Saponificacin de sebo y reconocimiento de protenas
Reconocimiento de alcoholes IDENTIFICACIN Y CARACTERIZACIN DE
ALCOHOLES Y FENOLESOBJETIVOS1. Efectuar en el laboratorio pruebas
caractersticas de alcoholes y fenoles.2. Efectuar pruebas que
permitan diferenciar alcoholes primarios, secundarios y
terciarios.3. Efectuar pruebas qumicas para diferenciar un alcohol
de un fenol1. Identificar las propiedades fsicas y qumicas que
presentan los alcoholes.2. Aprender a reconocer entre los alcoholes
primarios, secundarios y terciarios por medio de la aplicacin de
pruebas sencillas realizadas en el laboratorioDeterminar las
propiedades fsicas y qumicas de alcoholes y fenoles.2. Clasificar
los alcoholes como primarios, secundarios y terciarios.3. Realizar
un anlisis qumico para distinguir entre las clases de alcoholes.4.
Escribir la frmula del producto de la oxidacin de un alcohol.
MaterialesMATERIALES 8 tubos de ensayo Gradilla 2 beaker de
100ml Mechero de bunsen Pipeta de 10 ml Gotero Capsula de porcelana
Cerillos Soporte de metal
Alcohol metlicoREACTIVOS Alcohol metlico (CH3OH) Alcohol etlico
(CH3CH2OH) GlicerolAlcohol isopropilico (CH3CHOHCH3) Alcohol
etlicoGlicerol Cromato de potasio (K2CrO7) Permanganato de potasio
(KMnO4) cido sulfrico (H2SO4) cido brico (H3BO3) Cromato de
potasioAceite de pinoAlcohol isopropilicoCarburo (Ca2C) Agua
destilada (H2O) Cloruro frrico (FeCl3) Canela Carburo de calcio
Clavo de olor cido bricoCanela y clavo de olorcido
sulfricoPermanganato de potasioAceite de pino
Cloruro frrico
1.-RECONOCIMIENTOCon la ayuda de una pipeta tomar una pequea
muestra de metanol (CH3OH), etanol (CH3CH2OH), alcohol isopropilico
(CH3CHOHCH3) y glicerol, luego agregar estas pequeas muestras en la
palma de la mano para poder identificar las siguientes propiedades
fsicas: olor, sabor*, volatilidad y color. 1.1 Solubilidad En 4
tubos de ensayo hacer lo siguiente: en el primer tubo de ensayo con
ayuda de una pipeta agregar 3 ml de metanol (CH3OH), en el segundo
agregar la misma cantidad de etanol (CH3CH2OH), en el tercero
agregar alcohol isopropilico (CH3CHOHCH3) y en el cuarto agregar
glicerol. Luego a cada uno de ellos agregar unos 3 ml a 5 ml de
agua. Agitar los tubos de ensayo y observar la solubilidad de estos
mismos.1.2 Inflamabilidad En un recipiente de porcelana agregar con
la ayuda de una pipeta unos 3 ml de metanol (CH3OH), luego encender
un cerillo y con cuidado de manera horizontal acercarlo al
recipiente con el alcohol. Hacer reaccionar el alcohol, llegar a la
ignicin. Hacer lo mismo con el alcohol etlico, isopropilico.
GlicerolMetanolEtanolAlcohol isoproplico
*sabor: tener mucho cuidado con el metanol, esto debido por ser
altamente venenoso.
2.-REACCIN DE OXIDACINEn los 4 tubos de ensayo en donde se
comprob la solubilidad de los alcoholes, tomar la mitad de las
cantidades y agregarlos en otros 4 tubos de ensayo. Una vez hecho
esto, en el primer grupo de tubos de ensayo que contienes los 4
diferentes tipos de alcoholes, agregar con la ayuda de una pipeta
unos 2 ml de cromato de potasio (K2CrO7 (ac)) luego agitar.
Observar y anotar los resultados. En los otros 4 tubos de ensayo
hacer lo mismo que en el prrafo anterior pero ac se agrega
permanganato de potasio (KMnO4). Agitar, observar y anotar los
resultados.
Resultados1. Reconocimiento de Alcoholes
caracterstica
alcohololorsaborSolubilidad en H2OinflamabilidadColor
EtanolfuertePoco dulceEs soluble en aguaSe quema con llama azul
y anaranjadoincoloro
MetanolMuy fuerte y caractersticoFuerte y quemanteEs soluble en
aguaEs muy inflamable(12 c)incoloro
IsoproplicoinodoroFuerte y quemanteinsolubleLlama color
naranjaincoloro
GlicerolinodorodulceEs soluble en el agua, aunque es muy
viscosoEs inflamable(160 c)incoloro
2. Reaccin de oxidacin
a) Con dicromato de potasio (K2Cr2O7)
Reactivo
alcoholK2Cr2O7/luego H2SO4
EtanolSe mantiene transparente y un solo un poco anaranjado en
la parte superior
metanolCambia de color se torna verde
IsoproplicoSe oscurece rpido toma un color entre verde y
azul
glicerolSe oscurece ms rpido llega a tener un color entre verde
y azul
3. Esterificacin del cido brico (H3BO3)3CH3-OH + H3BO3 B (CH3O)3
+ 3H2OEn este proceso se utiliz el metanol con cido brico y al
encenderlo se produjo una flama verde muy caracterstica y singular
de esta reaccin. No se utiliz el etanol porque; si bien tambin es
inflamable, no produce la flama de color verde. Esta llama es
conocida como llama de ster brico. En esta reaccin de metanol con
el cido brico se produce el ster brico.
Experimentos adicionales C- Oxidacin de alcoholesC.1- Coloque en
un tubo de ensayo 1 ml de etanol y 5 gotas de la solucin
dedicromato de potasio. Siga el mismo procedimiento para los
siguientes alcoholes: 2-propanol, 2-metil 2-propanol, ciclohexanol
y fenol. Si el tubo se calienta demasiado colquelo en un bao con
hielo.Observe el color de la reaccin en el tubo a medida que sta
ocurre. Si el color cambia de naranja a verde, el alcohol se ha
oxidado y ocurri una reaccin de oxidacin. De lo contrario, si el
color naranja permanece no ha ocurrido ninguna reaccin. Luego
escriba la frmula estructural condensada de los productos de la
reaccin donde hubo reaccin y escriba no reaccin (NR) donde no
hubo.Actividad de solubilidad de alcoholes (use tubos de ensayos
secos) Colocar separadamente en tubos de ensayo 1ml de los
siguientes alcoholes : metanol , etanol , 1- propanol , 2 propanol
, 1 butanol , 1 pentanol,2-metil -2- propanol , glicerol . Agregar
5ml de agua a cada tubo, agitar y luego dejar en reposo unos
segundos. Observar los resultados ENSAYO DE ALCOHOLES CON EL
REACTIVO DE LUCAS (HCL/ZNCL2)El ensayo de alcoholes con el reactivo
de Lucas es distinguir entre los alcoholes 1 ,2 , 3 de no ms de
cuatro carbonos. Se basa en la siguiente reaccin:
RESULTADOS:Es una reaccin de sustitucin donde el zncl2 acta como
catalizador. La reactividad de los alcoholes terciarios es mayor
por lo que el precipitado de cloruro de alquilo se observa
rpidamente a temperatura ambiente. Le siguen en orden de
reactividad los alcoholes secundarios y finalmente los primarios.
los halogenuros de alquilo que se forman a partir de alcoholes
secundarios usualmente se disuelven en el reactivo de Lucas , pero
al cabo de 5 minutos dan una solucin opaca . Los alcoholes
primarios prcticamente no reaccionan a temperatura ambiente.A 1ML
DE la sustancia problema, agregar 0.5 ml del reactivo de Lucas
.Mesclar bien y tomar en cuenta el tiempo necesario para que la
mezcla se enturbie o se separe en capas: si luego de 15 minutos no
se observa ninguna reaccin, calentar suavemente el tubo a balo
mara.
PRECAUCION Muchos alcoholes son inflamable y txicos .El
calentamiento debe realizarse suavemente, tomando el tubo con una
pinza de madera. Nunca dirigir la boca del tubo hacia el rostro o
hacia otras personas puesto que pueden producirse proyecciones.
EXRIMENTOReaccin del sodio con el etanol reacciona obtenindose
etoxido de sdico e hidrogeno .
El sodio reacciona con el etanol dando etoxido sdico e hidrogeno
molecular. Cuando se aade sodio al etanol, el sodio cae hasta el
fondo y reacciona menos vigorosamente de lo que hace con el agua.
El hidrogeno formado puede recogerse fcilmente tal como se muestra.
Dado que el ion etoxido es bsico, la adicin de unas gotas de
fenolftalena al etanol da una reaccin de coloracin rosada.Qumica
Gillespie . humphreys .baird . robinson pagina 848
Hcl k2o2cr utilizarOxidaxion 5gr de dicromato de potasio 5ml de
acido sulfrico concentrado a 2ml de reactivo se aade alcohol y ve
resultado hcl + acido sulfrico se agrega Tambin se acido actico y
se ace la comparacin RESULTADOS EN EL PRIEMR EXPERIMENTO AL
COMPUESTO AL CUAL SE LE AGREGO ACIDO ACETICO NO PRESENTO NINGUN
CAMBIO DE COLOR
MIENTRAS AL QUE SE LE AGREGO ALCOHOL MUY OSUCURO casi marron
ESTO SE DEBE QUE EL ETANOL REACCIONA CON DICROMATOTO DE POTACIO
CON ACIDO SULFURICO FORMANDO CR3 Y EL ETANOL SE OXIDA FPORMANDO EL
ETANAL OXIDA Y SE VUELKVE DE COLOR MARRON
Objetivos Identificar el grupo carbonilo de aldehdos y
cetonas.
Distinguir entre un aldehdo y una cetona por medio de reacciones
caractersticas y fciles de llevarse a cabo en el laboratorio.
- Obtener el aldehdo o cetona. - Identificacin de los aldehdos y
cetonas. - Diferenciacin entre los aldehdos y cetonas. ntificar
mediante reacciones qumicas los aldehdos y las cetonas, y as poder
suministrar un criterio valioso para la identificacin del aldehdo o
la cetona que se analiza.objetivos especficos. identificar algunas
de las propiedades fsicas de los aldehdos y las cetonas como lo es
el color. comprobar experimentalmente las reacciones de los grupos
que contienen el grupo carbonilo.
Aldehidso y cetonas Materiales Gradilla 3 tubos de ensayo Vaso
de precipitado de 500 ml Soporte metlico Mechero bunsen Lmina
metlica Cerillos Pipeta de 10 ml
Reactivos 5 ml de formol (HCOOH) 5 ml de acetona (CH3COCH3) 5 ml
de propanal (CH3CH2CHO) 300 ml de agua Reactivo de fehling (A y
B)
PropanalReactivo de fehling A y B
Procedimiento Experimental Agregar con una pipeta de 10 ml en un
tubo de ensayo 3 ml de formol (HCOOH), en el segundo agregar 3 ml
de acetona (CH3COCH3) y en el tercer tubo agregar 3 ml de propanal
(CH3CH2CHO).
Luego con la pipeta (previamente lavada) agregar a cada tubo de
ensayo 2 ml de reactivo de fehling (A y B). Mezclar con movimiento
circular.
Agregar 300 ml de agua al vaso de precipitado para luego ponerlo
a calentar con el mechero bunsen con el soporte metlico
(previamente haber encendido el mechero).
Poner los 3 tubos de ensayo dentro del vaso de precipitado (bao
mara) hasta la ebullicin del agua. Tener cuidado con la cetona
(retirar antes de la ebullicin del agua).
Tener los 3 tubos de ensayo hasta que los contenidos cambien de
color, una vez ocurrido esto retirar los tubos. Tomar el tiempo de
todo lo hecho desde que se puso a calentar los tubos de ensayo.
Anotar y observar los resultados.
ResultadosReaccin de Tollens: (diferenciacin entre aldehdos y
cetonas)
Ag (NH3)2OH + R C=O RCOO-(NH4) + Ag + NH3 + H2O H Aldehdo Acido
carboxlico Espejo de Plata
Reactivo Fehling:CUSO4+NaOHCu+1(rojo indio)R-CHOR-COO-H+El
reactivo de Fehling consta de dos soluciones A y B que se mezclan
en partes iguales en el momento de usarse. La solucin A es sulfato
cprico pentahidratado, mientras que la solucin B es de tartrato
sodio potsico e hidrxido de sodio en agua. Cuando se mezclan las
dos soluciones, se obtiene un complejo cprico tartrico en medio
alcalino, de color azul, de la siguiente manera: El color azul de
la solucin cprica del Fehling desaparece con la presencia de un
precipitado de color rojo ladrillo (el cobre se reduce de +2 a +1)
y la oxidacin del aldehdo al correspondiente cido
carboxlico.MUESTRASRESULTADOS, AL AGREGAR EL FEHLING Y PASARLO POR
BAO MARA.
FormolH-CHOSe obtiene el cido frmico (H-COOH) es el veneno de
las hormigas ms el xido cuproso Cu2O que viene a ser quien se
precipita y es de color rojizo.
H-CHO + (CuSO4 + NaOH) -----> H-COOH + Cu2O + H2O
AcetonaCH3-CO-CH3Es inflamable y se retira antes que los otros,
no llega a reaccionar
CH3-CO-CH3 + (CuSO4 + NaOH) -----> NO HAY REACCIN
AldehdocualquieraReacciona positivamente, ya que el reactivo de
Fehling nos sirve para identificar aldehdos, si la muestra es
positiva el reactivo se torna de color rojo-anaranjado por el
cobre.
R-CHO + (CuSO4 + NaOH) --> R-COOH + Cu2O (ROJO)
MuestrasColorResultados
Fehling AFehling B
FormolH-CHOEn un principio la reaccin no resulta y queda de
color celeste; luego al aadir ms tartrato sodio potsico y volverlo
al bao mara; cambia a color verde oscuro y se precipita un soluto
de color rojo ladrillo.
AcetonaCH3-CO-CH3Al agregarle el reactivo de fehling la acetona
no cambia de color, luego al aadirle hidrxido de sodio mientras es
calentado por el mechero torna de un color azul
Aldehdocualquiera La muestra es positiva el reactivo se torna de
color rojo-anaranjado por el cobre
III. Materiales y reactivos Materiales - Vaso de precipitado -
Pinzas de madera - Mechero de bunsen - Tubos de ensayo - Gradilla -
Trpode de rejilla de asbesto - Soporte universal Reactivos -
Muestra problema - Reactivo de fehling - Reactivo de schiff -
Permanganato de potasio - HCl
PARTE EXPERIMENTAL Prueba de Identificacin a. Reactivo de
Tallens El reactivo de Tallens es a base de Ag (NH3)2OH En dos
tubos de ensayo agregar cierta cantidad de la muestra problema.
Aadir reactivo de Tallens a cada uno y llevar a bao mara por 2-5mi,
si se Observa el espejo de plata en la pared interna del tubo, nos
indicar la presencia de aldehdos.
Reaccin qumica CH2CHO+2Ag(NH3)+OH---- CH3COONH4 + 3NH4OH +Ag
Resultados En el tubo de la cetona se observan precipitado negro
en solucin oscura. En el tubo del formaldehido se observa el espejo
de plata. b. Reactivo de Fehling El reactivo de Fehling es a base
del tartrato de Na y K . En dos tubos de ensayo agregar cierta
cantidad de Fehling. Aadir muestra problema a cada tubo y llevar a
bao mara. Resultados Nos da un precipitado de color rojizo es
prueba positiva para los aldehdos. Reaccin qumica:
Acido carboxlicos
Acidos carboxlicos
Materiales tubos de ensayo Vaso de precipitado Soporte metlico
Lmina metlica Pipeta volumetrica de 20 ml Bureta
Reactivos Hidrxido de sodio Fenolftalena cido actico (vinagre)
Fenolftalena Hidrxido de sodiocido sulfrico Alcohol metlico cido
acticocido silcico.
cido sulfrico
Alcohol metlicocido silcico
Procedimiento ExperimentalPrimera actividad: reaccin de
neutralizacin:1.Vertemos en un matraz 10-20 ml. de vinagre.2.Se le
agrega 3-5 gotas de fenolftalena (C20H14O4).3.Luego colocamos la
bureta en el soporte universal con 25 mL de NaOH.4.Colocamos el
matraz en la parte inferior del soporte universal para que el NaOH
caiga gota a gota sobre l. 5.Agitamos cada 20 o 30 s.6. Realizar el
experimento una vez ms.
Segunda actividad: reaccin de esterificacin:1.En un tubo de
ensayo se coloca un poco de cido silcico.2.Luego verter alcohol
metlico CH3OH. 3.Verter unas gotas de cido sulfrico H2SO4.4.Tapar
el tubo de ensayo y poner a calentar lentamente.
ResultadosPrimera actividad: reaccin de neutralizacin:
En la primera prueba agregamos 25 mL de NaOH y tan solo 3 gotas
de fenolftalena, es por este motivo que no hubo reaccin.En la
segunda prueba agregamos 22 mL de NaOH y 6 gotas de fenolftalena,
llevndose a cabo una reaccin que se manifest en el cambio de color
de la solucin (fuxia).este cambio de color que no se deshizo al
agitarlo como ocurri en la primera prueba nos confirma que la
mezcla esta neutralizada.
Segunda actividad: reaccin de esterificacin:
En la reaccin de esterificacin el resultado positivo ocurre
cuando luego de calentar la mezcla, destapamos el tubo de ensayo y
este emana un olor muy agradable y caracterstico; confirmndonos la
esterificacin.
Saponificacin de sebo y reconocimiento de protenas
Materiales
Soporte de metal Tubos de ensayo Gradilla 2 beaker de 100 y 200
ml Bagueta Bureta de 10 ml Mechero bunsen
Reactivos Hidrxido de sodio (NaOH) Aceite vegetal Almidn Tintura
de yodo 1 ml de saliva Aceite vegetal Hidrxido de sodio
(NaOH)Agua
Tintura de yodo
AlmidnSalivaAgua destilada
Procedimiento Experimental
Hidrolisis qumica del almidn Primero se debe de agregar en un
beaker de 200 ml 10 gr de almidn con 200 ml de agua. Calentar el
beaker por un lapso de 10 minutos (mover la mezcla con la ayuda de
una bagueta porque el almidn se sedimenta pero tener cuidado con
romper el beaker con la bagueta), luego de calentar separar 150 ml
de la mezcla en un beaker. Reservar el resto para la siguiente
actividad. Poner a calentar durante 30 minutos (colide de almidn)
los 150 ml de la mezcla. A partir de ahora llevar a cabo los
siguientes controles:
A los 15 minutos extraer una muestra de la mezcla con una bureta
(aproximadamente 3 ml) y agregarlo en un tubo de ensayo. Enfriar
para luego agregar unas gotas de tintura de yodo. Observar y anotar
los resultados. A los 20 minutos extraer una muestra de la misma
forma que en el paso anterior. Enfriar y agregar unas gotas de
yodo. Observar y anotar los resultados. A los 30 minutos repetir el
mismo procedimiento que el paso anterior. Observar y anotar los
resultados.
Hidrolisis enzimtica del almidnCon los 50 ml que se separ de la
mezcla de agua ms almidn agregar 1 ml de saliva. Dejar reposar 10
minutos. Luego extraer una muestra con una bureta para luego
agregarlo en un tubo de ensayo. Por ultimo agregar unas gotas de
yodo. Observar y anotar los resultados.
Saponificacin de lpidosEn un beaker de 100ml agregar 20 ml de
hidrxido de sodio (NaOH) con 15 ml de aceite vegetal. Calentar
entre 80 y 90 c durante 30 minutos teniendo cuidado en derramar y
que se queme. Para evitar esto agregar suavemente pequeas
cantidades de agua, cuidando que el beaker no se rompa. Por otro
lado preparar 150 ml de salmuera al 20%. Despus de esto agregar la
salmuera a la mezcla de hidrxido ms aceite vegetal. Observar y
dejar reposar durante unos 5 minutos. Observar los cambios as como
la presencia de una capa viscosa en la superficie. Anotar y
observar.
ResultadosHidrolisis qumica del almidn
Luego de 15 minutos se extrajo una muestra en un tubo de ensayo
y se le aadi 3 gotas de Lugol. Lo que ocurri fue que la muestra se
tio de color azul oscuro (reaccin positiva en el reactivo con
Lugol) indicando el reconocimiento de almidn.
Luego de 20 minutos tambin se extrajo una muestra en un tubo de
ensayo y se le aadi 3 gotas de Lugol. Lo que ocurri fue que la
muestra se tio de color azul pero esta vez no tan oscuro.
Luego de 30 minutos al extraer una muestra y agregar 3 gotas de
Lugol, lo que ocurri fue que ya no se tio de color azul oscuro sino
de un color medio amarillento por lo tanto ya haba ocurrido
hidrolisis total.
Hidrolisis enzimtica del almidn
El primer tubo se verti gotas de tintura de yodo sin calentarlo,
cambio la muestra a un color azul oscuro indicando la presencia de
almidn.
En el segundo tubo luego de calentar la mezcla le agregamos
tintura de yodo entonces la muestra ya no se tornara de color azul
oscuro sino se volver media amarillenta.
Saponificacin de lpidosEl resultado de la saponificacin de un
lpido es un glicerol o comnmente llamado jabn .en la mezcla final
se forman dos partes una y ms densa que vendra a ser el agua y otra
menos densa que sera el jabn (la reaccin del NaOH con el
lpido).
MaterialesMATERIALES Beaker de 250 ml Soporte metlico Mechero
bunsen 8 tubos de ensayo GradillaREACTIVOS 40 gotas de glucosa 40
gotas de fructuosa 40 gotas de sacarosa Glucosa40 gotas de lactosa
Fructosa150 ml de agua destilada Almidn Yodo liquido Reactivo
fehling A y B
LactosaSacarosa
Yodo liquido
Almidn
Reactivo fehling A y B
Procedimiento experimental
Azucares reductores con el reactivo fehling Tomar 4 tubos de
ensayo. En el primero agregar 40 gotas de glucosa, en el segundo 40
de fructuosa, en el tercero 40 de sacarosa y en el cuarto 40 de
lactosa. En los otro 4 tubos restantes hacer lo mismo que lo
anterior dicho pero con el reactivo de fehling (10 gotas del tipo A
y 10 gotas del tipo B) en cada tubo. Una vez hecho esto calentar
150 ml de agua en el Beaker, esto para luego hacer el bao mara.
Para hacer el bao mara primero se debe agregar de cada tubo de
ensayo con el reactivo fehling a los otros 4 tubos de ensayo con la
glucosa, fructuosa, sacarosa y lactosa. Todos al mismo tiempo para
que inmediatamente se coloquen dentro del Beaker (hacer el bao
mara). Observar y anotar los resultados.
Reconocimiento de amilasa con I2 En un tubo de ensayo agregar
unas 40 gotas de I2 (ac) con 10 gr de almidn (amilasa). Mezclar y
observar lo que sucede. Luego con el Beaker y el agua hirviendo de
la actividad pasada poner este tubo de ensayo (bao mara). Esperar
unos minutos y observar lo que sucede.
ResultadosReconocimiento de azucares reductores
Reactivo
GlucosaFructosaSacarosaLactosa
ResultadosReacciona positivamente cambiando a un color
anaranjadoReacciona positivamente cambiando a un color anaranjadoNo
reacciona no llega a cambiar a un color a naranjadoReaccin
positivamente cambia a un color anaranjado
Reconocimiento de almidn con yodoEn la muestra de color azul
oscuro al calentarla se torna de color transparente.
Esta es la forma cuando el almidn est combinada con el yodo, en
este momento toma un color azul.
Esta es la forma cuando se calienta el reactivo.
