1

KUE BOLU COKLAT

Bahan-bahan:

1. Mentega 1/4 Kg

2. Gula Halus 3/8 Kg

3. Telur 12 butir

4. Vanili 2 Bungkus kecil

5. Ovalet 1/2 Sendok Makan

6. Terigu 3 1/2 ons

7. Coklat Bubuk 1/2 Kardus

8. Susu Bubuk Putih 5 Sendok Makan

Alat yang digunakan:

1. Baskom untuk tempat adonan

2. Mixer untuk mixing

3. Oven untuk memanggang

4. Loyang (big size)

Cara Membuat:

1. Baca Basmalah (berdoa mudah-mudahan kuenya enak)

2. Pisahkan isi telur (kuning dan putih) di tempat berbeda, putih telur di tempat tertentu sedangkan

kuning telurnya bisa tetap berada di dalam cangkang.

3. Masukkan mentega, gula halus, vanili dan ovalet ke dalam baskom lalu mulai di-mix pake mixer

selama kurang lebih 10 menit.

4. Setelah itu campur adonan dengan kuning telur yang dimasukkan satu persatu ke dalam baskom

(adonan harus di-mix terus menerus selama kuning telur dimasukkan, tujuannya biar rata) selama

kurang lebih 10 menit.

5. Setelah itu masukkan terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk sampai rata

6. Masukkan susu bubuk sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk sampai rata

7. Setelah itu masukkan coklat bubuk sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk sampai rata (untuk

langkah 5-6-7 waktu yang dibutuhkan kira-kira 15 menit)

8. Mix putih telur yang sudah dipisahkan selama 5 menit di tempat terpisah.

9. Masukkan putih telur yang sudah di-mix ke dalam baskom yang berisi adonan, lalu mix

selama 10 menit atau gunakan insting anda sebagai pembuat kue apakah adonan sudah siap atau belum

10. Masukkan adonan kue yang sudah siap ke dalam loyang, lalu panggang di dalam oven selama +- 40

menit suhunya 25 derajat celcius atau gunakan insting anda sebagai pembuat kue apakah kue bolu

sudah masak atau belum

11. Pegang loyangnya hati-hati (soalnya panas), terus letakkan di tempat yang sudah

disediakan.

BOLU GULUNG

Bahan bolu:

1. 7 butir kuning telur

2

2. 2 butir putih telur

3. 50 gr gula pasir

4. 40 gr tepung terigu

5. ½ sdt baking powder atau soda kue

6. 50 gr margarin dicairkan

7. 1 sdm susu kental manis

8. 1 sdm rhum

9. 1 sdt madu

Bahan buttercream:

a. 100 gr margarin

b. 100 gr gula halus

c. ½ butir kuning telur

Cara membuat buttercream:

1. Kocok semua bahan hingga mengembang dan berwarna putih seperti krim

2. Masukkan sedikit essence coklat, moka, atau bubuk teh hijau (matcha) bila suka

Cara membuat kue bolu:

1. Pecahkan telur, pisahkan kuning telur dari putih telur

2. Kocok telur dan gula pasir dengan handmixer sampai betul-betul mengembang

3. Masukkan susu, rhum, madu, terus aduk

4. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan dicampur soda kue

5. Aduk campuran terigu dan kocokan telur memakai spatula atau sendok besar

6. Masukkan margarin cair, aduk sedikit

7. Tuang ke dalam loyang dangkal yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu

8. Panggang di dalam oven yang panasnya 220 C selama 10 menit. Kue jangan sampai kering betul

karena mudah patah sewaktu digulung

9. Angkat dari oven dan keluarkan kue dari loyang dengan menggunakan alas kertas roti

10. Langsung diolesi dengan selai bila kue ingin diisi selai, atau tunggu hingga dingin sebelum diolesi

buttercream agar krim tidak meleleh.

11. Gulung kue dengan perlahan-lahan agar tidak patah.

Tips :

1. Kalau tidak mau dan tidak suka memakai rhum juga tidak apa-apa

2. Pemakaian baking powder atau soda kue bisa membuat kue terlalu mengembang, kue justru lebih

enak tanpa bahan kimia tambahan.

KUE BOLU PANDAN

Bahan:

1. 6 butir telur ayam

2. 150 gram gula pasir halus

3. 100 gram mentega yang nantinya dilelehkan

3

4. 1 sendok teh pasta pandan atau 1 sendok makan air daun suji pandan

Bahan yang di ayak:

1. 150 gram tepung terigu (recomended: segitiga biru)

2. 1/2 sendok teh baking powder

Cara Membuat kue Bolu Pandan:

Pertama-tama, kocok telur dan gula hingga kental, berwarna putih, dan mengembang.

Lalu masukkan campuran terigu secara bertahap bergantian dengan mentega yang sudah dilelehkan. Ini

bertujuan agar bahan tercampur dengan baik.

Kemudian tambahkan pasta pandan atau air daun suji pandan dan aduk hingga rata. pasta pandan atau

air daun suji pandan ini berguna untuk memberi warna dan aroma kehijau-hijauan pandan.

Bahan yang sudah diaduk dengan rata tersebut kemudian dituangkan ke dalam loyang bundar 20 cm

yang sudah di olesi mentega dan ditaburi sedikit terigu lalu ratakan.

Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang.

Jika sudah matang, angkat dan dinginkan.

KUE BOLU PISANG KEJU

Bahan-bahan:

6 sdm susu kental manis putih

500 g pisang Ambon/raja sereh, kupas, haluskan

10 kuning telur ayam

8 putih telur ayam

200 g gula pasir

50 g mentega/margarin, lelehkan

50 g keju Cheddar, parut

Ayak:

200 g tepung terigu

1/2 sdt baking powder

Proses dan Cara membuat:

1. Aduk susu dan pisang hingga tercampur rata.

2. Kocok telur dan gula hingga kental, mengembang dan warnanya pucat.

3. Masukkan campuran pisang sambil aduk hingga rata

4. Tambahkan sebagian campuran terigu. Aduk rata.

5. Tuangkan mentega/margarin leleh, aduk rata.

6. Tambahkan sisa terigu, aduk rata.

7. Tuang ke dalam loyang segi empat 22×10x10 cm yang sudah disemir margarin dan ditaburi sedikit

terigu. Ratakan.

8. Taburi keju parut. Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit hingga matang.

9. Angkat, dinginkan.

4

BOLU KUKUS SANTAN

Bahan-bahan:

1. 1 sdm emulsifier

2. 500 gram gula pasir

3. kemaren pake fanta yg ichigo)

4. 6 butir telur

5. 200 cc santan kara (90 ml air hangat+4 sdm penuh santan bubuk– ini utk 1/2 resep)

6. 200 cc sprite

7. vanili secukupnya

8. pasta coklat/pandan/strawberi

9. 500 gram terigu

Cara membuat roti bolu mekar:

1. Panaskan kukusan, beri serbet pada tutup kukusan

2. Campur semua bahan dan mikser dengan kecepatan tinggi selama 10 menit

3. Beri warna sesuai selera

4. Isi adonan ke cetkan berselang seling

5. Kukus lebih kurang 10-15 menit

Tips khusus untuk resep ini :

1. Kocok adonan sampai kental, ciri adonan kalau dituang pake sendok berat, lama baru jatuh kembali

2. Isi cetakan sampai penuh, kalau nggak penuh adonan gak mau mekar karena ketekan dinding

kertasnya

3. Jangan terlalu penuh dandangnya, beri jarak antar cetakan supaya kuenya dapat banyak uap

4. Masukkan adonan saat dandangnya sdh menghasilkan banyak uap dan pake api yg besar.

KUE LUMPUR

BAHAN :

1. 500 gr tepung terigu Segitiga Biru

2. 250 gr kentang yang dikukus dan dihaluskan

3. 850 ml santan cair

4. 250 gr margarine yang dicairkan

5. 4 butir telur ayam

6. 250 gr gula pasir

7. ½ sdt garam

8. ½ sdt vanili

9. Daging dari1 buah kelapa muda

10. Kismis secukupnya

Cara membuat:

1. Dalam wadah, campurkan telur, gula dan vanili lalu kocok hingga rata selama 10 menit.

2. Kemudian masukkan kentang dan aduk kembali hingga rata.

3. Jika sudah, campurkan terigu sedikit demi sedikit kedalam adonan sambil diaduk hingga rata.

5

4. Kemudian, tuang santan, garam, dan margarine cair lalu aduk kembali hingga rata.Pan

5. askan cetakan khusus kue lumpur dan olesi dengan margarin.

6. Setelah panas, tuang adonan dalam cetakan dan masak selama 1-2 menit.

7. Tambahkan kelapa muda dan kismis pada kue lumpur yang setengah matang dan masak kembali

selama 2-3 menit atau hingga bagian atas kue sudah mulai padat.

8. Angkat, lalu sajikan.

TIPS & TRICKS:

1. Saring adonan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam cetakan untuk menambah tekstur

lembut pada kue.

2. Cetakan kue lumpur dapat diganti dengan cetakan cup cake dan dipanggang dalam durasi waktu

yang sama.

KUE NASTAR NANAS

Bahan-bahan:

4 butir telur, ambil kuningnya

Untuk bahan olesan: (2 butir kuning telur)

Mentega butter atau margarin kurang lebih ½ kg

Tepung terigu sebanyak ½ kg

Gula halus untuk kue: 100 gr

Gula pasir untuk selai: 300 gr

Vanili: 1 bungkus

Keju (Merek sesuaikan selera anda): 100 gr

Nanas Matang: 1 buah

Kayu manis: 1 buah potong kecil-kecil

Bahan Selai:

1).Kupas buah nanas yang akan dibuat selai, bersihkan, lalu parut

2).Masukkan dengan gula pasir dan aduk-aduk sampai matang dan menggumpal.

3).Setelah selai jadi, dinginkan kemudian dibuat bentuk bulat kecil sebagai isian.

Cara Membuat:

- Siapkan loyang berbentuk persegi panjang dan olesi dengan margarin

- Kocok 4 kuning telur dengan gula halus dan mentega hingga mengembang

- Masukkan parutan keju ke dalam adonan

- Masukkan terigu dan vanili

- Aduk-aduk hingga membentuk adonan yang bisa dibulatkan

- Bulatkan kue dengan tangan hingga berukuran bola-bola kecil.

- Masukkan bulatan selai ke dalam bulatan kue

- Olesi permukaan kue dengan kuning telur

- Susun kue di dalam loyang dan panggang di dalam oven sampai matang

6

KUE PUTRI SALJU

Bahan-bahan utama:

250 gr mentega tawar, bekukan

100 gr gula kastor

200 gr kacang mete, panggang, haluskan

250 gr terigu

150 gr gula bubuk u/ taburan aduk dg 1/2 sdt Vanili

Cara membuat:

- Kocok mentega dan gula pasir hingga pucat, tambahkan kacang mete, dan terigu, aduk rata.

- Bulatkan adonan, simpan dalam lemari es 30 menit.

- Bentuk bulan sabit, atur diloyang, panggan kira-kira 20 menit (suhu 160 derajat celcius)

- Gulingkan dan aduk kedalam gula bubuk.

Tips tambahan: 

- Untuk mendapatkan kue yang garing dan lebih renyah maka lebih baik jika mentega dibekukan

terlebih dahulu.

- Lebih tepat jika waktu keadaan panas kemudian baru ditaburin gula simpan ditempat yang sejuk. Dan

setelah dingin baru diaduk di gula bubuk. Dengan cara ini maka putri salju akan terlihat lebih cantik

berselimut gula dengan tebal.

KERIPIK BAWANG KEJU

Bahan-bahan:

250 gram tepung terigu

50 gram tepung kanji

1/4 sdt soda kue

50 ml minyak goreng

1 butir telur

25 ml air

100 gram keju parut

Bumbu:

10 butir bawang merah

1/2 sdt merica

1 sdt garam

Cara membuat Keripik Bawang Keju:

- Ayak tepung terigu, tepung kanji, soda kue hingga yang tersisa tepung yang halus kemudian sisihkan.

- Aduk minyak goreng, telur, air sampai rata.

- Tuang campuran minyak ke dalam campuran tepung kemudian masukkan bumbu yang sudah

dihaluskan -beserta keju.

- Aduk rata. Diamkan selama 15 menit.

- Giling tipis adonan lalu potong-potong.

7

- Goreng dalam minyak panas sampai kekuningan dan renyah.

- Setelah dingin masukkan ke dalam toples lalu sajikan.

BROWNIES KUKUS

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

Bahan I:

1. 10 butir telur

2. 400 gr gula pasir

3. ½ sdt garam

4. 1 sdt cake emulsiffier (misal Tbm, Sp, Ovalet)

5. ½ sdt vanili bubuk

Bahan II (campur dan ayak):

1. 200 gr tepung terigu protein sedang (misal segitiga)

2. 100 gr cokelat bubuk

3. 1 sdt baking powder

Bahan III (cairkan):

1. 300 ml minyak sayur

2. 200 gr dark cooking chocolate

Bahan IV:

1. 125 ml susu kental manis putih

Cara membuat Brownies Kukus :

1. Langkah awal campur dan kocok bahan I menjadi satu sampai mengembang dan mengental.

2. Lalu masukkan bahan II sedikit demi sedikit sampai merata. Tuang bahan III, aduk perlahan

dengan spatula hingga benar-benar tercampur rata. Ambil 175 gr adonan, campur dengan

bahan IV, lalu sisihkan.

3. Tuangkan ½ bagian sisa adonan tadi ke dalam loyang ukuran 23x23x7 cm yang telah diolesi

dengan sedikit minyak dan dialasi dengan kertas roti selama 10 menit.

4. Tuang kembali adonan yang telah dicampur dengan bahan IV.

5. Langkah akhir kukus dan masukkan sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit hingga

matang.

6. Angkat dan dinginkan.

BLACKFOREST

BAHAN

1) telur ayam 5 butir

2) gula halus 175 g

3) tepung terigu 100 g

4) cokelat bubuk 30 g

8

5) tepung maizena 20 g

6) baking powder 0,5 sdt

KRIM :

1) gula halus 50 g

2) mentega putih atau margarin 150 g

3) susu kental manis 150 g

4) Rhum 2 sdm

HIASAN :

1 ) cokelat batangan diiris tipis

2) buah chery dan kismis secukupnya

CARA MEMBUAT BLACK FOREST :

1 ) Tepung terigu, maizena, dan cokelat bubuk diayak.

2) Telur dan gula dikocok hingga mengental.

3) Tepung terigu, maizena, dan cokelat bubuk

yang sudah diayak dimasukkan, dan diaduk sampai rata.

4) Loyang bulat berukuran 22 cm x 4 cm yang telah dialasi kertas

dan diolesi margarin, disiapkan.

Adonan kue dimasukkan ke dalam loyang.

Dipanggang dalam oven hingga matang dan setelah itu kue didinginkan.

5) Untuk krimnya, gula halus, mentega, dan susu kental manis dikocok hingga lembut.

6) Kue dibelah menjadi dua bagian.

Bagian bawah diperciki dengan rhum, krim dioleskan di atasnya secara merata,

kemudian kismis ditaburkan di atas krim.

7) Kue yang sebelah ditutupkan di atasnya.

8) Seluruh bagian luar kue diolesi dengan krim, kemudian dihiasi dengan irisan cokelat,

Sehingga seluruh permukaan kue tertutup cokelat.

Hiasi lagi bagian atas kue dengan krim, gunakan semprotan krim agar terbentuk

bulatan-bulatan krim di atas kue.

Chery dipotong-potong dan taruh sepotong chery di atas setiap bulatan krim.

KUE SUS

BAHAN :

1) 100 gr mentega

2) 250 ml air

3) 1 sdt garam jika mentega tidak asin

4) 150 g terigu

5) 1/2 sdt krim tar-tar

6) 3 butir telur ayam suhu ruangan

9

BAHAN ISI :

1) 250 ml susu

2) 50 gr tepung maizena

3) 100 gr terigu

4) 5 sdm gula pasir

5) 1/2 sdt vanilla

6) 3 sdt rum imitasi tanpa alkohol

CARA MEMBUAT KUE SUS :

1. Didihkan air, mentega, dan garam

2. Masukkan terigu sambil diaduk merata sampai tidak lengket, angkat

3. Masukkan cream of tar tar dan telur satu per satu sambil diaduk

4. Panaskan oven 375°F

5. Tuang 1 sdm adonan pada baking pan anti lengket yang sudah diolesi mentega, dengan ujung agak

lancip dan diberi jarak

6. Oven sampai kecoklatan, jangan dibuka sampai matang

7. Angkat, dinginkan

CARA MEMBUAT ISI KUE SUS :

1. Didihkan gula, susu, dan vanilla

2. Masukkan rum dan terigu, aduk cepat sampe mengental

3. Dinginkan

CARA PENYAJIAN KUE SUS ENAK :

1. Belah kue sus tetapi jangan sampe putus, isi dengan vla, sajikan

TIPS & TRICKS :

1. Tidak boleh buka/tutup oven ketika membakar

2. Simpanlah di freezer suapaya tahan lebih lama

KUE PIE

250 gr tepung terigu

125 gr mentega

50 gr gula halus

1 btr kuning telur

Bahan Krim / Fla Kue Pie Buah :

150 gr gula pasir

30 gr tepung terigu

10

25 gr tepung maizena

500 ml susu segar

5 btr kuning telur

1 batang vanili

1 sdt perasa vanili

1 sdt rhum

Bahan Topping Kue Pie Buah :

150 gr jelly buah

Buah-buah segar seperti buah strawberry, kiwi, nanas, jeruk, anggur, peach kaleng dll sesuai selera

Air secukupnya

Cara Membuat Kulit Kue Pie Buah :

Kocok mentega dan gula halus hingga lembut.

Masukkan kuning, kocok kembali hingga rata.

Masukkan tepung terigu, aduk kembali sampai rata.

Ambil cetakan pie, olesi bagian dasar dalamnya dengan mentega, kemudian masukkan adonan dan ratakan. Tusuk-tusuk bagian dasar adonan menggunakan garpu.

Panggang adonan kulit pie ke dalam over bersuhu 170 C  selama 10 menit. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Krim / Fla Kue Pie Buah :

Rebus susu, gula pasar, dan vanili batang.

Sementara itu, kocok kuning telur hingga kental dan pucat.

Masukkan kuning telur ke dalam bahan rebus, campur rata, dan kemudian tambahkan tepung terigu dan tepung maizena. Masak hingga mengental.

Setelah kental, tambahkan rhum, dan sisihkan.

Cara Membuat Topping Kue Pie Buah :

Cuci bersih buah-buahan segar, iris melintang

Rebus jelly bubuk bersama dengan air secukupnya.

Penyelesaian Cara Membuat Kue Pie Buah :

Isi setiap kue pie dengan krim / fla.

Masukkan larutan jelly buah yang masih cair, kemudian letakkan buah-buah segar yang telah diiris di atasnya.

11

Masukkan kue pie ke dalam lemari pendingin, atau didiamkan sesaat, kemudian sajikan.