Upload
others
View
20
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
SAY CHEESE!Da dosad niko nije izmislio Cheesecake, onda bi to sigurno bila
ja. Ne postoje sastojci koji ne idu u Cheesecake, treba imatisamo malo vise hrabrosti i krenuti u ostvarivanje ovih divnih
kreacija. More ideja je zaista veliko. Voilà!
WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/38113
Kazalo
3Cheesecake sa haubom
5Mokka Cheesecake
7Cheesecake brownies
9Cheesecake sa borovnicama i pirovim brasnom
11Rabarba cheesecake
13Brownie Cheesecake
15Cheesecake sa bijelom cokoladom i srcima maline
17Tiramisu-Cheesecake
19Cheesecake od kikiriki maslaca i oreo keksa
21RabaRba torta sa pistacijama
23Torta sa sirom i makom
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
AUTOR RECEPTA
MontenegroGirl
CHEESECAKE SA HAUBOMProbajte ga jednom i pravicete ga vise puta...
SASTOJCI PRIPREMAPODLOGA ZA CHEESECAKE200 g Glatko brašno Podravka
100 g secera100 g maslaca
pola vrecice Prašak za pecivoDocela
CHEESE SMJESA200 g secera
5 zumanaca+1 citavo jaje1 vrecica Puding vanilin
Dolcela1 vrecica Vanilin šećer Dolcela
1 solja ulja500 ml mlijeka
500 g mladog sira-quark(skuta)
HAUBA OD BJELANACA5 bjelanaca
Podloga za Cheesecake: Sve sastojke izmijesatidrvenom varjacom ili rukama i sipati u kalup zapecenje, ovom smjesom obloziti icive kalupa idobro pritisnuti rubove rukama.
Osim mlijeka izmijesati sve sastojke, moze izicom, nije neophodan mikser. Na kraju dodatimlijeko i sve izmijesati. Dobicete tekucusmjesu-to mora da bude tako, bez cudjenja :DSipati preko podloge za Cheesecake i peci 60minuta na 175° stepeni (bez otvaranja pecniceu medjuvremenu).
Hauba: Bjelanca tuci u cvrst snijeg, dodatisecer u prahu i miksati dalje dok ne dobijetecvrst "snijeg". Sipati preko pecenog kolaca ivratiti jos 5 minuta nazad u rernu. 5 minuta jesasvim dovoljno, ako ostavite duze nece ostati
3
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
AUTOR RECEPTA
MontenegroGirl
MOKKA CHEESECAKESa blagim ukusom kafe
SASTOJCI PRIPREMA
200 g maslaca150 g secera
1 sipka vanile4 jaja
1 limun100 g mlijecne cokolade
750 g quarka (mladi sir, skuta)1 kasika griza
4 1/2 kasike gustina1 vanilin secer
4 kasike kakao praha2 kasicice espresso kafe u
prahu/obicne kafe
1 Maslac i secer umutiti mikserom dok ne postanepjenasto , dodati srz sipke vanilije i mutiti josnekoliko minuta. Dodati zumanca, sok i koru odlimuna i dobro izmijesati.
2 Cokoladu otopiti i prohladiti.
3 Skutu, griz, vanilin secer i gustin izmijesati i dodatiu smjesu sa jajima i maslacem. Od ove smjeseodvojiti jednu trecinu i u nju dodati espresso/kafu,cokoladu i kakao i izmijesati.
4 Bjelanca mutiti posebno u cvrst snijeg. Odvojitijednu trecinu pa tu trecinu dodati u smjesu od kafe(koja je takodje bila jedna trecina). Ostatak
5
bjelanaca dodati u zutu smjesu od maslaca i jaja.
U pleh (26 cm) za pecenje kolaca sipati smjesu odkafe i cokolade, zatim preko zutu smjesu. Maloprosarati viljuskom.
1 Mokka Cheesecake peci u prethodno zagrijanojpecnici 30-35 minuta na 220°, zatim smanjititemperaturu na 200° i peci jos 20-25 minuta. Akoje potrebno prekriti Cheesecake papirom da neizgori.
6
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
MontenegroGirl
CHEESECAKE BROWNIESKremasti brownies sa ukusom sira i cokolade
SASTOJCI PRIPREMA
120 g maslaca120 g tamne cokolade130 g tamnog secera
3 jaja60 g brasna
250 g krem sira250 g sira (skute)
40 g secera1 kesica Vanilin šećer Dolcela
1 Cokoladu i maslac otopiti na tihoj vatri uzpovremeno mijesanje. Malo prohladiti pa dodatibraon secer, brasno i 2 jaja i mijesati mikserom doksmjesa ne postane glatka.
2 Rernu zagrijati na 18o°.
3 U drugoj posudi izmijesati sir, skutu, jedno jaje,secer i vaniliju.
4 Pleh za pecenje (20x20 cm) obloziti papirom zapecenje ili premazati maslacem i posuti brasnom.Sipati 2/3 tamne smjese pa poravnati. Preko idesvijetla smjesa pa na kraju 1/3 preostale tamnesmjese. Poravnati pa isarati viljuskom ili drvenim
7
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
AUTOR RECEPTA
MontenegroGirl
CHEESECAKE SA BOROVNICAMA IPIROVIM BRASNOM
Nevjerovatan cizkejk! Ujedno kremast, vocnog ukusa i sa hrskavom koricom, pa kometreba vise?! Priprema se brzo i lako, jedini problem je sto se brzo pojede pa se mora cesce
praviti
SASTOJCI PRIPREMA
300 g pirovog brasna1 kasicica praska za pecivo
150 g hladnog maslaca100 g secera
1 jajeprstohvat soli1 vanilin secer
KREMA1 casa créme fraíche (200 g)
1 Brasno dobro sjediniti sa ostalim sastojcima,zamijesiti tijesto pa sipati u pleh za pecenje, podiciivice od tijesta i sve poravnati. Pecnicu zagrijati na200°.
2 Za kremu mutiti jaja i creme fraiche sa secerom,dodati ostale sastojke (sem borovnica), zatimlagano umijesati pola svjezih borovnica i sveizmijesati. Sipati u pleh za pecenje. Preko stavitiostatak borovnica i peci oko 30 minuta. Posuti
9
50 g secera (kristal)3 jaja
1 vrecica pudinga od vanilije1 kesica vanilin secera
400-500 g svjezih borovnica
secerom u prahu pred sluzenje.
POSLUŽIVANJE Moze se sluziti uz slatku pavlaku po zelji.Pleh za pecenje je 26 cm precnika.
10
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
MontenegroGirl
RABARBA CHEESECAKEDa niko dosad nije izmislio cheesecake, onda bih to bila ja. Volim ovakve kolace, spoj
svega sto je lijepo...i vocni i kremasti i divne podloge istovremeno.
SASTOJCI PRIPREMA
300 g brasna200 g maslaca
100 g seceraprstohvat soli
KREMA OD SIRA650 g skute (quark)
170 g mascarpone sira65 g creme fraiche
170 g secera1 vanilin secer
3 jaja1 puding od vanilije
1 Sastojke za tijesto sjediniti, zaviti u providnu foliju idrzati na hladnom oko sat vremena. Zatim razvititijesto, staviti u pleh za pecenje (26 cm) i podiciivice od tijesta. Rernu zagrijati na 180°.
2 Za kremu sjediniti sve sastojke, sipati preko tijesta ipeci oko 45 minuta. Kolac dobro ohladiti.
3 Jagode purirati i staviti u serpu, dodati secer iisjeckanu rabarbu pa sve kuvati dok rabarbapotpuno ne omeksa. Na kraju zakuvati gustin(razmucen u malo vode) pa kuvano kratkoprohladiti uz postepeno mijesanje. Zatim sipatipreko kolaca i ostaviti sve da se ohladi
11
RABARBA I JAGODE KREMA300 g svjezih jagoda
450 g ociscene i isjeckanerabarbe
100 g secera2-3 kasike gustina
POSLUŽIVANJE Umjesto gustina se moze koristiti i puding odjageode ili jedna vrecica zelatina.
12
TEŽINA PRIPREMEJednostavno
AUTOR RECEPTA
MontenegroGirl
BROWNIE CHEESECAKEVec je vise puta dokazano da najjednostavniji kolaci nekad budu najbolji!
SASTOJCI PRIPREMA
KREMA OD SIRA300 g svježeg sira (krem sira)
1 jaje1 zumance
40 g sećera ( kristal), sipkavanile
BROWNIE PODLOGA180 g tamne cokolade
180 g maslaca90 g brasna
40 g kakao praha5 g Praska za pecivo
3 jaja120 g secera
1 Prvo pripremiti kremu od sira: sve sastojke sjedinitii ostaviti po strani.
2 Cokoladu i maslac otopiti na pari uz stalnomijesanje da smjesa bude jednolicna i glatka. Suvesastojke izmijesati.
3 Jaja umutiti lagano viljuskom (ne mikserom) sasecerom, dodati otopljenu cokoladu i suve satojkepa sve izmijesati.
4 U kalup za pecenje (ovde 24cm) sipati browniepodlogu pa poravniti. Kremu od sira posuti prekostavljajuci kasikom male "flekice" na kolacu. Zatimsve lagano promijesati viljuskom par puta. Kolac se
13
prstohvat solitonka zrno (ribano)
pece 30 minuta.
POSLUŽIVANJE Ko ne voli tonka zrno moze da ga izostavi. Ja samovde koristila pola narendanog. Kolac se ne peceduze od 30 minuta, on ce se prilikom hladjenjastvrdnuti. Od ove smjese se mogu praviti i muffini,potrebno je samo prilagoditi duzinu pecenja.
14
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
MontenegroGirl
CHEESECAKE SA BIJELOMCOKOLADOM I SRCIMA MALINE
Cheesecake je vremenom postao moj najdrazi kolac...u svim kombinacijama i varijantama.Ovo je recept za punjeni cheesecake
SASTOJCI PRIPREMA
110 g zrnastog keksa, pomogucnosti razenog
40 g maslaca1 1/2 kasika gustina85 ml hladne vode
200 g malina350 g krem sira
70 g sećera ( kristal)+ 1 kasika170 g bijele cokolade
60 g slatke pavlake (mlečne)1 jaje
1 sipka vanilije
1 Kalup precnika 26 cm obloziti papirom i zagrijatirernu na 160°. Kekse grubo samljeti ili istucituckom za meso, dodati prstohvat soli i otopljenimaslac, sve izmijesati pa peci 10 minuta.
2 Za sos od malina izmijesati maline, vodu, gustin ijednu kasiku secera pa kuvati 5-7 minuta.Procijediti da se odstrane sitne kospice malina paprohladiti.
3 Za punjenje izmijesati krem sir, secer i srz od sipkevanilije, zatim dodati jaje i sok od limete pa sve
15
1 1/2 kasika soka od limeteprstohvat soli
izmijesati.
4 Bijelu cokoladu grubo nasjeci nozem pa prokuvatisa slatkom pavlakom, izmijesati i prohladiti. Zatimjednu trecinu cokolade izmijesati sa smjesom odkrem sira i sipati u kalup za pecenje. Preko stavitinekoliko kasika sosa od malina pa dodati ostale 2trecine kreme od sira i sve poravnati.
5 Ostatak sosa od malina sipati u kesicu zaukrasavanje pa praviti male krugove tj kapljice nakolacu. Cackalicom provuci kroz kapljice tako dadobijete izgled srca. Kolac se pece u dobrozagrijanoj rerni 50 minuta.
POSLUŽIVANJE Umjesto malina se mogu koristiti i jagode iliborovnice.
16
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
MontenegroGirl
TIRAMISU-CHEESECAKESay cheeeeesecake! Nevjerovatna simbioza: cheesecake i tiramisu!
SASTOJCI PRIPREMA
PODLOGA OD KEKSA240 g keksa
100 g otopljenog maslaca1 kasicica mljevene kafe
KREMA400 g mascarpone sira
600 g krem sira240 g skute (quark)
140 g secera6 kasika likera Amaretto
2 kom jaja100 ml slatke pavlake za
kuvanje
1 Za podlogu izmrviti ili samljeti kekse, dodatiotopljen maslac i kafu pa izmijesati. Ja sam koristilaove kekse na slici.
2 Rernu zagrijati na 180°. Kalup za pecenjepremazati uljem i to sve strane pa staviti papir zapecenje (obloziti ne samo dno vec i ivice).
3 Smjesu od keksa sipati u kalup, pritisnuti kasikomjer je smjesa mrvicasta pa peci 10 minuta. Kratkoprohladiti.
4 U medjuvremenu izmijesati sve sireve u vecojposudi sa secerom, dodati liker pa mutiti mikserom.Zatim dodati jaja koja su samo malo umucena
17
COKO GANACHE250 g tamne cokolade
200 ml slatke pavlake zakuvanje
2 kasike kakao praha1-2 kasicice mljevene kafe
I JOS...piskota keks
150-200 ml kuhane jake crnekave (moze i espresso)
kakao prah za posipanje
viljuskom pa sve lagano izmijesati.
5 Preko podloge od keksa redjati piskote poprskanelikerom u kojoj je otopljena kafa. Preko sipatismjesu od sireva pa sve poravnati. Peci na 170° 55minuta, ako je potrebno pred kraj pecenja pokritialu folijom da kolac ne izgori. Pecen kolac potpunoohladiti.
6 Ganache pripremiti na uobicajen nacin: cokoladusitno nasjeckati ili narendati pa preliti provrelompavlakom, dodati kakao i kafu pa sve kratkoprokuvati uz stalno mijesanje. Dobro ohladiti ufrizideru.
7 Ohladjen ganache mutiti kratko mikserom, tektoliko da se dobije coko mousse i smjesa budevazdusasta. Spricem za kolace praviti pufnice ilizvjezdice po ohladjenom kolacu (prethodnoodstraniti papir za pecenje kojim su bile oblozeneivice kalupa za pecenje).
8 Tiramisu-Cheesecake posuti kakao prahom i sluziti.
POSLUŽIVANJE Umjesto skute ili quarka mozete koristiti i cvrscukiselu pavlaku. Ko ne voli liker, ne mora ga koristiti,moze i samo kafa. Kolac se moze cuvati nekolikodana u frizideru.
18
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
MontenegroGirl
CHEESECAKE OD KIKIRIKIMASLACA I OREO KEKSA
Yes, I cheese it again! Kremasti cheesecake sa ukusom kikirikija, oreo keksa i topingom odcokolade
SASTOJCI PRIPREMA
PODLOGA OD KEKSA150 g Oreo keksa
100 g przenog, slanogkikirikija
30 g otopljenog maslaca
CHEESECAKE KREMA580 g krem sira
130 g maslaca od kikirikija110 g sećera ( kristal)
90 g braon secera1 sipka vanilije
1 Prvo pripremiti podlogu: rernu zagrijati na 170°,kekse i kikiriki samljeti u blenderu, dodati otopljenimaslac, sve izmijesati i peci u zagrijanoj rerni, ukalupu precnika 26 cm peci 10 minuta pa podloguohladiti.
2 Cheesecake krema: Rernu zagrijati na 150°. Kremsir i kikiriki maslac sjediniti, dodati obe vrste secera isrz vanilije. Dodati jedno po jedno jaje pa mijesatimikserom na srednjoj brzini, dodati slatko vrhnje iprasak za puding pa sve sjediniti i sipati prekopodloge od keksa, peci 55-70 minuta, u zavisnosti
19
3 jaja1 vrecica pudinga od vanilije175 ml slatke pavlake/vrhnja
za kuvanje
COKOLADNA KREMA150 ml mlijecne cokolade
150 ml slatke pavlake/vrhnjaza kuvanje
100 g kisele pavlake25 g putera/maslaca50 g kikiriki maslaca
DEKORACIJA50 g mlijecne cokolade
20 g przenog, slanog kikirikija
od rerne. Cheesecake mora biti u sredini cvrst.Nakon pecenja, iskljuciti rernu i cheesecake ostavitiu poluotvorenoj rerni jos 20 minuta. Onda gaohladiti najmanje 4 sata.
3 Za coko kremu: grubo nasjeckati cokoladu. Ujednoj serpi sjediniti maslac, vrhnje/slatku pavlaku ikikiriki maslac pa zagrijati da kratko prokljuca,skloniti sa vatre i time preliti cokoladu i ostaviti 30sekundi. Zatim sve zajedno promijesati, dodatikiselu pavlaku pa izmijesati drvenom kasikom.Sipati preko pecenog kolaca pa na kraju ukrasitisjeckanim kikirijiem i sjeckanom cokoladom.
POSLUŽIVANJE Umjesto sipke vanilije mozete koristiti i vanilinsecer.
20
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
MontenegroGirl
RABARBA TORTA SA PISTACIJAMARabarbara, Rabarba iliti Rhabarber-u svakom slucaju kremasto, osvezavajuce, idealno za
ove tople dane..
SASTOJCI PRIPREMA
Biskvit: 3 jaja125 g secera
malo soli1 kasika susene narandzine
korice50 g mljevenih pistacija
100 g brasna1 1/2 kasicica praska za pecivo
4 kasike ulja
RABARBA JAGODAMOUSSE
1 kesica zelatine300 g rabarbe
1 Za biskvit dugo mutiti jaja sa malo soli.Ko odmahodustane od dugog mucenja, nece mu lijeponarasti bisvit :D.Suve sastojke izmijesati, dodati uumucena jaja i pazjivo izmijesati kasikom.Na krajudodati ulje i opet lagano promijesati.Sipati u plehprecnika 26 cm, peci na 180° oko 20 minuta.Ohladjenu koru prepoloviti.
2 Za Mousse od jagode i rabarbe pripremiti zelatinpo uputi sa kesice (obicno bude vrecica zelatina i 5kasika vode).Rabarbu prokuvati sa secerom,izmiksati, dodati zelatin, pa marmeladu i izmijesati.Dobro ohladiti, pa u ohladjeno dodati umucenabjelanca opet promijesati pa dodati umucenu
21
30 g secera30 g marmelade od jagoda
2 bjelanca100 g secera
200 ml slatke pavlake
RABARBA ANANASMOUSSE
70 g krupno mljevenihpistacija
2 kesice zelatine600 ml soka od ananasa
150 g secera1 sipka vanile
1/4 kasicice cimeta200 g pirea od rabarbe400 ml slatke pavlake
OBRUC OD RABARBE3 stabla rabarbe
100 g secera100 ml vode
pistacije za posipanje2-3 kasike zelea od jagode
pavlaku,sipati preko prve kore i ostaviti uzamrzivacu oko 2 sata.
3 Za Mousse od ananasa pripremiti zelatin po uputisa kesice, sok prokuvati secerom,vanilom icimetom.Dodati pire od rabarbe i zelatin.Promijesati i ohladiti dobro u hladnjaku ilizamrzivacu dok masa ne pocne da zelira i stegnese.Tad dodati umucenu slatku pavlaku i promijesati.
4 Prvu koru koja je bila u zamrzivacu posutimljevenim pistacijama, staviti drugu koru pa prekostaviti smjesu od rabarbe i ananasa. Tortu posutimljevenim pistacijama i drzati u frizideru prekonoci.
5 Narednog dana staviti obruc od rabarbe.Stablorabarbe oguliti na tanke trake, prokuvati ih u vodi iseceru oko 1 minute, ostaviti da se ocijede i maloprosuse.Ubrusom upiti visak tecnosti, trakamaoblagati tortu od dna prema gore.Na krajupremazati sa 2-3 kasike zelea od jagoda i ostavititortu da se ohladi, najbolje u zamrzivacu sat-dva.
POSLUŽIVANJE Recept je odavde.
22
TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
MontenegroGirl
TORTA SA SIROM I MAKOMNeodoljiv!
SASTOJCI PRIPREMA
300 g brasna2 jaja
150 g secera150 g maslaca (sobna
temperatura)1 prstohvat soli
1 vrecica vanil secera1 1/2 kasicica praska za pecivo
FIL:2 pak. maka za kolace, svaki
po 250 g150 g maslaca (sobna
temperatura)150 g secera
1 Sve sastojke za tijesto izmijesati, prvo brasno iprasak za pecivo zatim dodati sve ostalo. Tijestopodijeliti na 3 dijela. Jedan dio razviti u pleh zapecenje (26 cm), nabockati viljuskom i peci 12minuta na 170°. Ohladiti.
Drugom trecinom tijesta obloziti ivice pleha zapecenje, da budu visoke koliko i pleh. Zatimtijesto premazati gotovom smjesom maka zakolace/strudle. Maslac izmijesati sa secerom,postepeno dodavati sok od limuna. Na krajukad je smjesa postala pjenasta, dodati jedno pojedno jaje.
Na kraju dodadi sir i puding i sve izmijesati
23
2 jaja500 g mladog sira (quark ili
rikota)3 kasike limunovog soka
1 vrecica pudinga od vanile
ZA POSIPANJE:2-3 kasike secera u prahu
kasikom. Sipati preko maka i poravnati. Prekoove smjese ide treci dio tijesta, s tim sto setijesto trga rukama ili kasikom, tako da izgledakao flekice po kolacu.
1 Kolac peci na 170° oko 70 minuta. Peceno ohladiti iprije sluzenja posuti secerom u prahu.
POSLUŽIVANJE Iz svescice Dr Oetkera.
24