RESEP CAKE DASAR

Sponge Cake Ala Yongki Gunawan

Bahan A:10 butir Kuning telor5 butir Putih telor10 gram Emulsifier150 gram Gula kastor100 gram Tepung terigu protein sedang1 sdm Susu bubuk1 sdm Tepung maizena

Bahan B:50 gram Hollman butter50 gram Room butter50 gram Margarin1 sdm Susu kental manisPasta (mocca, pandan, strawberry dll sesuai selera)

Cara Membuat:

1 Kocok telur & gula hingg agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.

2 Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.

3 Cairkan butter & margarin (jangan sampai mendidih supaya tidak daya ikatnya tidak rusak), angkat dari api, tambahkan susu kental manis, aduk.

4 Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.

5 Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.

6 Tuang ke dalam loyang ukuran 22 tinggi 3-4 cm (loyang pendek).

7 Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi (gunakan tes tusuk gigi).

.

Sponge Cake Coklat Ala Yongki Gunawan

Bahan A:15 butir Kuning telor7 butir Putih telor200 gram Gula kastor100 gram Terigu protein sedang atau rendah25 gram Maizena (utk "meringankan" coklat bubuk)25 gram Coklat bubuk15 gram Susu bubuk15 gram Emulsifier

Bahan B:100 gram Mentega, lelehkan50 gram Margarin, lelehkan

Cara Membuat:

1 Kocok telur & gula hingga agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.

2 Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.

3 Cairkan butter & margarin cair.

4 Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.

5 Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.

6 Tuang adonan ke dalam loyang pendek.

7 Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi.

Loyang:3 loyang bulat 25 x 4 cm, atau2 loyang kotak 30 x 30 x 2 cm3 loyang kotak 22 x 22 x 4 cm

Buttercake Dasar 8 Telur Sumber: Kursus Cake Dasar NCC

Bahan:8 butir kuning telur 6 butir putih telur 250 g mentega 250 g gula pasir 250 g tepung terigu

Cara membuatnya:

1. Kocok mentega dan gula hingga mentega pucat dan mengembang, lalu masukkan kuning telur satu persatu, sambil dikocok terus hingga rata.

2. Masukkan tepung terigu, aduk rata.

3. Ditempat lain, kocok putih telur hingga kaku, campurkan pada adonan mentega, aduk rata.

4. Tuang dalam loyang cin-cin, oven hingga matang (lk.45 menit suhu 180’C).

Buttercake Dasar 2 Telur (Cinnamon Cake) Sumber: Kursus Cake Dasar NCC

Bahan: 120gr mentega½ sdt vanili 250 g gula pasir 2 butir telur 200 g tepung terigu 1 sdt Baking Powder 150ml susu segar

Bahan pelengkap:Gula bubuk dan bubuk kayu manis secukupnya

Cara membuatnya:

1. Panaskan oven 180 derajat Celcius.

2. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.

3. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata. 

4. Oven hingga matang (lebih kurang 30 menit untuk loyang kotak 22 cm, tinggi 3-4 cm).

5. Angkat, dinginkan. Taburi gula bubuk dan kayu manis, potong-potong.

Sponge CakeSumber: Kursus Cake Dasar NCC

Bahan:8 btr telur 200 gr gula pasir225 gr tepung terigu protein sedang1 sdm emulsifier100 gr margarin dilelehkan

Cara Membuatnya:

1. Kocok telur & gula sampai naik, masukkan emulsifier, kocok lagi hingga kental (jika diangkat dari mixer adonan seperti jambul petruk)

2. Tuang terigu dengan cara diayak, aduk balik sampai rata.

3. Tuangkan mentega cair, aduk balik hingga rata. Pastikan tidak ada endapan mentega di bagian bawah baskom

karena akan membuat cake menjadi bantat.

4. Tuang ke dalam loyang sesuai kebutuhan. Oven hingga matang pada suhu 180 °C, kurang lebih selama 45 menit.

5. Jika akan dipergunakan untuk cake ultah, bagi adonan menjadi 2 lalu panggang (spy tidak perlu mengiris). Jika tidak akan dipergunakan untuk layered cake, gunakan loyang chiffon. Satu resep ini cukup untuk 1 loyang chiffon ukuran 24 cm.

Tips: Pada resep sponge cake coklat, kurangi takaran terigu menjadi 175 gr, tambahkan 25 gr bubuk coklat dan 25 gr maizena.

Vanilla Sponge Cake Sumber: icip2didapur.blogspot.com

Bahan:6 butir telur200 gram gula pasir1 sdt emulsifier1 sdt vanili bubuk250 gram terigu (cap Kunci Biru)100 gram margarin100 gram butter

Cara membuatnya:

1. Panaskan oven.2. Alasi loyang*) dengan

kertas roti, tidak usah diolesi margarain pd dindingnya.

3. Margarin dan butter dilelehkan, sisihkan.

4. Kocok telur, gula, emulsifier dan vanili bubuk sampai mengembang.

5. Masukkan terigu yg sudah diayak, aduk rata.

6. Tambahkan margarin/butter cair, aduk rata.

7. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang sampai matang.

Catatan *)Loyang yg bisa digunakan untuk 1 resep ini adalah ukuran 22x22, atau diameter 22, atau 2 loyang loaf (10x20)Untuk loyang rok Barbie, gunakan 1/2 resep saja.

Vanilla Cup CakesSumber: www.joyofbaking.com

Bahan:½ cup (113 gr) mentega butter unsalted (kalau asin bisa jadi keasinan)2/3 cup (130 gr) gula putih halus (diayak)3 butir telur1 sendok teh vanilla ekstrak 1 buah lemon (kulit luarnya diparut)1 ½ cup (195 gr) tepung serba guna (diayak) 1 ½ sendok teh baking powder ¼ sendok teh garam¼ cup susu cair

Cara membuat:

1. Panaskan oven sampai pada 177 derajat celcius dan atur 12 baris cup kertas untuk cup cake.

2. Di dalam mangkok mixer , atau dengan tangan, aduk mentega dan gula sampai ringan dan rata.

3. Tambahkan telur, satu per satu, aduk rata sampai campuran terakhir.

4. Campur vanilla ekstrak dan sari lemon (yang sudah diparut dari kulit lemon).

5. Di mangkok terpisah, aduk tepung, baking powder dan garam.

6. Dengan mixer kekuatan rendah, secara bergantian masukkan adonan tepung ke dalam adonan mentega dan gula, bergantian dengan susu, dalam tiga bagian, dimulai dengan tepung dan diakhiri dengan tepung. Lalu isi tiap cup kertas dengan adonan yang sudah tercampur rata. Masukkan ke dalam oven dan panggan selama 18-20 menit atau sampai kecoklatan muda. Untuk mengetes apakah

sudah matang atau tidak, masukkan tusuk gigi ke atas cup cake dan lihat apakah masih menempel di adonan atau tidak.

7. Setelah matang dinginkan dan hias sesuai selera anda.

Cup Cake Dasar Ala Andini

Bahan:Tepung terigu segitiga biru 150grBP 1/2 sdtMetega 150 grGula halus 125 grGaram 1/4 sdtKuning telur 2 btrPutih telur 5 btr

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, gula dan garam hingga lembut

2. Masukkan kuning telur sambil terus dikocok hingga mengembangmasukkan tepung terigu yang telah dicampur bp, aduk rata

3. Kocok putih telur hingga kaku, lalu campur dengan adonan tepung, aduk hingga rata

4. Masukkan ke dalam cum/ loyang muffin

5. Panggang dengan suhu 180 dc selama 30 menit

6. Angkat dan dinginkan,7. Hias sesuai selera