___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

A L A C A R T E Voorgerechten à 23,50 1/2 dozijn waddenoesters Galantine van biologische kip met kropsla, gehakte lever, garnituur van het seizoen en een saus van witlof en sinaasappel Vissoep met makreel en schuim van gerookte makreel (minus 7,50) Garnalen van het wad met toast en mayonaise (doorgaans op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag)

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

A L A C A R T E Pasta (per tafel en 30 min) 23,50

Flensje uit de oven gevuld met langoustine, spinazie, tomaat en een saus van langoustine

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

A L A C A R T E Hoofdgerechten à 35,50 Vis van Lauwersoog Ossenhaas met gestoofde ossentaart, verpakt in groene kool op linzenaardappeltjes en een saus van paddenstoelen, sjalotjes en crème van aardpeer Gerookte duif op een stamppotje van appel en stroop met een geconfijt pootje, spek en jus van de duif met grove mosterd

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

V E G E T A R I S C H M E N U D R I E, V I E R O F V I J F G A N G E N Menu à 43,50, à 53,50, à 63,50 Salade van het seizoen met een aardperencrème, verrijkt met olijfolie, beignet van aardpeer en ingemaakte aardpeer Soep van kikkererwten, mint, arganolie (het goud van Marokko) en een gepocheerd ei Flensje uit de oven met ricotta, spinazie, parmezaanse kaas, en tomaat op een paddenstoelenstoof Drie jaar oude schapenkaas uit Oldehove, met zoete uitjes, kletskop van wit en zwart sesamzaad en stroop van Oloroso sherry Siciliaanse cake met roomijs van sinaasappel en basilicum; zabaglione (ook: sabayon, te vergelijken met het nederlandse kandeel, een 17e-eeuwse kraamdrank) van marsala –zie onze weblog

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

M E N U

De samenstelling van de menu’s is afhankelijk van het aanbod van het seizoen en kan dus per dag verschillen. Onze relatie met de lokale leveranciers garandeert zowel versheid als kwaliteit van de gebruikte ingrediënten. De menu’s zijn alleen per tafel te bestellen. Vier gangen 54,50 Vijf gangen 65,50 Zes gangen 76,50 Schathoesmenu Drie gangen 46,50 (verrassing)

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

W I J N A R R A N G E M E N T

Kies bij uw menu een wijnarrangement. Drie, vier of vijf glazen wijn speciaal gezocht bij de betreffende gang in het menu, soms ‘vondsten’. Halve glazen behoren tot de mogelijkheid. Wijnarrangement 8,50 per glas Tafelwater Hildon, per fles 7,00 Plat en bruisend

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

I N G R E D I Ë N T E N In ons restaurant maken wij zo veel mogelijk gebruik van biologische producten. Onze groenten, fruit, vlees, vis en droogwaren zijn bovendien afkomstig van overwegend lokale leveranciers. Wij bereiden zelf sauzen, bouillons, pasta’s, ijs, evenals de bonbons bij de koffie. De Groene Weg, Groningen

biologisch vlees Dijkstra, Kloosterburen

Waddendijklammeren Jachtclub Nimrod, Westpolder

wild Panhof, Dalfsen

hammen en worsten G. Postma, Zoutkamp

verse en gerookte paling Visafslag, Lauwersoog

vis, schaal- en schelpdieren Waddenvissers

vis, schaal- en schelpdieren van het Wad De Eemstuin, Uithuizen

groenten Het Noorden

groenten

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

L E V E R A N C I E R S A. Vermij, Leens

groenten en fruit Bakkerbio, Munnekezijl

groenten, aardappelen De Bonte Hoeve

rood fruit S. Meinardi, Noordbroek

asperges, artisjokken, aardbeien De Oude Streek, Zevenhuizen

geitenkaas De Mekkerkast, Sebaldeburen

geitenkaas Mts Vergeer, Oldehove

schapenkaas De Molen Joeswert, Feerwerd

meel De Vier Heemskinderen, Stavoren

wijnen Rossano, Nuenen

wijnen Ispc, Breda

aanvullende artikelen