KumpulanResepMasakan Bugis...

Oleh : Ummu Tsaqif

Ayam Kicap Bugis

Ingredients:1 ekor ayam (potong 12) 1 sudu besar jintan putih 1 sudu besar jintan manis ½ sudu besar biji lada sula

Sedikit garam5 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 1 labu bawang besar

3 cm halia ½ botol kecil kicap manis (Jalen)

Sedikit air asam jawa

Directions:Basuh ayam dan toskan. Lumurkan ayam dengan serbuk kunyit dan goreng kuning. Ketepikan.

Tumbuk lumat jintan putih, jintan manis, lada sulah, bawang merah, bawang putih dan halia. Mayang bawang besar nipis-nipis.

Pijarkan minyak, tumis bawang besar, bahan tumbuk hingga garing dan wangi. Masukkan air asam jawa dan ayam, biarkan seketika sehingga rempah mesra.

Masukkan kicap, kecilkan api, tutup kuali dan biarkan mendidih.

Sambal pengantin Bugis

Ingre

Bahan:

1 kg daging lembu diptong dadu dan digaram dan dikunyit 1 kg udang dibuang kulit - digaram dan dikunyit

1 cawan minyak masak 2 cawan santan

Sedikit asam jawa500g bawang merah dimayang halus 100g bawang putih dimayang halus

10-15 tangkai cili kering di mayang halus Garam, gula dan lada sulah secukup rasa.

Directions:Masukkan minyak ke dalam kuali dan masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis sehingga layu dan

naik bau. Sementara itu gorengkan udang dan daging yang telah digaram kunyit tadi. Angkat dan toskan minyak. Setelah bawang tadi layu masukkan daging dan udang yang telah siap digoreng, gaul sebati.

Masukkan santan yang dicampur dengan sedikit asam jawa. Taburkan cili kering yang dimayang halus. Akhir sekali masukkan garam, gula dan lada sulah secukup rasa. Masak sehingga santan pecah minyak.

Hidangkan panas-panas dengan ketupat atau lemang. Boleh juga makan dengan nasi panas atau roti.Hidangan ini boleh disimpan lama dan makin lama makin sedap kerana rencah bawang telah sebati.

Burasak Bugis

Ingredients:1 kg beras wangi, masak seperti nasi lemak kosong, dgn santan, sedikit garam, dan air. Nasi keras sedikit

pun tak pe. Daun pisang muda potong sebesar A4 beberapa keping utk bungkus nasi.

Daun pisang tua panjang lebih kurang 3 jengkal. Berapa keping tgk berapa set nasi dpt buat. Tali rafia dan gunting

Directions:Setelah nasi sejuk (panas pon ok kalau tangan kebal hehehe...), senduk sedikit letak atas daun pisang muda. Lipat nasi macam lipat kuih lepat pisang, urut2 atas bungkusan kasi nasi leper dan padat. Jgn nipis sgt atau

tebal sgt.... yang sedang2 saja... Ambil 5-6 biji burasak, bungkus dgn daun pisang tua macam bungkus hadiah (gulung ikut bentuk burasak

yg bertingkat tu dan lipat kiri kanan, baru ikat dgn tali rafia. Rebus 3-4 jam, angkat dan tos macam ketupat. Buka tali dan buangkan daun pisang tua, hidangkan sebiji2

atau potong dua. Kalau beraya ke rumah org bugis yg betul2 pure , dorang akan hidangkan asam pedas ikan parang yg

dimasak sehingga tulang2 dia dah lembut macam tulang ikan sardin. Saya prefer ikan merah asam pedas, tapi burasak sedap juga makan dgn rendang ke.. ayam masak merah ke... cubalah.. mungkin rasa dia pelik

sikit bagi org yg pertama rasa burasak.

Bugis Talas bangkok

Ingredients:250 gr tepung ketan putih

- 1 sdm tepung tapioka- ± 200 ml santan hangat

- 50 gr gula halus- 1 sdt garam

- 1/4 sdt vanili bubuk- 1 sdt pasta talas, siap pakai

- daun pisang secukupnya, buat takir

isi :- 3/4 btr kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang

- 100 gr gula pasir- 1/2 sdt garam

- 1 lbr daun pandan- 1 sdt pasta pandan

kuah :- 200 ml santan kental

- 1/2 sdt garam- 2 sdt tepung maizena

Directions:- kulit : campur tepung ketan bersama tapioka, garam, gula dan vanili, uleni sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga kalis dan dapat dipulung. tambahkan pasta talas, uleni kembali hingga tarcampur rata.

sisihkan- isi : campur kelapa parut, gula pasir, pasta pandan, garam dan daun pandan, dlm wajan anti lengket, masak

dengan api kecil sambil diaduk hingga matang, angkat. setelah agak dingin bagi menjadi 20 bagian- kuah : campur santan, garam dan tepung maizena, aduk hingga tercampur rata

- isi adonan kulit dengan adonan isi, lalu bentuk bulat bulat dan letakkan dalam takir daun. tuang kuah santan dan lakukan hingga adonan habis

- kukus selama 15 menit hingga matang, angkat

Lapek Bugis Ketan Hitam

Ingredients:Bahan Kulit:

200 gr tepung ketan hitam30 gr tepung ketan putih

1 sdt garam50 gr gula pasir125 ml santandaun pisang

Isi:100 gr kelapa setengah tua, kupas parut

100 gr gula pasir2 lbr daun pandan, cabik-cabik

100 ml airKuah:

250 ml santan1/2 sdt garam

1 sdt tepung berasDirections:

1. Kulit: campur tepung ketan bersama garam, dan gula pasir, uleni sambil dituangi santan sedikit demi sedikit sampai kalis dan dapat dipulung. Bagi adonan menjadi 20 bagian, sisihkan.

2. Isi: taruh kelapa parut, gula pasir, daun pandan, dan air dalam wajan, masak dengan api kecil sambil sekali-sekali diaduk sampai matang. Angkat bagi menjadi 20 bagian.

3. Kuah: campur santan, garam, dan tepung beras, aduk rata, masak sambil diaduk sampai kental.4. Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan, isi dengan 1 bagian adonan isi, bulatkan. Ambil selembar daun pisang taruh bulatan adonan dan beri 1 sdm adonan kuah. Bungkus bentuk kerucut, sematkan dengan lidi.

Kukus sampai matang selama 15 menit.

KUA BUGIS

Ingredients:Bahan: 800 gram iga sapi, 1 butir kelapa sedang, 3 cm lengkuas, 2 batang serai memarkan, 2 daun jeruk purut iris halus, 2 sendok makan minyak untuk menumis, garam

Bumbu: 4 cabe merah, 2 sendok teh lada, 3 cm jahe, 5 bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 tomat.

Pelengkap: Sambal Dabu-dabu (100 gr cabai campur, 2 tomat muda dipotong-potong, 2 sendok makan minyak, 5 bawang merah diiris halus, air jeruk nipis, garam. Campur semua bahan dengan air hangat, aduk rata).

Directions:Rebus iga hingga lunak. Angkat dan sisihkan air kaldunya. Sangrai kelapa parut sampai kecoklatan lalu tumbuk halus. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan daun jeruk, lengkuas, serai, tulang iga dan kepala sangrai. Aduk rata, lalu tambahkan air kaldu secukupnya. Masak hingga matang.

Kue Bugis

Ingredients:375 tepung ketan putih

1/2 sdt garam250 ml santan

50 ml air daun pandan dan sujidaun pisang

Isi:300 gr kelapa setengah tua, kupas, parut

200 gr gula pasir1/4 sdt vanili1/2 sdt garam

150 ml air

Directions:

1. Buat isi: campur kelapa parut, gula pasir, vanili, garam, dan air, masak sambil diaduk sampai matang dan air habis, angkat, sisihkan.

2. Campur tepung ketan dan garam, tuangi santan dan air daun suji sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai dapat dipulung.

3. Ambil 1 sdm adonan tepung, beri 1 sdt adonan isi, bulatkan, letakkan di atas sehelai daun pisang. Lakukan sampai adonan habis, kukus sampai matang.

4. Ambil selembar daun pisang, bungkus.

Lapek Bugis

Ingredients:adonan tepung :

150 gr tepung ketan

hitam/putih150 ml santan1/2 sdt garam

Isian kelapa :125 gr kelapa

parut100 gr gula

pasir65 ml air

1/4 sdt garam1/4 sdt vanilasegenggam

kacang tanah

sangrai yang dicincang

kasar

Santan kental :

150 ml santan kental

1/4 sdt garamDaun Pisang

Directions:1. Untuk adonan,

panaskan santan,

tambahkan garam, masak

hingga mendidih2. Campur

tepung ketan dan santan sedikit demi

sedikit hingga adonan kalis

dan siap dibentuk.

(tidak lengket ditangan)

3. Untuk Isian kelapa (Unti),

campur semua bahan, masak hingga

air kering, dan

didinginkan. Terakhir

tambahkan

kacang tanah.4. Untuk

santan kental, berfungsi sebagai

pelapis lapek sebelum

dibungkus,

didihkan santan dan

garam hingga kental.

5. Ambil adonan ketan, bulatkan, lalu

pipihkan,

isikan dengan kelapa parut, tutup adonan

kembali hingga rapat dan bulatkan

kembali6. Siram

adonan yang sudah siap

dalam santan kental.

7. Bungkus adonan

dengan daun pisang, lipat

ujuang atas dan

bawahnya8. Kukus

selama 30-40 menit

9. Lapek siap

disajikan...

Klepet Bugis Ketela Ungu

Description:Hari ini aku mendapat tugas meliput kegiatan penilaian calon Ibu Teladan se-Bali 2008 yang digelar Koran

tokoh. Ketika mengunjungi salah satu kandidat yakni Ibu Sri Astuti, kami rombongan tim penilai disuguhkan makanan tradisional Bali yakni Ketela Ungu Campur dan Klepet Bugis Ketela Ungu. Iseng aku bertanya resepnya pada Ibu Astuti. Ia pun dengan antusias memaparkan resep kue buatannya sendiri. Mau

coba? Silakan saja. Enak dan gurih kok.Ingredients:

1. Ketela ungu 1 kg2. Tepung ketan ¼ kg

3. Air hangat secukupnya, sesuai kondisi tepung4. Gula merah/jawa

5. Kelapa6. Garam secukupnya

7. Vanili8. Daun pandan.

Directions:Buat Unti:

Kelapa di parut. Gula merah diencerkan. Masak kelapa parut bersama gula merah cair, tambahkan sedikit garam, vanili dan daun pandan secukupnya. Aduk hingga menjadi kental dan kelapa menyatu dengan gula

merah (Seperti membuat serundeng). Aduk-aduk hingga masak.

Penyelesaian:Ketela ungu dikukus kemudian dihaluskan. Ambil tepung ketan taruh di mangkuk campur dengan ketela

ungu yang sudah dihaluskan kemudian dituangi air suam-suam kuku sambil diaduk sampai menjadi adonan. Tambahkan garam secukupnya.

Bungkus adonan dengan daun pisang tambahkan unti didalamnya.Kukus hingga matang.

Sup KonRo Ala Ibu Mutia (Bugis)

Ingredients:Bahan yg ga dihaluskan: 1 kg Iga sapi atau tulang bagian leher sapiBuah kluwek yg sudah di haluskan (ingat, daging buahnya bukan cangkangnya..heee..)air asam daun jerukcengkehdaun salamSereh di memarkanLengkuas di memarkan Daun bawang yg banyak di rajang kasarMinyak utk menumis

Bahan yg di haluskan:12 siung bawang merah6 siung bawang putihMericaKetumbarSeruas kunyit, kira-kira 2 cm aja, di bakar biar wangi

Directions:1. Biar ga bau sapi banget , tulang-tulang berdaging itu direbus terlebih dahulu. Setelah mendidih, buang air rebusan pertama kemudian rebus kembali bersama sereh dan lengkuas sampai empuk. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan keluwek, cengkeh, daun salam , daun jeruk , air asam, aduk rata.

3. Masukkan tulang aduk rata kembali , tambahkan air -masak sampai kuah mengental dan butek.

4. Disajikan hangat dengan taburan daun bawang sambel tumis dan kecap manis

Klepon..pon aka umba- umba :)

Description:Di Jawa namanya Klepon, di Makasar namanya umba-umba, selalu ada untuk menyemarakkan perayaan :-). Celebrate apaaa aja , pasti ga lengkap tanpa umba-umba. Syukuran rumah baru, sunatan, kawinan, lulus sekolah, kendaraan baru , pasti ada umba-umbanya.

Saya baru tau klo bikin klepon-pon ternyata gampang banget dan ga ribet.. Untuk sepiring klepon mule dari persiapan sampe dengan finish product cuman makan waktu sekitar 10 menitan dengan catatan ga termasuk

waktu marut kelapanya. Biar gampang pake kelapa parut jadi aja, beli di pasar or di supermarket terdekat

Sumber : Dapur Mbak Mutia

Ingredients:½ kg tepung beras ketan putih, yang baru di giling lebih enak, wangi ..ga bau apaek. Klo ga ada tepung beras ketan made in pengilingan pasar, beli aja tepung beras rose brand di toko.1 tangkup gula merah, potong dadu untuk bahan isiannyaKelapa parut segar Pasta pandanSepanci air untuk merebus

Directions:Uleni tepung ketan dengan air sampai kalis dan ga lengket di tangan, tambahkan pasta pandan secukupnya. Ambil adonan tepung yg sudah jadi , bentuk bulat-bulat ukuran standard klepon, pipihkan sedikit kemudian isi dengan gula merah dan buletin kembali.Didihkan air di panci, cemplungin kleponnya …tunggu sampai kleponnya mengapung. Kalo sudah mengapung tandanya udah mateng, angkat. Atur di piring dan taburi dengan kelapa parut…Siap Santap!

BOLU PECA (Bugis)Ingredients:

* Adonan Bolu:3 butir telur

4 sdm. Tepung ketan putih sangrai½ sdt. Soda kue* Adonan Gula:

¾ kg. Gula merah1 gelas air

½ sdt. VaniliDirections:

* Buat adonan bolu lebih dulu. Kocok telur bersama soda kue hingga mengembang, tambahkan tepung ketan sangria, sisihkan. Siapkan cetakan empat persegi ukuran 22 cm, oles dengan mentega. Tuang adonan ke

dalam cetakan dan kukus hingga matang. Setelah kue dingin, iris setebal 2x7 cm.* Sementara menunggu kue dingin, masak air, gula merah dan vanili di atas api sedang hingga cair. Lalu

saring dan didihkan kembali.* Setelah air gula jadi celupkan irisan kue ke dalam air gula satu per satu hingga bolu berubah warna

menjadicoklat. Angkat dan siap dihidangkan

COTO MAKASSAR

Description:Siapa yang tak tahu coto Makassar. Rasanya sangat kental sapi, pedas, dan tidak terlalu encer. Sayang, makanan satu ini tidak selalu dapat ditemui di sudut-sudut jalan. Nah, jika Anda berselera dengan coto satu ini, silakan buat sendiri, karena kami telah menyediakan resep terenak dari coto ini. Selamat mencoba.Ingredients:500 gram daging sapi, sandung lamur500 gram babat, rebus matang300 gram hati sapi, rebus matang

200 gram jantung sapi, rebus matang5 batang serai memarkan4 sm lengkuas memarkan2 cm jahe memarkan5 lembar daun salam250 gram kacang tanah, goreng haluskan2,5 liter air cuci beras/tajin1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi6 sdm minyak sayurHaluskan:10 siung bawang putih,8 butir kemiri sangrai1 sdm ketumbar sangrai1 sdt jintan sangrai1 sdt garam dan 1 sdt merica butiranPelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taocoHaluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah

Directions:1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan. 3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco4. Sajikan hangat.

Barobbo (Sup Jagung)

Description:Barobbo ini sangat populer di tanah Bugis sana. Khususnya waktu musim jagung. Kemarin sore entah kenapa tiba-tiba saja teringat dengan masakan satu ini. Begitu saja ngomong ke suami, "Duh, pengen makan barobbo dah", (Duh.... padahal sebenarnya pengen diet, tapi kok yang keingetan makanan melulu ya:-)). Suamiku sih diam saja. Tiba-tiba tadi pagi pulang belanja, suami nunjukin jagung yang lumayan gede-gede. "Nih..., siapa yang pengen barobbo" katanya.Hmmm... alhamdulillah jadi juga makan barobbo:-)). Tapi bagus juga kali barobbo ini diambil sebagai menu diet:-))Ingredients:JagungAyam (goreng dan suwir-suwir) atau udangBawang merah Bawang putihMericaBayam/kangkung/sawiDaun supPelengkap: bawang goreng, cabe+jeruk nipis, perkedel jagung.Bahan untuk perkedel jagung: jagung, telur 1 biji, bawang merah, bawang putih, merica, tepung 1 sendok, daun sup+daun bawang (lebih enak lagi pake udang).Directions:1. Jagung diparut, masukkan dalam panci (sisakan juga buat perkedel) tambahkan air dan masak (bisa ditambahkan udang). 2. Tambahkan irisan bawang merah dan bawang putih, bila sudah mendidih masukkan sayuran, daun sup, merica dan garam.

Perkedal: haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan jagung parut, tambahkan telur, garam, merica, potongan daun sup+daun bawang, tambahkan tepung satu sendok aduk rata dan goreng (lebih enak lagi pake udang).

Cara Saji: Siapkan bubur dalam mangkuk, taburi atasnya dengan ayam goreng, bawang goreng dan perkedel jangung. Siap dimakan dengan cabe ulek+perahan jeruk nipis.

Kalimbu (Penganan Bugis)

Ingredients:Ubi kayu (parut)PisangKelapa parutGaram

Directions:1. Ubi kayu di parut dan ditambahkan sedikit garam, pisang dipotong-potong miring (besarnya sesuka hatilah)2. Balut pisang dengan ubi kayu yang sudah diparut dan bentuk.3. Kukus4. Gulingkan di kelapa parut, siap disantap.

Barongko (Penganan Bugis)

Ingredients:Pisang sdh masak dan ranum, satu sisir.Gula, enam sendok makan.Telur, 5 biji.Santan, 1 gelas.sedikit garamTambahan: daun pisang dan lidi untuk penyemat.Directions:1. Ambil daging pisang dan buang tengahnya (yg ada hitam2nya). Campur semua bahan dan blender. dan dimasak ke ats api yang kecil hingga setengah masak...(ini tambahan dari saya..perlu kerana adunannya cair selepas blender..)2. Ambil daun pisang, bentuk seperti buat bungkus pecel (lihat bentuknya di foto). Isi dengan adonan .pisang di atas.3. Tutup atasnya dengan menyematkan lidi.4. Kukus sekitar 15-20 menit.5. Dinginkan, masukkan ke dalam kulkas, lalu rasakan kelezatannya:-))

Membuat Empek-Empek Palembang yang EnakMoga-moga multiply nggak diboikot ya. Soalnya disini semuanya kutulis, termasuk resep makanan yang

baru kupelajari. Takut lupa. Nah aku ingin berbagi tiga resep dan kucicil satu-satu.Pertama resep membuat empek-empek Palembang telur, resep ini kupelajari dari mbak Arum. Enak deh

rasanya beda dengan empek-empek biasa. Nah empek-empek ini terdiri dari dua kualitas yaitu kualitas satu dan dua.

Adapun bahan-bahannya.Kualitas satu

1. ikan tenggiri giling halus : sagu   = 1:1 ( 1kg : 1 kg), kalau perlu tambahkan terigu2. Margarin atau minyak goreng untuk membuat kalis

3. air hangat4. garam

Kualitas dua1. Ikan tenggiri : sagu = 1 :2 atau sagu : terigu = 1 :1

2. margarin atau minyak goreng3. air hangat

4. garam secukupnya5. telur secukupnya

Kuahnya:1. gula jawa 1 kg

2. cabe rawit dan merah seperempat kilogram3. bawang putih 1 ons

4. cuka5. asam 1 ribuan

6. garam

Cara buatnya :Tepung sagu diuleni dengan air hangat, masukkan margarin (sebagai pengganti penguat rasa). Lalu

masukkan ikan tenggiri giling dan garam aduk merata sampai kalis dan bisa dibentuk. Bagi beberapa bagian yang sama. Masing-masing bagian bentuk seperti peawat ufo atau gangsing. Lalu gansing ini dibuat

cekungan atau cerukan dalam atau mirip mangkok yang dalam, masukkan satu butir telur ke dalamnya. Setelah itu tutup rapat. Masukkan ke air mendidih yang sudah bercampur minyak goreng (biar nggak lengket di panci). Kalau empek-empek ini mengambang ke atas itu tandanya dah matang. Angkat dan tiriskan. Kalau

mau digoreng silakan, atau kalau suka empek-empek rebus langsung aja disajikan bersama kuah.

Cara buat kuah:Gula jawa diberi air 4 gelas, dimasak hingga mendidih. Campur cabe yang sudah diblender (tangkai cabe

skaliyan diblender tak usah dibuang), bawang putih yang diblender, asam jawa, cuka sedikit aja dan garam. Didihkan sekaligus lalu angkat dan saring. Kuah sudah siap.

Bahan -Bahan Es Campur  :1. Susu kental manis putih = secukupnya sesuai selera2. Air putih = secukupnya3. Es batu atau serutan es balok = secukupnya4. Sirup cocopandan / kokopandan = 3 sendok makan5. Buah alpukat matang = 1 buah6. Cincau hitam dipotong kecil-kecil = 25 gram7. Leci / Lychee = 3 buah8. Cendol = 2 sendok makan9. Selasih = 2 sendok makan10. kerokan kelapa muda = 3 sdm11. Nata de coco / sari kelapa = 2 sedok makan12. Tape / peyeum = 1 sendok makan

note: bahan es campur bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera anda.

Panduan Cara Menyiapkan minuman Es Campur Secara Bertahap Yaitu :1. Semua bahan di masukkan jadi satu ke dalam gelas atau mangkuk (alpukat, cincau, selasih, sari kelapa, kelapa muda, tape, lechi, cendol).2. Masukkan susu dan sirup secukupnya sesuai selera anda lalu aduk-aduk.3. Beri serutan es atau potongan es dengan air putih dingin.4. Aduk hingga rata dan sajikan dalam keadaan dingin segar.

Obat-Obat Tradisional Untuk Mengobati Sakit Pada Anak

1.Penurun panas, batuk, dan pilek

Parut bawang merah, tambahkan minyak telon, lalu balurkan pada punggung sampai bagian pantat sambil sedikit diurut. Juga pusar dan ubun-ubun. Untuk ramuan minum: air kelapa satu cangkir ditambah 1 sendok teh madu, aduk, lalu kukus. Setelah dingin, berikan pada anak sebanyak 3 sendok teh setiap 2 jam sekali. Ramuan ini diberikan untuk bayi 8 bulan ke atas. Bila usia anak di bawah 8 bulan, cukup dengan pemberian ASI atau ibunya yang minum ramuan tersebut. Pada anak yang agak besar, gunakan ramuan minum berupa air kunyit dan madu. Setengah sampai satu ruas jari kunyit yang sudah bersih dibakar, dikerik kulitnya, diparut, lalu diberi air matang 1/2 cangkir, peras, kemudian diendapkan. Campur bagian air kunyit yang tanpa endapan dengan kocokan 1 butir kuning telur dan 1 sendok makan madu, kemudian disuapkan pada anak. Ramuan ini bisa untuk penurun panas seperti pada sakit cacar air, flu, atau apa saja.

2.Perut kembung

Parut bawang merah dan tambahkan minyak telon. Kemudian tapelkan bawang yang sudah diparut tersebut di bagian pusar. Bisa juga, gunakan daun jarak pagar yang dihangatkan. Olesi dengan minyak kelapa, pilin-pilin, lalu tempelkan pada pusar si kecil.

3.Diare

Sediakan 1/2 jari kunyit yang sudah bersih dibakar, dipotong-potong, 7 pucuk daun jambu biji, air 2 gelas, dan garam 1/4 sendok teh, rebus dengan api kecil. Minum airnya, 1 sendok teh satu jam sekali. Untuk mengusir gas, maka pusarnya ditapeli dengan parutan bawang merah yang sudah diberi minyak telon. Untuk anak yang sudah agak besar, boleh juga dengan mengunyah halus pucuk daun jambu klutuk yang sudah bersih ditambah garam lalu ditelan.

4.Muntah-muntah

Muntah bisa disebabkan perut mual atau kembung. Sediakan 1/2 sendok teh ketumbar, 3 butir kapulaga, 5 butir adas hitam, dan air setengah gelas. Kemudian direbus. Setelah dingin, berikan ke anak sedikit-sedikit, sesering mungkin atau 2 jam sekali. Boleh juga dibuatkan air beras kencur. Caranya, cuci 1 sendok makan beras dan direndam sebentar. Sangrai beras tersebut sampai berwarna kecokelatan, lalu ditumbuk halus bersama dengan 1 ruas jari kencur, 1 ruas jari kunyit, dan 1/4 sendok teh adas manis. Setelah itu diseduh dengan air panas, tambahkan gula merah, sedikit garam, dan asam jawa. Saring, lalu diminumkan pada anak agar tubuhnya hangat.

5.Batuk

Sediakan air jeruk nipis 1 sendok makan ditambah madu 2 sendok makan dan air matang 2 sendok makan. Masukkan dalam cangkir dan kukus. Setelah agak dingin, minumkan pada anak sebanyak 1-2 sendok teh. Berikan sehari 5 kali.

6.Batuk seratus hari

Sediakan umbi bidara upas sebesar 1/2 jempol yang sudah bersih, parut dan seduh dengan air panas, lalu aduk-aduk dan dinginkan. Saring dan tambahkan sedikit madu. Minum sampai habis. Buatlah

ramuan ini 3 kali sehari. Bisa juga gunakan ramuan lidah buaya. Lidah buaya dikupas kulitnya dan ambil bagian dagingnya sebanyak dua jari, kemudian dicacah. Tambahkan air hangat dan madu, lalu diminumkan pada anak 1-2 kali sehari.

7.Batuk karena angin atau dahak susah keluar

Sediakan 1 butir bawang merah diparut, 1 ruas jari jahe diparut dan diperas airnya, 7 butir adas manis, 1 ruas jari kunyit diparut dan diperas airnya, 1 sendok makan air jeruk nipis, dan 1/2 gelas air. Masukkan semua bahan di cangkir, kemudian kukus dan setelah itu saring. Minum 3 kali sehari masing-masing 2 sendok teh.

8.Batuk berlendir

Campurkan air jahe 1 sendok makan, air kunyit 1 sendok makan, bawang putih 1 siung diparut, air jeruk nipis 1 sendok makan, madu 1 sendok makan, dan 3 sendok makan air matang, kemudian dikukus. Diminumkan 3-4 kali sehari 2 sendok teh.

9.Pilek

Siapkan bawang merah yang diparut, lalu tapelkan pada tulang leher ketujuh (bagian tengkuk) dan ubun-ubun anak setelah sebelumnya diolesi minyak kayu putih. Beri juga minuman yang hangat-hangat, seperti minuman beras kencur. Selain itu, jemur anak di bawah sinar matahari pagi sekitar jam 7 atau di bawah jam 9 pagi. Panaskan bagian dada seperempat jam dan kemudian punggung seperempat jam. Ini bisa dilakukan sambil jalan-jalan pagi.

10.Mata bintitan

Ambil getah dari batang tanaman patikan kebo atau getah dari batang pohon meniran. Tempelkan sedikit pada kapas, lalu oleskan pada bagian bintitnya, sedikit saja, jangan sampai terkena mata.

11.Mata merah

Taruh 3 lembar daun sirih yang sudah dicuci bersih pada wadah mangkok. Seduh dengan air panas. Setelah airnya dingin, minta anak untuk mengedip-ngedipkan matanya dalam air tersebut.

12.Sariawan

Ambil sebuah tomat matang, seduh dengan air panas dan kupas kulitnya. Haluskan tomat tersebut dengan menggunakan sendok, saring dan tambahkan sedikit gula. Beri anak minumam sari tomat tersebut.

13.Tak nafsu makan

hilangnya nafu makan dapat disebabkan cacingan atau hal lain seperti masuk angin. Cara mengatasinya, bersihkan 1 lembar daun jarak pagar, setelah itu hangatkan sebentar di atas tutup panci. Beri olesan minyak kelapa pada daun tersebut dan dipilin, kemudian tempelkan daun tersebut di atas pusar anak, yang sebelumnya sudah diolesi dengan minyak telon. Bila usia anak sudah lebih dari setahun, coba berikan ramuan 1 telapak tangan daun pepaya, 1 ruas jari temu hitam/temu ireng, seruas jari tempe bosok (tempe kemarin), dan sedikit garam. Semua bahan ditumbuk halus, lalu peras pakai kain dan masukkan ke mulut anak. "Khasiat temu hitam untuk mengeluarkan cacing, sedangkan daun pepaya untuk menambah nafsu makannya, dan tempe bosok untuk stamina atau kekuatan tubuhnya. Untuk menambah nafsu makan anak bisa juga dengan ramuan: 1 ruas jari temulawak, gula merah, air secukupnya, dan sedikit garam, kemudian rebus dan saring. Minumkan pada anak 1-2 sendok makan sehari

14.Mimisan

Selembar daun sirih yang sudah dicuci bersih dipilin dan disumpalkan ke hidung anak. Untuk pengobatan dari dalam tubuh lakukan dengan ramuan: 1/2 jempol umbi bidara upas yang sudah bersih diparut dan diseduh dengan 1 cangkir air panas, kemudian disaring, dan setelah dingin diminumkan ke anak ditambah sedikit madu.

15.Benjol karena benturan

Rendam 1 sendok makan beras. Tumbuk bersama kencur dan beri sedikit garam. Setelah halus, tempelkan ke bagian yang benjol. Bisa juga diberi ramuan: bawang putih diparut dan diberi ramuan: bawang putih diparut dan diberi madu, setelah itu dioleskan ke bagian yang benjol.

16.Keringat buntet

Sesering mungkin dibedaki tepung kanji.

17.Congekan

Cuci bersih 3 lembar daun miana atau 7 lembar daun samiloto segar atau lengkuas merah muda, lalu tumbuk halus. Peras pakai kain bersih dan teteskan air perasannya ke telinga. Lakukan dua kali sehari, masing-masing 3 tetes.

18. Koreng atau borok kepala

Batang brotowali dipotong-potong sebanyak 5 jari. Rebus dengan sedikit air, oleskan pada bagian kepala. Bisa juga diberi ramuan: daun brotowali, parutan kunyit dan sedikit garam ditumbuk halus. Oleskan ke kepala. Boleh juga hanya dengan kunyit saja.

19.Sakit gigi

Bawang putih diparut, ditambah sedikit garam, kemudian sumpal ke gigi yang sakit karena berlubang.

20.Digigit nyamuk

Hilangkan bekas gigitannya dengan tanaman sambiloto yang diremas-remas dan dioleskan ke bagian bekas gigitan tersebut. Kalau tak ada sambiloto bisa digunakan minyak sereh.

21.Asma

Sepuluh siung bawang putih diparut, ditambah madu 1 gelas, kemudian dikukus. Berikan pada anak sebanyak 1 sendok teh, dua kali sehari. Bisa juga, 10 siung bawang putih diparut, 1 ons gula batu, direbus bersama 1 gelas air.

22.Luka-luka berdarah

Cuci bersih daun jambu biji atau daun bandotan, kemudian remas-remas. Tapelkan pada luka tersebut. Darah akan berhenti segera.

23.Keracunan

Minum air kelapa hijau muda 3 kali sehari 1/4 gelas. 24. Biduran atau kaligataBalurkan tubuh dengan minyak telon, minyak kayu putih atau minyak tawon. Untuk ramuan minum: 1 jari temulawak dipotong-potong, beri sedikit gula merah, dan garam direbus dengan 1 gelas air. Saring dan bila sudah dingin diminumkan 3 kali sehari 1/4 gelas. Sediakan 1 butir bawang merah diparut, 1 ruas jari jahe diparut dan diperas airnya, 7 butir adas manis, 1 ruas jari kunyit diparut dan diperas airnya, 1 sendok makan air jeruk nipis, dan 1/2 gelas air. Masukkan semua bahan di cangkir, kemudian kukus dan setelah itu saring. Minum 3 kali sehari masing-masing 2 sendok teh

Resep Aneka Kue Basah : Kukus SusuBahan Untuk Membuat Aneka Kue Basah  Kukus

Susu:

200 gram gula palem

175 gram air kelapa

200 gram tepung beras

1/2 sdt ragi instan

80 gram tepung terigu

25 gram tepung kanji

1 sdt garam

1 sdt bumbu spekuk

1 sdt baking powder

250 ml susu

Cara Membuat Aneka Kue Basah  Kukus Susu:

1. Rebus gula palem dan air kelapa sampai

mendidih, angkat dan diamkan sampai hangat kuku.

2. Tuang ke dalam tepung beras lalu uleni sampai

kalis. Dinginkan.

3. Masukkan ragi instan, tepung terigu, garam,

bumbu spekuk, baking powder dan susu sambil

dikeplok-keplok selama 15 menit. Diamkan selama 25

menit.

4. Tuang ke dalam cetakan kue mangkuk lalu

kukus selama 20 menit.

Untuk 25 buah