SAWASDEE - Blue Elephant · 2019. 5. 26. · Le plat favori de Chef Nooror. ... Cette recette trouve ses racine dans l'extrême sud de la Thaïlande. / Top van Star Chef ... Une sélection

SAWASDEEเชฟนูรอ โซ๊ะมณี สเต็ปเป้ ผู้ร่วมก่อตั้งกลุ่มภัตตาคารบลู เอเลเฟนท์ และกลุ่มธุรกิจในเครือ

ถือเป็นหนึ่งในผู้เผยแพร่อาหารไทย จากครัวไทยสู่ครัวโลก นับตั้งแต่ พ.ศ. 2523

เชฟนูรอ เติบโตมาจากครอบครัวที่มีพื้นฐานเคร่งครัดในประเพณีและวัฒนธรรมของจังหวัดฉะเชิงเทรา โดยความเชี่ยวชาญในศาสตร์การทำอาหารไทยของเชฟนูรอ ได้รับการถ่ายทอดมาจากคุณแม่ของเธอ

รวมไปถึงกูรูด้านการทำอาหารไทยอีกมากมาย

เชฟนูรอ ในฐานะเชฟผู้มีความหลงไหลในการทำอาหาร ได้มีโอกาสเดินทางไปเผยแพร่อาหารและวัฒนธรรมไทยในนานาประเทศทั่วโลก

รวมทั้งสั่งสมประสบการณ์ความรู้และเข้าใจในศาสตร์ของคุณค่าอาหาร จนได้รับการยอมรับและเป็นที่รู้จักในฐานะเชฟที่เป็นผู้สร้างสรรค์ในสไตล์ของตัวเอง

จากความรู้และประสบการณ์ในด้านการทำอาหารไทยมาอย่างยาวนาน รวมถึงวิสัยทรรศน์ในการบริหาร ทําให้มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

มอบปริญญาศิลปศาสตรมหาบัณฑิตกิตติมศักดิ์ จากคณะศึกษาศาสตร์ สาขาวิชาคหกรรมศาสตรศึกษา ให้แก่เชฟนูรอ โซ๊ะมณี สเต็ปเป้

เป็นเครื่องการันตีความสามารถในการบริหารธุรกิจอาหารไทยให้มีเชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก

Sawasdee and Welcome to the Blue Elephant Restaurant

Founder of the Blue Elephant Group, Award winning Chef Nooror SOMANY STEPPE M.A. has been the culinary Ambassador of

Thai Cuisine since 1980. Further, she has recently been awarded a Master’s degree in the field of education from Kasetsart University.

With strong roots in the traditions and culture of her native Chachoengsao, Chef Nooror’s profound knowledge of authentic Thai cuisine was taught to her

by her mother, as well as by various Thai food Gurus.

Having travelled the world in the promotion of Thai Cuisine and Culture, she has accumulated a thorough knowledge and understanding of a variety of

culinary values, acquiring celebrity and pioneering chef statuses along the way.

Her knowledge and experience of “Thai Cooking of the Past”, and “Thai Cuisine of Today”, and her vision of the

“Thai Kitchen of Tomorrow” make her one of the most creative and interesting Thai chefs in today’s world.

ZAKOUSKI DU CHEF - อาหารเรียกน้ำยอย - ZAKOUSKI VAN DE CHEF

ENTRÉES - อาหารวาง - VOORGERECHTEN

FREE RANGE CHICKEN SATAY สะเตะไกบานPoulet fermier mariné, embroché et grillé, servi avec son onctueuse sauce cacahuète.

Gemarineerde en gegrilde scharrelkip brochetten met een heerlijke Blue Elephant pindasaus.

THAI FISH CAKE ทอดมันปลากรายL’entrée préférée des thaïs. Beignet de poisson au curry et à la citronnelle.Meest geliefde voorgerecht van de thaïs. Visbeignet met curry en limoengras.

BLUE ELEPHANT SPRING ROLL ปอเปยะบลูเอเลเฟนทRouleau de printemps aux légumes bio et vermicelles thaïs. Blue Elephant dip sauce.

Knapperige lenterol, bio groenten en thaise vermicelli. Blue Elephant dip saus.

DIM SIM ติ่มซำChausson de crabe cuit à la vapeur. Sauce soja caramélisée.

Gestoomde crab hapje met gekarameliseerde sojasaus.

VERMICELLI SALAD ยำวุนเสนSalade de vermicelles thaï, épicée mais tellement rafraîchissante !

Vermicelli salade, pittig maar toch verfrissend !

SOUPE - ซุป - SOUP (Au choix /Naar keuze)

CHICKEN TOM KHA ตมขาไก OU / OF THAI BEEF CONSOMME ซุปเนื้อน้ำใส

PLATS - กับขาว - HOOFDSHOTELS

FREE RANGE CHICKEN CASHEW NUTS ไกบานผัดเม็ดมะมวงหิมพานตDés de poulet fermier sautés aux oignons, poivrons, ananas frais et noix de cajou.

Kipreepjes gewokt met uitjes, paprika, verse ananas en cashew noten.

BLACK ANGUS BEEF PANEANG แพนงเนื้อแองกัสNoix d’entrecôte d’Ecosse dans un curry rouge Blue Elephant,

parfumé au basilic thaï et feuilles de kaffir. / Schotse Rib Eye in een zachte rode Blue Elephant curry, geparfurmeerd met thaise basilicum en kaffirbladeren.

SEABASS SAM ROD ปลากะพงสามรส Bar croustillant et sa sauce aigre douce,

parfumée au basilic et à la citronnelle thaïe.Met limoengras en basilicum geparfumeerde zeebaars en zijn zoetzuur saus.

ACCOMPAGNEMENTS - อาหารเคียง - BIJGERECHT

PHAD PHAK ผัดผักรวมJardinière de légumes de saison croquants sautés au wok. / Gewokte krokante seizoengroenten.

STEAMED JASMINE RICE ขาวหอมมะลิRiz au jasmin cuit à la vapeur. / Gestoomde jasminrijst

DESSERTขนมหวาน

COUPE BLUE ELEPHANT

DISCOVERY MENUPermet de découvrir ou de redécouvrir les parfums de la cuisine thaïe sans recourir à la ceinture de sécurité.

Maak keenis of herontdek de smaken van de thaise keuken.

40€ sans soupe/ zonder soep & 45€ avec soupe/ met soep(2 pers minimum)

T.V.A & Service Inclus B.T.W & dienst inbegrepen

AVEC NOIX / MET NOTEN / WITH NUTS NO GLUTEN


ZAKOUSKI DU CHEF - อาหารเรียกน้ำยอย - ZAKOUSKI VAN DE CHEF


LAAB SALMON ลาบแซลมอนTartare de saumon d’Ecosse « Label Rouge » aux épices et herbes thaïes fraîches.

Tartaar van Schotse zalm « Label Rouge » met verse thaise kruiden.

STEAMED ANCHAN FLOWER ชอมวงCuisine de Palais, raviole vapeur de fleur « Anchan », délicatement farcie au poulet fermier.

Gestoomde dumpling van « Anchan » bloemen met een heerlijke scharrelkip farce.

NOOROR’S THAI BELGIAN CROQUETTE โครเก็ตกุงเขียวหวานUne chouette rencontre gourmande entre la Belgique et la Thaïlande ! !

Een toffe culinaire ontmoeting tussen Belgie en Thailand ! !

CROCODILE BAI TOEY เนื้อจระเขหอใบเตยCroquant de crocodile dans sa feuille de pandanus.

In een pandanusblad krokante tournedos van krokodil.

GREEN MANGO SALAD ยำมะมวงMangue verte et bar croustillant à la citronnelle, gingembre bio, jus de citron vert et noix de cajou.

Groene mango, knapperige zeebaars, citroengras, cashewnoten en bio gember.

SOUPE - ซุป - SOUP (Au choix /Naar keuze)

THAI BEEF CONSOMME ซุปเนื้อน้ำใส OU / OF CHICKEN TOM JIEW ตมจิ๋วไก OU / OF TOM YAM KHUNG ตมยำกุง


DEEP-SEA PRAWN พลากุงBelle crevette sauvage marinée aux parfums typés de la Thaïlande

Gemarineerde gambas, met een fris sausje van limoen, munt, limoengras en chili.

MASSAMAN LAMB แกงมัสมั่นแกะ Incontournable « Signature Dish » du Chef Nooror ! Cette recette trouve ses racine dans l'extrême sud de la Thaïlande.

Top van Star Chef Nooror vindt dit recept zijn oorsprong in het verre zuiden van Thaïland.

SIZLING BLACK ANGUS NAM TOK เนื้อแองกัสยางน้ำตก Noix d’entrecôte d’Ecosse marinée aux herbes thaïes accompagnée d’un dip fougueux.

Schotse rib-eye steak gemarineerd in thaise kruiden geserveerd met zijn pittige dip.

« LANDES » TAMARIND DUCK อกเปดซอสมะขามMagret de canard mariné, nappé d’une sauce douce au tamarin.

Gemarineerde eendenborst met een zachte tamarinde saus.

ACCOMPAGNEMENTS - อาหารเคียง - BIJGERECHT STIR-FRIED MORNING GLORY ผัดผักบุง

Liserons d’eau sautés à l’ail, poivre noir et piments frais.Gewokte « Ong Choï » met verse chillies en knoflook.

STICKY RICE ขาวเหนียวDu nord-est de la Thaïlande… Riz gluant servi dans son panier classique.

Uit het noordoosten van Thailand. Kleefrijst opgediend in een zijn klassiek mandje.

DESSERTขนมหวาน

CHEF CHABA’S HOME-MADE SELECTION

CHEF’S MENU

60€ sans soupe/ zonder soep & 65€ avec soupe / met soep(2 pers minimum)

Une route plus escarpée avec des vues splendides sur les paysages typés de la cuisine thaïe. Een steile weg met een prachtig uitzicht op typische landschappen van de Thaise keuken.

MOYENNEMENT PIQUANT PIQUANT TRÈS PIQUANT TRÈS TRÈS PIQUANT


SUGGESTIONSอาหารแนะนำ

SUGGESTIES

MIENG KHAM เมี่ยงคำ 18.00Super ludique à l'apéro ou en début de repas. Feuilles fraîches de bétel farcies à réaliser et partager entre convives.Speelse plaat als voorgerecht of vroeg diner te maken en te delen met gasten !

STEAMED ANCHAN FLOWER ชอมวง 14.00Cuisine de Palais, ravioles vapeur de fleurs « Anchan », délicieusement farcies au poulet fermier. / Gestoomde dumpling van « Anchan » bloemen met een heerlijke scharrelkip farce.

NOOROR’S THAI-BELGIAN CROQUETTES โครเก็ตกุงเขียวหวาน 16.00Une chouette rencontre gourmande entre la Belgique et la Thaïlande ! !Een toffe culinaire ontmoeting tussen België en Thailand ! !

TAMARIND FOIE GRAS ตับหานซอสมะขาม 18.00Le plat favori de Chef Nooror. Servi avec une sauce au tamarin et sa purée de patate douce au basilic thaï, un délice ! / Het favoriete voorgerecht van Chef Nooror. Geserveerd met tamarinde saus en zoete aardappelpuree met thaise basilicum, heerlijk !

PEARLS OF THE BLUE ELEPHANT อาหารวางสมัยนิยมรวม 18.50Un bouquet varié d’intéressantes et délicieuses entrées thaïes sélectionnées par la Chef Chaba. / Een brede waaier aan interessante en heerlijke voorgerechten geselecteerd door de Chef Chaba.


DEEP-SEA PRAWN พลากุง 26.00Belles crevettes sauvages marinées aux parfums typés de la Thaïlande. Gemarineerde gambas met een fris sausje van limoen, munt, limoengras en chilli.

SIZLING « BLACK ANGUS » NAM TOK เนื้อแองกัสยางน้ำตก (+/- 220gr) 29.00Noix d’entrecôte d’Ecosse marinée aux herbes thaïes accompagnée d’un dip fougueux. / Schotse rib-eye steak gemarineerd in thaise kruiden en geserveerd met zijn pittige dip.

MASSAMAN LAMB แกงมัสมั่นแกะ 23.00Incontournable « Signature Dish » du Chef Nooror ! Cette recette trouve ses racine dans l'extrême sud de la Thaïlande. / Top van Star Chef Nooror vindt dit recept zijn oorsprong in het verre zuiden van Thaïland.

« LANDES » TAMARIND DUCK อกเปดซอสมะขาม 24.50Magret de canard mariné, servi rosé, nappé d’une sauce douce au tamarin.Gemarineerde eendenborst, overgoten met een zacht tamarinde saus.

BLUE ELEPHANT ROYAL PLATTER บลูเอเลเฟนทขันโตก 28.00Une sélection de nos classiques thaïs, parfait pour une première découverte ou pour retrouver le goût du voyage. / Een selectie van onze Thaise klassiekers. Ideaal voor een eerste kennismaking of om de reis opnieuw te hervatten.




ENTRÉESอาหารวาง

VOORGERECTEN

MIENG KHAM TRADITIONAL PLATTER เมี่ยงคำ 18.00Super ludique à l'apéro ou en début de repas. Feuilles fraîches de bétel farcies à réaliser et partager entre convives. Om u maaltijd op ludieke wijze te starten en delen !

CROCODILE BAI TOEY เนื้อจระเขหอใบเตย 16.00Croquant de crocodile dans sa feuille de pandanus.In een pandanusblad krokante tournedos van krokodil. « FREE RANGE CHICKEN » & « BLACK ANGUS » 14.00

MIXED SATAY ไกและเนื้อแองกัส Satays de poulet fermier et de bœuf Ecossais marinés, embrochés, et grillés, servis avec une onctueuse sauce cacahuète. Gemarineerde scharrelkip brochetten met schotse rundbrochetten geserveerd met Blue Elephant pindasaus. LAAB SALMON ลาบแซลมอน 16.50Tartare de saumon d’Ecosse « Label Rouge » aux épices et herbes thaïes fraîches.Tartaar van Schotse zalm « Label Rouge » met verse thaise kruiden.

BLUE ELEPHANT SPRING ROLL ปอเปยะบลูเอเลเฟนท 13.00Rouleaux de printemps au poulet « Label Rouge », vermicelles et légumes, Blue Elephant dip sauce.Knapperige lenterolen gevuld met « Label Rouge » kip, vermicelli en groenten, Blue Elephant dip saus. DIM SIM ASSORTMENT ติ่มซำหลากชนิด 13.00Assortiment de chaussons cuits à la vapeur ( crevette wakame, crabe, végétarien et/ou porc ). Sauce soja caramélisée.Een assortiment aan gestoomde hapjes (wakame garnaal, krab, vegetarisch en/of varkensvlees) gekarameliseerde sojasaus. THAI FISH CAKE ทอดมันปลากราย 13.50Beignets de poisson au curry et à la citronnelle. Entrée très typée, la préférée des Thaïs. Visbeignets met curry en limoengras. Een typisch een zeer geliefde voorgerecht van de Thaïs.

BLACK PEPPER SCALLOPS หอยเชลลผัดพริกไทยดำ 18.00Tendres noix de St-Jacques grillées, aux poivres et épices thaïs.Gegrilde zachte St-Jacobsnoten in zwarte peper en thaise kruiden.

PERLES DU BLUE ELEPHANT 18.50 อาหารวางสมัยนิยมรวม Un bouquet varié d’intéressantes et délicieuses entrées thaïes sélectionnées par la Chef Chaba.Een brede waaier aan interessante en heerlijke voorgerechten geselecteerd door de Chef Chaba.




SALADES - สลัดและยำ - SALADEN

VERMICELLI SALAD ยำวุนเสน 10.00 13.00 Salade de vermicelle thaï, épicée mais tellement rafraîchissante ! Thaise vermicelli salade, pittig maar zo verfrissend ! SOM TAM สมตำ 14.00 17.00Salade de papaye verte aux crevettes, citron vert, tomates cerises, noix de cajou & piments frais.Groene papaya salade met scampi, limoen, cashewnoten, kerstomaten en verse chilli.

GREEN MANGO SALAD ยำมะมวง 14.00 17.00Mangue verte et bar croustillant à la citronnelle, gingembre bio, jus de citron vert, et noix de cajou. Groene mango, knapperige Zeebaars, citroengras, cashewnoten en bio gember.

DEEP-SEA PRAWN พลากุง 26.00Belles crevettes sauvages marinées aux parfums typés de la Thaïlande. Gemarineerde gambas met een fris sausje van limoen, munt, limoengras en chilli.

ENTRÉES PLATS

SOUPES - ซุป- SOUPEN

CHICKEN TOM KHA ตมขาไก 13.00Bouillon de poulet fermier au lait de coco, citronnelle et feuilles de kaffir.Scharrelkip bouillon met limoengras, kaffirblad en kokosmelk.

TOM YUM KHUNG ตมยำกุง 14.00Le potage thaï par excellence de crevettes et citronnelle. Hot et piquant !Lekker pikante thaïse soep van garnalen met citroengras.

THAI BEEF CONSOMME ซุปเนื้อน้ำใส 13.00Bouillon de Bœuf « Black Angus », soja et coriandre fraîche.« Black Angus » rundsvlees consomme met sojabonen en verse coriander.

CHICKEN TOM JIEW ตมจิ๋วไก 13.00Créée durant le règne de Rama V, soupe authentique de poulet fermier au poivre noir, réputée parfaite contre les rhumes. Een authentieke scharrelkippen bouillon, uit de heerschappij van koning Rama V. Hulpmiddel tegen verkoudh.


VIANDES - เนื้อสัตว -VLEES

CROCODILE PAD CHAA เนื้อจระเขผัดฉา 29.00Dés de crocodile sautés au poivre vert, piment oiseau, krachaï noir et curcumin frais. Attention, very hot ! Met groene peper, verse chillies en verse kurkuma, gewokte krokodil. Opgelet, heel pikant !

SIZZLING "BLACK ANGUS" NAM TOK (+/- 220gr) 29.00

เนื้อแองกัสยางน้ำตกNoix d’entrecôte d’Ecosse marinée aux herbes thaïes accompagnée d’un dip “ fougueux ”. / Schotse rib-eye steak gemarineerd in thaise kruiden geserveerd met zijn pittige dip.

GRILLED "IBERICO" SPARE RIBS กระดูกหมูยาง (15 min) 20.00Nos fameux travers de porc ibérique marinés, puis, grillés caramélisés.Onze bekende iberico ribbetjes, gemarineerd, en gekarameliseerd gegrild.

PORK ROSE GARDEN หมูผัดเปรี้ยวหวาน 18.50Emincé de filet mignon sauté à l’ananas frais, ramboutan, et sauce aigre douce. / Gewokt varkenshaas filet met verse ananas, ramboutan en zoetzure saus.

"BLACK ANGUS" BEEF PANENG แพนงเนื้อแองกัส 23.00Noix d’entrecôte d’Ecosse dans un curry rouge Blue Elephant, parfumé au basilic thaï et feuilles de kaffir. / Schotse Rib Eye in een zachte rode Blue Elephant curry, geparfumeerd met thaise basilicum en kaffirbladeren.

"BLACK ANGUS" BEEF SALAD ยำเนื้อแองกัสยาง 23.00Très populaire en Thaïlande ! Noix d’Entrecôte d’Ecosse, grillée puis émincée, assaisonnée d’herbes thaïes, de citron vert et de piments frais. Servie tiède. / En thaïse klassieker ! Dunne plakjes gegrilde schotse rib eye met thaise kruiden, groene limoen en verse chillies. Lauw geserveerd.

MASSAMAN LAMB แกงมัสมั่นแกะ 23.00Incontournable « Signature Dish » du Chef Nooror ! Cette recette trouve ses racine dans l'extrême sud de la Thaïlande. Top van Star Chef Nooror vindt dit recept zijn oorsprong in het verrezuiden van Thaïland.

LAMB CHOPS WITH THAI BASIL แกะซอสกระเพรา 29.00De juteuses côtes d’agneau sautées au wok, rehaussées au poivre noir, basilic thaï et piment frais. / Lamskotletjes met zwarte peper, thaïse basilicum en verse chillies.

« THE GOLDENBERG » BLUE ELEPHANT NOODLE SOUP 23.00

กวยเตี๋ยวน้ำReconnu comme le meilleur bouillon thaï de Bruxelles par Monsieur Goldenberg ! Boeuf écossais, nouilles de riz, soja frais et herbes du Chef. / Vaak beschouwd als het beste Thaï bouillon van Brussel door de Heer Goldenberg. Schotse rundsvlees, rijstnoedels, verse sojabonen en de magische hand van de Chef !

บลูเอเลเฟนทขันโตกUne sélection de nos classiques thaïs, parfait pour une première découverte ou pour retrouver le goût du voyage.Een selectie van de thaïse klassiekers. Ideeal voor een erste kennismaking of om de reis opniew te hervatten.

BLUE ELEPHANT ROYAL PLATTER 28.00




POISSONS & CRUSTACESปลาและหอย

VIS, SCHELP - EN SCHAALDIEREN

SEABASS SAM ROD ปลากะพงสามรส 26.00Filets de bar croustillants et sa sauce aigre douce, parfumée au basilic thaï. Met thaise basilicum geparfumeerde zeebars en zijn zoetzuur sausje.

ORANGE PRAWN CURRY แกงกุงใบชะพลู 26.00Puissante et confidentielle recette de Gambas, parfumée aux feuilles de bétel.Authentieke oranje curry met tijgergarnalen, betelbladeren, zacht en aromatisch.

EMERALD GRILLED SEABASS ปลากะพงเผาใบเตย (15 min) 26.00Ce délicieux bar est enveloppé dans une feuille de bananier fraîche et légèrement fumé à la citronnelle comme sur les plages de Phuket.Heerlijke zeebaars, omhuld door een vers bananenblad, lichtjes gerookt met limoengras zoals op de stranden van Phuket.

MANAO SEABASS ปลากะพงนึ่งมะนาว 26.00Délicieux Bar cuit à la vapeur, parfumé à la citronnelle et au citron vert. / Heerlijke zeebars, in zijn geheel gestoomd, geparfumeerd met citroengras en limoen.

STIR-FRIED NOODLES "PAD THAÏ" ผัดไทยกุง 22.00Traditionnelles nouilles de riz sautées avec Gambas et légumes de saison, oeufs, sauce tamarin Blue Elephant. / Gebakken rijstnoedels met tijgergarnalen, seizoensgroenten en Blue Elephant tamarindesaus.

KHUNG CURRY แกงกะหรี่กุง 26.00Black Tiger Gambas marinées dans une sauce au curry jaune, lait de coco, fruits du jacquier. Doux et relevé. Tijgergarnalen in een zachte gele currysaus met kokosmelk.

VOLAILLES - เนื้อเปดและไก GEVOGELTE

FREE RUN CHICKEN CASHEW NUTS 22.00ไกบานผัดเม็ดมะมวงหิมพานตDés de poulet fermier sautés aux oignons, poivrons, ananas frais et noix de cajou. / Kipreepjes gewokt met uitjes, paprika, verse ananas en cashew noten. CHICKEN GREEN CURRY แกงเขียวหวานไก 22.00Notre fameux curry vert de poulet fermier au lait de coco et aubergines naines de Thaïlande. / Onze heerlijke groene curry met zijne mini aubergines, vers uit Thailand. COLVERT SIAMOIS แกงเผ็ดเปดยาง 24.50Magret de canard français préparé au curry rouge piquant, basilic thaï, lait de coco et ananas frais. / Gemarineerde eendenborst in een pikante rode curry, thaïse basilicum, kokosmelk, en verse ananas.

« LANDES » TAMARIND DUCK อกเปดซอสมะขาม 24.50Magret de canard mariné, nappé d’une sauce douce au tamarin. Gemarineerde eendenborst, overgoten met een zachte tamarinde sausje.


STICKY RICE ขาวเหนียว 4.00Du nord-est de le Thaïlande. Riz gluant servi dans son panier classique. / Uit het noordoosten van Thaïland. Kleefrijst opgediend in een klassiek mandje.

BLUE ELEPHANT FRIED RICE ขาวผัดบลูเอเลเฟนท 11.00Riz Blue Elephant sauté aux crevettes, légumes frais et œufs. Gebakken Blue Elephant rijst met scampis, verse groenten en eieren.

PHAD PAK ผัดผักรวม 8.00Jardinière de légumes de saison croquants sautés au wok.Gewokte krokante seizoensgroenten.

STIR FRIED MORNING GLORY ผัดผักบุง 9.50Liserons d’eau sautés à l’ail, poivre noir et piments frais. Gewokte « Ong Choï » met verse chillies en knoflook.

ACCOMPAGNEMENTSอาหารเคียง

BIJGERECHT

Table siamoise du Mercredi soir&

Brunch du Dimanche midi 43€

Prix spécial pour les enfants




SPRING ROLLS JAY ปอเปยะเจ 12.00Fine crêpe de riz fourrée aux vermicelles et aux légumes. Knapperige lenterol gevuld met een boeket van groenten en noedels.

VEGETARIAN DIM SIM ขนมจีบไสผัก 12.00Chaussons vapeur Blue Elephant aromatisés à la betteravedélicieusement farcis aux fèves de soja et aux shitake.Gestoomde en gearomatiseerd op suikerbiet hapjes,gevuld met soja bonen en shitake.

SOM TAM JAY สมตำเจ 12.00Une spécialité piquante incontournable à ne pas manquer! Salade de papaye verte au citron vert et sauce soja.Een absolut klassieker, een groene papaya sla met citroen en soja saus. Een niet te missen en pikante specialiteit.

GREEN MANGO SALAD JAY ยำมะมวงเจ 12.00Salade de mangue verte à la citronnelle, gingembre bio, noix de cajou et jus de citron vert. / Groene mango sla met limoengras, bio gember, cashewnoten en citroensap.

TOFU SATAY สะเตะเตาหูู 12.00Délicieuses brochettes de tofu grillées. Heerlijker gegrilde tofu brochetten.

TOM KHA HED ตมขาเห็ด 11.00Bouillon de champignons frais de saison au lait de coco.Bouillon van verse seizoenchampignons en kokosmelk.

TOM YAM TOFU ตมยำเตาหู 11.00Potage épicé au tofu, parfumé à la citronnelle et au galanga. Pikant bouillon gearomatiseerd met limoengras, galanga en tofu.

Amis végétariens ! Dans cette carte spécialement créée par nos Chefs, vous aurez l’occasion de découvrir

de nouvelles saveurs tels que le Seitan ou le Tofu lacto-fermenté. Ces aliments, à base de farine de graines de soja ou de blé, demande une préparation minutieuse

qui leur confère une texture riche en saveur et en valeur nutritive.

Vegetarische vrienden ! In deze speciaal door onze Chef-kok gemaakte kaart, heeft u de mogelijkheid om nieuwe smaken,

zoals seitan of lacto-gefermenteerde tofu te ontdekken. Deze voedingsmiddelen, met meel of soja tarwe vereisen een zorgvuldige voorbereiding

waardoor ze een rijke smaak een voedingswaarde krijgen.

SOUPES - ซุป - SOUPEN


CARTE VEGETARIENNE

เมนู มังสวิรัติVEGETARISCHE MENU


PLATS - อาหารเคียง HOOFDSHOTELS

TOFU SAM ROD เตาหู 17.50Dés de Tofu lacto-fermenté sautés aux légumes de saison dans une délicieuse sauce aigre douce. Gewokte tofu met verse ananas, ramboutants and zoetzure sausje.

TOFU CASHEW NUTS เตาหูผัดเม็ดมะมวงหิมพานต 17.00Dés de Tofu lacto-fermenté sautés aux noix de cajou, ananas frais, sauce aromatique. Gewokte tofu met cashewnoten, verse ananas, babycorn.

JAI GREEN CURRY แกงเขียวหวานเจ 17.00Version végétarienne de notre fameux curry vert au lait de coco et aubergines naines de Thaïlande.Onze heerlijke groene curry met seizoengroenten.

BLUE ELEPHANT PAD THAÏ ผัดไทย 15.00Riz Blue Elephant sauté aux crevettes, légumes frais et oeufs. Gebakken Blue Elephant rijst met scampis, verse groenten en eieren.

DRUNKEN SEITAN มังสวิรัติ เผ็ด 17.00Seitan grillé au basilic thaï, relevé par une grappe de poivre vert frais. Roergebakken seitan met thaïse basilicum en groene pepers.

VEGETARIAN MORNING GLORY ผัดผักบุงไฟแดงเจ 14.00Liserons d’eau sautés à l’ail, poivre noir et piments frais.Gewokte « Ong Choï » met verse chillies en knoflook.

VEGETARIAN FRIED RICE ขาวผัดเจ 9.00Riz au jasmin sauté aux œufs et aux légumes de saison.Gebakken thaïse rijst met seizoensgroenten. PHAD PHAK ผัดผักรวม 8.00Jardinière de légumes de saison croquants sautés au wok.Gewokte krokante seizoensgroenten.

STICKY RICE ขาวเหนียว 4.00Du nord-est de le Thaïlande. Riz gluant servi dans son panier classique.Uit het noordoosten van Thaïland. Kleefrijst opgediend in een klassiek mandje.

SWEET POTATO PUREE มันเทศบด 7.00Une délicate purée de patate douce au lait de coco et feuilles de basilic thaï, une alternative originale au riz.Een verfijnde puree van zoete aardappel met kokosmelk en thaïse basilicum.

BIJGERECHTอาหารเคียง

ACCOMPAGNEMENTS


Le Blue Elephant sert de la nourriture thaïe authentique.

Elle est préparée selon les recettes traditionnelles du pays, parfois centenaires.Nous sélectionnons des produits de première qualité, locaux ou directement importés

de Thaïlande par nos soins.Nous n’utilisons pas de glutamate de monosodium (MSG) ou exhausteur de goût.

De Blue Elephant gerechten zijn authentieke bereidingen, en zijn klaargemaakt volgens de traditionele recepturen van Thailand.Deze kunnen soms meer dan honderd jaar oud zijn.

Wij selecteren de beste ingrediënten waar we zelf aan de bron zijn bij het aankopen opde markten in Bangkok. Ze worden dan zorgvuldig verpakt en per vliegtuig verstuurd.

Wij gebruiken geen Monosodium Glutamaten of smaak versterkers.

Documents

SAWASDEE - Blue Elephant · 2019. 5. 26. · Le plat favori de Chef Nooror. ... Cette recette trouve ses racine dans l'extrême sud de la Thaïlande. / Top van Star Chef ... Une sélection