SCOPE, POLICY, AND AUTHORS GUIDELINES JURNAL TEKNOLOGI & INDUSTRI PANGAN (JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY AND INDUSTRY)

Journal Scope Jurnal Teknologi & Industri Pangan (Journal of Food Technology and Industry) publishes high quality research articles on food sciences, food technology or its applications in food industry. The published articles can be in the form of research

articles or short communications which have not been published previously in other journals(except in the form of an abstract or academic thesis/dissertation or presented in seminar/conference).

Types of manuscript Research article

A research article is an original full-length research paper which should not exceed 5.000 words (including table and figures). Research article should be prepared according to the following order: title, authors name and affiliations, abstract, keywords, introduction, materials and method, result and discussion,

conclusion, acknowledgement (optional), and references. Short communication

A short communication is up to 3.500 words (including table and figures) and consists of title, authors name and affiliations, abstract, keywords, introduction,

materials and method, result and discussion, conclusion, acknowledgement (optional), and references. A short communication should contribute an important novelty for science, technology, or application.

The authors are fully responsible for accuracy of the content. Any correspondence regarding the manuscript will be addressed to the correspondent author who is

clearly stated including his/her email address, telephone and fax number (including area code), and the complete mailing address. The correspondent author will handle correspondence with editor during reviewing process. The author are required to suggest three potential reviewer names including their email address..

Preparation of the manuscript a. The manuscript should be written in a good English. It must be type written

on A4 paper by using Microsoft Word processor with Arial 11 font and 1.5 spaced.

b. All graphics and table should be prepared in separate pages. c. If the manuscritpt has been presented in scientific meeting, please mention in

the footnote the detail about the meeting (name of conference, date, place). d. When animal/human subject is involved in the in-vivo study, ethical clearance

should be included in the manuscript by stating the number of ethical approval obtained from ethic committee.

e. Soft copy of a manuscript should be sent to the editor by e-mail.

Guideline for the manuscript content

Title a. The title of the article should be brief and informative (max.10 words). b. The title is written all in capital letters, except for the species name of

organisms. c. The institution where authors are affiliated should be completely written

(Laboratory/department, and institution name).

Abstract a. Abstract written in one paragraph in English and the Indonesian language (in

italics), Abstract is not more than 250 words. b. The abstract should state briefly background, material and method, the main

findings supported by quantitative data which is relevant to the title, andthe major conclusions.

Keywords

The keywords consists of no more than 5 important words representing the content of the article and can be used as internet searching words and arranged in alphabetical order.

Introduction The introduction states background of the research supported mainly by the

relevant references and ended with the objectives of the research.

Materials and Methods

a. The materials used should include manufacture and source. b. The reagents and equipment or instruments used should include manufacture

name written in this section.

c. The methods used in the study should be explained in detail to allow the work to be reproduced. Reference should be cited if the method had been published.

d. Specification of the instruments and equipments (except for glass wares)

should also be mentioned clearly.

Results and Discussion a. The title of tables and figures should be numbered consecutively according to

their appearance in the text. b. The discussion of the results should be supported by relevant references.

c. Decimals numbers adjusted to the type of analysis. d. The data presented figures and tables must Standard Deviation (SD) or

Standard Error of Mean (SEM). e. A brief explanation on methods for sampling replication and statictical

analysis is required in the methods section.

Conclusion Conclusion is drawn based on the result, discussion, and the objectives of the research.

Acknowledgement (if necesary) Acknowledgement contains the institution name of funding body/grants/sponsors or institution which provides facilities for the research project, or persons who

assisted in technical work and manuscript preparation

References a. References are arranged in alphabetical. b. Title of book is written with a capital letter for each initial word, except for

conjunctions and forewords, while title of journal is only written in capital

letter for the initial letter of the first word. c. The name of journal/bulletin is written using standard abbreviation according

to ISI’s list of journal title abbreviations. http://images.webofknowledge.com/WOK46/help/WOS/C_abrvjt.html

d. Year, volume and pages should be completely written. e. Reference from the internet is written along with the date accessed. f. Minimum 80% of the cited references should be from the journals published

within the last 10 years.

g. DOI (Digital Object Identifier)number should be mentioned, if applicable.

Examples: Reference to a journal publication: Yuliana ND, Iqbal M, Jahangir M, Wijaya CH, Korthout H, Kottenhage M, Kim HK,

Verpoorte R. 2011. Screening of selected Asian spices for anti obesity-related

bioactivities. Food Chem 126: 1724–1729. DOI: 10.1016/j.foodchem. 2010.12.066.

Reference to a book: Lioe HN, Apriyantono A, Yasuda M. 2012. Soy Sauce: Typical Aspects of

Japanese Shoyu and Indonesian Kecap. 93-102. CRC Press, Boca Raton,

Florida.

Reference to a thesis/dissertation: Merdiyanti A. 2008. Paket Teknologi Pembuatan Mi Kering dengan Memanfaatkan

Bahan Baku Tepung Jagung [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian,

Institut Pertanian Bogor.

Reference to an internet website: Van der Sman RGM. 2012. Soft matter approaches to food structuring.

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0001868612000620. [04

Juni 2012].

Proofs Galey proof will be sent by email to correspondence author. The corrected proof should be returned within 5 working days to ensure timely publication of the manuscript.

Redaksi Jurnal Teknologi & Industri Pangan Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, FATETA IPB Kampus IPB Darmaga, PO.Box 220 Bogor 16002

E-mail: jurnaltip@yahoo.com Web: http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip

PEDOMAN PENULISAN ARTIKEL JURNAL TEKNOLOGI DAN INDUSTRI PANGAN

Lingkup Jurnal Jurnal Teknologi dan Industri Pangan adalah publikasi ilmiah di bidang ilmu pangan, teknologi pangan, serta aplikasinya dalam industri pangan. Artikel yang

dimuat berupa: hasil penelitian dan komunikasi singkat terkait pangan dan industri yang belum pernah dipublikasikan di media lain (kecuali dalam bentuk abstrak atau karya ilmiah akademik atau dipresentasikan dalam seminar/konferensi).

Jenis Artikel Hasil penelitian

Artikel asli hasil penelitian tidak lebih dari 5.000 kata (termasuk tabel dan

gambar). Penulisan format hasil penelitian sebagai berikut: judul, nama dan instansi penulis, abstrak, pendahuluan, bahan dan metode, hasil dan pembahasan, kesimpulan, ucapan terima kasih (bila perlu), dan daftar pustaka.

Komunikasi singkat

Artikel komunikasi singkat maksimum 3.500 kata (termasuk tabel dan gambar, judul, nama dan instansi penulis, abstrak, pendahuluan, bahan dan metode, hasil dan pembahasan, kesimpulan, ucapan terima kasih (bila perlu), dan daftar pustaka). Artikel komunikasi singkat harus memberikan kontribusi

penting bagi ilmu pengetahuan baru, teknologi atau aplikasi.

Penulis bertanggung jawab terhadap isi manuskrip dan mencantumkan alamat email, nomor telepon dan fax (termasuk kode area) dan alamat surat lengkap. Penulis koresponden yang menjadi kontak selama proses pengelolaan naskah

hingga terbit. Korespondensi mengenai artikel dialamatkan kepada penulis koresponden. Penulis menyiapkan 3 nama pakar sebagai Mitra Bebestari.

Persyaratan mengenai artikel : a. Ditulis dalam Bahasa Inggris atau Bahasa Indonesia, diketik menggunakan

program Microsoft Word, Kertas A4 dan Jenis huruf Arial 11pt, dan 1,5

spasi. b. Gambar dan tabel harus dibuat dalam halaman terpisah. c. Makalah yang pernah dipresentasikan dalam pertemuan ilmiah harus diberi

catatan kaki (footnote) mengenai pertemuan tersebut (nama konferensi,

waktu dan tempat). d. Menyertakan ethical clearance untuk penelitian yang menggunakan hewan

uji atau manusia (in vivo) dari pihak terkait. e. Soft copy artikel dikirim melalui email.

PEDOMAN ISI TULISAN

Judul a. Judul artikel harus singkat, informatif maksimum 12 kata. b. Judul di tulis dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris dengan huruf

kapital kecuali nama spesies. c. Nama instansi harus ditulis secara lengkap.

Abstrak

a. Abstrak ditulis dalam satu paragraf dalam bahasa Inggris (huruf miring) dan Bahasa Indonesia, masing-masing tidak lebih dari 250 kata.

b. Abstrak berisi highlight latar belakang, bahan dan metode hasil penelitian

termasuk data kuantitatif yang menonjol dan terkait dengan judul.

Kata Kunci

Pencantuman kata kunci maksimum 5 kata disusun berdasarkan abjad.

Pendahuluan

Pendahuluan berisi latar belakang dan dukungan kepustakaan yang diakhiri dengan tujuan penelitian.

Bahan dan Metode

a. Bahan utama yang digunakan harus jelas spesifikasi dan sumbernya. b. Spesifikasi bahan kimia dan peralatan utama diintegrasikan dalam metode.

c. Metode yang digunakan harus reproducible dan bila diambil dari sumber lain

dilengkapi dengan sitasi.

Hasil dan Pembahasan

a. Judul Tabel dan Gambar harus diberi nomor berurutan sesuai artikel. b. Pembahasan hasil penelitian disertai dukungan pustaka yang sesuai. c. Angka desimal ditulis dengan koma untuk Bahasa Indonesia; angka desimal

disesuaikan dengan jenis analisisnya.

d. Data yang disajikan dalam bentuk rata-rata dilengkapi dengan Standard Deviasi (SD) atau Standard Error of Mean (SEM) dalam tabel atau gambar.

e. Data yang disertai dengan analisis statistik yang sesuai, harus dilengkapi dengan informasi lengkap mengenai tatacara pengambilan sampel,

pengulangan, dan metode statistik yang digunakan.

Kesimpulan

Kesimpulan ditarik berdasarkan dari hasil dan pembahasan dengan mengacu pada tujuan penelitian.

Ucapan Terima kasih (bila perlu)

Dituliskan nama instansi atau perorangan yang berperan dalam pendanaan pelaksanaan penelitian serta penulisan artikel.

Daftar Pustaka a. Urutan pustaka disusun berdasarkan abjad. b. Huruf besar pada Buku ditulis pada setiap awal kata kecuali nama Majalah

atau Jurnal/Buletin ditulis dengan singkatan baku sesuai dengan web of

science, alamat website: http://images.webofknowledge.com/WOK46/help/WOS/C_abrvjt.html

c. Tahun, Volume, dan halaman dituliskan dengan lengkap. d. Pustaka dari internet disertai tanggal pada saat mengutip

e. Pustaka yang digunakan minimum 80% berasal dari jurnal 10 tahun terbitan terbaru.

f. Jika ada Nomor DOI (Digital Object Identifier) harus dicantumkan,

Contoh:

Contoh penulisan pustaka jurnal: Yuliana ND, Iqbal M, Jahangir M, Wijaya CH, Korthout H, Kottenhage M, Kim

HK, Verpoorte R. 2011. Screening of selected Asian spices for anti obesity-related bioactivities. Food Chem 126: 1724–1729. DOI:

10.1016/j.foodchem.2010.12.066.

Contoh penulisan pustaka buku: Lioe HN, Apriyantono A, Yasuda M. 2012. Soy Sauce: Typical Aspects of

Japanese Shoyu and Indonesian Kecap. 93-102. CRC Press, Boca

Raton, Florida.

Contoh penulisan pustaka tesis atau skripsi: Merdiyanti A. 2008. Paket Teknologi Pembuatan Mi Kering dengan

Memanfaatkan Bahan Baku Tepung Jagung [Skripsi]. Bogor: Fakultas

Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Contoh penulisan pustaka dari internet: Van der Sman RGM. 2012. Soft matter approaches to food structuring.

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0001868612000620 [04

Juni 2012].

Contoh Siap Cetak

Dikirimkan via e-mail. Perbaikan harus kembali dalam 5 hari kerja.

Redaksi Jurnal Teknologi dan Industri Pangan Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Lt. 2 Ruang PAU, FATETA IPB Kampus IPB Darmaga. PO. BOX 220 Bogor 16002

E-mail : jurnaltip@yahoo.com Web : http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip.

PANDUAN PENGIRIMAN NASKAH MELALUI ONLINE SUBMISSION

1. http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/index 2. Masukan Nama User dan Password

3. Jika Belum Memiliki, Pada Menu Utama Klik Menu Register Untuk Mendaftar Sebagai Author.

4. Isikan Profil Anda Pada Halaman Profile Ini. Yang Diberi Tanda Bintang Wajib di Isi. Yang Lainnya

Bersifat Opsional, Boleh Diisi Boleh Tidak.

Pada kotak username isikan username yang akan digunakan saat login. Pada kotak password isikan password yang akan digunakan saat login. Pada kotak repeat password ketik ulang password pada langkah ulang sebelumnya. Pada kotak validation, isikan tulisan sebagaimana yang tampil pada gambar. Pada kotak first name isikan nama pertama anda. Pada kotak last name isikan nama kedua anda. Bila nama anda hanya satu kata, ketik lagi nama

pertama anda di sini.

Pada kotak email, isikan alamat email anda. Pada kotak confirm email, ketik lagi alamat email anda.

Pada kotak country, pilihlah Indonesia. Beri tanda cek pada kotak “ Send me a confirmation…” agar OJS mengirimkan email konfirmasi

pendaftaran yang berisi username dan password. Beri tanda cek pada kotak reader, bila anda ingin sebagai pembaca jurnal saja. Beri tanda cek pada kotak author, bila ingin mengirimkan manuskrip atau naskah ilmiah. Beri tanda cek pada kotak reviewer, bila anda berminat juga menjadi reviewer naskah. Bila anda

memilih jadi reviewer, tuliskan juga bidang kepakaran anda pada kotak dibawahnya.

5. Kotak yang Harus Diisi Adalah yang Diberi Tanda Bintang, Sedangkan yang Lain Bersifat Opsional.

6. Bila Sudak, Klik Tombol Register.

7. Berikutnya Anda Akan Masuk ke Akun Anda.

8. Klik New Submission Untuk Mengisi Metadata dan Memasukan Manuskrip.

Konfirmasi pada setiap item dalam Submission Checklist dan pastikan sudah benar pada setiap checkbox

Sebagai opsional, Anda dapat menambahkan komentar apapun yang akan dikirim ke editor. Pilih “Save and Continue”. Pada bagian ini penting untuk diperhatikan , anda memiliki

kewenangan untuk mengatur kewenangan terhadap jurnal anda, mungkin diperlukan

pemberitahuan hak cipta atau ijin pengutipan.

9. Upload Submission.

Klik Browse untuk membuka jendela upload, Pilih file file pada hard drive komputer Anda. Cari file yang ingin Anda kirimkan.

Klik Upload. Setelah pengiriman diupload, klik "Save and Continue".

10. Masukkan Submission Metadata.

Lengkapilah rincian author. Semua kolom yang ditandai dengan tanda bintang wajib untuk di isi. Jika terdapat beberapa penulis, dapat menggunakan tombol "Add author" untuk menampilkan kolom tambahan:

Tambahkan title dan abstract, sesuai dengan bahasa yang dipakai

Lengkapi pada form indexing

Masukan Nama pada any supporting agencies

Pilih “Save and Continue”

11. Mengupload File Tambahan.

Langkah ini adalah opsional. Jika Anda memiliki tambahan file, seperti instrumen penelitian, data set, dll, Anda dapat menambahkannya di sini. Tambahan File dapat di-upload dalam format file dan dapat dibaca oleh reader.

Cari file yang ingin Anda kirimkan. Klik Upload pada halaman ini, yang upload file dari komputer ke jurnal situs web dan nama itu

mengikuti aturan jurnal. Setelah pengiriman diupload, klik "Save and Continue".

12. Konfirmasi Submissioning.

Dengan empat langkah sebelumnya proses pengiriman sudah selesai, klik "Finish Submission" untuk mengirimkan naskah Anda. Anda akan menerima pemberitahuan melalui email dan akan dapat memantau kemajuan Submission selama proses editorial dengan cara masuk ke dalam web jurnal.

13. Responding To Reviews.

Masuk ke account Anda dan klik pada link judul kiriman Anda. Dari halaman ‘Summary’, Anda akan dapat melihat kolom Anda yang dimasukkan pada saat pengiriman. Dari sini Anda dapat membaca versi Reviewer dan versi editor . Anda memiliki halk Baca atau ,mengirim komentar. Gunakan file upload alat untuk mengirimkan perubahan apapun untuk artikel Anda.

14. Copyediting. Ketika kiriman Anda telah diterima, salinan akan dikembalikan ke anda untuk dilakukan copyediting. Masuk ke account Anda dan pilih Link "Queued for Editing". Baca pada versi yang sudah diedit dan silakan dibuat perubahan tambahan yang diperlukan. Ini adalah kesempatan terakhir untuk melakukan perubahan utama pada artikel anda sebelum di terbitkan. Copyedit komentar dapat ditambahkan dengan menggunakan ikon di dekat bagian bawah ini. Catatan ke "Copyedit Instruction" juga dapat dilakukan disini. Upload versi yang sudah direvisi pada Section "Author Copyedit". Pilih ikon "Completed" bila sudah selesai.

15. Proofreading. Setelah dokumen HTML dan PDF telah dibuat, Anda akan diminta untuk cetakan percobaan mereka sebelum penerbitan. Petunjuk proofreading dihubungkan pada bagian bawah. Anda juga dapat mengirimkan koreksi menggunakan ikon "Proofreading Corrections" . Bila Anda sudah selesai, klik pada ikon "Complete" untuk pemberitahuan Proofreader. Ini adalah kesempatan terakhir untuk melakukan perubahan ke artikel sebelum penerbitan.

16. Reader (Pembaca). Pembaca yang Terdaftar menerima pemberitahuan untuk penerbitan masing-masing isu yang meliputi Daftar Isi dari jurnal.

17. Reading Tools. Reading Tools dimaksudkan untuk membantu pembaca yang ahli ataupun pemula untuk jurnal, membangun konteks, interpretasi, evaluasi dan memanfaatkan penelitian mereka. Reading Tools telah dikembangkan untuk berbagai disiplin keilmuan.