Salsa clara clásica de la cocina francesa cuya base se compone de roux -harina y mantequilla ligeramente tostada- y un fondo de caldo de carne o fumet de pescado. Es una de las denominadas ‘salsas madre’, base con la que se pueden elaborar múltiples variantes.

Velouté

Condimento líquido fermentado, oriundo de las Islas Británicas, Se elabora con base de vinagre, melaza, jarabe de maíz, agua, ajíes o pimentón, salsa de soja, tamarindo, anchoas, cebollas, chalotas, clavo de olor y ajo. Se considera un reforzador del sabor empleado para dar sabor a otras salsas, en platos cocinados y crudos. Ligeramente picante se utiliza para enriquecer sopas, guisos, etc.

Worcestershire

Goma Dare

Salsa derivada de la bechamel. Su sabor y textura se enriquecen con yema de huevo y queso. Una versión es la salsa cuatro quesos. Es una salsa perfecta para aderezar carnes blancas, verduras, pescados y huevos escalfados. Además de ser un acompañante ideal para pastas y para preparar gratinados.

Mornay

Existen dos variantes de esta salsa, la europea que se elabora combinando aceite de oliva y diferentes hierbas aromáticas, que suele realzar carnes y pescados, y la americana, de sabor más picante, más utilizada en comida mexicana como acompañamiento de distintos platos.

Verde

Salsas Gourmet6

Salsa de origen japonés normalmente hecha con sésamo, salsa de soja, caldo de kelp, vinagre de arroz, algo de genjibre, sake y azúcar. Posee un gran sabor que fácilmente realza carnes, fideos, tofu y muchos platos más.

Salsa algo espesa, muy práctica y polivalente con la que poder disfrutar el sabor y frescor de las fresas con una sencilla elaboración. Mejora y transforma la receta tanto en sabor como en color, acompañando comunmente a postres y respostería.

Coulis de Fresas