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8/16/2019 Shots de Lemon Pie
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Shots de lemon pie !! que tal ?
Para 11 shots de 100 ml
Base:
50 g galletitas tipo maría
40 g manteca
Curd:
Jugo de 4 limones
5 emas
10 g a"#car
1$0 g manteca
%alladura de 1 lim&n
'ainilla 1 Cta
(erengue )taliano:
$ claras
50 g a"#car
$5 cc *gua
1 cda +ugo de lim&n
1 pi"ca de sal
Pisar las galletas hasta que queden en pedacitos, me"clar con la
manteca
derretida- .acer una pasta uni/orme poner la ase en los shots- o
me
aud2 con un mortero para que quedara ien compacta la ase luego
no
pase el relleno de lim&n para aa+o del todo !
3lear a /uego el +ugo de lim&n, el a"ucar, las emas la
ralladura de lim&n-
%eoler hasta que espese la me"cla, cuando a est de la
consistencia
similar a una crema pastelera retirar del /uego agregar la
ainilla la
manteca-
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8/16/2019 Shots de Lemon Pie
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6ami"ar la me"cla, de+ar en/riar hasta que est2 a
temperatura amiente
llear a la heladera hasta que en/ríe 7$ hs apro89-
Para el merengue italiano hacer un almíar con el agua el a"#car-
Batír las
claras con la sal el +ugo de lim&n hasta llegar a punto
niee- )ncorporar
lentamente el almíar en /orma de hilo sin de+ar de atir las
claras, cuandoel ol est2 a temperatura amiente reci2n se puede
utili"ar el merengue-
Poner en una manga decorar-
3lear a heladera
opcional: quemar con soplete los picos de merengue !
6arta de coco dulce de leche
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Para el relleno coertura:
500 gr- de dulce de leche repostero
$00 gr- de coco rallado
$50 gr- de a"#car
1 hueo
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8/16/2019 Shots de Lemon Pie
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%eceta de la 6arta de Coco stirar /on"ar la tartera- 3lear al
/río de /ree"er por 1 hora-
>ncender el horno a 10@1A0C-
ormar la coertura, uniendo el hueo, con el a"#car el coco-
.ornear a lanco- %etirar el peso-
%ellenar con dulce de leche agregarle la coertura por encima-
.ornearhasta completar la cocci&n-
3ista la 6arta de Coco
