GENNEMSNITSTEMPERATURER

353025201510

5

JAN FEB MAR APR MAJ JUN JUL AUG SEP OKT NOV DEC

ge. Sikkert fordi vi både er vilde med at lave mad og med Toscana.

Christian er i fuld gang med at de-montere anden, Marianne koger kage-creme og udstikker butterdejscirkler, mens Lene og jeg er i gang med de fem små forretter: Caprese med marinerede tomater, bø� el mozarella og basilikum.

Kyllingeleverpaté på crostini, der kommer til at smage så pragtfuldt kryd-ret, at selv den mest inkarnerede lever-fornægter må overgive sig.

Bresaola, lufttørret oksekød rullet omkring � ødeost og serveret med � nt hakket radicchio-salat rørt med oliven-olie.

Bruschetta med hakkede tomater, olivenolie og oregano på grillet, hvid-løgsgnedet brød.

Og til sidst: Klassikeren melon og par-maskinke.

Imens har Christian forvandlet an-den til en ragout af � nthakket andekød og grøntsager, som nu står og snurrer på komfuret.

Formid-dags-

pause på terrassen

foran Villa Poggio.

Fem små antipasti – italienske

forretter – serveret

som på den bedste restaurant.

Majbritt og Roald Solberg.

BAG OM SMAGTOSCANA.DKPARRET: Efter at både Birgit og Roald Solberg havde arbejdet som selvstændige på Djursland – hun drev en nærbutik, han en blikkensla-gervirksomhed – besluttede de sidste år at springe ud i drømmen om at arrangere madkurser for livsnydere i det Toscana, de havde forelsket sig i under utallige rejser. Ingen af dem har anden gastronomisk baggrund end passionen for det toscanske køkken, tilsat en god portion drive, en dejlig afslappet åbenhed og en uforfærdet holdning om, at alt kan lade sig gøre, når bare man brænder for det.

STEDET: Villa Poggio ligger uden for de gængse turistruter

i smukke Val Chiana i Siena provinsen et par kilometer fra den lille by Marciano Della Chiana. Her er plads til ca. 20 gæster, der indkvarteres i dob-beltværelser. Madkurserne har op til ti, max 12 personer.

KOKKEN: Ryan Hanly stammer fra San Francisco-området, hvor han også blev uddannet kok. Under et praktikbesøg i Chianti forelskede han sig – ikke bare i maden, men også i den italienske kvinde, der i dag er hans kone og mor til hans to små børn. Det er ikke mindst Ryans svigermor, der har lært ham dét, han ikke i forvejen vidste om det toscan-ske køkken.

KURSERNE: En uge med kokkeskole, indkvartering i dobbeltværelse, restaurantbe-søg og ud� ugter, 12.400 kr. Tre dages kursus 7.800 kr. Kurser fra marts til slutningen af juni og igen fra september til ind i november. www.smag-toscana.dk

VEJEN HERTIL: Ryanair � yver fra Billund til Pisa, www.rya-nair.com, Norwegian � yver fra København til Pisa, www.nor-wegian.dk, Cimber-Sterling fra København til Firenze, dog først fra 21. juni, www.cimber.dk Der er 196 km fra Pisa, 80 km fra Firenze til Villa Poggio.

Torsdags-markedet i Camucia er et af områdets største.

På ud� ugterne kører vi gennem det karakteristiske toscanske landskab, iklædt friskgrønne forårsfarver.

Allerførste lektion i

køkkenet: Ryan

Hanley forklarer – vi lytter…

SØNDAG | 10122/2011