Resep Bandeng Bumbu Bali

Bahan :

500 gram ikan bandeng (@ 250 gram)

1 butir jeruk nipis, ambil airnya

2 sdt garam

Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoren

Cara membuat :

1. Bersihkan bandeng, potong menjadi tiga bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan

garam.

2. Goreng ikan bandeng sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

3. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air. Masak sampai kuah mengental.

masukkan ikan bandeng goreng, masak sebentar sambil aduk rata, angkat.

Resep Nasi Goreng

Bahan :

500 gr nasi

200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis

100 gr udang basah, kupas kulitnya

2 sdm kecap manis

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Nasi Goreng Jawa :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Beri 3 sendok makan air dan kecap manis, aduk rata.

Masukkan daging dan udang, aduk sebentar.

2. Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api kecil, angkat. Sajikan dengan

taburan bawang goreng, telur dadar, irisan mentimun, dan kerupuk udang.

Resep Soto Kuning

Bahan :

500 gram jeroahan sapi (babat dan limpa)

250 gram daging sapi

1 liter air

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

3 sdm minyak, untuk menumis

Cara Membuat :

1. Rebus jerohan sapi sampai matang, angkat. Buang air rebusannya. Potong jerohan

seukuran dadu. Sisihkan. Rebus daging bersama serai, daun salam dan lengkuas sampai

empuk. Angkat, potong dadu. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam air kaldu daging. Tuang

santan, aduk sampai mendidih. Masukkan daging dan jerohan. Masak sampai bumbu

meresap. Angkat, sajikan dengan bahan pelengkap.

Resep Opor Ayam

Bahan :

1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

½ sdt merica butir

2 sdt garam

3 cm lengkuas, memarkan

3 batang serai, memarkan

4 lembar daun salam

600 ml santan cair

300 ml santan kental

Cara membuat :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam

sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.

2. Beri santan cair dan gula merah, masak sampai ayam setengah matang.

masukkan santan kental dan air asam jawa, kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk

sampai mendidih dan ayam matang. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep Ikan Gabus Bumbu Kelapa

Bahan :

500 gram ikan gabus segar (2 ekor)

1 sdt garam

1 butir jeruk nipis, ambil airnya

200 gram kelapa parut memanjang

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan gabus ,cuci bersih dan gurat-gurat badannya. Lumuri garam dan air jeruk nipis.

Sisihkan.

2. sangrai kelapa parut sampai kering dan kecokelatan. Angkat, campur dengan bumbu halus. Bagi

menjadi dua bagian. Lumuri setiap ikan gabus dengan satu bagian bumbu.

3. ambil 2 lembar daun pisang. Atur daun singkong, daun kenikir dan ikan gabus berbumbu.

Bungkus dengan daun pisang, lalu lipat kedua ujungnya. Kukus selama 1 jam sampai harum dan

matang. Angkat.

Resep Ikan Bakar

Bahan :

1 ekor ikan tongkol/cakalang (400 gram)

2 sdt garam

1 sdt asam jawa

5 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

1 sdt garam

½ sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Cuci ikan, lalu lumuri dengan garam dan asam jawa. Bakar ikan, bolak-balik sambil

oleskan bumbu yang ditumbuk.

2. Bakar terus sampai ikan matang dan kering.

sajikan ikan dengan sisa bumbu, sajikan.

Resep Membuat Bubur Pisang Kenari

Bahan :

6 buah pisang raja, pilih yang matang

1 1/2 liter santan dari 1 butir kelapa

250 gram tepung beras

200 gram gula pasir

2 lembar daun pandan, simpul

75 gram kenari, cincang kasar

1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Kupas pisang raja, kemudian potong kecil-kecil. Campur pisang dengan setengah bagian

santan, kemudian proses dengan blender sampai halus. Sisihkan.

2. Larutkan tepung beras dengan sisa santan sampai menjadi adonan yang licin. Campur

dengan adonan pisang, aduk rata. Tambahkan gula dan daun pandan. Masak sambil

diaduk sampai gula hancur dan bubur matang meletup-letup.

3. Tambahkan kenari dan garam, aduk sebentar kemudian angkat.

Resep Udang Bumbu Asam

Bahan :

500 gram udang pancet

1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air

4 butir lemon cui/cina (bila tidak ada ganti dengan limau)

4 sdm air

1 sdm gula pasir

1 sdt garam

4 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar

2 butir bawang merah, tumbuk kasar

1 sdm margarine

Cara Membuat :

1. Bersihkan udang buang kepala dan belah punggungnya. Aduk bersama larutan asam

jawa. Bilas sampai bersih.

2. Campur air jeruk, air, gula pasir, garam, cabai merah, dan bawang merah tumbuk. Aduk

sampai gula larut. Masukkan udang kedalamnya. Diamkan selama15 menit.

3. Panaskan udang dia atas wajan sampai berubah warna. Beri margarine, aduk dan

lanjutkan memasak sampai udang matang. Angkat.

Resep Nasi Minyak

Bahan :

4 sdm minyak goring

3 cm kayu manis

2 batang serai

500 gram beras, cuci

750 ml air

1 sdt garam

1 sdm margarine

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis kayu putih, biji pala, kapulaga, dan serai sampai harum.

Masukkan beras, aduk dan tumis sampai kekuningan. Tuang air, beri garam dan merica

bubuk. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai air habis. Angkat.

2. Kukus beras dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai matang. Masukkan

kismis dan margarine. Aduk sampai rata, ukus sebentar lagi, angkat.

sajikan nasi minyak dengan taburan bawang goreng dan irisan telur dadar.

Resep Ayam Taliwang

Bahan :

1 ekor ayam kampung, ukuran kecil

4 sdm minyak goring

10 butir bawang merah

7 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting 2 buah tomat 4 cm kencur

2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Belah ayam dari bagian tengah dada kearah leher.balikkan,dan tekan punggungnya

sampai badan ayam terbuka,sisihkan.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang,tambahkan gula merah,aduk

rata,angkat. beri air jeruk limau, aduk rata.

3. Lumuri ayam dengan bumbu sampai rata. Tusuk-tusuk badan ayam dengan garpu.

Diamkan selama satu jam supaya bumbu meresap.

4. Bakar / panggang ayam diatas bara arang sambil sesekali dibalik dan diolesi dengan sisa

bumbu. Panggang sampai ayam berwarna kecokelatan,angkat. Sajikan dengan sisa

bumbunya.

Resep Masakan Ikan Tumis Pare

Bahan :

4 ekor ikan kembung

2 sdt garam

200 gram pare

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 cabai merah keriting

Cara membuat

1. bersihkan ikan kembung, kemudian lumuri dengan garam, dan air jeruk nipis. Diamkan 10

menit. Goreng ikan dalam minyak panas sampai matang, kuning dankecoklatan. Angkat dan

sisihkan. Belah pare, buang bijinya, kenudian iris tipis-tipis. Remas dengan garam sampai layu

dan berair. Bilas, lalu tiriskan. Sisihkan.

2. panaskan sedikit minyak bekas penggorengan ikan. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun

jeruk purut, dan tomat sampai harum dan matang. Masukkan pare, aduk sampai layu. Beri air

dan masak sampai pare matang. Angkat.