sorvetes caseiros

7/29/2019 sorvetes caseiros

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Como fazer sorvetes caseiros

O sorvete uma das sobremesas mais consumidas no

mundo inteiro. Alm de seu delicioso sabor, sua

excelente apresentao e suas incrveispropriedades nutritivas, uma das maiores vantagens dos

sorvetes caseiros o fato de podermos controlar

todos e cada um dos ingredientes e escolher quais so

mais adequados para nossa sade.

Os passos bsicos na hora de preparar sorvete em casa

so: prepare o creme base, deixe-o esfriar, coloque-o

na sorveteira e, depois, no congelador durante o tempo que

for necessrio. Se voc no tiver uma

sorveteira, coloque o creme em um recipientemetlico, introduza-o tapado no congelador e deixa-o

o tempo que for necessrio, batendo de vez em quando

(normalmente em trs perodos de 45 minutos)

para evitar que se cristalize e perca o aspecto cremoso.

O leite e, na maioria de casos, os ovos, so os

segredos que do ao sorvete esse aspecto cremoso.

Depois, temos o acar e os aromatizantes de

sabores como chocolate, frutos secos, frutas, licores,

iogurte e, at mesmo, queijo. As frutas mais

adequadas para os sorvetes so as de aroma, sabor e

cores forte como laranjas, limes,

mas verdes, morangos, framboesas, abacaxis,

pssegos...

Se no perodo indicado de congelamento o sorvete

no tomar a devida consistncia, deixe-o nocongelador por mais tempo, sem esquecer de bater de vez em

quando. Os sorvetes caseiros podem ser mantidos em perfeito

estado por at um ano na geladeira de sua casa. Para

apreciar melhor o sabor do sorvete, devemos tir-lo

do congelador minutos antes de lev-lo mesa

ou pass-lo geladeira entre 10 e 15 minutos

antes de servir.


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(1) Sorvete de Baunilha

6 gemas gradas

1 colher (ch) de maisena

1 xcara de acar1 e xcaras de leite

1 xcara de creme de leite fresco

1 colher (ch) de essncia de baunilha

pitada de sal

Bata as gemas e o acar em uma tigela

at obter o ponto de gemada firme e clara. Acrescente

a maisena e misture. Coloque o leite e o creme de leite em

uma pequena panela e leve ao fogo. Assim que comeara ferver, retire e despeje lentamente sobre a gemada

misturando sem parar. Coloque a mistura novamente na panela

e leve para cozinhar em banho-maria at que engrosse.

Retire do fogo e acrescente a essncia de baunilha e a

pitada de sal. Misture novamente. Retire a mistura do fogo e

deixe esfriar. Se possuir uma sorveteira eltrica,

coloque a mistura e proceda conforme as

instrues do aparelho. Caso no tenha

o equipamento, coloque em uma tigela larga e leve ao

freezer. Assim que comear a endurecer bata novamente

com um batedor ou com uma batedeira sem fio, isso

far com que entre ar na mistura e ela ficar

mais macia. Coloque novamente no congelador e repita o

processo por mais 3 vezes. Deixe que congele totalmente e

sirva.

(2) Sorvete de Manga


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150 g de acar

170 ml de gua

1 manga grande em cubinhos

4 colheres de sopa de suco de laranja1 tira grande de casca de laranja

1. Leve o acar, a gua e a casca de

laranja ao fogo, mexendo para dissolver o

acar. Quando levantar fervura, tire do fogo

e esfrie.

2. Bata a manga e o suco no liqidificador ou

processador de alimentos. Deve render um pur de

litro.3. Junte calda fria e misture bem. Coe. Prove (o

sabor deve ser bem acentuado) e leve geladeira.

4. Passe para a sorveteira eltrica e congele

at ficar firme.

(3) Sorvete Italiano (Com Gordura Vegetal) &

Variaes

a. Sorvete Cremoso Tipo Italiano I

3 ovos

1 xicara (ch) de acar

1 colher (sopa) de essncia de baunilha

250g de gordura hidrogenada

2 xicaras de leite fervente

Bata na batedeira os ovos com o acar e a

baunilha. Junte a gordura vegetal aos poucos, alternando com

o leite, sem parar de bater. Leve ao congelador por 5 horas.

Retire e bata novamente por 10-15 minutos. Repita a

operao. Leve novamente ao congelador por 40

minutos e depois bata na batedeira por mais 10 minutos.

Finalmente leve ao congelador para endurecer.

Outras receitas:


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b. Sorvete Cremoso Tipo Italiano II

meio pacote de gordura vegetal hidrogenada em temperatura

ambiente4 copos de leite fervente

4 ovos inteiros

3 copos (requeijo) de acar

4 colheres de chocolate em p ou 2 colheres (sopa) de

essncia de baunilha

Bata muito no liquidificador os quatro primeiros

ingredientes. Leve ao freezer para congelar. Quando

endurecer, bata na batedeira por quinze minutos. Coloque ochocolate ou baunilha. Se quiser, bata mais e leve a gelar.

c. Sorvete Cremoso Tipo Italiano III

(Receita Bsica)

1. Colocar no liqidificador 2 ovos inteiros e 1

xcara de acar (bater por 5 minutos)

2. Acrescentar 250g de banha hidrogenada (bater bem)

3. Colocar 2 copos e meio de leite fervendo, bater bem .

*Sorvete de Creme

- receita bsica adicione 4 colheres de

ch de baunilha.

-Esperar esfriar, colocar para congelar mais ou menos por 3

horas.-Depois de congelado, voltar para a e bater com a batedeira

at ficar cremoso.

-Colocar em taas ou tigela e voltar para o

congelador por mais 3 horas.

*Sorvete de Flocos


5/5

- receita bsica adicione 2 colheres de

ch de baunilha.

-Depois que tiver batido com a batedeira acrescentar 6

colheres de sopa de chocolate granulado ou chocolate ralado

bem mido

*Sorvete de Coco

- receita bsica adicione 1 xcara

(ch) de leite de coco.

-Depois que tiver batido com a batedeira acrescentar 4

colheres (sopa) de sococo ou coco natural.

*Sorvete de Morango

receita bsica adicione 6 colheres de sopade Quick de morango.

*Sorvete de Amendoim

receita bsica adicione 6 colheres (sopa) de

amendoim (ou soja) torrado e modo.

*Sorvete de Ameixa

Depois de ter congelado o sorvete, misture 16 ameixas em

calda (sem o caroo) picadinhas e um pouco da calda.

*Sorvete de Goiaba

Depois de congelado o sorvete, misture 2 xcaras

(ch) de compota de goiaba picadinha e um pouco da

calda.

*Sorvete de Chocolate

receita bsica adicione 6 colheres (sopa) deNescau.

*Sorvete de Nozes

receita bsica adicione 5 colheres (sopa) de

nozes moda.

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