovaní stáže a EUROPASS mobility.

Zhodnotenie na záver – učebný odbor cukrár a aranžérSOU gastronomie a podnikání pripravilo na záver slávnostné vyhodnotenie stáže, ktorého sa zúčastnilo aj vedenie SOŠ podnikania. Stážistky si pripravili prezentáciu toho, čo sa počas dvoch týždňov stáže naučili.

Stážistky Veronika Jačeňová a Ľubica Páleníková (uč. odbor cukrár) na záver odbornej pracovnej stáže pripravili štyri druhy cukrárenských výrobkov:•torta, pralinky a pralinkové rezy – pripravené podľa receptúr, ktoré sa naučili počas stáže•bratislavské rezy - pripravené podľa receptúry, ktorú sa učia žiaci na svojom domovskom pracovisku odborného výcviku – receptúru odskúšajú aj žiaci SOU gastronomie a podnikání.

Stážistky sa počas prezentácie zamerali hlavne na prínos stáže – nové technológie a receptúry v cukrárenskej výrobe. Učiteľka odbornej výchovy p. Jitka Šenfeldová, ktorá sa im počas stáže venovala, hodnotila ich prístup k práci a záujem o nové veci veľmi pozitívne. Prezentované výrobky všetkým veľmi chutili.

Stážistky Dominika Gabrielová a Monika Gajdošová (uč. odbor aranžér) sa na záverečnom vyhodnotení

prezentovali vianočnými dekoráciami.

Na záver stáže obdržali všetky účastníčky stáže Certifikát o absolvovaní stáže a EUROPASS mobility.

Ing. Helena Kmeťová, koordinátorka projektu