Maridajes con cerveza, tendencia en los Restaurantes Revelacin

Los seis nominados al Premio Restaurante Revelacin 2005 ofrecern, durante

los meses de junio y julio, un men exclusivamente diseado para maridar con cerveza

Los sabores de la cocina mediterrnea, los ingredientes cidos como el tomate

o la mayor parte de los alios presentes en las veraniegas ensaladas se degustan mejor al lado de una cerveza

Los seis locales elegidos este ao por Madrid-Fusin como Restaurantes Revelacin acogern, durante los prximos meses de junio y julio, las III Jornadas gastronmicas de la cerveza. Esta iniciativa que parte de Cerveceros de Espaa, pretende dar a conocer las virtudes de esta tradicional bebida como excelente acompaante de un sinfn de propuestas gastronmicas. Cualquier momento puede ser el ideal para comprobar los sugerentes maridajes de la cerveza con la alta cocina. Los expertos gastrnomos que formaron parte del jurado de la III Cumbre de Gastronoma Madrid-Fusin nominaron, el pasado mes de enero, a seis locales de diferentes puntos de la geografa espaola como Restaurantes Revelacin por consolidar la evolucin de la cocina espaola contempornea con un sello de calidad. Por este motivo, Cerveceros de Espaa ha elegido a los establecimientos Kukuarri (San Sebastin), La Sucursal (Valencia), Ruperto de Nola (Marbella), Cinc Sentts (Barcelona), Dassa Bassa (Madrid) y Playa Club (La Corua), las grandes revelaciones de los fogones de nuestro pas, para demostrar que la cerveza tiene un hueco en nuestras mesas. Cada uno de los establecimientos seleccionados ofrecer, durante cerca de quince das, un men especial compuesto por diferentes propuestas gastronmicas, tanto propias de su carta como de elaboracin especial, para maridar con cuatro familias de cerveza que los propios cocineros y sumilleres elegirn en virtud de sus caractersticas organolpticas. De este modo, los comensales que se acerquen hasta estos restaurantes podrn comprobar en sus propios paladares las interesantes armonas de sabor, textura y cuerpo que presentan cervezas como las lager, especial, extra, ale, de abada o negra con las diferentes creaciones culinarias propuestas.

La iniciativa, que espera superar el xito que obtuvo en ediciones anteriores, se desarrollar desde comienzos de junio hasta mediados del mes siguiente. La original creatividad mediterrnea de Ruperto de Nola inaugurar las jornadas de cerveza del 1 al 15 de junio. El 14 de junio y hasta el 2 de julio, le toca el turno a Dassa Bassa, y a su cocina moderna de perfil urbano. La perfeccin tcnica y la originalidad de los platos de La Sucursal tendrn su reflejo en el men especial a maridar con cerveza del 21 de junio al 2 de julio, mientras que el vanguardista restaurante Cinc Sentits har lo propio en su coqueto local desde el 27 de junio al 9 de julio. El refinamiento de los platos de Kukuarri se degustarn al lado de una cerveza del 4 de julio al 15 de julio. Por ltimo, las sugerentes elaboraciones de Playa Club cerrarn con un broche de oro las jornadas gastronmicas de la cerveza del 12 al 24 de julio.

Todos estos restaurantes demostrarn de qu manera se puede enriquecer nuestra gastronoma al maridar diferentes platos con una cerveza, ya que sta se revela como la perfecta compaera de los ingredientes cidos, los picantes, platos muy especiados, donde estn presentes el tomate o el ligero picor del ajo, ahumados y marinados, sabores amargos, grasas, brasas As, las cervezas ligeras van muy bien con los platos que utilizan estos ingredientes en su elaboracin. El sabor de las verduras, generalmente amargo o con toques metlicos, como la alcachofa, cuyo maridaje es imposible con otras bebidas, se refuerza con una cerveza extra, algo ms tostada y con mayor cuerpo. Las cervezas tipo ale, con marcado amargor, combinan a la perfeccin con los pescados, especialmente con los azules y ahumados. As, las carnes encuentran el contrapunto refrescante en cervezas de cuerpo medio, limpiando la boca de los perfiles ligeramente tostados. Y para los postres, una cerveza negra que sorprende por su excelente combinacin con el chocolate. La fusin de estos sabores en una cocina de base mediterrnea, como la de los Restaurantes Revelacin, se pueden degustar mejor al lado de una cerveza. Ensaladas, pescados, mariscos o chocolates tan solo son la materia prima; las combinaciones de sabor pueden ser tan variadas como nos lo permita nuestra imaginacin. Los cocineros revelacin ya conocen sus virtudes, ahora est al alcance de todos disfrutar de un buen plato acompandolo de una refrescante cerveza. Tan solo hay que dar el paso.

Cerveceros de Espaa

La Asociacin Nacional de la Industria Cervecera en Espaa es la entidad que representa en nuestro pas, desde 1922, los intereses del conjunto de grupos empresariales del sector cervecero. Est compuesta en la actualidad por 6 grupos que representan la prctica totalidad de la produccin de cerveza en nuestro pas: Compaa Cervecera de Canarias, Grupo Damm, Heineken Espaa, Hijos de Rivera, Mahou-San Miguel y La Zaragozana.

Informacin de los Restaurantes Revelacin

1 junio- 15 junio Ruperto de Nola C/ Antonio Beln, 3. 29600 Marbella (Mlaga). Tf: 952 76 55 50

14 junio- 2 julio Dassa Bassa

C/ Villamar, 7. 28001 Madrid. Tf: 91 576 73 97 21 junio- 2 julio La Sucursal

Avda, Guillem de Castro, 118. 46003 Valencia. Tf: 96 374 66 65 27 junio- 9 julio Cinc Sentits

C/ Aribau, 58. 08011 Barcelona. Tf: 93 323 94 90

4 julio-15 julio Kukuarri Hotel NH Aranzazu. C/ Vitoria-Gasteiz, 1. 20018 San Sebastin. Tf: 943 21 90 77

12 julio- 24 julio Playa Club

Andn de Riazor, s/n. 15011 La Corua. Tf: 981 25 71 28