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Esta sebenta/apostila de receitas é uma boa ajuda para a sua cozinha.Prepara receitas deliciosas e surpreende os teus amigos e familiares com receitas fantásticas.Há receitas vegans e cruas, super fáceis, rápidos de fazer e, o melhor de tudo, sem gluten e sem açúcar.
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Show Cooking (Comida Viva)
Raw Food
Preparado por: Mrcia Brando de Almeida e Isabel Costa Vegan Chef Portugal
Vegan Chef Portugal 2/13
____________________________________________________________________________________________________ Este material faz parte dos cursos das Vegan Chef Portugal Para ter acesso a mais informao sobre a comida viva, consulte o site: www.veganchefportugal.blogspot.com Ministrado por Mrcia Brando Almeida e Isabel Costa
Receitas: Sumo da luz do Sol
INGREDIENTES
2 ma com casca picadinha e sem semente
1 pepino mdio
3 folhas de couve (o outra folha verde escura)
3 ramos de hortel (ou erva prncipe ou erva-cidreira)
1 mo de gros germinados
1 raiz (gengibre, cenoura)
MODO DE PREPARO
Coloque a ma picadinha no processador e use o pepino como socador at que o primeiro lquido se
forme. Acrescente os gros germinados, as folhas verdes, o legume e raiz escolhida. Varie as hortalias
sempre que possvel. Coe num coador de pano (panela furada) e beba logo em seguida.
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____________________________________________________________________________________________________ Este material faz parte dos cursos das Vegan Chef Portugal Para ter acesso a mais informao sobre a comida viva, consulte o site: www.veganchefportugal.blogspot.com Ministrado por Mrcia Brando Almeida e Isabel Costa
Especial Humus de Gro de Bico Germinado - receita rabe "quase" original
Ingredientes
250g de gro-de-bico germinado ( 8h + 12H +12h)
2 limes
1 colher de sopa rasa de flor de sal
1 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de tahine *
pimenta sria a gosto (opcional)
pprica q.b.
Como fazer o humus
Deixe o gro-de-bico de molho por, aproximadamente, 8 horas e depois
24 horas ao ar para germinar ( lavar vrias vezes). Depois, bata o gro-
de-bico no liquidificador com o sumo dos limes, o alho e parte da gua
at adquirir consistncia cremosa. Acrescente sal e tahine * e bata mais
um pouco.
Como servir o humus moda rabe
Coloque o humus em uma tigela, regue com azeite e coloque uma folha
grande de hortel no centro, enfeite com cebolas em volta. Arrume em outra vasilha, pes essnio. Deixe
disposio mesa, azeite e pimenta sria para quem desejar.
* o tahine cru a sementes ssamo branco germinado e batido (8h + 12H +12h)
.po essnio e humus
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Moqueca de Abbora
Ingredientes 1 abbora menina
1 colher de sopa de caril
1 colher de ch de aafro
2 cebolas picadinhas
4 dentes de alho picadinhos
1 curgetes
1 pimento verde
1 pimento vermelho
2 cenouras
1 chuchu
1 chvena de azeitonas
500 ml de leite de coco
200 ml de gua
Sal q.b.
Pimenta-do-reino q.b.
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
Modo de Preparo . Corte todos os legumes em tiras do mesmo tamanho
. Numa wok coloque um fio de azeite,
. Acrescente o alho e deixe estrugir
. Acrescente a cebola e v mexendo at ficar loura
. Coloque o caril e deixe fritar (as especiarias ficam com mais sabor quando so fritas)
. Adicione o aafro, continue mexendo sempre por um ou dois minutos
. Adicione a abbora, a curgetes o pimento vermelho, o pimento verde, o chuchu, as azeitonas a
cenoura
. Coloque sal e pimenta preta moda no momento
. Cubra com leite de coco e a gua at 2 dedos acima dos ingredientes
. Tape e deixe cozer at a abbora ficar al dente
. Coloque as folhas de coentros
. Sirva imediatamente com arroz branco
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Mousse de chocolate - falsa... falsa...mas deliciosa
Ingredientes:
2 Abacates maduros;
7 Tmaras demolhadas;
5 Colheres de sopa de cacau em p cru biolgico ou alfarroba em p;
1 Colher de sobremesa de maca;
1 Colher de mel ou agave;
Preparao:
Coloque todos os ingredientes dentro de uma misturadora e bata ate estar homogneo.
Sirva fria com bocadinhos de fruta e pinhes, pepitas de chocolate, etc.
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Macarronada ou Spaghetti a Bolonhesa
Ingredientes:
2 Curgetes passadas pela Spirali (vende na Cesar Castro - [email protected])
1 Chv. (ch) de cogumelos picados (shiitake fica ptimo)...
1 Chv. (ch) de tomate seco
4 Tomates picados sem pele e sementes
12 Chv. (ch) polpa de amndoas (bater a amndoas no processador com ervas, sal at obter uma pasta homogenia)
12 Chv. (ch) de pesto de manjerico (bater o manjerico com sal e azeite extra virgem)
Modo de fazer:
Corte a curgetes em tirinhas com a mquina spirali ou com o ralador. Bata os cogumelos, com o tomate,
se ficar muito liquida coloque uma colher de sopa de linhaa demolhada.
Tempere a massa de amndoas com molho de soja.
Para servir, coloque a massa numa travessa, coloque o molho de tomate, em seguida a carne de
amndoas e termine com o pesto de manjerico.
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Bolo ou Brigadeiros
Demos as honras aos ingredientes biolgicos, frescos e de proximidade.
Ingredientes para a COBERTURA - 2 Abacates maduros
- Alfarroba em p - 1/4 de dose
- Tmaras frescas sem caroo - 1/4 de dose
- Ameixa seca sem caroo - 1/4 de dose
Ingredientes para o RECHEIO UM - Ameixas secas demolhadas - 1/2 dose
- Tmaras demolhadas - 1/2 dose
- Chia - 1/2 dose
Ingredientes para o RECHEIO DOIS - Framboesa - 1/2 dose
- Tmaras demolhadas - 1/2 dose
- Banana madura 1
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Preparo da Cobertura e Recheio
Leve os ingredientes listados ao processador e bata ate conseguir um creme homogneo. Reserve e
prepare a massa.
Ingredientes para a MASSA
- Amndoas germinadas - 1 dose
- Amendoins germinados - 1/2 dose
- Castanha do Par germinada - 1 dose
- Tmaras demolhadas - 1 dose
- Polpa de cenoura e de abobora - 1 dose
- Tmaras demolhadas - 1 dose
- Alfarroba em p 1 dose
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PREPARO DA MASSA
Para germinar, deixar de molho os ingredientes em gua por 8 horas, e depois a escorrer ao ar por 24
horas.
Os ingredientes demolhados ficam na gua por 4 a 8 horas.
Para comear a preparar a massa, os germinados e os demolhados devem estar bem escorridos e secos.
Leve os ingredientes ao processador. Processe at que elas fiquem homogneas Remova a massa do
processador e divida em 3 partes iguais.
A primeira parte esta pronta
A segunda acrescente as polpas de cenoura e de abobora
A terceira parte acrescente a alfarroba
Coloque a primeira parte na forma e pressione com as mos para espalhar a massa aumentando de
tamanho e diminuindo a espessura.
Continue apertando a massa com as mos procurando sempre manter a altura.
Retire da forma coloque a "bolacha" num prato e deixe secar ao ar.
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Repita o processo com a parte dois e a trs.
Coloque a primeira "bolacha" novamente na forma e com o auxlio de uma colher pequena espalhe o
recheio sobre a superfcie da "bolacha" e cubra com mais recheio.
Coloque a segunda "bolacha" na forma e cubra com o recheio e volte a cobrir com morangos.
Coloque a ultima "bolacha" e pressionei levemente.
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Depois de sobrepostas as "bolachas" e devidamente recheadas, retirei o aro
e barre todo o bolo com a cobertura.
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Seja mais natural e sinta a diferena
--
Isabel Costa e Mrcia B Almeida www.veganchefportugal.blogspot.com email: [email protected] contacto movel: 00 35 1 965 493 081
Vegan Chef Portugal 13/13
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