Restaurante Dinner by Heston Blumenthal

8/18/2019 Restaurante Dinner by Heston Blumenthal

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Restaurante Dinner by Heston Blumenthal – Londres(Reino Unido)Enero 16, 2012 by monthy

Categoría Londres

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Vista exterior del hotel

Dinner by Heston Blumenthal ha sido el nombre elegido ara el nue!o restaurante situado en el lujosoHotel

Mandarin Oriental de Londres" El restaurante abri# sus uertas a rinciios de 2011 tras llegar a un acuerdo

con el restigioso che$ Heston Blumenthal, roietario del a$amado Fat Duck, restaurante de Tres estrellas

Michelin situado en las a$ueras de la caital brit%nica" &ero la guía $rancesa or excelencia no es la 'nica (ue

reconoce su gran trabajo sino (ue lle!a !arios a)os acumulando remios y galardones hasta tal unto (ue

raro es el crítico (ue no le coloca entre los cinco mejores restaurantes del mundo"

Con tantos antecedentes od*is imaginar (ue es un lugar donde se come de mara!illa y donde no es $%cil

conseguir mesa si no se reser!a con la su$iciente antelaci#n" Es la rimera ocasi#n en la (ue el che$ inaugura

un restaurante $uera de su oblaci#n de residencia +ray- or lo (ue habr% (ue ir !iendo oco a oco c#mo

consigue gestionar el asesoramiento"

La cocina incluye alguno de los latos m%s tradicionales de la gastronomía brit%nica cl%sica ero siemre con

sus to(ues modernos m%s actuales" &ara (ue nos entendamos, odríamos decir (ue es una brasserieaut*ntica, con buena materia rima y muchos adornos (ue justi$ican en cierta medida el recio (ue se asume"

http://www.rinconessecretos.com/author/monthypm/http://www.rinconessecretos.com/author/monthypm/http://www.rinconessecretos.com/category/restaurantes/restaurantes_europa/restaurantes_europa_gran-bretana/restaurantes_europa_gran-bretana_londres/http://www.rinconessecretos.com/restaurantes/restaurantes_europa/restaurantes_europa_gran-bretana/restaurantes_europa_gran-bretana_londres/restaurante-dinner-by-heston-blumenthal-londres-reino-unido/#respondhttp://www.rinconessecretos.com/category/restaurantes/restaurantes_europa/restaurantes_europa_gran-bretana/restaurantes_europa_gran-bretana_londres/http://www.rinconessecretos.com/restaurantes/restaurantes_europa/restaurantes_europa_gran-bretana/restaurantes_europa_gran-bretana_londres/restaurante-dinner-by-heston-blumenthal-londres-reino-unido/#respondhttp://www.rinconessecretos.com/author/monthypm/


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ar

Localización del Restaurante Dinner by Heston Blumenthal.e encuentra situado en el roio /otel andarin riental or lo (ue es necesario entrar or el hotel ara

llegar al restaurante" El hotel est% situado en nightsbridge junto a la con$luencia entre las calles .loane

.treet y la roia nigtsbridge" La !erdad es (ue aarcar en la 3ona no es sencillo y lo mejor es acudir en

transorte 'blico" La direcci#n del sitio es4

Dirección4 66 nigtsbridge 5 nightsbridge 5 London 5 .17 8L9Teléfono4 : ;; 208 2>???"dinnerbyheston"com>

La ?eb del restaurante contiene mucha in$ormaci#n de su o$erta gastron#mica así como su historia y el men'

comleto con recios incluidos" .in embargo, cuenta con ocas $otos del lugar" @osotros tenemos !arias $otos

del restaurante, de la carta de latos con sus corresondientes recios así como de los latos (ue nos hemos

tomado en nuestra reciente !isita adem%s de un e(ue)o !ideo" Est%n todas guardadas en nuestra galería de

$otos en flickr donde est%n unidas en el gruo corresondiente todas las $otogra$ías (ue hemos hecho allí

+Restaurante Dinner by Heston Blumenthal)

Ambiente del Restaurante Dinner by Heston BlumenthalElegante, lujoso, agradable y con una decoraci#n muy actual" %s o menos lo (ue uno esera encontrar en el

restaurante de uno de los hoteles m%s lujosos (ue hay en Londres en estos días" &ara llegar al restaurantehay (ue entrar atra!esando el bar-lounge del hotel (ue estaba lleno de gente guaa cuando acudimos a

cenar" 9dem%s es un buen lugar ara tomar una coa o c#ctel pre o post-cena"

http://www.dinnerbyheston.com/http://www.flickr.com/photos/26528022@N07/sets/72157628887787891/showhttp://www.dinnerbyheston.com/http://www.flickr.com/photos/26528022@N07/sets/72157628887787891/show


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.al#n rincial

9l $ondo, el sal#n rincial (ue est% residido or unos grandes !entanales (ue dan a /yde &arA" 9sí, los

almuer3os arecer%n ambientados en una cami)a inglesa al uso" .in embargo y a esar de este ambiente

tamoco deb*is ensar (ue hay (ue acudir a cenar hiper arreglado como si se tratara de una boda de la

noble3a o similares" Con ir m%s o menos bien tio “smart casual” +erd#n or el alabro ero ya (ue estamos

en LondresB- es m%s (ue su$iciente"

Las mesas, sin manteles, tienen un tama)o correcto ero tamoco destacan esecialmente or su amlitud"

Lo (ue sí o$recen es una buena searaci#n entre sí" /ay muchas redondas, buenas ara cenas de ; o 6

comensales y todas ellas son de madera de caoba" Las sillas est%n tai3adas en iel, muy c#modas" 9

continuaci#n os dejamos un !ideo del sal#n rincial4

Carta del Restaurante Dinner by Heston Blumenthal@o merece mucho la ena detenernos en la carta ya (ue la tenemos subida a nuestra galería y est% en la ?eb

o$icial del restaurante" Durante nuestra !isita coincidía al 100 la de la ?eb con el men' (ue nos o$recieron

or lo (ue no dej*is de !isitar la ?eb o$icial antes de acudir al restaurante"

Existen di$erentes men's en $unci#n de si se !a a comer o a cenar así como deendiendo del día de la

semana y luego tambi*n o$recen alg'n lato $uera de carta" ambi*n o$recen su roio men' degustaci#n"

Nuestra e!eriencia en el Restaurante Dinner by HestonBlumenthalComo curiosidad tambi*n odríamos comentar (ue la cocina est% searada del sal#n rincial or unas

cristaleras or lo (ue todos los a$icionados a las t*cnicas culinarias odr*is dis$rutar con su ejecuci#n"

ambi*n hay un comedor ri!ado en el interior de dicha cocina así como un sal#n ri!ado de die3 ersonas a

disosici#n de los clientes"

odos los latos se identi$ican con alg'n ersonaje hist#rico ingl*s tal y como odr*is !er en la carta de latos

cuando est* en !uestro oder" La resentaci#n de todos los latos es excelente ero (ui3%s nos gustaría

destacar esecialmente la de uno de los rimeros latos (ue edimos, el Meat Fruit Mandarin! "hicken

#i$er %arfait and &rilled Bread, (ue es una esecie de at* en!uelto en una mandarina y (ue !iene

acoma)ado or una ri(uísima rebanada de an"


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eat ruit4 andarin, ChicAen Li!er &ar$ait and Frilled read

Continuamos con los Roast 'callo(s "ucumber etchu( and Bora*e, (ue no es otra cosa (ue una !ieiras

con A*tchu de eino y borrajas" .in duda, un lato muy curioso ero (ue tambi*n nos gust# mucho"

Goast .callos4 Cucumber etchu and orage

En cuanto a los latos rinciales nos decidimos or carne y robamos su rouesta de ato, %o+dered

Duck 'moked confit fennel , umbles y un lato (ue nos recomendaron esecialmente, la chuleta de

cerdo4 Black Foot %ork "ho( '(elt , Robert 'auce" 9mbos latos correctos ero no negaremos (ue

eser%bamos m%s, sobre todo desu*s del gran ni!el (ue habían alcan3ado los rimeros"

lacA oot &orA Cho4 .elt H Gobert .auce


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&o?dered DucA4 .moAed con$it $ennel H umbles

.in embargo, cuando se llega al momento del ostre alcan3amos el mejor momento de la cena" &edimos

elTi(sy cake +hay (ue edirlo al rinciio or(ue tardan bastante en reararlo- (ue es un bi3cocho ba)ado

en un licor tio cognac me3clado con unas rodajas de i)a" EsectacularI

isy CaAe4 .it Goast &ineale

La sensaci#n general de la cena $ue muy buena aun(ue es cierto (ue le $alta algo de rodaje ara llegar a un

ni!el extraordinario" El ser!icio es lento en algunas ocasiones y a los segundos latos debemos exigirles algo

m%s" En cual(uier caso, una cena magní$ica en un lugar (ue mejorar% con el tiemo"

Bode"a del Restaurante Dinner by Heston BlumenthalLa Bode*a es realmente esectacular tanto en n'mero de re$erencias como en !ariedad y gusto en la

elecci#n de las mismas" .in embargo, tiene unos recios rohibiti!os incluso asumiendo la in$laci#n exlícita

de un lugar como en el (ue nos encontramos" Desu*s de muchas !ueltas encontramos alg'n syrah

suda$ricano cuyo coste era asumible ero el !ino nos dececion#"


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odega

#obremesa del Restaurante Dinner by Heston BlumenthalEs correcta y se uede alargar tanto como se (uiera" .in embargo es m%s recomendable acudir al bar (ue

est% junto a la entrada del restaurante ya (ue sir!en bien las coas y tiene m%s ambiente (ue el roio sal#n

del restaurante" 9dem%s el horario es muy amlio"

#er$icio del Restaurante Dinner by Heston Blumenthalueno, amable y sabiendo bien cu%l es su trabajo ero en algunas ocasiones result# dubitati!o y algo lento"

Gecordemos (ue el lugar toda!ía no ha cumlido un a)o or lo (ue hay (ue darles un cierto margen de

mejora"


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Desde el lunes 30 de abril, está considerado el noveno mejor restaurante

del mundo según la Lista S. Pellegrino. Un día, Gastroeconom visit! el

local londinense del cocinero de "#e $at Duc%.

Está ubicado en el Hotel Mandarin Hyde Park

de Londres. Ahí empieza la experiencia. Para acceder a Dinner, el cliente atraviesa un bar (ensus paredes, se muestran elaboraciones de recetarios del siglo XVI, que aparecen y

desaparecen según los reflejos de la luz), que actúa como espacio de espera y sobremesa del

restaurante. Éste es un espacio con unas vistas doblemente atractivas: por un lado, la

espectacular sala está asomada a Hyde Park; y, por otro, el cliente observa la cocina a través

de un cristal que la comunica con el comedor, con detalles como las brasas de madera y

carbón vegetal sobre las que se cocinan todas las carnes de ternera-vaca y cerdo servidas en

el local.

Al llegar, el comensal encuentra la carta encima de la mesa como un elemento más del

servicio, envuelta en una tarjeta que porta un mensaje diferente para cada cliente y en el quees posible leer desde el origen histórico del kétchup hasta la evolución a lo largo de los siglos

en la utilización del tenedor en las mesas británicas. El servicio es cercano y amable,

dispuesto a detallar cada plato y a atender cualquier duda del cliente.

La carta, con forma de tríptico, es la primera tarjeta de presentación de Dinner. Por una cara,

ocho entrantes, nueve platos principales y siete postres se presentan con sus enunciados, año

de creación, subtítulo explicativo y precio. Por la otra, esos mismos platos se exponen con las

fuentes utilizadas por Blumenthal y su equipo para determinar su origen histórico. Así que el

cliente será quien decida qué comer en función de toda esta información. Si, por ejemplo,

quiere probar el plato más antiguo de la carta, se encontrará con que es el Rish & Flesh, un

arroz con azafrán, terneray vino tinto, que data de 1390 y que parece que ya se tomaba en el

reinado de Ricardo II de Inglaterra (a un precio de 16 libras).


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Entre los entrantes, con precios de 14,50 a 16

libras, otra opción puede ser el Nettle porridge (14,50 libras), una versión de la tradicional

receta británica (‘porridge’, unas gachas de avena) con bacalao asado con remolacha

ahumada, ajo, perejil e hinojo, según una receta de 1660. En cuanto a los principales, con

precios de 23 a 38 libras (de 28 a 46 euros), hay platos como el Powdered Duck Breast (30libras), una elaboración con pato cuyo origen se remonta a 1670; o Hereford Ribeye (32

libras), del año 1830, una carne de esta raza bovina británica servida con un sabroso kétchup

de champiñones y unas estupendas patatas fritas en tres tiempos. Todos los platos principales

se pueden pedir con diferentes acompañamientos (‘sides’), como patatas fritas, puré de patata

o judías verdes y chalotas (4,50 libras). Todos los platos mencionados aquí aparecen en las

imágenes adjuntas.

Los postres constituyen un capítulo muy relevante. Si vas a Dinner, es posible que el personal

de sala te comente al tomar la comanda la posibilidad de tomar el Tipsy Cake (10 libras), una

especie de brioche presentado con piña a la brasa, que es necesario pedir de antemanodebido al tiempo necesario para elaborarlo. Pues bien… ¡pídelo! Sólo ese postre merece la

visita a Dinner. Además, desde la sala se puede ver el proceso de elaboración de la piña a

través de la cristalera que da a la cocina. Y otra oportunidad a no perder: el carrito de helados,

que se pasea por la sala y en el que se prepara al cliente un nitro-helado (habitualmente de

vainilla, pero puede cambiar de sabor según el día) con el espectáculo del nitrógeno líquido,

servido en un cornete y varias opciones de ‘toppings’ (8 libras por unidad).

Además de la carta, Dinner cuenta con un menú (Sample Menu) de lunes a viernes a

mediodía (de 12.00 a 14.30), a un precio de 32 libras (43 euros), integrado por un entrante, un

principal y un postre, a elegir entre dos opciones en cada apartado.

Dinner cuenta con un privado con capacidad para 10 personas, que en la actualidad está

completo hasta finales de julio de 2012. Es el mismo plazo que opera ahora mismo para

reservar la mesa del chef, directamente asomada a la cocina abierta, ideada para 6 personas.

.


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&ás in'ormaci!n sobre (eston )lument#al en Gastroeconom*

Dinner, la cocina #ist!rica británica de (eston )lument#al en 'ormato de

segunda marca

+l gruo emresarial de )lument#al rearte dividendos or rimera ve-

en su #istoria(eston )lument#al* La cocina molecular no #a muerto/ es ue nunca

vivi!1

.

D2D+

D4+5 )6 (+S"7 )LU&+"(8L.(otel &andarin 7riental (de Par% . 6

Knightsbridge. Londres. Tel. +44 (0) 20 7201 3833

9eb* :::.dinnerb#eston.com

(orario* Abre todos los días. Reservas para almorzar de 12.00 de la mañana a 2.30 y para

cenar de 18.30 a 22.30

.

L7S 7"57S 5+S"8U58"+S D+ (+S"7 )LU&+"(8L*

"(+ $8" DU;esta de la cocina, la

ceremonia del desiste

Londres, las #oras revias a la Lista =0 )est

=0 )est 5estaurants, c!mo 'unciona su lectura gastroecon!mica

Londres calienta motores ara la Lista =0 )est

8icius inicia su andadura biling?e

.

$45&8 D+ L8S $7"7S*

Fotos de Heston Blumenthal con Ashley Palmer-Watts y del postre Tipsy Cake: Webs de

Dinner y de 50 Best Restaurants.

Resto de las fotos: Marta Fernández Guadaño

http://www.gastroeconomy.com/2012/05/dinner-la-cocina-historica-britanica-de-heston-blumenthal-en-formato-de-segunda-marca/http://www.gastroeconomy.com/2012/05/dinner-la-cocina-historica-britanica-de-heston-blumenthal-en-formato-de-segunda-marca/http://www.gastroeconomy.com/2012/05/el-grupo-empresarial-de-heston-blumenthal-reparte-dividendos-por-primera-vez-en-su-historia/http://www.gastroeconomy.com/2012/05/el-grupo-empresarial-de-heston-blumenthal-reparte-dividendos-por-primera-vez-en-su-historia/http://www.gastroeconomy.com/2012/01/heston-blumenthal-la-cocina-molecular-no-ha-muerto-es-que-nunca-vivio/http://www.gastroeconomy.com/2012/01/heston-blumenthal-la-cocina-molecular-no-ha-muerto-es-que-nunca-vivio/http://www.dinnerbyheston.com/http://www.thefatduck.co.uk/http://www.hindsheadbray.com/http://www.thecrownatbray.com/http://www.gastroeconomy.com/2012/04/la-lista-completa-de-los-50-mejores-restaurantes-del-mundo/http://www.gastroeconomy.com/2012/04/noma-repite-como-mejor-restaurante-del-mundo-seguido-de-nuevo-por-el-celler-y-mugaritz/http://www.gastroeconomy.com/2012/04/noma-repite-como-mejor-restaurante-del-mundo-seguido-de-nuevo-por-el-celler-y-mugaritz/http://www.gastroeconomy.com/2012/05/la-fiesta-de-la-cocina-la-ceremonia-del-despiste/http://www.gastroeconomy.com/2012/05/la-fiesta-de-la-cocina-la-ceremonia-del-despiste/http://www.gastroeconomy.com/2012/04/londres-las-horas-previas-a-la-lista-50-best-restaurants/http://www.gastroeconomy.com/2012/04/50-best-restaurants-como-funciona-y-su-lectura-gastroeconomica/http://www.gastroeconomy.com/2012/04/londres-calienta-motores-para-la-lista-50-best-de-los-mejores-restaurantes-del-mundo/http://www.gastroeconomy.com/2012/04/apicius-inicia-su-andadura-bilingue/http://www.gastroeconomy.com/2012/05/dinner-la-cocina-historica-britanica-de-heston-blumenthal-en-formato-de-segunda-marca/http://www.gastroeconomy.com/2012/05/dinner-la-cocina-historica-britanica-de-heston-blumenthal-en-formato-de-segunda-marca/http://www.gastroeconomy.com/2012/05/el-grupo-empresarial-de-heston-blumenthal-reparte-dividendos-por-primera-vez-en-su-historia/http://www.gastroeconomy.com/2012/05/el-grupo-empresarial-de-heston-blumenthal-reparte-dividendos-por-primera-vez-en-su-historia/http://www.gastroeconomy.com/2012/01/heston-blumenthal-la-cocina-molecular-no-ha-muerto-es-que-nunca-vivio/http://www.gastroeconomy.com/2012/01/heston-blumenthal-la-cocina-molecular-no-ha-muerto-es-que-nunca-vivio/http://www.dinnerbyheston.com/http://www.thefatduck.co.uk/http://www.hindsheadbray.com/http://www.thecrownatbray.com/http://www.gastroeconomy.com/2012/04/la-lista-completa-de-los-50-mejores-restaurantes-del-mundo/http://www.gastroeconomy.com/2012/04/noma-repite-como-mejor-restaurante-del-mundo-seguido-de-nuevo-por-el-celler-y-mugaritz/http://www.gastroeconomy.com/2012/04/noma-repite-como-mejor-restaurante-del-mundo-seguido-de-nuevo-por-el-celler-y-mugaritz/http://www.gastroeconomy.com/2012/05/la-fiesta-de-la-cocina-la-ceremonia-del-despiste/http://www.gastroeconomy.com/2012/05/la-fiesta-de-la-cocina-la-ceremonia-del-despiste/http://www.gastroeconomy.com/2012/04/londres-las-horas-previas-a-la-lista-50-best-restaurants/http://www.gastroeconomy.com/2012/04/50-best-restaurants-como-funciona-y-su-lectura-gastroeconomica/http://www.gastroeconomy.com/2012/04/londres-calienta-motores-para-la-lista-50-best-de-los-mejores-restaurantes-del-mundo/http://www.gastroeconomy.com/2012/04/apicius-inicia-su-andadura-bilingue/


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Restaurante Dinner by Heston Blumenthal