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1
SEGURIDAD ALIMENTARIA
LUISA FERNANDA AGUDELO MONTOYA
YULIET RAMIREZ AMELINES
Programa.
INVESTIGACIÓN PEDAGOGICA
Nombre del asesor
MAYER
Semestre del curso
I
Facultad de educación
Universidad de San Buenaventura
Medellín
2015 –2
2
Contenido1. JUSTIFICACION...............................................................................................3
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...............................................................4
2.1 ANTECEDENTES...........................................................................................7
3. PREGUNTA PROBLEMATIZADORA:..............................................................8
4. OBJETIVOS......................................................................................................8
4.1 OBJETIVO GENERAL:...............................................................................8
4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:......................................................................8
5. MARCO TEÓRICO...........................................................................................9
5.1 EL CONCEPTO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL.........9
5.2 COMPONENTES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL. .10
5.3 DIMENSIONES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL.....13
5.4 CLASIFICACIÓN DE LOS EJES DE LA POLÍTICA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL.......................................................................15
5.5 NORMATIVIDAD DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL......15
5.6 POLÍTICA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL (PSAN)......16
6. METODOLOGIA.............................................................................................17
7. ESTADO DEL ARTE.......................................................................................18
8. MARCO BIBLIOGRAFICO..............................................................................20
3
1. JUSTIFICACION
Desde el 10 de diciembre de 1945 en Paris cuando se realizo “La Declaración
Universal de los Derechos Humanos (DUDH) documento declarativo adoptado por
la Asamblea General de las Naciones Unidas en su Resolución 217 A (III), en el
cual se recogen en sus 30 artículos los Derechos Humanos considerados básicos,
a partir de la carta de San Francisco de 1945 (9) el mundo se ha cuestionado
acerca de muchos de esos derechos, uno y quizá el más discutido es el derecho
citado en el numeral 25 “Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado
que le asegure, así como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la
alimentación, el vestido, la vivienda, la asistencia médica y los servicios sociales
necesarios; tiene asimismo derecho a los seguros en caso de desempleo,
enfermedad, invalidez, viudez, vejez u otros casos de pérdida de sus medios de
subsistencia por circunstancias independientes de su voluntad.”(10) un apartado
de este derecho humano habla de la alimentación y lo resalta con la palabra
“especial”.
Por eso es importante preguntarnos porque es importante estudiar este derecho
que en la vida del ser humano es de vital importancia para saber si se está
cumpliendo, además tenemos que para todo ser humano es importante suplir con
toda su alimentación para que su rendimiento en secciones laborales, estudiantiles
y demás sean útiles y bien realizadas. En ese orden de ideas tenemos que en
nuestra sociedad se ve la necesidad de tener mujeres y hombres sanos ya que en
este sistema neoliberal esta es solamente interesado en formar a los seres
humanos para producir y reproducir los bienes en este capitalismo.
Ahora bien los recursos deben de ser repartidos equitativamente entre los seres
humanos, y si tenemos una sociedad donde solo les interesa el factor dinero y no
el factor salud es ahí donde se ven vulnerados los derechos a tener una
seguridad alimentaria. Partiendo de la hipótesis, y con todo lo anteriormente dicho,
4
en el corregimiento de San Antonio de Prado se ve como hay personas que se
ven en condiciones mínimas de su-yacer sus necesidades, y no tener una buena
alimentación puede causar problemas de salud como la desnutrición, y problemas
para el desarrollo humano. Tal modo que para nosotras es de vital importancia
preguntarnos acerca de lo que vemos en nuestro corregimiento de San Antonio
de Prado frente a este tema que al momento lo consideramos como un problema y
así después darnos cuenta si es solo una hipótesis o si en realidad está pasando y
se está evidenciando este derecho vulnerado.
Este capitalismo nos lleva a preguntarnos y por el sentido de igualdad, donde
partiendo de una hipótesis, que nos genera inquietud con respeto a la seguridad
alimentaria y en el estado en que se encuentra este derecho el corregimiento de
san Antonio de Prado, es lo que genera ir más allá de lo que puede ser un
“supuesto” ya que dicho lugar se ven personas con familias en trabajos que
generan pocos recursos, como es cuidar carros en el parque principal y como
también se observan familias en algunos de los barrios con escasez de ingresos
económicos, es ahí donde comparamos la igualdad desde la clase alta y baja.
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El concepto de Seguridad Alimentaria nace como una proyección preventiva, cuya
finalidad “consiste en garantizarle el acceso de los alimentos básicos a la
población, incluyendo la capacidad económica de adquirirlos, el correspondiente
suministro y su disponibilidad a lo largo del tiempo”(Bernal, 2007), es preciso
conocer además del factor económico, otras condiciones que determinan la
seguridad alimentaria de una familia. Por tanto, hay que tomar en consideración la
influencia de factores exógenos como la disponibilidad, el acceso a los alimentos,
y los factores endógenos inherentes al entorno familiar, aspectos que también
determinan el consumo alimentario.
5
La importancia de la seguridad alimentaria y nutricional en los hogares ha sido
abordada por diferentes organismos internacionales y nacionales,(2) y los
gobiernos de los países participantes se han comprometido a garantizarle a la
población el acceso a la cantidad y calidad de los alimentos necesarios para llevar
una vida sana y productiva, así como reducir el hambre y la desnutrición. Sin
embargo, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO) estimó que en el periodo 2000-2002 "había en todo el mundo
852 millones de personas desnutridas; de estas, 815 millones vivían en los países
en desarrollo, 28 millones en países en transición y nueve millones en países
desarrollados."(3) Este mismo organismo reportó que en los países en desarrollo,
el número de personas desnutridas se redujo sólo en nueve millones durante la
década posterior a la Cumbre Mundial sobre Alimentación. (3)
Las estadísticas de desnutrición son definidas por la FAO, con base en la
disponibilidad per cápita de energía obtenida de las hojas de balance de alimentos
de cada país y con la estimación de las necesidades mínimas alimentarias per
cápita(4) Estas cifras son útiles para evaluar la suficiencia alimentaria nacional,
aunque no informan sobre la distribución de los alimentos y el acceso a ellos por
parte de hogares e individuos (5) ni permiten conocer la magnitud del hambre
como la expresión más extrema de inseguridad alimentaria.
En América Latina, las familias más expuestas a la inseguridad alimentaria son
aquellas que tienen niveles del consumo alimentario en promedio muy bajos,
debido a la situación de pobreza, la influencia social, demográfica y educacional
(Figueroa, 2003). En este sentido, Latinoamérica, ha cambiado de una condición
de alta prevalencia de bajo peso y déficit de crecimiento hacia un escenario
marcado por un incremento de la obesidad que acompaña a enfermedades
crónicas como las cardiovasculares, diabetes y cáncer. Una alimentación no
equilibrada y la inactividad física son factores de riesgo importantes en la etiología
de estas enfermedades. Importantes estudios científicos demuestran que una
alimentación sana y una actividad física suficiente desempeñan un papel relevante
en la prevención de enfermedades crónicas. (6)
6
Las enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardiovasculares (CVD),
la diabetes, la obesidad, ciertos tipos de cáncer y las enfermedades respiratorias
crónicas, son la causa del 60% de las 58 millones de muertes anuales, lo cual
significa que 35 millones de personas fallecieron debido a estas enfermedades en
2005. El 80% de las muertes por enfermedades crónicas se producirán en países
de ingresos bajos y medianos. El 80% de las enfermedades cardíacas, ataques,
diabetes tipo II y el 40% de los cánceres pueden prevenirse mediante
intervenciones sin un coste elevado y una adecuada relación coste-efecto. (7) Las
sociedades urbanas han incorporado estilos de vida sedentarios y un consumo de
alimentos ricos en lípidos, azúcar, pobres en fibras y micronutrientes.
Tenemos que en Colombia hay un indicador que nos dice que “La desnutrición es
la evidencia de un país en detrimento con su política alimentaria, los seres
humanos en riesgo permanente son los niños, los ancianos y los indígenas, según
la FAO en Colombia, mueren de hambre 14 niños y 225 personas mayores de 65
años por cada cien mil habitantes”. (8)
Tanto Medellín como Antioquia han adelantado, desde hace cerca de 12 años,
programas de seguridad alimentaria y según Pedro Hoyos, director técnico de la
Unidad Alimentaria de Medellín, esto se ha traducido en menos muertes por
desnutrición. En lo que va del año, se han reportado apenas dos casos en niños
menores de cinco años. (9)
Los más afectados en especial los corregimientos de Palmitas y San Antonio de
Prado, donde el 72,8 por ciento de los hogares tienen problemas de seguridad
alimentaria. (9)
En el ámbito regional las subregiones de Urabá y Bajo Cauca son las más
afectadas. Allí el Programa de Mejoramiento Alimentario y Nutricional, Maná, ha
tenido que priorizar las acciones de recuperación nutricional. (9)
Este trabajo pretende mostrar como en el corregimiento de San Antonio de Prado
se viola el derecho a la seguridad alimentaria.
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2.1 ANTECEDENTES
Se encontraron algunos documentos virtuales acerca de la seguridad alimentaria,
donde exponen cuales son las consecuencias que trae no alimentarse
adecuadamente, que consiste en problemas de salud, social, física, psicológica y
económicas ya que no tener una adecuada alimentación puede generar factores
que no le permita un adecuado desarrollo, puesto que no consumen una cantidad
apropiadas calorías y vitaminas que necesita el cuerpo para estas personas que
padezca esta situación de desnutrición o sobre peso.
Muchos textos los han escrito, profesores de la universidad de Antioquia como la
profesora que es “nutricionista dietista Martha Cecilia Álvarez que tiene
publicaciones sobre disponibilidad, acceso, consumo y aprovechamiento biológico
de los alimentos el cual lo realizo entre el 2004 y 2005 para el IX foro de La
desnutrición como primer factor que afecta a la calidad de la educación, que se
cumplió a instancias del periódico El Colombiano. La mayoría de la población local
es todavía joven. Más de 57% de los hogares los integran entre 4 a 6 personas y
el 70% son biparentales y extensos, mientras el 15,4% son uniparentales con la
sola madre.” (10)
También está el Plan nacional de Alimentos y Nutrición
El Consejo Nacional de Política Económica y Social, aprobó el 29 de mayo de
1996, el Plan Nacional de Alimentación y Nutrición 1996-2005, mediante
documento CONPES 2847, como herramienta intersectorial para abordar la
problemática nutricional y alimentaria fundamentándose en los derechos
constitucionales.
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3. PREGUNTA PROBLEMATIZADORA:
¿Cómo se establece la seguridad alimentaria en niños y niñas entre los 6 y 11
años cumplidos que practican algún deporte en la institución educativa Carlos
Betancur del corregimiento de San Antonio de Prado?
4. OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL:
Identificar cómo se establece la seguridad alimentaria en niños y niñas
entre los 6 y 11 años cumplidos que practican algún deporte en la
Institución Educativa Carlos Betancur del corregimiento de San Antonio de
Prado.
4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Reconocer la población carente de este derecho en las comunidades
pradeñas.
Determinar las posibles causas y efectos de la falta de seguridad
alimentaria en niños y niñas entre los 6 y 11 años cumplidos que practican
algún deporte en la Institución Educativa Carlos Betancur del corregimiento
de San Antonio de Prado
Conocer las consecuencias de falta de seguridad alimentaria en niños y
niñas entre los 6 y 11 años cumplidos que practican algún deporte en la
Institución Educativa Carlos Betancur del corregimiento de San Antonio de
Prado
5. MARCO TEÓRICO
9
5.1 EL CONCEPTO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
La vigilancia de la SAN (Seguridad alimentaria y Nutricional) es un proceso
continuo y ordenado de recolección, análisis, interpretación y difusión de
INFORMACIÓN sobre indicadores de factores relacionados con SAN, con el
propósito de advertir sobre una situación que puede afectar o está afectando las
condiciones de SAN de una región, un país o comunidad, que facilite la toma de
decisiones hacia la ACCIÓN, con el fin de mejorar el nivel alimentario-nutricional o
prevenir su deterioro. La SAN tiene muchas acepciones, depende de quién está
usando el término. La forma más sencilla de explicar su significado es el siguiente:
“Que todas las personas (incluyendo: todas las edades, residentes de áreas
urbanas y rurales, con o sin capacidad de compra o producción),ingieran todos los
días (sin excepción de temporadas), los alimentos que requieren, tanto en
cantidad comen calidad, para satisfacer sus necesidades nutricionales y
fisiológicas; además, gocen del ambiente y condiciones de salud necesarios para
aprovechar biológicamente los alimentos ingeridos; y que todo esto contribuya a
que todos alcancen y mantengan una vida saludable y logren su óptimo desarrollo”
.(11)
La vigilancia de la SAN es necesaria para fundamentar la selección de las
acciones y la asignación de recursos; así mismo para dar seguimiento a la gestión
de las acciones, verificar su avance y el logro de resultados. Por lo tanto debe
incluir indicadores que permitan identificar condiciones de riesgo de InSAN
(Inseguridad alimentaria y Nutricional), que apoyen la selección de acciones y la
identificación de poblaciones prioritarias; indicadores que faciliten conocer el
avance de las medidas de política o acciones tomadas para mejorar la situación; e
indicadores propios de la situación nutricional que permitan determinar el efecto
que los factores de riesgo tienen sobre la población, así también la efectividad de
las medidas tomadas. Para que sea práctica, la vigilancia de la SAN debe
fundamentarse en información ya disponible, evitando hasta donde sea posible la
necesidad de generar nuevos datos. Por lo tanto, la selección de los indicadores
10
toma en cuenta la disponibilidad de datos que serecopilen en forma continua y
sistematizada.
Donde se considera que para lograr la SAN a nivel nacional es necesario:
a) La suficiencia y estabilidad del suministro nacional de alimentos.
b) La capacidad adquisitiva de la población para adquirir/consumir los alimentos que necesita y para adquirir los otros bienes y servicios que requiere para lograr una vida aceptable.
c) Un comportamiento apropiado por parte de la población para hacer una adecuada selección y uso de los alimentos disponibles.
d) Condiciones de salud de la población y condiciones sanitarias y ambientales que afectan el aprovechamiento biológico de losalimentos ingeridos.
Estos cuatro componentes están condicionados a su vez, por múltiples factores que dependen del marco estructural de la sociedad.
5.2 COMPONENTES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
La Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1974, definió la seguridad
alimentaria desde el punto de vista de asegurar la disponibilidad y la estabilidad
nacional e internacional de los precios de los alimentos básicos, que haya en todo
tiempo existencias mundiales suficientes de alimentos básicos, para mantener una
11
expansión constante del consumo y contrarrestar las fluctuaciones de la
producción y los precios (12). En 1983, el análisis de la FAO se concentró en el
acceso a los alimentos, lo que llevó a una definición basada en el equilibrio entre
la demanda y el suministro de alimentos para alcanzar la seguridad alimentaria,
para de esta manera asegurar que todas las personas tengan en todo momento
acceso físico y económico a los alimentos básicos (12). La definición de la
Cumbre Mundial sobre la Alimentación (13) da mayor fuerza a la índole
multidimensional de la seguridad alimentaria e incluye el acceso, la disponibilidad
y el uso de los alimentos, así como la estabilidad del suministro alimentario.
“Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento
acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para
satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los
alimentos a fin de llevar una vida activa y sana” (14). Esta definición, señala las
dimensiones de la seguridad alimentaria a través de cuatro componentes
principales, soportados sobre una base institucional que es determinante en su
desempeño:
a) Disponibilidad de alimentos: La existencia de cantidades suficientes de
alimentos de calidad adecuada y de manera oportuna, ya sea a través de la
producción interna o de importaciones (comprendida la ayuda alimentaria). Es
necesario señalar que la disponibilidad está asociada fundamentalmente a la
actividad productiva, por lo cual se requiere de políticas que permitan el fomento a
la producción de manera eficiente y competitiva de alimentos estratégicos y que
permita una adecuada vinculación de los productores con los circuitos
comerciales, integración comercial a nivel subregional e internacional,
aprovechando las ventajas competitivas y la necesaria utilización racional de los
recursos naturales que permita su sostenibilidad. (14)
b) Acceso a los alimentos: Los ingresos insuficientes impiden un adecuado
acceso a los alimentos, al igual que la inequidad y la marginación, para
importantes sectores de la población, tanto en zonas urbanas como rurales. Las
intervenciones públicas para alcanzar la seguridad alimentaria deben estar
12
dirigidas a lograr la inclusión social y económica del sector de la población en
estado de pobreza (14). No basta con producir o importar los alimentos para que
estén disponibles, es necesario que la población y en particular la de menores
ingresos tengan acceso a los mismos. (14)
c) Utilización o aprovechamiento biológicos: Utilización biológica de los
alimentos a través de una alimentación adecuada, agua potable, sanidad y
atención médica, para lograr un estado de bienestar nutricional en el que se
satisfagan todas las necesidades fisiológicas. Este concepto pone de relieve la
importancia de los insumos no alimentarios en la seguridad alimentaria. La
Seguridad Alimentaria requiere que el estado garantice condiciones básicas de
salud en los centros urbanos y rurales. (14)
d) Estabilidad: Para tener seguridad alimentaria, una población, un hogar o una
persona deben tener acceso a alimentos adecuados en todo momento. No deben
correr el riesgo de quedarse sin acceso a los alimentos a consecuencia de crisis
repentinas (por ejemplo una crisis económica o climática) ni de acontecimientos
cíclicos (como la inseguridad alimentaria estacional). De esta manera, el concepto
de estabilidad se refiere tanto a la dimensión de la disponibilidad como a la del
acceso de la seguridad alimentaria. Un factor determinante para alcanzar la
Seguridad Alimentaria correspondería en asegurar un suministro y acceso de
alimentos de manera continua y de forma estable. Se hace necesario establecer
políticas públicas que permitan identificar grupos vulnerables en momentos de
emergencia bien sean naturales, económicas y sociales, que permitan la
disponibilidad y el acceso a alimentos en momentos de inestabilidad. (14)
e) Institucionalidad: las políticas con el objeto de alcanzar la Seguridad
Alimentaria, requieren, para lograr la eficiencia y el impacto deseado, adecuados
arreglos institucionales que permitan garantizar la adopción de una visión integral
y multisectorial de los programas y proyectos que se formulen. Para ello es
necesaria la implementación de programas de capacitación y fortalecimiento
institucional a nivel de los diferentes entes participantes tanto nacionales,
regionales como locales, para lo cual es necesario que exista un marco legal que
13
norme el funcionamiento del Estado y establecer de esta forma la responsabilidad
de las acciones sobre los proyectos y programas que se formulen y ejecuten para
garantizar su eficacia, en el propósito de alcanzar la seguridad alimentaria. (14)
5.3 DIMENSIONES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
La definición pone de manifiesto que si el fin último de la seguridad alimentaria y
nutricional es que todas las personas tengan una alimentación suficiente, oportuna
y adecuada, una persona está en privación si: 1) Carece de la posibilidad de
alcanzar una canasta que incluya los niveles mínimos de alimentos necesarios
para una alimentación suficiente (dimensión de los medios económicos) y 2) Si no
tiene la posibilidad o la facultad de transformar los medios e instrumentos
disponibles (y a los cuáles tiene acceso) que les permita alimentarse de manera
adecuada y (dimensión de calidad de vida y fines del bien-estar). En el caso
particular de seguridad alimentaria y nutricional, el estado o acción constitutiva de
la vida es tener una alimentación suficiente y adecuada y en consecuencia una
vida saludable y activa. (15)
La dimensión de los medios económicos para la seguridad alimentaria y
nutricional se refiere a la posibilidad potencial de las personas de adquirir una
canasta suficiente de alimentos inocuos y de calidad para el consumo, mediante el
uso de diferentes canales legales de acceso como el mercado y el autoconsumo,
entre otros. Desde esta perspectiva, una persona está en una situación potencial
de hambre o malnutrición cuando: (i) Existe escasez de oferta de alimentos de la
canasta básica (volatilidad en el suministro interno o externo); (ii) se genera algún
cambio en sus dotaciones iníciales de ingresos y/o de activos físicos y humanos,
por ejemplo, pérdida de la tierra (o de las capacidades productivas de ésta),
discapacidad del jefe del hogar, etc. y (iii) ocurre un cambio en su poder
adquisitivo (alza en los precios de los alimentos, caída en los salarios, caída en el
precio de los bienes que produce el individuo para la venta). Teniendo en cuenta
14
los puntos anteriores, una situación de inseguridad alimentaria y nutricional puede
originarse potencialmente por elementos de oferta o por causas de demanda. (15)
Se puede decir también que una persona es susceptible de padecer hambre y/o
malnutrición no sólo por un problema de disponibilidad o acceso a los alimentos,
sino también por los factores de riesgo asociados a sus dotaciones, que impiden
que pueda obtener una canasta de bienes que le garantice una alimentación
suficiente y adecuada. Para esto el Estado, la sociedad y la familia deben adoptar
mecanismos para manejar socialmente los riesgos que puedan afectar la
seguridad alimentaria y nutricional. (15)
La dimensión de calidad de vida (bien – estar) o de los fines de la seguridad
Alimentaria y nutricional (SAN) se refiere a aquellos factores que inciden en la
calidad de vida y tienen relación directa con la SAN. Los elementos fundamentales
(no los únicos) en este punto son la conducta de las personas, las familias o las
comunidades y los servicios públicos como la educación, la salud y el
saneamiento básico.
La conducta de las personas y la familia se ve reflejada en los hábitos de consumo
y en los estilos de vida que, de alguna forma, determinan la posibilidad de
convertir los alimentos de la canasta básica en alimentación adecuada. Este punto
es de importancia porque aún si el problema económico se soluciona, la conducta
y los hábitos de las personas pueden generar riesgos de inseguridad alimentaria y
nutricional.
Elementos como la educación, la salud, el acueducto y el alcantarillado, son
determinantes en la dimensión de calidad de vida o de los fines de la SAN. Estos
se constituyen en un puente fundamental para la promoción de estilos de vida
saludable, de hábitos de consumo y de aprovechamiento biológico. En últimas, en
esta dimensión interviene, de un lado el capital humano, asociado a la educación
formal y no formal, y a la salud de la población, y el capital social, asociado a las
relaciones al interior de la comunidad y la familia. Por lo anterior, se trata de una
15
dimensión en la que es pieza fundamental la corresponsabilidad de la sociedad
civil, las comunidades y las familias. (15)
5.4 CLASIFICACIÓN DE LOS EJES DE LA POLÍTICA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
Los ejes de la política no se materializan de forma separada, interactúan en forma de estrategias que involucran a la familia, a la sociedad civil y al Estado. La estrategia con la cual el Estado, las familias y la sociedad civil en general responden y se anticipan a las situaciones de riesgo se denomina manejo social del riesgo (MSR), que no es otra cosa que el arreglo institucional y el conjunto de acciones mediante las cuales la sociedad se pone de acuerdo para protegerse frente a las contingencias que menoscaban su calidad de vida. En Colombia este arreglo institucional se enmarca en el Sistema de Protección Social (SPS).
La definición de seguridad alimentaria y nutricional, tal y como queda expuesto en este documento, se enmarca en el manejo social del riesgo. Así, el evento indeseable sobre el cual la población busca asegurarse es el de padecer hambre, malnutrición o enfermedades asociadas con la alimentación e inocuidad de los mismos.
5.5 NORMATIVIDAD DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL
Plan Nacional de Alimentación y Nutrición 1996 – 2005 Evaluación del PNAN 1996-2002 Cumbre del Milenio (ONU, 2000)
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Cumbre Mundial sobre Alimentación y Nutrición 2002 Construcción de la Política de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PSAN)
2004-2005 Conpes 91 de 2005 Conpes 113 de 2008 Política de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PSAN)
5.6 POLÍTICA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL (PSAN)
OBJETIVO GENERAL:
Garantizar que la población colombiana, disponga, acceda y consuma alimentos de manera permanente y oportuna, en suficiente cantidad, variedad, calidad e inocuidad.
PRINCIPIOS:
Derecho a la alimentación Equidad social Sostenibilidad Perspectiva de género Corresponsabilidad Respeto a la identidad y diversidad cultural
ESTRATEGIAS:
Desarrollo Institucional Planes territoriales de SAN Focalización Alianzas estratégicas Participación Ciudadana y Comunitaria Información, Educación y Comunicación Seguimiento, Evaluación y Control.
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6. METODOLOGIA.
La metodología cualitativa, como indica su propia denominación, tiene como objetivo la descripción de las cualidades de un fenómeno. Busca un concepto que pueda abarcar una parte de la realidad. No se trata de probar o de medir en qué grado una cierta cualidad se encuentra en un cierto acontecimiento dado, sino de descubrir tantas cualidades como sea posible. (17)
Dentro de las características principales de esta de metodología se puede mencionar que la investigación cualitativa es inductiva ya que está orientada a la praxis social, lo cual genera un acercamiento a las realidades de los contextos sociales, es importante tener en cuenta que esta va desde una perspectiva holística la cual considera a los fenómenos como un todo, y que además sus estudios ascienden en pequeña escala y que a la vez se representan en sí mismos.
Desde las proximidades empíricas hace énfasis en una validez investigativa la cual esta metodología, posibilita y generar hipótesis y teorías donde su interés primordial es la concepción de hipótesis y teorías, y que no se apoya en reglas de procedimiento y que se puede partir desde la intuición.Una investigación con esta metodología es de naturaleza flexible, evolucionaria y recursiva que nos permite “jugar” con los métodos que se aplicarán en la investigación a realizar. Los investigadores cualitativos participan en la investigación a través de la interacción con los sujetos que estudian, es el instrumento de medida donde se Analizan y comprenden a los sujetos y fenómenos desde la perspectiva de los dos últimos; debe eliminar o apartar sus prejuicios y creencias
Los componentes de la investigación cualitativa son los datos no cuantitativos extraídos por los diferentes métodos del mundo fenomenológico, los procedimientos de análisis de los datos que pretenda explicar el comportamiento humano en sus relaciones sociales para llegar a un informe final que muestres los hallazgos relevantes de tal comportamiento (17) en este caso el estado de la seguridad alimentaria en los niños del corregimiento de san Antonio de prado.
La investigación cualitativa entendida como una multiplicidad de método, estrategias y técnicas de investigación propio de las ciencias sociales basados en la recolección de datos flexibles dentro de un contexto histórico determinado con el objetivo de analizar las relaciones que rigen la sociedad, de interpretarlas y comprenderlas; constituye el eje central de esta investigación cualitativa.
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Como en toda investigación con pretensiones de rigor científico, el contacto con el mundo fenomenológico acá empieza con la generación datos a partir de las experiencias empíricas, personales, sociales. Entrevistas, percepción de la realidad, es decir, son los datos la fuente primigenia y el objeto de central de la investigación cualitativa, a la cual el investigador procederá a aplicar los distintos métodos de la investigación social – Histórica - hermenéutica, interpretativa comprensiva y socio críticos- para analizar y entender las relaciones sociales y los comportamientos humanos en su complejidad.
En esta investigación se basará en el método interpretativo-comprensivo, ya que es de vital importancia comprender las cotidianidades de los niños y niñas del corregimiento de san Antonio de prado, que carecen o no de la seguridad alimentaria, y así interpretarlas en su entorno, con sus hábitos y sus cotidianidades.
Es decir, a este objeto a través del procedimiento se le realiza un análisis a partir de parámetros que a la hora de investigar se introduce de acuerdo a su línea de investigación, para finalmente crear una compresión concreta de la realidad presente en el contexto actual.
Esta idea abre paso a una serie de características propias de la investigación cualitativa, que nos ayudan a fundamentar nuestras investigaciones y que aportan a mejorar la relación teórico-práctica, donde esos métodos direccionan cada momento de la investigación, y a la vez le da su propio sentido. De igual forma se apoya de teorías que fundamentan el hacer investigativo.
7. ESTADO DEL ARTE
Según: Angélica María Barrial Martínez y Ana María Barrial Martínez: "La educación alimentaria y nutricional desde una dimensión sociocultural como contribución a la seguridad alimentaria y nutricional", en Contribuciones a las Ciencias Sociales, diciembre 2011.
La alimentación no son sólo procesos digestivos, sino que entorno a ellos encontramos una serie de valores y expresiones culturales que tienen que ver con
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el hombre en disímiles contextos: en lo social, psicológico, económico, simbólico, religioso.
La alimentación desde el punto de vista sociocultural:“Nivel social: Posiciones y relaciones entre individuos, en cierto contexto espaciotemporal. Implica también ciertos roles o papeles y normas asociados a ellos. En el nivel social nos fijaremos en las relaciones sociales, y con ello en las formas de comensalidad.Nivel cultural: este nivel incluye los conocimientos y concepciones del mundo social y natural así como de la tecnología. También incorpora la relación y vínculos entre sociedades distintas. Las culturas son puestas en práctica por grupos humanos específicos (de clase o de etnia entre otros) en un determinado contexto socio-histórico.Nivel económico: El de la esfera de la producción, distribución y consumo de bienes y servicios. En nuestro caso, lo aplicamos a la alimentación.Nivel político: En un sentido restringido atañe a la lucha por el poder, y al ejercicio de éste con una autoridad más o menos legítima. Tiene que ver con la administración y dirección de los bienes y servicios públicos, particularmente a través de leyes. En el caso de la alimentación, ciertas decisiones ¨ políticas ¨ afectan a la producción, distribución y consumo de alimentos y bebidas.
Gracia Arnaiz (2002) plantea según Guerrero Rivera (2003) que la Cultura Alimentaria “es el conjunto de actividades establecidas por los grupos humanos para obtener del entorno los alimentos que posibilitan su subsistencia, abarcando desde el aprovisionamiento, la producción, la distribución, el almacenamiento, la conservación y la preparación de los alimentos hasta su consumo, e incluyendo todos los aspectos simbólicos y materiales que acompañan a las diferentes fases del proceso”.
Moreno García (2003) en su estudio sobre Cultura Alimentaria plantea que el alimento es “un elemento de funcionalidad o disfunción dado que establece la sociabilidad, contribuye a la armonía entre algunos grupos e individuos, además de que representa valores, costumbres y tradiciones, y en algunos grupos o sociedades se distingue como un símbolo que en sus diversidades y características representa unidad, tradición, estatus, distinción, en ciertos casos conlleva una carga de significados espirituales o de éxito al ser considerado un elemento de transferencia de actitudes, sentimientos negativos o positivos para con los demás”. (16)
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8. MARCO BIBLIOGRAFICO
1 BERNAL, Jennifer y LORENZANA, Paulina. La escala de seguridad alimentaria en hogares aplicada a adolescentes en Caracas: una medida valida y confiable. Agroalim [online]. 2007, vol.12, n.24, pp. 47-54. ISSN 1316-0354.
2 Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Declaración de Roma sobre la seguridad alimentaria mundial y plan de Acción de la Cumbre Mundial. Documento técnico de referencia. Roma: FAO, 1996.
3 Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo. Seguimiento de los avances en la consecución de los objetivos de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación y de los Objetivos de desarrollo del Milenio. Roma: FAO, 2004.
4 Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Sexta Encuesta Alimentaria Mundial. Viale Terne di Caracalla. Roma: FAO, 1996
5 Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Medición y evaluación de la carencia de alimentos y la desnutrición. Resumen de orientación. Simposio Científico Internacional. Roma: FAO, 2002.
6. Albala C, Vio F, Kain J, Uauy R. Transicion nutricional en Latinoamérica: el caso de Chile .NutrRev 2001; 59 ( 6): 170-176.
7 Organización Naciones Unidas- ONU. Declaración Universal de los derechos humanos. Sitio en Internet. Consultado el 9 de Mazo de 2014.
8 Organización Naciones Unidas- ONU. Declaración Universal de los derechos humanos. Capitulo 25. Consultado el 9 de Mazo de 2014.
9 http://www.elcolombiano.com/BancoConocimiento/A/asi_esta_la_seguridad_alimentaria_en_antioquia/asi_esta_la_seguridad_alimentaria_en_antioquia.asp
10 http://www.elcolombiano.com/BancoConocimiento/E/el_estomago_vacio_en_cifras_crudas/el_estomago_vacio_en_cifras_crudas.asp
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