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Rediseño curricular UPIBI – UPIIG - 2014
Ingeniería Farmacéutica
Contenido Formato de las Unidades de Aprendizaje ...................................................................................................................... 1
Unidades de Aprendizaje ............................................................................................................................................... 2
Cálculo diferencial e integral..................................................................................................................... 3
Cálculo multivariable ................................................................................................................................ 4
Ecuaciones diferenciales ........................................................................................................................... 5
Estadística y diseño de experimentos ....................................................................................................... 6
Física para bioingenieros........................................................................................................................... 8
Química inorgánica para bioingenieros .................................................................................................... 9
Química orgánica para bioingenieros ....................................................................................................... 9
Laboratorio de Técnicas instrumentales ................................................................................................. 10
Biología y Bioquímica celular .................................................................................................................. 12
Biología Molecular .................................................................................................................................. 13
Laboratorio de Microbiología y Bioquímica ............................................................................................ 14
Laboratorio de Física ............................................................................................................................... 16
Termodinámica para Bioingenieros ........................................................................................................ 17
Laboratorio de Bioingeniería Básica ....................................................................................................... 19
Principios y cálculos básicos en ingeniería de procesos ......................................................................... 20
Fenómenos de transporte I: cantidad de movimiento ........................................................................... 22
Fenómenos de transporte II: calor .......................................................................................................... 23
Laboratorio de Procesos de separación .................................................................................................. 25
Procesos de separación I ......................................................................................................................... 26
Procesos de separación II ........................................................................................................................ 27
Ingeniería de Biorreactores..................................................................................................................... 29
Laboratorio de Biorreactores .................................................................................................................. 30
Dinámica, Control e Instrumentación de Bioprocesos. .......................................................................... 32
Elementos básicos para el diseño en bioingeniería ................................................................................ 33
Integración de Bioprocesos I. Gestión de la calidad y administración de la producción. ....................... 34
Integración de Bioprocesos II. Síntesis, Análisis y Optimización de Bioprocesos ................................... 36
Integración de Bioprocesos III. Manejo de Proyectos y Diseño de planta.............................................. 37
Residencia Profesional ............................................................................................................................ 39
Planeación, Negociación y Liderazgo ...................................................................................................... 40
Economía y negocios para ingenieros ..................................................................................................... 42
Ingeniería sustentable ............................................................................................................................. 43
Lógica y Comunicación ............................................................................................................................ 44
Ética para bioingenieros .......................................................................................................................... 46
Cultura y deporte I y II............................................................................................................................. 47
Inglés I, II, III y IV ..................................................................................................................................... 47
Específicas Ingeniería Farmacéutica ................................................................................................................. 48
Obligatorias .................................................................................................................................................. 48
Inmunología general ............................................................................................................................... 48
Fisiofarmacología .................................................................................................................................... 49
Tecnología farmacéutica y estabilidad de medicamentos I .................................................................... 50
Tecnología farmacéutica y estabilidad de medicamentos II ................................................................... 51
Validación y legislación farmacéutica ..................................................................................................... 52
Laboratorio de tecnología farmacéutica ................................................................................................. 54
Análisis Químico Farmacéutico ............................................................................................................... 55
Optativa I ...................................................................................................................................................... 56
Diseño de Fármacos ................................................................................................................................ 56
Quimica fina farmaceutica ...................................................................................................................... 57
Bioinformática e Ingeniería Genética ..................................................................................................... 58
Optativa II ..................................................................................................................................................... 60
Biofármacos ............................................................................................................................................ 60
Fitoterapia y nutracéuticos ..................................................................................................................... 61
Nanotecnología aplicada ......................................................................................................................... 62
Biotecnología animal ............................................................................................................................... 64
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Título de la Unidad de Aprendizaje Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I):0-0-0-0 Sesiones: Programas Académicos: Intención Educativa: Prerrequisitos: Contenidos: Referencias básicas: Competencias a desarrollar (nivel programa): Resultados del aprendizaje (nivel UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Explicación del formato Las diferentes UAs están especificadas conforme a los siguientes rubros: • Nombre de UA. Tentativo a discusión con academias. • Tiempo: Las horas que el estudiante deberá dedicar en teoría (T), Laboratorio (L), actividades Supervisadas (S) o Independientes (I). El diseño centrado en el estudiante debe reflejar no sólo las horas en aula y laboratorio sino también otras actividades y esto se refleja además en los créditos SATCA. • Sesiones: Distribución sugerida de las horas en sesiones a la semana • Programas académicos a los que aplica. • Intención educativa: “una breve explicación de cómo contribuye la Unidad de Aprendizaje al perfil de egreso...” • Prerrequisitos: Son las UAs que por resultados anteceden a la UA, sin ellas la aprobación de la UA está severamente comprometida. • Contenidos: Sintéticos, el contenido detallado será trabajado por las academias. • Referencias Básicas: En una lista no exhaustiva, se anotan referencias que ilustren los contenidos contemplados. Por congruencia con el modelo educativo, las referencias deben ser recientes y si el original está en inglés debería conservarse en inglés. Si el idioma original no es inglés, se usaría una traducción al español. • Competencias a fortalecer. A nivel plan de estudios, esto es, de la lista exhaustiva de competencias que definen el perfil de los egresados, previamente definida, mencionar aquellas con las que la UA se relaciona de manera clara. En principio, cualquier competencia mencionada deberá verse reflejada (no explícitamente pero sí claramente) con los contenidos y resultados de aprendizaje. • Resultados de aprendizaje (ver arriba). A nivel Unidad de Aprendizaje, deberían especificar claramente el alcance esperado de los contenidos de la UA en el contexto de la(s) carrera(s) a las que aplica la UA. Esto acota los contenidos a la UA y debería permitir reducir expectativas cortas o exageradas. • Actividades de aprendizaje sugeridas. Una sugerencia por parte de los Comités de las actividades que podrían usarse para alcanzar los resultados, esto será particularmente desarrollado por las academias y capturado en las planeaciones tipo, que los profesores usarán para desarrollar la propia. Cualquier actividad que decida el profesor finalmente, deberá permitir alcanzar el resultado de aprendizaje señalado que es el que da pertinencia y congruencia a la UA en el marco de la carrera.
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CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 6-0-0-6 Sesiones: 3 de 2 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biomédica, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Identificar, explicar y analizar los conceptos de función, límite, derivada e integral. Utilizar los
métodos y técnicas básicas de la obtención de límites, derivadas e integrales. Resolver problemas en bioingeniería que involucren la aplicación de límites, derivadas e integrales.
Prerrequisitos: Ninguno. Contenidos: Funciones reales. Límites y continuidad. Concepto de derivada. Métodos de derivación. Derivación
implícita. Derivadas de orden superior. Derivadas de funciones trascendentales. Aplicaciones de la derivada. Concepto de integral. Métodos de integración. Integrales de funciones trascendentales. Aplicaciones de la integral.
Referencias básicas: 1. Stewart James, Calculus: Early Transcendentals, 7 ed., Brooks Cole. 2011. 2. Gilbert Strang, Calculus, 2nd ed, Wellesley-Cambridge; 2010.
Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios): 3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 8. Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Identifica el concepto de función real Aprendizaje Basado en Problemas Relaciona la tendencia de una serie de puntos con alguna función algebraica o trascendental
Resolución de Ejercicios y Problemas
Calcula límites de una función Clases demostrativas Resolución de Ejercicios y Problemas
Interpreta el concepto de continuidad Aprendizaje Basado en Problemas Identifica el concepto de derivada y su relación con el de límite. Aprendizaje Basado en Problemas
Aplica los métodos de derivación a funciones simples y trascendentales.
Resolución de Ejercicios y Problemas
Representa funciones de forma gráfica usando asíntotas, puntos críticos y valores de la derivada para dilucidar la concavidad
Resolución de Ejercicios y Problemas
Aplica derivadas de funciones, continuas y discretas, para resolver problemas en bioingeniería.
Resolución de Ejercicios y Problemas Estudio de Casos
Resuelve problemas de bioingeniería que involucren máximos y mínimos
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Resuelve problemas que involucran a la derivada como razón de cambio relacionados con la bioingeniería
Resolución de Ejercicios y Problemas Estudio de Casos
Aproxima funciones con aplicación en ingeniería usando series de Taylor y McClaurin Aprendizaje Basado en Problemas
Explica el concepto de integral en términos de sucesiones y series numéricas
Clases demostrativas
Evalúa integrales usando los conceptos fundamentales de cálculo Resolución de Ejercicios y Problemas
Calcula áreas y volúmenes mediante integrales Resolución de Ejercicios y Problemas Evalúa la convergencia de integrales impropias. Resolución de Ejercicios y Problemas Aplica los métodos de integración para resolver Aprendizaje Basado en Problemas
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problemas en bioingeniería. Estudio de Casos
CÁLCULO MULTIVARIABLE Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 6-0-0-6 Sesiones: 3 de 2 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biomédica, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Identificar y explicar los conceptos de vector, matriz, espacios y funciones vectoriales así
como de sus integrales y derivadas. Utilizar las operaciones básicas de vectores y matrices para resolver problemas en bioingeniería. Emplear el concepto de funciones vectoriales, sus derivadas e integrales en la solución de problemas de ingeniería.
Prerrequisitos: Cálculo diferencial e integral. Contenidos: Vectores y matrices: Producto punto, cruz, determinantes, matrices, ecuaciones de planos, funciones
paramétricas; Funciones de varias variables, derivadas parciales, Determinantes. Inversas de matrices. Valores y vectores propios. Aplicaciones de las operaciones en vectores y matrices. Sistemas de ecuaciones. Espacios vectoriales. Independencia lineal. Funciones vectoriales. Operaciones, derivadas e integrales de funciones vectoriales. Campos escalares. Superficies cuadráticas. Funciones sobre un campo escalar. Derivadas e integrales sobre un campo escalar, gradiente. Campos vectoriales. Conceptos y aplicaciones de la divergencia y rotacional. Líneas de flujo, Integrales de línea. Integrales de superficie. Regla de la cadena, gradientes, tangentes, multiplicadores de Lagrange.
Referencias básicas: 1. C. Henry Edwards, David E. Penney. Multivariable Calculus, 6/E, Pearson, 2002. 2. Gilbert Strang. Introduction to Linear Algebra, 4th Ed., Wellesley Cambridge Press; 2009.
Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios): 3. Conoce sobre el área de estudio y la pro 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 5. Capacidad para aplicar el conocimiento a la práctica 8. Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas
Resuelve sistemas de ecuaciones lineales Resolución de Ejercicios y Problemas Identifica el concepto de vector y reconoce su representación geométrica.
Clases demostrativas
Evalúa las operaciones básicas para vectores como suma, resta, multiplicación, norma, etc. Resolución de Ejercicios y Problemas
Identifica el concepto de matriz. Clases demostrativas Evalúa las operaciones básicas para matrices como suma, resta, multiplicación por la izquierda y derecha, transpuesta, norma, etc.
Resolución de Ejercicios y Problemas
Calcula la determinante de una matriz Resolución de Ejercicios y Problemas Calcula la inversa de una matriz Resolución de Ejercicios y Problemas Resuelve sistemas de ecuaciones lineales a través del concepto de matriz inversa.
Resolución de Ejercicios y Problemas
Explica el concepto de espacio vectorial Clases demostrativas Reconoce las condiciones mínimas para definir un espacio vectorial.
Clases demostrativas
Explica el concepto de independencia lineal. Clases demostrativas Explica la diferencia entre una función escalar y una vectorial.
Clases demostrativas
Expresa una función en diferentes sistemas de Resolución de Ejercicios y Problemas
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coordenadas Realiza las operaciones básicas sobre una función escalar de varias variables
Resolución de Ejercicios y Problemas
Realiza operaciones básicas sobre una función vectorial de una variable Resolución de Ejercicios y Problemas
Explica el concepto de campo escalar Clases demostrativas Calcula áreas y volúmenes usando integrales dobles y triples
Resolución de Ejercicios y Problemas Estudio de Casos
Explica los conceptos de derivada parcial y derivada total
Resolución de Ejercicios y Problemas Estudio de Casos
Calcula máximos y mínimos de funciones de varias variables con aplicaciones en bioingeniería
Resolución de Ejercicios y Problemas Estudio de Casos
Aplica multiplicadores de Lagrange para encontrar máximos y mínimos
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Aplica la operación gradiente Resolución de Ejercicios y Problemas Explica el concepto de campo vectorial Aprendizaje Basado en Problemas
Estudio de Casos Aplica el concepto de divergencia a problemas de bioingeniería
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Aplica el concepto de rotacional a problemas de bioingeniería
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Aplica el concepto de integral de línea a problemas de bioingeniería
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Aplica el concepto de integral de superficie a problemas de bioingeniería
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
ECUACIONES DIFERENCIALES Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 6-0-0-6 Sesiones: 3 de 2 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biomédica, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Identificar y explicar los conceptos de ecuación diferencial ordinaria y parcial. Utilizar los
métodos básicos para la obtención de la solución de ecuaciones diferenciales ordinarias y parciales. Resolver problemas en bioingeniería que involucren la aplicación de ecuaciones diferenciales ordinarias y parciales.
Prerrequisitos: Cálculo multivariable. Contenidos: Concepto de ecuación diferencial ordinaria y parcial. Métodos de solución de ecuaciones
diferenciales ordinarias de primer orden. Concepto de condición inicial y de frontera. Métodos de solución de ecuaciones diferenciales ordinarias de orden superior. Aplicaciones de las ecuaciones diferenciales ordinarias en problemas de bioingeniería. Transformada de Laplace. Transformada inversa de Laplace. Solución de ecuaciones diferenciales ordinarias por el método de la Transformada de Laplace. Sistemas de ecuaciones diferenciales ordinarias lineales. Series de Fourier. Concepto básico de la solución de una ecuación diferencial parcial. Solución de ecuaciones diferenciales parciales clásicas en dominios regulares en una y dos dimensiones.
Referencias básicas: 1. Edwards, C., and D. Penney. Elementary Differential Equations with Boundary Value Problems. 6th ed.
Prentice Hall, 2003. 2. Dennis G. Zill. A First Course in Differential Equations with Modelling Applications, 10th ed. Brooks Cole,
2012. Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios):
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3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 8. Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Identifica el concepto de ecuación diferencial ordinaria y parcial Clases demostrativas
Explica el concepto de condición inicial y de frontera. Clases demostrativas Identifica los tipos de ecuaciones diferenciales de acuerdo con los métodos de clasificación clásicos Clases demostrativas
Aplica los métodos de solución de ecuaciones diferenciales ordinarias de primer orden
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Aplica los métodos de solución de ecuaciones diferenciales ordinarias de orden superior
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Resuelve un sistema EDO de 1er orden con el método de separación de variables
Aprendizaje Basado en Problemas
Calcula soluciones a sistemas EDO simples con series de Fourier Aprendizaje Basado en Problemas
Resuelve problemas de bioingeniería simples que involucran ecuaciones diferenciales ordinarias
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Resuelve ecuaciones diferenciales ordinarias simples por el método de transformada de Laplace
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Identifica los tipos de ecuaciones diferenciales parciales de acuerdo con su orden, linealidad y homogeneidad
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Explica el concepto de condición inicial y de frontera para problemas en una y dos dimensiones Clases demostrativas
Resuelve ecuaciones diferenciales parciales en dominios regulares mediante separación de variables y por el método de aproximación por series
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Resuelve problemas de bioingeniería simples que involucran ecuaciones diferenciales parciales
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
ESTADÍSTICA Y DISEÑO DE EXPERIMENTOS Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 4-0-0-4 Sesiones: 2 de 2 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biomédica, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Analiza e interpreta conjuntos de datos mediante la obtención de parámetros de muestras y
la realización de pruebas de hipótesis y sus respectivas inferencias, así como también propone diseños de experimentos empleando diferentes técnicas con el apoyo de un software de alto nivel.
Prerrequisitos: Cálculo diferencial e integral. Contenidos: Estadística descriptiva, medidas de tendencia central y de dispersión, fundamentos de probabilidad,
distribuciones de probabilidad, pruebas de hipótesis, regresión lineal simple y multiple, análisis de varianza, intervalos de confianza, diseños factoriales, superficies de respuesta.
Referencias básicas: 1. Douglas C. Montgomery, George C. Runger. Applied Statistics and Probability for Engineers, 5th ed.
Wiley; 2010. 2. George E. P. Box, J. Stuart Hunter, William G. Hunter. Statistics for Experimenters: Design, Innovation,
and Discovery, 2nd ed. Wiley, 2005
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3. Mario F. Triola. Elementary Statistics Technology Update, 11th ed. Addison Wesley. 2011. 4. Rebecca W. Doerge, Martina Bremer. Statistics at the Bench: A Step-by-Step Handbook for Biologists 1st
ed, Cold Spring Harbor Laboratory Press, 2009. Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios):
3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 8. Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente 10. Capacidad para toma de decisiones 20. Participa en el aseguramiento de calidad y mejora de procesos químicos y biotecnológicos, incluyendo
puntos críticos de control Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Describe los fundamentos de la estadística descriptiva Clases demostrativas Describe los métodos de muestreo para una muestra aleatoria
Clases demostrativas
Representa e Interpreta gráficamente un conjunto de datos. Aprendizaje Basado en Problemas
Calcula e interpreta las medidas de tendencia central y de dispersión de un conjunto de datos experimentales
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Resuelve ejercicios relacionados con la bioingeniería a través de las técnicas de conteo
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Plantea y resuelve problemas de probabilidad condicional relacionados con la bioingeniería
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Interpreta y manipula variables aleatorias discretas y continuas y las relaciona con casos en bioingeniería
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Resuelve problemas estadísticos relacionados a distribuciones discretas de probabilidad en el campo de la bioingeniería
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Resuelve problemas estadísticos relacionados a distribuciones continuas de probabilidad en el campo de la bioingeniería
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Plantea y resuelve problemas de inferencia con pruebas de hipótesis en bioingeniería
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Calcula e interpreta intervalos de confianza para una y dos poblaciones para los parámetros más importantes de la estadística
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Ajusta un modelo de regresión múltiple lineal a un conjunto de datos experimentales
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Ajusta un modelo de regresión múltiple no lineal a un conjunto de datos experimentales
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Estima intervalos de confianza de los parámetros de un modelo de regresión
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Diseña experimentos con inferencia en tablas de ANOVA y distribución F de Fisher
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Plantea y resuelve experimentos con el diseño por bloques de interés en bioingeniería
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Interpreta la ANOVA de un diseño por bloques Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Interpreta el ANOVA de un diseño en cuadro latino y Aprendizaje Basado en Problemas
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grecolatino Estudio de Casos Plantea y resuelve experimentos en diseños factoriales con uno, dos y tres factores en el campo de la bioingeniería
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Identifica interacciones entre factores Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Plantea experimentos de superficie de respuesta en el campo de la bioingeniería
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
FÍSICA PARA BIOINGENIEROS Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 6-0-0-6 Sesiones: 3 de 2 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biomédica, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Introducir al estudiante a los conceptos de mecánica, dinámica, óptica y electromagnetismo,
sus problemas relacionados y métodos básicos de estudio. Prerrequisitos: Ninguno. Contenidos: Cinemática, dinámica, trabajo y energía, momento e impulso, electricidad, introducción al
magnetismo, introducción a la óptica. Referencias básicas:
1. Young, H.D.; Freedman, R.A.; Ford A.L. University Physics with Modern Physics with Mastering Physics, 13 ed, Addison-Wesley, 2012.
2. Raymond A. Searway, John W. Jewett, Physics for Scientists and Engineers, 8th ed. 2010. Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios):
3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas
Distingue cantidades escalares y vectoriales Clases demostrativas Estudio de casos
Resuelve problemas de cinemática en una, dos y tres dimensiones
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de casos
Aplica las leyes de Newton para resolver problemas de estática y dinámica
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de casos
Aplica los conceptos de trabajo y energía en la resolución de problemas aplicados a la ingeniería
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de casos
Aplica la leyes de electromagnetismo para resolver problemas de interacción entre cargas eléctricas y campos magnéticos
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de casos
Explica los principios de las superficies equipotenciales Clases demostrativas Estudio de casos
Plantea y resuelve problemas en circuitos básicos de corriente continua
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de casos
Describe las características de las ondas electromagnéticas usando modelos matemáticos
Clases demostrativas Estudio de casos
Explica los principios relacionados con la luz y las leyes de la óptica geométrica
Clases demostrativas Estudio de casos
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QUÍMICA INORGÁNICA PARA BIOINGENIEROS Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 4-0-0-6 Sesiones: 4 de 1 h Programas Académicos: Ing. Alimentos, Ambiental, Biotecnológica, Biomédica y Farmacéutica
Intención Educativa: Proporcionar conocimientos básicos sobre la estructura de la materia basándose en las teorías modernas de la estructura del átomo, con el objeto de comprender los cambios físicos y químicos así como los fundamentos de la reactividad de las sustancias.
Prerrequisitos: Ninguno. Contenidos: Tabla Periódica y enlace químico, estequiometria y química en solución, equilibrio químico y
reacciones químicas. Ácidos y bases. Complejos. Referencias básicas:
1. Atkins, Peter, and Loretta Jones. Chemical Principles: The Quest for Insight. W.H. Freeman and Company, 4th ed. 2007.
2. Chang R. Chemistry. McGraw-Hill, 9th ed. 2006. Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios):
3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 8. Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente 16. Capacidad de investigación
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Maneja la nomenclatura de los compuestos inorgánicos Exposición Menciona las propiedades químicas de los elementos usando la tabla periódica
Exposición
Relaciona las propiedades y la geometría de los compuestos en función de su enlace químico Exposición
Describe las teorías modernas del átomo Exposición Calcula las proporciones para preparar soluciones a diferentes concentraciones Resolución de Ejercicios y Problemas
Calcula el rendimiento de reacciones químicas y las balancea identificando el reactivo limitante
Resolución de Ejercicios y Problemas Estudio de casos
Enumera las propiedades del agua que la califican como disolvente universal Exposición
Explica el concepto de constante de equilibrio Exposición
Explica el concepto de pH, pKa y pKb Clases demostrativas Aprendizaje Basado en Problemas
Aplica el concepto de constante de equilibrio en reacciones ácido-base
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Determina las concentraciones en el equilibrio químico de una reacción
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Explica el concepto de formación de complejos de coordinación
Exposición
Enuncia los factores que afectan al equilibrio químico Exposición
QUÍMICA ORGÁNICA PARA BIOINGENIEROS Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 6-0-0-6 Sesiones: 3 de 2 h Programas Académicos: Ing. Alimentos, Ambiental, Biotecnológica, Biomédica y Farmacéutica
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Intención Educativa: El alumno reconocerá las propiedades fisicoquímicas y la estructura tridimensional de los compuestos orgánicos en función de su enlace químico, identificando los grupos funcionales orgánicos presentes en los materiales biológicos y asociándolos a su reactividad
Prerrequisitos: Química Inorgánica. Contenidos: Grupos funcionales: estructura y nomenclatura, Química e hibridación del carbono, Intermediarios
químicos, Estereoquímica, Hidrocarburos, Halogenuros de alquilo, Alcoholes, Éteres, Aromáticos, Aldehídos y cetonas, Ácidos carboxílicos y derivados, Aminas, Esteres, Polímeros, Métodos de análisis
Referencias básicas: 1. Wade Jr, L.G. Organic Chemistry. Prentice Hall. 7th ed. 2009. 2. Janice Gorzynski Smith, Organic Chemistry, 3rd ed, McGraw-Hill, 2011. 3. Janice Gorzynski Smith, Principles of General, Organic, & Biological Chemistry, 1st Edition, 2012
Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios): 3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 8. Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente 16. Capacidad de investigación
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Identifica los grupos funcionales en la materia orgánica Exposición Relaciona las propiedades fisicoquímicas de los compuestos orgánicos en función de su estructura
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Nombra a los compuestos orgánicos de acuerdo con los lineamientos de la IUPAC Exposición
Identifica la geometría de los compuestos orgánicos en función de los estados de hibridación de sus átomos
Exposición
Identifica los diferentes tipos de isómeros y estereoisómeros que se presentan en los compuestos orgánicos
Exposición
Describe los diferentes mecanismos (sn1, sn2 y e1, e2) por los cuales se llevan a cabo las reacciones químicas orgánicas
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Describe los mecanismos de reacción y la reactividad de los diferentes grupos funcionales Exposición
Propone rutas de síntesis de compuestos orgánicos Resolución de Ejercicios y Problemas Estudio de casos
Identifica reacciones de polimerización Exposición
LABORATORIO DE TÉCNICAS INSTRUMENTALES Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 0-6-0-3 Sesiones: 2 de 3 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Que el estudiante adquiera destreza en el manejo básico de instrumental, equipo, técnicas
básicas de laboratorio siguiendo buenas prácticas, así como adquirir habilidades de trabajo colaborativo Prerrequisitos: Química Inorgánica. Contenidos: Instrumental básico de laboratorio. Buenas prácticas de laboratorio. Técnicas de medición (balanzas
granataria y analítica), potenciómetros, termómetros, material de laboratorio, preparación, valoración y estandarización de disoluciones, conductimetría, potenciometría, espectrofotometría visible y uv, refractómetro, medición de densidad, punto de fusión, solubilidad, centrifugación, destilación.
Referencias básicas: 1. Beran, J. A. Laboratory Manual for Principles of General Chemistry. U.S.A. Wiley. 2010.
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2. Harris, D.C. Quantitative Chemical Analysis, 8th ed., W.H. Freeman, 2010. 3. Rivas Montes, J. Manual de Laboratorio de Ciencia Básica I. Universidad Nacional Autónoma de México.
Facultad de Estudios Superiores Zaragoza. (2008). 4. Osorio Giraldo, R. D. Manual de técnicas de laboratorio químico. Medellín, Colombia: Editorial
Universidad de Antioquía. (2009). 5. García Alonso, F. J. Seguridad en El Laboratorio de Química. Oviedo: Ediciones de la Universidad de
Oviedo. (2007). 6. Guarnizo, Franco A.; Martínez Yepes P. N.; Rafael Humberto Villamizar Vargas Química General Práctica.
Armenia, Quindio: Ediciones Elizcom (2008). Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios):
1. Capacidad de trabajo en equipo 2. Valoración y respeto por la diversidad y multiculturalidad 3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 12. Compromiso ético 13. Habilidades interpersonales 15. Capacidad de comunicación oral y escrita
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Aplica las normas de seguridad y se conduce de manera responsable en el laboratorio de acuerdo a las buenas prácticas de laboratorio
Exposición Clases demostrativas
Registra las actividades desarrolladas en laboratorio en una bitácora
Prácticas
Describe el uso del instrumental básico de laboratorio Exposición Clases demostrativas
Maneja el instrumental básico de laboratorio de acuerdo con las buenas prácticas de laboratorio
Exposición Clases demostrativas Prácticas
Maneja el material volumétrico de acuerdo con la precisión del mismo
Exposición Clases demostrativas Prácticas
Realiza ajustes de estandarización de los diferentes instrumentos de medición (balanza, potenciómetro, espectrofotómetro, etc.)
Exposición Clases demostrativas Prácticas
Compara la precisión en la medición de volumen entre diferentes recipientes (matraces, pipetas, micropipetas, vasos de precipitados, probetas, etc.)
Exposición Clases demostrativas Prácticas
Asocia las propiedades de los disolventes con su polaridad
Exposición Clases demostrativas Prácticas
Manipula disolventes y compuestos volátiles en la campana de extracción
Exposición Clases demostrativas Prácticas
Opera dispositivos de laboratorio para calentamiento (en baño de agua, en parilla y en mechero).
Exposición Clases demostrativas Prácticas
Prepara disoluciones expresando la concentración en diferentes unidades (porcentual, normal, molar, molal, formal, ppm, etc.)
Exposición Clases demostrativas Prácticas
Realiza valoraciones acido-base, oxido reducción, de Exposición
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formación de complejos, de precipitación Clases demostrativas Prácticas
Maneja el potenciómetro para determinar el pH de una disolución
Exposición Clases demostrativas Prácticas
Maneja el conductímetro para determinar la concentración de una disolución
Exposición Clases demostrativas Prácticas
Maneja el espectrofotómetro para determinar la concentración de una disolución
Exposición Clases demostrativas Prácticas
Maneja el refractómetro para determinar la concentración de una disolución
Exposición Clases demostrativas Prácticas
Utiliza la mufla para la determinación de ceniza de diferentes muestras
Exposición Clases demostrativas Prácticas
Determina la densidad de una disolución Exposición Clases demostrativas Prácticas
Determina el punto de fusión de un sólido Exposición Clases demostrativas Prácticas
Separa un sólido en una centrífuga clínica Exposición Clases demostrativas Prácticas
Monta y opera dispositivos de laboratorio para procesos de separación (destilación con reflujo)
Exposición Clases demostrativas Prácticas
Elabora informes técnicos de las prácticas realizadas Exposición Clases demostrativas Prácticas
Participa de manera colaborativa en laboratorio Exposición Clases demostrativas Prácticas
BIOLOGÍA Y BIOQUÍMICA CELULAR Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 6-0-0-4 Sesiones: 3 de 2 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biomédica, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Que el estudiante conozca los componente básicos de una célula así como los procesos
bioquímicos que se llevan a cabo en esta. Que el estudiante relacione los proceso bioquímicos y celulares con aplicaciones biotecnológicas antiguas y modernas.
Contenidos: Origen y evolución celular. Ecología microbiana. Estructura celular (Membranas, Núcleo, Organelos membranosos, Citoplasma, Mitocondria, Cloroplasto, otros organelos), Biomoléculas (proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos), Cinética enzimática, Metabolismo y Bioenergética.
Prerrequisitos: Química orgánica. Referencias básicas:
1. Harvey Lodish , Arnold Berk , Chris A. Kaiser , Monty Krieger, Matthew P. Scott, Anthony Bretscher , Hidde Ploegh, Paul Matsudaira. Molecular Cell Biology. 6th ed. W. H. Freeman. 2007.
13
2. Bruce Alberts , Alexander Johnson , Julian Lewis , Martin Raff , Keith Roberts ,Peter Walter. Molecular Biology of the Cell. 5th ed. Garland Science; 2007.
3. Mary K. Campbell, Shawn O. Farrell. Biochemistry. 7th ed. Brooks Cole. 2011. 4. Albert Lehninger, David L. Nelson, Michael M. Cox Lehninger Principles of Biochemistry, 5th ed. W. H.
Freeman. 2008. 5. Donald Voet, Judith G. Voet. Biochemistry. 3 ed. Wiley. 2004.
Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios): 3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Estrategias de Aprendizaje Sugeridas
Describe las teorías de evolución celular Exposición Aprendizaje Cooperativo Estudio de Casos
Diferencia las células eucariontes de las procariontes Exposición Distingue eubacterias, arqueobacterias y eucarias Exposición Describe la estructura y función de las biomoléculas Describe la estructura y función de los organelos celulares Exposición
Describe el ciclo celular y sus procesos asociados Relaciona las teorías de evolución celular con las clasificaciones taxonómica y filogenética Estudio de Casos
Describe la estructura y la función de las biomoléculas Exposición Determina gráfica y matemáticamente los parámetros cinéticos de una reacción enzimática conforme al modelo de Michaelis-Menten
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Describe la estructura y función energética de las moléculas relacionadas con el metabolismo energético celular (ATP, NADH, NADPH, FADH)
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Identifica las principales rutas de obtención de energía de las células procariotas y eucariotas
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Identifica las principales rutas catabólicas y anabólicas Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Describe los mecanismos tanto celulares como de los organismos involucrados en la continuidad de la vida
Exposición Estudio de Casos
Realiza el balance estequiométrico de una ruta metabólica
Aprendizaje Basado en Problemas Estudio de Casos
Describe la importancia de los diferentes sustratos, productos y gastos energéticos de las rutas metabólicas en el contexto del funcionamiento célular
Exposición
Describe la regulación e interrelación de las vías metabólicas
Elabora esquemas de interrelación de vías metabólicas Estudio de Casos
Reconoce la importancia de la bioquímica en su contexto profesional
Estudio de Casos Aprendizaje Cooperativo
BIOLOGÍA MOLECULAR Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 4-0-0-4
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Sesiones: 4 de 1 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Conocer los mecanismos celulares de replicación, transcripción y traducción, así como la
relación de estos con el funcionamiento celular. Prerrequisitos: Biología y Bioquímica Celular. Contenidos sintéticos: DNA y cromosomas, Replicación, Transcripción, Traducción, Regulación de la expresión
genética, Tráfico vesicular intracelular, Comunicación celular, División celular, Fisiología vegetal, Fisiología animal, Cáncer.
Referencias básicas: 1. Alberts, B., Johnson, A., Lewis, J. y Raff, M. Roberts, K., Walter, P. Molecular Biology of the Cell. 5th ed.
Garland Science. New York, USA. (2007) 2. Lodish, H., Berk, A. Kaiser, CA Krieger, M. Scott, MP Bretscher, A Ploegh, H Matsudaira, P. Molecular cell
biology. 6th ed. W. H. Freeman. Virginia, USA. (2007) 3. Watson, JD., Myers, RM., Caudy, A A., Witkowski, JARecombinant DNA: Genes and Genomes. 6th ed. W.
H. Freeman. Virginia, USA. (2006) 4. Watson, JD., Baker, TA., Bell, SP., Gann, A., Levine, M., Losick, R. Molecular Biology of the gene. 6th ed.
Benjamin Cummings. San Francisco, USA. (2007) Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios):
3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 15. Capacidad de comunicación oral y escrita
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Estrategias de Aprendizaje Sugeridas Describe el papel del DNA en relación con la herencia en los organismos vivos Exposición
Describe el efecto de la modificación de histonas en el control de la expresión genética
Exposición
Describe el proceso de transcripción en procariotas Exposición Describe el proceso de transcripción y maduración del ARN en eucariotas
Exposición Estudio de casos
Describe los puntos de regulación de la expresión genética en procariotas y eucariotas
Exposición Estudio de casos
Describe teorías sobre el efecto de los procesos de regulación con el fenotipo de los organismos
Exposición
Describe las bases moleculares de la interrupción de la función génica por knock-out, ARN de interferencia, etc. Exposición
Describe los procesos de comunicación intracelular Exposición Describe los procesos básicos de tráfico vesicular involucrados en el transporte de moléculas Exposición
Identifica los procesos de fertilización en plantas y animales
Exposición Estudio de casos
Contrasta las diferencias entre el desarrollo animal y vegetal
Exposición Estudio de casos
Integra los mecanismos que alteran la expresión genética en relación con el cáncer
Exposición Estudio de casos
LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA Y BIOQUÍMICA Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 0-6-0-3 Sesiones: 2 de 3 h Programas Académicos: Ing. Alimentos, Ambiental, Biotecnológica, Farmacéutica
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Intención Educativa: Adquirir destreza en la aplicación de técnicas de microbiología para el cultivo, control, e identificación de microorganismos de interés biotecnológico.
Prerrequisitos: Biología y Bioquímica celular, Laboratorio de Técnicas Instrumentales. Contenidos: Bioseguridad, Microscopía, Medios de cultivo, Técnicas de siembra y cultivo, Tinciones, Aislamiento,
Crecimiento celular y cinéticas de crecimiento, Pruebas bioquímicas (Identificación de bacterias por pruebas Bioquímicas), Control del crecimiento microbiano, Hongos, Levaduras, Algas
Referencias básicas: 1. Ted R. Johnson , Christine L. Case. Laboratory Experiments in Microbiology. Pearson 10th Edition 2012 2. Michael T. Madigan, John M. Martinko, David Stahl, David P. Clark. Brock, Biology of Microorganisms.
Benjamin Cummings 13th ed., 2010. 3. Shawn O. Farrell; Lynn E. Taylor. 2005. Experiments in Biochemistry: A Hands-on Approach, Cengage
Learning, 2nd ed. 4. A simple laboratory practical to illustrate RNA mediated gene interference using drosophila cell culture,
L. Buluwela et al., Biochem. Mol. Biol. Educ. 38, 393-399 (2010). Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios):
4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 15. Capacidad de comunicación oral y escrita
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Estrategias de Aprendizaje Sugeridas
Aplica medidas de bioseguridad en el laboratorio Clases demostrativas Práctica
Maneja el microscopio óptico para observar células, microorganismos y estructuras celulares
Clases demostrativas Práctica
Aplica métodos de tinción para evidenciar estructuras particulares en un microorganismo
Exposición Clases demostrativas Práctica
Esteriliza material empleando diferentes métodos (calor húmedo, calor seco, por agentes químicos, etc.)
Exposición Clases demostrativas Práctica
Determina la cinética de muerte de un microorganismo en función de la temperatura
Exposición Práctica (Muerte térmica de levaduras)
Esteriliza medios de cultivo empleando diferentes métodos (calor húmedo, calor seco, filtración, etc.)
Exposición Clases demostrativas Práctica
Esteriliza y verifica la esterilidad de medios de cultivo Exposición Clases demostrativas Práctica
Reconoce las diferencias morfológicas coloniales de los diferentes tipos de microorganismos
Exposición Práctica
Identifica características metabólicas mediante pruebas bioquímicas
Identifica el género o especie al que pertenece un microorganismo mediante observación microscópica y pruebas bioquímicas
Exposición Práctica
Aísla y cultiva microorganismos (bacterias, hongos, algas, etc)
Exposición Práctica
Estima la concentración de células viables en una Exposición
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muestra utilizando técnicas de conteo celular. Práctica
Conserva un microorganismo por diferentes métodos Exposición Práctica
Identifica los cambios poblacionales en un agua residual o un sistema similar a lo largo de un periodo de tiempo
Exposición Práctica
Determina la velocidad de crecimiento de un microorganismo y su tiempo de duplicación.
Exposición Práctica
Evalúa cualitativamente los factores fisicoquímicos (temperatura, pH, presión osmótica, salinidad, metales pesados, halógenos, antibióticos, etc) que modifican el crecimiento microbiano
Exposición Práctica
Elabora informes técnicos de las prácticas realizadas Exposición Clases demostrativas Práctica
Registra las actividades desarrolladas en laboratorio en una bitácora
Exposición Clases demostrativas Práctica
Determina experimentalmente la concentración de biomoléculas puras
Exposición Clases demostrativas Práctica
Aisla una proteína y determina su peso molécular por filtración en gel
Exposición Clases demostrativas Práctica
Aisla ADN Exposición Clases demostrativas Práctica
Aisla ARNt Exposición Clases demostrativas Práctica
Multiplica ADN por PCR y determina su concentración Exposición Clases demostrativas Práctica
LABORATORIO DE FÍSICA Teoría: (h/sem/sem, T-L-S-I): 0-2-0-2 Sesiones: 1 de 2 h Programa Académico: Ing. en alimentos, Ambiental, Biotecnológica, Farmacéutica, Biomédica Intención Educativa: Que el estudiante utilice los métodos analíticos básicos para la determinación de
propiedades mecánicas de materiales. Así como los métodos y técnicas básicas para la determinación de variables dinámicas, opticas y electromecánicas.
Prerrequisitos: Ninguno Contenidos: Movimiento rectilíneo, cinemática en un plano, leyes de Newton, trabajo y energía, Medidores
eléctricos, Campo magnético e inducción electromagnética, Reflexión y refracción, Sistemas ópticos. Referencias básicas:
1. Young, H.D.; Freedman, R.A.; Ford A.L. University Physics with Modern Physics with Mastering Physics, 13/E, Addison-Wesley, 2012, (ISBN-10: 0321675460)
2. Raymond A. Searway, John W. Jewett, 2010, Physics for Scientists and Engineers, Volume 1, Chapters 1-22.
Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios): 3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión
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4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas
Identifica las particularidades de la física teórica y experimental
Exposición Clases demostrativas Práctica
Identifica las particularidades de la física teórica y experimental
Exposición Clases demostrativas Práctica
Establece cuáles son las características que definen un sistema mecánico
Exposición Clases demostrativas Práctica
Determina la posición, velocidad y aceleración lineal y angular de un sistema mecánico
Exposición Clases demostrativas Práctica
Aplica las leyes básicas de la mecánica clásica para encontrar relaciones entre sus variables trascendentales
Exposición Clases demostrativas Práctica
Aplica las leyes básicas de conservación de masa y energía
Exposición Clases demostrativas Práctica
Aplica las leyes básicas de Ohm y Kirchoff, para encontrar relaciones en los circuitos eléctricos
Exposición Clases demostrativas Práctica
Explica los fundamentos de cargas y cuerpos electrizados, así como campos magnéticos.
Exposición Clases demostrativas Práctica
Determina las variables involucradas en circuitos eléctricos pasivos.
Exposición Clases demostrativas Práctica
Trabaja con variables relacionadas al electromagnetismo e inducción magnética
Exposición Clases demostrativas Práctica
Realiza experimentos con puente de Wheatstone, divisores de tensión y resistencia variable
Exposición Clases demostrativas Práctica
Realiza experimentos con el manejo de variables de capacitancia e inductancia en circuitos
Exposición Clases demostrativas Práctica
TERMODINÁMICA PARA BIOINGENIEROS Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 6-0-0-6 Sesiones: 3 de 2 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Aplica las leyes fundamentales de la termodinámicaa sistemas abiertos y cerrados donde
intervienen las sustancias puras, gases, mezclas y disoluciones no ideales, con base en sus propiedades termodinámicas y coligativas, así como los diferentes equilibrios de fases y de las reacciones químicas que se generan en ellos, esto a través de ecuaciones de estado y modelos teóricos que permiten establecer las fuerzas intermoleculares y diferentes fenómenos coloidales y de dispersión, en los diferentes sistemas.
Prerrequisitos: Cálculo diferencial e integral, Física General, Química Orgánica.
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Contenidos: Ley cero de la termodinámica, Calorimetría, Primera, segunda y tercera Ley de la Termodinámica, Procesos termodinámicos, Eficiencia termodinámica, Equilibrio entre fases, Soluciones ideales y no ideales, Tensión entre fases, Coloides, Equilibrio químico, Cinética química, Catálisis química.
Referencias básicas: 1. Rusell, Adebiyi. Engineering Thermodynamics. Oxford University Press. 2007 2. Koretsky, M.D. Engineering and Chemical Thermodynamics. 2nd. Ed. John Wiley & Sons. 2012. 3. Atkins, P & de Paula, J. Physical Chemistry for the Life Sciences. W.H. 2012. 4. J. M. Smith, H. C. Van Ness, M. M. Abbott. Introduction to Chemical Engineering Thermodynamics, 7th
Ed. McGraw-Hill. 2005 5. Yunus Cengel, Michael Boles. Thermodynamics: An Engineering Approach. 7th ed. McGraw-Hill. 2010. 6. Probstein Ronald. Physicochemical Hydrodynamics. An introduction. John Wiley & Sons, Inc. 2003.
Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios): 3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 8. Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente 16. Capacidad de investigación 19. Participa en el diseño de bioprocesos industriales y evalúa los diseños resultantes.
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Identificar sistemas cerrados y abiertos con ejemplos de aplicaciones de los diferentes programas académicos Exposición
Describe el estado termodinámico de un sistema (tipos de sistemas, variables termodinámicas )
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Reconoce las propiedades extensivas e intensivas de un sistema que definen un estado termodinámico
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Determina los cambios en la energía interna, entalpia, entropía, calor y trabajo realizado en los diferentes sistemas con base en las leyes de termodinámica utilizando tablas de vapor y gas ideal
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Describe los principios termodinámicos de los ciclos de Carnot y ciclo inverso de Carnot, sus diferencias y cómo calcular su eficiencia
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Utiliza diagramas de fase y diagramas de equilibrio en sistemas multifásicos y multicomponentes para determinar el estado termodinámico del sistema (presión, temperatura y composición)
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Aplica ecuaciones de estado (Clapeyron, Clausius-Clapeyron, Antoine, etc) para calcular el potencial químico y determinar el equilibrio entre fases
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Describe el equilibrio Químico y la constante termodinámica de equilibrio químico así como otras formas de expresar el equilibrio químico
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Aplica los conceptos de actividad y fugacidad en el cálculo de potencial químico en mezclas no ideales y sus propiedades coligativas
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Interpreta los diferentes tipos de equilibrios de fases en los diferentes diagramas de equilibrio
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas
Interpreta la isoterma de adsorción de una sustancia Exposición Aprendizaje Basado en Problemas
Estima las propiedades físicas y termodinámicas de Exposición
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sistemas puros y multicomponentes Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Analiza la composición de equilibrio en una reacción química y su reversibilidad
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas
Identifica el orden de una cinética de reacción Exposición Aprendizaje Basado en Problemas
Interpreta el fenómeno de tensión interfacial Exposición Relaciona la teoría de la doble capa con las interacciones de moléculas cargadas en solución
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Estima la actividad química de electrolitos en solución Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
LABORATORIO DE BIOINGENIERÍA BÁSICA Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 0-6-0-3 Sesiones: 2 de 3 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Proporcionar a los estudiantes experiencia práctica en conceptos y uso de instrumentos y
equipos básicos de bioingeniería para determinar propiedades termodinámicas y de transferencia de cantidad de movimiento y calor y masa.
Prerrequisitos: Termodinámica para bioingenieros. Contenidos: Calorimetría: Determinación de la capacidad calorífica y calores de reacción; Calor de cambio de fase;
Gases ideales y reales; Propiedades molares parciales; Demostración de las propiedades coligativas; Medición de propiedades de transporte: viscosidad, conductividad y difusividad; Aplicación del Análisis Dimensional al Flujo de Fluidos; Balance de materiales y energía en estado no estacionario; Caídas de presión en tubos y accesorios; Medidores de flujo; Curvas características de bombas; Medición de coeficientes de transferencia de calor sin y con cambio de fase; Caída de presión en lechos empacados y fluidificación.
Referencias básicas: 1. Robert L. Mott. Applied Fluid Mechanics, 6th Edition, Prentice Hall, 2005. 2. R. Byron Bird, Warren E. Stewart, Edwin N. Lightfoot. Transport Phenomena, 2nd Edition. John Wiley &
Sons, Inc.; 2006 3. Noel de Nevers. Fluid Mechanics for Chemical Engineers, 3rd ed, McGraw-Hill, 2004. 4. J. M. Smith, H. C. Van Ness, M. M. Abbott. Introduction to Chemical Engineering Thermodynamics, 7th
Edition, McGraw Hill, 2005. 5. Yunus Cengel, Afshin Ghajar. Heat and Mass Transfer: Fundamentals and Applications. McGraw-Hill.
2010 Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios):
4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 17. Resuelve problemas de operación en plantas de transformación químico-biológica 18. Participa en el diseño de bioprocesos industriales y evalúa los diseños resultantes. 19. Participa en el diseño de plantas procesadoras químico-biológicas y evalúa los diseños resultantes.
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Determina propiedades físicas y termodinámicas de un sistema (capacidad calorífica, presión de vapor, densidad, etc)
Exposición Práctica Aprendizaje Cooperativo
Identifica los cambios por propiedades coligativas en Exposición
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sistemas simples Práctica Aprendizaje Cooperativo
Determina experimentalmente las propiedades termodinámicas de sustancias puras (calorimetría)
Exposición Práctica Aprendizaje Cooperativo
Determina la velocidad de vaciado de un tanque en función del diámetro de orificio y lo contrasta con un modelo derivado del análisis dimensional
Exposición Práctica Aprendizaje Cooperativo
Identifica y mide algunas de las variables de operación (presión, temperatura, gastos) involucradas en bioprocesos
Exposición Práctica Aprendizaje Cooperativo
Utiliza instrumentos básicos de medición (manómetros diferenciales, medidores de flujo, etc)
Exposición Práctica Aprendizaje Cooperativo
Determina experimentalmente (o evalúa) las propiedades de transporte de sustancias (difusividad térmica, difusividad en gases, viscosidad) involucradas en bioprocesos
Exposición Práctica Aprendizaje Cooperativo
Determina las curvas características de una bomba y arreglos en serie y paralelo
Exposición Práctica Aprendizaje Cooperativo
Determina la caída de presión en tuberías y accesorios Exposición Práctica Aprendizaje Cooperativo
Determina la evolución de la concentración en un sistema de tres tanques en serie en estado transitorio
Exposición Práctica Aprendizaje Cooperativo
Determina la caida de presión en lechos empacados Exposición Práctica Aprendizaje Cooperativo
Determina la velocidad de fluidificación de un lecho Exposición Práctica Aprendizaje Cooperativo
Determina el coeficiente global de transferencia de calor en diferentes tipos de intercambiadores
Exposición Práctica Aprendizaje Cooperativo
PRINCIPIOS Y CÁLCULOS BÁSICOS EN INGENIERÍA DE PROCESOS Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 4-0-0-6 Sesiones: 2 de 2 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Proporcionar al estudiante elementos básicos para analizar el desempeño de procesos al
resolver los balances de materia y energía, y la elaboración del diagrama de flujo del proceso. Prerrequisitos: Termodinámica, Ecuaciones diferenciales Contenidos: Manejo de unidades; Estimación de propiedades; Balances de materia y energía en estado
estacionario y transitorio. Diagramas de proceso. Referencias básicas:
1. Himmelblau, D.M.; Riggs, J.B. Basic Principles and Calculations in Chemical Engineering, 8th ed., Prentice Hall. 2012.
2. Felder, R.M.; Rousseau, R.W.. Elementary Principles of Chemical Processes, 3rd Edition, Wiley, 2005.
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3. Murphy, R.. Introduction to Chemical Processes: Principles, Analysis, Synthesis, McGraw-Hill, 2005. Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios):
3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica. 8. Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente 16. Capacidad de investigación 17. Resuelve problemas de operación en plantas de transformación químico-biológica 18. Participa en el diseño de bioprocesos industriales y evalúa los diseños resultantes. 19. Participa en el diseño de plantas procesadoras químico-biológicas y evalúa los diseños resultantes.
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Distingue entre unidades (básicas y derivadas) y dimensiones fundamentales Exposición
Maneja los diferentes sistemas de unidades y la relación que existe entre ellos
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Identifica el fenómeno de transporte que rige algún proceso u operación
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Distingue las diferentes configuraciones de operación entre equipos (paralelo, cruzado, contracorriente)
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Elabora un diagrama de bloques y de flujo con base en la descripción de un proceso
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Estima propiedades termodinámicas de sustancias puras y mezclas usando modelos teóricos
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Aplica los principios de conservación utilizando balances macroscópicos para describir un proceso
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Resuelve balances de masa y energía en sistemas multifásicos, de una o varias etapas con derivaciones y recirculación en estado estacionario
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Resuelve balances de masa y energía en sistemas reactivos, con derivaciones y recirculación en estado estacionario
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Realiza diagrama de flujo de proceso y establece un cuadro de balance en base a los balances de masa y energía.
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Resuelve balances de masa y energía en estado transitorio en sistemas multifásicos, con derivaciones y recirculación.
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Elabora una memoria de cálculo del balance de un proceso
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Utiliza aplicaciones de cálculo en computadoras para resolver balances de masa y energía en estado estable o transitorio
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Elabora e interpreta los diagramas que representan un proceso: flujo, tubería e instrumentación, elevación, isométrico, unifilar y de distribución de equipo en
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
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planta.
FENÓMENOS DE TRANSPORTE I: CANTIDAD DE MOVIMIENTO Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 4-0-0-6 Sesiones: 2 de 2 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Realizar cálculos básicos de ingeniería para seleccionar el tipo de tuberías, válvulas y bombas a utilizar en un bioproceso. Prerrequisitos: Ecuaciones diferenciales. Contenidos: Hidrostática; Viscosidad y Ley de Newton; Fluidos newtonianos y no newtonianos; Balances
microscópicos; Perfiles de velocidad; Ecuaciones de continuidad y Navier-Stokes; Balances macroscópicos; Ecuación de Bernoulli; Coeficientes de Fricción; Medidores de flujo; Válvulas y tuberías; Cálculo de caída de presión en tuberías y accesorios; Cálculo de potencias de bombas; Caída de presión en lechos empacados; Fluidos compresibles; Velocidad de fluidificación, transporte neumático.
Referencias básicas: 1. R. Byron Bird, Warren E. Stewart, Edwin N. Lightfoot, Transport Phenomena, 2nd. ed. Wiley, 2006. 2. de Nevers, N. Fluid Mechanics for Chemical Engineers, 3rd ed, Prentice-Hall, 2005. 3. Mott, R.L. Applied Fluid Mechanics 6th ed., 2006.
Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios): 3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 8. Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente 16. Capacidad de investigación 17. Resuelve problemas de operación en plantas de transformación químico-biológica 18. Participa en el diseño de bioprocesos industriales y evalúa los diseños resultantes. 19. Participa en el diseño de plantas procesadoras químico-biológicas y evalúa los diseños resultantes
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Calcula la presión hidrostática ejercida por un fluido en superficies sumergidas
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Identifica los parámetros involucrados en la ley de Newton de la viscosidad y de otros modelos de viscosidad
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Estima la viscosidad de fluidos con diferentes métodos Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Identifica fluidos newtonianos y no newtonianos a partir de su comportamiento reológico
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Desarrolla y resuelve balances microscópicos para determinar perfiles de velocidad en geometrías simples bajo el régimen de flujo laminar
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Aplica la ecuación de continuidad y las ecuaciones de Navier-Stokes para estimar perfiles de velocidad en geometrías simples y bajo régimen de flujo laminar
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Asocia el cambio de flujo laminar del turbulento con números adimensionales en diferentes geometrías
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Explica las ecuaciones de Navier-Stokes promediadas en el tiempo para su aplicación a flujo turbulento
Exposición Aprendizaje Cooperativo
Relaciona el concepto de la capa límite con la estimación del coeficiente de fricción en tuberías
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
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Identifica diferentes tipos de accesorios, medidores de flujo y bombas
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Calcula la caída de presión en un sistema de tuberías y accesorios
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Selecciona válvulas de acuerdo con criterios de selección y uso de las mismas
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Aplica el concepto de cabeza positiva de succión (NPSH) para especificar una bomba
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Evalúa la conveniencia de utilizar arreglos en serie o paralelo de bombas para un servicio determinado
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Determina el tamaño y tipo de tubería a utilizar Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Identifica diferentes dispositivos para el desplazamiento y manejo de fluidos compresibles
Exposición
Estima la caída de presión en lechos empacados Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Estima la velocidad de fluidificación de un lecho Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
FENÓMENOS DE TRANSPORTE II: CALOR Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 4-0-0-6 Sesiones: 2 de 2 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Aplicar los diferentes mecanismos de transferencia de calor en el diseño y evaluación de
procesos y equipos empleados en ingeniería de procesos. Prerrequisitos: Termodinámica, Optativa I (Cálculo numérico para ingenieros o Programación) Contenidos: Mecanismos de transferencia de calor. Conducción, Ley de Fourier, estimaciones de conductividad.
Balances de energía (ecuaciones de variación y ecuación de energía) en diferentes geometrías. Convección natural, forzada y teoría de la capa límite en diferentes geometrías: Coeficientes de película. Intercambiadores de calor. Cálculo de MLDT en contracorriente y paralelo. Cálculo de U. Dimensionamiento de intercambiadores de calor. Radiación: cuerpo negro, absorción, reflexión y transmisión superficiales. Aplicaciones en bioingeniería. Transferencia de calor en estado transitorio. Psicrometría. Secado. Dimensionamiento de evaporadores y torres de enfriamiento. Economía en evaporadores.
Referencias básicas: 1. R. Byron Bird, Warren E. Stewart, Edwin N. Lightfoot, Transport Phenomena, 2nd. Ed. Wiley, 2006. 2. Theodore L. Bergman, Adrienne S. Lavine, Frank P. Incropera, David P. DeWitt Fundamentals of Heat and
Mass Transfer, 7th ed. 2011. 3. Yunus Cengel, Afshin Ghajar. Heat and Mass Transfer: Fundamentals and Applications. McGraw-Hill.
2010 4. Jack Holman. Heat Transfer. 10 ed. McGraw-Hill. 2009 5. Adrian Bejan, Allan D. Kraus. Heat Transfer Handbook. Wiley-Interscience. 2003.
Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios): 3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión
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4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 17. Resuelve problemas de operación en plantas de transformación químico-biológica 18. Participa en el diseño de bioprocesos industriales y evalúa los diseños resultantes. 19. Participa en el diseño de plantas procesadoras químico-biológicas y evalúa los diseños resultantes.
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Explica la ley de Fourier de transferencia de calor con base en las variables involucradas Exposición
Estima la conductividad de diferentes sustancias utilizando modelos matemáticos
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Describe los mecanismos de transferencia de calor por radiación
Exposición
Realiza balances microscópicos para encontrar perfiles de temperatura y flujo de calor en geometrías simples
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Utiliza las ecuaciones de variación para encontrar perfiles de temperatura y flujo de calor en geometrías simples
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Resuelve gráfica, analítica o numéricamente problemas que involucren transferencia de calor en estado transitorio
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Interpreta el uso de las ecuaciones de variación (promediadas en el tiempo) en la resolución de problemas de flujo turbulento en transferencia de calor
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Utiliza las ecuaciones de variación para estimar el coeficiente de película en convección libre
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Utiliza correlaciones para estimar el coeficiente de película en diferentes geometrías y en convección libre o forzada
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Utiliza correlaciones para calcular el coeficiente global de transferencia de calor en diferentes geometrías
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Compara el desempeño de diferentes tipos de intercambiador de calor
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Explica las diferencias en el desempeño de diferentes arreglos de corrientes en intercambiadores de calor
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Especifica un intercambiador de calor para cierto servicio
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Calcula y traza una carta psicrométrica a una presión atmosférica dada
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Interpreta la carta psicrométrica a una presión atmosférica Aprendizaje Cooperativo
Evalúa el desempeño de torres de enfriamiento Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Calcula las variables (tiempo, área, longitud, etc) y las condiciones básicas de un proceso de secado
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
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Especifica un evaporador para cierto servicio y evalua su desempeño
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
LABORATORIO DE PROCESOS DE SEPARACIÓN Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 0-6-0-3 Sesiones: 2 de 3 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Que el estudiante adquiera experiencia en el manejo de sistemas fisicoquímicos multifásicos
relevantes en los procesos de separación; la determinación experimental de los equilibrios, la tensión interfacial y otros parámetros de influencia en el desempeño de las separaciones así como el manejo práctico de equipos y dispositivos para llevar a cabo los procesos de separación de mayor importancia en bioprocesos. (El análisis detallado de los procesos es subsecuente)
Prerrequisitos: Laboratorio bioingeniería básica. Contenidos: Determinación de diagramas de equilibrio líquido-vapor, líquido-líquido y sólido-líquido;
Determinación y ajuste de una isoterma de adsorción; Operación de equipos de Tamizado, Sedimentación, Centrifugación, Filtración, Membranas, Destilación, Absorción, Cristalización, Adsorción/Intercambio Iónico, Cromatografía, Secado.
Referencias básicas: 1. Koretsky, M.D. Engineering and Chemical Thermodynamics. 2nd. Ed. John Wiley & Sons. 2012 2. Atkins, P & de Paula, J. Physical Chemistry for the Life Sciences. W.H. Freeman. 2012 3. J. D. Seader, Ernest J. Henley, D. Keith Roper. Separation Process Principles, 3rd. ed. Wiley, 2010. 4. Phillip C. Wankat. Separation Process Engineering. 2nd Ed. Prentice Hall, 2006 5. Christie John Geankoplis. Transport Processes and Separation Process Principles. 4 ed. Prentice Hall,
2003. Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios):
1. Capacidad de trabajo en equipo 3. Conoce sobre el área de estudio y la 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 17. Resuelve problemas de operación en plantas de transformación químico-biológica 18. Participa en el diseño de bioprocesos industriales y evalúa los diseños resultantes. 19. Participa en el diseño de plantas procesadoras químico-biológicas y evalúa los diseños resultantes.
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas
Utiliza instrumentos y equipos para determinar diagramas de equilibrio VL, LL, SL
Exposición Práctica Aprendizaje Colaborativo
Determina la tensión intefacial en interfases GL, LL y SL Exposición Práctica Aprendizaje Colaborativo
Utiliza instrumentos y equipos para determinar una isoterma de adsorción
Exposición Práctica Aprendizaje Colaborativo
Elabora el diagrama de flujo y equipo de un proceso de separación
Exposición Práctica Aprendizaje Basado en Problemas
Identifica las variables y/o parámetros relevantes en un proceso de separación
Exposición Práctica Aprendizaje Basado en Problemas
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Calcula rendimientos y requerimientos en diferentes procesos de separación
Exposición Práctica Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Colaborativo
Opera equipos de procesos de separación mecánica (centrifugación, filtración, membranas, etc)
Exposición Práctica Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Colaborativo
Opera equipos de procesos de separación con transferencia de masa entre fases fluidas (destilación, absorción, evaporación, extracción líquido-líquido, etc)
Exposición Práctica Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Colaborativo
Opera equipos de procesos de separación con transferencia de masa entre una fase sólida y otra o más fluidas (cristalización, secado, adsorción, extracción sólido-líquido, etc)
Exposición Práctica Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Colaborativo
PROCESOS DE SEPARACIÓN I Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 4-0-0-6 Sesiones: 2 de 2 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Selecciona y diseña un proceso de separación mecánica adecuado para cierta necesidad y
define los parámetros básicos de diseño del equipo. Prerrequisitos: Principios y cálculos básicos en ingeniería de procesos. Contenidos: Introducción a los procesos de separación, clasificación y selección de los mismos, procesos regidos
por fuerzas inerciales (sedimentación, centrifugación y ciclones), procesos regidos por diferencia de presión (filtración, ultra, micro, nanofiltración y ósmosis inversa), procesos regidos por campo eléctrico (electroforesis).
Referencias: 1. McCabe W, Unit Operations of Chemical Engineering. 7th Edition. McGraw Hill. 2005. 2. King, C. J. Separation Processes. 2nd ed. McGraw Hill.(2013) 3. J. D. Seader, Ernest J. Henley, D. Keith Roper. Separation Process Principles, 3rd. ed. Wiley, 2010. 4. Christie John Geankoplis Transport Processes and Separation Process Principles. 4 ed. Prentice Hall,
2003. 5. Phillip C. Wankat. Separation Process Engineering. 2nd Ed. Prentice Hall, 2006. 6. Anil K. Pabby, Syed S.H. Rizvi, Ana Maria Sastre Requena. Handbook of Membrane Separations:
Chemical, Pharmaceutical, Food, and Biotechnological Applications. CRC Press. 2008. Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios):
3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 8. Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente 16. Capacidad de investigación 17. Resuelve problemas de operación en plantas de transformación químico-biológica 18. Participa en el diseño de bioprocesos industriales y evalúa los diseños resultantes. 19. Participa en el diseño de plantas procesadoras químico-biológicas y evalúa los diseños resultantes.
Resultados del aprendizaje (nivel UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas
Clasifica los procesos de separación de acuerdo con la fuerza impulsora y las fases involucradas
Exposición Estudio de Casos Resolución de Ejercicios y Problemas
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Selecciona un proceso de separación mecánica para problemas de bioingeniería específicos
Exposición Estudio de Casos Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Estima las dimensiones básicas y materiales de un equipo de filtración para cierto proceso
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Selecciona el equipo de filtración y régimen de operación más adecuado para cierto proceso de bioingeniería
Exposición Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos
Define y calcula las variables de operación de un proceso de sedimentación bajo una serie condiciones definidas
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Calcula las variables de un proceso de centrifugación a partir de una serie de condiciones requeridas
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Estima las dimensiones básicas de un equipo de centrifugación para cierto proceso
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Selecciona el equipo de centrifugación y régimen de operación más adecuado para cierto proceso de bioingeniería
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Estima las dimensiones básicas y las variables de operación de un ciclón para un cierto proceso
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Identifica los parámetros involucrados en la ley de Fick Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Clasifica los procesos de separación por membranas con base en la fuerza impulsora y el tamaño de solutos
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Selecciona la membrana, configuración (espiral, fibras huecas, etc.) y arreglos (cruzado, contracorriente, etc.) más adecuados de acuerdo con los requerimientos del proceso
Exposición Estudio de Casos Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Calcula las variables (caudales, concentraciones y área) de un proceso de microfiltración o ultrafiltración a partir de una serie de condiciones requeridas
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Calcula las variables de un proceso de ósmosis inversa o nanofiltración (caudales, concentraciones, área y presión) a partir de una serie de condiciones requeridas
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Describe las variables de operación de un proceso de electroforésis bajo una serie condiciones definidas
Exposición Resolución de Ejercicios
PROCESOS DE SEPARACIÓN II Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 6-0-0-8 Sesiones: 3 de 2 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Que el estudiante adquiera los fundamentos y aplicaciones del análisis y cálculo de procesos
de transferencia de masa entre fases, tanto desde un análisis de equilibrio como de velocidad. Prerrequisitos: Principios y cálculos básicos en ingeniería de procesos, Laboratorio de procesos de separación. Contenidos: Difusividad y Ley de Fick, Ecuaciones de variación, Introducción al transporte turbulento,
transferencia de masa entre fases, coeficientes locales y globales de transferencia de masa, procesos
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(absorción, adsorción, extracción, destilación, cristalización) de una etapa, eficiencia de etapa, procesos multietapa, contactores continuos, procesos con fases sólidas (extracción sólido-líquido, adsorción y cromatografía).
Referencias básicas: 1. R. Byron Bird, Warren E. Stewart, Edwin N. Lightfoot, Transport Phenomena, 2nd. ed. Wiley, 2006. 2. J. D. Seader, Ernest J. Henley, D. Keith Roper. Separation Process Principles, 3rd. ed. Wiley, 2010. 3. Phillip C. Wankat. Separation Process Engineering. 2nd ed. Prentice Hall, 2006 4. Giorgio Carta, Alois Jungbauer. Protein Chromatography: Process Development and Scale-Up, Wiley-
VCH, 2010. 5. E. L. Cussler. Diffusion: Mass Transfer in Fluid Systems, 3rd ed. Cambridge University Press. 2009. 6. Christie John Geankoplis Transport Processes and Separation Process Principles. 4th ed. Prentice Hall,
2003. Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios):
3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica práctica 17. Resuelve problemas de operación en plantas de transformación químico-biológica 18. Participa en el diseño de bioprocesos industriales y evalúa los diseños resultantes. 19. Participa en el diseño de plantas procesadoras químico-biológicas y evalúa los diseños resultantes.
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Identifica los parámetros involucrados en la 1a ley de Fick Exposición
Aplica correlaciones para estimar la difusividad de diferentes sustancias
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Desarrolla balances microscópicos para estimar perfiles de concentración en geometrías simples y flujo laminar
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Aplica las ecuaciones de variación para estimar perfiles de concentración en geometrías simples y flujo laminar
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Resuelve analítica o numéricamente ecuaciones en estado transitorio de transferencia de masa
Exposición Estudio de Casos Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Explica las ecuaciones de variación promediadas en el tiempo para la modelación de la transferencia de masa en flujo turbulento
Exposición
Utiliza correlaciones para estimar el coeficiente de transferencia de masa en diferentes geometrías
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Estima el coeficiente global de transferencia de masa entre dos fases fluidas y entre una fase sólida y una fluida
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Calcula procesos de una etapa de transferencia de masa como procesos de equilibrio (cristalización, destilación, absorción, extracción líquido-líquido, extracción sólido-líquido)
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Calcula procesos de varias etapas de transferencia de masa entre fases fluidas como procesos de equilibrio (destilación, absorción, extracción líquido-líquido)
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Estima la eficiencia de una etapa de transferencia de masa en función de la forma de contacto
Exposición Estudio de Casos
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Calcula procesos de varias etapas de transferencia de masa entre fases fluidas considerando la eficiencia de las etapas (destilación, absorción, extracción líquido-líquido)
Exposición Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Aplica el concepto de Unidad de Transferencia para el cálculo de procesos de transferencia de masa en contactores continuos
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Calcula el tiempo de adsorción o desorción en contacto por lotes o continuo en tanques
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Calcula procesos de adsorción/desorción o intercambio iónico en lecho como procesos de velocidad
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Calcula procesos de cromatografía preparativa en lechos como procesos de equilibrio en régimen isocrático o con gradientes
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Calcula procesos de cromatografía preparativa en lechos como procesos de velocidad
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
INGENIERÍA DE BIORREACTORES Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 6-0-0-6 Sesiones: 3 de 2 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Que el estudiante adquiera los fundamentos teóricos sobre la catálisis enzimática y celular,
así como los tipos de cultivo (Lote, Lote alimentado, continuo) de microorganismos, el diseño básico y las condiciones de operación de biorreactores.
Prerrequisitos: Fenomenos de transporte I y Fenomenos de transporte II Contenidos: Cinética enzimática; Biocatalizadores inmovilizados; Cinética y modelación del crecimiento;
Esterilización de medios de cultivo. Análisis de cultivo lote, alimentado y continuo; Transferencia de masa; Agitación y mezclado; Tipos de biorreactores; Instrumentación; Escalamiento de biorreactores.
Referencias básicas: 1. Buchholz, K.; Kasche, V.; Bornscheuer, U.T. Biocatalysts and Enzyme Technology, Wiley-VCH, 2005. 2. Nauman, E.B. Chemical Reactor Design, Optimization, and Scaleup, 2nd ed, Wiley-AIChE. 2008. 3. Panda, T. Bioreactors: Analysis and Design, Tata McGraw-Hill, 2011. 4. H. Fogler, Elements of Chemical Reaction Engineering, 4th ed, Prentice Hall, 2006 5. Pauline M. Doran. Bioprocess Engineering Principles, 2nd ed, Academic Press, 2012 6. Andrés Illianes, Enzyme biocatalysis - principles and applications, Springer, 2008
Competencias a fortalecer (nivel programa): 3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 17. Resuelve problemas de operación en plantas de transformación químico-biológica 18. Participa en el diseño de bioprocesos industriales y evalúa los diseños resultantes. 19. Participa en el diseño de plantas procesadoras químico-biológicas y evalúa los diseños resultantes.
Resultados del aprendizaje (nivel UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Explica las consideraciones dinámicas que conducen a la ecuación de Michaelis y Menten Exposición
Estima los parámetros de la ecuación de Michaelis y Menten de una enzima a partir de datos
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
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experimentales Calcula la dinámica de reacción de biocatalizadores inmovilizados
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Calcula procesos de esterilización lote o continua Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Selecciona un medio de cultivo con base en los requerimientos de un microorganismo
Exposición Resolución de ejercicios y problemas
Diseña un medio de cultivo con base en la estequiometría de la biorreacción
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Calcula el comportamiento dinámico de cultivos en lote, lote alimentado y continuo usando modelos cinéticos no estructurados
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Estima las velocidades de crecimiento, producción y consumo de un microorganismo a partir de datos experimentales
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Calcula el comportamiento en estado estable de cultivos continuos usando modelos cinéticos no estructurados
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Distingue los diferentes tipos de biorreactores y sus aplicaciones típicas
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Estudio de casos
Describe los sistemas auxiliares de un biorreactor, incluyendo Instrumentación y control Exposición
Define la geometría y las capacidades básicas de los sistemas auxiliares (transferencia de calor, Agitación, Aeración, etc) de un biorreactor
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Describe arreglos típicos de biorreactores y sus sistemas auxiliares mediante Diagramas de Flujo y DTI
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Evalúa diferentes diseños de biorreactores mediante simulación de su desempeño para transferencia de masa y calor
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Aplica reglas heurísticas (potencia aplicada, velocidad de corte, velocidad de transferencia de masa, etc) para el escalamiento de un biorreactor y compara los resultados
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Identifica diferentes estrategias de simulación de biorreactores para escalamiento, incluyendo dinámica de fluidos computacional.
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Distingue el escalamiento de un biorreactor basado en simulación contra el escalamiento heurístico Aprendizaje orientado a Proyectos
LABORATORIO DE BIORREACTORES Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 0-6-0-3 Sesiones: 2 de 3 h Programas Académicos: Ing. Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica
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Intención Educativa: Que el estudiante adquiera destreza en los procedimientos de operación y control de los biorreactores incluyendo sus sistemas auxiliares
Prerrequisitos: Ingeniería de biorreactores, Laboratorio de microbiología. Contenidos: Cinética de enzimas libres e inmovilizadas, Introducción a los biorreactores, manejo de la
instrumentación en biorreactores, manejo de instrumentación en servicios auxiliares, Agitación y mezclado, Transferencia de masa, Esterilización, Cuantificación de sustratos, productos y biomasa, Rendimientos, Cultivo de microorganismos.
Referencias básicas: 1. Buchholz, K., Kasche, V., Bornscheuer, U.T. Biocatalysts and Enzyme Technology. Wiley-VCH. 2005. 2. Nauman, E.B. Chemical Reactor Design, Optimization, and Scale-up, 2nd ed, Wiley-AIChE. 2008. 3. Panda, T. Bioreactors: Analysis and Design, Tata McGraw-Hill, 2011. 4. Gilbert F. Froment, Kenneth B. Bischoff, Juray De Wilde. Chemical Reactor Analysis and Design. Wiley;
3rd ed. 2010 5. Pauline M. Doran. Bioprocess Engineering Principles, 2nd ed, Academic Pres. 2012
Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios): 3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 17. Resuelve problemas de operación en plantas de transformación químico-biológica 18. Participa en el diseño de bioprocesos industriales y evalúa los diseños resultantes. 19. Participa en el diseño de plantas procesadoras químico-biológicas y evalúa los diseños resultantes.
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Selecciona y prepara la solución tampón y el dispositivo experimental para que se desarrolle una reacción enzimática
Exposición Práctica
Estima los parámetros cinéticos de Michaelis-Menten de una enzima obteniendo los datos experimentales.
Exposición Clases demostrativas Práctica
Propone un sistema de inmovilización para una enzima
Exposición Clases demostrativas Aprendizaje Cooperativo Práctica
Propone un sistema experimental para medir la cinética de una enzima inmovilizada.
Exposición Clases demostrativas Aprendizaje Cooperativo Práctica
Estima los parámetros cinéticos de una enzima inmovilizada y los compara contra los obtenidos para la enzima libre. Explica las diferencias.
Exposición Clases demostrativas Aprendizaje Cooperativo Práctica
Explica ampliamente las partes que componen un biorreactor conforme a su función en el contexto de la biocatálisis
Clases demostrativas Práctica
Propone un modelo matemático para el mezclado en un biorreactor.
Exposición Clases demostrativas Práctica
Propone y desarrolla un sistema experimental para determinar el tiempo de mezclado en un biorreactor.
Exposición Clases demostrativas Práctica
Propone y desarrolla un sistema experimental para determinar el coeficiente de transferencia de masa (kLa) de oxígeno en un biorreactor bajo diferentes
Exposición Clases demostrativas Práctica
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condiciones de aeración y agitación. Aplica procedimientos para la limpieza y esterilización de los biorreactores
Exposición Clases demostrativas Práctica
Determina la velocidad de muerte térmica de una levadura
Exposición Clases demostrativas Práctica
Calcula el tiempo de esterilización lote para un medio de cultivo, incluyendo la pérdida de calidad nutrimental
Exposición Clases demostrativas Práctica
Selecciona, prepara y esteriliza el medio de cultivo para una biorreacción en función de la estequiometría de la reacción
Exposición Clases demostrativas Práctica
Explica ampliamente el funcionamiento de los equipos de servicios auxiliares de un biorreactor y los opera
Exposición Práctica
Opera un biorreactor y controla las condiciones de cultivo (pH, Temperatura, agitación y aeración) de una fermentación
Exposición Clases demostrativas Práctica
Cultiva un microorganismo en un biorreactor y determina las velocidades de crecimiento, consumo de sustrato y producción de metabolitos y los rendimientos respectivos bajo ciertas condiciones experimentales (aeración, velocidad de agitación, tipo de impulsor, temperatura, etc)
Exposición Clases demostrativas Práctica Aprendizaje Cooperativo
Aplica procedimientos de limpieza y disposición de los residuos generados durante la fermentación.
Exposición Clases demostrativas Práctica
DINÁMICA, CONTROL E INSTRUMENTACIÓN DE BIOPROCESOS. Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 4-0-0-6 Sesiones: 2 de 2 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Que el alumno aplique los fundamentos de modelado y simulación de bioprocesos así como herramientas computacionales para analizar el comportamiento dinámico de los bioprocesos con el fin de identificar la necesidades de instrumentación y control. Prerrequisitos: Principios y cálculos básicos en ingenieria de procesos Contenidos: Desarrollo de modelos teóricos en bioprocesos. Comportamiento dinámico de bioprocesos. Simulación por computadora de bioprocesos. Funciones de transferencia y modelos lineales. Respuesta en frecuencia y tiempo de sistemas lineales. Diseño y análisis de sistemas de control. Análisis de estabilidad. Sintonización de controladores. Técnicas de control no lineal. Instrumentación de bioprocesos. Referencias básicas:
1. Seborg, D.E., Mellichamp, D.A.; Edgar, T.F., Doyle III, F.G. Process Dynamics and Control, 3rd ed., Wiley, 2010.
2. Myke King. Process Control: A practical Approach. Wiley, 2011. 3. Norman A. Anderson. Instrumentation for Process Measurement and Control, 3rd ed. CRC Press, 1997. 4. Govind Das Nageshwar; Sudheer S. Bhagade, Process Dynamics and Control, Prentice Hall, 2011.
Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios): 3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 5. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis
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17. Resuelve problemas de operación en plantas de transformación químico-biológica 18. Participa en el diseño de bioprocesos industriales y evalúa los diseños resultantes. 19. Participa en el diseño de plantas procesadoras químico-biológicas y evalúa los diseños resultantes Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas
Obtiene un modelo matemático de un bioproceso utilizando diferentes técnicas
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Analiza la respuesta (sensibilidad, robustez, tiempo de respuesta, etc) de un sistema lineal en frecuencia y en tiempo con métodos computacionales
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Analiza la respuesta de un sistema lineal que representa a un bioproceso simple utilizando la transformada de Laplace
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Analiza la respuesta de un sistema lineal que representa a un bioproceso simple utilizando la teoría de variable de estado
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Usa modelos matemáticos de bioprocesos para predecir (simular) su comportamiento dinámico
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Utiliza el concepto de controlabilidad y observabilidad para el diseño de sistemas de control y observadores
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Desarrolla controladores y observadores simples para sistemas no lineales
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Propone sistemas de instrumentación para bioprocesos y elabora el diagrama respectivo
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Analiza la estabilidad de un sistema lineal con control por lazo abierto y lazo cerrado
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Describe el funcionamiento de controladores proporcionales, integrales y derivativos
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Usa un modelo para sintonizar un control PID en función del comportamiento de las ganancias P, I y D del sistema
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Explica el funcionamiento de diversos sensores y controladores de caudal, presión, temperatura, composición, etc. y su relación con la teoría de control
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Selecciona instrumentos para monitorear y controlar un bioproceso
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
ELEMENTOS BÁSICOS PARA EL DISEÑO EN BIOINGENIERÍA Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 3-0-0-2 Sesiones: 1 de 2 h Y 1 de 1 h
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Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Que el estudiante identifique los elementos básicos de ingeniería eléctrica, mecánica y civil relevantes en bioingeniería para comunicarse de manera efectiva con especialistas de esas áreas. Prerrequisitos: Termodinámica. Contenidos: Componentes de las instalaciones eléctricas industriales. Motores eléctricos. Transmisiones y sus elementos. Calderas. Mantenimiento. Materiales de construcción. Acabados. Legislación. Lineamientos normativos básicos. Referencias básicas:
1. Allan R. Hambley. Electrical Engineering: Principles and Applications. 5th ed. Prentice Hall, 2010 2. Bird, J. and Ross, C. Mechanical Engineering Principles. 2nd ed. Roudledge, 2012.
Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios): 1. Capacidad de trabajo en equipo 10. Capacidad para toma de decisiones 19. Participa en el diseño de plantas procesadoras químico-biológicas y evalúa los diseños resultantes. Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Identifica las normas técnicas empleadas para instalaciones eléctricas y sanitarias Exposición
Identifica las normas de la STPS relacionadas con instalaciones eléctricas industriales
Exposición Estudio de Casos
Identifica los diferentes tipos de reglamentación en instalaciones eléctricas industriales
Exposición Estudio de Casos
Describe el funcionamiento básico de generadores, motores y transformadores eléctricos
Exposición
Describe el funcionamiento básico de elementos de transmisión mecánica utilizados en procesos Exposición
Describe el funcionamiento mecánico y eléctrico de maquinas típicamente utilizadas en bioingeniería
Exposición
Identifica las normas pertinentes para realizar pruebas y ensayo de materiales Exposición
Realiza cálculos básicos relacionados con la selección de calderas y otras máquinas térmicas
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Identifica las normas de ingeniería civil relacionadas con la construcción de edificios Exposición
INTEGRACIÓN DE BIOPROCESOS I. GESTIÓN DE LA CALIDAD Y ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 4-0-0-4 Sesiones: 2 de 2 h Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biomédica, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Proporcionar las herramientas para que el alumno tenga las bases para gestionar la manufactura y la calidad de un sistema de producción Prerrequisitos: Estadística y diseño de experimentos. Contenidos: Administración basada en procesos, Mantenimiento, Administración y gestión de la calidad. Referencias básicas:
1. William J. Stevenson. Operations Management, 10th ed. McGraw-Hill. 2009. 2. Urs B. Meyer, Simone E. Creux, Andrea K. Weber Marin. Process Oriented Analysis: Design and
Optimization of Industrial Production Systems. CRC Press. 2006
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3. David L. Goetsch, Stanley Davis. Quality Management for Organizational Excellence: Introduction to Total Quality, 6th ed, Prentice Hall, 2010.
4. Thomas Pyzdek, Paul Keller, The Six Sigma Handbook, Third Edition 3rd ed., McGraw-Hill, 2009. 5. Dennis Pascal. Lean Production Simplified, Productivity Press; 2 ed, Productivity Press, 2007 6. Dan Madison, Process Mapping, Process Improvement and Process Management, Paton Press, 2005. 7. Normas ISO
Competencias a desarrollar (Nivel Plan de Estudios): 3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 19. Participa en el diseño de plantas procesadoras químico-biológicas y evalúa los diseños resultantes.
20. Participa en el aseguramiento de calidad y mejora de procesos químicos y biotecnológicos, incluyendo puntos críticos de control
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Describe los elementos de la administración de la producción y las operaciones de la producción
Exposición Estudio de Casos
Conoce y aplica diferentes herramientas (Ruta crítica, PERT, cpm, modelos estocásticos y determinísticos elementales, etc) para el análisis y solución de problemas para el control de la producción
Exposición Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas
Aplica las herramientas básicas de la calidad (Gráficas de control, Análisis causa-efecto, Pareto, histogramas, Ishikawa, etc)
Exposición Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Describe las filosofías de calidad (cero defectos, seis-sigma, etc)
Exposición Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Ennumera las principales entidades dedicadas a la estandarización de los procesos y las principales normas aplicables a la industria
Exposición
Aplica modelos de planeación y proyección de la producción
Exposición Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Planea las operaciones de la empresa, necesarias para satisfacer la demanda de productos.
Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Propone mejoras a los sistemas de producción basado en manufactura esbelta a partir de la identificación de los puntos críticos de control
Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Genera un programa maestro de producción que considere todos los factores involucrados tales como: Demanda, Tiempos de Proceso, Almacenes e Inventarios, Cadena de Suministro, Tiempos Caídos y
Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
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Cuellos de Botella. Identifica los elementos para la certificación integral (ISO 9000, ISO 14000 y Ohsas 18000)
Exposición
Elabora un Manual de calidad en función de la ISO que aplica en el área
INTEGRACIÓN DE BIOPROCESOS II. SÍNTESIS, ANÁLISIS Y OPTIMIZACIÓN DE BIOPROCESOS Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 0-6-0-4 Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Que el estudiante adquiera herramientas para la integración de bioprocesos, desde la concepción hasta el análisis y optimización. Prerrequisitos: Ingeniería de Biorreactores, Cálculo numérico para bioingenieros, Procesos de separación I, Procesos de separación II. Contenidos: Reglas heurísticas para síntesis de procesos, Estimación de propiedades fisicoquímicas de sustancias puras y mezclas, Estimación de costos, Diseño y programación de procesos por lotes y continuos, Métodos rigurosos: Simulación de procesos, optimización con restricciones y sin restricciones aplicadas a procesos. Referencias básicas:
1. John M. Prausnitz; Rudiger N. Lichtenthaler; Edmundo Gomes de Azevedo, Molecular Thermodynamics of Fluid-Phase Equilibria, 3 ed, Prentice-Hall, 1999.
2. Young David C Computational Chemistry: A Practical Guide for Applying Techniques to Real World Problems. John Wiley and Sons. 2004.
3. Warren D. Seider, J. D. Seader, Daniel R. Lewin, Soemantri Widagdo. Product and Process Design Principles: Synthesis, Analysis and Design. 3rd ed., Wiley, 2008.
4. Elmar Heinzle, Arno P. Biwer, Charles L. Cooney. Development of Sustainable Bioprocesses: Modeling and Assessment. Wiley, 2007.
5. Gavin Towler, R K Sinnott. Chemical Engineering Design, Second Edition: Principles, Practice and Economics of Plant and Process Design, 2 ed, Butterworth-Heinemann; 2012.
6. Lorenz T. Biegler, Nonlinear Programming: Concepts, Algorithms, and Applications to Chemical Processes, SIAM, 2010
7. Richard Turton, Richard C. Bailie, Wallace B. Whiting,Joseph A. Shaeiwitz. Analysis, Synthesis and Design of Chemical Processes, 3 ed, Prentice Hall, 2009.
Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios): 4. Conoce aspectos básicos específicos de la profesión 5. Capacidad de análisis y de síntesis 6. Capacidad para aplicar el conocimiento a la práctica 11. Toma de decisiones 18. Resuelve problemas de operación en plantas de transformación químico-biológica 19. Participa en el diseño de bioprocesos industriales y evalúa los diseños resultantes. 20. Participa en el diseño de plantas procesadoras químico-biológicas y evalúa los diseños resultantes. Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas
Propone diferentes bioprocesos (equipos en trenes de proceso) para obtener cierto producto biológico
Magistral Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Analiza la factibilidad de bioprocesos alternativos desde un punto de vista técnico, económico y ambiental
Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Describe el funcionamiento de simuladores comerciales Exposición
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de procesos (modulares secuenciales, orientados a ecuaciones, etc) Desarrolla una secuencia para el cálculo y análisis de un bioproceso simple
Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Elabora el diagrama de flujo de un bioproceso (incluyendo cuadro de balance)
Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Estima los costos de inversión y operación de un proceso
Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Utiliza métodos de optimización no restringida para la mejora de procesos
Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Utiliza métodos de optimización lineal restringida para la mejora de procesos
Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Utiliza métodos de optimización no lineal restringida para la mejora de procesos
Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
INTEGRACIÓN DE BIOPROCESOS III. MANEJO DE PROYECTOS Y DISEÑO DE PLANTA Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 4-0-0-6 Programas Académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Que el estudiante proponga el diseño de una planta, para un bioproceso predefinido, aplicando técnicas de manejo de proyectos. Prerrequisitos: Integración de bioprocesos II, Economía y negocios para ingenieros, Elementos para el diseño en bioingeniería. Contenidos: Técnicas de manejo de proyectos, Bases de diseño, Ingeniería Básica, Ingeniería de Detalle, Ingeniería de servicios auxiliares, Distribución de la planta, Factibilidad económica, Procuración, arranque y operación. Referencias básicas:
1. Kerzner, H. Project Management: A Systems Approach to Planning, Scheduling, and Controlling 10th ed. Wiley 2010.
2. Harvard Business School Press, Managing Projects Large and Small: The Fundamental Skills to Deliver on budget and on Time, Harvard Business Review Press, 2003.
3. Towler, G. Sinnott, R.K. Chemical Engineering Design: Principles, Practice and Economics of Plant and Process Design, 2 ed., Butterworth-Heinemann, 2012.
4. Peters M.S. Timmerhauss, K. D. West, R. E., Plant Design and Economics for Chemical Engineers. McGraw Hill. E.U.A. 2003.
Competencias a fortalecer (Nivel Plan de Estudios): 1. Capacidad de trabajo en equipo 3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 4. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 10. Capacidad para toma de decisiones 14. Habilidades interpersonales 15. Capacidad de comunicación oral y escrita 19. Participa en el diseño de plantas procesadoras químico-biológicas y evalúa los diseños resultantes. 22. Procura que su quehacer tenga un impacto positivo socioeconómico y ambiental
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23. Aplica técnicas de administración para alcanzar objetivos de operación, diseño o proyectos de ingeniería de procesos
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas
Analiza la información de un diagrama de flujo de un bioproceso para implementarlo en una planta
Magistral Estudio de Casos Aprendizaje Cooperativo
Distingue las estructuras organizacionales matriciales orientadas a proyectos o procesos de las tradicionales
Magistral
Describe las características que debe poseer un Administrador de proyectos Magistral
Describe los componentes para la planeación de un proyecto
Magistral Estudio de Casos
Especifica el alcance de un proyecto (diseño de planta) Magistral Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Establece el Desglose de Estructura de Trabajo (WBS) de un proyecto
Magistral Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Define los hitos (milestones) que le permiten dar seguimiento a un proyecto
Magistral Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Aplica técnicas de programación de trabajo en red para definir el cronograma de un proyecto
Magistral Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Aplica técnicas para el manejo de equipos
Magistral Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Aplica técnicas para mantener una comunicación efectiva entre las partes interesadas (stakeholders) en un proyecto
Magistral Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Aplica técnicas de administración de tiempo para el desarrollo de un proyecto conforme a la planeación
Magistral Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Aplica diferentes clases de estimación de costos para valuar el costo de un proyecto
Magistral Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Aplica técnicas para el control de costos involucrados en el desarrollo de un proyecto
Magistral Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
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Aplica técnicas para manejar los riesgos asociados a un proyecto
Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Define la instrumentación básica de equipos y los servicios auxiliares de un bioproceso
Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Elabora diagramas de tubería e instrumentación Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Dimensiona equipos y elige su material de construcción Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Selecciona los equipos necesarios para el suministro de servicios auxiliares
Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Recopila y elabora las hojas de especificación de los procesos, equipos e instrumentos
Magistral Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Elabora el plano general de la distribución de las áreas y edificios de una planta industrial
Magistral Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Establece el sistema de manejo de residuos bajo las normas aplicables (ISO, NOM, NMX, etc)
Magistral Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Calcula la inversión total de un proyecto industrial Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Calcula la rentabilidad (TIR) del proyecto industrial
Magistral Estudio de Casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
RESIDENCIA PROFESIONAL (antes Proyecto Terminal / Estancia de Titulación)
Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 1-0-20-0 Programas académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biomédica, Biotecnológica y Farmacéutica Intención educativa: Acercar al estudiante con alguna de las diferentes áreas donde su ejercicio profesional pudiera tener una incidencia pertinente. (Nota: Esta UA no formará parte de la opción curricular de titulación) Prerrequisitos: Planeación, Negociación y liderazgo. Contenidos: Revisión de los medios básicos de divulgación Referencias básicas: Sugerir. Competencias a desarrollar (Nivel Plan de Estudios): 1. Capacidad de trabajo en equipo 2. Valoración de la diversidad y la multiculturalidad 3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 7. Capacidad para adaptarse a nuevas situaciones 8. Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente
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13. Habilidades interpersonales 15. Capacidad de comunicación oral y escrita Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Conoce algunas de las áreas donde su ejercicio profesional tiene injerencia
Residencia en investigación, industria o alguna otra organización, desarrollo de microempresa, etc.
Comparte su experiencia durante la residencia en exposiciones frente a su grupo
Elabora un informe o memoria para comunicar su experiencia durante la residencia
informe corto y no rígido, dar opciones, en forma de artículo científico, divulgación, memoria, ensayo, etc
Divulga su experiencia durante la residencia mediante algún medio de difusión (cartel, video, documental, internet, etc) a la comunidad
Esta UA no forma parte de la opción curricular, sin embargo, cuando el estudiante así lo desee, el trabajo desarrollado, en su totalidad como parte de este podrá ser registrado como “Informe de proyecto de Investigación”, “Tesis” o “Práctica Profesional” si cumple los requisitos correspondientes. En estos casos se procederá a un examen como se señala en el reglamento de titulación.
PLANEACIÓN, NEGOCIACIÓN Y LIDERAZGO Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 3-0-0-2 Programas académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biomédica, Biotecnológica y Farmacéutica Intención educativa: Que el alumno desarrolle y aplique la planeación estratégica, desarrolle habilidades de negociación y adquiera actitud de liderazgo. Prerrequisitos: Integración de Bioprocesos I: Gestión de la Calidad y Administración de la producción. Contenidos: Estructuras organizacionales, Planeación estratégica, Liderazgo, Equipos, Toma de decisiones, Manejo de conflictos. Referencias básicas:
1. Max Mckeown.The Strategy Book (Financial Times Series). FT Press; 2012. 2. Roger Kaufman, Hugh Oakley-Brown, Ryan Watkins, Doug Leigh, Strategic Planning For Success: Aligning
People, Performance, and Payoffs. Pfeiffer. 2003. 3. Timothy N. Nolan, Leonard D. Goodstein, Jeanette Goodstein. Applied Strategic Planning: An
Introduction. 2nd ed., Pfeiffer; 2008. 4. Noah J. Goldstein, Steve J. Martin, Robert B. Cialdini. Yes!: 50 Scientifically Proven Ways to Be
Persuasive. 3rd ed., Jossey-Bass; 2011. 5. Harvard Business School Press, Power, Influence, and Persuasion: Sell Your Ideas and Make Things
Happen (Harvard Business Essentials). Harvard Business Review Press. 2005 6. Harvard Business School. Negotiation. Harvard Business School Press, 2003. 7. Roger Fisher, William L. Ury, Bruce Patton. Getting to Yes: Negotiating Agreement Without Giving In.
Penguin, 2011. 8. Peter G. Northouse Leadership: Theory and Practice, 5th. ed., Sage Publications, 2009. 9. Bertrand Liang. The Pragmatic MBA for Scientific and Technical Executives. Academic Press, 2012. 10. David A. Whetten, Kim S. Cameron Prentice Hall, Developing Management Skills, 8th Ed., 2010. 11. Peter M. Senge. The Fifth Discipline: The Art & Practice of The Learning Organization. Crown Business;
2006. Competencias a desarrollar: 1. Capacidad de trabajo en equipo 2. Valoración y respeto por la diversidad y multiculturalidad 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 6. Capacidad creativa
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7. Capacidad para actuar en nuevas situaciones 9. Capacidad de crítica y de autocrítica 10. Capacidad para toma de decisiones 14. Habilidades interpersonales
23. Aplica técnicas de administración para alcanzar objetivos de operación, diseño o proyectos de ingeniería de procesos
24. Posee una actitud emprendedora y proactiva para la innovación y el desarrollo en su área de especialidad
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Describe diferentes estructuras organizacionales (Vertical, matricial) Exposición
Distingue planeación estratégica de planeación normativa
Exposición Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Distingue planeación a largo, mediano y corto plazo Exposición Estudio de casos
Distingue planeación de operación Exposición Estudio de casos
Describe las etapas de una planeación estratégica Exposición Estudio de casos
Distingue los conceptos de Misión y Visión Exposición Estudio de casos
Elabora una Misión Exposición Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Aplica técnicas de prospección para elaborar una Visión.
Exposición Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Aplica técnicas de Autoevaluación (FODA, etc) para establecer un plan estratégico
Exposición Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Establece y distingue objetivos y políticas estratégicos para alcanzar una visión
Exposición Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Establece proyectos estratégicos con sus objetivos e hitos (metas) para alcanzar una visión
Exposición Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Identifica diferentes tipos de liderazgo (autoritario, paternalista, flexible, transformacional, efectivo…)
Exposición Estudio de casos
Identifica las actitudes que caracterizan a un líder Estudio de casos Se autovalora a través del autoconocimiento (Identificación de sus metas, valores, cualidades, fortalezas, debilidades)
Exposición Estudio de casos
Identifica las actitudes y capacidades de los miembros de un equipo
Exposición Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Organiza un grupo de trabajo para el logro de un objetivo
Exposición Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
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Aplica diferentes estrategias para toma de decisiones Exposición Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Aplica estrategias de manejo de conflictos (procedimientos y políticas en la compañia, árbitro jerárquico, discusión cara a cara, etc.)
Exposición Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Resuelve conflictos a través del manejo de diferentes técnicas de negociación
Exposición Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
ECONOMÍA Y NEGOCIOS PARA INGENIEROS Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 3-0-0-2 Programas académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biomédica, Biotecnológica y Farmacéutica Intención educativa: Que el alumno adquiera los fundamentos de microeconomia, macroeconomia, administración y legislación relevantes en la constitución y manejo de un negocio a través de la planeación. Prerrequisitos: Integración de Bioprocesos I. Contenidos: Introducción a la economia: microeconomia, macroeconomia. Normatividad: Ley de Sociedades Mercantiles, Ley de Quiebra, Normas de Calidad, etc., Negocios: Estudios de mercado, Estudios económicos y de costos, Plan de negocios, Procuración de financiamiento, Simulación de negocios. Mercadotecnia. Organización y manejo de Empresas: Estados financieros, Hojas de balance. Finanzas personales y corporativas; Instrumentos financieros, mercados financieros. Referencias básicas:
1. Harvard Business School Press, Developing a Business Case (Pocket Mentor). Harvard Business Review Press. 2010.
2. Harvard Business School Press, Creating a Business Plan (Pocket Mentor). Harvard Business Review Press. 2007.
3. Harvard Business School Press, Manager's Toolkit: The 13 Skills Managers Need to Succeed (Harvard Business Essentials). Harvard Business Review Press. 2007.
4. Bertrand Liang. The Pragmatic MBA for Scientific and Technical Executives. Academic Press, 2012. 5. Harvard Business School. Negotiation (Harvard Business Essentials Series). Harvard Business School
Press, 2003. 6. Vinturella, John B. The Entrepreneur´s Fieldbook, Upper Saddle River. New Jersey: Prentice Hall/
Pearson, 2002. 7. Adams, Bob. Streetwise Complete Business Plan with Software. Avon, Massachusetts: Adams Media
Corporation, 2002. 8. Whetten, Cameron. Developing management skills. 8 ed.Pearson.2011 9. Hisrich, Robert y Michael, Peters. Entrepreneurship with Power Web. 5a. ed. Boston, MA: McGraw-Hill
Irwin, 2001. 10. Richard Stutely. The Definitive Business Plan: The Fast Track to Intelligent Planning for Executives and
Entrepreneurs (3rd ed)FT Press, 2012. Competencias a desarrollar: 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 6. Capacidad creativa 7. Capacidad para actuar en nuevas situaciones 10. Capacidad para toma de decisiones 12. Compromiso ético 13. Habilidades interpersonales 16. Capacidad de comunicación oral y escrita
23. Aplica técnicas de administración para alcanzar objetivos de operación, diseño o proyectos de ingeniería de procesos
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24. Posee una actitud emprendedora y proactiva para la innovación y el desarrollo en su área de especialidad
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Identifica tendencias en índices microeconómicos y macroeconómicos
Exposición Estudio de casos
Identifica las leyes y normas que regulan la comercialización de un producto
Exposición Estudio de casos
Identifica oportunidades de negocio o desarrollo para una organización
Exposición Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Analiza los costos fijos y variables de un producto predefinido
Exposición Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Elabora un plan de negocios para un caso de estudio predefinido
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Analiza alternativas para financiamiento Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Establece un plan de mercadotecnia de un producto predefinido
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Establece el organigrama de una empresa para producir un bien o servicio predefinido
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Identifica elementos básicos de un estado financiero Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
INGENIERÍA SUSTENTABLE Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 4-0-0-2 Programas Académicos: Ing. Alimentos, Biotecnológica, Biomédica y Farmacéutica Intención Educativa: Que el estudiante adquiera los fundamentos necesarios para contribuir en el mejoramiento de procesos para hacerlos ambientalmente responsables mediante la aplicación de tecnologías limpias Prerrequisitos: Principios y cálculos básicos de procesos. Contenidos: Contaminación. Desarrollo sustentable. Legislación ambiental. Manejo integral de residuos. Tratamiento de aguas, control de contaminantes atmosféricos, disposición y aprovechamiento de residuos sólidos. Costos de manejo de residuos. Energías alternas. Referencias básicas.
1. David T. Allen, David R. Shonnard. Green Engineering: Environmentally Conscious Design of Chemical Processes. Prentice Hall. 2002
2. James R. Mihelcic, Julie B. Zimmerman. Environmental Engineering: Fundamentals, Sustainability, Design. Wiley 2009.
3. Ruth Weiner, Robin Matthews. Environmental Engineering, 4th. ed. Butterworth-Heinemann; 2003 4. Leland Blank, Anthony Tarquin. Basics of Engineering Economy. McGraw-Hill. 2007.
Competencias a desarrollar. 1. Capacidad de trabajo en equipo
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6. Capacidad creativa 10. Capacidad para toma de decisiones 12. Compromiso ético
17. Resuelve problemas de operación en plantas de transformación químico-biológica 18. Participa en el diseño de bioprocesos industriales y evalúa los diseños resultantes. 19. Participa en el diseño de plantas procesadoras químico-biológicas y evalúa los diseños resultantes.
Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Distingue los conceptos de contaminación, desechos y residuos Exposición
Enuncia los rasgos principales de la normatividad en materia ambiental
Exposición
Aplica técnicas para medir el impacto ambiental de un proceso o empresa
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Describe técnicas para medir los contaminantes atmosféricos de fuentes fijas
Estudio de casos
Describe técnicas para el control y aprovechamiento de contaminantes atmosféricos provenientes de fuentes fijas
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Relaciona los conceptos de DBO, DQO, las técnicas para determinarlos con la calidad del agua y los límites legales
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Describe tecnologías fisicoquímicas y biológicas para el tratamiento de aguas
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Describe tecnologías para el manejo integral de residuos (sólidos, peligrosos, y de manejo especial)
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Identifica oportunidades de valorización económica de residuos para mejorar la eficiencia de un proceso
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Mide sus huellas ecológicas, de agua y de carbono y las compara con estándares nacionales e internacionales
Estudio de casos
Aplica los conceptos de producción más limpia y ecología industrial para reducir el impacto ambiental de procesos o empresas
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Compara las diferentes energías alternas Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Evalúa resultados de indicadores ambientales para el desarrollo sustentable de un sistema
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
Relaciona el desarrollo sustentable con el beneficio social regional
Estudio de casos Aprendizaje orientado a Proyectos Aprendizaje Cooperativo
LÓGICA Y COMUNICACIÓN Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 2-0-0-4
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Programas académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biomédica, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Que el estudiante adquiera las competencias necesarias que le permitan ser eficaz al comunicarse, ya sea de forma escrita u oral realizando un análisis lógico de información. Prerrequisitos: Ninguno. Contenidos: Teorías de la comunicación, Lógica: Premisas, enunciados, argumentos, razonamientos inductivos y deductivos, inferencias, consistencia, validez, completitud, análisis lógico de textos. Lógica proposicional. Sintaxis, Semántica, Análisis discursivo, Lectura de comprensión, Expresión escrita, Expresión oral y expresión no verbal. Referencias bibliográficas. Referencias básicas:
1. Merrie Bergmann, James Moor, Jack Nelson. The Logic Book, 6th. ed., McGraw-Hill. 2. David Morrow, Anthony Weston. A Workbook for Arguments: A Complete Course in Critical Thinking.
Hackett Publishing Co. 2011. 3. Bjorn Gustavii. How to Write and Illustrate Scientific Papers, Second Edition, Cambridge University Press,
2008. 4. Martínez, R. Redacción de informes y artículos científicos. Una guía práctica para estudiantes y
estudiosos de ciencias biológicas y de la salud. México. Jorale editores. 2012. 5. Barberena, Juan Carlos. Comunicación Oral. Editorial Rajarampumpanta. 2008
Competencias a desarrollar (Nivel Plan de Estudios): 5. Capacidad de abstracción, análisis y de síntesis 9. Capacidad de crítica y de autocrítica 13. Habilidades interpersonales 15. Capacidad de comunicación oral y escrita 16. Capacidad de investigación Resultados del aprendizaje (nivel UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Distingue los diferentes tipos de textos (ensayo, resumen, síntesis, informes, artículos, etc.)
Exposición Estudio de Casos
Sintetiza las ideas principales de un texto Exposición Estudio de Casos
Demuestra la validez y profundidad de un argumento usando lógica proposicional
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Identifica errores lógicos en un argumento Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Aplica árboles de verdad para evaluar la lógica de un argumento
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Escribe enunciados lógicamente correctos Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Utiliza los conectores lógicos adecuadamente en enunciados compuestos
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Localiza fuentes primarias, secundarias y terciarias de un tema
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Evalúa la confiabilidad cotejando diversas fuentes y sus referencias
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Elabora diferentes tipos de texto considerando los elementos típicos que lo componen
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
Elabora una presentación integrando las características de la expresión oral (dicción, ritmo, emotividad, volumen, entonación, expresión corporal, etc)
Exposición Resolución de Ejercicios y Problemas
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ÉTICA PARA BIOINGENIEROS Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 2-0-0-1 Programas académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biomédica, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Que el estudiante aplique los conceptos básicos de la ética en las diversas ramas de la bioingeniería. Prerrequisitos: Integración de Bioprocesos I Contenidos: Bioingeniería y sociedad, Ética, Responsabilidad y Libertad. Ética para bioingenieros. Estudio de casos/Dilemas éticos de los bioingenieros. Bioingeniería y su impacto social. Referencias básicas:
1. Charles E. Harris Jr. , Michael S. Pritchard , Michael J. Rabins. Engineering Ethics: Concepts and Cases. 2nd. ed., Wadsworth Publishing, 2008.
2. Charles B. Fleddermann. Engineering Ethics, 4th ed. Prentice Hall, 2012. 3. Howard Gardner. Truth, Beauty, and Goodness Reframed: Educating for the Virtues in the Age of
Truthiness and Twitter, Basic Books, 2011. 4. MacIntyre, A. After Virtue: A study in moral Theory. 3th ed. University of Notre Dame Press. (2007) 5. Laura Hartman, Joseph DesJardins. Business Ethics: Decision-Making for Personal Integrity & Social
Resp,onsibility, McGraw-Hill/Irwin; 2007. Competencias a desarrollar (Nivel Plan de Estudios): 2. Valoración y respeto por la diversidad y multiculturalidad 9. Capacidad de crítica y de autocrítica 10. Capacidad para toma de decisiones 12. Compromiso ético 13. Habilidades interpersonales Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Estrategias de Aprendizaje Sugeridas
Distingue ciencia, tecnología e ingeniería
Exposición Estudio de Casos Resolución de Ejercicios y Problemas Aprendizaje Cooperativo
Distingue ingeniería de bioingeniería Exposición
Distingue bioingeniería de biotecnología Exposición Estudio de Casos
Enuncia las diferentes ramas de la ingeniería y la bioingeniería
Exposición Estudio de Casos
Describe el campo de acción de diferentes ingenierías Exposición Estudio de Casos
Describe el impacto social y ambiental de las diferentes ingenierías
Exposición Estudio de Casos
Identifica los valores como parte de la estructuración de las relaciones entre los individuos
Exposición Estudio de Casos Aprendizaje Cooperativo
Identifica códigos de valores personales Exposición Estudio de Casos
Relaciona el quehacer laboral con códigos de valores profesionales
Exposición Estudio de Casos Aprendizaje Cooperativo
Identifica los derechos humanos, su repercusión social y su relación con la responsabilidad profesional
Exposición Estudio de Casos Aprendizaje Cooperativo
Identifica las normas, leyes y códigos que regulan el Exposición
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ejercicio profesional Estudio de Casos Aprendizaje Cooperativo
Relaciona los valores personales y profesionales con normas y leyes que regulan el ejercicio profesional
Exposición Estudio de Casos Aprendizaje Cooperativo
Distingue la bioética de la ética con base en los principios de cada una de ellas
Exposición Estudio de Casos Aprendizaje Cooperativo
Identifica dilemas éticos reales relacionados con su profesión
Exposición Estudio de Casos Aprendizaje Cooperativo
Propone soluciones a dilemas éticos reales relacionados con su profesión
Exposición Estudio de Casos Aprendizaje Cooperativo
Determina como se define una empresa social y ambientalmente responsable
Exposición Estudio de Casos Aprendizaje Cooperativo
CULTURA Y DEPORTE I Y II Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I):1-0-0-4 Programas académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biomédica, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Acercar al estudiante a expresiones artísticas, culturales y deportivas que contribuyan a su formación integral. Prerrequisitos: Ninguno Contenidos: Actividades académicas, culturales o deportivas supervisadas 1 h/sem y al menos 4 h/sem de trabajo independiente. Podrá ser acreditada al demostrarse actividad cultural o deportiva extracurricular similar o superior. Referencias básicas: Ninguna Competencias a desarrollar (nivel programa): 14. Habilidades interpersonales
INGLÉS I, II, III Y IV Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 3-0-0-2 Programas académicos: Ing. en Alimentos, Ambiental, Biomédica, Biotecnológica y Farmacéutica Intención Educativa: Fortalecer el manejo del idioma Inglés en el estudiante. Esta unidad de aprendizaje será desarrollada por el CENLEX-IPN para todo el Instituto y será instrumentada en UPIBI por el Departamento de Ciencias Sociales. Prerrequisitos: Cualquinivel de inglés según egreso de Medio Superior Contenidos: Según corresponda en los programas institucionales. Referencias básicas: Definida por la academia. Competencias a desarrollar (nivel programa): 15. Conocimiento de un segundo idioma
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Específicas Ingeniería Farmacéutica
Obligatorias
INMUNOLOGÍA GENERAL Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I):4-0-0-4 Programas Académicos: Ing. Biotecnológica, Farmacéutica Intención Educativa: Describe los mecanismos de acción del sistema inmune e identifica el potencial para el desarrollo de herramientas biotecnológicas para la obtención de inmunoglobulinas y marcadores celulares. Prerrequisitos: Biología Molecular Contenidos: Perspectiva histórica de la inmunología. Respuesta inmune innata. Respuesta inmune adaptativa. Linajes celulares del sistema inmune. Maduración y activación de linfocitos T. Maduración y activación de linfocitos B y producción de anticuerpos. Expresión de los genes receptores de antígenos. Mecanismos de acción de la respuesta inmune humoral y celular. Enfermedades producidas por respuesta inmunes. Hipersensibilidad. Anticuerpos y antígenos. Moléculas efectoras. Métodos y técnicas con fundamento inmunológico. Producción de vacunas de forma tradicional. Referencias básicas:
1. Abbas, A.K. y A.H. Lichtman. Basic Immunology: Functions and Disorders of the Immune System. 3rd. ed. Saunders. 2010.
2. Kindt, T.J., Osborne, B.A. y R.A. Goldsby. Immunology. 6th ed. W. H. Freeman & Company. 2006 3. Parham, P. The Immune System. 3rd ed. Garland Science. 2009.
Competencias a desarrollar (nivel programa): 1. Capacidad de trabajo en equipo
3. Conoce sobre el área de estudio y la profesión 16. Capacidad de investigación 19. Participa en el diseño de bioprocesos industriales y evalúa los diseños resultantes 21. Participa en el aseguramiento de calidad y mejora de procesos químicos y biotecnológicos, incluyendo puntos críticos de control Resultados del aprendizaje (nivel UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Describe la diferencia entre inmunidad innata y adquirida Describe los mecanismos de acción del sistema de complemento
Describe el papel del sistema principal de histocompatibilidad
Identifica la filogenía de las células del sistema inmune
Describe el procesamiento de antígenos y la presentación a los linfocitos
Describe los mecanismos efectores de la inmunidad celular
Describe los mecanismos efectores de la inmunidad humoral
Identifica la diversidad de antígenos
Identifica la diversidad de receptores de antígenos como resultado de la expresión genética
Describe la interacción anticuerpo-antígeno
49
Describe los mecanismos de maduración, activación y regulación de los linfocitos
Explica las posibles respuestas del sistema inmune ante una enfermedad
Describe las enfermedades producidas por respuestas inmunes
Identifica el uso de diversas técnicas con fundamento inmunológico en el diagnóstico y la investigación
Describe el proceso para la producción de vacunas de forma tradicional
Esquematiza el proceso
FISIOFARMACOLOGÍA Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I):6-0-0-6 Programas Académicos: Ing. Farmacéutica Intención Educativa: El alumno describirá las diferentes respuestas e interacciones fisiológicas que se presentan ante un fármaco Prerrequisitos: Biología y Bioquímica celular, Química Orgánica para bioingenieros Contenidos: Tipos de receptores de fármacos, Concepto agonista y antagonista, Regulación de calcio celular, Excitación celular, Contracción muscular, Liberación de mediadores químicos, Absorción de fármacos y vías de administración, Distribución del fármaco, Metabolismo de fármacos, Eliminación de fármacos, Modelos farmacocinéticos, Sistema Nervioso Autónomo, Transmisión colinérgica y efectos de fármacos en la transmisión colinérgica, Transmisión Noradrenérgica y efectos de fármacos en la transmisión noradrenérgica, Fisiología de la función cardiaca y principales afecciones, Fármacos que afectan la función cardiaca, Función y estructura vascular, Función de fármacos vasoactivos, Fisiología de la función renal, Fármacos de acción en el riñón, Fisiología y función del tracto gastrointestinal y principales afecciones, Fármacos que modifican la regulación gástrica, Fisiología y regulación de la respiración, Fármacos que modifican el proceso respiratorio, Señalización química en el sistema nervioso central (SNC), Barrera hematoencefálica, Aminoácidos excitatorios e inhibitorios del SNC, Transmisores y moduladores del SNC, Enfermedades Neurodegenerativas y fármacos empleados para su tratamiento, Anestésicos general y locales, Antiepilépticos, Antipsicóticos, Antidepresivos, Estudios preclínicos y clínicos y Farmacovigilancia. Referencias básicas:
1. Kim E. Barrett, Susan M. Barman, Scott Boitano and Heddwen Brooks. Ganong's Review of Medical Physiology, 24th ed. LANGE Basic Science. 2012
2. Goodman y Gilman. Las bases farmacológicas de la terapéutica.Mc Graw Hill 12a ed. 2012. Competencias a desarrollar (nivel programa): Conoce aspectos básicos del campo de estudio Capacidad de análisis y síntesis Resultados del aprendizaje (nivel UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas
Describe los principales mecanismos por los que se lleva a cabo la comunicación celular
Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Describe los fenómenos bioquímicos involucrados en el potencial de acción celular
Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
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Describe las características y funciones de las células nerviosas y musculares Aprendizaje cooperativo
Describe los procesos que regulan la circulación de un fármaco en el organismo
Estudio de casos
Evalúa cuantitativamente la interacción fármaco-receptor utilizando las curvas dosis-respuesta (efecto terapéuticos, efecto secundario, efecto adverso y efecto tóxico)
Describe la fisiología y los mecanismos de comunicación química en el el Sistema Nervioso Autónomo (SNA)
Explica la función de los fármacos sobre el SNA Estudio de casos Describe la fisiología del sistema cardiovascular y sus principales afecciones
Explica la función de los fármacos sobre el sistema cardiovascular Estudio de casos
Describe la función renal y su fisiología, así como sus principales afecciones
Explica la función de los fármacos sobre la función renal Describe la función y fisiología del sistema gastrointestinal así como sus principales afecciones
Explica la función de los fármacos sobre la función del sistema gastrointestinal Estudio de casos
Describe la fisiología de la respiración, así como los fenómenos que la alteran
Explica la función de los fármacos sobre el proceso respiratorio Estudio de casos
Describe la fisiología y función del sistema nervioso central (SNC)
Explica los diferentes mecanismos de comunicación en el SNC Estudio de casos
Describe las principales enfermedades neuro-degenerativas y trastornos del SNC
Explica la función de los fármacos sobre las diferentes afecciones del SNC Estudio de casos
Describe el proceso de anestesia así como su control farmacológico
Describe los procesos necesarios para la aprobación de un fármaco
TECNOLOGÍA FARMACÉUTICA Y ESTABILIDAD DE MEDICAMENTOS I Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I):6-0-0-4 Programas Académicos: Ing. Farmacéutica Intención educativa: El alumno describirá los componentes de diferentes formas farmacéuticas sólidas, los procesos y equipos necesarios para su producción. Prerrequisitos Fisiofarmacología, Principios y cálculos básicos en ingeniería de procesos. Contenidos: Introducción a las formas farmacéuticas, clasificación y selección de formas farmacéuticas, características fisicoquímicas, mecánicas y reológicas de materias primas. Formulación y producción de formas farmacéuticas sólidas (polvos, granulados, tabletas, grageas). Acondicionamiento y estabilidad de formas farmacéuticas sólidas.
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Referencias básicas: 1. Shayne Cox Gad. Pharmaceutical Manufacturing Handbook: Production and Processes. Pharmaceutical
Development Series. 2008. 2. Feroz Jameel, Susan Hershenson. Formulation and process development strategies for manufacturing
biopharmaceuticals. John Wiley. 2010. Competencias a fortalecer: Conoce aspectos básicos específicos de la profesión Capacidad de análisis y de síntesis Participa en el diseño de procesos de producción y recuperación de productos farmacéuticos y evalúa los diseños resultantes Resultados de Aprendizaje Actividades de aprendizaje sugeridas Describe criterios cualitativos de selección de una forma farmacéutica sólida Estudio de casos
Describe las características fisicoquímicas, mecánicas y reológicas de las materias primas utilizadas en la industria farmacéutica para la producción de formas farmacéuticas sólidas
Especifica la formulación de polvos, tabletas, grageas y cápsulas Elabora el diagrama de flujo para la producción de tabletas, grageas y cápsulas
Describe las diferentes operaciones unitarias y los equipos utilizados en la elaboración de polvos, tabletas, grageas y cápsulas
Selecciona el proceso de acondicionamiento adecuado para diferentes formas farmacéuticas
Describe los factores que afectan la estabilidad de polvos, tabletas, grageas y cápsulas Describe las metodologías para realizar un estudio de estabilidad de polvos, tabletas, grageas y cápsulas
Propone un protocolo para evaluar la estabilidad de polvos, tabletas, grageas y cápsulas
TECNOLOGÍA FARMACÉUTICA Y ESTABILIDAD DE MEDICAMENTOS II Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I):6-0-0-4 Programas Académicos: Ing. Farmacéutica Intención educativa: El alumno describirá los componentes de diferentes formas farmacéuticas semisólidas y líquidas, los procesos y equipos necesarios para su producción. Prerrequisitos: Tecnología farmacéutica y estabilidad de fármacos I Contenidos: Formas farmacéuticas semisólidas y líquidas. Suspensiones, inyectables, pomadas, oftálmicos, geles, tabletas, cápsulas y su formulación. Propiedades de excipientes y principios activos, compatibilidad e interacciones en formas farmacéuticas semisólidas y líquidas. Estudios de estabilidad y metodología para formas farmacéuticas semisólidas y líquidas. Factores que influyen en la estabilidad. Acondicionamiento de formas farmacéuticas semisólidas y líquidas. Referencias básicas
1. Shayne Cox Gad. Pharmaceutical Manufacturing Handbook: Production and Processes. Pharmaceutical Development Series. 2008.
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2. Feroz Jameel, Susan Hershenson. Formulation and process development strategies for manufacturing biopharmaceuticals. John Wiley. 2010.
Competencias a fortalecer Conoce aspectos básicos específicos de la profesión Capacidad de análisis y de síntesis Participa en el diseño de procesos de producción y recuperación de productos farmacéuticos y evalúa los diseños resultantes Resultados de Aprendizaje Actividades de aprendizaje sugeridas
Describe criterios cualitativos de selección de una forma farmacéutica semisólida y/o líquida
Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Describe las características fisicoquímicas, mecánicas y reológicas de las materias primas utilizadas en la industria farmacéutica para la producción de preparados farmacéuticos (formas farmacéuticas semisólidas, soluciones y suspensiones)
Especifica la formulación de soluciones estériles (oftálmicos e inyectables) Elabora el diagrama de flujo para la producción de soluciones estériles
Describe las diferentes operaciones unitarias y los equipos utilizados en la elaboración de soluciones no estériles
Selecciona el proceso de acondicionamiento adecuado para diferentes formas farmacéuticas líquidas y semisólidas
Describe los factores que afectan la estabilidad de soluciones no estériles Describe las metodologías para realizar un estudio de estabilidad de soluciones no estériles
Propone un protocolo para evaluar la estabilidad de soluciones no estériles
VALIDACIÓN Y LEGISLACIÓN FARMACÉUTICA Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 6-0-0-4 Programas Académicos: Ing. Farmacéutica Intención Educativa: El alumno conocerá la normatividad nacional e internacional vigente para los procesos de producción de medicamentos y la validación de los mismos. Prerrequisitos: Tecnología farmacéutica y estabilidad de medicamentos II Contenidos: Legislación farmacéutica nacional e internacional, control de calidad y buenas prácticas en farmacia, validación de los sistemas, equipos y procesos utilizados en la industria farmacéutica. Referencias básicas
1. NOM 059 SA1-2013 Buenas prácticas de fabricación para establecimientos dedicados a la fabricación de medicamentos
2. NOM 072 SSA1-1993 Etiquetado de medicamentos 3. NOM 077 SSA1-1998 Pruebas y procedimientos para demostrar que un medicamento intercambiable 4. NOM 176 SSA1-1998 Requisitos sanitarios que debe cumplir los fabricantes, distribuidores y proveedores
que elaboran medicamentos de uso humano 5. NOM 220 SSA1-2002 Instalación y operación de la farmaco-vigilancia
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6. González Bueno Antonio. Manual de Legislación Farmacéutica. Síntesis. España 2004.. 7. Berry, R. Ira & Robert A. Nash. Pharmaceutical process validation. 3rd edition. Ed. Marcel Dekker Inc.
2003. 8. Syed Imtiaz H., Pharmaceutical Master Validation Plan: The Ultimate Guide to FDA, GMP, and GLP
Compliance, St. Lucie Press, 2001, 9. World Health Organization , Quality assurance of pharmaceuticals : a compendium of guidelines and
related materials., Vol. 2, Good manufacturing practices and inspection. 2a ed., WHO Press, 2007, Competencias a fortalecer: Conoce aspectos básicos específicos de la profesión Capacidad de análisis y de síntesis Capacidad para aplicar el conocimiento a la práctica Supervisa y valida procesos de producción de medicamentos Vigila que los procesos productivos se realicen de acuerdo a la legislación vigente para la industria farmacéutica Participar en la calificación de sistemas críticos y equipos de proceso en la industria farmacéutica Compromiso ético Resultados de Aprendizaje Actividades de aprendizaje sugeridas Interpreta la legislación sanitaria relacionada con la industria farmacéutica Estudio de casos
Ennumera los reglamentos de la comisión federal para la protección contra riesgos sanitarios
Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Interpreta la NOM 059 SSA1-2013: Buenas prácticas de fabricación para establecimientos dedicados a la fabricación de medicamentos
Estudio de casos
Interpreta la NOM 072 SSA1-1993: Etiquetado de medicamentos
Estudio de casos
Interpreta la NOM 176 SSA1-1998: Requisitos sanitarios que debe cumplir los fabricantes, distribuidores y proveedores que elaboran medicamentos de uso humano
Estudio de casos
Interpreta la NOM 220 SSA1-2002: Instalación y operación de la fármaco-vigilancia
Estudio de casos
Interpreta la NOM 077 SSA1-1998: Pruebas y procedimientos para demostrar que un medicamento es intercambiable
Estudio de casos
Describe la Ley General de Salud Estudio de casos Aprendizaje Cooperativo
Explica las buenas prácticas de manufactura en la industria farmacéutica Estudio de casos
Clasifica las diferentes especialidades farmacéuticas de acuerdo con su uso farmacológico, toxicológico y legal
Estudio de casos
Describe los requisitos de control, fabricación, clínicos, farmacológicos, tóxicos y bibliográficos de los medicamentos
Estudio de casos
Explica cuáles son los objetivos de la validación, sus etapas, y la documentación requerida para llevarla a cabo
Estudio de casos
Ennumera las variables de los procesos de validación aplicados a los métodos y equipos de esterilización
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involucrados en la producción de medicamentos. Describe el procedimiento para la calificación y calibración en los procesos, sistemas y equipos utilizados en la producción y acondicionamiento de medicamentos
Establece protocolos para validar las materias primas utilizadas en la producción de medicamentos Describe los procesos de validación aplicados a los sistemas de agua utilizada en la preparación de productos estériles y no estériles.
Desarrolla los protocolos de validación para métodos de limpieza utilizados en los procesos de producción de medicamentos
Ennumera las diferentes variables involucradas en la validación de un método analítico
LABORATORIO DE TECNOLOGÍA FARMACÉUTICA Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 0-6-0-4 Programa académico: Ing. Farmacéutica Intención educativa: El alumno elaborará diversas formas farmacéuticas y evaluará sus propiedades y calidad mediante diferentes técnicas de análisis Prerrequisitos: Tecnología farmacéutica y Estabilidad de medicamentos II Contenidos: Preparación de granulados. Reología de granulados. Preparación de tabletas. Preparación de cápsulas. Recubrimiento tradicional. Recubrimiento con película. Estudio de algunos factores que afectan la solubilidad de un fármaco. Geles. Supositorios. Jarabes. Pastas, cremas y pomadas. Inyectables. Soluciones estériles. Referencias básicas
1. Shayne Cox Gad. Pharmaceutical Manufacturing Handbook: Production and Processes. Pharmaceutical Development Series. 2008.
2. Michael E. Aulton., Farmacia: La ciencia del diseño de las formas farmacéuticas. 2a ed. Churchill Livingtone, 2007.
3. David Attwood, Alexander T. Florence, Physicochemical Principles of Pharmacy. 4a ed. Pharmaceutical Press, 2006,
Competencias a fortalecer Conoce aspectos básicos específicos de la profesión Capacidad de análisis y de síntesis Capacidad para aplicar el conocimiento a la práctica Opera equipos utilizados en los procesos farmacéuticos Desarrolla nuevas formulaciones y formas farmacéuticas Participa en el aseguramiento de la calidad y mejora de procesos farmacéuticos, incluyendo puntos críticos de control Procura que su quehacer en el área farmacéutica tenga impacto positivo y socioeconómico y ambiental Realiza análisis de materia prima y producto terminado en la industria farmacéutica Resultados de Aprendizaje Actividades de aprendizaje sugeridas
Caracteriza los componentes de una preformulación desde el punto de vista fisicoquímico
Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Propone la formulación para elaborar tabletas o comprimidos
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Elabora y caracteriza reológicamente un granulado Realiza la compresión de un granulado y evalúa la calidad del mismo
Realiza estudios de solubilidad de un comprimido y analiza los factores que la modifican Realiza ensayos de disolución de un fármaco para evaluar su biodisponibilidad
Realiza el recubrimiento de núcleos Propone la formulación para elaborar semisólidos (geles, supositorios, cremas y pastas)
Propone la formulación de jarabes y/o suspensiones Propone la formulación para elaborar soluciones estériles (inyectables)
Realiza estudios de estabilidad acelerada de sólidos Realiza estudios de estabilidad acelerada de otras formas farmacéuticas (semisólidos, sistemas dispersos, soluciones estériles, etc)
Aplica diversas técnicas para evaluar la calidad de las formulaciones obtenidas
ANÁLISIS QUÍMICO FARMACÉUTICO Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 0-4-0-2 Programa Académico: Ingeniería Farmacéutica Intención Educativa: El alumno desarrollará en la práctica de los métodos analíticos básicos, los conocimientos, habilidades, experiencias y criterio suficientes, para el manejo de material y equipo de laboratorio y para la aplicación, modificación y diseño de técnicas de análisis químicos, así como para que desarrollen habilidades suficientes, para manejar e interpretar datos y resultados de laboratorio generando información. Contenidos: Técnicas de análisis volumétrico (ácido-base, redox, complejación, precipitación) y el equilibrio químico involucrado; técnicas de separación (HPLC, CG, Cromatografía en capa fina, electroforesis capilar), equilibrios involucrados y afinidad entre solutos y disolventes; y técnicas espectrofotométricas (UV-Vis, IR) y estudio del espectro electromagnético, identificación y cuantificación de los analitos contenidos en muestras farmacéuticas, estandarización y validación de procesos analíticos rutinarios en la industria farmacéutica. Prerrequisitos: Laboratorio de técnicas instrumentales Referencias básicas:
1. Harris D.C. Quantitative Chemical Analysis. 8th ed. W. H. Freeman 2010. 2. Skoog, D.A. West, D.M. Holler, F.J. Crouch, S.R. Fundamentals of Analytical Chemistry. 9th ed. Cengage
2013. 3. Douglas A. Skoog, F. James Holler. Crouch, S.R. Principles of Instrumental Analysis, 6a. ed. Cengage
Learning, 2008, Competencias a desarrollar: Conoce aspectos básicos específicos de la profesión Capacidad de investigación Participa en el aseguramiento de calidad y mejora de procesos farmacéuticos, incluyendo puntos críticos de control Realiza análisis de materia prima y producto terminado en la industria farmacéutica Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Describe la metodología general del análisis químico, Estudio de Casos
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desde la obtención de la muestra hasta la interpretación de resultados
Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Aplica una metodología física o química para identificar o cuantificar un compuesto con base en sus propiedades
Interpreta datos acerca de la composición de diferentes medicamentos Explica los distintos equilibrios en disolución, así como sus interacciones para su aplicación al análisis cualitativo y cuantitativo
Describe los procedimientos de análisis y control de materia prima, medicamentos y productos sanitarios Aplica los principios y procedimientos para la determinación analítica de compuestos: técnicas analíticas aplicadas al análisis de agua, alimentos, medio ambiente, cosméticos y medicamentos
Aplica los principios de electroquímica analítica Describe el fundamento de las reacciones de precipitación en la purificación de principios activos
Aplica los fundamentos de los métodos espectroscópicos en la caracterización de materias primas y medicamentos
Aplica la cromatografía para emplearla en la identificación y cuantificación de materias primas y productos terminados y su aplicación para elaborar reportes de control de calidad de medicamentos
Optativa I
DISEÑO DE FÁRMACOS Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 4-0-0-4 Programas Académicos: Ing. Farmacéutica Intención Educativa: El alumno describirá los principios de las técnicas de síntesis (estrategia de la retrosíntesis) de compuestos heterocíclicos, el mecanismo de acción a nivel molecular de los fármacos, las relaciones que existen entre la estructura química y la actividad biológica de los mismos, sus productos de biotransformación y los mecanismos de ésta, para el diseño de fármacos. Prerrequisitos. Química Orgánica para bioingenieros Contenidos: Compuestos heterocíclicos, familias de compuestos heterocíclicos aromáticos, relación estructura-reactividad en compuestos heterocíclicos, síntesis de las distintas familias de compuestos heterocíclicos, clasificación de fármacos según su estructura, efecto de fármacos según su esqueleto, diseño de fármacos y cabezas de serie, diseño industrial de fármacos. Referencias básicas:
1. Carmen Avendaño. Introducción a la Química Farmacéutica 2a ed. McGraw-Hill/Interamericana de España, S.A.U. 2001
2. Antonio Delgado. Introducción a la Síntesis de Fármacos. Sintesis. 2002. 3. G. L. Patrick. An introduction to medicinal chemistry, 4a ed, Oxford University Press. 2009. 4. R. B. Silverman .The organic chemistry of drug design and drug action, 2nd ed. Elsevier Academic Press,
2004.
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5. J. A. Joule, K. Mills, G. F. Smith. Heterocyclic Chemistry, 4th ed. Blackwell, 2000 Competencias a desarrollar (nivel programa): Conoce aspectos básicos específicos de la profesión. Capacidad de análisis y de síntesis. Desarrolla nuevas formulaciones y formas farmacéuticas Participa en el diseño de procesos de producción y recuperación de productos farmacéuticos y evalúa los diseños resultantes Resultados del aprendizaje (nivel UA) Estrategias de Aprendizaje Sugeridas
Identifica los distintos tipos de compuestos heterocíclicos y los nombra de manera sistemática
Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Explica las características estructurales más importantes de las diferentes familias de compuestos heterocíclicos aromáticos.
Explica la reactividad de los compuestos heterocíclicos en función de su estructura Describe los principales métodos de síntesis de las diferentes familias de compuestos heterocíclicos aromáticos
Explica las implicaciones derivadas de la presencia de los sistemas heterocíclicos en las propiedades de los compuestos biológicos y de los fármacos.
Clasifica los principales tipos de fármacos en función de su esqueleto estructural básico
Relaciona el modo de acción de un fármaco con la estructura que presenta Propone el diseño de nuevas estructuras de fármacos con una posible actividad determinada
Describe los métodos que se utilizan en la actualidad en el diseño de fármacos Explica las técnicas utilizadas en la optimización de cabezas de serie
Aplica métodos actuales en el diseño de fármacos atendiendo a consideraciones bioquímicas, fármaco-cinéticas, farmacodinámicas y de metabolismo
Explica la interrelación entre la estructura, las propiedades físicoquímicas, las características farmacocinéticas y la actividad de los fármacos.
Describe los procesos implicados en el desarrollo de nuevos fármacos desde el punto de vista de la industria farmacéutica
QUIMICA FINA FARMACEUTICA Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 0-4-0-4 Programas Académicos: Ing. Farmacéutica (UPIIG) Intención Educativa: El alumno tendrá una visión global de la Química Fina y las posibilidades que ofrece la catálisis como herramienta fundamental de la Química sustentable mediante el reconocimiento de las reacciones y mecanismos implicados en el área farmacéutica. El alumno tendrá la capacidad de comparar los procesos
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realizados mediante la química convencional y aquellos que se realizan bajo los conceptos de la química sostenible así como proponer rutas de síntesis de fármacos. Prerrequisitos: Laboratorio de Tecnicas instrumentales, química orgánica para bioingenieros Contenidos: Aspectos generales de la Química Fina Farmacéutica, Definición y Diseño de síntesis orgánica:desconexiones y análisis retrosintético, coste de una síntesis. Fuentes energéticas clásicas y alternativas: calor, mecánica, luminosa, microondas, infrarrojo, y sonicación. Síntesis de fármacos de alto valor añadido. Referencias básicas:
1. P. Wyatt, S. Warren, Organic Synthesis: Strategy and Control, Wiley, 2007. 2. E. J. Corey, X-M. Cheng, The Logic of Chemical Synthesis, Wiley, New York, 1995. 3. M.B. Smith, Organic Synthesis, McGraw-Hill, New York, 1994. 4. C. Avendaño, Introducción a la Química Farmacéutica, Interamericana-McGraw-Hill, 2a ed, 2001. 5. G. L. Patrick, An Introduction to Medicinal Chemistry, Oxford University Press. 2a ed. 2001. 6. Delgado, C. Minguillón, J. Joglar, Introducción a la Síntesis de Fármacos, Síntesis, 2003. 7. S. Lee, G. Robinson, Process Development: Fine Chemical from Grams to Kilograms, Oxfrod University
Press. 1999. 8. Clayden, Greeves, Warren, Wothers, Organic Chemistry, Oxford University Press, 2001. 9. J. Saunders. Top drugs, top synthetic routes. Oxford University Press, 2000.
Competencias a fortalecer (nivel programa): 4. Conoce aspectos básicos específicos de la profesión 5. Capacidad de análisis y de síntesis 6. Capacidad para aplicar el conocimiento a la práctica 9. Capacidad de aprender 11. Toma de decisiones 17. Capacidad de investigación Resultados del aprendizaje (nivel UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas
Reconoce los aspectos generales de la Química Fina Farmacéutica
Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Describe rutas de obtención de fármacos enantioméricamente puros
Describe las características de la Química Combinatoria Describe rutas de síntesis de péptidos y sustancias relacionadas
Describe las rutas convencionales de síntesis de fármacos de alto valor añadido
Aplica los conceptos, principios, teorías y hechos fundamentales del área de la Química Fina a resolución de problemas de naturaleza cuantitativa o cualitativa en los diferentes ámbitos industriales y de investigación
Resuelve problemas relacionados con la química fina Manipula con seguridad los productos químicos y los equipos de laboratorio
Aplica técnicas básicas de laboratorio de Síntesis Orgánica
BIOINFORMÁTICA E INGENIERÍA GENÉTICA Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 4-0-0-4
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Programas Académicos: Ing. Biotecnológica (obligatoria), Ing. en Alimentos, Ambiental, Farmacéutica (Optativa) Intención educativa: Conoce las fundamentos básicos de ingeniería genética y los utiliza para proponer estrategias de generación de organismos genéticamente modificados. Prerrequisito: Biología Molecular Contenidos: Transformación de células bacterianas. PCR. Mutagénesis dirigida. Secuenciación de ADN. Estrategias de clonación. Aplicaciones de la ingeniería genética. Ingeniería genética de procariotas. Ingeniería genética de levaduras. Casos de éxito de la ingeniería genética en procariotas y levaduras. Bases de datos de secuencias de DNA, Herramientas de comparación de secuencias, Alineamiento múltiple de secuencias, Predicción filogenética, visualización de genomas (Genome Browsers), Métodos de predicción de genes, Métodos de anotación de genes, Análisis de expresión genética, Bases de datos de proteínas, predicción de estructura de proteínas, clasificación de motivos y dominios de proteínas, lenguaje básico de programación en bioinformática. Referencias básicas:
1. Desmond S. T. Nicholl. An Introduction to Genetic Engineering. 3rd ed. Cambridge University Press. 2008. 2. Christopher Howe. Gene Cloning and Manipulation. 2nd ed. Cambridge University Press. 2007. 3. Sandy B. Primrose , Richard Twyman. Principles of Gene Manipulation and Genomics. 7th ed. Wiley-
Blackwell. 2006 4. Sambrook, J. y Russell D.W. Molecular Cloning: A Laboratory Manual. 3rd ed. Cold Spring Harbor
Laboratory Press 2001. 5. Baxevanis, A.D. y B.F. Francis Ouellette. Bioinformatics: A Practical Guide to the Analysis of Genes and
Proteins. 2nd ed. Wiley-Interscience. 2001. 6. Michael A. Palladino y William J. Thieman. Introducción a la biotecnología. 2nd ed. Pearson. 2010
Competencias a desarrollar (nivel programa):
1. Capacidad de trabajo en equipo 3Conoce sobre el área de estudio y la profesión 11.Habilidades en el uso de las tecnologías de la información y la comunicación 16.-Capacidad de investigación 26.- Describe y analiza el desempeño de sistemas y componentes biológicos mediante la modelación. Resultados del aprendizaje (nivel UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Utiliza las bases de datos de libre acceso donde se almacena información sobre DNA, RNA y proteínas (NCBI, EBI, JDB)
Exhortar a los alumnos a que propongan un gen y que lo busquen en la base de datos. Utilizar estos ejemplos para familiarizarlos con las bases de datos.
Alinea secuencias de ADN y proteínas utilizando ClustalW2
Utilizar secuencias de genes relevantes (hemoglobina, rubisco, histonas, insulina, etc) para generar a los alineamientos. Mostrar como se hace en clase y dejar ejercicios para reforzar el aprendizaje.
Genera cladogramas a partir del alineamientos de genes y proteínas utilizando las herramientas del BLAST o ClustalW2
Realiza digestiones con enzimas de restricción in silico Utilizar los servidores de las bases de datos de enzimas de restricción o software comercial para realizar mapas de restricción
Maneja genomas anotados para extraer secuencias de interés Utiliza programas bioinformáticos para la predicción de estructura de proteínas y la estimación de características bioquímicas (carga, continuidad de aminoácidos, sitios de corte, etc)
Explica las características de un vector de clonación y expresión
Invitar a los alumnos a que propongas las características que debería tener un vector diseñado por ellos
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dependiendo de las necesidades por las cuales se quiere construir el vector
Describe las diferentes técnicas de secuenciación de ADN
Realizar cuadros sinópticos con las características de cada técnica en los que además se detallan las ventajas y desventajas
Diseña estrategias de clonación de genes de interés biotecnológico Diseña primers para realizar PCR o mutagénesis dirigida Realizar ejercicios de diseño de primers de forma
manual y automatizadas utilizando software comercial Describe el funcionamiento y los tipos principales de las endonucleasas de restricción Describe el funcionamiento y los tipos principales de enzimas utilizadas en ingeniería genética.
Cuadros sinópticos
Utiliza software especializado para el diseño de estrategias de clonación genética Explica los distintos métodos de transformación de células procariotas y eucariotas
Discute las perspectivas de aplicación de la Ingeniería Genética en biotecnología Lluvia de ideas guiada por el profesor
Describe los nuevos productos biotecnológicos en el mercado derivados de la Ingeniería Genética (insulina, factores de crecimiento, aminoácidos, etc).
Describe la diferencia entre Ingeniería genética y Biología sintética
Optativa II
BIOFÁRMACOS Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 4-0-0-4 Programa académico: Ing. Farmacéutica Intención educativa: El alumno describirá las fuentes, producción y los mecanismos de purificación de diversas clases de biofármacos así como de aplicaciones terapéuticas de la nanotecnología, de acuerdo al marco regulatorio aplicable. Prerrequisitos: Fisiofarmacología. Contenidos: Fuentes y obtención de biofármacos, producción y purificación de biofármacos, estabilidad de biofármacos, terapia génica, legislación para medicamentos biocomparables, aplicaciones terapéuticas de la nanotecnología, seguridad y legislación sanitaria para nanomedicina Referencias básicas
1. Shayne Cox Gad. Pharmaceutical Manufacturing Handbook: Production and Processes. Pharmaceutical Development Series. 2008.
2. Feroz Jameel, Susan Hershenson. Formulation and process development strategies for manufacturing biopharmaceuticals. John Wiley. 2010.
3. NORMA Oficial Mexicana de Emergencia NOM-EM-001-SSA1-2012 Medicamentos biotecnológicos y sus biofármacos. Buenas prácticas de fabricación. Características técnicas y científicas que deben cumplir éstos para demostrar su seguridad, eficacia y calidad. Etiquetado. Requisitos para realizar los estudios de
Competencias a fortalecer Conoce aspectos básicos específicos de la profesión Capacidad de análisis y de síntesis
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Participa en el diseño de procesos de producción y recuperación de productos farmacéuticos y evalúa los diseños resultantes Resultados de Aprendizaje Actividades de aprendizaje sugeridas
Describe el concepto de biofármacos y las formas farmacéuticas que se elaboran a partir de ellos
Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Describe las fuentes de obtención de biofármacos (enzimas, hormonas, factores de crecimiento, interferones e interleucinas, vacunas, productos basados en anticuerpos monoclonales, etc)
Describe los procesos de manufactura y purificación de biofármacos (enzimas, hormonas, factores de crecimiento, interferones e interleucinas, vacunas, anticuerpos monoclonales, etc)
Describe las consideraciones generales para la preservación de biofármacos (Interacciones con otras moléculas como Fe y vitamina B12, permeasas peptídicas bacterianas y fúngicas, profármacos, liofilizados, etc)
Describe las características de los vectores virales y no virales utilizados para terapia génica Interpreta el marco regulatorio de medicamentos biotecnológicos biocomparables a nivel nacional e internacional
Describe las posibles aplicaciones terapéuticas de las nanopartículas Describe las etapas principales para un proceso de fabricación de nanopartículas terapéuticas
Describe los métodos para caracterizar nanopartículas terapéuticas tanto de manera fisicoquímica como biológica
Ennumera las características que debe tener un nanosistema para ser seguro y eficaz
Interpreta el marco regulatorio nacional e internacional para nanomedicina
FITOTERAPIA Y NUTRACÉUTICOS Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I): 4-0-0-4 Programas Acádemicos: Ing. Farmacéutica Prerequisitos: Fisiofarmacología, Intención Educativa: Reconoce los diferentes tipos de compuestos fitoterapéuticos. Identifica y modifica los componentes fitoterapéuticos y nutracéuticos, con lo cual desarrolla nuevos productos fitofarmacéuticos y nutracéuticos. Contenidos: Introducción a la Fitoterapia. Plantas medicinales y aromáticas. Principios activos. Preparaciones terapéuticas. Reglamentación sobre plantas medicinales en México, U.S.A., U.E. y Japón (registros, etiquetado y prospectos, publicidad). Nutracéuticos y alimentos funcionales. Nutracéuticos en la prevención de enfermedades. Análisis químico de nutracéuticos. Biosíntesis de compuestos nutracéuticos (plantas y bacterias). Referencias básicas:
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1. Capasso Francesco, Gaginella Timothy S, Grandolini Giuliano, Izzo Angelo A. Phytotherapy: A quick Reference to Herbal Medicine. Springer. 2003.
2. Mills Simons, Bone Kerry. Principles and Practice of Phytoteraphy. Churchill Livingstone. 2000. 3. De Pablo Hernández Carmela. Plantas Medicinales Propiedades Naturales y Científicas Prácticas.
Formación Alcala. 2010. 4. Carlo Bruzzo Socorro Coral, Gómez Candela Carmen, López Nomdedeu Consuelo, Bordonada Miguel
Angel. Nutrición, Salud y Alimentos Funcionales. UNED. 2011. Competencias a fortalecer: (Nivel Plan de Estudios): Capacidad de análisis y síntesis Capacidad de aplicar el conocimiento a la práctica Capacidad para generar nuevas ideas (creatividad) Capacidad de aprender Desarrolla nuevas formulaciones y formas farmacéuticas Resultados del aprendizaje (Programa de UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas
Explica los fundamentos de la fitoterapia Estudio de Casos Aprendizaje Basado en Problemas Aprendizaje Cooperativo
Identifica las principales plantas medicinales y aromáticas y sus principales características.
FALTA
Identifica los diferentes principios activos presentes en plantas. Describe las principales rutas para obtención de principios activos.
Describe la reglamentación para la fabricación productos herbolarios Explica los aspectos básicos de los nutracéuticos y alimentos funcionales
Describe la funcionalidad de los nutracéuticos en distintas enfermedades Describe diferentes técnicas de análisis, para principios activos de plantas y nutracéuticos
Describe la ruta de biosíntesis de compuestos naturales con interés nutracéuticos Interpreta resultados de las técnicas de análisis, a los principios activos y compuestos nutracéuticos
NANOTECNOLOGÍA APLICADA Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I):4-0-0-4 Programas Académicos: Ing. Biotecnológica, Farmacéutica, Ambiental, Biomédica Intención Educativa: El alumno reconocerá los tipos de materiales nanoestructurados, así como las diversas vías de síntesis. Describirá las técnicas de estudio y aplicaciones en los campos biotecnológicos y farmacéuticos. Prerrequisitos: Física, química Contenidos: Antecedentes de las microciencias y la nanotecnología, Microscopía (óptica, de fuerza atómica, de barrido ambiental, confocal, de haz de iones), Propiedades de materiales utilizados en nanotecnología (ópticas, microestructurales, nanoestructurales y mecánicas), Visión computarizada, Análisis de imágenes, Espectroscopía
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infrarroja, Espectroscopía de masas, Biopelículas (biopolímeros y empaques), Biofiltros, bioproductos, Fabricación y funcionalidad de nanopartículas (cuartos limpios), Estructura molecular vs. Funcionalidad biológica, Micro y Nanobiosensores (nanotubos de carbono con biomoléculas, semiconductores), Biorreceptores (cantilever, MEMS, Lab-on-a-chip), biomarcadores (anticuerpos monoclonales), Síntesis y purificación de biomateriales, Sistema de administración de fármacos, Perspectivas de la micro y nanotecnología. Síntesis de nanomateriales, técnicas analíticas aplicadas en la nanotecnología, biosensores y biomarcadores, diagnóstico de enfermedades, entrega dirigida de fármacos, aplicación en cosméticos y fármacos. Referencias básicas:
1. Roukes, M.L. Understanding Nanotechnology. Grand Central Publishing. EUA. 2002. 2. Hornyak, G.L., Moore, J.J., Tibbals, H.F. y J. Dutta. Fundamentals of Nanotechnology. CRC Press. First
Edition. EUA. 2008. 3. Lindsay, S.M. Introduction to Nanoscience. Oxford University Press. EUA. 2009. 4. Binns, C. Introduction to Nanoscience and Nanotechnology. Wiley. EUA. 2010.
Competencias a desarrollar (nivel programa): 5. Capacidad creativa 1. Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente
25. Desarrolla nuevos reactivos y productos biotecnológicos Resultados del aprendizaje (nivel UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Reconoce el concepto de nanomateriales FALTAN Identifica los antecedentes de las Microciencias y el desarrollo de la Nanotecnología.
Describe la diversidad de nanomateriales
Explica las diversas vías de síntesis de materiales nanoestructurados
Selecciona el tipo de estudio microscópico (óptica, de barrido ambiental, confocal, de haz de iones) en un material para obtener datos micro y nanoestructurales
Sintetiza la gama de técnicas analíticas que se utilizan en el campo de la nanociencia
Analiza el uso de nanopartículas como biosensores y biomarcadores
Relaciona los nanomateriales aplicados con fines de diagnóstico y/o tratamiento de enfermedades
Comprende el uso de los nanomateriales a nivel industrial
Selecciona el tipo de análisis (Espectroscopía infrarroja, Espectroscopía de masas) a aplicar en un material para obtener datos sobre propiedades mecánicas y de funcionalidad biológica
Describe de manera general la información que proporciona un análisis de imágenes en Nanotecnología
Describe las etapas principales para un proceso de fabricación de nanopartículas
Describe las características de estructura molecular, propiedades mecánicas y funcionalidad biológica de bioproductos (biomoléculas, biofiltros, biosensores, bioempaques, nanotubos de carbono, semiconductores, biorreceptores, biomarcadores)
Describe la aplicación de la nanotecnología así como de
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las mediciones nanométricas en su campo de acción
BIOTECNOLOGÍA ANIMAL Tiempo (h/sem/sem, T-L-S-I):4-0-0-4 Programas Académicos: Ing. Biotecnológica, Farmacéutica Intención Educativa: El alumno conocerá el potencial y las aplicaciones de la biotecnología para la obtención de productos de interés medico y terapéutico utilizando animales completos o células de estos. Prerrequisitos: Ingeniería de Biorreactores, Inmunología Contenidos: Líneas celulares silvestres y modificadas genéticamente, medio de cultivo y suero, disgregación celular, monocapa, matrix-extracelular, viabilidad celular, inmortalización de células, criopreservación, producción de compuestos de interés farmacéutico y biotecnológico tales como: anticuerpos monoclonales, proteínas recombinantes, metodos para la modificación genética de animales completos, producción de proteínas recombinantes en fluidos de animales, animales modificados genéticamente para la generación de organos humanos. Referencias básicas:
1. Davis M Jhon, Animal Cell Culture: Essential Methods. 2011 2. Freshney Ian, Culture of Animal Cells: A manual of Basic Techniques and Specialized Applications. 6th ed.
2010 3. Butler M, Animal cell culture and Technology, 2nd ed. 2004 4. Michael A. Palladino y William J. Thieman. Introducción a la biotecnología. 2nd ed. Pearson. 2010
Competencias a fortalecer (nivel programa): 5. Capacidad para aplicar los conocimientos en la práctica 6. Capacidad creativa
16. Capacidad de investigación 25. Desarrolla nuevos reactivos y productos biotecnológicos 26. Procura que su quehacer en el área biotecnológica tenga un impacto positivo socioeconómico y ambiental 31. Cultiva especies microbianas, vegetales o células animales para la generación de productos, procesos o servicios. 33. Desarrolla con destreza técnicas de laboratorio en biotecnología Resultados del aprendizaje (nivel UA) Actividades de Aprendizaje Sugeridas Reconoce métodos de cultivos celulares generales y distingue los diferentes tipos de células en cultivo FALTA ESPECIFICAR
Describe los procesos de cultivos de diferentes líneas celulares y su transformación a líneas secundarias
Identifica los componentes de los medio químicos formulados para el mantenimiento de células animales
Reconoce los componentes únicos del suero y su importancia en el cultivo celular
Describe los procesos de extracción de células a partir de diferentes tejidos para el establecimiento de cultivos primarios
Define las características y necesidades para realizar un cultivo monocapa o en suspensión
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Describe las propiedades y características de los diferentes contenedores para llevar a cabo cultivo celular a nivel in vitro y a nivel piloto
Explica las diferentes metodologías empleadas para estimar la viabilidad y proliferación celular
Reconoce la importancia del cultivo celular en la investigación, desarrollo y aprobación de productos biotecnológicos
Identifica la importancia e impacto de los productos derivados de células animales en la salud humana
Reconoce las tecnologías de producción de compuestos de interés farmacéutico en células animales mediante casos de estudio (anticuerpos, vacunas, sueros, hormonas e interferones, etc)
Enuncia la importancia de las interacciones celulares, interacciones con matrices extra-celulares y factores de crecimiento en la regeneración de tejidos (Ingeniería de Tejidos)
Describe las ventajas de producir compuestos de interés biotecnológico en animales transgénicos
Describe las diferentes metodologías para la obtención de animales transgénicos
Reconoce las metodologías de detección de proteínas Selecciona técnicas de inmunohistoquímica e inmunocitoquímica para el análisis de las células y tejidos en desarrollo
Describe técnicas de criopreservación de células y tejidos con fines de trasplante
Competencia. Es una cualidad, habilidad, capacidad o destreza que es desarrollada, que pertenece al estudiante y que le permite resolver, de manera eficaz y autónoma, las situaciones de la vida Resultado del Aprendizaje. Es el resultado medible de una experiencia de aprendizaje que permite estimar hasta qué grado o nivel se ha formado o aumentado una competencia. Los resultados del aprendizaje no son propiedades únicas a cada estudiante, sino enunciados que permiten a las instituciones determinar si el estudiante ha desarrollado sus competencias hasta el nivel requerido. Los Resultados del aprendizaje comprenden cinco elementos:
1. Un verbo en forma activa
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2. Una indicación del tipo de Resultado de aprendizaje: conocimiento, habilidad, cualidad, etc. 3. El tópico del Resultado del aprendizaje, se refiere al tema, campo o área del conocimiento o habilidad. 4. Una indicación del estándar o nivel que se pretende alcanzar 5. El espectro o contexto del Resultado del aprendizaje
Ejemplos: • Conocimiento: “Define cuáles comportamientos constituyen un ejercicio no profesional en la relación
cliente-proveedor” • Comprensión: “Clasifica reacciones químicas como exotérmicas o endotérmicas”. • Aplicación: “Selecciona y emplea técnicas sofisticadas para analizar el desempeño de un proceso de
transferencia de calor” • Análisis: “Identifica las variables relevantes en un proceso de separación” • Síntesis: “Propone trenes de separación alternativos para un mismo producto” • Evaluación: “Predice el equilibrio entre fases de una mezcla en función de la temperatura”