Recopilacion de Planillas Por Walter Vogrig

5/16/2018 Recopilacion de Planillas Por Walter Vogrig - slidepdf.com

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Sirve para saber la densidad resultante, de la mezcla de hasta tres mo

volcar todo a un solo fermenta

En esta planilla, calcularás, los grados platos, el extracto por litro y t

forma sencilla, en base a la cantidad de granos involucrados, y no

Mediante estas cuentas y con la densidad antes y después del hervor

tiempo, podrás calcular la evaporación horaria de tu equipo (convien

Con la evaporación horaria, el volumen de mosto, densidad antes d

densidad inicial

Si no efectuastes las cuentas antes de cocinar, podrás saber los IBUS

gramos de lúpulo que le adicionaste, en los distintos tiempo. Cál

Sirve para el cálculo de la cantidad de agua que tengas que evapo

deseada, de un mosto de cierta de

Podes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperat

también para elevar la temperatura por medio

Podes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperat

también, la cantidad del macerado que tendras que llevar a

IBUS según Gramos

Gramos según IBUS

Corrección de densidad

En esta hoja podrás calcular, los gramos de lúpulo a adicionar, par

adición. Cálculos efectuados según no

Planilla para imprimir, y tener junto al equipo, para corregir la densida

Es para densímetros calibrados a

Mezcla de mostos

Evaporación

Densidad inicial

Preparación de starter

Infusión escalonada

Decocción

Rendimiento



tos. Para el caso de cocinar varias veces y

or

tal, como así el rendimiento obtenido en

obre el extracto potencial de cada uno

, los litros de mosto antes del hervor, y el

sacar el promedio de varias cocciones)

l hervor, y tiempo de hervor, calculas la

de tu birra, según la densidad inicial y los

ulos efectuados según nota Lúpulo I

ar o agregar, para lograr una densidad

nsidad

ra, para iniciar la maceración, como así

de agua hirviendo

ra, para iniciar la maceración, como así

ervor, para el escalón siguiente

lograr los IBUS estipulados para cada

ta Lúpulo I

medida, según la temperatura del mosto.

15°C



Densidad del mosto 1060

Volumen del mosto 1.00 Litros

Densidad a obtener 1040

Agua a agregar o evaporar 0.500 Litros

Densidad del mosto 1045

Densidad a obtener 1040

Volumen a obtener 1.000 Litros

Volumen del mosto 0.889 LitrosVolumen de agua 0.111 Litros

Corrección

Mezcla d

Rendi

Evapo

Densida

IBUS segú

Cálculo de agua a agregar o evaporar, para lograruna densidad determinada

Cálculo de volúmenes de mezcla para lograr unvolumen determinado

Índ

Infusión e

Deco

Gramos s



e densidad

mostos

iento

ración

d inicial

n Gramos

ice

calonada

ción

gún IBUS



Temperatura de inicio de maceración 65 °C

Temperatura del grano 25 °C

Relación de empaste 2.3 Litros/Kilo

Pérdida de temperatura (mientras se prepara el empaste) 0 °C

Cantidad de grano 16.218 Kilos

Cantidad de agua para macerado inicial 37.30 Litros

Temperatura a la que se debe agregar el agua 72.25 °C

Volumen de empaste aproximado 49.46 Litros

Temperatura segundo escalón 72 °C

Cantidad de grano agregado en este paso (si correponde) 0 Kilos

Cantidad de agua a 100 °C 12.37 Litros

Relación de empaste resultante 3.1 Litros/Kilo


Temperatura tercer escalón 72 °C


Cantidad de agua a 100 °C 0.00 LitrosRelación de empaste resultante 3.1 Litros/Kilo




Índice


Decocción

Gramos según IBUS


Mezcla de mostos

Rendimiento

Evaporación

Densidad inicial

IBUS según Gramos



Temperatura de inicio de maceración 65 °C

Temperatura del grano 15 °C

Relación de empaste 2.7 Litros/Kilo

Pérdida de temperatura (mientras se prepara el empaste) 2 °C

Cantidad de grano 15.949 Kilos

Porcentaje de corrección por evaporación 20%

Cantidad de agua para macerado inicial 43.06 Litros



Temperatura segundo escalón 72 °C

Cantidad de grano agregado en este paso (si correponde) 1.01 Kilos

Cantidad de empaste a llevar a 100 °C 13.21 Litros

Cantidad de agua a agregar al macerador 2.73 Litros



Temperatura tercer escalón 77 °C


Cantidad de empaste a llevar a 100 °C 12.54 Litros

Cantidad de agua a agregar al macerador 0.00 Litros





Índice



Gramos según IBUS


Mezcla de mostos

Rendimiento

Evaporación

Densidad inicial

IBUS según Gramos



Rendimiento, extracto, extracto total y grados plato

Denidad Litros de Kilosantes del mosto antes de malta

hervor del hervor utilizados

1039 38 7.400

Grados Plato 9.72 °P

Extracto 101.01 gr/litros

Extracto total 3.838 Kilos

Rendimiento 51.87%



Índice



Decocción

Evaporación

Mezcla de mostos

Densidad inicial

IBUS según Gramos

Gramos según IBUS




Cálculo de la evaporación según las densidades antes y después del hervor

Denidad Denidad Litros de Tiempo totaantes del después del mosto antes del hervor

hervor hervor del hervor en minutos

1050 1062 27 60

Evaporación estimada : 5.23 litros / hora



l

Mezcla de mostos

Rendimiento

Densidad inicial

IBUS según Gramos

Índice



Decocción

Gramos según IBUS




Cálculo de la densidad luego del hervor según evaporación horaria

Denidad Evaporación Litros de Tiempo totaantes del por mosto antes del hervor

hervor hora del hervor en minutos

1045 5 38 60

Densidad luego del hervor estimada : 1052



l

Mezcla de mostos

Rendimiento

Evaporación

IBUS según Gramos

Índice



Decocción

Gramos según IBUS




IBUS logrados según los gramos agregados

Densidad Litros deluego del mosto luego

hervor del hervor

1062 23

Tiempo de Gramos dehervor lúpulo

1° 60 Cascade 7.20 20 182° 30 Cascade 7.20 10 73° 15 Kent Gold 5.00 10 34° 0 Kent Gold 5.00 10 1

29Total de IBUS

Adiciones Tipo %AA IBUS



Gramos según IBUS


Mezcla de mostos

Rendimiento

Evaporación

Densidad inicial

Índice



Decocción



Gramos de lúpulo a aportar según los IBUS estipulados

Densidad Litros deluego del mosto luego

hervor del hervor

1050 33

Tiempo de Gramos dehervor lúpulo

1° 60 Cascade 7.50 15 222° 30 Cascade 7.50 9 173° 5 Cascade 7.50 1 74° 0 Cascade 7.50 0 0

25Total de IBUS

Adiciones Tipo %AA IBUS




Mezcla de mostos

Rendimiento

Evaporación

Densidad inicial

IBUS según Gramos

Índice



Decocción



Para densidad tipo 1.050 sumar delta G Para densidad tipo 1050 sumar delta

T °C Delta G T °C Delta G T °C Delta G T °C De

0 -0.0007 25 0.0021 0 -0.7 25 2

1 -0.0008 26 0.0023 1 -0.8 26 2

2 -0.0008 27 0.0026 2 -0.8 27 2

3 -0.0009 28 0.0029 3 -0.9 28 2

4 -0.0009 29 0.0032 4 -0.9 29 3

5 -0.0009 30 0.0035 5 -0.9 30 3

6 -0.0008 31 0.0038 6 -0.8 31 3

7 -0.0008 32 0.0041 7 -0.8 32 4

8 -0.0007 33 0.0044 8 -0.7 33 4

9 -0.0007 34 0.0047 9 -0.7 34 4

10 -0.0006 35 0.0051 10 -0.6 35 5

11 -0.0005 36 0.0054 11 -0.5 36 5

12 -0.0004 37 0.0058 12 -0.4 37 5

13 -0.0003 38 0.0061 13 -0.3 38 6

14 -0.0001 39 0.0065 14 -0.1 39 6

15 0 40 0.0069 15 0 40 6

16 0.0002 41 0.0073 16 0.2 41 7

17 0.0003 42 0.0077 17 0.3 42 7

18 0.0005 43 0.0081 18 0.5 43 8

19 0.0007 44 0.0085 19 0.7 44 8

20 0.0009 45 0.0089 20 0.9 45 8

21 0.0011 46 0.0093 21 1.1 46 9

22 0.0013 47 0.0097 22 1.3 47 9

23 0.0016 48 0.0102 23 1.6 48 1

Para densímetros calibrados a 15°C



24 0.0018 49 0.0106 24 1.8 49



Mosto 1 Mosto 2

volumen 3.500 litros volumen 2.000 litros volumen

densidad 1052 densidad 1040 densidad

1047

Densidad final



Mosto 3

1.000 litros

1042


Decocción

Rendimiento

Evaporación

Densidad inicial

Índice



IBUS según Gramos

Gramos según IBUS

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