Upload
truongcong
View
213
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Smart goods teknik för spårbarhet av kylda livsmedel
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Agenda
1. Spårbarhet• Definitioner• Syften och perspektiv
2. ”Smartgoods”• * Smartgoods - vad är det?
3. Spårbarhet inom fiskeindustrin - pilottest• Omfattning• Genomförande• Resultat• Fortsättning
4. Frågor
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Spårbarhet
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Definitioner
European union ”traceability means the ability to trace and follow a food, feed, food-producing animal or substance intended to be, or expected to be incorporated into a food or feed, through all stages of production, processing and distribution”[REGULATION (EC) No 178/2002 Article 3 §15]
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Definitioner
Ringsberg och Jönson, 2010“The ability to trace the history of application,
information or location of a product or group of products through all stages of production, processes and distribution” (Ringsberg och Jönson, 2010).
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Syften, enligt Coff et al. (2008):1) Riskhantering och livsmedelssäkerhet2) Kontroll och verifiering3) Supply chain management och effektivitet4) Proveniens och kvalitetssäkring av produkter5) Information och kommunikation till kunder
Syften och perspektiv
Myndighet/ organisationer
Detaljist Konsument
Spårbarhets krav
Gods/ informationsflöde
Perspektiv, enligt Ringsberg and Jönson (2010):1) Säkerhet och riskhantering
2) Kvalitet3) Informationstekniskt4) Statligt5) Näringsliv6) Logistiskt7) Miljömässigt8) Etiskt
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Smart goods
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Smart-goods - vad är det?
• Kännetecknas av en högre grad av förfining än traditionella metoder för identifiering (Holmqvist och Stefansson, 2006 ).
• Kombination av flera tekniker för att göra varor smarta; RFID, GSM GPRS, temperatursensorer och webb-teknik (Kärkkäinen et al., 2003; Ghribi och Logrippo, 2000).
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Transparens och delning
• Ett system som innehåller information som skapar värde för de olika intressenterna längs hela försörjningskedjan skall i alla avseenden vara transparent, annars riskerar att förlora i förtroende är allvarliga.
• Systemet måste byggas på fri informations delning, där det är upp till konsumenten att begära specifik information utifrån krav på informationsinnehavaren att delge information. Detta kräver att regler skapas för informationsdelning.
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Pilot-test
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Omfattning
• Test av lämplig teknik för lådmärkning (– smartgoods/ streckkod?).• Test av läsning av fisklådorna (– smartgoods/ streckkod?).• Undersöka hur smartgoods teknik kan användas i en
beredningssituation, byte av lastbärare.• Information till fiskeribranschen via EPCIS –standard.
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Genomförande
Fiskare Beredning Detaljist, Mottagare, kylrum
GrossistDistributör
Informationsintegration
FiskedataFiV
Avläsningspunkter
Informationsflöde
Material/ gods flöde
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Deltagare1. Fiskare• Star, SIN 26, Mindy, SIN 31, Anny af Kivik, SIN 33
2. Mottagare och fiskindustri• Skillinge Fisk-Impex, förstahandsmottagare i Simrishamn
3. Grossist• Hanssons, fiskgrossist i Göteborg
4. Detaljist• Fiskelyckan, fiskdetaljist i Göteborg• Elit Park Avenue Hotel, restaurang i Göteborg
5. Myndighet– Fiskeriverket i Göteborg
6. Forskning• LTH, Förpackningslogistik• E-trace-projektet; del av ”European Safe Food Era”; http://www.safefoodera.net
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Resultat• Nära 100% läsning av fisklådorna• Separering av fartygens landningar• Intakt flödeskedja• Elektronisk informationsöverföring • Ökad försäljning av Östersjö torsk utifrån spårbarhets information
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Resultat
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Resultat
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Resultat
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Slutsatser och resultatSmart-goods teknik för
spårbarhet av kylda livsmedel
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Resultat
Aktörer försörjningskedjanInformations kategori Producent Distributör Konsument
Produktions information Produktion
Landning
Material hantering
Rapportering (till myndigheter)
Material hantering
Rapportering (till myndigheter)
Inköp (Val av specifik producent)
Transportinformation
Märkning, försäljning Märkning, försäljning
Lagring
Produktåterkallelse
Produkt information Identifiering
Hantering
Kvalitets säkring
Identifiering
Inköp
Kvalitets säkring
Inköp ( val utifrån produkt information påförpackningen)
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Slutsatser• Värdefull spårbarhets information är relaterad till tre
kategorier; produktions, transport och produkt information.
• Tillämpning av smartgoods teknik har effekter på verksamheter i livsmedelskedjor.
• Olika visioner finns för hur man genomför smart goods teknik för spårbarhet av produkter i livsmedelskedjor.
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Frågor?
Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12
Tack för uppmärksamheten!
Spårbar?