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botanasAGUACATEGUACAMOLE, SALSAS Y BITES
4CAPÍTULO
índice de recetas
índice derecetas
Guacamole con totopos
P. 06
Rollos de aguacate y pepino
P. 08
Salsa de aguacate con cebolla
P. 04
Aguacate relleno de jaiba
P. 12
Tostadas de camarón empanizado
P. 14
Tostadas de aguacate con queso mozzarella
P. 10
Aguacate relleno de aguachile
P. 18
Wrap estilo california
P. 20
Aguacate relleno de huitlacoche
P. 24
Aguacate con frijoles
P. 26
Bocados de espinaca, toronja y aguacate
P. 22
Salsa cremosa de aguacate P. 16
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 5 cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 5
90 MINUTOS · 4 PORCIONES
SALSA DE AGUACATE
CON CEBOLLA ENCURTIDA
2 aguacates en cubos, cebolla morada fileteada, 2 rábanos fileteados, 1 taza de corazón de lechuga
picado, 4 cucharadas de vinagre blanco, 1 chile serrano, 3 cucharadas de jugo de limón,
1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de mirin
Mezcla el vinagre con el azúcar y limón; integra la cebolla y el chile serrano; marina durante 1 hora, retira el chile serrano, agrega el resto
de los ingredientes, salpimienta y sirve.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 7 cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 7
10 MINUTOS · 5 PORCIONES
GUACAMOLE
CON TOTOPOS1 cebolla picada, 3 aguacates maduros
en cubos, 2 jitomates sin semilla picados, 1 chile serrano rebanado, taza de cilantro picado,
de taza de jugo de limón, totopos para servir
En un tazón aplasta el aguacate con ayuda de un tenedor; mézclalo con el limón, después agrega el resto de los ingredientes, incorpóralos bien y
sazona, acompaña con totopos.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 9 cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 9
15 MINUTOS · 4 PORCIONES
ROLLO DE AGUACATE
FRESCO1 pepino pelado, 1 aguacate, 1 jitomate en cubos, 1 chile serrano en rodajas, 2 rebanadas medianas de queso de
cabra, 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón
Ahueca con cuidado el pepino sin romperlo, pela y corta en cuadros pequeños el aguacate, rellena con éstos los pepinos y reserva, mezcla
en un tazón el jitomate y las rodajas de chile con el aceite de oliva y el jugo de limón, corta el pepino con cuidado como si fuera un rollo
de sushi, desmorona el queso sobre las rebanadas y coloca encima la mezcla de
jitomate, salpimienta y sirve.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 11 cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 11
15 MINUTOS · 4 PORCIONES
TOSTADAS DE AGUACATE CON QUESO MOZZARELLA
JITOMATE, NUECES Y ALBAHACA
2 aguacates, 1 limón el jugo, cucharadita de polvo de ajo, cucharadita de polvo de cebolla, sal y pimienta al gusto, 12 rebanadas de queso mozarrella, 8 rebanadas de pan rústico recién tostado, 4 hojas de
albahaca fileteadas, taza de nueces tostadas y troceadas, aceite de oliva extra virgen
Coloca en un tazón la pulpa de los aguacates, con ayuda de un tenedor, tritura el aguacate y agrega el jugo de limón, polvo de ajo, polvo de cebolla y sazona al gusto, unta un poco de
puré de guacamole en un pan, agrega unas rebanadas de queso mozarella, un poco
de albahaca, nueces y por último un toque de aceite de oliva, sirve de inmediato.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 13 cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 13
15 MINUTOS · 4 PORCIONES
AGUACATE RELLENO
DE JAIBA2 tazas de carne de jaiba desmenuzada, taza de
mayonesa, 3 limones verdes, lata de granos de elote amarillo, taza de cilantro picado, 1 chile jalapeño
picado, taza de cubitos de jitomate, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 aguacates en mitades pelados
Mezcla la jaiba con el resto de los ingredientes; salpimienta, sirve la ensalada
sobre las mitades de aguacate, ofrece.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 15 cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 15
25 MINUTOS · 4 PORCIONES
TOSTADAS DE CAMARÓN
EMPANIZADO24 camarones pelados, 1 aguacate en rebanadas, 1 taza de frijoles refritos, 12 tostadas de maíz azul, 2 jitomates
picados, 1 corazón de lechuga rebanado, 1 taza de harina, 2 huevos, 1 taza de pan molido, taza de crema, 1
taza de granos de elote amarillo, aceite para freír
Empaniza muy bien los camarones pasándolos primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan molido, mezcla la
lechuga con el jitomate, el elote amarillo y el aguacate, fríe los camarones en aceite caliente
hasta que doren; retira a papel absorbente, calienta un poco los frijoles y unta sobre las
tostadas, coloca tres camarones en cada uno, después un poco de la mezcla de verdura y
termina con un poco de crema.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 17 cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 17
SALSA CREMOSA
DE AGUACATE 10 MINUTOS · 15 PORCIONES
2 chiles jalapeños, 3 tomates sin cáscara, cebolla picada, 1 aguacate mediano, 5 ramas de cilantro,
de taza de agua, Sal y pimienta al gusto
Coloca los tomatillos en la licuadora junto con la cebolla, chile jalapeño y agua, y licua hasta que tenga consistencia espesa y con
mucha textura. Agrega el cilantro y el aguacate a la mezcla de la licuadora y procesa hasta
que tenga consistencia muy cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 19 cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 19
15 MINUTOS · 4 PORCIONES
AGUACATE RELLENO DE
AGUACHILE DE CAMARÓN
2 aguacates partidos por la mitad, 200 g de camarón mediano pelado, 3 cucharadas de pepino picado, 3
cucharadas de cebolla morada picada, taza de jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de
hojas de cilantro, 2 cucharadas de pimiento picado
Corta los camarones por la mitad a lo largo y marínalos con el jugo de limón
durante 10 minutos, incorpora con el resto de los ingredientes, salpimienta
y sirve sobre los aguacates.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 21 cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 21
15 MINUTOS · 6 PORCIONES
WRAP estilo
CALIFORNIA6 tortillas de harina, 2 pepinos cortados en julianas, 2
aguacates, 190 g de queso crema, sal y pimienta
Unta muy bien el queso crema sobre cada tortilla, retira la pulpa de los aguacates
y machácala para distribuirla sobre el queso, salpimienta y termina con las
láminas de pepino, enrolla y sirve.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 23 cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 23
15 MINUTOS · 6 PORCIONES
BOCADOS DE ESPINCACA,
TORONJA Y AGUACATE
3 toronjas, 150 g de espinaca baby, 150 g de queso de cabra, 1 aguacate cortado en cubos,
1 cucharadas de aceite de oliva, taza de jugo de toronja, 1 cucharada de vinagre de vino blanco,
2 cucharadas de ajo triturado, sal y pimienta al gusto
Separa la piel de la toronja y corta en gajos, coloca sobre un plato las hojas de espinaca con un gajo de toronja, queso y un cubo de aguacate, mezcla el aceite de oliva, el jugo
de toronja, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta y vierte un poco sobre cada hoja.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 25 cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 25
20 MINUTOS · 2 PORCIONES
AGUACATE RELLENO
DE HUITLACOCHE diente de ajo, 1 rebanada de cebolla, 2 cucharadas
de mantequilla, 200 g de huitlacoche, 1 chile serrano, 1 ramita de epazote, sal y pimienta al gusto,
1 aguacate, 1 limón (el jugo), taza de ajonjolí
Pica finamente el ajo y la cebolla, derrite la mantequilla y dora hasta que la cebolla se
vea transparente, agrega el huitlacoche y el chile serrano cortado en rebanadas, fríe
por cuatro minutos; integra el epazote y salpimenta al gusto, parte a la mitad
el aguacate y retira la semilla, baña con el jugo de limón y cubre con ajonjolí.
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 27 cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 27
25 MINUTOS · 4 PORCIONES
AGUACATES con
FRIJOLES1 taza de frijoles cocidos, 1 taza de queso
panela en cubos chicos, 4 aguacates partidos por la mitad, 1 taza de albahaca, 2 cucharadas de piñones,
4 cucharadas de aceite de oliva tibio, 1 diente de ajo chico, taza de queso parmesano rallado
Licua los piñones con la albahaca, el aceite de oliva, el ajo y el parmesano para formar un pesto; salpimienta a tu gusto,
mezcla la preparación anterior con el queso panela y los frijoles, rellena los aguacates con la preparación y sirve.
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