Revista Agrícola - mayo 2016

El precursor de la investigación ganadera

Ljubo Goic comenzó en 1962 a trabajar en la Fundación Rockefeller y hoy es el investigador con mayores pergaminos en los secretos de la carne .

Págs. 14-19

Mario Prüssing comenzó hace

11 años.Págs. 20-24

En el marco del Congreso de Fepale.

Págs. 6-13

El “curandero” de los pudúes está

en la comuna de Río Negro

Los cinco lecheros que

fueron sede de inédito encuentro

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Revista Agrícola es una publicación editada por El Austral, El Diario de Osorno. Prohibida la reproducción total o parcial de sus contenidos, por cualquier medio o procedimiento, sin contar con la autorización previa, expresa y por escrito de la empresa editora.

EDITORIAL

En la edición 154 de Revista Agrícola destacamos las historias de siete “grandes hombres” que llevan décadas dedicados

a la actividad agrícola, como es el caso del ingeniero agrónomo Ljubo Goic Márquez, que desde distintos ámbitos ha sobresalido como uno de los primeros investigadores de la Región de Los Lagos en el rubro cárnico y alimentación de ganado, y de dilatada trayectoria en estas lides como funcionario del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (Inia) Remehue y asesor de varias instituciones afines.

Este destacado investigador en 1962 ingresó a la Oficina de Estudios Especiales (OEE) de la Fundación Rockefeller, donde junto al Departamento de Investigaciones Agrícolas, dieron forma a lo que hoy es el Inia Remehue. Otro de sus logros como profesional fue la introducción de especies forrajeras, uso de la fertilización de praderas, estudios de métodos intensivos de pastoreo y masificación de razas bovinas de carne como la Hereford, sólo por mencionar algunas.

Les invitamos a leer la entrevista sobre la visión de este profesional respecto a la disminución y deficiente desarrollo que han tenido las razas cárnicas en el país, así como el incipiente mercado ovino.

En nuestro reportaje recorrimos las

DIRECTOR Marco Salazar Pardo. GERENTE Claudio Rojas Rebolledo. REPRESENTANTE LEGAL Cristián Huerta Horta.PROPIETARIO Sociedad Periodística Araucanía S.A. EDICIÓN PERIODÍSTICA Victoria Guerrero, Manuel Cifuentes, Alexis Keim.

PERIODISTA Claudia Vargas FOTOGRAFÍA Marcelo Proboste Carrillo, Daniela Asenjo, Hardy Avilés, Archivo El Austral de Osorno. OPINIÓN Y ANÁLISIS Heloisa Schneider, Gregorio Billikopf, Arturo Barrera, Mirtha Obando, Patricio Sandaña, Rodrigo Terreros, Pablo Pino y Guillermo Sáez. DISEÑO Andrés González Ibáñez. INFOGRAFÍA Sebastián Molina Calistro. DIGITALIZACIÓN DE IMÁGENES Nelson

Carrasco Bernous. JEFE COMERCIAL Carlos Campos Figueroa. PUBLICIDAD Jaime Tapia, Jéssica Oyarzún, Hugo Riquelme, Susana Añazco, Mariela Ampuero, Francisco Acuña.

Dirección: 0’Higgins 870, Osorno. Teléfonos: +56 64-2-222300/222310 Contacto: [email protected]

Hombres que trabajan por el agro

Marco Salazar [email protected]

Cinco productores lecheros que fueron sede del Congreso de Fepale 2016

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Miguelina y sus tés y cafés con sabores del sur

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La rabdomancia o localización del agua subterránea

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El veterinario que levantó su propio centro de rehabilitación de pudúes

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Año 15 • Número 154www.revistaagricola.cl

regiones de Los Ríos y Los Lagos para conocer las historias de cinco productores lecheros que abrieron sus campos a las giras técnicas que se realizarían en el marco del 14° Congreso Panamericano de la Leche, durante la última semana de abril en la ciudad de Puerto Varas.

Cada uno muestra su propio sistema productivo, con distintas aristas, ventajas y desventajas. Pablo Coquelet, por ejemplo, es un productor de la localidad de Reumén que se ha hecho conocido por su innovación en la sala de ordeña basada en el uso de robots, convirtiéndose en la única en su tipo de la zona. Junto con ello, el agricultor vela por la mejor calidad del producto, vacas sin estrés, así como trabajadores más descansados y con una evidente mejor calidad de vida.

También realzamos en esta edición al médico veterinario Mario Prüssing. Es otro “gran hombre” que se ha dedicado a velar por el cuidado de nobles animales, como lo son los pudúes. En su predio ubicado en el sector Chan Chan, en la comuna de Río Negro, tiene un centro de rehabilitación donde alberga cerca de 20 ejemplares de estos cérvidos, ocho de los cuales han nacido en cautiverio. Para él este es un centro que va en la línea del cuidado de la naturaleza. Sin duda es un gran ejemplo, pues este recinto lo mantiene con recursos propios.

Les invitamos a conocer estas y otras historias, como la de nuestra emprendedora, Miguelina Millar, quien se ha dedicado a dar valor agregado a los productos frutícolas que tiene en su predio en Río Bueno.l

Revista Agrícola • Mayo 2016

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Los productores que fueron sede del congreso de Fepale

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REPORTAJE

Cinco agricultores abrieron sus campos y salas de ordeña para dar a conocer sus distintos sistemas a las delegaciones del 14° Congreso Panamaricano de la Leche, realizado durante la última semana de abril en Puerto Varas, Región de Los Lagos.

Revista Agrícola • Mayo 2016 7

REPORTAJE


A menos de dos semanas de que se desarrolle un inédito encuentro en el sur de Chile, como fue el 14° Congreso Panamericano de la Leche, organizado por la Federación

Panamericana de la Leche (Fepale) en colaboración con la Federación de Productores de Leche de Chile (Fedeleche), Revista Agrícola recorrió algunos de los predios que fueron centro de las visitas técnicas de las delegaciones que llegarían a la Región de Los Lagos durante la última semana de abril en marco de este evento.

Fueron cinco los productores anfitriones de las giras técnicas que se realizaron en las regiones de Los Ríos y Los Lagos y pese a que están enfrentando una dificil sequía que se viene arrastrando desde el año pasado y bajos precios por el litro de leche pagado por las plantas procesadoras, abrieron sus salas y campos para contar sus experiencias de trabajo con sus pro y contra.

Respecto de las visitas, Juan Horacio Carrasco, presidente de Fedeleche, explicó que estas giras técnicas son parte de las actividades que se realizan en los congresos internacionales que organiza Fepale.

“El objetivo es que los productores que vienen del extranjero puedan ir a los predios de los lecheros chilenos para que puedan compartir con ellos, conocer tanto los sistemas productivos como la forma en que trabajamos con nuestro ganado, con el personal, la tecnología y la sustentabilidad, que es tan importante tanto en el trato de la tierra, los animales, como los recursos naturales”, detalló Carrasco, pues será la oportunidad para interactuar e intercambiar opiniones en terreno, que es

REPORTAJE

donde el agricultor se siente mucho más cómodo. Se proyectaba que al congreso asistieran personas de

diferentes nacionalidades, entre ellas, de Croacia, China, y de todos los países latinoamericanos, como Argentina, Brasil, Panamá, México, entre otros. “Realmente se proyecta una asistencia importante, entre 700 y 800 personas, muchos representantes de los otros eslabones de la cadena, de universidades y de las industrias procesadoras”, acotó Carrasco.

LECHERÍA MECANIZADAEn la gira técnica 1 se visitaría el campo del ingeniero agrónomo, Pablo Coquelet, quien lleva 25 años dedicado a la actividad lechera en la localidad de Reumén, comuna de Paillaco, Región de Los Ríos. Allí tiene dos lecherías -una tradicional y otra robotizada-, esta última comenzó a operar hace un año y medio en el predio El Coi-Coi, donde ordeña 270 vacas.

Su trabajo apoyado por la tecnología no de ahora, pues hace 10 años comenzó a trabajar con alimentadores mecánicos para sus terneros y terneras. El animal entra a la máquina o “nodriza inteligente”, ésta lee el DIIO, y si está en horario para que coma la máquina le da leche, de lo contrario la ternera puede mamar hasta que se canse sin recibir leche. Con este sistema diminuyen las enfermedades, pues tiene semejanza al sistema natural, la máquina puede estar alimentando las 24 horas del día sin una persona permanente en los galpones y con solo uno puede manejar 300 ó 400 terneros.

“Antes los criaba con baldes, tenía mucha mortalidad, porque como eran tantos, los últimos tomaban leche

fría, otros recibían más y menos leche. Con la máquina se va preparando la ración justa y a una temperatura ideal”, comenta Coquelet, quien cría sus terneras para reposición y para venta de vaquillas preñadas.

En cuanto a la moderna lechería robotizada, que incluso fue visitada por el ministro de Agricultura, Carlos Furche, Coquelet cuenta que su idea era

instalarla hace mucho tiempo antes, pues cuando quiso ampliar su sala más grande -en el predio El Vergel- no lo pudo concretarlo pues en ese tiempo aún no existía la tecnología para sistemas pastoriles, sí en confinamiento.

Recién en 2013 comenzó a ver luces para concretar el proyecto, cuando su segunda lechería ya esta le estaba quedando pequeña. Fue el 2014 cuando inició la construcción, y en la primavera de 2014 comenzó a operar con su sala con cuatro robots, los que hasta el momento han sido todo un éxito, pues para él, el sistema funciona mucho mejor cuando hay menos intervención humana.

Para el funcionamiento de este sistema robotizado, tuvo que dividir su campo en tres sectores, donde las vacas pasarán en algún momento del día. “Quién decide

Pablo Coquelet cuenta con una lechería que funciona con cuatro robots de ordeña.

comenzó a funcionar la lechería robotizada

de Pablo Coquelet.

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Victoria Guerrero Cá[email protected]@australosorno.cl

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eso somos nosotros en base al software, hay puertas inteligentes que leen el DIIO de cada vaca, y las derivan según el horario a ordeña o a potrero”, explica Coquelet, mientras los robots atienden las vacas.

El estímulo que tiene el animal para moverse y pasar de un sector a otro es la comida: en el robot es el concentrado; en el patio es el silo; y en otros casos pradera. Pero esto no fue fácil, pues las vacas demoraron -en promedio- seis meses en acostumbrarse al sistema. “Durante ese tiempo los trabajadores tuvieron que ir al potrero a buscarlas porque estaban esperando que las fueran a arrear, aunque hay algunas que al día siguiente ya estaban acostumbradas”, detalla el productor.

Cada robot ordeña en promedio 70 y 80 vacas por día. Al inicio ordeñaban entre 250 y 260 vacas por jornada, hoy tienen 270 y esperan llegar a 320 en primavera, alcanzando el tope de la infraestructura.

Los equipos funcionan las 24 horas del día y dependiendo de la curva de lactancia y producción de cada una, se ordeñan tres, dos o una vez por día. Los peak se producen normalmente entre las 7 y 8 de la mañana; 14.30 y 15 horas; y entre 20.30 y 21 horas. El robot informa mastitis, sangre en la leche, si la vaca pegó alguna patada y sacó la pezonera, si se ordeñó bien o mal.

Si bien este sistema tiene ventajas y desventajas, son más las cosas positivas, pues la vaca se maneja sola, transita hacia la sala de ordeña sin necesidad de arreo, es decir, el animal dispone cuando quiere ordeñarse. Al no haber arreo o gritos, pierde el miedo al humano, no se estresa, lo que se convierte en más litros de leche, por día, entre 2 y 2,5 litros más por vaca.

Los robots cuentan con un rayo láser y una cámara que memoriza los pezones de la vaca en la primera ordeña, lo que servirá de patrones para el resto de su lactancia. Al ingresar al carro, el robot limpia cada pezón, lo seca y le saca los tres primeros chorros para asegurar una leche de calidad. Luego, pone la pezonera a cada cuarto y los retira a medida que cada uno queda seco, con lo que se evita el sobreordeño en uno de los cuatros. Una vez que retira la pezonera aplica un desinfectante, la vaca sale y entra la siguiente.

En promedio los robots se demoran entre seis a siete minutos por ordeña y el promedio entre que el animal llega al patio de ordeña y se va a pradera no pasa más de un hora. Antes para ordeñar 220 vacas, con ocho unidades, los trabajadores del predio demoraban dos horas y con ordeñas dos veces al día.

En cuanto a la mecanización y el uso de mano de obra, Coquelet señala que este sistema no está pensado para disminuir gente, más bien está analizado para mejorar la calidad de vida de sus trabajadores y lograr un mejor trabajo. “Lo que cambió totalmente es que

REPORTAJE

el trabajador no sale a las 3 de la mañana a ordeñar, no están dentro de un pozo durante un 60 ó 70 por ciento de su hora de trabajo, sino que está haciendo cercos, limpiando, arreglando algún problema, cosas totalmente distintas a las que hacían antes”, explica el productor. Sus empleados trabajan entre las 8 y 12 y de 13.30 a 17 horas.

“Con la misma gente puedo ordeñar más vacas, teniendo un mejor trabajo, la gente está más descansada y tienen una mejor calidad de vida”, acota el productor.

LECHERÍAS DE ALTO RENDIMIENTOOtro de los campos que recorrimos fue la Hacienda Coihueco (ex hacienda Rupanco) donde conocimos la sala Laureles, la primera del proyecto de lecherías del futuro que la firma de capitales neozelandeses Manuka quiere implementar de aquí al 2020 en la zona.

Aquí son 170 hectáreas de praderas, con 520 vacas en ordeña y un peak de 620. La sala está implementada con 40 unidades y lleva dos años funcionando (desde julio de 2014) pues antes hubo que

corregir la fertilidad del suelo, mejorar el plantel de vaca raza Kiwi Cross (mezcla de frizón con jersey) y agrupar al personal idóneo para las labores.

Al respecto, Ricardo Ferrando, jefe de Producción de Manuka, explicó que esta lechería fue la primera y la única que abrió en la temporada 2014-2015; en la temporada 2015-2016 se totalizaron cinco; y la idea es tener 20 entre el 2016 y 2017. “El objetivo es que todas las lecherías estén bajo este sistema en el 2020, es decir

Los robots tienen un rayo láser y una cámara que memoriza la ubicación de los pezones.

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“Con la misma gente puedo

ordeñar más vacas, teniendo

un mejor trabajo, la gente está más

descansada y tienen una mejor calidad de vida”.

Pablo CoqueletProductor

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cerca de 70 salas”. Este avance dependerá de la cantidad de vacas

Kiwi cross que vayan teniendo por año, sumado al mejoramiento de la fertilidad del suelo, buena infraestructura, buenas redes de agua, caminos y por supuesto el personal idóneo.

Este último punto es fundamental, por lo mismo eligieron a uno de los mejores empleados, Juan Estrada -quien trabaja con otras cuatro personas codo a codo-, es un administrador que lleva más de 20 años en la hacienda y que partió ordeñando, luego fue jefe de sala, tuvo muy buenos resultados tanto productivos como de preñez -el mejor de la compañía- y en julio de 2014 lo trasladaron a la sala Laureles para iniciar este plan piloto en su rol de administrador.

Otro de los factores diferenciadores de estas salas es el orden: todos tienen la misma sala, con una pizarra donde registran toda la información del predio, mismos datos que ingresan al sistema computacional “SGL” desarrollado por la misma empresa. Allí deben digitar la cantidad de vacas, la producción diaria, el consumo

de concentrado que se les proporciona, la persona que ordeñó, las horas extras. Además, una vez a la semana se mide el pasto, y se ingresa la información para armar sus sistemas de rotación para la semana.

El campo tiene aproximadamente 3,6 vacas por hectárea, 3,4% de mortalidad y 92% de preñez. Entre julio y enero de este año ha producido 2 millones de litros, 11.500 litros por hectárea, aunque deberían llegar a casi 15 mil litros al término de esta temporada (julio) con ordeñas dos veces por día.

Por el tipo de vaca, el consumo de concentrado es bajo. “Acá las vacas pasaron la parición con dos kilos de concentrado, en el periodo noviembre y febrero fue cero, ya que comieron puro pasto. Ahora como hay poco pasto estamos dando seis kilos de concentrado por día por vaca, eso es lo máximo”, detalla. De hecho por la falta de comida se pasó de dos ordeñas por día a una, para proteger la condición de las vacas previo a la temporada de pariciones.

Respecto a las características de las vacas -Kiwi cross- pesan 450 kilos, se puede tener 3,6 vacas por hectárea, en su lactancia llegan a producir 4.500 litros de leche, con un 8,3 -8,4% de sólidos, es decir, 370 kilos de sólidos por vaca y 1.300 kilos de sólidos por hectárea.

Mientras que, las vacas más grandes que tienen hoy día en la hacienda pesan 550 kilos, 2,8-2,9 vaca por hectárea, rinden 6.000 litros por vaca y 450 kilos de sólidos por cada una, 1.100 kilos de sólidos por héctareas. Además tienen más consumo de concentrado, entre 800 y 1.000 kilos por año, versus las Kiwi cross con 480 kilos, es decir la mitad.

Otras de las ventajas a su sistema estacional, es que estos animales tienen un 92% y 94% de preñez y todas tienen la pezuña negra, lo que significa que es un animal más firme a las condiciones de pastoreo, pues deben caminar dos veces al día, en total son siete u ocho kilómetros por jornada. Además al ser más pequeñas y con la pezuña más dura tienen menos problemas de cojera.

En cuanto a los terneros, tienen un 45% hembra, 45% macho y 10% de mortalidad. Éstos están máximo 48 horas y mínimo 24 horas con la madre. Hoy los machos se tratan igual que las hembras, todos se calostrean, las hembras se crian para reemplazos, mientras que algunos machos se van al programas con el Instituto Nacional de Desarrollo Agropecuario (Indap) para pequeños productores, otros se crían como toros de reemplazo, y otra parte se va a un proceso de faena en el Frigorífico Mafrisur.

Tienen cuatro galpones para mil terneros. Dos para machos y otros dos para hembras además de otros recintos pequeños. Las hembras están hasta el destete, se hace un control cada una semana y con dos meses y medio o tres meses están saliendo al área seca. Se alimentan con leche pasteurizada y las diarreas y neumonías son los casos más frecuentes de mortalidad.

REPORTAJE

Todos los predios de Manuka tienen una pizarra donde registran tooda la información del campo.

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Agrónomo Pamela Guzmán, junto al jefe de Producción de Manuka, Ricardo Ferrando.

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“Acá las vacas pasaron la

parición con dos kilos de

concentrado, en el periodo noviembre

y febrero fue cero, ya que estuvieron

a puro pasto”.Ricardo FerrandoJefe de Producción Manuka

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vacas tenía la familia de Carlos cuando

partió hoy tiene 220.

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COMERCIALIZACIÓN ASOCIATIVA FUTUROLACEn el sector Río Frio, en la provincia de Llanquihue, visitamos a Carlos Loebel, uno de los productores asociados a sociedad comercilizadora Futurolac, una firma que reúne a pequeños, medianos y grandes productores de leche de la provincia de Llanquihue y que en conjunto tienen un poder de negociación.

Este agricultor trabaja junto a sus padres y cinco trabajadores más. Son aproximadamente 25 años que llevan dedicándose a la actividad lechera, partieron con 25 vacas y hoy tienen 220. Al principio ordeñaban junto a su padre, y hace 15 años trabajan con colaboradores.

A su familia la ha golpeado fuertemente la situación económica del bajo precio de la leche y la sequía. Hasta el año pasado trabajaba con un sistema cien por ciento pradera y dedicado sólo a vender leche y criar sus hembras para reposición, ahora cría sus terneros y los venden con 350 kilos y las vaquillas se comercializan preñadas o para engorda.

En la actualidad trabajan con cuatro campos -dos predios propios de 80 y 40 hectáreas, y otros dos en arriendo de 90 y 76 hectáreas-, estos últimos son para criar terneros en invierno, y en primavera extraer comida para la lechería del predio “Las Quebradas”.

Dentro de su producción tienen 220 vacas masa, de las cuales hay 190 en ordeña. Su producción se concentra en primavera (75% primavera y 25% otoño), aunque está pensando trasladarla para otoño, pese a que sus colegas le dicen que es una estupidez por los costos, “pero la verdad es que de noviembre hasta marzo estoy con sequía, y en invierno sólo 25 días me falta comida”.

Con sus vacas holando rojo produce un millón 500 mil litros de leche al año, con una carga de cuatro vacas por hectáreas. Si bien este predio se caracterizaba por tener buenas proteínas -de promedio 3,6 y 3,7 al año, llegando a 4,1 en invierno; grasa entre 3,5 y 4,2-, este año bajó la proteína llegando a 3,3, supuestamente por el sistema de alimentación, ya que con la sequía tuvo un sistema prácticamente estabulado, pues en media hectárea tuvo vacas sólo alimentándose con ensilaje.

Inicialmente Carlos, quien es vicepresidente de Futurolac entregaba su leche a Nestlé, pero a través de Futurolac lograron un poder negociador y hoy entrega a Soprole, lo que se tradujo en un mejor precio por litro de leche $10 más por litro, de eso, Futurolac se queda con $1,4 por litro.

En cuanto a la crianza de terneros, éstos se crían 90 días con leche sustituto: del día 1 al 4 están con calostro, del 4 a 8 (transición) mitad calostro, mitad sustituto, después hasta el día 20 con sustituto dos veces al día, y hasta el 90 comen una vez al día 5 litros de leche. Con

La madre de Carlos es la encargada del proceso de cría de los terneros.

Carlos Loebel comenzó con 25 vacas y hoy tiene 220.M

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esto logran pesar entre 100-110 kilos a los 90 días. El nivel de mortalidad en la crianza es cero.

Hembras y machos se crían igual. Después que se destetan quedan en las quebradas y luego se separan las hembras de los machos y cada uno se va campos en arriendo diferentes.

Si bien su sistema hasta hace un tiempo ha dado buenos resultados, ganándose la confianza de sus padres, Carlos asegura que desde que se hizo cargo en 1993, los últimos dos años han sido los más complejos, de hecho ha tenido que recurrir a la venta de vacas de desecho, para generar recursos. Asegura que hoy se está sosteniendo gracias a la

banca, pues en las últimas liquidaciones ha recibido $40 menos por litro. “El problema es que estás embarcado en esto y es difícil salir o bajar los costos”, acota.

TRES ACTIVIDADES PRODUCTIVASUno que prácticamente no ha sentido el déficit económico del sector lechero es Alberto Neuman, quien

REPORTAJE

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trabaja en el Fundo Potrero Viejo tres áreas productivas: lechería, crianza y engorda, con la raza doble propósito como lo es el overo colorado.

La base de esta raza fue un plantel que existía en el campo de su abuelo y que la generación siguiente formó en un criadero de overo colorado denominado “Las Encinas”. Cuando Alberto heredó las 150 hectáreas que le djó su padre, algo de eso quedaba, de hecho pidió 30 vacas en mediería de dicha raza, que luego le sirvieron para iniciar su plantel. Hoy es dueño de varios campos -al menos cuatro- y sólo en el criadero “Potrero Viejo” de 110 hectáreas tiene 230 vacas en lechería y más de 140 terneros.

Va a cumplir 40 años trabajando con esta noble raza, que le permite producir leche todo el año y adquirir otros campos. “Acá se termina todo lo que nace, se venden vaquillas preñadas, novillos gordos y reproductores”, comenta el afable productor.

Su cuidado con el medio ambiente también es otra de sus características, pues tiene praderas permanentes de 50 años, que no se han movido, ya que considera que eso es muy importante, tanto para la pradera como para el ecosistema. “La ventaja de esta raza es que se trabaja con niveles medios, es decir, producciones buenas por hectárea pero la alimentación no es tan exigente como las razas más especializadas”, argumenta Neumann.

“Mi idea es no mover el suelo, porque cada vez que uno lo hace demora por lo menos seis años en retomar la normalidad, se mueren los microrganismos, los ácaros, insectos y eso demora mucho en recuperarse. Este sistema es mucho más amigable con el medio ambiente, tenemos que considerar que los agricultores somos responsables del medio ambiente”, comenta el hombre mientras recorre su campo en medio de un lluvioso día de otoño.

Durante ese recorrido, nos mostró un antiguo molino de viento con el que bombeaba agua para el campo, pues cuando recibió el campo no tenía luz eléctrica. Estuvo 10 años así, mientras terminaba de pagarlo y sanear sus créditos.

Cuenta que como sus campos son extensos les permiten hacer varias actividades. “Uno en la lechería debe tener las vacas más centralizadas, porque no pueden caminar mucho. Este campo tiene cinco kilómetros, no puedo hacer caminar las vacas cinco kilómetros”, comenta este hombre que hoy trabaja con uno de sus hijos, quien maneja una de sus dos lecherías.

A su juicio todas las razas son buenas, depende para qué las quiera usar, “si se quiere especializar en leche debe buscar una raza lechera, a pesar de que la gestión muestra que el overo colorado es tan eficiente como cualquier raza lechera, pues al final lo que interesa es la parte económica, no saco nada con producir mucha leche si voy a quedar debiendo plata, prefiero producir un poco menos pero tener la seguridad de que no voy a incurrir en tanto gasto”, acota el productor.

El overo colorado es un animal que necesita muy pocos insumos. Él se maneja en base a pradera, ensilaje, un poco de concentrado y fertilizantes para las praderas. Trabaja bajo la premisa de que los productores exitosos, hacen las cosas básicas, simples y bien.

“Acá se hace un manejo de la pradera, se hace

Alberto Neumann se dedica a la producción de overo colorado.

En los campos de los hermanos Stolzenbach Minte se produce M

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vacas en ordeña tenían los hermanos

Stolzenbach en 1995.

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“Si se quiere especializar en

leche debe buscar una raza lechera, a pesar de que la gestión muestra

que el overo colorado es tan eficiente como

cualquier raza lechera”.

Alberto NeumannProductor

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suplementación, se controla la reproducción. Se piensa en el sistema total, no sólo en una etapa”, dice.

Actualmente Alberto Neumann produce entre 800 y 1.000 kilos de carne por hectárea y está en constante preparación a través del GTT Las Quemas, uno de los más antiguos del país.

MODELO DE ASOCIATIVIDADLos hermanos Germán, Frauke y Renato Stolzenbach Minte también fueron parte de las giras técnicas de la 14° versión de Fepale, pues ellos participan de un modelo exitoso de asociatividad que surgió cuando el padre de éstos repartió las herencias en 1995. Eso dio pie para que formaran la empresa de servicios agrícolas para cultivos, conservación de forraje, siembras, y manejo de grano y concentrados, denominada Servicios y Transportes Mira Monte Ltda.

Esta empresa comenzó a operar el 1 de enero de 1996, pues los tres predios, que antes operaban como uno solo, quedaron con deficiencias tras el reparto de la maquinaria, por lo que los tres hermanos se sentaron a conversar y decidieron dejar el equipamiento básico en los campos de cada uno de ellos para el rodaje interno y los equipos de uso masivo los dejaron a cargo de esta sociedad de servicios agrícolas.

Esta organización trabaja en base a los costos, ya que el objetivo es que las tareas se hagan lo más a tiempo posible, y con el menor costo. “La idea no es que la empresa gane plata, sino que los campos funcionen”, explica Renato Stolzenbach, encargado del manejo de la empresa familiar.

“La idea no es que la empresa

gane plata, sino que los campos

funcionen”.Renato StolzenbachProductor

Otro de los factores que empujó el éxito de la empresa estuvo dado por el aseguramiento de la calidad del servicio, pues se percataron que en 1995 había poco control de calidad en la venta de mezclas de concentrado. Ante esto y a través de la empresa de servicios decidieron comprar y mezclar su propio concentrado con máquinas y parámetros propios.

A varios años de esto, siguen comprando sus insumos en conjunto -unas 3.500 toneladas al año para los tres hermanos-, con lo que optimizan sus recursos y entregan un alimento de calidad a su ganado fino Overo Negro, que utilizan para la produccion de leche, y venta de reproductores y hembras con un alto estado de gestación.

De hecho, para el funcionamiento de esta empresa todos los hermanos e hijos de éstos aportan en mayor o menor medida. Ricardo (hijo de Frauke) revisa las dietas y las mezclas de los tres campos para el ganado fino lechero.

Hoy su maquinaria está operando al cien por ciento, y se va adquiriendo de acuerdo a sus necesidades, pues a medida que transcurre el tiempo, los campos y la masa bovina van creciendo, lo que antes eran 1.200 hectáreas, ahora son 2.500 hectáreas totales entre los tres hermanos y de las 112 vacas que cada uno heredó, hoy tienen todos sobre 300 animales en ordeña.

Si bien esta empresa funciona bajo el alero de los tres hermanos, los tres campos operan de manera independiente, cada uno tiene su ganado fino Overo Negro inscrito, heredados de su tátara abuelo, quien fue uno de los primeros en traer la raza a Chile.

La historia de trabajo de esta familia de la provincia de Llanquihue y de los otros cuatro productores de la zona, son sólo una pequeña parte de los diversos sistemas de trabajo que tienen los productores lecheros del sur y que conocieron los asistentes al inédito congreso que reunió a los principales exponentes del sector lácteo en la Región de Los Lagos.l

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Renato Stolzenbach en diálogo con su hijo (chaqueta azul) en su campo.

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leche con ganado fino overo negro.

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“Los índices son superables con una buena política de estímulo”

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ENTREVISTA

El destacado investigador señala que falta una política pública que mueva al sector ganadero, así como mayor educación al consumidor. También destaca que es necesario potenciar mercados como el ovino con cortes seleccionados y mayor valor agregado.

Ljubo Goic, agrónomo experto en carne:


ENTREVISTA

Ljubo Goic Márquez todos los días se dirige a su oficina en Mafrisur, en el sector de Pichil, a 14 kilómetros de la ciudad de Osorno, Región de Los Lagos, donde es director. Allí asesora

a la organización y participa activamente de importantes decisiones.

Fue el primer investigador de la Región de Los Lagos, el más antiguo de Inia Remehue y uno de los líderes del sector ganadero. Es ingeniero agrónomo de la Pontificia Universidad Católica de Chile, proveniente de Copiapó, en 1962 ingresó a la Oficina de Estudios Especiales (OEE) de la Fundación Rockefeller, institución que junto al Departamento de Investigaciones Agrícolas, fueron precursores del Inia, que nació el 8 de abril de 1964. Además fue presidente del Colegio de Ingenieros Agrónomos por varios periodos

Tuvo un rol fundamental en la formación del Inia, al que dedicó gran parte de su trayectoria, compró el predio donde está establecido el Inia Remehue y contrató a los primeros profesionales de la entidad. Entre sus logros estuvo participar en la introducción de especies forrajeras, en el uso masivo de la fertilización de praderas, en la incorporación del concepto de sistemas productivos, en el estudio de métodos intensivos de pastoreo, en la masificación de razas bovinas de carne como la Hereford y en el avance de zonas marginales, que permitieron producir carne bovina en sectores costeros y ñadis, entre otros.

Hoy sus jornadas se dividen con su labor gremial en la Corporación de la Carne, donde representa a Mafrisur. También colabora con el Consejo Empresarial de la Universidad de Los Lagos. En el ámbito privado, además se dedica a su campo en el sector de Trafún, donde va todos los fines de semana y tiene un sistema productivo completo, donde tiene vacas, terneros, recría y engorda.

En su oficina en Mafrisur, recibe a Revista Agrícola, donde entrega sus impresiones sobre el sector ganadero, el mercado de la carne y las proyecciones.

-¿En qué contexto se produce su llegada a Mafrisur?-Cuando jubilé en el Inia me ofrecieron participar como director dentro de la empresa. Conozco a Mafrisur desde sus comienzos, cuando se empezaron a hacer los primeros trabajos con carne de calidad.

-¿Cómo califica la estructura de la ganadería. Diría que va en descenso?-Como todas las cosas, se pasa por ciclos. Todos los negocios están sujetos a altos y bajos. Aquí no hay que asustarse, y

hay que tener la inteligencia de capear los periodos críticos. Esto ocurre en todas partes. Hay que estar preparado para enfrentar los ciclos complejos. En la ganadería -y todo el mundo lo sabe- hay una curva de precios y se debe a la oferta de ganado. Para nadie es misterio que los precios más altos son al inicio de primavera. Hubo un periodo muy bueno. Pero falta una alineación de toda la cadena de la carne, no sólo de una parte. Con la internacionalización estamos influidos por lo que ocurre en los países vecinos que si venden carne barata nos afecta de inmediato y además la incidencia de Chile en el extranjero no es muy grande.

-¿De qué forma evalúa la disponibilidad de cabezas de ganado?-Hemos disminuido nuestras cabezas de ganado, debido a que también este rubro compite con otros usos del suelo. Por ejemplo los cereales, la fruticultura, tienen a veces rentabilidades mayores. Pero esto no es parejo y muchas veces las cosas son cíclicas. Hay momentos en que la ganadería es un

excelente negocio y otros en que no es tanto. Actualmente, la ganadería está afectada por la sequía del año pasado y esta semi sequía de este año que no fue tan grave como la de 2015, además de otros cultivos con los que hay que competir. El problema es que en la ganadería, los cambios no se pueden hacer de un año para otro, tiene un proceso más largo. Falta mayor coordinación entre los eslabones de la cadena y apoyo de todas las áreas involucradas y sobre todo que el productor conozca cuál es su costo, pues la mayoría no lo sabe.

-Respecto a las razas de doble propósito, ¿cómo cree que funcionan?-La raza no es lo más importante, si tengo un campo forestal puedo tener raza de carne. Nadie discute que las mejores lecherías están en los mejores suelos. Eso no quiere decir que uno no puede tener carne en lugares intensivos. Tenemos producciones muy altas con razas de carne,

Se necesita una mayor coordinación de la cadena, destaca Goic.M

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STEClaudia Vargas García

[email protected]

fue el año en que nació Inia Remehue, entidad

que él formó.

1964

“Falta mayor coordinación entre

los eslabones de la cadena y apoyo de todas las áreas

involucradas y sobre todo que el

productor conozca cuál es su costo,

pues la mayoría no lo sabe”.


con una buena política de estímulo y enseñando al productor cuáles son sus costos.

-La Ley de la Carne, implicó importantes avances para el sector, ¿cree que ha tenido incidencia en el área?-Se trata de que el público esté informado y donde se resguarda principalmente al consumidor. La ley se hizo para que no engañe y se transparente la comercialización. Ahora se puso más orden. Faltan más avances pero se debe ir de manera progresiva.

INVESTIGACIÓN-Usted fue uno de los fundadores de INIA, ¿cómo fue su experiencia en la institución?-Me tocó comprar el terreno donde se instaló. Hubo mucha cooperación de los agricultores, pues cuando juntas a los productores con la ciencia hay un aporte real. La ciencia no debe estar para resolver problemas pequeños. Sin investigación, no hay desarrollo.

-¿Cómo ve hoy el rol de la investigación?-Entre eslabón y eslabón hay diferencia. La investigación es uno de ellos, y que debe incidir en la productividad. Veo que está desconectada del productor. No hay coordinación entre qué es lo que se necesita y qué queremos.

-Se ha dicho que Aysén, es una de las zonas con proyección en el tema ganadero, de hecho, usted fue uno de los primeros en realizar investigación en esa región, ¿cómo cree que puede crecer más la ganadería allá?-Sí efectivamente, fui uno de los primeros en ir a trabajar a Aysén. Es una región que tiene potencial muy alto, pero una producción estacional. Además se caracteriza por un invierno muy crudo. Fácilmente se puede producir varias veces lo que se está haciendo ahora con fertilizante y manejo. La proyección allá no pasa por tener un matadero, porque no habría la producción que se necesita. La rentabilidad de un frigorífico además no es buena. Sería un error, estaría funcionando sólo unos meses en el año. Se debe fortalecer el transporte, tanto terrestre como marítimo. para alcanzar más desarrollo.

NUEVOS MERCADOS-La introducción del ganado ovino se planteó como una alternativa de desarrollo y que empujó la construcción del frigorífico Mafrisur. ¿Cuál cree que es la proyección?-Mafrisur hizo una inversión muy importante. Se decía que no había más ovinos porque no había una planta para faenarlos. Están llegando inversionistas del norte con planteles importantes y razas nuevas que han andado muy bien. Hay una proyección muy grande. Algunos productores lo manejan como se hace en Magallanes y no tiene nada que ver, y ahí han habido fracasos en el pasado. Acá la proyección va bien, hay empresarios interesados en

ENTREVISTA

Goic todos los días, se dirige a su oficina en Mafrisur.

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machos de lechería, con vacas de desecho. La raza no es lo fundamental, es cómo uno complementa la raza con lo que tiene que hacer en cuanto al manejo del animal, como alimentación y cuidados.

-En Chile han habido diversos planes ganaderos, ¿cómo los evalúa?-Antes de los ‘90 hubo uno de los últimos planes ganaderos que buscaban aumentar número de cabezas y no aumentar la calidad, porque hay otras alternativas que son más rentables. Los planes ganaderos dependen del éxito económico que se necesita. Si vemos la parte ideológica y de manejo animal podemos llegar a algo óptimo, pero lo óptimo a veces no permite hacer algo masivo, porque podemos tener menor rentabilidad. Para llevar la ganadería en Chile hay que tener una coordinación de todos los eslabones de la cadena. Si hay un eslabón que falla, la cadena no tira. Esto va desde el alimento del animal hasta los cortes prime. En este aspecto, el costo, que es un elemento fundamental, hay muy pocos agricultores que lo saben. No hay una planificación. Porque finalmente, si no hay ganadería, no hay industria, no hay comercio, no hay recursos. En Chile falta planificar, hay una política de la ventana. Nos levantamos en la mañana vemos lo que hace el vecino y queremos hacer lo mismo.

-En cuanto a las políticas públicas para el sector, ¿de qué forma las califica?-Hay un problema de política nacional estructural en el tema ganadero. El productor necesita apoyo, tiene que haber interés gubernamental. Existen en este momento otros intereses a nivel nacional. A diferencia de países vecinos como Argentina, Paraguay y Uruguay, son países donde sus ingresos dependen mucho de la ganadería. La ganadería en Chile con respecto a la minería no tiene nada que hacer y no hay un interés macro por este sector. Los índices productivos que tenemos en este momento son relativamente superables

Antes de este año, se implementó uno de los últimos planes

ganaderos.

90

“Entre eslabón y eslabón hay

diferencia. La investigación es

uno de ellos, y que debe incidir en la

productividad. Veo que está

desconectada del productor”.

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el tema, hay que invertir, tener buenas praderas. Pero la alimentación es lo principal, hay que tener buenas praderas. Si se alimentan bien tienen muy buena rentabilidad. La principal inversión es pradera. En la provincia de Osorno, ha habido ejemplos a nivel top, tal como en Nueva Zelanda, pero son los menos. Hay buena pradera, alta carga con hasta 15 ovejas por hectárea. Se ha invertido dinero en ello.

-La formación del consumidor para nuevos mercados, ha sido una de las falencias para atraerlos a nuevos productos, ¿de qué forma evalúa el conocimiento del público respecto al mercado de la carne?-Hay que educar al consumidor en cuanto a carnes. A través de la Corporación de la Carne y la Universidad Católica se están haciendo investigaciones en base a encuestas del consumidor. En Chile, aún la mayoría del público elige por precio. Hay un dicho que dice que el precio es el mejor ablandador de la carne. Por otro lado, el supermercado cortó la información al consumidor. Antes en las carnicerías el carnicero daba la información al comprador y le decía para qué servía cada carne. Hoy eso no existe.

-En esta misma línea, ¿cómo visualiza el mercado de la carne de cordero?-La carne de cordero tiene mercado tanto para el exterior como dentro del país. Sin embargo, tiene un problema de comercialización. La mayor parte de la gente compra el cordero y lo mata en el campo. Para que tenga un desarrollo a gran escala debe enfatizarse en los cortes,. En el mercado extranjero compran variados tipos de cortes. Hay un mercado grande en los consumidores judíos y árabes. De la misma forma tenemos ventajas comparativas en clima, ya que el cordero no soporta el trópico. Tenemos las mejores condiciones para tener corderos, ya que tiene un área de establecimiento mucho más reducida que el vacuno. La población ovina ha disminuido en Chile. Iniciativas como el cordero de la costa o el cordero chilote tienen un mercado muy reducido, que no va a alcanzar a ser masivo. Hay que ir a producciones altas por hectárea.

-¿Cómo ve la proyección de Mafrisur?-Ha costado llegar a un nivel de producción adecuado. Se está sujeto a todas las contigencias de la ganadería nacional. Sin embargo, la capacidad está prácticamente copada y esa era una de las metas. Estamos en una mejora continua del procedimiento. Nuestro problema no es exportar, nuestro problema es el volumen.

-En este contexto, ¿cuál es el potencial que ve en el mercado exportador y la importancia de agregar valor a los productos?-Es importante exportar con valor agregado. No podemos competir con países ganaderos por excelencia. Falta además un buen plan de desarrollo ganadero hecho desde un punto de vista técnico y comercial. La corporación hace lo que puede, pero por lo menos en la

ENTREVISTA

Se debe potenciar el mercado ovino a través de los distintos tipos de cortes.

actualidad hay un acercamiento.

-¿Qué le parece la exportación de vaquillas a China y toretes a Turquía?-Lo veo positivo. La comercialización es así. El mercado se regula solo. Si estamos eliminando vientres después van a estar más caros porque no habrán. Pero sin duda, el desafío es exportar con valor agregado.

-¿Qué es lo que falta para que el sector ganadero se potencie?-Falta más discusión, más conversación sana. Cada uno defiende su sector. Hay que coordinar los intereses. Falta hacer una fuerte promoción a la investigación que vaya al productor. La investigación en ganadería y de algunos sistemas productivos requiere de análisis económicos muy serios. Pero aquí nadie habla de costos, ni ha calculado éstos.

-¿Cómo ve el surgimiento de diversas boutiques de carne y tiendas especializadas?-Es bueno y muy positivo. Son nichos chicos, pero importantes que suman. Por ahí está el tema.

CAMBIO CLIMÁTICO-En el tema medio ambiental, especialmente la falta de agua, ¿cómo evalúa los efectos de la ganadería?-El problema de agua es serio y se ha agudizado en los últimos años. Acá tenemos agua y se van millones y millones de litros al mar. Acá no hay un problema de sequía, hay un problema de planificación. Hay que adecuarse a los cambios climáticos. Se ha avanzado en materia medio ambiental. Hay que tener en cuenta que este es un sector que produce alimento y donde el productor está recibiendo asesoría.

-¿Será el fin de la ganadería?-Puede ser el fin o el comienzo de otra época. Pero, la ganadería puede adaptarse. l

ovejas por hectárea recomienda establecer

Goic.

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OPINIÓN

Una vez que los empleados hayan terminado de

compartir la tercera lista en términos generales, o cómo pueden mejorar, podemos tratar de buscar soluciones concretas. Cuanto más concretas sean las soluciones, mayor será el potencial de tener éxito. Un empleado a cargo del taller llegó a un acuerdo con su supervisor para hacer disponibles las herramientas a otros empleados y al mismo tiempo disminuir la forma desorganizada en que dichas herramientas estaban siendo manejadas por lo que muchas veces se perdían. Otro empleado quedó de acuerdo en que le daría cinco minutos de aviso a sus compañeros cuando necesitaba ayuda en vez de insistir a que dejaran todo para venir a ayudar al instante, a no ser, por supuesto, que el asunto involucrase la salud de los animales o era una emergencia.

En un caso vimos la tendencia de un empleado a comportarse de una forma dogmática y testaruda en sus opiniones, despreciando las contribuciones de otras personas. Usted observa que el empleado empieza a sentirse desalentado y desinflado al escuchar estas cosas. Desea que la conversación sea más positiva en un esfuerzo de encontrar una solución más viable. “Sabe, José Eduardo, me doy cuenta que es porque a usted le importa tanto esta empresa que quiere que las cosas se hagan bien y por lo tanto quiere expresar sus ideas. Y ciertamente queremos seguir escuchándolas. El desafío, desde mi punto de vista, es ¿cómo logramos que otras personas también sientan que sus opiniones valen? ¿Especialmente aquellos, que para comenzar, son tímidos para compartir sus perspectivas?” Este viene siendo un ejemplo de la situación que planteamos antes: que aún los puntos buenos (en este caso tener un gran interés en el bienestar de la empresa y estar

Evaluación de desempeño negociada

dispuesto a dar opiniones) puede tener un lado negativo (olvidarse de respetar las opiniones de las otras personas).

Dependiendo de lo extenso del reto involucrado, el pensar cuidadosamente sobre el proceso laboral y todos los posibles lugares donde puedan surgir problemas, nos ayudará a comprender mejor la totalidad del desafío. La eficacia de una sesión de “lluvia de ideas” puede depender de la habilidad de los participantes para pensar fuera de las soluciones tradicionales.

Si el proceso ha funcionado correctamente, no habrá necesidad que el supervisor comente sobre muchos aspectos negativos que no hayan sido mencionados por el

colaborador. No obstante, se pueden presentar situaciones en las que esta técnica no se aplique bien. En estos casos, el supervisor deberá confiar principalmente en su propio conjunto de listas y hacer uso de una entrevista de evaluación de desempeño más tradicional.

Antes de terminar esta parte de la evaluación de desempeño, es bueno poder repasar exactamente qué es lo que se ha acordado tal como asuntos pendientes por solucionar (una copia de estas decisiones se puede imprimir y repartir a cada participante para ser estudiadas posteriormente, la que además servirá de registro de la reunión). Sin metas y objetivos específicos con itinerarios para su ejecución, la evaluación de desempeño probablemente causará más mal que bien. El seguimiento oportuno de estas metas también es vital. En el próximo y último artículo de esta serie veremos la cuarta lista. l

“Cuanto más concretas sean las soluciones, mayor será el

potencial de tener éxito”.

Gregorio Billikopf Encina. Fue por más de tres décadas asesor agrícola en Administración de la Universidad de California (EE.UU.) y es profesor visitante de la Universidad de Chile desde 2005. Es creador de métodos para la solución de conflictos laborales, principalmente en la agricultura.

Gregorio Billikopf Encina

[email protected]

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OPINIÓN

Programa de Fomento al Biogás en el sector lechero

Heloísa Schneider. Experta en sustentabilidad y cambio climático. Actualmente es consultora de Cepal Chile. Es ingeniera agrónoma de la Universidad Federal de Santa Catarina, Brasil y magíster en Asentamientos Humanos y Medio Ambiente de la PUC de Chile. Imparte clases en magísteres de la PUC de Valparaíso y en Flacso Argentina. Se ha desempeñado como directora de las áreas de sustentabilidad y cambio climático de PwC y KPMG Chile.

Heloísa Schneider

[email protected]

Con gran entusiasmo leí las notas de prensa sobre

el Programa de Fomento al Biogás, recientemente lanzado en las regiones de Los Ríos y Los Lagos. El programa, que financiará estudios de prefactibilidad (técnica y financiera) y el desarrollo de una línea de fortalecimiento de capacidades en capital humano y proveedores locales de tecnología, supone, en una primera etapa, levantar una cartera de proyectos de biodigestores en ambas regiones, enfocados en el sector ganadero. Contempla además, un biodigestor piloto instalado en el Inia Remehue, como demostrativo, que tiene como finalidad generar conocimiento acerca de esta tecnología y de cómo ésta se adapta a las condiciones climáticas particulares del sur de Chile.

La intención central de la puesta en marcha de la iniciativa es disminuir los costos de energía, un importante insumo para el sector, especialmente para el lechero. Pero el uso de este tipo de tecnología tiene otras ventajas importantes, que desde el punto de vista de la sustentabilidad, complementan estas bondades económicas, como lo son la reducción y reutilización de los residuos producidos por los animales, puesto que estos pasan a ser fuentes de energía y, una vez terminado el proceso de generación de energía, pueden ser utilizados como fertilizantes para praderas y cultivos forrajeros. En el primer caso, el aporte es todavía mayor puesto que el impacto de la iniciativa es significativo en cuanto a la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero. En el caso de Chile, las vacas representan cerca del 45% del total de estas emisiones del sector agropecuario.

Ese biogás puede generar electricidad o calor para los procesos propios de la actividad como la ordeña y puede cubrir hasta el 50% de su consumo energético, por ejemplo. Se estima además, que puede ser una alternativa para zonas aisladas, cuya conexión eléctrica todavía es escasa.

Otra ventaja de la tecnología es que el proceso de biodigestión puede ser una opción para el tratamiento de afluentes ganaderos, al reducir la carga contaminante de los mismos y por ende los impactos negativos al ser aplicados al suelo y al aire. Además, disminuye el riesgo de contaminación de cuerpos de aguas subterráneas y superficiales y reduce los malos olores por acumulación de

purines en el predio. De acuerdo con los medios de prensa, más de

70 productores lecheros suscribieron una carta de manifestación de interés para participar del programa, que es ejecutado gracias a un fondo internacional de Naciones Unidas y el Global Environmental Facility (GEF), con una inversión de 1,7 millones de dólares.

El biodigestor instalado, opera aprovechando energía solar y usa materiales que minimizan las pérdidas de calor y agua, un recurso cada vez más escaso, dada la sequía que afecta a la zona.

El proyecto viene a incrementar los 10 biodigestores que ya están operando en la Región de Los Lagos.

¡Enhorabuena! l

“El proceso de biodigestión

puede ser una opción para el

tratamiento de afluentes ganaderos”.

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TEEl “curandero” de los pudúes

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PERFIL

Con 80 años el veterinario Mario Prüssing está lejos de separarse de lo que más le gusta: la naturaleza. Hace 11 años tomó la decisión de implementar un centro de rehabilitación para pudúes, donde actualmente alberga a 20 ejemplares en su parcela ubicada en el sector de Chan Chan, en la comuna de Río Negro, Región de Los Lagos.


PERFIL

Por estos días, Mario Prüssing de 80 años, divide sus días en su casa en el sector de Chan Chan en la comuna de Río Negro, Región de Los Lagos, y en su departamento

de Osorno, donde junto a su esposa Sonia Blaña se trasladan en la época de invierno para alejarse del frío del campo. Cuenta que ha estado con algunos problemas de salud, pero se está controlando. “He tenido de todo y sigo aquí. Soy muy inquieto y eso me ayuda”, señala.

En la actualidad, todas las tardes se traslada al campo para ir al centro de rehabilitación de pudúes, que financia con sus propios recursos desde hace 11 años y donde actualmente tiene 20 ejemplares a su cuidado.

Una mañana soleada nos recibe en su parcela. Allí nos muestra los corrales y nos cuenta cómo se comportan los ejemplares, que son muy esquivos a la presencia del humano.

Recorremos también su jardín, el que es en gran

Claudia Vargas Garcí[email protected]

parte, obra de su esposa Sonia, y donde destacan hermosos arbustos nativos e introducidos y diversidad de plantas, con flores de diversos colores, donde hay hasta siete tonos de copihues, los que atraen picaflores en un espectáculo que maravilla.

EL PRIMEROEn su vida, hay varios hitos que han marcado parte de su historia: fue el primer titulado de la carrera de veterinaria de la Universidad Austral de Chile. Apenas se tituló trabajó en el Ministerio de Agricultura en

Valdivia a través del Programa de la Fundación Rockefeller para controlar la fiebre aftosa. Allí estuvo algunos meses, desde el 1 de mayo al 30 de septiembre de 1961.

El 1 de noviembre de 1961 ingresó a la Compañía Chilena de Productos Alimenticios (Chiprodal), actual Nestlé, donde se desempeñó por 12 años. Comenzó como veterinario de terreno y

llegó a ser jefe del Departamento Agropecuario. Tiempo después empezó a trabajar en Cooprinsem

como veterinario en terreno y terminó como gerente comercial en el Área Veterinaria, retirándose en 1995, donde tenía a cargo todas las sucursales y debía supervisar cerca de 150 funcionarios. Tras 27 años en la

MP

Mario junto a su colaborador y un pudú en su parcela que tiene en el sector de Chan Chan, en la comuna de Río Negro, Región de Los Lagos.

recibió el primer ejemplar de pudú en su parcela en Chan Chan.

2005


empresa jubiló en Cooprinsem.

VIDA EN EL CAMPOPrüssing nació en el sector de Cancura, realizó sus estudios en el Instituto Alemán de Osorno y en el Liceo de Hombres, actual Liceo Eleuterio Ramírez. Su padre era agricultor y tenía campo en Cancura, en la comuna de Osorno, Región de Los Lagos. Eran cuatro hermanos -tres hombres y una mujer-, de los que sobreviven dos. “Estuvimos internos en el colegio, también vivimos en la casa de una tía y en pensión. El sábado mi papá nos iba a buscar. Muchas veces pinchábamos las ruedas en el camino y mi papá debía parchar los neumáticos. También habían veces en que tenía que ayudar a otros conductores que también quedaban en el trayecto. Era una época muy entretenida”, destaca.

Su interés por ser veterinario, nació a edad muy temprana. “Una vez a mi papá se le murió un buey. Fue un veterinario al campo y yo le preguntaba qué le había pasado al animal. Él me dijo que no me metiera. Desde ahí dije, voy a ser veterinario porque quiero saber. Tenía 13 años”, recuerda.

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Este veterinario cría a los pudúes en corrales donde le suministra alimento como pasto, sales minerales y alfalfa en cubos.

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En 1954 cuando abrió la Universidad Austral de Chile en Valdivia, ingresó a la carrera de veterinaria.

Su curso era de 18 alumnos y en toda la universidad eran 36 estudiantes. De la carrera egresaron seis. “Fue una época muy linda. Estábamos en una zona ganadera. Los agricultores nos llevaban los animales a la clínica. Se peleaban porque los atenderíamos. Salíamos mucho a terreno, a hacer trabajos prácticos. Cuando nos titulábamos teníamos un conocimiento muy completo en diversas áreas y con énfasis muy práctico”, destaca.

Junto a un compañero fueron los primeros en investigar sobre la necesidad de inseminación artificial para los agricultores de la zona. “Hicimos un recorrido por los campos viendo cuál era el interés. Posteriormente con esos datos, llegó la Universidad Católica y trajo la

inseminación al sur”, cuenta.

TRABAJOEn sus años en Cooprinsem recuerda que uno de sus sellos siempre fue defender a sus funcionarios. “Nunca acepté que el cliente insultara a mi gente. Los defendía y si tenían algo que reclamar debían hacerlo conmigo.

“Una vez a mi papá se le murió

un buey. Fue un veterinario

al campo y yo le preguntaba qué le

había pasado al animal. Él me dijo que no me metiera. Desde ahí dije, voy

a ser veterinario porque quiero

saber. Tenía 13 años”.

PERFIL


Tuve varias peleas”, recuerda.En cuanto a la administración, tuvo muy buenos

resultados. “Logramos buenas ventas y alta presencia en la zona”, señala.

Entre sus logros en Cooprinsem, destaca la formación del servicio veterinario, la instalación de la farmacia veterinaria más grande de Chile. “Fue una época en que podía negociar con diversos laboratorios. Teníamos buenos precios y hartos clientes. Había una alta rotación y demanda”, destaca.

“He sido un apasionado de mi profesión. Me satisface mucho y siempre quise transmitir lo que yo sabía. Cuando contrataba veterinarios, salía con ellos a terreno para saber lo que sabían y para enseñarles las cosas prácticas en el campo, que muchas veces no se adquieren en la universidad.

También realizó clases en el Instituto Adolfo Matthei por 10 años del ‘74 al ‘84. “Todavía hay alumnos que me recuerdan y cuando me ven en la calle, me dicen hola profesor. Para mí es difícil reconocerlos ahora ellos ya son bien grandes también”, cuenta.

Cuando jubiló se compró un contenedor, el que habilitó como taller junto a su casa. “Ahí tengo de todo para trabajar. Arreglo cosas de todo tipo, todo lo que tenga que ver con latas, cañerías. Tengo de todo lo que se necesita”, comenta.

VIDA EN EL CAMPOEn 1963 heredó un campo de su mamá en el sector de Chifín, que era de dificil acceso. “En esa época -1963- había mucha madera. Empecé a trabajar en él. Cuando se produjo la Reforma Agraria estaba en la lista para ser expropiado, pero como explotaba madera, quedo liberado de la medida”, cuenta.

En 1973 lo vendió y compró otro campo en el sector de Chan Chan, en la comuna de Río Negro, era un total de 80 hectáreas. Allí -en 1974- implementó una lechería con cerca de 70 vacas, donde alcanzó una producción de 7 mil 300 litros. Todos los fines de semana se iba al campo, hasta que construyó una casa donde se fue a vivir con su familia. La lechería la tuvo Comen pasto de pradera, ramonean hojas y los frutos de manzanos, perales y maqui.

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PERFIL


hasta 1995. Tenía overo negro y también se dedicó a tener un criadero fina sangre, donde producía y vendía toros.

En esa época, “mi meta era tener pocas vacas pero con buena leche. Fue una buena etapa, pero hace años ya arrendé la lechería”, cuenta.

Hoy lleva 52 años casado con su esposa Sonia Blaña, con quien tiene tres hijos y ocho nietos.

En 1995 la suerte lo favoreció y se ganó el Kino. Con ese dinero se compró un departamento en Osorno y apoyó a sus hijos. “Jugaba siempre. Había un joven al que le decíamos ‘Fonola’, que pasaba a dejarme los boletos todas las semanas a Cooprinsem, y a fin de mes yo le pagaba todo”.

En esa época también apoyó con financiamiento a una de sus hijas para iniciar su empresa, “actualmente es la inmobiliaria Aitué, que cuenta con proyectos en la Región del Bío Bío y en Santiago, y que en épocas peak alcanza los 600 trabajadores”, destaca.

EL RESCATE DE LOS PUDÚESEl 2005 comienza con el rescate de los pudúes. Su sensibilidad por la naturaleza, la fauna especialmente,

lo llevó -sin proponérselo- a implementar un inédito centro de rehabilitación para pudúes en la zona.

El primer pudú que tuvo fue un ejemplar hembra, que trajo del sector Las Cascadas. Un conocido lo llamó y le dijo que había una pudú atacada por perros, que estaba mal herida y no sabía qué hacer con ella. “La fui

a buscar. La dejé en el jardín, se empezó a alimentar bien. Luego comenzó la construcción de los corrales. Después fueron llegando algunos que me traía el Servicio Agrícola y Gandero (Sag) y otros que la gente encontraba. Algunos llegaban heridos otros, moribundos”, cuenta Mario.

Aquí ya han nacido cerca de ocho pudúes. Uno de los primeros que nació en cautiverio no se alimentaba, “tuvimos que empezar a darle leche como un

bebé. Le dábamos leche de vaca más diluida”, cuenta el veterinario, quien el 2006 obtuvo la autorización oficial del Sag para tener la unidad.

“Me empezaron a ofrecer pudúes. Una vez tuve que comprar uno, pues se lo iban a comer. Me vinieron avisar. Tuve que pagar $15.000 para que me lo entregaran. Otra vez se desapareció un pudú y al par de días llegaron a venderlo”, destaca.

“Hay muchos también que han llegado muy mal

Los pudués están correctamente identificados, pues con ello se evita la cruza entre ejemplares de la misma familia.

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“Una vez tuve que comprar uno,

pues se lo iban a comer. Me

vinieron avisar. Tuve que pagar

$15.000 para que me lo entregaran”.

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heridos y que vienen a morir acá”, cuenta el hombre, quien acota que hace unas semanas se murió una de sus regalonas. Estos animales viven entre 10 y 12 años.

Asegura que tienen un comportamiento extraño. “Muchas veces me dicen son ‘mansitos’. Si es así no están sanos y es probable que mueran. Nunca he podido cargar uno. Son muy ariscos. Son muy rápidos para correr”, comenta Prüssing.

Una de las principales inquietudes del veterinario es que mueren y no ha podido averiguar bien la razón. “De repente amanecen mal y fallecen. Se han realizado necropsias y no arrojan mayores resultados. Igualmente la literatura especializada no entrega mayores antecedentes. He escrito a personas y profesionales para saber más sobre su experiencia con los pudúes pero en su mayoría no he tenido respuestas. Creo que hay un poco de egoísmo en entregar la información”, cuenta.

En la observación destaca que ha aprendido mucho. En su parcela tiene establecidos 10 corrales, donde tienen pequeños refugios con paja para dormir. En esta época están todos juntos. Se cruzan entre marzo y abril y en agosto los separa cuando ya están cerca de la fecha de parir.

Entre los principales riesgos destaca que están los parásitos que pueden traer diarrea. “Es importante que tengan buena comida y agua fresca. Comen pasto de pradera, ramonean hojas y los frutos de manzanos, perales

y maqui. También comen cubos de alfalfa, los que se muelen todas las mañanas”, indica.

Desde que conformó la unidad, cuenta con un registro que realiza de forma personal, donde ordena la información de cada uno de los corrales, donde están calificados por sexo, corral, padre, madre. “Esto para que no hayan cruzas entre familia. Si le saca la identificación no sabría distinguirlos. Son iguales uno a otro”.

Su principal apoyo para esta labor es Fredy Barría. “Es mi mano derecha y está conmigo hace 15 años. Él los alimenta cada día, a las 8 de la mañana, muele los cubos de alfalfa y también le da sales minerales y les cambia el agua. Una vez al mes reciben además antiparasitario”, cuenta.

En cuanto al calor, destaca que tienen muy buena sombra. “Hay muchos árboles y pasto en los corrales y lo toleran bien con

esta protección”Prussing es enfático en señalar, que el centro es una

unidad privada que no está abierta a la comunidad. “Uno trae contaminación en los pies y se pueden enfermar los ejemplares”, destaca.

Sobre el futuro de los animales, cuenta que el día que se liberen, “deberían irse a una reserva. Es difícil que se adapten y que coman como lo hacen aquí. La importancia de proteger la fauna silvestre es fundamental, en Chile cada vez va siendo menos. Es además una satisfacción personal. Ayudar para mí es un agrado”, cuenta el médico veterinario. l

años llegan a vivir los pudúes. En el

predio han nacido 8 ejemplares.

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Revista Agrícola • Mayo 2016Fotografía: Marcelo Proboste


Tés y cafés del mundo con sabores del sur

A pocos kilómetros de Río Bueno, Miguelina Millar (27) elabora tés y café con bases que importa del exterior a las que agrega berries, hierbas y diversos frutos que recolecta en el campo.

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Miguelina se dedica a la producción de estos productos que comercializa en locales de las regiones de Los Ríos y Los Lagos.

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Su gusto por el té y el café, llevó a Miguelina Millar junto a su esposo José Moll a averiguar más sobre estas preparaciones. De a poco fueron aprendiendo sobre diversos aspectos, como el

envase, etiquetado, y el rotulado y comenzaron a hacer mezclas. Hace tres años dieron vida al emprendimiento Calafate La Tienda Té y Café Gourmet, instalada en la ciudad de Osorno.

Sin embargo, su sala de procesos está ubicada en su casa en la localidad de Curralhue Chico, en las cercanías de Río Bueno, donde mezcla diversas infusiones, tés y cafés, a los que incorpora los frutos que tiene en su campo como manzanas, berries y hierbas.

“Nos dimos cuenta que se perdía mucha manzana por ejemplo y era una forma de poder ocupar los recursos que están en el campo. Se usa manzana limona, otra es la manzana corazón y también se ha agregado frambuesa,

variedades de tés comerciliza Miguelina

en su local.

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Claudia Vargas Garcí[email protected]

entre otros frutos”, destaca Miguelina Millar.Esta mujer es de Puerto Montt y su esposo de Río

Bueno. Ambos se conocieron cuando estudiaban, ella ingeniería forestal y él agronomía en la UACh, pero durante el último periodo optaron por congelar sus carreras, ya que además son padres de dos niños y llevan nueve años casados.

Su negocio lo comenzaron hace tres años con capital propio y posteriormente obtuvieron financiamiento de Sercotec. Con eso compraron maquinaria de envasado y


EMPRENDEDORES

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también de secado.VARIEDADESMiguelina junto a su esposo comercializan 30 variedades de tés (verdes, rojos, negros y blancos) y 10 infusiones, además de variedades de café, que se venden en grano y molido.

El café lo importa desde Colombia y Perú, las infusiones de Sudáfrica y los té los trae de China, Japón, Kenia, Tanzania y Sri Lanka. Todos cuentan con certificación orgánica, por lo que también planean poder optar a este sello con sus productos a nivel local.

Entre las mezclas que destacan en infusiones y té, están “Rooibos”, infusión sudafricana con arándanos rojos; “Flor de naranja”, té negro con naranja y manzana limona; “Río Dulce”, que incorpora pétalos de flores, té negro, té verde y papaya. También destaca “Berries del sur”, que contiene arándanos, frambuesas y té negro de China. “A la gente le han gustado mucho las mezclas que hacemos, somos una empresa familiar a pequeña escala”, cuenta Miguelina.

En cafés, entre las mezclas que destacan están: avellana, toffee, naranja y crema de licor, y “Yogui” que sobresale por sus especias como cardamomo y clavo de olor.

La emprendedora, en su pequeña sala de procesos adiciona las hierbas, frutos y envasa para la venta. Las hierbas se secan al sol y los frutos en deshidratador.

También tiene a la venta hierbas medicinales como matico, melisa, romero, orégano y chips de manzana.

La emprendedora ha contado con apoyo de Sercotec e Indap, que le ha permitido mejorar procesos y capacitarse.

Más de 30 variedades de té tiene Calafate La Tienda. Miguelina Millar hace las mezclas en una pequeña sala de procesos en su casa.

La emprendedora trabaja en familia, junto a su esposo José Moll.

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PROYECCIÓNEntre las proyecciones de la emprendedora, está sembrar berries, aproximadamente media hectárea de arándanos y media de frambuesas. También pequeñas extensiones de zarzaparrillas, arándano rojo y grosella.

“Queremos también rescatar variedades de manzanas que se han perdido y hacer honor a nuestro nombre, con el rescate de plantas de calafate. Tenemos algunas con las que recién estamos probando”, destaca Miguelina.

El valor de los tés es de $3000. Hay oferta de tres por $8.000. El café tiene un valor de $4.500 y dos por $8.000.

En la actualidad los productos se pueden encontrar en Puerto Montt, Río Bueno y Osorno, en calle O’Higgins 1220, segundo piso.l


Los nuevos aportes del INIA al sector agroalimentario

INIA

A pesar de los enormes esfuerzos que hacemos por comunicar nuestros aportes aún hay desconocimiento por parte de la sociedad, sobre la existencia de la institución que hace

trabajos de investigación científica para mejorar la eficiencia y sustentabilidad de la producción agroalimentaria. El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) es el principal generador de variedades chilenas de alimentos y que produce las semillas para que los agricultores siembren y cosechen productos de la mejor calidad y con altos rendimientos.

En esa labor llevamos desde 1964 y sólo en el último año

ESPECIAL

generamos e inscribimos 6 nuevas variedades, partiendo por Platino-INIA, la primera variedad de arroz chileno especial para sushi y postres industriales; luego, Júpiter-INIA, una nueva variedad de avena con alto contenido de betaglucano, un tipo de fibra dietética soluble que puede producir una disminución del colesterol y controlar la glicemia; Alboroto-INIA, una nueva variedad de lupino blanco que presenta el mayor rendimiento de proteína por hectárea del mercado y Rayún-INIA, una nueva variedad de papa especial para la agroindustria y la elaboración de papas fritas en forma de chips. Además, se inscribieron las variedades de lupino amargo Boroa-INIA y de trigo candeal Lleuque-INIA.

Estas nuevas variedades se suman a las más de 270 variedades creadas por nuestro instituto, que ocupan importantes porcentajes del mercado nacional y que han consolidado al INIA como la institución que más variedades de alimentos chilenos ha aportado al país.l

30

Iván Matus T.Subdirector Nacional de I+D de INIA

La primera variedad chilena de arroz para sushi, una avena que permite controlar el colesterol y la glicemia sanguínea, el lupino que presenta el mayor rendimiento de proteína por hectárea, son parte de la lista.

Un arroz especial para la elaboración de sushi son parte de los aportes de INIA durante el último tiempo.


GHESSTION Pozos Profundos entrega soluciones para el riego en la agricultura

Hace doce años nació la empresa GHESSTION or ientada principalmente a los sectores agrícolas y acuícolas, en la

extracción de aguas subterráneas, redes hidráulicas, pruebas de bombeo, servicios de mantención de pozos profundos y tramitación de Derechos de Agua, con un rango de acción entre las regiónes de Los Ríos y Los Lagos. Su principal sello ha sido el énfasis en el servicio personalizado. “Mi principal preocupación y sello es la relación directa con el cliente, donde sugiero y oriento, de manera que el proyecto cumpla con las necesidades reales del cliente. Participo en todo el proceso supervisando el trabajo de construcción de pozos, pruebas de bombeo, habilitación de los pozos y mantenciones”, señala Arturo Hess, socio-fundador de GHESSTION.

La empresa cuenta con un equipo de once personas entre el área administrativa y operativa. El área de perforación cuenta con tres máquinas y cada uno de los equipos cuenta con operadores

altamente calificados. Hoy están capacitados para construir pozos que van de 6 a 10 pulgadas entubados en fierro y con captadores de agua en acero inoxidable. En el área de servicio hay un equipo de personas con conocimientos en sistemas de bombeo, construcción de tableros eléctricos de alta exigencia, capacidad para habilitar pozos profundos de grandes caudales, como también la construcción de redes para riego y brebaje animal. El área administrativa tiene a cargo el desarrollo de proyectos y asesorías. “Nos preocupamos de desarrollar presupuestos al detalle donde al cliente le quede 100% claro lo que está pagando, sobre

PUBLINOTA

Atención personalizada y trabajos con altos estándares de calidad.todo en este rubro que es muy técnico”.

Entre las principales necesidades del sector agrícola, Arturo Hess destaca que lo básico es proveer de agua para el brebaje animal y el proceso en las lecherías, pero también en el último tiempo se ha hecho muy necesario el riego de praderas para conseguir mejor y mayor alimentación en las épocas de verano.

“Como empresa nos preocupamos de generar alianzas estratégicas con distintas entidades, es así como hemos construido pozos para salmoneras en Chiloé, grandes agricultores y pequeños usuarios de Indap que pueden acogerse a las bonificaciones del Estado. También hemos llevado soluciones a comunidades, como los comités de agua”, indicó.

Entre las proyecciones de la empresa, está seguir buscando mecanismos de solución para el cliente y nuevos sistemas alternativos, “como equipos de bombeo en base a paneles solares y sistemas de generación de energía eólica”. Con estos sistemas se podrá llegar a comunidades y sectores que no cuenten con energía eléctrica.l

Arturo Hess dirige la empresa.


OPINIÓN

La relevancia de la tecnología en nuestras vidas y en los

distintos sectores productivos es indiscutible. Las tecnologías parecen sustentarlo y acompañarlo todo. La agricultura y la industria de los alimentos no son la excepción. Las TICs, las diferentes técnicas constitutivas de la biotecnología y las incipientes pero crecientes aplicaciones de la nanotecnología están cada vez más presentes en los distintos procesos productivos y en los productos agroalimentarios, reinventando la agricultura y los alimentos.

Si es evidente que los desarrollos tecnológicos provenientes de las tecnologías genéricas mencionadas nos sorprenden cada día, nos están sorprendiendo mucho más los desarrollos provenientes de las convergencias entre tales tecnologías. Para los efectos de este artículo, entenderemos como convergencia tecnológica a la combinación sinérgica de dos o más tecnologías genéricas. Ejemplos de estas convergencias son la nanobiotecnología y la fotonanobiotecnología. En un sentido más amplio la agricultura de precisión puede ser también considerada como convergencia, como una mega convergencia.

En relación a la nanobiotecnología, en términos generales puede entenderse como el conjunto de tecnologías originadas en la intersección o combinación de la nanotecnología y la biotecnología.

Desde una perspectiva agrícola, las actuales y potenciales aplicaciones de la nanobiotecnología contemplan ámbitos muy similares a los de la nanotecnología, aprovechándose las propiedades de los materiales a nivel de la nanoescala y las propiedades de las biomoléculas como enzimas, metabolitos, etc. Estos ámbitos pueden ser: la entrega “inteligente” de biocidas, fertilizantes y reguladores del crecimiento; el

Convergencias tecnológicas: nuevas oportunidades

mejoramiento genético, a través por ejemplo de la miniaturización del proceso de secuenciación del ADN; el diagnóstico precoz y el tratamiento de enfermedades; la remediación de suelos; y la gestión del agua.

Un ámbito amplio de utilización de la nanobiotecnología es a través de los nanobiosensores en base a componentes biológicos como células, enzimas o anticuerpos. Se ha comprobado que éstos muchas veces presentan una mayor sensibilidad y precisión que sensores de otra naturaleza y por lo tanto pueden ser usados en diagnósticos de enfermedades, pruebas de inocuidad, en el monitoreo de la calidad y la detección de algunas contaminaciones.

En la actualidad los países agrícolamente desarrollados están invirtiendo ingentes recursos en el desarrollo de las

aplicaciones de las nuevas convergencias tecnológicas. La mayor utilización de las aplicaciones

nanotecnológicas y nanobiotecnológicas previstas en la agricultura están abriendo significativas oportunidades para el fortalecimiento y transformación de la agricultura de precisión, al punto que podremos hablar de una agricultura de precisión 2.0 o agricultura de precisión de segunda generación. Tales aplicaciones, complementadas con las biotecnológicas que se están implementando en los ámbitos de la inocuidad, el mejoramiento genético y la nutrigenómica, están favoreciendo el fortalecimiento de la lógica de la precisión en todos los eslabones de las cadenas agroalimentarias y no sólo a nivel predial.l

“Los países agrícolamente desarrollados

están invirtiendo en el desarrollo de aplicaciones

de las nuevas convergencias tecnológicas”.

Arturo Barrera M. Docente e investigador de la Escuela de Ingeniería en Agronegocios de la Universidad Central.Ingeniero Agrónomo, mención Economía Agraria. Fue subsecretario de Agricultura, gerente del Programa de Innovación del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, presidente del Consejo del Fondo de Promoción de Exportaciones Agropecuarias y secretario ejecutivo del Consejo de Cambio Climático y Agricultura.

Arturo Barrera M.

32


Se utilizan los techos de las casas, galpones o excavaciones revestidas con geomembranas. Se puede almacenar en estanques de polietileno. Págs. 40-41

Diarrea neonatal de los terneros Págs. 34-35

Biopreparados para nutrición del suelo Págs. 38-39

La Rabdomancia o localización del agua Págs. 42-43

TECNOLOGÍA

Las claves para captar aguas lluvias

33


Diarrea neonatal de los ternerosLas vacunas destinadas a prevenirla funcionan a partir de su aplicación a las hembras gestantes.

TECNOLOGÍA

Se deben aplicar medidas de desinfección en el lugar de crianza.

La cantidad, calidad e higiene del calostro recibido por la cría en sus prim-

AR

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IVO

La diarrea de los terneros es la enfermedad más grave dentro de las primeras semanas de vida de los animales tanto en explotaciones de leche como de crianza,

produciendo enormes pérdidas económicas que, en muchas oportunidades son sólo sospechadas, pero no cuantificadas.

Las pérdidas por mortalidad son apenas una parte del costo, la pérdida de peso, la menor eficiencia de conversión, el costo de los tratamientos, la susceptibilidad a otras enfermedades, la pérdida de material genético, el manejo extra asociado tanto físico como administrativo, el costo de mano de obra, etc., también contribuyen a aumentar estas pérdidas económicas.

Indudablemente, hay una serie de manejos y medidas preventivas que se debieran tener habitualmente en los campos, fundamentalmente en explotaciones lecheras, como medidas de desinfección de los lugares destinados al parto y a la crianza, limpieza y desinfección permanente de utensilios que se usan en la alimentación, buena nutrición de las futuras madres previo al parto para garantizar una producción de calostro de buena calidad, si se hace recolección de calostro que esto sea en tiempo y forma. Si se administra calostro también juega un rol fundamental el tiempo y la forma en que esto se hace. En fin, hay una serie de procesos que interactúan, pero todos deberán ser correctamente efectuados para conseguir el éxito.

Esto mismo, en una explotación de carne, es decir, en crianzas, es mucho más crítico, porque no es fácil influir en muchas partes del proceso. Sólo se puede ejercer presión por parte de asesores en el tema de nutrición para asegurar un calostro de la mejor calidad posible en forma natural, pero ya no es posible o al menos fácil, influir en el horario o lugar de parto,

observar o asegurar la adecuada ingesta de calostro en higiene, tiempo y volumen apropiado, dejando a estas explotaciones aún más vulnerables a las consecuencias de las diarreas neonatales, lo cual se complica aún más si le agregamos la dificultad para poder hacer los tratamientos en terreno que garanticen éxito.

Uno de los principales problemas hoy en día es la mano de obra. Es bastante común ver en ambos tipos

Mirtha Obando SánchezMédico Veterinario, Representante de Ventas Zoetis Chile S.A. [email protected]


TECNOLOGÍA

de explotación este problema, ya sea por escasez, falta de elementos calificados (capacitación) y/o motivados para ejecutar las tareas encomendadas.

También es importante la necesidad de estar haciendo reentrenamiento en forma permanente del personal, haciendo que este aspecto adquiera una gran relevancia en la prevención de los efectos nocivos de esta patología.

AGENTES CAUSALESLa diarrea en los terneros es una enfermedad de origen complejo. Si nos centramos en los agentes causales, los más comunes y que son aislados en etapas tempranas de edad son Escherichia coli enterotóxica, Clostridium perfringens, Rotavirus y Coronavirus. En edades posteriores a los 45 días ya empieza a jugar un rol de manera más fuerte Salmonella spp.

De lo anterior se desprende ya una complicación: dos de ellos son virus (Rotavirus y Coronavirus) y como bien sabemos, para ellos no hay tratamientos, sólo medidas paliativas de su daño, terapias de soporte para mantener con vida al animal durante la duración de la infección, pero con consecuencias.

Quizás contra las bacterias, el productor tenga una opción con antibióticos apropiados y terapias de soporte, pero el retardo en el desarrollo y otras pérdidas asociadas serán el mayor problema productivo. Escherichia coli, es un patógeno común y generalmente de curso rápido y mortal. Sin embargo, difícilmente podrá actuar contra las toxinas que liberan estas bacterias, por lo tanto, prevenir resulta más barato, más eficiente y más rentable.

El productor puede influir de manera significativa en evitar las pérdidas económicas con una serie de medidas tradicionales de manejo, nutrición y entrenamiento a su personal, o un poco más modernas, con el uso de vacunas específicas para prevenir las diarreas neonatales.

PREVENCIÓNExisten en Chile vacunas disponibles en el mercado para este fin. Las vacunas destinadas a prevenir las diarreas funcionan a partir de vacunación de las hembras gestantes pre parto. La idea central es que el calostro posea una mayor concentración de anticuerpos que un calostro normal y que esta capacidad protectora sea traspasada a la cría en las primeras horas de vida.

La cantidad, calidad e higiene del calostro recibido por la cría en sus primeras horas de nacido es vital para el éxito de cualquier programa de crianza.

Considere dentro de sus programas de manejo la incorporación de una vacuna efectiva para la prevención de las diarreas neonatales, que incluya amplia cobertura sobre virus y bacterias. Esto no le hará desaparecer el problema, pero sí disminuirá la cantidad de animales que enfermarán, disminuirá la gravedad de esos casos y también disminuirá su mortalidad. Lo anterior requiere de una inversión adicional, pero si se revisan los costos asociados, se verá que es una buena inversión.

No olvide las buenas prácticas de crianza. Todas las indicaciones de su médico veterinario asesor y las del laboratorio fabricante de la vacuna que decide utilizar, son un conjunto de medidas que debieran ser seguidas para alcanzar el éxito de esta importante etapa de la vida del animal.l

días empieza a tener un rol más fuerte la

salmonella spp.

45 eras horas de nacido es vital para el éxito de cualquier programa de crianza.


La huella de carbono en el cultivo de la papa en Chile

Existen distintas calculadoras de dominio público, una de ellas es “Cool Farm Tool (CFT)”.

TECNOLOGÍA

Cada vez se hace necesario cuantificar la eficiencia de estos sistemas en el uso de los recursos, para tomar las medidas que busquen reducir los impactos negativos.

INIA

Patricio Sandaña G. Ing. Agr., M.Sc., Dr. Cs. Agr. INIA-Remehue, [email protected]

Actualmente hay una preocupación generalizada a nivel global respecto a la seguridad alimentaria en las próximas décadas. Se proyecta que para el año 2050 los sistemas

agropecuarios deberán ser capaces de satisfacer la demanda de alimentos de una población mundial que alcanzará al menos los 9 mil millones de habitantes, es decir, un incremento poblacional de 28% respecto a la actual (7 mil millones). El escenario futuro impone un gran desafío a los sistemas productivos considerando que los incrementos en producción deben ser alcanzados con una menor superficie disponible y con un uso racional de los recursos e insumos (agua, fertilizantes y pesticidas). En otras palabras, con una agricultura más eficiente y amigable con el medio ambiente. Desde el punto de vista agronómico, si bien desde el norte al sur de Chile existe una gran variación en la forma de manejar este cultivo, en general los incrementos en rendimientos obedecen a una intensificación de estos sistemas productivos de papa (mayor uso de fertilizantes, riego y pesticidas). Sin embargo, lo anterior podría tener potenciales impactos negativos sobre el ambiente, comprometiendo a mediano y largo

plazo la sustentabilidad de estos sistemas productivos. Por lo tanto, cada vez se hace más necesario poder cuantificar la eficiencia de estos sistemas productivos en el uso de los recursos, para poder tomar las medidas que busquen mejorar la eficiencia y reducir los potenciales impactos negativos en el medio ambiente.

Un buen indicador de la eficiencia de los sistemas agropecuarios es la huella de carbono de los productos y subproductos. Existen distintas calculadoras de dominio público que permiten estimar las emisiones de gases de los sistemas agropecuarios, entre las cuales se destaca “Cool Farm Tool (CFT)” (Hillier et al., 2011) por tener una

alta calificación, en comparación a otras calculadoras de dominio público, desde el punto de vista facilidad de uso, calidad informativa, transparencia e integralidad de los procesos involucrados (Whittaker et al., 2013). Esta herramienta tiene una versión específica para el cultivo de papa “Cool Farm Tool-Potatoes” (http://www.coolfarmtool.org/CftPotatoes),(Haverkort and Hillier, 2011) creada con el objetivo

de brindar a productores y asesores de este cultivo una herramienta simple para el cálculo de la emisión de gases en el cultivo de la papa de cada temporada y así poder evaluar el impacto de las decisiones agronómicas. Esta herramienta calcula los kg de CO2 producidos por tonelada de papa cosechada en base a las emisiones generadas durante la producción y transporte de semilla, manufactura de fertilizantes, emisiones naturales desde el suelo, emisiones

mil millones de personas será la población al 2050

en el mundo.

9


TECNOLOGÍA

inducidas por labores de suelo, uso y transporte de fertilizantes y pesticidas, riego, almacenamiento, clasificación de papas y manejo de rastrojos.

En un recientemente estudio realizado entre INIA y la Universidad de Wageningen (Haverkort et al., 2014) se ha podido aplicar el CFT para papa en distintos sistemas productivos en Chile (desde Putre a Punta Arenas) en base a información relacionada con el manejo agronómico del cultivo, característico de cada zona agroecológica. En la Fig. 1 se muestran las emisiones promedios de CO2 asociadas a distintas decisiones agronómicas. Una proporción importante (60%) de las emisiones totales de CO2 están asociadas al uso de fertilizantes (en la fabricación y emisiones desde el suelo) (Fig. 1). En consecuencia, las diversas emisiones totales de CO2, producto de los distintos sistemas productivos, se explican en gran medida por las emisiones asociadas a esta práctica agronómica (Fig. 2). Al comparar los distintos sistemas productivos del país se observó una importante variación en las emisiones totales de CO2 dependiendo del objetivo de producción y zona agroecológica, las cuales afectan tanto el rendimiento como el manejo agronómico del cultivo. Por ejemplo, contrastan notoriamente los sistemas productivos de papa en Putre (47 kg CO2/t), caracterizados por ser cultivos de subsistencia con bajos rendimientos y bajo uso de tecnología, y La Serena (207 CO2/t) con bajos rendimientos, pero con un importante uso de riego tecnificado y fertilización (Figura 3). Por otro lado, están el resto de los sistemas productivos con emisiones intermedias de CO2, donde destacan las plantaciones tempranas de octubre (E y E*) en la región de Los Lagos (Llanquihue), con emisiones promedio de 84 kg CO2 por tonelada cosechada. En esta última zona se alcanzan los rendimientos más altos del país en condiciones de secano gracias al ambiente más favorable con temperaturas frescas y mayores precipitaciones. Los valores de emisión de la Región de Los Lagos podrían ser considerados como cercanos al óptimo tomando en cuenta que son los sistemas productivos donde los mayores rendimientos se alcanzan con dosis moderadas de fertilizantes y en ausencia de riego tecnificado. En estudios realizados en Holanda en sistemas productivos con rendimientos de 65 t/ha el CFT arrojó valores de emisión de 77 kg CO2 por tonelada de papa cosechada. Por lo tanto, es posible esperar que en zonas del centro sur de Chile aun existe espacio para reducir las emisiones de CO2 por la vía de incrementar los rendimientos por ejemplo con el uso de semilla certificada y mejorando la fecha de plantación. Esto siempre y cuando los incrementos en rendimiento vayan acompañados de un uso eficiente de los recursos (Ej: fertilizantes y agua).

En resumen, decisiones agronómicas que permitan incrementar los actuales rendimientos de papa en Chile (ej: uso de semilla de calidad, mejores épocas de plantación, fertilización balanceada, control adecuado de enfermedades, etc.) reducirán directamente el costo en kg CO2e para producir una tonelada de papa. En este sentido, The Cool

Farm Tool-Potato es una herramienta disponible (http://www.coolfarmtool.org/CftPotatoes) que puede ser utilizada tanto por productores como por asesores para determinar la huella del carbono de sus sistemas productivos en cada temporada e ir ajustando los manejos agronómicos en la búsqueda de reducir las emisiones de CO2 en el tiempo, generando con esto un cultivo de la papa más eficiente y sustentable.l

Fig. 1. Emisiones promedio de CO2e por tonelada de papa cosechada según factor de manejo del cultivo.

Fig. 3. Emisiones de CO2e por tonelada de papa cosechada en distintos sistemas de producción del norte al sur de Chile. E: plantaciones tempranas; L: plantaciones tardías; S: producción de papa semilla; *: sistemas mayores a 10 ha.

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CO2

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Producción de

fertilizantes

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fertilización

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manejo

Almacenaje y

clasificación

Manejo de residuos

RiegoPesticidas

Fuente:INIA

Fig. 2. Relación entre la emisión total de CO2e por tonelada de papa cosechada y las emisiones relacionadas a la fertilización (manufactura de fertilizantes y su efecto en campo). Datos en azul indican los sistemas productivos de La Serena donde las emisiones son mayores debido a la utilización de sistemas de riego accionados con eléctricidad.

Emisi

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(kg

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Emisi

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)

Fuente:INIA

Fuente:INIA

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Otras fuentes Fertilización Manufactura fertilizantes

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Emisiones inducidas por fertilización(kg C02 eq/t)

150

y= 1.18x + 36.1R2= 0.56; P<0.01


Biopreparados para nutrición del suelo y las plantasLos insumos útiles pueden ser plantas tales como la borraja, el cardo y la ortiga, así como restos de cosechas, guanos de animales, restos orgánicos, entre otros.

TECNOLOGÍA

Rodrigo TerrerosIngeniero AgrónomoINIA Los Ríos

El cultivo de la huerta y de la chacra para la producción de alimentos requiere que se cumplan ciertos requisitos que son básicos para obtener buenos rendimientos. Las plantas, al

igual que otros seres vivos requieren de nutrientes para crecer de manera saludable.

La utilización de biopreparados como alternativas a la aplicación de productos químicos sintéticos usados comúnmente en la agricultura convencional, busca desarrollar agroecosistemas que minimicen los subsidios de energía externos al predio.

De esta manera se promueven sistemas agrícolas complejos, en los cuales las interacciones ecológicas y los sinergismos entre sus componentes biológicos proveen los mecanismos para que los sistemas subsidien la fertilidad de su propio suelo, la productividad y la protección de los cultivos (Altieri, 2001).

Existen diferentes biopreparados para nutrir el suelo y a las plantas y que utilizan como materia prima insumos provenientes del predio y que permiten la entrega de nutrientes a las plantas.

Los insumos con los cuales podemos hacer biopreparados pueden ser plantas que se consideran muchas veces malezas, tales como la borraja, el cardo y la ortiga. Restos de cosechas, guanos de animales, restos provenientes de la cocina, entre otros.

Entre los beneficios que representan estos biopreparados podemos mencionar: · Aportan materia orgánica al suelo.· Incrementan la cantidad de microorganismos y su actividad en el suelo.· Mejoran la porosidad del suelo, la retención de humedad, la infiltración de agua, la aireación y la penetración de las raíces.· Suplen en forma rápida las deficiencias nutricionales de

las plantas.· Transfieren a las plantas resistencia a enfermedades.· Los materiales requeridos para su elaboración son de bajo costo.· Puede significar una fuente adicional de ingresos.

Uno de estos preparados es el Bokashi. Este es un abono orgánico, que se obtiene producto de la descomposición en presencia de aire de residuos vegetales y animales, que emplea ciertos materiales que le permiten acelerar el proceso. Entre los materiales necesarios para hacer un buen Bokashi se encuentran:· tierra· guano maduro· afrechillo o harinilla· yogurt o leche· chancaca, azúcar, melaza o miel· levadura seca· agua

días en estar listo demora el Bokashi.

7El Bokashi es un abono orgánico, que se obtiene de la descomposición en presencia de aire de residuos vegetales y animales.

INIA

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TECNOLOGÍA

Una vez preparado el Bokashi demora siete días en estar listo para su aplicación. El Bokashi terminado aporta muchos nutrientes necesarios para estimular el crecimiento y desarrollo de los cultivos.

Se puede aplicar directamente a las plantas, en dosis de un litro por planta, aunque si se aplica más no causará daño por toxicidad. En caso de no aplicarse inmediatamente una vez que está listo se puede almacenar en sacos procurando que no se humedezca.

Otro biopreparado, que se considera fundamental para nutrir el suelo es el compost, el que se define como el resultado de la descomposición aeróbica de la mezcla de residuos orgánicos, tanto de animales como de vegetales. Es un producto que sirve para mejorar los suelos, ya que aporta nutrientes, promotores de crecimiento y microorganismos benéficos que, entre otras cosas reduce, la incidencia de enfermedades y plagas que afectan a las plantas y mantiene una buena calidad del recurso suelo.

El efecto del compost es progresivo y acumulativo, poco a poco va mejorando la calidad del suelo: estructura, retención de humedad, capacidad de explorar de las raíces, cantidad de nutrientes, lo que lleva a una mejor producción por parte de los cultivos.

El compost permite el uso de materias primas provenientes del mismo predio, las que mezcladas adecuadamente y generan este abono que nutre al suelo, alimenta a las plantas y de manera indirecta genera una reducción de residuos intraprediales que muchas veces son

considerados como basura.Los materiales más comunes para utilizar son los

rastrojos de cultivos, paja, aserrín, restos de poda, malezas, hojas, restos de cocina y los de origen animal como el guano, orina y cama de establos, todos los anteriores productos degradables.

El compost se demora en estar terminado, dependiendo de la época del año y cantidad de volteos que se realizan, entre cuatro a ocho meses. Una vez que está terminado se puede almacenar en sacos o a granel protegiéndolo de la luz solar en un lugar fresco y seco.

VENTAJAS DEL USO DEL COMPOST· Mejora la fertilidad y estructura del suelo sin dañar su equilibrio.· Aumenta la vida del suelo, ya que estimula la actividad biológica.· Utiliza recursos locales y desechos.· Es una tecnología de muy bajo costo.· Si se realiza a pequeña escala no requiere de equipos ni infraestructura anexa.· Es una técnica fácil de hacer.

APLICACIÓN Y DOSIS.El compost se puede aplicar en dosis de 20 metros cúbicos por hectáreas. Un metro cúbico de compost pesa aproximadamente 700 kilogramos.

Si se aplica sobre sobre el suelo es conveniente incorporarlo mediante rastraje o con algún implemento.l

Los restos de cosecha son muy útiles para obtener tierra de excelente calidad.

metros cúbicos de compost se puede

aplicar por hectárea.

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El Bokashi es un abono orgánico, que se obtiene de la descomposición en presencia de aire de residuos vegetales y animales.

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Las claves para la captación de aguas lluvias para riegoSe utilizan los techos de las casas, galpones o excavaciones revestidas con geomembranas. Se puede almacenar en estanques de polietileno.

TECNOLOGÍA

Un acumulador de 100 m2 y una precipitación de 1470 mm, podría acumular 147 m3.

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Pablo Pino VigueraIngeniero Civil AgrícolaProfesional de apoyo CNR oficina La Unió[email protected]

El mejor derecho de aprovechamiento de agua que pudiese tener un agricultor para llevar a cabo el riego, es un derecho de aprovechamiento consuntivo de ejercicio

permanente y continuo sobre aguas superficiales, pero en la práctica la probabilidad de obtener un derecho de esa naturaleza en la actualidad es relativamente baja. Otra opción es un derecho subterráneo que entregue un caudal con una alta seguridad (pozo profundo), pero la construcción y habilitación de uno, más el costo energético para extraer el agua constituye un esfuerzo económico casi imposible de financiar por pequeños productores agrícolas, que por lo general poseen baja superficie cultivable y pequeños invernaderos que satisfacen sólo sus necesidades de autoconsumo.

Con el objetivo que el Estado llegue con financiamiento a los pequeños agricultores, la Comisión Nacional de Riego (CNR) ha asignado en su calendario regular de concurso, fondos para el programa especial pequeña agricultura, el cual asciende a $4.600 millones. Lo interesante de este programa es que se pueden utilizar aguas lluvias.

La utilización de las aguas lluvias está regulada en el código de aguas y establece lo siguiente. ARTICULO

10°- El uso de las aguas pluviales que caen o se recogen en un predio de propiedad particular corresponde al dueño de éste, mientras corran dentro de su predio o no caigan a cauces naturales de uso público. En consecuencia, el dueño puede almacenarlas dentro del predio por medios adecuados, siempre que no se perjudique derechos de terceros.

Ahora, tomando lo que establecen normativas de cada uno de los organismos del Estado que otorgan financiamiento para riego, más el marco jurídico que nos entrega el código de agua en su artículo 10, podemos embarcarnos como agricultores y consultores-constructores en un proyecto que se postule a la CNR en busca de financiamiento para el diseño y construcción de obras de captación, acumulación y distribución de aguas lluvias al interior de los predios.

Parte fundamental de un buen diseño de captación de aguas lluvias, recae en el conocimiento que tenga el diseñador en estadística aplicada a la hidrología, además de contar con una base de datos histórica de precipitación de aguas lluvias. Por ejemplo, si analizamos los datos entregados por la estación meteorológica de Catamutun ubicada en la comuna de La Unión podemos obtener 1.470 mm de precipitación de agua lluvia anual con un 90% de probabilidad de excedencia o 1.798 mm con un 50% de probabilidad de excedencia, ¿qué significa esto?: en el primer caso, 9 de cada 10 veces obtendremos una precipitación mayor a los 1.470 mm; y en el segundo, 5 de cada 10 veces la precipitación será mayor al valor de 1.798 mm. En términos prácticos los 1.470 mm es una precipitación más baja, pero con mayor seguridad de acumular esa cantidad de agua y eso conlleva a que el área de captación sea mayor con respecto a la que tiene menor seguridad para un mismo volumen a acumular.

La precipitación de agua se mide como la altura caída sobre una superficie unitaria, por ejemplo 1,0 mm = 1 L/m2 = 10 m3/ha, esto lleva a que el proyectista debe diseñar la zona de captación en función de cubrir los requerimientos de agua por parte de los cultivos. Además, si postula el proyecto a los organismos del Estado que financian estas obras intraprediales, los montos van desde los 4 a los 9 millones de pesos, la cual es otra limitante al momento de determinar cuánta agua se puede acumular con el objetivo de regar. Estos sistemas son un aporte para la agricultura familiar

millones de pesos asignó la CNR para la pequeña agricultura.

4.600


TECNOLOGÍA

campesina ya que permiten regar pequeñas superficies asegurando el agua para la época que disminuyen las lluvias. Como cálculo rápido y obtener una estimación de cuánta agua acumular, se puede decir que para regar 1m2 debo poseer 0,8 m3 por temporada. Como ejemplo, si tenemos un acumulador excavado con una superficie de 100 m2 y una precipitación de 1470 mm, podríamos acumular 147 m3 permitiendo regar una superficie de 183 m2 por temporada. Lo anterior realizando algunos supuestos, como que no existe evaporación ni infiltración del agua y se capta el 100% de las aguas lluvias.

Hay distintos sistemas de acumulación de agua para riego, entre los más comunes están los estanques de polietileno, estanques flexibles, estanques de fibra de vidrio y excavaciones revestidas para impedir la infiltración.

Como captación de las lluvias se utilizan los techos

de las casas, galpones o la misma superficie de estas excavaciones revestidas con geomembranas.

Otros factores a tomar en cuenta por parte del consultor que diseña el sistema son: accesibilidad a la zona de construcción, disponibilidad hídrica, tipo de obra ajustada a la realidad del agricultor, servidumbres de pasos y acceso a energía. Lo ideal del proyecto, es que la zona de acumulación se encuentre por sobre la zona de riego y el desnivel sea lo necesario para llegar con la presión de trabajo adecuada para la operación del emisor.

El agua debe tener calidad para riego y el agricultor debe ser eficiente en la aplicación del agua, principalmente en cultivos que tengan una rentabilidad alta en pequeñas superficies, como por ejemplo hortalizas, frambuesas, frutillas con el objetivo de maximizar su producción. l

Estanque de acumulación de agua. Sistemas de almacenamiento de aguas lluvias.

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mm de agua lluvia se registra al año en la zona de La Unión,

Región de Los Ríos.

1.470


LA MÁQUINA DEL TIEMPO

Desde que el hombre ha utilizado las aguas del planeta, ha pensado que debiera serle posible descubrir por algún medio, dónde están los depósitos del vital elemento que permanecen

ocultos a su vista.En tiempos antiguos y en especial durante la Edad

Media esta posibilidad se supuso de lleno dentro del arte de la magia. El sortilegio del agua data de hace 4.500 años y fue conocido en principio como rabdomancia o adivinación por el método de las varillas, hoy es utilizado bajo el moderno concepto de radiestesia. Mucho se ha escrito sobre ello, tanto defendiéndolo como condenándolo. En China se encuentran grabados que muestran al emperador Yu de la dinastía Hsia que gobernó en 2205 aC, manejando varillas de adivinación de doble rama. Son diversas las civilizaciones como Egipto, Etruria, Mesopotamia, Roma y los alquimistas de la Europa Medieval donde distintos documentos evidencian el uso de la Radiestesia para la búsqueda de metales, oro y agua por “adivinación”.

Hacia el 1.700, el Siglo de las Luces médicos, naturalistas y sacerdotes hicieron investigaciones y experiencias sobre el

Guillermo Sáez EickhoffHistorió[email protected]

Antiguo dibujo que ilustra un Zahorí medieval durante la faena de búsqueda de aguas subterráneas.

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IVOLa rabdomancia

o localización del agua subterránea por adivinaciónHoy se le llama radiestesia, término usado por el francés Alexis Bouly, quien lo acuñó usando un neologismo griego-latino que significa sensibilidad a las radiaciones.

Ilustra la varilla y la forma de tomarla con las dos manos con las palmas hacia arriba. Esa es la manera cor-recta de accionar con la varilla durante el proceso de busqueda del agua.

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LA MÁQUINA DEL TIEMPO

uso del péndulo y las varillas mágicas de la radiestesia. El término radiestesia fue aplicado por primera vez

por el abate francés Alexis Bouly en 1929 quién acuñó la palabra usando un neologismo griego-latino que significa sensibilidad a las radiaciones. En la antigüedad se utilizaba la varilla con excepción de los péndulos encontrados en el Valle de los Reyes en Egipto. Ya en la biblia se encuentran referencias al respecto y en la mitología griega se encuentran diversas referencias a la varilla adivinadora.

Hay personas que empleando una rama de sauce ahorquillada han podido -por este arte- localizar agua subterránea, ellos son conocidos en la antigüedad bajo la denominación de zahoríes y rabdomantes y en tiempos modernos radiestesistas. En algunos casos, con gran exactitud, logran su cometido de adivinar la presencia de agua bajo la superficie. Pero, no se puede explicar aún con rigor científico cómo es que una rama bifurcada, varillas metálicas o péndulos parece responder a algunas personas y a otras no. Partiendo de la base que la Radiestesia es la sensibilidad de captar las radiaciones mediante el uso de estos instrumentos, por ejemplo tiene la capacidad sensorial a través de un sexto sentido de absorver la propagación de energía a través de ondas electromagnéticas.

Entonces, la radiestesia o rabdomancia es una facultad que en mayor o menor grado la poseen todos los seres humanos.

Los primeros que la practicaron en la antigüedad fueron nominados como zahoríes, que puede equipararse a un hechicero provisto de ese sexto sentido que guiaban a su tribu nómade hacia un lugar adecuado para alimentarse y en especial donde hubiera agua para sostener a los integrantes del clan.

¿En qué se basa esta rara técnica? Para explicar mejor este fenómeno es dable ubicar las dos escuelas de Radiestesia que tratan de explicar este antiguo fenómeno.

La Escuela de la Radiestesia Física atribuye al hecho de que todo emite ondas eléctricas y magnéticas, de manera que el operador es receptor de dichas ondas y el instrumento usado es sólo un amplificador que las hace perceptibles.

La Escuela de Radiestesia Mental imputa que este es un fenómeno del paleo-cerebro o del inconsciente que produce

reflejos neuromusculares que permiten hacer evidente una respuesta a las ondas eléctricas.

¿Cómo utilizar esta técnica y descubrir si se tiene facultades adivinatorias necesarias para detectar aguas subterráneas? Debe obtener una varilla bifurcada en forma de Y, de preferencia sauce o avellano por ser livianas; sostener la varilla de los extremos bifurcados uno en cada mano con las palmas hacia arriba; y la otra sección siempre hacia adelante paralela al suelo.

Las varillas de bronce idénticas debe tomarlas por la parte corta de la L, una en cada mano, de modo que la sección larga quede paralela al suelo y que pueda girar libre de un lado a otro. Según expertos el individuo se debe relajar y estar preparado para recibir una experiencia paranormal. Debe relajar la musculatura para que pueda trasmitir el efecto que se quiere lograr y respirar profundo unas cuantas veces.

En este contexto, se recomienda caminar lento sobre la superficie o lugar donde eventualmente pueda existir bajo la superficie una napa freática o alguna corriente subterránea de agua que pudiéramos utilizar para nuestros propósitos. No es conveniente que estén en el área cercana personas, pues se puede captar la energía de alguna de ellas y la búsqueda del agua fracasará. Mientras se recorre el terreno a explorar y si el individuo posee facultades extrasensoriales de rabdomancia, la varilla en algún momento por sí sola se moverá, particularmente hacia abajo indicando la presencia de agua subterránea. Si al intentar esta práctica no hay respuesta de los instrumentos usados se desprende que la persona no tiene las habilidades extrasensoriales que le permitan erguirse como un adelantado zahorí o un novato radiestesista.

La seudo-ciencia de la rabdomancia en su variable de la búsqueda del agua en sus mejores aciertos tiene una efectividad de alrededor de 85% en los mejores individuos que la practican. A pesar de ello y de su antigua impronta, hoy día sigue teniendo un amplio uso en las zonas rurales de nuestro país.

Lectura recomendada para entender mejor este tema “Historia crítica de las prácticas supersticiosas”. (1732) autor: Pierre Le Brun. l

Un pozo común excavado con posterioridad al encuentro del surtidero de agua.

Buscador de agua actual.

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se usó por primera vez el término radiestesia.

1929

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PUBLIRREPORTAJE

Las industrias termoeléctrica y de pulpa y papel, en su etapa de producción de energía con biomasa forestal, generan algunos residuos masivos,

como cenizas, lodos y otros remanentes altos en carbonato de calcio, que constituyen un problema tanto ambiental como económico para las empresas, ya que en su mayor parte estos grandes volúmenes son finalmente dispuestos en rellenos sanitarios, acarreando altos costos de disposición (20-60 US$/ton).

Con el objetivo de evitar que estos residuos terminen en rellenos sanitarios, la Universidad de Concepción y su Unidad de Desarrollo Tecnológico (UDT), evaluaron y validaron en

terreno un método para transformar algunos de estos residuos en subproductos con valor agregado. Es así que mediante la aplicación de tecnología, se han podido desarrollar dos optimizadores del uso de fertilizantes NPK, los cuales permiten reducir hasta en un 50% el consumo de estos insumos en cultivos de trigo, logrando los mismos rendimientos.

Optimix 1 y 2 están elaborados en forma de pellet a partir de mezclas de algunos de estos subproductos preparados a partir de cenizas, lodos y otros. El formato pellet permite un buen manejo del producto, disminución del volumen y una correcta aplicación en el suelo.

De manera general, la efectividad del Optimix se debe a distintos factores, los cuales en conjunto generan un impacto positivo en el desarrollo y

crecimiento de los cultivos. Estos factores son: la modificación de las propiedades físicas del suelo, principalmente ayudan a disminuir las pérdidas por precipitaciones de NPK hacia el subsuelo (no aprovechable por los cultivos); un ligero aporte de materia orgánica a los suelos; un aumento del pH que ayuda a contrarrestar la baja generada por el uso de urea; y un aporte de micronutrientes al suelo como el calcio, sodio y boro.

Al usar Optimix se debe aplicar 2 ton/Ha al momento de la preparación del suelo. Su uso implicará reducir los gastos por el empleo de fertilizantes NPK, por ejemplo, cuando se aplica Optimix en conjunto con el fertilizante tradicional se logra disminuir alrededor de un 40% de los costos de fertilización en cultivos de trigo.l

Este producto se hizo con la finalidad de evitar la disposición final de residuos en rellenos.

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Optimix, Optimizador del uso de fertilizantes NPK

Optimix cumple dos funciones importantes, reduce el uso de fertilizantes NPK en los suelos agrícolas y ofrece una alternativa para reutilizar los residuos de procesos industriales.

Carla Pérez QuilodránJefa Área Medioambiente y Servicios Analíticos [email protected] – 41-2661811www.udt.cl

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Lanzan segunda etapa de mejoramiento genético bovino

En Osorno, se realizó el lanzamiento de la segunda etapa del programa de

Mejoramiento Genético Bovino que el Ministerio de Agricultura, a través de Indap ejecuta en alianza con Cooprinsem, el cual favorecerá a 317 usuarios de las provincias de Osorno, Llanquihue y Chiloé en las áreas de Inseminación Artificial y Control Lechero Animal.l

Fotografías de Daniela Asenjo

VIDA SOCIAL

Luis Cárdenas, Pamela Bertin y Gloria Ojeda. Luis Alvarado, Marta Guerrero y Guillermo Alvarado.

René González, Héctor Vargas, Susana Pardo y María Mansilla. Ricardo Sylvester, Gerardo Geisse y Héctor Cárdenas.

Enrique Santis, Sergio Niklitschek, Pamela Bertín y Andrés Duval.

Rudemil Rosas, Alfredo Ojeda y Ulises Albrecht.

Víctor Soto, Patricia Angulo y Rudemil Rosas.

Robinson Rosales, José Gómez, Francisca Águila y Francisco Pérez.

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Presentan Manual de Salud Mamaria y Bienestar Animal

El Consorcio Lechero presentó su Manual de Salud Mamaria y Bienestar Animal, el cual es una publicación para los productores lecheros y que resume

los principales aspectos de prevención de estas enfermedades, cuyos efectos se traducen en grandes pérdidas económicas para el productor.l

Fotografías de Hardy Avilés

VIDA SOCIAL

Patricio Rojas, Marcos Muñoz, Sebastián Ganderats y Danitza Abarzúa.

Claudio García, Claudio Muñoz y Renato Torres.Víctor Vergara, Jaime Loaiza y Víctor Vergara.Tamara Cárdenas, Marine Kenesevic, Michel Ramos y Sergio Bertín.

Alejandra Farías, Paula Santander, Salustio Torres, Ingrid Stange y Gerardo Carrasco. Carolina Cárcamo, Alejandra Viedma, Consuelo Fuentes y María Silvia Jarpa.

Paulina Guzmán, Patricia Vargas, Lilibeth González y Carolina Cárcamo. Gonzalo Hernández, Pablo Descouvieres y Gonzalo Romero.Esván Sanhueza, Andrea Fuentes, Nathalie Jones y Benjamín Fuentes.


-¿Cuál es a su juicio el principal problema que enfrenta el sector agropecuario hoy en Chile?-La inestabilidad económica y seguridad social. Con respecto al primero, los precios de la leche, carne, trigo, etc. son muy bajos y los insumos son cada día más altos. Sumándose a este punto el ambiente de inseguridad con respecto a los cambios tanto en la reforma laboral como tributaria. Con respecto al segundo, lo más grave es el terrorismo que está afectando al sector rural, sumándose a esto la delincuencia y abigeatos.

-¿Qué deberían hacer los profesionales jóvenes para contribuir al crecimiento de la actividad?-Unos de los elementos primordiales para contribuir al crecimiento, es la tecnificación y mecanización de los procesos, para lograr así una mejor calidad, rendimiento y eficiencia. Lo que involucra también la capacitación de todas las personas que están en la misma cadena de proceso, para que todos “hablen en el mismo idioma”.

-¿Qué propone para que el país se convierta efectivamente en una potencia agroalimentaria?-El Gobierno, de una vez por todas tiene que darse cuenta que Chile no es solamente cobre. Si el sector agropecuario se fomentara y se cuidara como lo hacen con los pequeños mineros, se lograría una gran potencia.

Daniel Meyer Barrios (37 años), ingeniero en maquinarias de Inacap. Actualmente tiene una empresa de prestaciones de servicios agrícolas.

MIRADA JOVEN


“El Gobierno tiene que darse cuenta que Chile no es sólo cobre”

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Revista Agrícola - mayo 2016