Smörgåsfolder

Smörgåstårtor

Smörgåstårtor

Smörgåstårta -som vi alla älskarSmörgåstårta, som är en sammansättning av smörgåspålägg och bröd i en form som liknar en tårta, började nämnas i matsammanhang i början på 1940-talet. På 1970-talet slog den stort igenom och man åt den både till fest och till lunch.

Sin ringa ålder till trots har smörgåstårtan blivit en modern tradition som ofta serveras på familjehögtider som till exempel bröllop, konfirmation, student- och födelsedagsfester. Det är även populärt att fira Sveriges nationaldag med en smörgåstårta. Till smörgåstårtan dricks ofta vitt vin eller öl och snaps.

Smörgåstårtan har åter fått en renässans och nu serveras den i flera olika former men basen är densamma, bröd och smörgåspålägg i olika former.

I denna folder finns det inspiration till ett flertal olika varianter, glöm inte att prova Ninas varma smörgåstårtor som är något nytt och väldigt gott.

Lycka till önskar

Gabriella Strömberg Nina JohanssonProduktchef KåKå Ninas Konditori i Mörrum

600 g Smörgåstårtbotten 29 cm

Fyllning500 g Keso

250 g Kesella250 g Fetaost

100 g Soltorkade tomater, hackade100 g Svarta oliver

200 g Rödlök, hackad350 g Äpple skuren i tärningar

Salt & svartpeppar

Toppkräm150 g Kesella

Ost & salami

Garnering90 g Isbergssallad, hackad

200 g Salami60 g Svarta oliver hackade

250 g Cocktailtomater70 g Rödlök, skivad

140 g Brie

Blanda alla ingredienser till fyllningen och fördela på 2 lager.

Lägg på tredje brödskivan och stryk upp hela tårtan med kesella.

Garnera tårtan med grönsaker, salami och Brieost.

200 g Matjesill100 g Rödlök250 g Kesella300 g Gräddfil

16 g Gelatinblad (4st)200 g Kavring

75 g Smör

Garnering150 g Rödlök, finhackad

20 g Röd stenbitsrom6 g Vattenkrasse

10 g Gräslök

Matjesilltårta

Smula sönder kavringen och blanda med smält smör.Tryck ut i en form med avtagbara kanter.

Hacka matjesill och rödlök. Blanda med kesella och gräddfil.

Smaksätt med spad från matjesillburken och svartpeppar.

Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter. Krama inte ur dem. Smält dem sedan i en kastrull.

Blanda gelatinet med kesellablandningen och häll ner allt i formen med kavringen.

Låt stå i kyl ca 3 timmar. Garnera med rödlök, stenbitsrom,

gräslök och vattenkrasse.

600 g Smörgåstårtbröd 29 cm

Fyllning Ett400 g Creme Fraiche150 g Philadelphia120 g Sweet chili

300 g Kycklingfilé strimlad

Fyllning Två200 g Philadelphia

200 g Creme Fraiche200 g Ananas, hackad

Toppkräm75 g Creme Fraiche

75 g Kesella

Kycklingtårta

Garnering300 g Skivad ost (Till kanten)

500 g Kycklingfilé strimlad40 g Sweet chili

200 g Tomat140 g Apelsin200 g Ananas

25 g Vattenkrasse

Blanda ihop fyllningarna var för sig och bred fyllning Ett på första lagret och fyllning

Två på det andra.Lägg på tredje brödskivan och stryk upp hela

tårtan med toppkrämen.Blanda kyckling och sweet chili.

Garnera tårtan med frukten och grönsakerna

600 g Smörgåstårtbröd 29 cm

Fyllning Ett Rujak (Se recept sid 32)

Fyllning Två300 g Skinka, tärnad

150 g Majonnäs350 g Creme fraiche

30 g Dijonsenap

Toppkräm75 g Creme fraiche75 g Philadelphia

Klassisk smörgåstårta

Garnering 100 g Ägg, kokt, skivat

90 g Kallrökt lax270 g Skinka, rökt, skivad

210 g Ost, skivad70 g Gurka

160 g Tomat150 g Vindruvor

60 g Citron40 g Physalis

Bred Rujak på en smörgåstårtskiva, lägg nästa brödskiva över. Blanda alla ingredienser andra lagret och bred fyllningen på brödet. Lägg på en tredje skiva

bröd. Blanda Creme Fraiche och Philadelphia till toppkrämen och stryk ett tunt

lager på hela tårtan. Garnera tårtan.


Fyllning Ett300 g Kalkon, riven eller tärnad

350 g Purjolök, strimlad250 g Röd paprika, hackad

200 g Creme fraiche35 g Tacokrydda120 g Sweet chili

0,5 g Salt0,5 g Svartpeppar

Fyllning Två Rujak (Se recept sid 32)

Toppkräm 150 g Creme fraiche

30 g Sweet chili

Kalkonsmörgåstårta

Garnering100 g Isbergssallad grovhackad

150 g Huvudsallad (på kanterna)150 g Kalkon, skivad

210 g Ost, skivad250 g Apelsin180 g Carambol100 g Vindruvor

6 g Koriander färsk

Blanda ingredienserna till fyllning Ett och bred det på första lagret.

Lägg på nästa brödskiva och bred på rujak. Avsluta med tredje brödskivan och bred ett tunt lager av toppkrämen runt hela tårtan.

Garnera tårtan med kalkon, ost, grönsakerna och frukten.

Kavring 9 st skivor

Fyllning 100 g Chevré

100 g Creme Fraiche20 g Honung flytande

50 g Valnötter, grovt hackade

Toppkräm25 g Philadelphia

50 g Creme Fraiche

Garnering 15 st Fikon, färsk

8 st Physalis10 st Jordgubbe4 st Valnötter

Blanda alla ingredienser. Lägg Kavring i en ca 22 cm lång rad. Bred hälften av fyllningen på första lagret. Lägg ytterligare en rad kavring på fyllningen

och bred på resten av fyllningen. Avsluta med ännu ett lager bröd. Blanda ihop ingredienserna till toppkrämen och bred slutligen ett tunt lager

toppkräm runt hela längden. Dela längden till 3 bakelser och garnera med fikon, physalis, jordgubbe och en valnöt.

Chevrébakelser


Fyllning300 g Philadelphia

200 g Soltorkade tomater, hackade250 g Svarta oliver, hackade

500 g Kesella400 g Creme Fraiche

20 g Basilika färsk grovhackad150 g Rödlök, hackad

Toppkräm75 g Kesella

75 g Philadelphia

Medelhavstårta (Vegetarisk)

Garnering 100 g Isbergssallad (hackad)

70 g Blandad sallad35 g Rucola (till kanten)

140 g Vindruvor70 g Röd paprika

250 g Honungsmelon240 g Brie

120 g Sharon150 g Cocktailtomat

Blanda alla ingredienserna till fyllningen. Fördela den på två lager

bröd. Lägg på tredje brödskivan. Blanda toppkrämen och stryk ett t

unt lager över hela tårtan.Garnera med frukten och grönsakerna.

Fyllning

80 g Ädelost50 g Kesella

100 g Torkade fikon, hackade

Toppkräm25 g Philadelphia

50 g Creme Fraiche

Garnering30 g Digestivekex eller pepparkakor krossade

14 g Fikon färsk14 g Röd paprika

4 g Timjan

Blanda alla ingredienser till fyllningen. Lägg ut en längd med 3 skivor kavring. Bred hälften av fyllningen på första lagret, lägg på ytterligare ett lager bröd och bred på fyllning. Avsluta med ett lager bröd och bred ett tunt lager toppkräm över

hela längden. Dela längden i tre delar. Tryck fast krossade digestivekex eller pepparkakor på kanten. Garnera med fikon, paprika och timjan.

Adelostbakelse..


Fyllning1000 g Majonnäs

400 g Creme fraiche600 g Tonfisk

30 g Kapris20 g Dill

100 g Rödlök, hackad200 g Ägg, kokta, hackade100 g Saltgurka, hackad

0,5 g Salt 0,5 g Svartpeppar1 g Pressad citron

Tonfisk

Garnering120 g Ägg kokt

300 g Kallrökt lax85 g Tonfisk120 g Tomat70 g Gurka

10 g Dill, färsk10 g Krasse

100 g Smördeg, krossad

Blanda ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan 2 lager bröd, men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan,

stryk upp ett tunt lager av fyllningen på hela tårtan. Garnera med ägg, fisk, grönsaker och tryck

fast smördegen på kanten.

600g Smörgåstårtbotten 29 cm

Fyllning600 g Majonnäs

700 g Turkisk yoghurt500 g Kyckling, strimlad

20 g Gräslök60 g Soltorkade tomater

100 g Äpple150 g Bacon stekt15 g Dijonsenap

0,5 g Salt0,5 g Svartpeppar

200 g Philadelphia

Kyckling

Garnering 70 g Huvudsallad

70 g Blandad sallad160 g Skivad ost

500 g Kyckling, strimlad60 g Ananas30 g Physalis

20 g Jordgubbar30 g Carambol10 g Timjan

100 g Smördeg, krossad

Blanda ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan 2 lager bröd, men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan,

stryk upp ett tunt lager av fyllningen på hela tårtan. Garnera med frukt, grönsaker,

kyckling och ost. Tryck fast den krossade smördegen på kanten.


Fyllning400 g Creme fraiche

300 g Kesella300 g Philadelphia

200 g Salami, strimlad400 g Skinka rökt, strimlad

10 g Persilja, fryst80 g Soltorkade tomater, hackade

10 g Timjan10 g Rosmarin

0,5 g Salt

Italiensk

Garnering 70 g Sallad typ crisp eller huvudsallad

20 g Rucola80 g Svarta oliver

100 g Skivad salami140 g Prosciutto eller Lufttorkad skinka

150 g Mozzarella

Blanda ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan 2 lager bröd, men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan, stryk upp ett

tunt lager av fyllninge på hela tårtan. Garnera med grönsaker och salami och mozzarella.


Fyllning800 g Keso/Cottage cheese

200 g Vispad grädde100 g Creme fraiche

100 g Soltorkade tomater, hackade100 g Svarta oliver, hackade

100 g Champinjoner, färska, hackade20 g Persilja10 g Basilika

0,5 g Svartpeppar0,5 g Salt

Vegetarisk

Garnering 70 g Sallad typ crisp eller huvudsallad

160 g Skivad ost160 g Brieost

50 g Vindruvor blå50 g Vindruvor gröna

120 g tomatPaprikapulver att doppa ostrullarna i.

Blanda ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan 2 lager bröd,

men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan, stryk upp ett tunt lager av fyllninge på hela tårtan. Garnera med grönsaker, frukt och ost.


Fyllning400 g Hummer- & Krabbost

400 g Creme Fraiche300 g Philadelphia

400 g Räkor, som runnit av ordentligt100 g Rödlök, hackad

30 g Dill200 g Kräftstjärtar0,5 g Svartpeppar

0,5 g Salt

Varm smörgåstårta

med räkor

Garnering 130 g Körsbärstomater

30 g Kräftstjärtar200 g Mozzarella, riven100 g Smördeg krossad


men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan, stryk upp ett

tunt lager av fyllningen på hela tårtan. Garnera med tomat, kräftstjärtar och ost.

Tryck fast smördegen på kanten. Baka tårtan i 25 min i 175 grader.


Fyllning900 g Creme Fraiche400 g Philadelphia

200 g Bacon400 g Rökt, strimlad skinka

150 g Purjolök, strimlad200 g Kantareller

0,5 g Basilika0,5 g Salt

0,5 g Svartpeppar

Varm tårta med skinka & kantareller

Garnering100 g Kantareller

130 g Körsbärstomater200 g Mozzarella, riven100 g Smördeg, krossad


men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan, stryk upp ett tunt lager

av fyllningen på hela tårtan. Garnera med Kantareller, tomat och ost.

Tryck fast smördegen på kanten. Baka tårtan i 25 min i 175 grader.

Rujak

10 g Röd chili, utan kärnor17 g Limesaft

16 g Strösocker20 g Grovhackade, rostade mandlar

300 g Ananas, hackad200 g Mango, hackad

350 g Honungsmelon , hackas100 g Äpple, hackas

70 g Gurka utan kärnhus, hackas10 g Färsk koriander, hackas

100 g Creme fraiche50 g Majonnäs

Hacka all frukt, grönsaker och mandel.

Blanda med övriga ingredienser.

Documents

Smörgåsfolder