Regulament de funcţionare a

„Târgului de Produse Traditionale”

„Târgul de Produse Traditionale” are ca obiectiv promovarea alimentaţiei tradiţionale specifice fiecărei zone etnografice a Tarii Fagarasului cu accent pe produsele locale şi pe modalitatea de preparare a mâncărurilor. Prin evenimentele organizate în cadrul acestui program aducem în atenţia publicului vizitator importanţa păstrării alimentaţiei tradiţionale, utilizarea superioară a resurselor naturale locale şi stimularea micilor producători în vederea introducerii în circuitul economic a produselor alimentare de calitate.

Promovarea produselor alimentare specifice Țării Făgăraşului va crea o educaţie a gustului şi a obiceiurilor culinare tradiţionale care sunt îndreptate, în prezent, spre alimentaţia produsă industrial care nu valorifică potenţialul agricol şi alimentar autohton.

Prin crearea unei pieţe care promovează produsele tradiţionale româneşti, se urmăreşte conştientizarea importanţei păstrării bucătăriei tradiţionale ca valoare reprezentativă pentru civilizaţia populară, marcă a identităţii noastre culturale.

Spaţiul destinat vânzării produselor alimentare va cuprinde şi o bucătărie de vară dotată special în vederea realizării unor demonstraţii practice după reţete specifice zonelor etnografice.

Demonstraţiile de artă culinară se vor desfăşura în spaţiul bucătăriei de vară, unde se va găti pe soba cu plită încălzită cu foc de lemne, iar în cuptorul de pâine se vor realiza produse specifice. Preparatele calde care se vor realiza în faţa celor dornici să înveţe sau doar să îşi amintească reţete tradiţionale, vor fi emblematice pentru o anumită zonă etnografică sau specifice unor localităţi sau unei etnii. La fiecare ediţie a târgului o familie sau un grup de producători vor fi invitaţi pentru a găti şi a demonstra atractivitatea şi bunătatea mâncărurilor tradiţionale.

Periodic se vor organiza ediţii tematice ale Târgului, prin scoaterea în evidenţă a unei localităţi, zone etnografice, etnii, ocupaţii tradiţionale, produse, etc.

Locul de desfăşurare a târgului:

Zona centrala a localităţii Făgăraş

Infrastructura târgului cuprinde:

-18 pavilioane din lemn, amenajate pentru desfacerea produselor alimentare

- bucătăria de vară pentru demonstraţiile de artă culinară

- mese şi bănci pentru servirea preparatelor calde şi pentru repausul vizitatorilor târgului

Programarea zilelor de desfăşurare a târgului săptămânal, sâmbăta în anul 2013, în perioada aprilie-octombrie şi ocazional cu prilejul unor manifestări culturale.

Producătorii invitaţi

Selecţia producătorilor invitaţi se va face de către o comisie de specialitate a Asocierii „Targul de Produse Traditionale” , în funcţie de specificul culinar sezonier local şi naţional cu respectarea prevederilor legale din punct de vedere al calităţii de tradiţionalitate şi autenticitate al produselor.

Alegerea producătorilor se va face în cadrul unor şedinţe de prezentare a producătorilor şi produselor. Toţi producătorii selectaţi trebuie să posede certificatul de producător şi certificatul de înregistrare la Direcţia sanitară, sau alte acte: atestat de produs tradiţional, certificat de produs ecologic, etc

Dosarul producătorilor va fi înaintat Direcţiei Sanitare de către Direcţia pentru agricultură în vederea avizării participării la târg.

Conditii de participare :

1. Produsele din plante şi fructe trebuie să fie realizate din plante cultivate, crescute, culese, preparate, conservate de către producătorul-fermier; produsele din lapte să provină din lapte de la animale crescute de producătorul-fermier; produsele din carne să provină de la animale crescute de producătorul-fermier; produsele din carne afumate şi procesate să fie realizate de către producătorul-fermier. Nu se admite re-comercializarea de către terţi.

Excepţiile de la această regulă, în ce priveşte sursa de materii prime, pot fi aprobate justificat numai de Comitetul Asocierii „Targul de Produse Traditionale” şi nu pot fi contestate.

2. Carnea pentru produsele procesate din carne trebuie să fie din animale crescute pe pământul/terenul femierului în ultimele 12 luni, înainte de sacrificare. Excepţiile de la această regulă, privind provenienţa animalelor, pot fi aprobate justificat, numai de Comitetul Asocierii „Targul de Produse Traditionale” şi nu pot fi contestate.

3. Cel puţin 10% din ingredientele folosite pentru alte produse procesate (preparate la cuptor, conservate, gemuri, etc.) trebuie să fie de provenienţă locală, nu numai cumpărate local. La nevoie vor fi cerute acte doveditoare.

4. Produsele artizanale (nu de artizanat, ci acelea tradiţionale) trebuie să fie realizate de producătorul prezent la stand şi pe cât posibil să folosească resurse locale din zona de provenienţă.

5. Zona de provenienţă, indicată prin localitate, zonă geografică, judeţ, trebuie afişată la standul de prezentare. Sunt interzise denumirile generice de tipul “de la Sibiu”, “din Maramureş”, şi altele, fără indicarea exactă a locului.

6. Doar producătorii de pe o raza de 100 km sunt aceptaţi în Târgul de Produse Tradiţionale, cu excepţia celor care oferă produse din carne şi lapte, care pot veni de la maxim 250 de km. Excepţiile pot fi aprobate numai de Comitetul Asocierii „Targul de Produse Traditionale”şi nu pot fi contestate.

7. Fiecare stand trebuie operat de cineva direct implicat în producţia/realizarea produselor. Nu este permisă comercializarea de produse finite, re-comercializarea, Comitetul Asocierii „Targul de Produse Traditionale” nu va face excepţii.

8. Producătorii-fermieri care nu pot să respecte regulile de mai sus dar care adaugă valoare pieţei, pot fi admişi în evenimentul Târgul de Produse Tradiţionale, doar cu aprobarea Comitetului Asocierii „Targul de Produse Traditionale”. Aceste standuri vor fi clar marcate.

9. Producătorii-fermieri trebuie să declare toate produsele pe care doresc să le vândă în evenimentul Târgul de Produse Tradiţionale prin cererea de aprobare a comercializării în cadrul evenimentului Târgul de Produse Tradiţionale. Organizatorii îşi rezervă dreptul de a îndepărta de la vânzare orice produs care nu a fost declarat şi aprobat.

10. Noii solicitanţi ce doresc să prezinte produse în evenimentul Târgul de Produse Tradiţionale, care însă dublează oferta altor producători vor fi admişi doar după analiza Comitetului Asocierii „Targul de Produse Traditionale”

11. Cererea de aprobare a comercializării în cadrul evenimentului Târgul de Produse Tradiţionale trebuie reînnoită anual.

12. În situaţia când este disponibil un loc în cadrul evenimentului, acesta va fi atribuit de preferinţa producătorului cel mai apropiat de piaţă.

13. Producătorii sunt încurajaţi când este posibil, să permită accesul clienţilor să vadă, la locul de producţie, metodele de creştere, cultivare şi recoltare.

14. Producătorii trebuie să permită organizatorilor pieţei să întreprindă o vizită de acreditare la fermă lor sau la locul de producţie.

15. Organismele modificate genetic (OMG) nu pot fi vândute sau incluse în produsele prezentate în piaţă.

16. Producătorii ce pretind că produsele lor sunt organice, bio, ecologice trebuie să facă dovada prin certificate, asupra acestor calităţi.

17. Producătorii trebuie să afişeze în mod clar, la vedere, preţurile.

18. Târgul de Produse Tradiţionale este operat în conformitate cu regulile privind comercializarea, protecţia mediului şi alte reglementări relevante. Producătorii-fermieri, prezenţi la stand, trebuie să respecte reglementările sanitar-veterinare precum şi cele comerciale privind produsele pe care la vând.

19. Producătorii-fermieri trebuie să furnizeze informaţie clară, în scris, despre metodele de producţie, oricărui client care solicită aşa ceva.

20. Produsele non-alimentare nu trebuie să depăşească 15% din totalul standurilor alocate.

21. Producătorii trebuie să fie pregătiţi pentru eveniment cu 30 de minute înainte de ora de începere şi nu trebuie să plece de la stand înainte de ora anunţată de finalizare a evenimentului.

22. Producătorii-fermieri trebuie să afişeze vizibil, ca informaţii minime, numele, locul principal de productie şi documentele.

23. Producătorii-fermieri trebuie să achite costul participării la eveniment în avans. Dacă nu plătesc în avans dar işi fac rezervarea, trebuie să plătească costul la faţa locului.

24. Producătorilor-fermieri care nu îşi rezervă standul, din diferite motive, Comitetul Asocierii „Targul de Produse Traditionale”, le poate refuza programări viitoare.

25. Producătorii-fermieri trebuie să aibă şi să afişeze asigurările de răspundere civilă pentru produse şi daune şi sunt responsabili pentru această operaţiune. Excepţia de la această regulă este aprobată de Comitetul târgului şi nu poate fi contestată. Producatorii trebuie să aibă o ţinută corespunzătoare şi un comportament cuviincios, să fie serviabili cu vizitatorii şi cumpărătorii , să deţină documentele necesare calităţii alimentare, să respecte măsurile de igienă, să utilizeze mănuşi de unică folosinţă, şorţ, să îşi acopere capul.

26. Producătorii-fermieri trebuie să participe la aranjarea standurilor la terminarea evenimentului.

27. Producătorii-fermieri trebuie să semneze, înainte de participarea la eveniment, aceste reguli.

Publicitate

Expozantul are dreptul sa faca publicitate produselor sale doar in incinta propriului stand. Distribuirea de prospecte, pliante si mostre in afara spatiilor inchiriate poate fi facuta doar cu aprobarea si in conditiile stabilite de organizator. Formele de publicitate trebuie sa fie in concordanta cu principiile comerciale si cu legislatia din Romania. Organizatorul are dreptul sa inlature, fara acordul expozantului, inscriptionarile, reclamele si alte forme de publicitate facute in interiorul si in afara propriului stand in cazul in care nu sunt in concordanta cu legislatia romana sau deranjeaza pe ceilalti expozanti.

Drepturi si obligatii

Drepturile si obligatiile producatorului – fermier ( denumit generic in cele ce urmeaza expozant )

1.Expozantul trebuie sa respecte termenele impuse de organizatori si sa comunice toate datele solicitate pentru organizarea manifestarii;

2.Expozantii pot vinde produsele expuse in timpul manifestarii, fara a retrage in totalitate exponatele reprezentative, care fac obiectul expozitiei. Decizia de retragere pe parcusrul noptii a exponatelor din stand apartine in integralitate expozantului.

3.Expozantul va asigura protectia suprafetei pe care este construit standul impotriva deteriorarilor de orice natura;

4.Expozantul are obligatia sa pastreze in buna stare mobilierul si dotarile care i s-au pus la dispozitie, fara a deteriora panourile, a le vopsi si a lipi materiale publicitare fara acordul organizatorilor;

5.Expozantul are obligatia sa asigure in permanenta curatenia in incinta propriului stand;

6.Expozantul are obligatia sa respecte normele legale in vigoare, legislatia sanitara si sanitar veterinara , normele PSI conform legislatiei in vigoare;

7.Expozantul are obligatia sa asigure paza bunurilor din dotarea standului pe toata durata programului de vizitare;

8.Expozantul are obligatia sa nu paraseasca manifestarea inainte de inchiderea oficiala fara acordul scris al organizatorului.

9.Nu se admite depăşirea puterii electrice comandate la stand.

10.Se interzice categoric fumatul în standuri si in spatiul destinat vizitatorilor.

Drepturile si obligatiile Comitetului Asocierii „Targul de Produse Traditionale” ( denumit generic in cele ce urmeaza organizator )

1.Organizatorul nu-si asuma responsabilitatea in cazul pierderii sau descompletarii produselor din stand in cazul depasirii termenului de retragere sau daca acestea apar in timpul programului de vizitare;

2.Organizatorul are obligatia sa asigure toate conditiile prevazute in adeziune si contract in vederea desfasurarii in bune conditii a manifestarii;

3.Organizatorul are obligatia sa asigure mijloacele PSI;

4.Organizatorul are obligatia sa asigure paza exponatelor in afara programului de vizitare;

5.Organizatorul are obligatia sa asigure pe toata durata manifestarii prezenta unui reprezentant in masura sa rezolve problemele curente,

6.Organizatorul are obligatia sa sprijine expozantii in vederea rezolvarii solicitarilor, in limita posibilitatilor.

7.In cazul neprezentarii unui expozant, pana in ziua deschiderii la ora 09.00, organizatorul poate sa aloce standul respectiv unei alte firme.

8.ORGANIZATORUL are dreptul sa anuleze, sa amane manifestarea sau sa modifice durata acesteia si orele de deschidere, sau locul desfasurarii fara ca EXPOZANTUL sa ridice pretentii sau sa-i pretinda daune. In astfel de situatii, EXPOZANTUL va fi anuntat in termen de 15 zile de la luarea acestei decizii sau cu cel putin 5 zile inainte de deschiderea oficiala a târgului , fara a putea sa anuleze dreptul de participare pentru acest motiv. Aceste situatii nu pot genera in nici un fel dreptul EXPOZANTULUI de a cere rezilierea contractului pentru aceste motive.

9 Daca manifestarea va trebui intrerupta dupa deschiderea sa, pentru motive care nu sunt imputabile ORGANIZATORULUI, EXPOZANTUL nu poate cere rezilierea prezentului contract si/sau sa pretinda daune-interese.

Asigurare si Raspundere

1.Organizatorul asigura paza generala a targului in afara programului expozitional fara a fi tinut raspunzator de paza si integritatea bunurilor si materialelor expozantilor. Se recomanda expozantilor asigurarea bunurilor. Este obligatorie prezenta in stand/spatiu a expozantului conform programului de acces anuntat. In cazul disparitiei unui bun din stand/spatiu, expozantul este obligat sa semnaleze imediat acest lucru Organului de Politie. Expozantul este raspunzator de paza, integritatea si securitatea bunurilor sale in timpul programului manifestarii expozitionale.

2.Expozantul este raspunzator de respectarea normelor legale de prevenire si stingere a incendiilor si prevenire a accidentelor pe teritoriul expozitiei si a normelor de protectie a muncii.

3.Expozantul este raspunzator pentru prejudiciile cauzate Asociatiei pentru Promovarea si Dezvoltarea Tării Făgăraşului, vizitatorilor si/sau celorlalti expozanti/clienti prin fapta proprie ori a bunurilor pe care le are in paza juridica, conform Codului Civil.

4.Din considerente de forta majora, organizatorul poate sa anuleze manifestarea ori poate sa modifice perioada de desfasurare, nefiind tinut raspunzator de acesta. Forta majoră exonerează de răspundere părtile, în cazul neexecutării partiale sau totale a obligatiilor asumate prin prezentul contract. Partea care invocă forta majoră are obligatia să aducă la cunostinta celeilalte părti încetarea cauzei acesteia înmaximum 5 (cinci) zile de la încetare.

Produsele care vor fi comercializate

Vor fi comercializate numai produse alimentare tradiţionale autorizate de Direcţia sanitar-veterinară, preparate sau în stare crudă.

Orice suspiciune asupra tradiţionalităţii unui produs sau a unei reţete de preparare va fi analizată la şedinţa partenerilor din ziua următoare după Târg, şi se va lua o decizie asupra produsului.

Sfera produselor tradiţionale cuprinde, fără a fi limitativă:

- Produse din lapte de vacă: lapte, lapte bătut, smântână, unt, caş, brânză dulce, caşcaval, brânză cu verdeţuri

- Produse din lapte de oaie: unt, caş, telemea, caşcaval, caşcaval afumat, urdă, brânză la burduf, brânză de munte în coajă de brad,

- Produse din lapte de capră: lapte, caş, telemea,

- Produse din carne de oaie: păstramă de oaie , cârnaţi ,

- Produse din carne de porc: jumări, slănină afumată, carne friptă în untură, muşchi, cârnaţi, pecie, tobă, cârtaboş, salam

- Dulciuri: halviţă, turtă dulce, biscuiţi, fursecuri cu nucă, cozonac cu nucă sau mac, cozonac cu stafide, bomboane de zahăr pe băţ,

- Plăcinte: plăcintă cu mere, cu mere şi griş, cu brânză dulce, cu brânză dulce şi stafide, cu rabarbăr, cu ceapă, cu varză, cu gem şi nucă,prăjituri săseşti, etc.

- Produse de panificaţie: pâine albă, pâine integrală, pâine neagră , cornuri, specialitati

- Produse apicole: miere polifloră, de salcâm,de rapiţă, mană de brad, de tei

- Dulceţuri: de măceşe, corcoduşe, nuci verzi, de zmeură, căpşuni, căpşuni şi trandafiri, trandafir, de lapte, jeleu de coacăze roşii, etc

- Ceaiuri: din plante medicinale sau ceaiuri de întreţinere, ex.: de tei, trandafir, sunătoare,

- Siropuri: brad, zmeură, vişine, afine, coacăze roşii, cătină, căpşuni etc

- Zacuscă, murături, oţet

- Sare cu verdeţuri

- Băuturi alcoolice: palincă de prune, rachiu de prune, coniac, vin

- Sucuri de fructe: mere, pere, afine, prune etc

- Uleiuri: de nucă, seminţe de bostan, de floarea soarelui.

Inventarul şi infrastructura Târgului de Produse Tradiţionale

Inventarul va fi preluat în gestiune temporară de către producătorii care îl vor folosi, cu menţiunea că deteriorarea inventarului presupune despăgubirea prin achiziţionarea de către producător a unui obiect nou, în stare de funcţiune şi de aceeaşi marcă/valoare, sau în cazul construcţiilor, prin despăgubirea prin valoare.

Promovarea târgului

Asocierea „Targul de Produse Traditionale”,în colaborare cu partenerii târgului ,se va ocupa de prelucrarea grafică pentru materialele promoţionale ale târgului: afiş, banner, flyer-e. Partenerii vor asigura documentele şi informaţiile necesare pentru realizarea materialelor promoţionale. Toţi partenerii se vor ocupa de realizarea şi distribuirea de materiale publicitare, reclame, promovare pe localităţi, animaţii culturale, promovare în presă.

Promovarea se va face prin Departamentul marketing al Asocierii „Targul de Produse Traditionale”.

Asocierea „Targul de Produse Traditionale” va asigura promovarea evenimentelor la târgurile de turism şi prin reţeaua proprie de centre de informare turistică.

Desfăşurarea târgului

Toţi partenerii vor asigura asistenţa, prin cel puţin o persoană, pe parcursul pregătirii şi a desfăşurării târgului, aceştia vor rezolva problemele apărute în cursul desfăşurării evenimentului.

Prin acord comun se va face o programare strictă a reprezentanţilor partenerilor care vor fi prezenţi pe întreaga durată a desfăşurării Târgului, cel puţin 2 persoane la o ediţie a târgului.

Accesul în incinta a producătorilor pentru descărcarea şi prezentarea mărfurilor în standuri se va finaliza cu ½ oră înainte de începerea Târgului, autovehiculele vor fi parcate în parcarea exterioară , iar accesul în incinta pentru încărcarea mărfurilor se va face, în mod organizat, după încheierea programului de desfăşurare a Târgului.

Producătorii care vor susţine demonstraţiile practice vor folosi propriile resurse (altele în afară de infrastructura pusă la dispoziţie de către muzeu prin proiectul târgului de ţară).

Producătorii îşi asumă răspunderea conform legii pentru eventualele nemulţumiri ale consumatorilor legate de produsele vândute.