Resep Bakso Bakar Revisi

Makalah entrepreneurship

Bakso Bakar “Tresno”selera nusantara

Di susun oleh :

Nama : Nim : Anton wibowo 13090754

Eko gunawan 13090760

Ahmad fauzi 13090744

Resty permata 13090756

M.Faisal 13090745

Bagas h.m. 1309074

Gulamullah 13090761

Rizki 13090746

Beprianto 13090746

Lutfi aditia 13090759

Arief priantho(kelas 13.4B.07/13090753)

Kelas : 13.4A.07

JURUSAN TEKNIK KOMPUTER

BAKSO BAKAR” TRESNO”SELERA NUSANTARA 2005

AKADEMI TEKNIK INFORMATIKA DAN KOMPUTER“BSI “

Kerangka Rencana Usaha

I.Pendahuluan

Bakso Bakar “Tresno”selera

nusantara

Yang beralamat pusat di jl .Boulevard hijau kompleks ruko no.23 Harapan Indah,BEKASI . no telepon 021897689 atau sms ke 0856000700(M.faisal) atau email kami [email protected] .

Kami adalah 10 orang team yang mendirikan usaha bersama /partnership yang dipimpin satu dirut yang bertanggung jawab mengatur jalannya usaha kami.

-Ulasan tentang usaha dagang kami

Kami adalah sebuah usaha dagang yang berdiri sejak tahun 2005.usaha kami befokus di dunia kuliner mengingat begitu kurangnya karya kuliner nusantara yang tidak inovatif dan variatif sehingga konsumen jenuh dan mungkin bosan terhadap karya

kuliner yang sama.Disinilah kami tertarik berwirausaha dunia kuliner yang lebih inovatif dan variatif.

II RANGKUMAN EKSEKUTIF PENJELASAN TENTANG BISNIS PLAN

Usaha kami bergerak dibidang kuliner,nama dari usaha kami tdak jauh dari kuliner yang sudah ada.Disini kami lebih inovatif dengan kuliner kami

Bakso Bakar “Tresno”selera nusantara.Nama “bakso” kita pakai karena usaha kami,bakso kuliner yang sudah ada.Disinilah letak

perbedaan kuliner kami,nama “bakar” kami gunakan karena disinilah

J l . b o u l e v a r d h i j a u n o . 2 3 h a r a p a n i n d a h , b e k a s i

N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


inovasi kuliner yang kami lakukan.nama “tresno” dari bahasa jawa yang dalam bahasa inodonesia artinya “suka”.Dan nama “selera nusantara “ kami pakai karena ingin menciptakan usaha yang bila ada pengusaha yang ingin menggunakan nama harus membayar royalti kepada kami.

RENCANA INVESTASI SEBAGAI TERWARALABA (FRANCHISEE)

Baso Bakar “Tresno“selera nusantara

Siapapun yang akan melakukan investasi pasti akan bertanya berapa biaya yang dikeluarkan dan untuk apa, kemudian disusul dengan pertanyaan berapa perkiraan imbal hasil (rate of return) yang akan diperoleh per hari, per bulan atau per tahun. Dengan demikian seseorang bisa mengambil keputusan apakah investasi tersebut menguntungkan (profitable) atau tidak.

Ada 3 hal yang perlu diperhitungkan dalam hal investasi di sektor penjualan makanan/minuman khususnya dalam bentuk usaha sebagai pemegang waralaba (franchisee) Bakso bakar “tresno” selera nusantara, yakni :

a) Besarnya biaya investasi,

b) Besarnya pendapatan dari penjualan makanan/minuman, dan

c) Resiko usaha,

disamping itu, sudah barang tentu biaya produksi/biaya operasional serta biaya atas kekayaan intelektual berupa royalty-fee sebesar 5% (lima persen) dari total hasil penjualan yang dibayarkan setiap bulan, seperti rincian berikut ini.


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


A. RINCIAN BIAYA

1). Komponen Biaya Investasi

a. Biaya pengadaan gedung Pengadaan gedung sebagai tempat memasak dan gerai (outlet) penjualan. Dalam hal ini, bisa dalam bentuk biaya pembangunan, pembelian, atau sewa/kontrak yang besarnya tergantung pada harga pasar setempat.

b. Biaya pengadaan/pembelian peralatan

Peralatan yang diperlukan adalah alat masak bakso, furniture di gerai termasuk alat masak dan mesin pencatat penerimaan hasil penjualan , untuk lebih jelasnya lihat lampiran A.

c. Biaya kelengkapan tampilan gerai (outlet)

Sudah barang tentu, agar gerai (outlet) dapat dikenal orang dengan mudah, maka tampilannya harus mempunyai ciri khusus yakni berupa papan-nama dalam bentuk neon-box/sign bertuliskan Bakso bakar “tresno” selera nusantara disertai dengan logo dan keterangan lainnya yang ditentukan oleh pihak manajemen.Dalam hal ini tersedia panduan/contoh yang ada dalam bentuk buku dan compact disc (CD).

d. Biaya pembelian kelengkapan untuk operator/pegawai/pramusaji

Ciri utama dari usaha waralaba adalah keseragaman (standarisasi) yang tidak hanya terbatas pada produk makanannya akan tetapi juga pelayanannya, termasuk pula pakaian dan tanda pengenal para pegawai/operatornya (lihat lampiran A).

e. Biaya promosi

Jika diamati, tidak ada satupun usaha yang dapat menjadi besar tanpa melakukan promosi.Karena tidak mungkin suatu usaha di suatu tempat yang baru langsung secara spontan dikenal masyarakat luas di daerah tersebut tanpa terlebih dahulu diperkenalkan dalam bentuk promosi


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


yang secara gencar dan benar, meskipun sebenarnya usaha tersebut telah terkenal di tempat lain. Promosi ini harus sudah dilakukan sebelum pembukaan gerai dan dilakukan secara berkala pada suatu waktu apabila dipandang perlu, misalkan memberikan diskon khusus dan promosi lewat selebaran. Dalam hal ini, kami juga sediakan Buku Panduan Umum Promosi semua produk yang kami buat dan yang ingin melakukan franchise dengan kami.

f. Franchise-fee

Merupakan biaya yang harus dikeluarkan oleh calon terwaralaba (franchisee) untuk mendapatkan hak menggunakan nama perusahaan “Bakso bakar tresno”selera nusantara dan memproduksi bakso beserta variannya berdasarkan standar-mutu yang telah ditetapkan oleh pemberi hak waralaba (franchisor) termasuk untuk kegiatan pelatihan juru masak, tenaga manajemen dan pramusaji. Dibandingkan dengan kegiatan waralaba di sektor penjualan makanan lainnnya, besarnya franchise-fee “Bakso bakar tresno”selera nusantara adalah relatif murah.

2) Komponen Biaya Produksi/Operasional

a. Pembelian bahan-baku : daging sapi, daging ayam, tepung, kulit pangsit, seledri/daun bawang, kecap, minyak goreng dan beberapa

bahan lain yang diperlukan dapat dilakukan sendiri oleh terwaralaba (franchisee) dengan bimbingan dan bantuan dari pihak pemberi hak waralaba (franchisor)

b. Pengadaan bumbu dan saos serta bahan pendukung lainnya

dilakukan pemberi hak waralaba (franchisor) yang tergantung pada target atau perkiraan kebutuhan di lapangan.

Catatan : Pihak terwaralaba (franchisee) harus membayar uang jaminan (security deposit) sebesar 60%(enam puluh persen) dari total perkiraan biaya pengadaan bumbu/saos yang akan disediakan/dipasok oleh pemberi hak waralaba (franchisor). Uang jaminan (security deposit) ini harus sudah diserahkan kepada pemberi hak waralaba seminggu sebelum kegiatan operasional produksi/ penjualan dilaksanakan. Uang jaminan (security deposit) ini akan dikembalikan lagi kepada pihak terwaralaba


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


(franchisee) seminggu setelah berakhirnya kontrak perjanjian kerjasama waralaba.

3). Royalty Fee

Merupakan biaya yang harus dibayarkan kepada pemberi hak waralaba (franchisor) untuk keperluan pembinaan manajemen, pengembangan mutu, pemasaran-umum secara terpusat, pembuatan buku petunjuk

dan administrasi. Besarnya royalty-fee adalah 5% (lima persen) dari total hasil-penjualan kotor atas bakso beserta variannya, segala jenis minuman dan makanan lainnya yang dibayarkan setiap bulan dan disetorkan ke rekening pemberi hak waralaba (franchisor) pada Bank yang ditunjuk, paling lambat tanggal 9 bulan berikutnya dari masa penjualan.

4). Komponen Biaya Persiapan

Sebagaimana dimaklumi bahwa setelah permohonan atas hak waralaba disetujui, tahap berikutnya adalah survey lapangan yang dilakukan oleh pihak pewaralaba (franchisor). Semua biaya perjalanan dan akomodasi untuk survey lapangan ditanggung oleh calon terwaralaba (franchisee).Survey merupakan tahapan krusial karena untuk melihat potensi pasar (konsumen), ketersediaan bahan baku di pasar sacara rutin, dan kondisi para pesaing yang telah ada di daerah tersebut (dilihat bagaimana produk dan harga-

jualnya). Survey dilakukan sematamata bertujuan untuk melindungi kepentingan calon terwaralaba (franchisee), jangan sampai investasinya mengalami kegagalan. Artinya, pihak pemilik hak waralaba (franchisor) tidak langsung menyetujui setiap permohonan secara asal-asalan demi mengeruk keuntungan pribadi dari penerimaan franchise-fee yang besarnya puluhan juta rupiah dan tidak peduli apakah calon terwaralaba (franchisee) akan mengalami kerugian di kemudian hari. Sampai sejauh ini, kami telah menolak/tidak menyetujui beberapa permohonan karena dianggap tidak profitable.Sekali lagi, kami pewaralaba (franchisor) merek dagang “bakso bakar tresno” selera nusantara bukanlah petualang,yang menjual sesuatu tanpa bukti dengan cara mengelabui para investor demi kepentingan pribadi itu akan bersifat sementara saja. Mengapa


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


kepentingan sementara saja, karena jika pewaralaba(franchisor) hanya ingin mengejar franchise-fee senilai puluhan juta, sementara akhirnya kegiatan terwaralaba (franchisee) mengalami kegagalan,kegagalan ini sudah barang tentu menjadi bumerang bagi pewaralaba (franchisor) berupa brand-image dan brand-equity usaha kami yang kemudian akan merugikan dalam jangka panjang, padahal usaha ini telah kami bangun sejak 2005 dengan susah-payah.

B. PERKIRAAN HASIL PENJUALAN

Dibawah terdapat rincian yang telah dibuat manajemen kami terkait dengan perkiraan hasil penjualan.selain dari rincian dibawah,kita juga bisa

tahu dari survey pasar terhadap potensi penjualan “Bakso bakar tresno” selera nusantara di lokasi bersangkutan.Untuk mengetahui bagaimana para pesaing, pihak pewaralaba (franchisor) akan melihat secara on the spot mengenai produk bakso (rasa, bentuk, tampilan dan mutunya) dan harga jual yang ditawarkan oleh para pesaing. Berdasarkan

data yang diperoleh dari lapangan , maka pewaralaba (franchisor) akan memutuskan apakah hasil penjualan dari gerai yang akan didirikan oleh calon terwaralaba (franchisee) tersebut adalah menguntungkan setelah diperhitungkan dengan dana investasi, berbagai biaya lainnya serta biaya produksi/operasional. Dengan demikian, sekali kita sudah mendapatkan perkiraan hasil penjualan, maka kita dapat menentukan apakah investasi dalam bentuk memegang hak waralaba (frachising) ini menguntungkan. Ada jalan lain, untuk mengetahui apakah calon gerai (outlet) yang akan dibangun dapat memberikan keuntungan, yakni dengan jalan mengamati suatu gerai (outlet) yang sudah berjalan di tempat lain. Kemudian membandingkan kondisi gerai yang sudah berjalan tersebut dengan kondisi dan situasi calon gerai yang akan didirikan. Jika situasi, kondisi dan potensinya dianggap sama, maka kita bisa membuat keputusan bahwa calon gerai yang akan kita buka akan juga dapat memberikan keuntungan.


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


ILUSTRASI PERKIRAAN KEUNTUNGAN

Biaya modal awal untuk pembukaan usaha freenchise :

Bulan No. Keterangan jumlah Total

1 1. Modal awal usaha 50.000.000 50.000.000

2. Renovasi dan dekorasi ruangan tergantung jumlah dan kualitas.

5.000.000 45.000.000

3. Pembelian dan penyedian peralatan masak dan kelengkapan sajian termasuk seragam pekerja

15.000.000 30.000.000

4. Biaya sewa gedung pertahun/jika sewa 12.000.000/tahun 18.000.000

5. Biaya pembukaan gerai (diskon sebagai promosi)

500.000 17.000.000

6. Biaya untuk periklanan 800.000 16.200.000

7. biaya listrik dan air 200.000 16.000.000

10. Survey lokasi 200.000 15.800.000

11. Biaya notaris 500.000 15.300.000

12. Biaya pembuatan instalasi WIFI 2.000.000 13.300.000

13. Total saldo akhir 13.300.000


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


Anggaran bulanan dan keuntungan bulanan

Bulan No. keterangan Jumlah Total

1 1. Sisa saldo total 13.300.000 13.300.000

2. Biaya produksi,(termasuk biaya bahan)

1.200.000/hari 12.100.000

3. 1. penjualan bakso bakar kuah harga 8.000/porsi

2. penjualan mie ayam bakso bakar harga 12.000/porsi

3.penjualan bakso bakar lontong harga 12.000/porsi

4 penjualan bakso bakar keju mayones harga 12.000/porsi

8.000*50porsi/hari 400.000

12.000*50porsi/hari 600.000

12.000*50porsi/hari 600.000

12.000*50porsi/hari 600.000

Total 2.200.000 /hari

4. Total penjualan perbulan Total penjualan/hari*30 hari

2.200.000*30 hari

66.000.000

5. Pengeluaran/bulan Biaya produksi/hari*30 hari

1.200.000*30=36.000.000

30.000.000

6. Gaji koki dan karyawan 800.000+(5*500.000)=3.300.000 26.700.000

7. Wifi /bulan 500.000 26.200.000

8. Keuntungan minuman 3.900.000 30.100.000

9. Total penghasilan+sisa uang awal

30.100.000+12.100.000 42.200.000


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


10. Biaya royalti fee 5%*penghasilan kotor=3.300.000 39.900.000

ANGGARAN KEUNTUNGAN BULANAN DAN TAHUNAN

Bulan No. keterangan Jumlah Total

2 s/d 12 1. Saldo bulan ke2 39.900.000 39.900.000

2. Hasil penjualan selama 11 bulan

66.000.000*11=702.000.000 744.200.000

3 Biaya produksi bulan ke3 s/d12

36.000.000*11bulan=396.000.000 348.200.000

4. Gaji untuk karyawan &THR

3.300.000*10bln=33.000.000+6.000.000=39.000.000

208.900.000

4. Biaya sewa gedung( listrik dan air)

12.000.000+2.000.000=14.000.000 192.900.000

5. Biaya penyusutan peralatan

2.000.000 190.900.000

7. Biaya iklan/tahun

300.000*10 bulan= 3.000.000 187.900.000

8. Minuman 39.000.000/tahun 226.900.000

9. Biaya WIFI/thn 500.000*11=55.000.000 171.900.000

10. Total saldo akhir

Rp.171.900.000,00


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


Dari data neraca keuangan dapat diketahui keuntungan perhari,perbulan bahkan pertahun.disini kami akan menguraikan keuntungan kotor perbulan usaha kami.

Hasil penjualan-biaya produksi-gaji karyawan-periklanan-sewa gedung perbulan-penyusutan furniture perbulan = keuntungan kotor

Rp 66.000.000-Rp36.000.000-Rp3.300.000-Rp300.000-Rp1.000.000-Rp166.000=Rp.24.734.000,00 atau kurang lebih sekitar 35% dari hasil usaha/bulan.

Dari sini kami bisa tahu keuntungan bersih yang didapat oleh tempat usaha kami dalam 1 bulan kurang lebih 20% dari hasil produksi.

3 . Kriteria kami dalam menentukan apakah suatu outlet baru dinyatakan feasible atau tempatnya strategis apabila omzet penjualan diperkirakan tidak kurang dari Rp. 1.500.000,- /hari. Perkiraan jumlah omzet ini adalah berdasarkan survei lapangan sebagaimana dijelaskan pada butir B sebelumnya. Misalkan saja hasil penjualan (omzet) di outlet baru tersebut adalah antara Rp. 1.500.000,- sampai dengan Rp.2.500.000,- /hari.

C. RESIKO USAHA

Berdasarkan pengalaman dan kenyataan yang ada, salah satu keuntungan dan keunggulan bisnis penjualan suatu produk dalam format sebagai terwaralaba (franchisee) adalah memiliki resiko usaha yang sangat kecil. Mengapa demikian? Tidak lain karena brand-name

produk tersebut adalah telah sangat kuat dipasar, sehingga calon investor (franchisee) tidak perlu ragu-ragu lagi.

Bakso bakar “tresno “selera nusantara

Pasar telah mengenal bagaimana kualitas, rasa, kebersihan, pelayanan, dan harga produk yang ditawarkan. Di samping itu, berbeda dengan makanan lainnya, bakso dapat dinikmati oleh siapa saja (tua, muda dan anak-anak), kapan saja (pagi, siang, sore dan malam), suasana apa saja


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


(rekreasi, pesta atau kebutuhan makan sehari-hari pengganti nasi), dan dimana saja (bisa dikemas untuk dimakan di tempat yang dikehendaki).

Dengan demikian, resiko usaha yang dihadapi dalam bisnis penjualan dalam format sebagai terwaralaba (franchisee) merek dagang “Bakso bakar tresno”selera nusantara adalah hanyalah berupa kondisi force-majeure yaitu halhal yang terjadi di luar kekuasaan manusia, yaitu berupa bencana alam, huru-hara, kebakaran, terjadinya peperangan atau pergolakan politik, perampokan dan lain sebagainya. Sudah barang tentu kondisi force majeure ini akan dihadapi oleh siapapun dalam menjalankan kegiatan usaha apapun. Sekali lagi dapat disimpulkan, bahwa resiko-ekonomis usaha penjualan suatu produk dalam format waralaba (franchising) ini adalah sangat kecil. Di samping itu, perikatan kerjasama antara pewaralaba (franchisor) dan terwaralaba (franchisee) dibuat berdasarkan ketentuan perundang-undangan yang berlaku, antara lain Peraturan Pemerintah No.16 Tahun 1997 dan Keputusan Menteri Perindustrian dan Perdagangan tgl. 29 Maret 2006 No.12/M-DAG/PER/3/2006 dihadapan seorang notaris, sehingga dapat dijamin kepastian hukumnya.

LAMPIRAN A :

* Alat masak untuk memproduksi bakso dan variannya :

Kompor gas dan tabungnya,alat pembuat bakso Penggorengan (wajan), Dandang Kuah, Tampah, Blender, Saringan, Sendok bakso, Pisau, Serok, Sutil, Irus, Kipas angin, Dandang, Telenan, Freezer, Rak peralatan dapur.

* Alat di gerai penjualan

Cash register, Meja layanan (untuk menempatkan dandang dan etalase), Dandang saji, Meja makan, Kursi makan, Etalase (display bagi semua produk bakso dan variannya)/booth, Mangkuk, Sendok dan garpu, Tatakan kecil, Kipas Angin, Meja-kursi kasir, Jepit makanan, Gunting, Toples seledri & Toples Bawanggoreng, Tempat sambel dan saos, Tempat tissue, Tempat tusuk gigi, Wastafel, Kompor gas beserta tabungnya, Nampan, Gelas saji, Sedotan, Tempat mangkuk, Lemari dingin untuk minuman kemasan/botol (bisa kerja sama dengan perusahaan minuman kemasan botol seperti : CocaCola, Teh-botol Sosro), Tempat garam, Papan


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


untuk menuliskan daftar menu, Fotokopi/salinan sertifikat halal dalam suatu figura, Tempat sabun tangan, Tempat sabun cuci-mangkuk, sendok-garpu, dan perangkat lainnya.

* Peralatan operator/pegawai/pramusaji

Seragam kerja pegawai, Topi, Celemek, Papan nama / tanda pengenal, Serbet/kain lap, Sprayer pembersihmeja/kaca, dan sarung-tangan karet.

*Perlengkapan promosi

(Bentuknya ditentukan oleh franchisor dan jumlahnya tergantung kondisi setempat) Brosur/poster, Spanduk/banner, Umbul-umbul, Siaran radio/Koran atau media lain yang dapat dilihatdalam Buku Panduan Umum Promosi.

* Paket bumbu dan bahan pendukung

(Volumenya akan ditentukan dan diatur kemudian oleh pihak franchisor)

Bumbu Kuah, Bumbu Bakso, Bumbu Sambal, Saos Malang, Kecap, Garam, Saos sambal, Kardus bumbu, Kantong plastik & Karet, Kantong plastik sambal & Saos, Kresek.

CATATAN :

Spesifikasi teknis dan jumlah peralatan yang diperlukan tergantung pada besarnya outlet, hal ini dapat dikonsultasikan kepada pihak pewaralaba (franchisor). Pihak calon franchisee dapat melihat langsung model gerai, antara lain : bentuk interior dan exterior furniture, dan kelengkapan masak serta penyajian pada gerai kami di jl .boulevard hijau kompleks ruko harapan indah no 23, bekasi.

KATA-KATA KUNCI

Keputusan apakah permohonan calon terwaralaba (franchisee) diterima atau tidak adalah didasarkan pada hasil studi kelayakan (feasibility study) atau survey lapangan, bukan secara sembarangan hanya demi keuntungan sepihak.

Studi-kelayakan (feasibility study) atau Survey-lapangan/pasar adalah suatu hal yang crucial, karena untuk


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


melindungi kepentingan calon terwaralaba (franchisee) dan pewaralaba (franchisor).

Jika berdasarkan hasil survey lapangan, pihak pewaralaba (franchisor) merekomendasi : layak (feasible) atau menguntungkan (profitable), maka “jangan ragu-ragu” memutuskan meneruskan investasi sebagai terwaralaba (franchisee) “bakso bakar tresno”selera nusantara. Artinya, terwaralaba (franchisee) diperkirakan akan menerima laba kotor operasional sekitar 40% sampai dengan 50% dari hasil penjualan kotor, sehingga pengembalian modal (return of invesment) tidak lebih dari 2 tahun.

Apabila berdasarkan hasil survey-lapangan, ternyata pewaralaba (franchisor) tidak merekomendasi calon tempat atau lokasi restoran/gerai/outlet, pihak calon terwaralaba (franchisee) dapat mencari calon tempat atau lokasi lain yang dianggap lebih baik.

III ANALISIS INDUSTRI

PERSPEKTIF MASA DEPAN USAHA

Apa bila kita berbicara mengenai usaha dagang makanan sampai kapan pun tidak ada habis nya karena saling membutuhkan nya antara kedua belah pihak apa lagi di indonesia kebanyakan dari kita rakyat indonesia mencintai kuliner apa lagi makanan terssebut mempunyai ciri khas tersendiri sehingga mempunyai cita rasa yang khas yang mampu di komersilkan supaya bisa bertahan lebih lama dan mempunyai nilai bisnis yang cukup menjanjikan.Sehingga tidak ada alasan bagi kita untuk memandang sebelah mata mengenai usaha jadi jangan pernah ragu untuk memutuskan berinvestasi.

ANALISIS PERSAINGAN

Setiap usaha yang kita jalankan pasti akan ada persaingan usaha ,sehingga yang kita butuhkan di sini adalah pematenan usaha /produk yang kita buat dan mempertahankan cita rasa yang kita miliki,selain itu yang tidak kalah penting ialah pelayanan yang memuaskan untuk konsumen nya dan tempat yang nyaman tentu nya .apa bila kita bisa mempertahan kan itu


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


semua maka kita tidak usah khawatir dengan persaingan usaha yang mengancam usaha dagang kita

SEGMENTASI PASAR YANG DI MASUKI

Usaha kami disini mempunyai target pasar bagi kaum menengah keatas (B+,A- danA+)akan tetapi tidak menutup kemungkinan juga untuk kalangan menengah ke bawah untuk bisa menikmati kuliner kami .

IV DESKRIPSI USAHA

A.Produk yang di hasilkan

Berikut ini adalah produk makanan yang kami buat:

Resep Bakso BakarBukan sekedar bakso biasa, dan layaknya anda mencobanya

Bahan :600 gr daging sapi cincang100 gr tepung sagu1 butir telurtusukan sate secukupnya1 liter air, untuk merebusHaluskan,3 siung bawang putih1 sdm merica halus


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


½ sdt pala halus¼ sdt kaldu padat rasa sapigaram secukupnyaOlesan, aduk rata:5 sdm kecap manis5 sdm mentega cair

Pelengkap:4 buah lontong, iris melintang tipisSambal kacang, siap sajiAcar timun secukupnya Cara Membuat :Baso: Campur semua bahan baso, kecuali air, bersama bumbu halus, aduk rata. Didihkan air. Masukkan baso, masak sampai matang dan mengapung. Angkat, tiriskan. Tusuk dengan tusukan sate, bakar sambil terus dioles diatas bara apim hingga kecokelatan, angkat. Sajikan bersama pelengkap.

untuk: 4 porsi

RESEP KEDUA

Caranya, sebatang bambu tipis

sepanjang 1 meteran digunakan sebagai

tusukan mirip sate. Setusuk bisa berisi 20-30

butir bakso. Kemudian dipanggang di atas

arang sampai matang. Lalu disajikan dengan

tambahan resep bumbu kecap tanpa kuah.

Namun jika suka bakso kuah, Anda juga bisa

langsung mengambil di dandang yang terletak di gerobak. Asyiknya, semuanya

self service. Jadi kita boleh mengambil semaunya. Pilihan resepnya ada bakso

biasa, tahu bakso dan bakso urat. Sedangkan bihunnya, boleh ambil sepuasnya.

Bakso dan tahu dibandrol Rp 1500 per buah. Jadi seporsi harganya bervariasi

tergantung berapa buah yang anda ambil. Untuk bakso bakar juga punya 3


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


tingkat kepedasan. Ada yang biasa saja, sedang dan pedas. Namun buat pecinta

rasa pedas, bakso ini sangat memuaskan. Pedasnya begitu membakar karena

menggunakan saus cabai rawit. Kedai ini cukup ramai dikunjungi. Semuanya

serba sendiri. Tentu saja untuk bakso bakar akan dibakarkan. Sedangkan bakso

kuah boleh meracik sendiri. Ngambil suun sebanyak banyaknya dalam mangkuk,

diracik dan diracik... aroma kuah yang kuat

ditambah bawang daun yang dah dirajang

halus dan bawang merah gorengnya... bikin

ngiler deeeh. Enggg inggg enggg tombo

pedes.... ini yang ngebantu kita kepedesan,

disediakan juga teh botol dan ada gerobak

ngejual es disebelah kedai itu . Yupp es

santan pakai cincau dan tape ketan item,

diberi serutan es dan diguyur sirup merah... seger tenan loooh. Kedai ini buka

sejak pukul 9 pagi – 4 sore saja. ... Coba aja, pasti balik lagi ketagihan......

Ini ada resep yang aku dapet dari tabloit

Bahan :

600 gr daging sapi cincang

100 gr tepung sagu

1 butir telur

tusukan sate secukupnya

1 liter air, untuk merebusHaluskan,

3 siung bawang putih

1 sdm merica halus

½ sdt pala halus

¼ sdt kaldu padat rasa sapi

garam secukupnya

Olesan, aduk rata:

5 sdm kecap manis

5 sdm mentega cair

Cara Membuat :


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


Bakso: Campur semua bahan baso, kecuali air, bersama bumbu halus, aduk rata.

Didihkan air. Masukkan baso, masak sampai matang dan mengapung. Angkat,

tiriskan. Tusuk dengan tusukan sate, bakar sambil terus dioles diatas bara apim

hingga kecokelatan, angkat. Sajikan bersama pelengkap tabur bawang goreng

diatasnya.... disediakan semangkuk kuah baksopun terasa lebih ok.

Produk Makanan Unik Bakso Bakar Lontong

Menikmati semangkok bakso dengan kuah yang panas, lengkap dengan tambahan mie tentu sudah biasa bagi semua orang. Namun menikmati bakso dengan cara dibakar, dan ditusuk seperti sate pastinya menjadi pengalaman baru bagi sebagian besar penggemar bakso. Bakso bakar disajikan dengan cara yang berbeda, menu utama terdiri dari tiga tusuk bakso yang dibakar seperti sate (satu tusuk berisi 3-4 butir bakso), sedangkan kuahnya disajikan pada mangkok yang terpisah. Bisa dibayangkan bukan uniknya sajian bakso bakar? Selain penyajiannya yang sangat berbeda, bakso bakar juga dikonsumsi dengan pelengkap yang lain dari bakso biasanya. Meskipun bakso bakar merupakan menu baru yang ditawarkan ke pasaran, namun antusias konsumen terhadap menu makanan berkuah ini cukup besar. Terlebih lagi harga yang ditawarkan juga cukup terjangkau, yaitu berkisar Rp 8000,00 sampai Rp 12.000,00 per porsinya.

Sensasi keunikan yang diperoleh ketika menikmati bakso bakar, ternyata menjadi daya tarik tersendiri bagi para konsumen. Sehingga mereka tidak pernah bosan untuk menikmati berbagai varian kuliner bakso yang


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


ditawarkan para pedagang. Nah, bagi Anda yang tertarik dengan bisnis makanan. Tidak ada salahnya jika Anda mencoba inovasi baru bakso bakar, sebagai peluang bisnis baru yang bisa Anda jalankan

JASA PELAYANAN

Disamping kami menjual nya secara langsung kami pun menerima jasa pelayanan pesan antar ,partai besar ,partai kecil, atau catring untuk acara hajatan,sunatan,selamatan atau pernikahan,dll dan untuk lebih jelas nya silahkan hubungi bagian pemasaran kami .

RUANG LINGKUP BISNIS

Usaha dagang kami mempunyai ruang lingkup usaha yang cukup luas dan bisa di terima di mana pun,contoh nya di perumahan,kantin perkantoran, di pasar, bahkan di mal sekalipun kami masih bisa bersaing dengan makanan siap saji seperti KFC,HOKA HOKA BENTO.DLL

V. RENCANA PRODUKSI/USAHA

PROSES PEMBUATAN

Proses pembuatan bakso dan bahan bahan lain nya sangat kami perhatikan di sini dalam proses penakaran rempah rempah dan daging sapi, sampai bumbu rahasia yang kami buat sangat menentukan cita rasa makanan yang akan kami ha silkan sehingga membutuhkan kejelian’ kecermatan dan kesabaran yang pada inti nya pembuatan nya dengan sentuhan cinta sang pengracik nya..

KEADAAN GEDUNG/TEMPAT USAHA DAN PERLENGKAPAN PENDUKUNG

Mengenai tempat kami sangat memperhatikankebersihan nya sehinga konsumen pun senang dan nyamansehingga pelanggan puas kita pun


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


senang, letak starategis tempat,dan calon konsumen .sangat mempengaruhi maju atau tidak nya usaha tsb bisa berjalan.

SUMBER SUMBER BAHAN BAKU

Bahan bahan yang kami gunakan sangatlah banyak kita jumpai di pasar tradisional maupun pasar modern,.sehingga tidak usah khawatir akan kehabisan stok bahan baku di pasaran.yang ter penting di sini ialah bahan tersebut masih segar dan layak untuk di olah menjadi makanan yang kita jual sehingga menghasilkan makanan yang berkualitas

VI. RENCANA PEMASARAN

PENETAPAN HARGA

Penetapan harga di sini cukup berfariasi tergantung menu yang kita pesan

Berikut daftar harga baso bakar tresno selera nusantara

- baso bakar kuah

*Rp.8000,00

Mie ayam baso bakar

Rp.12.000,00


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23


Baso bakar lontong

*Rp.12.000,00

Baso bakar keju saus mayones

*Rp.12,000,00

PROMOSI YANG AKAN DI LAKUKAN

Sebagian sudah kita bahas di bab ke II tentang rangkuman bisnis plan

Jadi diantara cara mempromosikan nya adalah

** Membuat baleho tentang produk makanan yang kita buat berikut dengan diskon harga.

**membuat selebaran untuk disebarkan

**melalui website dan blog

PENGEMBANGAN PRODUK

Pengembangan usaha di sini tergantung kebutuhan pasar yang di maksud di sini bisa seperti berinovasi untuk makanan yang akan kita jual dan lain sebagai nya

VII. PERENCANAAN ORGANISASI

BENTUK KEPEMILIKAN DAN STRUKTUR ORGANISASI

Informasi tentang partner sebagian sudah di jelaskan di bab I

URAIAN TENTANG KEKUASAAN /JABATAN


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23

anton wibowo

(dirut)

Eko g.(manager marketing)

Ahmad fauzi( manager QC)

Resty (manager accounting)

Bagas (manager RnD)


Disini kami akan menjelaskan tentang uraian struktur organisasi usaha kami dan tugas masing-masing pimpinan.

a.Dirut (direktur utama) dipimpin oleh Anton wibowo,disini peran direktur adalah penggung jawab teringgi dan pengambil keputusan yang mutlak dipatuhi oleh semua bawahanya.

b.manager marketing dipimpin oleh Eko disini peran dari manager marketing adalah bertanggung jawab terhadap semua pemasaran agar usaha dapat bertahan dan berkembang serta dapat diketahui dan diminati oleh semua kalangan yang menjadi sasaran usaha.

Dibawah pimpinan manager marketing terdapat dua assman yaitu M.faisal dan Gulamullah yang tidak kalah pentingnya dalam memasarkan .disini peran dari assman manager marketing adalah membantu kinerja manager dalam memasarkan usaha.

c.manager accounting dipimpin oleh Resty disini peran dari manager accounting adalah memanajemen keuangan usaha agar tidak rugi.dibawah manager accounting adal assman yaitu lutfi aditia yang berperan mmebantu kinerja manager agar lebih maksimal.

d.manager R&D dipimpin oleh Bagas disini manager berperan untuk mengembangkan atau membuat inovasi agar usaha ini tetap bisa mengambil hati para konsumen.dibawah bagas ada assman yaitu Beprianto yang berperan membantu kinerja manager agar mampu menciptakan inovasi-inovasi yang baru yang mampu bersaing dengan usaha-usaha para pesaing.

e.manager QC dipimpin oleh Fauzi yang berperan untuk selalu produk usaha kami tetap terjaga


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23

m.faisal(Assman)

Gulamullah(Assman)

Lutfi aditia (Assman)

Beprianto (Assman)

Rizki (Assman)


citrarasanya,kebersihan,kualitas,kuantitas bahan dan aman untuk dikonsumsi.dibawah manager ada assman yaitu Rizki yang mempuai peran tidak kalah pentingnya dalam menjaga kualitas makanan usaha kami.


N o . t l p . 0 2 1 8 9 7 6 8 9

Page 23

Documents

Resep Bakso Bakar Revisi