ROTULAGEM NUTRICIONAL

INTRODUOAs indstrias fabricantes de alimentos e bebidas se adequaram legislao que determina:

A declarao de informao nutricional obrigatria de valor energtico, carboidratos, protenas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sdio, nos rtulos de alimentos e bebidas embalados.

As informaes nutricionais referem-se ao produto na forma como est exposto venda e devem ser apresentadas em pores, e medidas caseiras correspondentes, devendo conter ainda o percentual de valores dirios para cada nutriente declarado, exceto no caso dos cidos graxos trans, cujo percentual de valor dirio no deve ser declarado.

LEGISLAOANVISA RDC 360/03 - REGULAMENTO TCNICO SOBRE ROTULAGEM NUTRICIONAL DE ALIMENTOS EMBALADOS .

Torna obrigatria a rotulagem nutricional baseada nas regras estabelecidas com o objetivo principal de atuar em benefcio do consumidor e ainda evitar obstculos tcnicos ao comrcio.

LEGISLAOANVISA RDC 359/03 - REGULAMENTO TCNICO DE PORES DE ALIMENTOS EMBALADOS PARA FINS DE ROTULAGEM NUTRICIONAL.

As pores indicadas nos rtulos de alimentos e bebidas embalados foram determinadas com base em uma dieta de 2000 kcal considerando uma alimentao saudvel e foram harmonizadas com os outros pases do Mercosul. Elas esto publicadas nesta resoluo.

ONDE ENCONTRAR?Os regulamentos esto disponveis nas pginas eletrnicas: http://elegis.bvs.br/leisref/public/showAct.php?id=9059 .

http://elegis.bvs.br/leisref/public/showAct.php?id=9058.

Como saber se o produto precisa apresentar informao nutricional?

Os produtos que esto dispensados da rotulagem nutricional obrigatria so: As guas minerais e demais guas destinadas ao consumo humano; As bebidas alcolicas; Os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia; As especiarias, como pimenta do reino, cominho, noz moscada, canela e outros; Os vinagres; O sal (cloreto de sdio); Caf, erva mate, ch e outras ervas sem adio de outros ingredientes;Os alimentos preparados e embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais, prontos para o consumo, como por exemplo, sanduches embalados, sobremesas do tipo flan ou mousses ou saladas de frutas e outras semelhantes.

CONTINUAO

Alimentos fatiados como queijos, presuntos, salames, mortadelas, entre outros;As frutas, vegetais e carnes in natura, refrigerados ou congelados;

Que informaes devem constar obrigatoriamente nos rtulos?

Importante:

Como conhecer o tamanho da poro e a medida caseira correspondente?

Os produtos foram agrupados dessa maneira considerando sua similaridade. O nvel 1 agrupa os alimentos ricos em carboidratos, o 2 alimentos ricos em vitaminas e minerais, j o 3 alimentos ricos em protenas, e por ltimo o 4 alimentos com a densidade energtica alta. Considerou-se como base para uma alimentao diria 2000 kcal.Alm da determinao da energia, todos os alimentos foram classificados em nveis e grupos de alimentos, determinando-se o valor energtico mdio que contm cada grupo. Assim, o nmero de pores recomendadas o VALOR ENERGTICO MDIO que corresponder para cada poro.

Os tamanhos das pores esto indicados nas Tabelas de Referncia de Pores de Alimentos e Bebidas Embalados.

Caso o produto em questo no esteja indicado na Tabela de Referncia de Pores de Alimentos e Bebidas Embalados, voc dever seguir os seguintes passos:

1. Identifique em que nvel seu produto se encaixa considerando suas caractersticas.

PASSO A PASSO DO CLCULO DAS INFORMAES NUTRICIONAIS

EM 100g DE CADA INGREDIENTE:

DECLARAO COMPLETADECLARAO SIMPLIFICADA