Resepi Masak Lemak Cili Padi

BAHAN-BAHANNYA :-• 1/2 ekor ayam, potong ikut suka, cuci bersih dan toskan• 3 - 4 biji kentang saiz sederhana, kupas, belah 4 setiap 1 dan rendam• 3 batang serai, dititik• 2 helai daun kunyit, disiat• 800 ml santan cair• 400 ml pati santan• 1 kiub ayam (optional)• Air jika perlu• 1 keping asam gelugor• Garam dan gula secukup rasaBAHAN KISAR HALUS :-• 7 biji bawang merah• 3 ulas bawang putih• 1 inci halia• 1 inci kunyit hidup• 1 genggam cili padi merah kampung

CARA MEMBUATNYA :-• Satukan ayam, serai titik dan bahan kisar halus

ke dalam periuk, gaul rata dan masak hingga ayan kecut. Tuang santan cair, kacau dan biar mendidih. Masukkan kentang dan masak dengan api sederhana hingga kentang 3/4 empuk.

• Tambah asam gelugor, kiub ayam (jika guna) dan air, jika perlu. Tuang santan pekat dan kacau rata. Biar mendidih perlahan. Masukkan daun kunyit, garam secukup rasa dan sedikit gula. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matika api. Hidangkan bersama nasi panas dan lauk2 lain.

Resepi Gulai Udang dengan Kacang Panjang @ Buncis

Bahan• Udang Besar 1/2 kg• Cili Api segenggam• Kunyit Hidup 3 cm • Kacang Buncis secekak atau lebih• Serai 3 batang• Asam Keping 1 keping• Kelapa 1 biji (kalau nak pekat

Kurangkan air...terpulang)

Cara1. Kisar dulu cili api dengan kunyit hingga halus2. Masuk dalam periuk diikuti dengan udang

tadi, kecutkan sekejap3. Masuk santan, serai, garam dan asam,

tunggu hingga mengelegak4. Masuk kacang yang telah siap

dipotong...tunggu hingga kacang buncis masak..siap!

Resepi Masak Tempoyak Negeri Sembilan

Bahan

• 2 papan petai padi (jika suka)• 1 helai kecil daun kunyit• 3 helai daun kaduk (yang lembut)• 4 helai pucuk labu• 1 cekak pucuk ubi• 15 - 20 biji cili padi• 1 biji kelapa (ambil pati santan saja)• 2 sudu makan tempoyak• segenggam ikan bilis• 2- 3 ketul kunyit hidup• 2 batang serai – dititik• garam secukup rasa

Cara

Tumbuk lumat cili padi dan kunyit. Semua pucuk dan daun dibalut denganpucuk labu dan dimayang seperti membuat bunga rampai. Gaulkan bersama cili padi dan kunyit yang ditumbuk tadi. Masukkan ke dalam periuk .

Masukkan pula ikan bilis, petai, tempoyak, seraidan garam. Gaul biar rata. Masukkan santan. Letakkan di atas dapur dan masak dengan api yang sederhana. Kacau selalu supaya santan tidak pecah minyak. Angkat dan hidangkan apabila sayur kelihatan layu dan kuah agak pekat.

Nota : Amat sesuai dihidangkan bersama nasi putih, ikan masin goreng, telur dadar dan ikan masak asam pedas.