kwetiau sagu/ mie sagu

12 orang Waktu: 40 menit

Bahan-bahan

Tepung Sagu 1 kg

Air Panas secukupnya

Minyak Goreng secukupnya

Cara membuat

1 ayak dahulu tepung sagu, kemudian di beri air panas sedikit demi sedikit, bentuk adonan seperti

kole-kole, setelah itu tambahkan tepung sampai tidak lengket ditangan.

2 jika tidak punya ampia/ mesin pasta mie, bisa membuat dengan cara manual, tipiskan adonan

3 kemusian adonan yg tipis di potong tebal serta memanjang seperti kwetiaw, tapi sy suka adonan

yg dipotong tidak panjang, biar tidak cepat patah

4 setelah di potong, pasta mie sagu ditaruh dalam wadah

5 rebus air, beri sedikit minyak, agar mie sagu tidak saling lengket ketika direbus dan ditiriskan,

masukan pasta mie ke dalam air mendidih, masak, jika mie sudah timbul dipermukaan berarti, pasta

mie sagu telah matang, boleh diangkat dengan saringan mie

6 masukan kwetiau sagu dalam air bersih/ air galon, rendam biarkan selama 1 malam agar kwetiau

mengembang dan kenyal, serta empuk, rasa tepung mentah hilang.

7 besoknya siap di goreng atau di buat mie kuah, tetapi ditiriskan terlebih dahulu ya.

https://dapurmasak.com/resep/kwetiau-sagu-mie-sagu-6067

MIE SAGU GORENG

Cara Membuat:

Rendam mie sagu dalam air hingga lunak, cuci dan tiriskan dalam saringan mie.

( Jika anda terpaksa memakai bahan pengganti lain misal mie ubi jalar atau suun silahkan

rendam atau rebus dalam air panas sesuai petunjuk yang ada). Tiriskan.

Ulek cabe, bawang merah dan bawang putih dengan cobek sampai halus.

Kemudian tambahkan ebi yang sudah direndam air panas, ulek kembali sampai halus.

( Jika suka, semua bahan bumbu juga bisa anda haluskan dengan blender. Tambahkan

sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran)

Tumis bumbu halus dengan suhu sedang hingga bumbu matang dan berbau harum.

( kurang lebih 5 menit)

Tambahkan mie sagu, masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu tercampur rata.

(Siram lagi mie sagu / mie ubi jalar atau mie pengganti lain dengan air dingin sesaat

sebelum dimasukkan ke wajan supaya mie tidak menggumpal, tekan2 mie pada saringan

supaya air terbuang).

Masukkan taoge, aduk rata. Masak sampai taoge layu.

Terakhir tambahkan irisan daun bawang. Aduk hingga rata.

Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau sedikit gula pasir jika suka. Angkat segera dari api

supaya mie tidak menggumpal.

Sajikan panas.

http://www.lestariweb.com/Indonesia/MieSaguGoreng.php

Cheese Stick (Talas Keju)

Bahan :

1. 100 gr talas yang sudah dikukus

2. 500 gr tepung terigu

3. 1 sdm ragi instan

4. 2 sdm susu bubuk

5. 1/2 sdt garam

6. 1 sdm gula pasir

7. 250 ml air es

8. 1 butir telur

9. 1 sdm mentega

10. 200gr margarin

11. 150 gr cokelat mesis

12. 100 gr keju parut

13. 1 butir telur, kocok untuk olesan

Cara Membuat :

Campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, talas, garam dan gula. Tambahkan air

uleni hingga setengah kalis.

Tambahkan telur dan mentega, uleni hingga kalis. Tutup dengan selembar plastik,

diamkan selama 45 menit. Sisihkan

Tipiskan adonan berbentuk persegi, olesi margarin dibagian tengahnya. Lipat kedua

sisinya bertemu ditengah, kemudian lipat kembali menjadi satu, putar adonan 45 derajat,

tipiskan dan lipat kembali sepeti yang pertama, lakukan kegiatan melipat sebanyak 3 kali.

Tutup dengan plastik dan istirahatkan selama 20 menit

Tipiskan adonan setebal 1/2 cm, potong berbentuk pita ukuran 1 x 10 cm, lilitkan keju,

rekatkan ujungnya dengan menggunakan air, lakukan hingga selesai. Diamkan selama 15

menit.

Olesi permukaannya dengan kuning telur. Panggang dalam oven hingga kue matang.

Angkat dan sajikan pada sang suami tercinta.

http://desacilembu.blogspot.com/2011/06/talas-keju.html

KROKET TALAS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan kulit:

500 gram talas pontianak, dikukus, dihaluskan (jadi 529 gram)

1/2 sendok makan margarin

1 kuning telur

3/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk

Minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

1 sendok makan margarin

1/4 buah bawang bombay, dicincang halus

2 buah cabai merah keriting, dicincang kasar

2 sendok makan tepung terigu

200 ml air kaldu rebusan ayam

50 gram ayam dada fillet, direbus, disuwir-suwir

50 gram jamur kancing, diiris

1/2 sendok teh garam

1/8 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

1 tangkai seledri, diiris halus

Bahan pelapis:

2 putih telur

100 gram tepung panir putih halus

Cara Pengolahan :

1. Isi: panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan cabai merah keriting sampai harum. Masukkan

tepung terigu. Aduk sampai berbutir.

2. Tuang kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan ayam suwir, jamur

kancing, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang.

Masukkan seledri. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.

3. Kulit: aduk bahan kulit sampai rata.

4. Ambil sedikit bahan kulit. Beri isi. Bentuk oval.

5. Celup ke putih telur. Gulingkan ke tepung panir halus. Lakukan pelapisan 1 kali lagi.

6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai kuning kecokelatan.

Untuk 24 buah

http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/3104/kroket-talas#.VPXPr3KSwhE

ES KRIM UBI JALAR

8 orang Waktu: 13 jam

Bahan-bahan

Ubi Jalar 350 gram

Susu cair 200 ml

Air jeruk nipis 3 sendok makan

Gula halus 150 gram

BAHAN PELENGKAP: gram

Biskuit wafer dan wafer stik gram

Cara membuat

1 Cuci bersih ubi lalu kupas dan potong-potong kemudian kukus sampai matang dan lembek (proses

pengukusan: setelah air mendidih, masukkan ubi untuk dikukus selama 25 menit) 2. Peras air jeruk

nipis, sisihkan 3. Siapkan gula halus dan susu cair

2 Hancurkan dengan sendok ubi yang sudah dikukus (selagi panas). 2. Masukkan ke dalam blender

susu cair, gula halus, air jeruk nipis ke dalam ubi kukus yang sudah dihancurkan. 3. Blender sampai

halus 4. Tempatkan dalam wadah dan tutuplah wadah tersebut (lebih baik dan masukkan ke dalam

freezer selama 4 jam, kemudian tuang bahan es krim ini ke dalam blender dan blender kembali. 5.

Setelah diblender masukkan kembali ke dalam wadah dan masukkan ke freezer selama 3 jam, lalu

blender kembali. Lakukan proses seperti ini sebanyak 2 sampai 3 kali.

3 waw...es krim ubi jalarnya sudah jadi dan tempatkan dalam gelas atau wadah lainnya. 2. Hias

bagian atas es krim dengan wafer yang dihancurkan kasar, dan selipkan wafer stick untuk

menambah sensasi es krim ubi jalar

https://dapurmasak.com/resep/es-krim-ubi-jalar-2202

http://www.merdeka.com/foto/peristiwa/358893/inovasi-kuliner-sagu-dan-ubi-jalar-ala-bptp-

papua-006-isn.html

Dari Kemenkes 2010:

Srikaya pandan nangka

otak otak panggang

serabi telur

bola bola udang

bolu kukus

martabak manis

kroket kentang

lumpia tahu

siomay ayam+udang

tembro spesial

dadar gulung kacang tolo

lemper ayam

bakwan tauge tahu udang

sosis solo

mentho

sakura wokatu

lepet jagung

kue lapis ubi kayu

onde-onde labu kuning

pempek

(pendapat sendiri: nugget campuran ubi dan ikan, tepungnya pakai tepung sagu, tidak tahu memungkinkan apa tidak )

10 Makanan Pokok Pengganti NasiDikiri oleh: Muldan Rabu, 18 Juni 2014 Kategori: Artikel 26.538` kali dibaca

1. Sagu di Maluku dan Papua

Masyarakat di kedua wilayah ini mengkonsumsi sagu sebagai makanan pokok karena kedua wilayah ini memang kaya dengan tanaman sagu.Cara mengolah: untuk memanen sagu, batang sagu harus sudah cukup usia antara 3-5 tahun. Sagu yang siap dipanen akan ditebang dan bonggolnya diperas untuk mendapatkan sari pati yang menghasilkan tepung sagu. Hasil olahan sagu adalah papeda yang bentuknya seperti lem. Papeda inilah yang menjadi “nasi”-nya masyarakat Maluku dan Papua. Teman menyantap papeda biasanya adalah ikan kuah kuning dan sayur ganemo yaitu tumisan daun melinjo muda dengan buah papaya muda dan cabai merah. Konon, menyantap sayur ganemo dapat mencegah malaria. 2. “Beras” Singkong di Desa Cireundeu, Cimahi, Jawa Barat

Singkong tumbuh subur di Desa Cireundeu. Sehingga masyarakat di daerah ini menjadikan singkong sebagai makanan pokok mereka. Mereka mengolah singkong menjadi tepung beras atau beras singkong. Cara mengolah: Singkong yang telah diparut, diperas untuk diambil patinya. Kemudian ampasnya dijemur hingga kering lalu digiling menjadi tepung. Untuk menyantapnya, tepung singkong diberi air dan dikukus. Nasi singkong pun siap disantap bersama lauk-pauknya. 3. Sakelan di Desa Sigedong, Temanggung, Jawa Timur

Masyarakat Sigedong menjadikan nasi jagung atau sakelan sebagai makanan pokok mereka, seperti halnya nasi beras pada masyarakat lain. Jika ada istilah belum makan jika belum makan nasi, begitu halnya warga Sigedong, mereka belum merasa makan jika belum menyantap nasi jagung. Bahkan menurut mereka, nasi jagung lebih memberi tenaga dibanding nasi beras, selain itu lebih tahan lama.Cara mengolah: Jagung dijemur lebih dulu dibawah sinar matahari. Karena daerah yang terletak di pegunungan ini memiliki curah hujan yang cukup tinggi, warga Sigedong memiliki cara tersendiri dalam mengeringkan jagung. Mereka yang masih memakai tungku berbahan kayu dalam memasak, menyimpan hasil panen jagung di atas tungku dalam sebuah tempat khusus yang mereka buat sendiri. Sehingga setiap kali mereka memasak, asap dari kayu bakar di tungku itulah akan mengasapi dan mengeringkan jagung-jagung tersebut. Jagung yang sudah kering, diambil bijinya lalu ditumbuk. Biji jagung lalu direndam selama tiga hari, kemudian ditumbuk lagi hingga halus dan lembut menjadi tepung jagung yang oleh warga Sigedong disebut sakelan. Untuk mengonsumsinya, seduh sakelan dengan air hangat lalu dikukus.4. Gembili di suku Kanum, Merauke

Suku Kanum di Merauke yang mendiami Taman Nasional Wasur mengonsumsi gembili sebagai makanan pokok secara turun temurun. Sistem budi daya gembili sudah menyatu dengan kehidupan masyarakat suku Kanum karena mempunyai nilai budaya yang tinggi, yaitu sebagai mas kawin serta pelengkap pada upacara adat. Bahkan tanpa gembili, konon suku Kanum tidak dapat melaksanakan pernikahan. Sehingga, budi daya gembili bagi suku Kanum menjadi suatu keharusan. Cara mengolah: Suku Kanum mengkonsumsi gembili dengan cara yang sederhana, hanya direbus atau dibakar. Disana hasil panen gembili disimpan dalam sebuah rumah kecil terbuat dari bambu dan beratap kulit kayu, yang diberi nama kater meng. Gembili disimpan dalam sebuah rumah khusus agar terhindar dari sinar matahari langsung. 5. Jamawut di Biak Numfor

Jamawut adalah sejenis tanaman serelia. Di biak numfor tanaman ini sangat subur, dengan nama lokal pokem. Bagi masyarakat Biak Numfor, jamawut dimanfaatkan sebagai bahan makanan pokok dan komoditas adat sejak berabad-abad lalu. Cara mengolah : biasanya pokem diolah oleh penduduk setempat menjadi bubur yang banyak dikonsumsi oleh ibu hamil dan bayi. 6. Ubi Jalar di suku Dani, Lembah Baliem, Jayawijaya

Penduduk suku Dani mengkonsumsi ubi jalar sebagai makanan pokok. Mereka menyebut ubi jalar dengan hipere.Cara mengolah: mereka makan ubi jalar hanya dengan cara dikukus dan dibakar. Ubi jalar asal Baliem berbeda dengan daerah lain. Dengan ukurannya yang besar, ubi jalar Baliem termasuk jenis raksasa. Panjangnya bisa mencapai 2 meter dengan diameter 30 cm dan berat bisa mencapai 15 Kg. ubi jalar jenis ini bisa ditanam sampai ketinggian 2700 meter. Sehingga banyak penduduknya yang menghuni lembah-lembah tinggi.7 . Pisang di Afrika Selatan

Jika kita mengkonsumsi pisang sebagai buah, lain halnya di Afrika. Di sana pisang justru menjadi makanan pokok. Bahkan di Afrika pisang diolah menjadi tepung. Cara mengolah: Pisang yang telah dikupas jemur hingga kering. Kemudian ditumbuk atau digiling menjadi tepung. Tepung pisang dikonsumsi dengan cara dibuat bubur, roti, kue, dan adonan tipis yang dipanggang. 8. Jagung di Meksiko

Meksiko kaya hasil panen jagung. Bahkan negara ini memiliki sekitar 209 varietas jagung. Sehingga jagung menjadi makanan pokok negara ini. Sekitar 3,2 juta petani Meksiko menanam jagung dan sebagian besar menggunakannya untuk konsumsi keluarga. Jenis jagung putih adalah yang paling banyak dikonsumsi manusia.Cara mengolah : tepung jagung adalah bahan dasar bagi banyak makanan pokok Meksiko. Budidaya jagung di Meksiko sudah dikembangkan sejak jaman nenek moyang mereka. Bahkan jagung menjadi tanaman simbolis bagi negara Meksiko. 9. Isy di Mesir

Makanan pokok Negara Mesir adalah Isy, yakni semacam roti yang terbuat dari gandum dengan tekstur lebih padat dan serat yang sangat terasa. Cara mengolah: Isy yang bentuknya seperti bakpao dimasak dengan cara dipanggang. Sebagai makanan pokok, isy biasanya dimakan bersama semacam perkedel, saksuka (seperti acar dari olahan telur, tomat dan bawang) dan siraman kuah kacang. Selain itu juga disantap bersama ayam panggang, daging kambing, atau ikan. Cara makan Isy adalah dicelupkan dalam saus lalu dimakan bergantian dengan lauk. Isy biasanya dimakan menggunakan tangan langsung tanpa sendok dan garpu. 10. Lobak Putih di Jepang

Pada saat Perang Dunia ke-2, sulit bagi masyarakat jepang di beberapa wilayah untuk mendapatkan beras. Akhirnya mereka mengonsumsi lobak sebagai pendamping lauk-pauk. Cara mengolah: parut lobak putih, lalu kukus sampai teksturnya lembut. Budaya makan lobak sebagai pengganti nasi atau mi sudah ada sejak lama dalam masyarakat Jepang. Lobak ternyata disenangi masyarakat modern juga selain karena jika diolah dengan baik rasanya lezat, mengonsumsi lobak putih juga sangat baik bagi kesehatan. Selain serat, lobak membantu mengatasi masalah pencernaan dan mengandung Indeks Glikemik rendah.http://bkpd.jabarprov.go.id/10-makanan-pokok-pengganti-nasi/