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UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
Escuela Profesional de Administración Turístico - Hotelera
SILABO DE GESTION HOTELERA
I. INFORMACIÓN GENERAL
1.1 Facultad : Ciencias Empresariales
1.2 Escuela Profesional : Administración Turístico – Hotelera
1.2 Nombre de la Asignatura : Gestión Hotelera
1.3. Código de la Asignatura : TH -755
1.4. Semestre Académico : 2020 – I
1.5. Ciclo : VII
1.6. Horas a la semana : 04
1.7. Créditos : 03 (Tres)
1.8. Tipo de Asignatura : Obligatorio
1.9. Pre- Requisito : TH- 652
1.10 Docente Responsable : Mtro. Reyna Luz Arias Carrillo
1.11 E-mail : [email protected]
II. SUMILLA
El curso corresponde al área de hotelería, es de naturaleza teórico-práctico y tiene
como propósito que el estudiante conozca el proceso de gestión de un hotel, así como
también la organización, funcionamiento, capital humano y planificación. Se
desarrollan tres unidades didácticas: 1. Análisis del sector hotelero y las nuevas
tendencias; 2. El proceso de dirección y gestión en los Establecimientos de Hospedaje
de diferente categoría.
III. COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA
3.2. COMPETENCIA DEL CURSO
COMPETENCIA EVIDENCIA
Planificar, organizar y dirigir toda la organización
hotelera a fin de tomar decisiones que conduzcan a una
eficiente gestión y competitividad en el mercado
hotelero.
Formula una propuesta de gestión para un establecimiento de hospedaje.
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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
Escuela Profesional de Administración Turístico - Hotelera
IV. ARTICULACION CON COMPETENCIAS GENÉRICAS UPT
Competencia Genérica UPT: Trabajo en equipo
Criterio Nivel de Logro
Diseña y Mejora el buen
funcionamiento del equipo
de trabajo en el área de la
Hotelería.
3 Evalúa el trabajo realizado, se comparten los
resultados obtenidos y las experiencias y
lecciones aprendidas
V. UNIDADES DIDÁCTICAS
5.1 PRIMERA UNIDAD DIDACTICA:
Total de Horas: ANÁLISIS Y PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DEL SECTOR HOTELERO
5.1.1 Resultado de Aprendizaje:
RA1 Realiza y Diseña las principales herramientas de gestión de la hotelería. RA2 Elabora una estructura una empresa turística, de acuerdo al nuevo reglamento.
5.1.2 Contenidos
SEMANAS CONTENIDOS
CONCEPTUALES
CONTENIDOS
PROCEDIMENTALES
ESTRATEGIAS
DIDÁCTICAS
1°
Definición de Gestión
Hotelera, objetivos y
funciones de la Gestión
Hotelera.
La Hotelería Como Sistema
organizado.
Reconoce las herramientas básicas de la gestión hotelera. Comprende cómo se
desarrolla una empresa
hotelera como sistema
EEHH.
- Análisis de casos
prácticos
- Trabajos de
investigación
- Exposiciones.
- Intervenciones
orales.
2°
Formulación y diseño de
estrategias en empresas
Hoteleras.
Análisis del nuevo
reglamento y de la Norma
Técnica A 030 de los
establecimientos de
hospedaje, y análisis de la
oferta del sector hotelero
nacional.
Diseña estrategias para los
establecimientos de
Hospedaje.
Comprende las normas y
disposiciones establecidas
en el nuevo reglamento de
establecimientos de
hospedaje.
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Escuela Profesional de Administración Turístico - Hotelera
3°
Criterios de clasificación de
empresas en Hoteleras y
turísticas en particular y cuál
es su modalidad de
empresas turísticas.
Analiza las herramientas básicas de la gestión hotelera. Comprende cómo se clasifican las empresas turísticas y su modalidad que desarrolla una empresa hotelera como sistema EEHH.
4°
Empresas Hoteleras y
Turísticas. Características
Tipos de Administración en
Empresas Hoteleras
Comprende cómo se desarrolla una empresa hotelera como sistema EEHH.
5°
El desarrollo organizacional,
áreas, componentes del
desarrollo organizacional.
Analiza los diversos tipos de organigrama de acuerdo a la clasificación de los establecimientos de hospedaje.
6° El entorno de las empresas
hoteleras. Diagnóstico de la
oferta de servicios de los
establecimientos de
hospedaje.
Analiza la oferta de los servicios de establecimientos de hospedaje.
7°
Franquicias hoteleras,
definición, características,
cadenas hoteleras.
Requisitos para formar una
cadena hotelera
Realiza un análisis objetivo
de la naturaleza de las
cadenas hoteleras.
8° Recursos Humanos, los
objetivos de la
administración de los
recursos humanos.
Funciones de la dirección de
recursos humanos
Reconoce la importancia
del área de los recursos
humanos en una empresa
hotelera.
ACTITUDINAL:
Muestra interés y entusiasmo en trabajo en equipo para analizar las bases teóricas de la hotelería y las nuevas disposiciones del nuevo reglamento de establecimiento de hospedaje.
5.1.3 Estrategias Didácticas
ED1 ED2
Taller de discusión Exposiciones
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Escuela Profesional de Administración Turístico - Hotelera
ED3
Casos Prácticos
5.1.4 EVALUACIÓN
Tipo de Evaluación Ponderación Ponderación de Unidad I
Casos Prácticos 20%
50% Talleres en clase
25%
Exposición
25%
Proyecto 1era parte 30%
5.1.5. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
Dennis L. Foster, Recepción en Hotelería, Administración y
Operaciones.1ra Edición. Editorial Trillas.Mexico.2016.
Sixto Báez Casillas, Capacitación y Adiestramiento en Hotelería. Nueva
edición. España Madrid.2015.
Philip Kotler, Marketing para Hotelería y Turismo.
El peruano; Reglamento de establecimiento de hospedaje del 2015.
5.2.-SEGUNDA UNIDAD: EL PROCESO DE DIRECCIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
5.2.1 Resultado de Aprendizaje:
RA1 Elabora y Diseña la estructura del departamento de recursos humanos en una empresa hotelera. RA2 Manejar y aplicar con eficacia y eficiencia, los procesos necesarios motivacionales en el
personal de una empresa hotelera.
5.2.2 Contenidos
SEMANAS CONTENIDOS
CONCEPTUALES
CONTENIDOS
PROCEDIMENTALES
ESTRATEGIAS
DIDÁCTICAS
9°
Gestión de personal. La
importancia de una buena
Gestión de Personal
Aplica herramientas de
gestión para una buena
organización de personal.
- Participación oral
- Pensamiento crítico
- Creatividad - Trabajo en
equipo - Exposicion
es
10°
La Motivación, ciclo
motivacional. El
Comportamiento Humano
en las organizaciones,
Reciprocidad entre individuo
y organización
Comprende el proceso del
ciclo motivacional.
Formula alternativas para
ejercer una buena gestión de
reciprocidad entre individuo y
la empresa hotelera.
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11°
Dificultades básicas de la
Administración de Recursos
Humanos. Proceso global
de la ARH.
Identifica los problemas y
contingencias en la
administración de recursos
humanos.
12°
Liderazgo, gerencia versus
Liderazgo. Proceso de
liderazgo, El Liderazgo De
Los Servicios Y Estilos De
Dirección. Proceso de
liderazgo.
Conoce los rasgos que
caracteriza a un líder, así
como los estilos de liderazgo.
13°
Diseño de programas de
animación turística
Promoción del programa de
animación.
Identifica la importancia del
diseño y promoción de
programas de animación
turística.
14° y 15ª Proceso de planificación,
Etapas, escenarios,
horizontes de la
planificación.
Gestión Estratégica en los
hoteles.
Reconoce los procedimientos
del proceso de planificación.
Formula estrategias
empresariales.
16° Valores empresariales, la
ética en los negocios
hoteleros.
Aplica mediante casos
prácticos el sistema de valores
empresariales.
17° Gestión financiera en las
empresas hoteleras.
Comprende los términos de
gestión financiera y su
relevancia en el proceso de
toma de decisiones.
ACTITUDINAL: Toma conciencia de lo importante que es el área de recursos humanos o personal
de un establecimiento de hospedaje.
5.2.3 Estrategias Didácticas
ED1 ED2 ED3 ED4
Taller en clase Casos Prácticos Exposiciones Proyecto final de empresa hotelera.
5.2.4 EVALUACIÓN
Tipo de Evaluación Ponderación Ponderación de Unidad II
Casos Prácticos 20%
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Escuela Profesional de Administración Turístico - Hotelera
Talleres en clase 25%
50% Exposiciones 25%
Examen Escrito /Oral 30%
5.2.5. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
Navarro Ureña, Antonio, Recepción Hotelera y Atención al Cliente. Nueva
Edición España-Madrid.2016
Dennis L. Foster, Recepción en Hotelería, Administración y Operaciones.
Nueva Edición.2daEdición.Mexico.2015
Sixto Báez Casillas, Capacitación y Adiestramiento en Hotelería.
José Luís Hauyon; Perú Turismo en el Nuevo Milenio.
VI. PLAN DE EVALUACION DE LA ASIGNTURA:
UNIDADES DIDACTICAS DE PONDERACION
PONDERACIÓN POR UNIDADES
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
PONDERACIÓN PARCIAL
Primera Unidad Didáctica
50% Casos Prácticos 20%
Talleres en Clase 25%
Exposición 25%
Avance de Proyecto I 30%
Segunda Unidad Didáctica
50 % Casos Prácticos 20%
Talleres en Clase 25%
Exposición 25%
Proyecto Final 30%
Total 100%
ELABORADO POR LA DOCENTE: Mtro. Reyna Arias Carrillo
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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
Escuela Profesional de Administración Turístico - Hotelera
ANEXO DEL SILABO DEL CURSO DE GESTIÓN HOTELERA PARA ACTIVIDAD NO PRESENCIAL
Escuela profesional : Administración Turístico Hotelera Ciclo : VII Ciclo Curso : Gestión Hotelera Horario : Lunes (17.00hrs a 18:40 hrs) Martes (18:40hrs a 20.20 hrs) Docente : Mtro. Reyna Luz Arias Carrillo 1. Presencialidad
No requiere presencialidad : X Requiere cierta presencialidad : Las clases se desarrollarán de forma no presencial con el uso de la plataforma Blackboard Collaborate para las actividades sincrónicas y Moodle para las actividades asincrónicas.
2. Programación y estructuración de las clases no presenciales
PRIMERA UNIDAD DIDACTICA:
Total de Horas: ANÁLISIS Y PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DEL SECTOR HOTELERO
Resultado de Aprendizaje:
RA1 Realiza y Diseña las principales herramientas de gestión de la hotelería. RA2 Elabora una estructura una empresa turística, de acuerdo al nuevo reglamento.
Semana Clases Virtuales Otros datos
1 Tema 1.1 Definición de
Gestión Hotelera, objetivos
y funciones de la Gestión
Hotelera.
La Hotelería Como Sistema
organizado.
1. Clase sincrónica: Antecedentes de la Hotelería 04 de mayo del 2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)
2. Clase sincrónica: Terminología Hotelera 05 de mayo del 2020 (18.40 Hrs a 20.20 Hrs) - Trabajo grupal y exposición
La Hotelería en los países extranjeros.
- Actividades asincrónicas
complementaria: 1. Control de Lectura (aula virtual)
Tema La Hotelería en países orientales 05 mayo 2020 (18.40 Hrs. a 20.20
Hrs.)
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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
Escuela Profesional de Administración Turístico - Hotelera
2 Tema 1.2 Formulación y
diseño de estrategias en
empresas Hoteleras.
Análisis del nuevo
reglamento y de la Norma
Técnica A 030 de los
establecimientos de
hospedaje, y análisis de la
oferta del sector hotelero
nacional.
1. Clase sincrónica: 11 de mayo del
2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)
2. Clase sincrónica: 12 de mayo del 2020 (18.40 Hrs a 20.20 Hrs)
- Caso de Estudio Planes de Alojamiento
- Actividades asincrónicas
complementaria: 1. Control de Lectura (aula virtual)
Tema La Hotelería y el turismo 12 mayo 2020 (18.40 Hrs. a 20.20 Hrs.)
3 Tema 1.3 Criterios de
clasificación de empresas en
Hoteleras y turísticas en
particular y cuál es su
modalidad de empresas
turísticas.
1. Clase sincrónica: 18 de mayo del
2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)
2. Clase sincrónica: 19 de mayo del 2020 (18.40 Hrs a 20.20 Hrs)
- Trabajo grupal Gestión de los establecimientos de Hospedaje
Actividades asincrónicas complementaria: 1. Caso Práctico
La Hotelería como Sistema organizado. 18 mayo 2020 (18.40 Hrs. a 20.20 Hrs.)
4 Tema 1.4 Empresas
Hoteleras y Turísticas.
Características
Tipos de Administración en
Empresas Hoteleras
1. Clase sincrónica: 25 de mayo del
2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)
2. Clase sincrónica: 26 de mayo del 2020 (18.40 Hrs a 20.20 Hrs)
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Escuela Profesional de Administración Turístico - Hotelera
- Caso de Estudio Planes de Alojamiento
Actividades asincrónicas complementaria:
1. Caso de estudio (aula virtual) Tema Mercado Hotelero Internacional
25 mayo 2020 (17.00 Hrs. a 18.40
Hrs.)
Tema 1.5 El desarrollo
organizacional, áreas,
componentes del desarrollo
organizacional.
1. Clase sincrónica: 01 de junio del
2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)
2. Clase sincrónica: : 02 de junio del 2020 (18.40 Hrs a 20.20 Hrs)
- Trabajo individual Áreas operacionales importantes de los EEHH según su categoría. Actividades asincrónicas complementaria:
1. Caso Práctico (aula virtual) Principios organizativos y parámetros de Diseño. 01 junio 2020 (17.00 Hrs. a 18.40 Hrs.)
6
Tema 1.6 El entorno de las
empresas hoteleras.
Diagnóstico de la oferta de
servicios de los
establecimientos de
hospedaje.
1. Clase sincrónica: : 08 de junio del
2020 (17.00 Hrs. a 18.40 Hrs)
2. Clase sincrónica: : 09 de junio del 2020 (18.40 Hrs a 20.20 Hrs)
- Práctica Evaluada en clase La importancia de los intangibles.
Actividades asincrónicas complementaria:
1. Trabajo Grupal y exposición (aula virtual)
Tema El diagnóstico de las empresas hoteleras en la actualidad
08 junio 2020 (18.40 Hrs. a 20.20 Hrs.)
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Escuela Profesional de Administración Turístico - Hotelera
7
Tema 1.7 Franquicias
hoteleras, definición,
características, cadenas
hoteleras.
1. Clase sincrónica: Requisitos para
formar una franquicia con las cadenas hoteleras EEHH. 15 de junio del 2020 (17.00 Hrs. a 18.40 Hrs )
2. Clase sincrónica: 16 de junio del 2020 (18.40 Hrs a 20.20 Hrs) 1. Caso Práctico (aula virtual)
Tema El diagnóstico de las empresas hoteleras en la actualidad 16 junio 2020 (18.40 Hrs. a 20.20
Hrs.)
8
Tema 1.8 Recursos
Humanos, los objetivos de la
administración de los
recursos humanos.
Funciones de la dirección de
recursos humanos
1. Clase sincrónica: Requisitos para
formar una cadena hotelera EEHH. 22 de junio del 2020 (10.20 Hrs a 12.00 Hrs)
2. Exposición del proyecto 1era parte
sincrónico: 23 de junio del Clase sincrónica: 23 de junio del 2020 (8.40 Hrs a 11.10 Hrs)
SEGUNDA UNIDAD: EL PROCESO DE DIRECCIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
Resultado de Aprendizaje:
RA1 Elabora y Diseña la estructura del departamento de recursos humanos en una empresa hotelera. RA2 Manejar y aplicar con eficacia y eficiencia, los procesos necesarios motivacionales en el
personal de una empresa hotelera.
Semana Clases Virtuales Otros datos
9 Tema 2.1 Gestión de personal. La
importancia de una buena Gestión de
Personal
1. Clase sincrónica: 29 junio del 2020 (17.00 Hrs a 12.00 Hrs)
2. Clase sincrónica: 30 junio (8.40Hrs a 11.10 Hrs)
Presentación trabajo grupal
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Escuela Profesional de Administración Turístico - Hotelera
Equipamiento básico en un hotel 2.1. Sincrónico. 29 de junio del 2020 (8.40Hrs a 11.10 Hrs)
10
Tema 2.2 La Motivación, ciclo
motivacional. El Comportamiento
Humano en las organizaciones,
Reciprocidad entre individuo y
organización
1. Clase sincrónica: 06
julio del 2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)
2. Clase sincrónica: 07 julio (18.40Hrs a 20.20 Hrs)
Presentación y exposición trabajo aplicación de tema El enfoque sistémico de una empresa tca. Sincrónico. 07 de julio del 2020 (7.00 Hrs a18.40 20.20 Hrs)
11
Tema 2.3 Dificultades básicas de la
Administración de Recursos Humanos.
Proceso global de la ARH.
1. Clase sincrónica: 13
julio del 2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)
2. Clase sincrónica: 14 julio (18.40Hrs a 20.20 Hrs)
Presentación y exposición trabajo aplicación de tema 2.1. Sincrónico. 14 de julio del 2020 (18.40Hrs a 20.20 Hrs)
12 Tema 2.4 Liderazgo, gerencia versus
Liderazgo. Proceso de liderazgo, El
Liderazgo De Los Servicios Y Estilos De
Dirección. Proceso de liderazgo.
1. Clase sincrónica: 20julio
del 2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs s)
2. Clase sincrónica: 21 julio (18.40Hrs a 20.20 Hrs)
Presentación y exposición trabajo aplicación de tema 2.1. Sincrónico. 21 de julio
UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
Escuela Profesional de Administración Turístico - Hotelera
del 2020 (18.40Hrs a 20.20 Hrs)
13
Tema 2.4 Diseño de programas de
animación turística
Promoción del programa de animación.
1. Clase asincrónica: 27
julio del 2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs) Lectura calificada Equipamiento del dpto. de ingenría en Hoteles Rurales.
2. Clase sincrónica: 28 julio (18.40Hrs a 20.20 Hrs)
Caso Práctico 2.1. Sincrónico. 29 de julio del 2020 (7.00 Hrs a 8.40 Hrs)
14 y 15
Tema 2.5 Proceso de planificación,
Etapas, escenarios, horizontes de la
planificación.
Gestión Estratégica en los hoteles.
1. Clase sincrónica:
Planificación y nuevos horizontes de la empresa hotelera 03 agosto del 2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)
2. Clase sincrónica: Implantación de estratégica 04 agosto (18.40Hrs a 20.20 Hrs)
Presentación y exposición trabajo aplicación de tema.
3.Clase sincrónica. El crecimiento empresarial 10 de agosto del 2020 (17.00Hrs a 18.40 Hrs)
- 4. Clase sincrónica. 11 de agosto del 2020 (18.40Hrs a 20.20 Hrs) Práctica Evaluada en clase Análisis del entorno específico de las
UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
Escuela Profesional de Administración Turístico - Hotelera
empresas turísticas.
16
Tema 2.6 Valores empresariales, la ética en los negocios hoteleros.
1. Clase sincrónica:
Importancia de Franquicias EEHH. 17 de agosto del 2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)
1. Clase sincrónica: 18
agosto (18.40Hrs a 20.20 Hrs) Presentación del Proyecto final y exposición trabajo 18 de agosto del 2020 (18.40 Hrs a 20.20 Hrs)