Noticias en la Época Colonial

En esta edición mostramos las novedades llegadas de Europa, las recetas de Doña Dominga y la agenda de eventos sociales del mes

1 Agenda de Eventos2 Moda

3 Recetas Tradicionales4 Novedades de Europa ¿Qué le ocurre al Rey Carlos IV?

Noviembre 28, 1805. - El virrey marqués Sobremonte viajará a Montevideo. Los motivos del viaje no han sido confirmados sin embargo se rumorea la posibilidad de invasiones por parte de la Flota Inglesa.

Diciembre 3, 1805. - 20 hs. - La señora Mariquita Sanchez de Tomphson celebrara en su casa una velada con la presencia del Virrey Sobremonte.

Diciembre 8, 1805.- 17 hs. - El obispo de Buenos Aires San Benito de Lue celebrará una misa en conmemoración del día de la Virgen María.

La política de impuestos favorece la importación de productos suntuarios como joyas, vestidos, telas y aceites esenciales.Pueden adquirirse los productos de moda en Europa a precios razonables.Adelantamos las novedades de la temporada.

Retrato de la señora María Antonieta de las Nieves

realizado por el pintor cubano José Martí, luciendo un vestido de la última temporada europea

Locro Criollo Ingredientes

1 Kg. de maíz blanco partido1 kg de porotos

500 grs de carne de ternera (con hueso, puede ser costilla)3 chorizos colorados

150 grs de panceta ahumada1 patita de chancho y sus cueritos

100 grs de tripa gorda200 grs de mondongo

500 grs de zapallo amarillo criollo3 puerros

5 cebollas de verdeo3 cdas de pimentón dulce

2 cdas de comino en grano1 1/2 cda de grasa de pella

Paso a Paso:Pone en remojo la noche anterior el maíz partido y los porotos. Poner a cocer lentamente ambos en la misma agua de ablande, junto a las patitas de chancho y los cueritos cortados chicos, durante una hora y media a dos horas; hasta que el maíz y porotos estén tiernos (pero al morder que tengan resistencia), si ve que falta liquido, agregar agua hirviendo y continuar la cocción.Agregar el resto de carnes, chorizos, panceta, achuras cortados en trozos y el mondongo en cuadraditos, hacer que rompa el hervor, despumar; dejar cocer lentamente otra hora más; antes de añadir las verduras, sacar las carnes y cortas en trozos pequeños; luego si se añaden las verduras cortadas en trozos chicos y dejar el tempo necesario para que todo este bien cocido y espesito.Mientras freír la cebolla de verdeo picada fina con la grasa de pella colorada (se prepara la grasa de pella con el pimentón en el fuego y se deja hasta que la grasa quede colorada, cuidado que no se quema, sino tomara feo sabor), sacar y echar un chorrito de agua fría.Servir en platos hondos con una cucharada de cebolla de verdeo y la pella colorada.

Consejos y trucos para cocinar Locro Criollo:El secreto es no echar sal durante la cocción, si al final se prueba y necesita se sazona, pero según mi abuela nunca necesita.La cocción tiene que ser a fuego lentísimo, que apenas burbujee.Mezclar el locro cada tanto con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo y los porotos se deshagan.La pella colorada puede reemplazarse con una salsa preparada con 1 taza de aceite, ajo machacado, pimienta, ají molido y pimentón dulce.