RESUMEN EJECUTIVO camaronson

7/23/2019 RESUMEN EJECUTIVO camaronson

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Resumen ejecutivo

En el mercado internacional el camarn es un producto de gran demanda y conun alto valor econmico. En Mxico ocupa el segundo lugar de exportacin en elramo alimenticio. Por estas razones Mxico es un mercado a tener en cuenta en

los planes de expansin de empresas del sector alimentos y bebidas.Mxico, se perfla a corto y medio plazo como uno de los pases con mayorperspectiva y potencial de crecimiento de Latinoamrica gracias a su estabilidadmacroeconmica y a la relacin tan estreca y directa !ue tiene en todos los"mbitos con estados unidos# !uienes est"n o$reciendo evidencias claras de lareactivacin de su economa y !ue arrastrar" al resto de economas a nivelmundial.

El estado de sonora se caracteriza por ser un alto productor de camarn tanto dealta mar como de cultivo, este %ltimo a tenido un crecimiento considerabledurante los ultimo &' a(os, lo !ue lo ubica como uno de los principales

exportadores a nivel nacional. )in embargo, a pesar de la alta disponibilidad demateria prima, el valor agregado !ue se genera tanto de la pesca como de laproduccin en cultivo, solo se ubica en procesos de seleccin y empa!ue enmedidas o tallas prederminadas por el mercado internacional, de a surge laidea de crear nuevos procesos !ue no solo a(adan valor marginal, sino !ueconsoliden un aprovecamiento mas integral de la disponibilidad de esta materiaprima sobre todo de la acuacultura, de medidas !ue no cumplan con estosest"ndares.

En este contexto se visualiz la creacin de *+M+-)- empresa !ue planeaubicarse en la localidad de /uatabampo, )onora# !ue se orientar" a laproduccin y comercializacin del camarn seco desidratado, empanizador decamarn, macaca de camarn todas y cada una con sus respectivas cuatropresentaciones de 01grs., 1'grs., &''grs., 1'' grs., y & 2g.Entre los ob3etivos 4 meta de corto plazo de la empresa, en un escenarioconservador se ubica en producir y comercializar mensualmente &5,''' bolsasen concepto de camarn seco desidratado, macaca y empanizador de 01gr.,5,''' bolsas de 1'gr., 6,1'' bolsas de &'', 1'' de 1'' gr., y 61' de 7ilorespectivamente, lo !ue signifca un total de &.81 toneladas mensuales decamarn desidratado.La implantacin de un plan estratgico contiene distintas $ases para su desarrollo!ue a base a la investigacin, a manera sugerente comentamos las siguientes9

Evaluacin inicial

:efnicin de un plan estratgico ;nvolucramiento de personal :ise(o del sistema :esarrollo del sistema ;mplementacin del sistema Mantenimiento del sistema La me3ora del sistema

En la evaluacin inicial se examina las actividades o practicas operativas de laempresa para compararlas con los lineamientos y ob3etivos del empresario y dela misma organizacin, para determinar un diagnostico. Para la defnicin del

plan estratgico se establecen polticas y ob3etivos del proyecto y sobre todo lasfnalidades del plan estratgico. Para el siguiente paso del involucramiento de


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personal se le da una capacitacin a todo los !ue laboran en la empresa, se leconcientiza acerca del plan estratgico buscando la cooperacin del personalpara realizarlo y se integran grupos. Para el dise(o del sistema se elaborandocumentos de clientes de proveedores la entrada de materia prima y losproductos a realizar adem"s de los re!uerimientos de los mismos, ambienteexterno#


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I.- introduccinAntecedentesEl Estado de )onora se caracteriza por ser un alto productor de camarn tanto dealta mar como de cultivo, este %ltimo a tenido un crecimiento considerabledurante los ultimo &' a(os, lo !ue lo ubica como uno de los principalesexportadores a nivel nacional. )in embargo, a pesar de la alta disponibilidad demateria prima, el valor agregado !ue se genera tanto de la pesca como de laproduccin en cultivo, solo se ubica en procesos de seleccin y empa!ue enmedidas o tallas prederminadas por el mercado internacional, de a surge laidea de crear nuevos procesos !ue no solo a(adan valor marginal, sino !ue

consoliden un aprovecamiento mas integral de la disponibilidad de esta materiaprima sobre todo de la acuacultura, de medidas !ue no cumplan con estosest"ndares.Naturaleza de la empresa*amaronson es un negocio dirigido acia la trans$ormacin de alimentos, con elfn de brindar productos totalmente regionales y de gran aceptacin en elmercado internacional.El proyecto consiste en llevar a cabo un proceso de desidratacin decamarn mediante una nueva $rmula en planta con aire caliente, lo !uegarantiza la igiene de nuestros productos. *on un tiempo de secado de diez

oras por tanda, en solucin osmtica sin conservadores artifciales, conex!uisito sabor, textura, color, olor, y empacado en presentaciones en bolsas depolipropileno, garantizando un periodo de caducidad de &6' das.CompetenciaEn -bregn, avo3oa y /uatabampo ay un producto marca Kizzaproducidoen )an ;gnacio *ouirimpo en avo3oa, su produccin no es muy constantepor!ue se detecto $altante del producto en las tiendas en donde se distribuye, esde mediana calidad y pobre presentacin, al mismo tiempo o$rece otro tipo debotana como cacauate y pistace.En centros como soriana y =alt mart existen productos de la marca Captain

and!i !ue es una empresa de Mazatl"n, )inaloa. )on presentaciones de 6''grs a un costo de >&.?', dicas presentaciones carecen de buena imagen ymuestran una $alta de consumo por $alta de espacios vacios en el estante dellugar. )e desconocen sus procesos.C!ajar se dedica al camarn molido y se encuentra en los mismos centroscomerciales de =alt mart y soriana.-tro punto de venta en donde podemos encontrar el producto de camarn secoeco por vendedores ambulantes, es en las orillas de la carretera en el sur de)onora y entre los municipios de @uaymas 4 empalme, y norte de )inaloa,o$recen un producto de ba3a calidad, sin registro, sin eti!ueta, con cabeza y semiA

seco.


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C!ajar y Captain and!i se encuentran solo en grandes centroscomerciales, lo dem"s lugares comerciales como expendios, bares, casinos,estadios Bventa al menudeoC, lo abarcan Dvendedores am"ulantes yKizzasEmpresas como9 DProductos :iana, D7izzas, D)abritas, etc. compiten directa e

indirectamente por el mercado alimenticio de botanas.In#ormacin acerca de la proporcin del consumo$Pese a !ue Mxico esconsiderado uno de los principales consumidores de botanas, el crecimiento deeste mercado apenas alcanz & por ciento el %ltimo a(o, de acuerdo con datos dela encuestadora de mercado ielsen.

II.- Ruta metodol%ica para la ela"oracin del plan estrat&%ico$La ruta !ue m"s parece adaptarse a las necesidades de la organizacin viene aser las comentadas anteriormente# :ebemos acer incapi !ue la organizacinde momento ipottica y !ue la propuesta siguiente es para un $uturo cercano.


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Evaluacion;nicial F:iagnostico

FPracticasdelaorganizacion

'e(niciondela

estrate%ia F-b3etivosdelproyectoFPoliticasrespectoal

proyecto

Involucramientodelpersonal F)ensibilizaralpersonal

F*apacitaralpersonal

'ise)odel*istema

F:efnirlosclienteyproveedores,ambienteexternoeinterno.

F$ortalezas,debilidades,

puntos$uertesydebiles.

'esarrollodel*istema FElaborardocumentos

necesariosparalaoperacion,:iagnostico.

Implementaciondelsistema

F:araconocertodaladocumentacinalpersonal,aplicarelsistemadocumentadoygenerarregistrodelaaplicacin.

+anteniminetodelsistema F+uditoriasinternasy

externasyseregistranresultadosobtenidos.

+ejoradelsistema

Faccionespreventivasycorrectivas,seactualizanlosre!uerimientospolticasyob3etivos,seactualizandocumentosysecomparanlosresultadosobtenidoscon losestablecidosyse

retroalimentaala$asedeimplementacin.

III. An,lisis de resultados$

. 'eterminacin de los o"jetivos empresariales

+arco estrat&%ico*ituacin actual /ropuesta


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Gisin9 D)er la empresa lder en elestado de )onora en la producciny venta de camarn seco,soportada en una red de canalesde distribucin en todo el Estado,

manteniendo siempre nuestrapoltica de calidad e igienebasados en la satis$accin total denuestros clientes.

Gisin9 )er la empresa lder en elmercado nacional !ue aprovecelos recursos pes!ueros del estadode sonora para el desarrolloeconmico y social de la regin a

travs de una red de canales decomercializacin en toda la zona,manteniendo siempre nuestraspolticas de calidad e igienebasadas en la satis$accin total declientes del ramo pes!uero,restaurantes y cadenascomerciales.

Misin9 D-$recer a la venta el me3orcamarn seco, eco ba3o losme3ores est"ndares de calidad eigiene, a un precio accesible atodo el p%blico.

Misin9 -$recer a la venta el me3orcamarn seco garantizandoempleos y productos de calidadba3o procesos innovadores, creandoun agradable ambiente deconvivencia en clientes reunidos encual!uier evento o crculo social.

Galores corporativos9 BHaltanteC Galores *orporativos9 En incansableb%s!ueda del liderazgo empresarial!ue se ad!uiere en el placer debrindar un buen servicio, gracias a

la onestidad, lealtad y respeto denuestro traba3adores y a unacultura sobresaliente de traba3o.

:efnir nuestra misin y visin ya sea personal o el de algunaorganizacin, es defnir nuestro rumbo, un camino delimitado por metas yob3etivos y !ue es por ello !ue es de gran importancia una planeacin.


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.0 An,lisis am"iental e1terno$An,lisis /E*2

Factores Hecho referenciado Redaccin Sinttica Nivel

OPORTUNIDAD

AMENAZA Sectorial,NacionalGlobal

P

La veda

)+@+P+ es !uien controla la veda a nivelestado. :eclaro !ue del 0& de marzo a 0')eptiembre del 6'&'. :ando as un periodo de

I meses# Para reactivar la pesca en octubredel mismo a(o. La opcin inmediata son lasgran3as camaroncolas9 El subsecretario depesca y acuacultura, Prisciliano melendres semuestra optimista ya !ue &0> gran3asdistribuidas en todo el estado, en promedio arendido asta este momento en 0.I toneladasde camarn por ect"rea y !ue el total deect"reas sembradas son de 6> mil &&1 y !uese podra llegar a producir como meta ?1 miltoneladas de camarn en esta nuevatemporada. Los precios Juct%anconstantemente entre los K15 y K II por 2ilo,camarn de talla del 8&A?' o el coctelero !ueviene a ser el camarn m"s comercial a nivelmundial. Estados unidos recibe el 8' de la

produccin de camarn del estado, !uiere deciraproximadamente II1'' toneladas decamarn es acaparada por el extran3ero# + unprecio en total de K >05?,'''. *uando la vedatermina, pescadores y vendedores ambulantessin registro, llegan a sacar aproximadamenteentre los &'' 2g, 6'' 2ilos y asta 1'' 2ilos enuna semana con una pe!ue(a panga y algunastarrayas. Los precios !ue mane3an son de K01 y

+ltos costos en!ue podraincurrir elcamarn enperiodos de laGeda.

;mpacto anivelacional


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cadena de supermercados DNole Hoods,!uienes se iniciaron a principios de los a(os5'Os, esta cadena cuenta actualmente con &?&establecimientos distribuidos en eino nido,*anad" y Estados nidos. Re#erencia$In#ormacin o"tenida de la secretar3a deeconom3a adem,s del sistema estad3sticode sonora.www.economia.gob.mxttp9===.estadisticasonora.gob.mxindicador

es.aspx

E

:emanda

Estados unidos recibe el 8' de la produccinde camarn del estado, !uiere deciraproximadamente II1'' toneladas decamarn es acaparada por el extran3ero# + unprecio en total de K >05?,'''.El inters por consumir productos naturales oyen da es de vital importancia, ante ello cadavez m"s, se instalan empresas ba3o eseconcepto Dproductos naturales, situacin !uelos lleva a buscar proveedores !ue les o$rezcanproductos ba3o esas condiciones, tal es el caso

de la cadena de supermercados DNole Hoods,!uienes se iniciaron a principios de los a(os5'Os, esta cadena cuenta actualmente con &?&establecimientos distribuidos en eino nido.Las secretaras de Educacin P%blica B)EPC y de)alud B))PC anunciaron !ue ? de las $rituras ybotanas se mantendr"n en las escuelas deeducacin b"sica de todo el pas en una

+ltademandaporQrindar unproductoregional ynatural

En lacomunidadde/uatabampocon lacreacin deempleos.
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:esempleo

primera etapa AA!ue inicia el & de enero de6'&&AA para retirar la llamada comidaDcatarra de las escuelas. Los secretarios deEconoma, Qruno Herrari# de )alud, Ros Sngel*rdova Gillalobos, y de Educacin, +lonsoLu3ambio coincidieron en !ue el resultado de lanegociacin con la industria de los alimentosen Mxico Dnos coloca en la avanzada parareducir el problema de la obesidad y elsobrepeso, !ue ubica al pas en el primer lugar

de este problema de salud por la cantidad deni(os a$ectados. Re#erencia$ In#ormacin dela *E/4 **/ adem,s de *AAR/A ysecretaria de econmica.555.sep.%o".m1www.ssp.gob.mxwww.Sagarpa.gob.mxwww.economia.gob.mx

http://www.sep.gob.mx/http://www.ssp.gob.mx/http://www.sagarpa.gob.mx/http://www.economia.gob.mx/http://www.sep.gob.mx/http://www.ssp.gob.mx/http://www.sagarpa.gob.mx/http://www.economia.gob.mx/


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;nJacin



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El secretario de Economa del estado explic!ue en el mes de 3unio de 6'&', )onora secoloc en el onceavo lugar en la generacin deempleo en el mes de mayo, mientras !ue estemes de 3ulio se pas al noveno lugar conrespecto al mes de 3unio. D)onora cuenta con>>8 mil II? traba3adores asegurados al ;M)) al

mes de 3ulio de 6'&', y de stos dos mil 8>5empleos $ueron generados el mismo mes de

3ulio.D+dem"s de me3orar del onceavo al novenolugar en esta lista, conservamos el octavo lugarnacional en la generacin de empleo en el6'&', indic. Huente9 peridico la 3ornada.Es decir, puntualiz el secretario de Economa,en lo !ue va del a(o 6'&' y asta el mes de

3ulio, en )onora se an generado 6I mil 866nuevos empleos. DEsto e!uivale al 8I.0 de lameta !ue f3o el se(or gobernador @uillermoPadres de los 01 mil empleos para el 6'&',pero a%n $alta muco por acer, subray@mez eyna en el peridico la 3ornada. Elsubsecretario de pesca y acuacultura,

Prisciliano melendres comenta la actividadeconmica del camarn genera anualmenteempleos para 6' mil personas directas eindirectas !ue incluye unidades de cultivo,laboratorio postlarvas de camarn y serviciosconexos principalmente de alimentos, diesel,re$acciones y materiales necesarios en todo elproceso de cultivo.

+umento enla*reacin de$uentes deempleoestables enel sector

acucola.


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Re#erencia$ *ecretaria de econom3a y*AAR/Awww.Sagarpa.gob.mxwww.economia.gob.mx

*rece en 3ulio la inJacin en Mxico'?'56'&'El Tndice acional de Precios al *onsumidor

B;P*C registr un incremento de '.66, con locual la inJacin general anual se ubic en0.I>, una tasa menor a la del mes previo,in$orm el Qanco de Mxico BQanxicoC. Los productos con mayores incrementos$ueron los agropecuarios como la calabacitaB6?.6&C# la naran3a B&0.I0C# el aguacateB&&.?0C# la cebolla B&&.05C y el 3itomateB&&.6I por cientoC.+simismo, con precios al alza se ubicaron losservicios tursticos en pa!uete B?.I0C#gasolina de ba3o octana3e B&.'>C y eltransporte areo B0.81 por cientoC.En tanto, con precios a la ba3a estuvieron elcile poblano, con 61.&5 menos# la uva conmenos 6>.6># el meln con menos &I.85#

limn con una ba3a de &1.88 y el uevo conun decremento 1.11 por ciento.El gas domstico tuvo una reduccin de '.I0#los productos para el cabello disminuyeron6.50 en sus precios y el pollo en piezas ba3'.?0 por ciento.:e esta manera, el Tndice de Precios)ubyacente A!ue elimina los precios de bienes

di$cilintroduccin olapermanenciaen unmercado,debido alaumento enlos costo deproduccin yservicios
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y servicios m"s vol"tilesA aument '.6' en elsptimo mes del a(o.+s, la inJacin subyacente anual se situ en0.8?, lo !ue dio lugar a una ba3a de '.&1puntos porcentuales con relacin a la ci$rareportada el mes anterior, !ue $ue de 0.?> porciento.En tanto, el Tndice de Precios o )ubyacentepresent un aumento de '.65 en 3ulio pasado,con lo cual la inJacin no subyacente anual se

ubic en 0.6', contra el 6.?? del mesanterior. Re#erencia$ El 6ndice Nacional de/recios al Consumidor 7IN/C8!ttp$99555.sat.%o".m19sitio:internet9asistencia:contri"uyente9in#ormacion:#recuente9inpc9

)

*alidadde vida

D)onora cuenta con >>8 mil II? traba3adoresasegurados al ;M)) al mes de 3ulio de 6'&', yde stos dos mil 8>5 empleos $uerongenerados el mismo mes de 3ulio.D+dem"s de me3orar del onceavo al novenolugar en esta lista, conservamos el octavo lugar

nacional en la generacin de empleo en el6'&', indic. Huente9 peridico la 3ornada.Mxico es considerado uno de los principalesconsumidores de botanas, el crecimiento deeste mercado apenas alcanz & por ciento el%ltimo a(o, de acuerdo con datos de laencuestadora de mercado ielsen. :e acuerdocon datos de la industria, )abritas posee

+lto Poderad!uisitivopara

comprarproductos desegundanecesidadcomopueden serlas botanas.

+
http://www.sat.gob.mx/sitio_internet/asistencia_contribuyente/informacion_frecuente/inpc/http://www.sat.gob.mx/sitio_internet/asistencia_contribuyente/informacion_frecuente/inpc/http://www.sat.gob.mx/sitio_internet/asistencia_contribuyente/informacion_frecuente/inpc/http://www.sat.gob.mx/sitio_internet/asistencia_contribuyente/informacion_frecuente/inpc/http://www.sat.gob.mx/sitio_internet/asistencia_contribuyente/informacion_frecuente/inpc/http://www.sat.gob.mx/sitio_internet/asistencia_contribuyente/informacion_frecuente/inpc/


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Hactor@eogr"fco

alrededor de 8' por ciento del mercado debotanas, mientras !ue Qarcel detenta 6' porciento y otro &' por ciento est" dividido entreotras marcas como Qotanas Qo2ados, Pringles yotras tantas. Re#erencia$ peridico la

jornada.www.jornada.unam.mx

;mpactosocial

+provecando su cercana con Estados nidos,esta regin a sido el asiento principal de lama!uila para exportacin. )onora, segundo

estado en extensin geogr"fca en el pas, congran diversidad en su potencial productivo,cientos de 2ilmetros de litoral y de $ran3a$ronteriza, reconocida especializacinproductiva en actividades primarias, y conexperiencia en el sistema ma!uilador desde ladcada de &?I', resultan en un me3ordesempe(o y desarrollo productivo. :atos del;E@;. En )onora se cuenta con de 6> mil &&1ect"reas sembradas y !ue se podra llegar aproducir como meta ?1 mil toneladas decamarn en esta nueva temporada 6'&'.Re#erencia$ *AAR/A E INEIwww.Sagarpa.gob.mxwww.inegi.org.mx

H"cil+bastecimiento de

camarn porm%ltiplesproveedoresregionales

:esarrollo de e!uipos, innovaciones, nuevosproductos o procesos tecnolgicos !ueincrementen la competitividad de empresas delestado de sonora. La tecnologa de la Quen
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,tiene cdigo de barras, tabla denutrientes. El camarn viene m"sgrande y con cabeza pero $uera de sercompetitivo da un aspecto pocoagradable. B:ato -bservadopersonalmenteC. *amaronson siendoconsciente de los productos actualesprocura abastecerse de tecnologaespecial de desidratacin. Existenvarias en el mercado en la !ue lasespecifcaciones y precios, las m"sbaratas son de K1' y asta 61' milpesos. La tecnologa a emplear vienedesde


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MateriaPrima a lamano

gasto mensual de >''' asta &','''pesos. Re#erencia$7plan de ne%ocio Camaronsonrealizado en incu"adora I2*;N8

El total de ect"reas sembradas ensonora son de 6> mil &&1 y !ue sepodra llegar a producir como meta ?1mil toneladas de camarn en estanueva temporada, :istribuidas por todoel estado con &0> gran3as como por

e3emplo9 )anta barbar", +giabampo,Qaa de 7ino, El cardonal, El iito,+!uiropo y )iaric. Re#erencia$*AAR/Awww.Sagarpa.gob.mx

H"cil+bastecimiento decamarn por

m%ltiplesproveedoresregionales

/oder dene%ociaci

n conclientes

*oncentracin de ventas

Entrar a comercializar en el sector demanera relevante

*ondiciones deproduccinabastecimientoinsostenible parauna nueva empresaimpuestas porgrandes *lientes

acional

/oder de

*oncentracin deproveedoresen la regin

El total de ect"reas sembradas ensonora son de 6> mil &&1 y !ue se

podra llegar a producir como meta ?1mil toneladas de camarn en estanueva temporada, :istribuidas por todoel estado con &0> como por e3emplo9)anta barbar", +giabampo, Qaa de7ino, El cardonal, El iito, +!uiropo y)iaric. Re#erencia$ *AAR/Awww.Sagarpa.gob.mx

H"cilabastecimie

nto decamarn porm%ltiplesproveedores

)ectorial
http://www.sagarpa.gob.mx/http://www.sagarpa.gob.mx/http://www.sagarpa.gob.mx/http://www.sagarpa.gob.mx/


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ne%ociacin con

proveedores

;mportanciadel productopara eldesarrollo dela regin

Poco desarrollo del mercado Qotanerosen base a productos de camarn. :icabotana naci de la necesidad de llenarun ueco en el mercado, sustituyendolas botanas catarra por unas sanas ynutritivas libres de conservadores,colorantes y saborizantes artifciales.Estados unidos recibe el 8' de laproduccin de camarn del estado,!uiere decir aproximadamente II1''toneladas de camarn es acaparada

por el extran3ero# + un precio en totalde K >05?,'''. El restante es vendido oen su de$ecto almacenado en grandescongeladores. Mientras !ue clientesregionales y nacionales no acaparen unal menos 1' del camarn en lasventas. )e tendr" poca prioridad en eldesarrollo de esta botana. Re#erencia$*ecretaria de econom3awww.economia.gob.mx

Poca prioridad porparte de losproveedores paramercadossectoriales.

/roductosy

serviciossustitutos

Productosconcaracterstic

as similares

Pese a !ue Mxico es considerado unode los principales consumidores debotanas, el crecimiento de estemercado apenas alcanz & por ciento el%ltimo a(o, de acuerdo con datos de laencuestadora de mercado Nielsen.


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*ompetenciainternacional

)abritas posee alrededor de 8' porciento del mercado de botanas,mientras !ue Qarcel detenta 6' porciento y otro &' por ciento est" divididoentre otras marcas como QotanasQo2ados, Pringles y otras tantas.Re#erencia$ encuestadora demercado Nielsen

acional

)eg%n la secretaria de economa, lainJuencia extran3era en productos

sustitutos como pueden ser dealimentacin, ropa, +utomviles,tecnologas, centros y cadenascomerciales,. /an generado >' deempleos en Mxico. )eg%n ;negi lapoblacin activa o traba3adoraaciende al &' de la poblacin total.La poblacin en Mxico es ?1 millonesde personas, esto !uiere decir !ue solo?.1 millones de abitantes mantiene alresto de la poblacin. :e los ?.1millones de personas el >' traba3a enempresas de origen extran3ero comoNalt mart, +orrera, dominos pizza,:airy Xuenn, -xxos, en tiendas demoda, oYce :epot, +gencias de autos,gasolineras, etc., :an traba3o a 0.5millones de personas y el resto traba3a

en pe!ue(as y medianas empresas !uedi$cilmente compiten con los costoscon los !ue producen grandes cadenascomerciales. Re#erencia$ secretariade econom3awww.economia.gob.mx

:i$cil:esplazamiento deproductosnacionales einternacionales porsu restringidacompetencia en elmercado.

Bibliografa:

)ecretaria de Economa
http://www.economia.gob.mx/http://www.economia.gob.mx/


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Encuestadora de mercado ielsen )+@+P+ plan de negocio *amaronson realizado en incubadora ;,cil a"astecimiento de camarn porm?ltiples proveedores re%ionales

+bastecimiento de camarn por m%ltiplesproveedores regionales

H"cil

Altas posi"ilidades de e1pandir tu

mercado al e1tranjero.

Posibilidades de expandir tu mercado al

extran3ero.

+ltas

=rindar un producto re%ional y natural Qrindar un producto natural egionalCreacin de #uentes de empleo esta"les. *reacin de $uentes de empleo EstablesAlto /oder ad@uisitivo para comprarproductos de se%unda necesidad comopueden ser las "otanas.

Poder ad!uisitivo para comprar productos desegunda necesidad como pueden ser lasbotanas.

+lto

+ayor e(ciencia y calidad de la materiaprima y rapidez de produccin.

Mayor efciencia de la produccin y materiaprima

*alidad y rapidez

+edio #,cil y r,pido de pu"licidad ymaretin% en lu%ares imprevistos

Publicidad y mar2eting en lugaresimprevistos

H"cil y r"pido

+menaza -b3eto *aractersticaAlta necesidad de Inversin inicial ecesidad de inversin inicial +ltaAltos costos de materia prima ytecnolo%3a4 adem,s de ri%urosanecesidad de %estin comercial ypu"licitaria.

*ostos de materia prima y tecnologa ynecesidad gestin comercial y publicitaria.

+ltosigurosa

Condiciones de produccin9a"astecimiento insosteni"le para unanueva empresa impuestas por %randesClientes

*ondiciones de produccin abastecimientopara una nueva empresa impuestas porgrandes *lientes

;nsostenible

/oca prioridad por parte de losproveedores para mercados sectoriales.

Prioridad por parte de los proveedores paramercados sectoriales.

Poca

ran cantidad de productos sustitutos@ue est,n disponi"les para el cliente@ue "usca una "otana.

Productos sustitutos !ue est"n disponiblespara el cliente !ue busca una botana.

@ran cantidad

'esplazamiento de productos :esplazamiento de productos nacionales e estringida


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nacionales e internacionales por surestrin%ida competencia en el mercado.

internacionales por competencia en elmercado.

El aumento en el costo de productos yservicios !ace di#3cil la introduccin o lapermanencia en un mercado.

El aumento en el costo de productos yservicios para la introduccin o lapermanencia en un mercado.

:i$cil

El analizar el sector o el tipo de escenario en el !ue una empresa busca ser lder o el protagonista del sector, ayuda a conocertu competencia signifcativa, establecer y conocer tu di$erenciacin con otras empresas del mismo ramo ya sea directo eindirecto. :icas cuestiones logran establecer acciones a niveles operativos y mediano plazo.


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Ane1os$Estancado4 el mercado de las "otanas en +&1icoLos datos positivos del sector son por la reduccin de gastos y el a3uste deprecios.a !ue Mxico es considerado uno de los principales consumidores de botanas, el

crecimiento de este mercado apenas alcanz & por ciento el %ltimo a(o, deacuerdo con datos de la encuestadora de mercado ielsen.Este estancamiento se debe, seg%n directivos y analistas del sector, a !uealgunas categoras como las de papas saladas y otros productos a base detortillas ya alcanzaron su madurez, aunado a la ba3a en el consumo.

V es !ue, aun!ue las principales empresas de botanas del pas como PepsicoB)abritasC, Qimbo BQarcelC y +rca BQo2adosC obtuvieron incrementos en susingresos en estas divisiones, esto no necesariamente se debi a un mayorvolumen de ventas, sino a una estricta reduccin de gastos y al a3uste de losprecios y las cantidades, explicaron analistas.:e acuerdo con datos de laindustria, )abritas posee alrededor de 8' por ciento del mercado de botanas,mientras !ue Qarcel detenta 6' por ciento y otro &' por ciento est" dividido entre

otras marcas como Qotanas Qo2ados, Pringles y otras tantas.El presidente de )abritas para Mxico y Latinoamrica, Pedro Padierna, admiti!ue aora aumenta el valor de los productos, !ue es lo !ue buscan losconsumidores# aun!ue ay segmentos como el de cacauate !ue todava crecena doble dgito.)eg%n in$ormacin de Qimbo, al primer trimestre de 6'&', las ventas netas de sudivisin de botanas Qarcel en Mxico representaron >I por ciento de sus ventasnetas consolidadas, las cuales se mantuvieron pr"cticamente igual !ue el mismotrimestre del a(o pasado.DEsto nos muestra el panorama !ue en$rentan lasempresas productoras de botanas, pues su mercado alcanz tal nivel demaduracin !ue ya es pr"cticamente imposible crecer por arriba de 6 o 0 porciento, m"s con una desaceleracin econmica, explic un analista.

na de las $ormas para contrarrestar el ba3o consumo, consider el presidente de)abritas, es renovar presentaciones, $rmulas y precio, de manera !ue puedanadaptarse a las necesidades y el bolsillo del consumidor.

F Embotelladora +rca report un incremento de 68 en ventas de su divisinQotanas Qo2ados al cierre de 6''? y una alza de 66 el primer trimestre de6'&'.

F El crecimiento se debe a !ue la base de comparacin de Qo2ados es

cuantiosamente menor !ue la de )abritas y Qarcel, motivo por lo cual alcanzacrecimientos de doble dgito.

Retiro de #rituras en escuelas primarias ser, por etapasCIB'A' 'E +DIC; 79A;90FF8.- Gas secretar3as de Educacin/?"lica 7*E/8 y de *alud 7*sa8anunciaron !ue ? de las $rituras y botanas semantendr"n en las escuelas de educacin b"sica de todo el pas en una primeraetapa AA!ue inicia el & de enero de 6'&&AA para retirar la llamada comidaDcatarra de las escuelas.En lo !ue $ue una sesin de casi dos oras para Daclarar lo !ue asta aora sea di$undido sobre los lineamientos de consumo de alimentos y bebidas en lasescuelas, los secretarios de Economa, Qruno Herrari# de )alud, Ros Sngel*rdova Gillalobos, y de Educacin, +lonso Lu3ambio coincidieron en !ue elresultado de la negociacin con la industria de los alimentos en Mxico Dnos


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coloca en la avanzada para reducir el problema de la obesidad y el sobrepeso,!ue ubica al pas en el primer lugar de este problema de salud por la cantidad deni(os a$ectados.;n$ormaron !ue la medida !ue ser" gradual, busca !ue en el a(o 6'&6 slo seincorporen nuevos productos !ue puedan ser consumidos en las escuelas de laeducacin b"sica, puesto !ue la industria se a comprometido a realizar cambiosen sus productos.

El secretario de Educacin, +lonso Lu3ambio, asegur !ue de lo !ue se trata es decambiar la cultura de la alimentacin entre los ni(os.+nte la postura !ue f3 el ;nstituto acional de )alud P%blica en torno a !ue losedulcorantes puedan resultar da(inos para la salud, Lu3ambio ;raz"bal y *rdovaGillalobos enumeraron una serie de argumentos en los !ue resaltaron !ue existenevidencias cientfcas !ue asta aora impiden dar certeza a !ue estassustancias !umicas en bebidas o yogures puedan generar, entre otrosproblemas, c"ncer.El titular de la )EP anunci !ue se distribuir"n &I millones de recetarios y men%s

entre igual n%mero de $amilias para sugerir $ormas de alimentacin !ue los ni(ospodr"n llevar a sus casas, entre ellos, las Dlonceras saludables.Qruno Herrari, secretario de Economa ratifc !ue no se debe califcar a losalimentos como Dbuenos y malos sino !ue ay dietas !ue son saludables.;ndic !ue su intervencin en este proceso de poco m"s de un mes ante la*omisin de Me3ora egulatoria B*o$emerC, $ue la de $acilitar el di"logo con unaindustria !ue genera I?1 mil empleos y > del P;Q BProducto ;nterno QrutoC.efri !ue durante las negociaciones, las empresas an anunciado inversionespor arriba de los &' mil millones de dlares en los prximos a(os, as como lacreacin de un fdeicomiso para generar una cultura de alimentacin saludable#por lo tanto izo un reconocimiento a la industria al aber Dactuado conresponsabilidad en la construccin de un Dpas saludable.

La )EP no emite listado de comida UUcatarraOOLuego de !ue las secretaras $ederales de )alud y Educacin pospusieran el dar aconocer la lista de productos de escaso valor alimenticio cuya venta se retirar"de las escuelas, el secretario de Educacin en la Entidad B)EPC, +ntonio @loriaMorales, descart !ue la dependencia a su cargo vaya a emitir su propio listadoantes !ue la autoridad $ederal.El titular de la )EP reiter !ue m"s !ue proibir, en Ralisco se debe buscar poneral alcance de los ni(os alternativas alimenticias de alto valor nutricional, pero!ue sean accesibles a los padres de $amilia.DVo creo !ue debemos de esperar a ver !u dice la autoridad $ederal pero

nosotros estaramos traba3ando en otra lnea de cmo tener al alcance de losni(os, cmo ponerles alternativas m"s nutritivas y de buen sabor !ue lesgusten.


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Nong, Pablo B&??&C ;mpactos regionales del


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nuevo modelo de desarrollo. Para Estados nidos, el cambio $ue inducido, entreotras causas, por su prdida de egemona mundial como potencia econmica,su decaimiento en las venta3as comparativas de ciertos sectores manu$actureros4situacin exacerbada por la creciente competencia mundialA, as como el $racasoen las negociaciones dentro del seno del @+actor 2ecnol%ico


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+P< o$rece su vasta capacidad tecnolgica, !ue $acilita un En$o!ue


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/ttp9===.conapesca.sagarpa.gob.mx=bcona&I_de_abril_de_6'&'_mexico_d$

+DIC;.- Ga siem"ra arrancar, en una semana m,s en la entidad

+ tramitar lo m"s pronto posible su permiso de siembra de camarn, debido a

!ue el 6' de marzo iniciar"n el cultivo en la zona *entro del Estado de )onora,in$orm el presidente del *omit de )anidad +cucola de )onora B*osaesC.

Miguel /umberto -lea uiz precis !ue algunos productores ya gestionan atravs del *osaes, los permisos de operacin de las gran3as !ue an modifcadosu in$raestructura.

+dem"s obtienen su constancia de buenas pr"cticas de produccin acucola en laetapa preoperativa, los cuales son re!uisitos para obtener el permiso de siembrade camarn correspondiente al ciclo 6''5, !ue expide la )ubsecretara de Pescay +cuacultura del Estado.Es importante !ue en las gran3as se solicite a los laboratorios de produccin de

poslarva de camarn, los certifcados sanitarios y las guas de tr"nsito de losorganismos a sembrar.+ctualmente, indic, las gran3as acucolas registran avances en sus actividadespreoperativas y realizan traba3os coordinados con el @obierno del Estado para lareabilitacin de obras comunes en las Runtas Locales del mdd en 6''5 amenos 6&8.I mdd en mismo lapso del a(o pasado.

+ nivel general, indic, la balanza comercial de pesca obtuvo un crecimiento de&10.0, tomando como re$erencia !ue en &' meses de 6''? registr 060.6 mdd,en comparacin a los &68.I mdd de 6''5.


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Precis !ue entre los productos martimos de exportacin destaca el de camarncongelado !ue creci 66.0, con un registro de 65?.8 mdd, de enero a octubrede 6''?, en comparacin con los 608 millones, en el mismo lapso de 6''5.

La exportacin de moluscos, agreg, pas de >?.& millones, de enero a octubrede 6''5, a I&.I mdd en el mismo periodo de 6''?.

*on respecto a las importaciones, detall !ue en pescado congeladodisminuyeron en I>.0, al registrar menos 6?.1 mdd, entre enero y octubre de6''?, en re$erencia a los 56.I mdd del mismo lapso de 6''5.

En tanto, las importaciones de camarn congelado tuvieron una ba3a de 1>, alpasar de >'.I mdd, en 6''5, a &5.> mdd en 6''?.

La dependencia destac !ue en el pas se producen &?I,''' toneladas decamarn entero al a(o, II B&0',''' toneladasC provienen de la acuacultura, y0> BII,''' toneladasC corresponden a la captura en altamar y baas.

La )ecretara de +gricultura, @anadera, :esarrollo ural, Pesca y +limentacinB)agarpaC resalt !ue esa actividad en con3unto sostiene 661,''' empleos,genera 01? mdd en divisas y 5,685 millones de pesos en valor a nivel delproductor primario.

)ostuvo !ue el camarn entero producido e!uivale a &&0.5 mil toneladas de colasde camarn, de las !ue 01.> mil se destina al mercado estad'unidense, con unvalor comercial de 06& mdd.

$uente9 ttp9===.cnnexpansion.com

Logra )onora alta produccin de camarn/u"licado el F de marzo de 0FF F$6La produccin de camarn en)onora incluyendo altamar y de gran3a super las &'' mil toneladas en el ciclo6''?A 6'&' in$orm Prisciliano Melndrez Qarrios, subsecretario de Pesca y+cuacultura del @obierno de )onora.

+ unas oras de dar inicio la veda del camarn en altamar, Melndrez Qarriodestac !ue )onora se consolid nuevamente como la entidad m"s importanteen la produccin y comercializacin de este crust"ceo.

Duevamente nos ubicamos en el primer lugar de produccin, gracias al es$uerzode todos los pescadores y a los apoyos de parte del gobierno, di3o Melndrez

Qarrio.)eg%n los %ltimos datos disponibles, la pesca en altamar ascendi a las seis mil&00 toneladas con la operacin de >1' barcos distribuidos principalmente en@uaymas, Vavaros y en menor n%mero en Puerto Pe(asco.

En produccin de baa con la operacin de tres mil >'' pangas, los pescadoresribere(os de @uaymas, Empalme, Paredn *olorado y otras poblacionespes!ueras se logr una produccin de dos mil 05? toneladas.

El )ubsecretario de Pesca y +cuacultura del gobierno de )onora revel !ue encamarn de cultivo se tuvo la ci$ra de produccin m"s alta con ?6 mil 86'

toneladas en &61 gran3as acucolas operando.
http://www.cnnexpansion.com/http://www.ehui.com/2010/03/30/logra-sonora-alta-produccion-de-camaronhttp://www.cnnexpansion.com/http://www.ehui.com/2010/03/30/logra-sonora-alta-produccion-de-camaron


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:e acuerdo a un comunicado de la *-+PE)*+, la veda temporal para todas lasespecies de camarn en altamar incluyendo el @ol$o de *ali$ornia inicia a las cerooras de este mircoles 0& de marzo.

:e acuerdo a la in$ormacin, la veda tiene como ob3etivo contribuir a larenovacin de las poblaciones, protegiendo el proceso reproductivo de estaespecie. Las personas !ue incumplan con la veda se ar"n acreedores asanciones !ue para el caso establece la Ley @eneral de Pesca y +cuacultura)ustentable

)onora es un estado !ue 3unto a )inaloa, @uerrero, Geracruz y >>,I88 personas# de ese n%mero, &I,6I' se dedicaban a la pesca,caza y captura, un sector cuyo valor agregado bruto $ue de un milln &6&,>'6pesos. *i$ra !ue si bien slo represent &.5 por ciento del valor agregado bruto anivel estatal, s representa el &>.> por ciento a nivel nacional.

;ncluso, a nivel nacional, )onora es un estado !ue 3unto a )inaloa, @uerrero,Geracruz y


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+ su vez, ya se an iniciado ya los traba3os en gran3as del sur de )onora en las"reas de +giabampo, )anta Q"rbara, ito, +!uiropo y )iaric.

El $uncionario de la dependencia gubernamental agreg !ue DEn el 6''? tuvimosproducciones istricas con rendimientos promedios de 0.I toneladas porect"rea y estamos considerando !ue este a(o podramos superar la meta de ?1mil toneladas.


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en etapa larvaria a las zonas de crianza en ambientes lagunarios estuarinos#proteger el crecimiento de las nuevas generaciones de camarones en lossistemas lagunarios# asegurar el reclutamiento de 3uveniles y preadultos a lazona marina y mantener la poblacin de camarones reproductores !ue permitancontar con una existencia de tama(o sufciente para soportar la siguientetemporada de pesca.

+simismo, se in$orma !ue las personas !ue en las zonas litorales del -canoPacfco y @ol$o de *ali$ornia, mantengan en existencia productos pes!uerosprovenientes de captura en estado $resco, enielado o congelado, para sucomercializacin al mayoreo o industrializacin, deben $ormular inventario desus existencias de camarn y dar aviso a la autoridad pes!uera, en un plazo detres das "biles a partir del da 61 de marzo.

:e igual $orma, los interesados en transportar, desde las zonas litorales endonde se establece la veda, los productos pes!ueros vivos, $rescos, enielados ocongelados provenientes de la pesca o acuacultura# entre las entidades

$ederativas con litoral marino y de cual!uiera de ellas acia los entidades$ederativas del interior, deber"n cumplir con los re!uisitos establecidos en laLey @eneral de Pesca y +cuacultura esponsables y en el eglamento de la Leyde Pesca.

La *-+PE)*+ considera !ue el aprovecamiento de las poblaciones decamarn en aguas de 3urisdiccin $ederal de los sistemas lagunarios estuarinos,marismas y baas de los estados de Qa3a *ali$ornia )ur, )onora, )inaloa yayarit, as como en las aguas marinas de 3urisdiccin $ederal del -canoPacfco, incluyendo el @ol$o de *ali$ornia, es una importante actividadeconmica a nivel regional !ue es necesario mantener a niveles de desarrollosustentable, por los empleos e ingresos !ue genera tanto en su $ase extractiva

como en las de procesamiento, distribucin y comercializacin en los mercadosinterno y externos.

Es importante resaltar !ue, a partir del 61 de marzo de 6''? y asta !ueconcluya la veda, las personas !ue pes!uen camarn, se ar"n acreedoras a lassanciones !ue para el caso se(ala la Ley @eneral de Pesca y +cuacultura)ustentables. La *onapesca, a travs de la :ireccin @enera de ;nspeccin yGigilancia, en coordinacin con la )ecretara de Marina, vigilar" el cumplimientode la veda.

En este sentido, la *omisin acional de +cuacultura y Pesca B*-+PE)*+C,dar" a conocer la $eca de conclusin de la veda con base en lasinvestigaciones y muestreos biolgicos !ue realice el ;nstituto acional dePesca, mediante +cuerdo !ue se publi!ue en el :iario -fcial de la Hederacin.

Para consultar el acuerdo de veda completo, de clic2 en la siguienteliga9!ttp$99555.conapesca.sa%arpa.%o".m195"9cona9do#:veda
http://www.conapesca.sagarpa.gob.mx/wb/cona/dof_vedahttp://www.conapesca.sagarpa.gob.mx/wb/cona/dof_veda


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. An,lisis or%anizacional interno.CA'ENA 'E HAG;R CA+AR;N*;N

PROCESOS ESTRATGICOS Administracin, gerencia, planeacin estratgica: Marco tericos, polticas y

objetivos, ;nvolucramiento de personal, :ise(o del sistema, :esarrollodel sistema ;mplementacin del sistema,Mantenimiento del sistema,La me3ora del sistema

REQUII!

" #E$

%$IE&!E

Un

prod'cto

batanero deb'en sabor,

calidad

(iginico,

disponible

en c'al)'ier

poca del

a*o y sobre

todo )'e sea

'n prod'ctode origen

E-E%!A!I.A #E$

%$IE&!E

Q'e se 'n

prod'cto

accesible e

c'al)'ier

mercado

a'toservic

etc+++

Q'e sea 'n

prod'cto d

bajo precio

PROCESOS OPERATIVOS

$"/I!I%A I&!ER&A: recepcin de materia prima, control de inventariosdistrib'cin de la materia prima+

$"/I!I%A E!ER&A: #istrib'cin comercial,retorno de prod'ctos alproveedor, acomodo del prod'cto, inspeccin prod'cto terminado

"-ERA%I"&E: lavado y descongelado, semi0secado, acomodo, des(idratacin,

en1riado cribado, pesado, empacado y eti)'etado+MER%A#"!E%&IA: comerciali2acin, deg'staciones, an'ncios internos de losprod'ctos, p'blicidad e3terior, investigacin de mercados, gestin comercial+

ER.I%I" -"! .E&!A: atencin )'ejas y s'gerencias, atencin al cliente+

PROCESOS DE SOPORTE

%"M-RA: Abastecimiento de materias primas: %amarn, 4olsas, eti)'etas, salsa, prod'cto para

mantenimiento, grapas, servicios p5blicos, papelera, etc+Rec'rsos ('manos: capacitacin, seleccin de personal e incentivos,

%ontabilidad y 1inan2as tambin el local y e)'ipo de o1icina+#el negocio, ma)'inaria y e)'ipo de o1icina+


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Recepcion$Elcamarn procedentede la camaroncola, serecibe en ca3as depl"stico congelado ycon ielo molido, se

deposita manualmenteen un congelador unaparte y otra parteentra al "rea deproduccin.Gavado y'escon%elado$selava per$ectamente elcamarn, asta!uitarle todo tipo deimpurezas yparalelamente sedescongela el camarnen agua potable atemperatura ambiente.Cosido$una vez

limpio ydescongelado, sepone a ervir en

ollas de 5' litros enagua purifcada porser la m"s blanda,a una temperaturaaproximada de &''`*.

*emi-secado$cocidoel camarn con el aguairviendo, se saca y sepone a estilar asta !ue

este semi %medo, y secoloca en la solucin dedesidratacinosmticaaproximadamente 0'minutos.

Acomodo$El productosemi A %medo se ponea estilar en carolasper$oradas asta !ue yano escurra, se !uitan laspartes no deseadascomo son la cola, patasy parte de la c"scara.

'es!idratacion$secolocan las carolasen la desidratadorapor &' oras para!ue el productopierda toda la

umedad, y !uedarcompletamente seco.

en#riado ycri"ado$+l sacar elcamarn de ladesidratadora, seesparce en una mesade acero inoxidable,para lograr !ue seen$re derivado delproceso de secadopor aire caliente.

/esado yempa@ue$ *e pesael producto en lasbolsa de acuerdo ala presentacincorrespondientepara su empa!ue.

Eti@ueado yalmacenaje$ unavez empacado el

camarn en la bolsacorrespondiente, seprocede al eti!uetadoy pasa al almacn ocomercializacin.

'irectoro due)odelne%ocio

In%enieroIndustrial

Contador

Recursos!umanos

+anodeo"ra4persona

epcin: la talla de camarn que utilizar es 71-90, es decir que por cada libra son de 71 a 90 camarones.Lavado y Descongelado;Se trabajara solamente con agua potacongelara a temperatura ambiente.Cosido;Se er!ir en ollas con "0 litros en agua puri#icada por ser la ms blanda, a una temperatura apro$imada de 100% &. Semi o$imadamente '0 minutos.Deshidratacin;por 10 oras para que el producto pierda toda la umedad, y quedar completamente seco.Pesado y Empaque; (a accin de pa a cabo con una balanza anal)tica para acer presentaciones de '* gr, *0 gr, 100 gr y *00 gr+ ara dica presentacin se empacan en bolsas de polipropileno que mantiacter)sticas de nuestro producto. eriodo de caducidad de 10 d)as.&apacidad instalada y apro!ecada entonces era de "*7 bolsitas diariasd)a. Sondeo de pro!eedores cercanos como camarn dorado y el puerto de /a!aros. dministraentarios con control de entradas y salidas de materia prima con pol)ticas de in!entarios bajos, almacn de productos seg2n caracter)sticas. lanes de produccin con cantidades s

demanda o de (ote por (ote. 3iagrama de &urso de roceso 45todo actual6, &aracterizacin, anlisis de la demanda y estimacin de pronstico (a mayor demanda #ue itas, comparada con la menor de 80' bolsitas. &uellos de botella de#inidos en la etapa de desidratacin.

ontinuacin iene de!inido "a tecno"og#a a emp"ear $cantidad% objeto y precio&'

es)idratador de Camarn *+,%---% % /esas de Trabajo 0ase A"uminio *(+%12-(% marmita para cocer camarn $en presupuesto&% ( Pai"a para reposo de camarn *,%1--.--% Ceda3os de - 4i"os * ,%atrastes con tarja a" centro * (,%2(-.16% ( 8regadero con tarja a"um. *9%1,.--% C)aro"as per!oradas de a"uminio *5%(2-.--% ( Tan:ue de gas estacionario (---"ts. *1%6--.--% Extractores p; enti--% ( Conge"ador< !r#3er *1%6--.--% C"imas de ( tone"ada *(%9--.--% ( 0ascu"a% "ote e:uipo de manejo de producto *6%---% 2 Estantes met="icos *2%,5.6-% ( /o"ino de carne *2%1--.--%ipo de o!icina' ( Computadora *+%6--.--% ( >mpresora. *(%6--.--% ( 7#nea Te"e!nica *%6--.--% ( Sericio de >nternet *6--.--% ( 8ax *(%1-.--. Terreno y Edi!icio% Constitucin de "a Sociedad%

mode"acin% E:uipo de Produccin% E:uipo de Computo e impresora% E:uipo de Transporte% Accesorios y ?ti"er#a de Produccin% /ateria Prima $camarn&% /ateria" de Empa:ue y Eti:uetas% Pub"icidmocin% @astos de administracin %Asesor#a P"an de egocio y @estin 8inanciera% @astos Operatios.

Salidas:Proempa:uetadoMedidas de

desempeo:

Cantidad de pterminado;semInformacin:

Especi!icacincaducidad y dede" producto.

tradas:marndidas de

empeo:tidad de

marn :ue entra;.

ormacin:

eci!icacionesa ta""a de"

marn.

Marco


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l


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Identi(car #ortalezas y de"ilidades en cada proceso de la cadena de valor deCA+AR;N*;N

Actividades *ituacin Ideal *ituacin Real >ortalezas ode"ilidades

identi(cadas

/RI+ARIA*

+ercadotecni

a yventas

*omercializacin. :egustaciones ecomendaciones al cliente. +nuncios ;nternos de los

productos. Publicidad exterior. *ompetencia. ;nvestigacin de Mercados.

@estin comercial

)e careci de esta "readebido a la $alta depersonal y recursos

Qrindar una estructura!ue de $uerza a la imagende la empresa y de susproductos.

;peraciones Lavado y descongelado *osido )emiAsecado +comodo :esidratacin En$riado y cribado Pesado y empa!ue Eti!uetado

-peraciones defnidas,adem"s delreconocimiento de lavariabilidad del proceso

:ominios de los procesos.

Go%3sticae1terna

etorno de productos alproveedor.

:istribucin comercial. +comodo de producto

terminado. ;nspeccin de producto

terminado.

)in defnir *alidad yretroalimentacin a laorganizacin.

Go%3sticainterna

ecepcin y acomodo delproducto.

*ontrol de ;nventarios

)in defnir *ontrol de la materiaprima.


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:istribucin de la materiaprima.

*ervicio ecepcin de !ue3as.+tencin al cliente.

)in defnir etroalimentacin.

*ECBN'ARIA*

In#raestructura dela empresa

+dministracin, gerencia,contabilidad y fnanzas,planeacin, as como tambinel localdel negocio, ma!uinaria ye!uipo de ofcina.

)in defnir Establecimiento defnidoy estratgico.

estin deRROO

eclutamiento, contrataciny )eleccin. +dem"s decapacitacin e incentivos,como medicin dee$ectividad y satis$accin deltraba3ador.

)in defnir :epartamento demonitoreo y capacitacin.

'esarrollo

2ecnol%ico

:epartamento de

mantenimiento industrial,+ctualizacin y desarrollo,recursos renovables deaplicacin.

)in defnir Qrindar di$erenciacin enlos productos.

Compras +bastecimiento de materiasprimas9 *amarn, Qolsas,eti!uetas, salsa, productopara mantenimiento, grapas,servicios p%blicos, papelera,etc.

)in defnir *ontrol deabastecimiento


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Evaluacin de la competenciaExisten algunas empresas !ue o$recen los mismos productos como son : Kizza, Captain Gandhi, Chajar y ade!svendedores a"#lantes$En -bregn, avo3oa y /uatabampo ay un producto marca Kizzaproducido en )an ;gnacio *ouirimpo enavo3oa, su produccin no es muy constante por!ue se detecto $altante del producto en las tiendas en donde sedistribuye, es de mediana calidad y pobre presentacin, al mismo tiempo o$rece otro tipo de botana como cacauatey pistace. En centros como soriana y =alt mart existen productos de la marca Captain and!i !ue es unaempresa de Mazatl"n, )inaloa. )on presentaciones de 6'' grs a un costo de >&.?', dicas presentaciones carecende buena imagen y muestran una $alta de consumo por $alta de espacios vacios en el estante del lugar. )edesconocen sus procesos.C!ajar se dedica al camarn molido y se encuentra en los mismos centros comercialesde =alt mart y soriana. -tro punto de venta en donde podemos encontrar el producto de camarn seco eco porvendedores ambulantes, es en las orillas de la carretera en el sur de )onora y entre los municipios de @uaymas 4empalme, y norte de )inaloa, o$recen un producto de ba3a calidad, sin registro, sin eti!ueta, con cabeza y semiAseco.C!ajar y Captain and!i se encuentran solo en grandes centros comerciales, lo dem"s lugarescomerciales como expendios, bares, casinos, estadios Bventa al menudeoC, lo abarcan D vendedores am"ulantes

y Kizzas>AC2;R Camarn-*on Importancia para

el cliente*?per

+ercadosKizza Am"ulante

/roductos

Precios Medio +lto Medio Medio Qa3o

*alidad +lto +lto Medio Qa3o Qa3o

Gariedad Medio Medio Qa3o Qa3o Qa3o

+pariencia +lto +lto Medio Qa3o Qa3o

)ervicio +lto +lto +lto Qa3o Qa3o


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*onfabilidad +lto +lto Medio Qa3o Qa3o

Experiencia Medio Medio Medio Qa3o Qa3o

Prestigio Medio +lto Medio Qa3o Qa3o

Ga empresa

bicacin +lto Medio +lto Qa3o Qa3o

Mtodo de venta +lto +lto +lto Qa3o Qa3o

Poltica de crdito Qa3o Qa3o Qa3o Qa3o Qa3opublicidad +lto Medio +lto Medio Qa3o

;magen +lto +lto +lto Medio Qa3o

Resultado$ Alto Alto +edio =ajo =ajo


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.L >ormulacin de alternativas estrat&%icas y eleccin de la estrate%iaempresarial

An,lisis >;'A

>ortalezas$

Proceso %nico de secado, conestudiada $ormula !ue garantiza lacalidad de nuestros productos enimagen, igiene y en sabor.

:ifcultad para plagiar la $ormula yproceso.

@ran conocimiento acerca de lavariabilidad de nuestros procesos.

;portunidades$

Poca escasez de camarn en laregin, !ue $acilita la obtencin dela materia prima# En cantidad,calidad y precio.

@ran aceptacin en el mercado. egociar con grandes empresas a

nivel regional y nacional, conoportunidad de exportacin.

Poca competencia

'e"ilidades$

@ran necesidad de impulsoeconmico para arrancar elnegocio.

Halta de capital de traba3o,erramientas, ma!uinaria y lugarestablecido para desarrollar losproductos.

Amenazas$

)ituacin actual de Mxico con lacertifcacin de estados unidospara exportar camarn.


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Pero conocer la Gisin no lo es todo. )e a visto tambin !ue la mayora deempresas al tratar de llevar a la accin la Gisin no consiguen acerlo. *u"ntos$racasos al implementar erramientas gerenciales como PlaneacinEstratgica, *alidad


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La perspectiva fnanciera describe los resultados tangibles de la estrategia entrminos fnancieros. Los indicadores clave para evaluar el xito o $racaso de laestrategia son la rentabilidad de la inversin B-;C, el valor para los accionistas,el crecimiento de los ingresos y el costo por unidad.

La perspectiva del cliente, por su parte, defne la propuesta de valor para los

^clientes target . )i los clientes valoran la calidad constante y la entregapuntual, entonces, las abilidades, los sistemas y los procesos de desarrollo denuevos productos y servicios de gran $uncionalidad ad!uieren gran valor. Laalineacin de acciones y capacidades con la propuesta de valor para el clientees el n%cleo de la e3ecucin de la estrategia.La perspectiva de procesos internos identifca los pocos procesos crticos !uese espera tengan el mayor impacto sobre la estrategia. Por e3emplo, unaorganizacin puede aumentar sus inversiones en ; : y reestructurar susprocesos de desarrollo para obtener productos innovadores y de altodesempe(o. -tra empresa, con la idea de o$recer la misma propuesta de valor,podra desarrollar nuevos productos a travs de alianzas estratgicas con otros$abricantes.

La perspectiva de aprendiza3e y crecimiento identifca los activos intangiblesm"s importantes para la estrategia. Los ob3etivos de esta perspectiva secentran en las tareas, los sistemas y el tipo de ambiente re!ueridos paraapoyar los procesos internos de creacin de valor. Estos activos deben estaragrupados y alineados con los procesos internos crticos.En sntesis, el mapa estratgico proporciona el marco visual para integrar todoslos ob3etivos de la empresa. La comprensin de los procesos crticos comogestin de operaciones, innovacin y relaciones sociales, promueve el logro delas metas de productividad.Por %ltimo, el mapa identifca las capacidades especfcas relacionadas con losactivos intangibles de la organizacin Bcapital umano, de in$ormacin yorganizacionalC para obtener un desempe(o excepcional.

Antecedentes del 2a"lero de controlEl tablero de control naci como una erramienta gerencial con el ob3etivob"sico de poder diagnosticar una situacin y de e$ectuar un monitoreopermanente. Es una metodologa para organizar la in$ormacin y acrecentar elvalor.


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)e determinan entonces uno o dos indicadores crticos para monitorear cadaH*E y las relaciones causaAe$ecto entre los mismos para entender el modelo denegocio. Las respectivas est"n encadenadas.+ partir de la defnicin de H*E e indicadores, en mucas de estas compa(as elQ)* a ido evolucionando a un sistema central de gestin, m"s comple3o,$ormal e integral, convirtindose en un sistema de mediciones completo para

cada uno de los niveles de la organizacin integrado con los sistemas deplaneamiento e incentivos.

El 2a"lero de ControlEl concepto de tablero de control parte de la idea de confgurar un tablero dein$ormacin cuyo ob3etivo y utilidad b"sica es diagnosticar adecuadamente unasituacin. )e lo defne como el con3unto de indicadores cuyo seguimientoperidicopermitir" contar con un mayor conocimiento de la situacin de suempresa o sector.La metodologa comienza identifcando como "reas clave a a!uellos ^temasrelevantes a monitorear y cuyo $racaso permanente impedira la continuidad yel progreso de su empresa o sector dentro de un entorno competitivo, aun

cuando el resultado de todas las dem"s "reas $uera bueno^.El tablero propiamente dico ser"n, entonces, las "reas e indicadores !uesinteticen un diagnostico completo de situacin, por lo cual podra ser llevado apapel, pero su uso se potenciamuco mas utilizando un E;) Bexecutive;n$ormation )ystemC para soportarlo. :e esta $orma, se puede acceder a lain$ormacin relevante para completar el diagnostico e implementar accionescorrectivas.


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www.Sagarpa.gob.mxwww.economia.gob.mx)ttp';;www.estadisticasonora.gob.mx;indicadores.aspx===.sep.gob.mxwww.ssp.gob.mx

)ttp';;www.sat.gob.mx;sitioBinternet;asistenciaBcontribuyente;in!ormacionB!recuente;inpc;www.jornada.unam.mxwww.inegi.org.mxwww.conacyt.mx

DEspera )onora rcord en produccin de camarn cultivado, Panorama+cucola Magazine, enttp9===.panoramaacuicola.comnoticias6'&''1'0espera_sonora_produccion_record_de_camaron_cultivado.tml B'I'16'&'C.

DPesca y acuicultura, resultados generales, ;E@;, en9ttp9===.inegi.gob.mxestcontenidosespanolproyectoscensosce6''>pd$s

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