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robertojimenezg8877
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RECOMENDACIONES DEL MES DE
SEPTIEMBRE
EXISTEN MUCHAS MANERAS DE REPRESENTAR A MÉXICO
EN ESTE MES PATRIO.
Y ¿POR QUÉ NO? ESTE AÑO REPRESENTARLO CON COMIDAS
TÍPICAS DE NUESTRO PAÍS.
TÍTULO: LA COCINA MEXICANA: A TRAVÉS DE LOS SIGLOS.
AUTOR: GONZÁLEZ DE LA VARA, FERNÁN
ED. FUNDACIÓN HERDEZ A.C.
La cocina constituye un elemento fundamental de la cultura mexicana, es un
elemento de identidad y regocijo. Al estudiarla, que no quiere decir otra cosa que
el repaso de sus momentos mejores, se pone al descubierto la riqueza y
complejidad de su historia, hecha de ininterrumpidos cruces y de violentas
mezclas. En estos volúmenes La cocina mexicana a través de los siglos logra
hacer evidente y claro lo que antes se manifestaba como puro orgullo: la
revelación de nuestra cocina como una de las más complejas y refinadas del
mundo.
En estos breves y bien ilustrados tomos, van mostrando sus secretos, el sabor de
la cocina mexicana es fruto de un largo proceso ya que comienza desde los
orígenes del hombre en Mesoamérica; recorre el intenso periodo de la Conquista
y, aparejado con él, el encuentro de dos mundos y de dos cocinas – la indígena y
la española- detrás de los gruesos muros de los conventos novohispanos; busca
su definición nacional durante el revuelto siglo XIX mexicano y , ya en el siglo XX ,
con la Revolución, incorpora a su cauce central las tradiciones regionales del país
entero. La historia de la cocina mexicana es intensa y rica como intensa y rica es
la cocina mexicana.
La historia y las imágenes que se exponen en los volúmenes de La cocina
mexicana a través de los siglos reflejan el esfuerzo, la paciencia y la picardía de
los siglos de todas aquellas manos y paladares anónimos que lograron formar una
tradición e identidad únicas sin saber que lo estaban haciendo, tal y como nacen
las auténticas tradiciones. Estos tomos recrean, en letra e imagen, el sabor de
aquellas manos anónimas forjadoras de nuestra cocina.
Enrique Hernández Pons
Fundación Herdez.
TOMO I: MÉXICO ANTIGUO.
TOMO II: ÉPOCA PREHISPÁNICA.
TOMO III: MESTIZAJE CULINARIO.
TOMO IV: LA NUEVA ESPAÑA.
TOMO V: TIEMPOS DE GUERRA.
TOMO VI: LA BELLA EPOCA.
¿Y QUÉ TAL EL POSTRE?
TITULO: CHOCOLATE: CULTIVO Y CULTURA DEL MÉXICO
ANTIGUO.
ED. ARTES DE MÉXICO.
En la noche de los tiempos, en las lluviosas selvas de Mesoamérica, nacieron el
primer cacaotero y el primer hombre maya que se resguardó bajo su sombra, que
utilizó sus granos como moneda y que preparó con ellos la espumosa bebida que
se convirtió en delirio de los nobles. Esta edición da cuenta de la relación ancestral
que ha existido entre el ser humano y el cacao, y nos invita a degustar algunas
notas antiguas de este elíxir mexicano.