w w w . c r a n b e r r i e s - u s a . c zw w w . A m e r i c k e B r u s i n k y . c z

Americké brusinky s mocným účinkem

Znáte

Chutnají po ovoci a mají blahodárný vliv na zdraví – to jsou Cranberries, americké brusinky. Zárive cervené bobule s lehce trpkým aroma jsou

chut‘ovým požitkem a dokonale se hodí k príprave r°uzných pokrm°u: s americkými brusinkami m°užete varit ci péci, chut‘ove dolad‘ovat slaná i sladká jídla. Sušené plody jsou výborné jen tak jako malý snack, v sa-látu, jogurtu nebo dezertu. Brusinkovou št‘ávu m°užete pít cistou, redenou nebo v míchaných nápojích. Rozmanitost brusinek je nekonecná – vyzkoušejte ji také!

Když se první Evropané roku 1620 usadi-li na východním pobreží Severní Ameriky,

poznali díky Indián°um tamní brusinky. Když se kvety rostliny pohnuly ve vetru, podobaly se ptací

hlave jerába, a tak jim usedlíci dali jméno „Crane Berry“ (Jerábí bobulky), což bylo pozdeji zkráceno

na Cranberry.

� Data a faktaCranberries, americké brusinky – r°uznorodé plody s lehce trpkým aroma

Jak prišly Cranberries ke svému názvu?

Cranberries brusinky pocházejí z oblasti Severní Ame-riky. Ideální podmínky pro jejich pestování nabízejí státy Oregon, Connecticut, Massachusetts, Michigan, Minnesota, New Jersey, New York, Rhode Island, Washington a Wisconsin.

Cranberries jsou ryze americké

Cerstvé Cranberries jsou k dostání od ríjna do ledna. Suše-né plody, brusinková št‘áva a jiné produkty jsou dostupné po celý rok.

Kdy je sezóna Cranberries?

Data a fakta ³

Cranberries si nelze splést s evrop-skými. Oba druhy rostlin patrí k vresovcovitým rostlinám, ale liší se ve znacích a obsahu. Americké brusinky mají svetlou, tuhou dužinu s intenzivní chutí a jemne trpkým nádechem. Evropské brusinky naproti tomu vytvárejí bobulky s malým množstvím dužiny a velkým poctem semenných jader.

U ž t o v í t e ?

Cranberries prospívá kyselá horská rašelinná p°uda. Plody visí na malých kerících, z nichž nekteré jsou více než 100 let staré. Rostou v nepropustném podloží, v takzvaných „bogs“ ci „marshes“, jakýchsi l°užkách, která jsou vyplnena pískem, šterkem, jílem nebo rašelinou.

Cranberries behem roku

V kvetnu se rozvíjejí na poléhavých brusinkových kerících nové lístky. Od cervna se rozevírají bílé kvety. Po odkvetu se ukazují drobounké zelené kulicky, které dozrávají. Plné zralosti dosahují brusinky v zárí a ríjnu. Poté se lístky zbarvují do tmavocervena a zacíná období klidu.

Podzimní sklizen

Od poloviny zárí do zacátku listopadu sklízejí farmári zralé Cranberries. Existují dva obecne rozšírené postupy.

⁴ Pěstování Cranberries ... a sklízení Cranberries

Pěstování Cranberries ⁵Suchá sklizen

Farmári používají malé sklízecí stroje, které se podobají mlátickám s rotující-mi hrábemi. Ty ocesávají bobule prímo z vetvicek. Plody se prepravují na do-pravním pásu a hromadí se v kontej-neru. Rucne prebírané putují cerstvé brusinky na americký trh nebo jsou urceny pro export.

... a sklízení Cranberries

Mokrá sklizen

Cranberries na vode plavou, protože každá bobule ob-sahuje mnoho vzduchových kom°urek. Této skutecnosti využívají farmári pri sklizni. Zaplavují svá pole vodou a s pomocí stroj°u pak ocesávají bobule z kerík°u. Je to oprav-du pestrobarevná podívaná: na podzim zdobí malá i velká cervená more krajinu na severu Spojených stát°u. Ješte be-hem sklizne jsou Cranberries shromažd‘ovány v zásobníku, vykládány pres bežící pás do nákladních automobil°u a pre-váženy do závod°u k dalšímu zpracování. Touto metodou je sklízeno 95 % veškerých amerických brusinek.

od indiánského všeléku k moderní do-mácnosti

Pro p°uvodní americké obyvatelstvo byly Cranberry zároven lékem i potravinou. Indiáni už pred 300 lety užívali bobule k hojení ran a zmírnování bolestí. Dnes jsou brusinky zná-mé predevším díky svému blahodárnému vlivu na zdraví. Zvlášt‘ je vyzdvihována jejich schopnost predcházet infek-cím mocových cest. Je to dáno jednou vlastností, pro kte-rou jsou tyto chutné plody v porovnání s ostatními druhy ovoce jedinecné.

Protiprilnavý úcinek zabranuje usazování škodlivin

Predstavte si suchý zip, jaký máte treba na bunde nebo te-niskách. Jakmile vložíte mezi oba silonové proužky, které jej tvorí, kus papíru, nenajdou malé hácky na jednom proužku žádnou oporu ve smyckách druhého. Suchý zip nefunguje. Práve to je princip protiprilnavého úcinku Cranberries.

⁶ Tak chutné, tak zdravé Léčivý účinek Cranberries

Takzvané PAC jsou bezbarvé horké látky, které se mimo jiné vyskytují i v cokoláde a hroznech. Látky obsažené v Cranberries však mají zcela zvláštní strukturu. Proto jsou jejich úcinky tak jedinecné.

v e D e L I J S t e ?

Zdroj: Cranberry Institute

Tak chutné, tak zdravé ⁷Cranberries a jejich jedinecný protiprilnavý úcinek

Cranberries obsahují druhotné rostlinné látky, které mají jednu zvláštní vlastnost: zabranují bakteriím usazovat se na sliznici. To je ciní jedinecnými. Protiprilnavý úcinek proantokyanidu (PAC) prispívá k tomu, že jsou bakterie jednoduše vyplavovány s mocí a nemohou zp°usobit zánet mocového mechýre nebo ledvin.

Léčivý účinek Cranberries

Model:

onemocnení zp°usobenébakteriemi

Sliznice

vzniká infekce

onemocnení zp°usobenébakteriemi

Sliznice

Proantokyanidy obsažené v Cranberries (PAC)

Infekci je zabráneno

Zdroj: Cranberry Institute

ochrana mocového mechýre

Každá druhá žena onemocní alespon jednou v živote záne-tem mocového mechýre. U mnohých se toto dlouhotrvající a bolestivé onemocnení opakovane vrací. Kdo pije denne brusinkovou št‘ávu nebo jí plody, m°uže toto riziko snížit až o 50 %.

Ústní hygiena

Protiprilnavý úcinek Cranberries, amerických brusinek je patrný i v ústní dutine: ústní voda s brusinkovým výtaž-kem snižuje pri pravidelném užívání pocet bakterií ve sli-nách. Na zubech a v mezerách mezi nimi se vytvárí méne zubního plaku, který je pokládán za hlavní prícinu vzniku paradontózy a zubního kazu.

Zdravejší žaludek

Cranberries obsahují také látky, které mohou zabranovat roz-množování bakterií v žaludku. Infekce z Helicobacter pylori je prícinou onemocnení žaludecní sliznice stejne jako žaludec-ních a strevních vred°u, které zvyšují riziko výskytu rakoviny. Díky protiprilnavému úcinku pomáhají americké brusinky chránit žaludek a streva.

Proti stárnutí

Cranberries, americké brusinky patrí mezi plody s nejvyš-ším obsahem antioxidant°u. Jsou tak jasnou jednickou v boji proti predcasnému stárnutí. Je to proto, že bioaktivní látky ochranují bunky pred volnými radikály. Ty zp°usobují nejen stárnutí, ale i radu onemocnení. Díky zabránení ško-dám zp°usobených volnými radikály lze predejít predcas-nému ochabování k°uže, rakovine ci onemocnení srdecní soustavy.

⁸ Protipřilnavý účinek... … a účinné látky

Zdroj: Cranberry Institute

Protipřilnavý účinek... ⁹ochrana srdce a cév

Cranberries p°usobí pozitivne i na zdraví srdce a cév. Plody obsahují flavonoidy, kterým je pripisována ochrana pred aterosklerózou, hlavní prícino srdecních onemocnení. Po-zitivne ovlivnují hladinu cholesterolu a zamezují enzym°um zužovat tepny a podporují tak krevní obeh.

Zdravé plus

Díky vysoké koncentraci živin jsou Cranberries oznacovány za „prirozene funkcní stravu“ – pochoutku s blahodárným úcinkem na zdraví.

… a účinné látky

Zdroj: Cranberry Institute

Který druh Cranberries je nejlepší?

„Cerstvé, mražené nebo sušené Cranberries, brusinkový prášek, št‘áva – všechny produkty z brusinek mají stejné zdravotní úcinky. Proto si každý m°uže vybrat podle toho, co má nejradeji“, ríká Dr. Martin Starr, vedecký poradce Cranberry Institute.

Celodenní ochrana

Díky denní porci Cranberries m°užete chránit své zdraví. Po-kud trpíte zánetem mocového mechýre, meli byste si ráno a vecer vzít jednu porci. Protiprilnavý úcinek zacíná p°usobit asi 2 hodiny po požití a trvá až po dobu 10 hodin. Tak jste chráneni po celý den.

¹⁰ Zdravě po celý den… … s živinami a stopovými prvky

Zdravě po celý den… ¹¹Cranberries jsou považovány za zdravé plody. Neob-sahují žádný cholesterol ani tuk a mají jen nepatr-ný obsah sodíku. Dodávají telu cennou vlákninu a zásobují jej množstvím d°uležitých látek. Jsou ideální soucástí jídelnícku bohatého na ovoce a zeleninu.

… s živinami a stopovými prvky

Druhotné rostlinné látky, které jsou v Cranberries obsaženy a díky kterým tyto plody mají protiprilnavý úcinek, nejsou citlivé na teplotu a nejsou proto niceny varem.

v e D e L I J S t e ?

Co se skrývá ve 100 g...

cerstvé Cranberries46 kalorií, 0,4 g bílkovin, 0,1 g tuku, 12,2 g uhlohydrát°u4,6 g vlákniny, 85 mg draslíku, 13,3 mg vitaminu C

slazené a sušené Cranberries 308 kalorií, 0,1 g bílkovin, 1,4 g tuku, 82,4 g uhlohydrát°u 5,7 g vlákniny, 40 mg draslíku

Zdroj: www.nutritiondata.com

Cerstvé Cranberries

Sezona cerstvých amerických brusinek trvá od zárí do zacátku ledna. Cranberries jsou ba-leny baleny v provzdušnených, derovaných sáccích nebo miskách s pr°uhlednou fólií. Cranberries v cerstvém stavu nejlépe skladujte ve fólii na potraviny, v prodyšných sác-cích nebo originálním balení v boxech na zeleninu v chlad-nicce. Zde je m°užete uchovat po dobu 2 – 3 mesíc°u.

¹² Americké brusinky na 6 způsobů

Št‘áva a nektar

Št‘áva a nektar z Cranberries chutnají ovocne, lehce trpce a zároven jemne sladce. M°užete je používat cisté,

s minerální vodou nebo je míchat s jinými št‘á-vami ci alkoholický-mi nápoji.

Hluboce zamražené

Hluboce zamražené Cranberries jsou dostupné po celý rok nebo si cerstvé plody m°užete sami zamrazit. Pred použitím nenechávejte zmražené plody povolit, prišly by o svou pev-nost. Cranberries jednoduše opláchnete studenou vodou a pak pripravte jako cerstvé plody.

Americké brusinky na 6 způsobů ¹³

Cranberry želé a omáácka a patrí mezi klasické výrobky z amerických brusinek. Den Dík°uvzdání ve Spojených Státech by byl bez této aromatické omácky nepredstavitelný stejne jako bez tra-dicního krocana.

Prášek z Cranberries

Prášek z brusinek je v lé-kárnách, drogeriích a obchodech s biopotra-vinami k dostání jako potravinový doplnek a je vhodnou alternati-vou k pokrytí denní potre-by pro telo d°uležitých látek. Používá se k prevenci onemocnení mocového mechýre a mocových cest a je nabí-zen ve forme tablet nebo kapslí.

Sušené Cranberries

Sušené brusinky se nejlépe hodí jako rychlý snack, neco malého k zakousnu-

tí mezi vetšími jídly, v müsli a jogurtu nebo k cerstvému ovoci. Mnoho

recept°u s cerstvými brusinkami a jiným bo-

bulovým ovocem lze stej-ne dobre pripravit i se suše-nými plody.

Cranberry želé

Po celý rok prop°ujcují Cranberries nejr°uznejším recept°um pikantne ovocnou chut‘ a jsou barevnou ozdobou nej-r°uznejších jídel. Krome sezóny cerstvých plod°u m°užete pri príprave recept°u použít sušené Cranberries. Ponechte suché plody nekolik hodin pred prípravou namocené v brusinkové ci jablecné št‘áve (50 g sušených Cranberries odpovídá 100 g cerstvých plod°u).

¹⁴ Cranberries v kuchyni

Cerstvé Cranberries nejprve pocukrovatProtože jsou cerstvé Cranberries velmi kyselé, meli byste brusinky nejprve pocukrujte, než je použijete v dezertu nebo salátu: rozpulte je a na 200g plod°u použijte 50g cukru. Nechte krátce nasáknout.

Malá pochoutkaSušené Cranberries dodávají na cestách jako zdravé zobání rychle energii. Jsou ideální také pro deti, které mají rády sladké.

v e D e L I J S t e ?

omácka z Cranberries

Suroviny pro 6 osob: 125 g sušených Cranberries, amerických brusinek 300 ml Cranberry nektaru1-2 lžíce cukrustrouhaná k°ura z 1 chemicky neošetreného pomerances°ul

Postup: Americké brusinky dejte spolu s nektarem, cuk-rem a pomerancovou k°urou do hrnce. Za stálého

míchání povarte na stredním plameni asi 10 minut. Dochut‘te solí a nechte vychladnout.

Cranberries v kuchyni ¹⁵

Další recepty najdete na:www.cranberries-usa.cz

w w w . c r a n b e r r i e s - u s a . c zw w w . A m e r i c k e B r u s i n k y . c z

Nápady pro vaše recepty Vybrali jsme pro vás nekolik recept°u s Cranberries. Stále nové nápady na prípravu amerických brusinek najdete na www.cranberries-usa.cz

Vydavatel:

Cranberry Marketing Committee

Odpovedný partner v Ceské republice:AMI Communications, spol. s r. o.

Týn 641/4 110 00 Praha 1

Telefon: +420 724 012 632E-Mail: AmerickeBrusinky@amic.cz

w w w . c r a n b e r r i e s - u s a . c zw w w . A m e r i c k e B r u s i n k y . c z

1. v

ydán

í 11/

2008

Americké brusinky s mocným účinkem