Recetas Saludables Spanish Edition

8/10/2019 Recetas Saludables Spanish Edition

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ecetas Saludables

Dr oseph Mercola


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Recetas SaludablesDr. Joseph Mercola

Nuestro modelo medico actual est diseadopara tratar nicamente los sntomas de laenfermedad - sin determinar las causassubyacentes.

Desafortunadamente, a menudo le recetanmedicamento tras medicamento, lo que crea mssntomas o efectos secundarios que requierenincluso de ms medicamento. Antes de que loespere, se dar cuenta que se enferma inclusoms de lo que estaba cuando fue la primera vezal mdico.

Por treinta aos, mi misin ha sido ayudar a laspersonas a romper el ciclo de dependencia de lasconsecuencias fatales y en ocasiones dainas de

nuestro actual modelo medico

La mayora de los problemas de salud son elresultado de un estilo de vida poco saludable. Elprograma Tome Control de su Salud le ensearalos principios de una vida saludable como hacercambios naturales en su estilo de vida parareemplazar y revitalizar su cuerpo. El corazn deTome Control de su Salud es enfocarse en laimportancia de una nutricin adecuada. Es micreencia que muchos de los problemas de saludde hoy en da se originaron en el momento en que nos alejamos de laalimentacin saludable y natural de nuestros antepasados.

Durante mi prctica y a travs de mi sitio de internet, he visto en repetidas

ocasiones el curativo poder de la nutricin. Cambios simples en su alimentacinpueden revertir incluso las enfermedades crnico-degenerativas tanto delcuerpo como de la mente. No estoy diciendo que estos cambios suceden de unda para otro ni tampoco que vera cambios inmediatos. Lo que estoy diciendo esque con la educacin, apoyo y determinacin, usted tendr la capacidad delograr una independencia de salud y bienestar.

Calidad de los Alimentos Uno de los puntos cruciales esla calidad de los alimentos.Comprar alimentos de la msalta calidad es de vitalimportancia. Nosotros no soloaconsejamos y ayudamos anuestros pacientes a obteneralimentos frescos y orgnicos,sino tambin lesrecomendamos que coman lamayor parte de sus alimentoscrudos. Consumir alimentoscrudos le ayudar a conservarla integridad nutricional desus al imentos.

Si usted cocina sus alimentos comola mayora de las personas, entoncessera recomendable que utilice

nuestra gua de coccin a bajatemperatura, ya que esto minimizarael dao por calentamiento a susalimentos.

Usted probablemente ya estfamiliarizado con la diferencia entrela leche pasteurizada y la lechecruda. Bueno, lo mismo sucede conla coccin (dao por calentamiento)

de los alimentos ya que perdern sucapacidad de transferir energa vitala su cuerpo.
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Una vez que empiece a alimentarse sanamente con alimentos enteros yorgnicos en lugar de alimentos procesados, empezara a ver cambios increblesen su cuerpo. Tendr ms energa que la que tena antes, podr llegar a su pesoideal, su salud mejorar y simplemente se sentir mucho mejor de lo que sesenta anteriormente.

Con el desarrollo y xito de mi sitio de internet , fue natural que mis lectoressolicitaran ideas de recetas con el fin de hacer esto ms fcil. As es como nacieste Reporte de Recetas Saludables el cual es una coleccin de 24 recetassaludables, deliciosas y nutritivas.

Hacer cambios en su alimentacin no tiene que ser difcil ni aburrido.

Usted puede tomar control de su salud y al mismo tiempo crear alimentosnutritivos, saludables y deliciosos.
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Ensaladas

ensalada de toronja y argula conaguacate4 porciones

5 onzas de argula o 5 onzasde espinaca

2 toronjas, peladas y engajos

1 aguacate rebanado

Aderezo:

2 cucharas de vinagre de vino blanco

1 cucharada de jugo de toronja

1 cucharada de jengibre fresco y rayado

1 cucharadita de cascara de toronja rayada

cucharadita de sal de mar

taza de aceite de oliva extra virgen

Pimienta reciente molida

1. Raye una cucharadita de la cascara de toronja, aprtelo para eladerezo. Pele las toronjas removiendo toda la cascara. Sostengala toronja pelada con la mano sobre un tazn. Utilice un cuchillopara separar los gajos. Permita que el jugo caiga en el tazn ycoloque los gajos en otro recipiente. Cuando haya separadotodos los gajos de las toronjas, exprima el contenido restante delas membranas y guarde una cucharada de jugo para el aderezo.

2. Para prepara el aderezo, combine todos los ingredientes en untazn excepto el aceite. Mezcle bien y posteriormente agreguepoco a poco el aceite. Mezcle constantemente hasta que el aceitese haya mezclado uniformemente.


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3. Para preparar la ensalada, coloque la argula (o espinaca) en untazn para ensalada. Mzclela con la mitad del aderezo. Divida laensalada en cuatro porciones; decrelas con los gajos de latoronja y la rebanada de aguacate. Agregue ms aderezo si lodesea.

ensalada de alcachofas5 tazas de mezcla de lechugay espinacas

1 aguacate

taza de corazones dealcachofa2 corazones de palmito

1. Corte el aguacate por lamitad, remueva el hueso yla cascara. Despus rebnelo en pedacitos de media pulgada

2. Mzclelo con la ensalada, los corazones de alcachofa y los

corazones de palmito en un tazn.3. Agregue el aguacate en trozos y mzclelo ligeramente

4. Sirva con vinagre balsmico.

ensalada de aguacate

1 aguacate cortado en pedacitos

5 tazas de mezcla de lechuga y espinacas


1 cucharada de romero seco

1 cucharada de salvia seca

taza de cilantro

jugo de un limn

20 aceitunas/olivas Kalamata


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cucharada de aceite de oliva extra virgen

Ponga la mezcla de lechuga y espinaca en un tazn para ensaladasgrande.

Agregue las aceitunas/olivas, el aguacate y el cilantro

Agregue el jugo de limn y el aceite de oliva.Espolvoree el romero, la salvia y la sal

Mezcle todos los ingredientes y sirva.


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Sal y pimienta al gusto

1 taza de crema (de preferencia cruda sin pasteurizar)

1 limn fresco para decorar

1. En una olla grande combine el brcoli o la coliflor, las cebollas,

las papas, el caldo, el vino, el jugo de limn, la sal y la pimienta,djelo hervir a fuego lento hasta que los vegetales estn biencocidos. Por 25 minutos ms o menos

2. Saque la olla del fuego y agregue la crema. Con el uso de unalicuadora, licue todos los ingredientes, cubra bien la licuadorapara que no vaya a salpicar. Probablemente lo tenga que haceren dos lotes para que no llene mucho la licuadora, agregue lamitad de albahaca y contine licuando.

3. Sirva en tazones y decrelo con rodajas de limn y hojas dealbahaca.

sopa de jitomate Sun Gold y salsa deaguacate4-6 porciones

2 libras de jitomate sun gold

4 shallots/chalote medianos

1 cucharadita de sal de mar

1 taza de agua

6 cucharadas de vinagre de vino blanco

4 cucharadas de chiles serrano, sin las semillas y picados


2 aguacates maduros

2 cucharadas de cilantro, finamente picado

Sal de mar y pimienta al gusto

1. Remueva el tallo de los jitomates y lvelos. Agrguelos a unsartn bien tapado. Tambin agregue la mitad de los


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chalotes/shallots, cucharadita de sal y 1 taza de agua. Cocnelela mezcla a fuego lento. Pronto escuchar tronar los jitomates.

Despus de unos minutos revselo para asegurarse de que haysuficiente humedad, si no aada un poco ms de agua. Despusde que la piel del jitomate se ha desprendido y cuando hayasoltado su jugo, baje el fuego y cocine durante unos 20 minutos,manteniendo la tapa en la olla.

2. Pase los jitomates por el pasapur. Hasta que logre sacar todo el jugo de los jitomates, esto le dar una porcin de dos tazas.Djelo enfriar.

3. Justo antes de servir, combine el resto de los chalotes en untazn con vinagre, los chiles serrano, el aceite, el aguacate y elcilantro.

4. Saznelo con una pizca de sal y pimienta. Sirva en tazones fros,ponga unas cucharaditas de la mezcla del paso 3, sirva y disfrute.

Vegetalesespinaca conmantequilla yajo6 porciones

2 libras de espinaca oacelga

2 cucharadas demantequilla

2 dientes de ajo finamente picado

1. Derrita la mantequilla en un sartn grande, agregue el ajo ycocnelo a fuego lento por 1-2 minutos.

2. Agregue la espinaca y cocine por 2 minutos o hasta que las hojasse hayan cocinado.


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pur de coliflor1 cabeza de coliflor

1 cucharada de mantequilla sin sal


1 cucharadita de cebollinespicados

1. Lave bien la coliflor. Seprelaen pedacitos y colquelo enuna olla bien tapada abao Maria y cocnelo afuego medio.

2. Haga la prueba de coccin con un tenedor.

3. Deje pasar cerca de 10-15 minutos.

4. Coloque la coliflor al vapor en un procesador de alimentos o

licuadora.5. Sazone con sal de mar y pimienta.

6. Agregue una cucharada de mantequilla o aceite de coco si desea.

7. Licue o procese hasta que se convierta en pur y decrelo concebollines picados.

brcoli rostizado1 libra de brcoli, separandolos ramos

1 cucharada de aceite deoliva extra virgen

1 cucharadita de sal ypimienta al gusto

1. Caliente el horno atemperatura de 400F

2. Lave bien el brcoli en agua fra


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3. Corte el brcoli en rebanadas

4. Mzclelos con el aceite de oliva, sal y pimienta en un tazn

5. Coloque el brcoli en un recipiente/charola para hornear yrostcelo por 30 minutos, revuelva una vez a los 15 minutos

Carne Roja

lomo de res con ajo y hierbas frescas6 porciones

2 libras de lomo de res

taza de hojas dealbahaca fresca

1 cucharada de tomillofresco

1 cucharada de organofresco

3 dientes de ajo

2 cucharadas de mostaza Dijon

cucharadita de pimienta

de aceite de oliva extra virgen


1. Para preparar el lomo, qutele el exceso de grasa con uncuchillo. Doble la parte ms delgada para que quede todo delmismo grosor, amrrelo con un cordn dando vueltas cadados pulgadas. Esto ayudara a que el lomo mantenga su figura

2. En el tazn del procesador de alimentos, combine la albahaca,tomillo, organo, ajo, mostaza y pimienta. Mientras seprocesan todos estos ingredientes, agregue poco a poco elaceite y siga procesndolo hasta que las hierbas estncompletamente molidas.


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3. Frote la mezcla de las hierbas sobre el lomo y refrigere por 4o hasta 24 horas

4. Precaliente el horno a una temperatura de 425F. Coloque ellomo en un recipiente para hornear, espolvoree con sal.Hornelo por 25 a 30 minutos o hasta que la temperaturainterna haya alcanzado los 135F (termino crudo). Squelo delhorno y djelo reposar por 10 minutos, rebnelo y sirva

hamburguesas de res con ajo y jalapeo1 libra de carne de res

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de sal

2 jalapeos sin semilla ypicados

5 ajos molidos

1 cucharada de tomates secos

1. Caliente la parrilla a una temperatura media-alta

2. En un tazn grande, mezcle la carne, los jalapeos, el ajo, lasal y la pimienta

3. Separe en cuatro porciones y forme las hamburguesas

4. Ponga la carne en la parrilla y cocnelas por 4-5 minutos porcada lado

5. Squelas de la parrilla, pngales tomates secos y disfrute

bife de choriza conchimichurri1 taza de perejil

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de sal


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de chile seco molido

4 dientes de ajo

28 oz de bife de chorizo, cuatro trozos de 7 oz. de bife

2 limones, jugo

1. Lave bien el perejil y remueva las hojas del tallo

2. Pique los ajos y pngalos a un lado

3. Exprima los limones y elimine los huesos

4. En un procesador de alimentos, muela el perejil, aceite deoliva, jugo de limn y ajo

5. Virtalo en un tazn y agregue sal, pimienta y el chile secomolido

6. Precaliente el horno a temperatura media-caliente

7. Sazone ligeramente la carne con sal por ambos lados

8. selos por aproximadamente 6 minutos por cada lado, solo

voltee una sola vez9. Agregue chimichurri sobre la carne y sirva

Pollo

pollo dulce y picoso4 porciones

2 libras de pechuga o muslode pollo sin hueso ni piel

2 cucharadas de aceite deoliva

2 cucharadas de mantequillasin procesar

1 cucharadita de chili


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poder/chile en polvo

1 diente de ajo molido

1 taza de jugo de naranja

1 cucharadas de jugo de limn

taza de vinagre de vino

Semillas de ssamo/ajonjol tostado

1. En un sartn medio caliente, derrita la mantequilla y el aceite

2. Sazone el pollo con chili powder por ambos lados y pngalosen el sartn

3. Cocine el pollo por 1 minuto por cada lado

4. Disminuya el fuego a temperatura media, agregue el ajo ymezcle por 1 minuto

5. Agregue el jugo de naranja, jugo de limn y el vinagre al pollo

6. Cocine por otros 2-3 minutos uniformemente por cada lado

7. Squelos del sartn y espolvoree con el ajonjol

ensalada de pollo asado1 manojo de apio, picado

1 cabeza de brcoli

1 jitomate en cubos

pepino picado

cebolla roja finamentepicada

jcama rebanada estilo juliana

1/3 taza de olivas negras

2 pechugas de pollo (sin piel) rebanadas

5 tazas de ensalada (lechuga, espinaca, acelgas etc.)

1. Caliente la parrilla


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2. Ase las pechugas de pollo por 7-8 minutos por cada lado, solovoltee una sola vez

3. Rebane el pollo en pedacitos de un de pulgada

4. Lave y corte todos los vegetales

5.

Mezcle todos los vegetales con la ensalada6. Agregue el pollo asado, vierta el aderezo y sirva

7. Ponga un poco de aceite de oliva y vinagre balsmico

Pescado y Mariscoscamarones con chile, ajo y jengibre4 porciones

taza de aceite de

oliva extra virgen2 pedazos de jengibrefresco y picado

2 dientes de ajo picados

2 chiles rojos frescos,sin semillas y picados

16 camarones grandes(16 onzas) pelados ydesvenados

(16 onzas) o piezas de bacalao u otro pescado

1-2 limones para sabor

taza de perejil bien picado

Sal de mar y pimienta recin molida

1. Caliente un sartn a fuego medio, agregue el aceite de oliva, jengibre, chile y camarones. Cocine por 3 minutos, muevaconstantemente


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2. Baje a la flama a tempera tura baja y agregue el jugo de 1limn, agregue el perejil y retrelo del fuego

3. Pruebe la salsa y agregue sal y pimienta y ms jugo de limnsi desea

pescado al horno con mantequilla y limn4 porciones

2 libras de filete de pescado como halibut, salmn o callo de hacha

1 limn, jugo

1 cucharada de mantequilla sin pasteurizar


1. Coloque el pescado en un recipiente para hornear, agregue el jugo de limn y la mantequilla, la sal y la pimienta

2. Hornee por 25-30 minutos a una temperatura de 350 o hastaque el pescado tenga un color opaco

3. Squelo del horno y decore con rodajas de limn

rganos

higado de res con championes taza de harina cucharadita de sal demar

cucharadita de pimientarecin molida

1 libra de hgado de res,cortado en tiras

3 cucharadas de aceite deoliva


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1 taza de hongos rebanados

taza de cebolleta rebanada

taza de apio rebanado

1. Combine la harina con la sal y pimienta en un plato poco

profundo, cubra el hgado con esta mezcla por ambos lados2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartn grande

a temperatura media-alta

3. Agregue el hgado hasta que obtenga un color marrn.Agregue los hongos, la cebolleta, el apio y el restante delaceite. Cocine revolviendo frecuentemente por 5 minutos ohasta que los vegetales estn tiernos

4. Mezcle con el caldo, contine cocinando por otros 5 minutos.Srvalo caliente

Huevosfrittata de hongos con broccoli4 porciones

6 huevos

2 tazas de brcoli o coliflor,hervida o a bao Mara y picada

4 papas medianas, hervidas o abao Mara y picadas

1 cebolla pequea y picada

6 hongos medianos rebanados

1 cucharada de aceite de oliva

1 taza de queso (de su eleccin)rallado

1. Hierva o por bao Mara las papas y el brcoli


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2. Saltee las cebollas y los hongos

3. Bata bien los huevos en un tazn grande con las papas, elbrcoli, las cebollas y los hongos. Pngalo en un sartn conun mango de metal

4. Cocine a temperatura media-baja por 5 minutos o hasta que

la frittata este bien cocida pero hmeda en el centro5. Coloque el queso rallado encima y coloque en el horno hasta

que el queso este ligeramente dorado. Djelo enfriar un pocoy sirva

omelete con championes y calabazas1 porcin

2 huevos orgnicos degallinas camperas

1 cucharada de agua

1 pizca de sal

Pimienta recin molida

1 cucharada demantequilla de leche devaca o suero demantequilla/mantequilla clarificada

taza de queso de cabra desmoronado

taza de calabaza rallada

taza de hongos rebanados

1 taza de espinaca o cebollas y pimientos picados

1. En un sartn derrita la mantequilla, agregue las calabazas, loshongos y la espinaca (o cebollas con pimiento morrn).Cocine hasta que estn tiernas pero no doradas

2. En un tazn combine los huevos, el agua, la sal y la pizca depimienta. Con un batidor, mezcle hasta que est bienmezclado pero no esponjoso. En un sartn de 8-10 pulgadas


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de ancho, caliente la mantequilla. Asegrese que lamantequilla moje todo el asiento del sartn

3. Agregue la mezcla del huevo al sartn; cocine a temperaturamedia. Pase una esptula alrededor del sartn para que no sepegue, permitiendo que se cocine por todos los lados. Cuandoya est medio cocido, agregue un poco de calabaza y hongosen el centro del omelete. Espolvore el queso de cabra paradecorar.

4. Doble el huevo a la mitad y transfiralo a un plato.

huevos rancheros2 huevos

1 pimiento morrn colornaranja picado

1 Diente de ajo

cebolla picada

1 jitomate maduro ypicado

1 chile jalapeo

1 1/3 cucharadas de aceite de coco

Cilantro y rebanadas de aguacate para decorar

1. Caliente el aceite de coco en un sartn a temperatura media

2. Salte el ajo, pimiento morrn, cebolla y jalapeo por 3minutos o hasta que la cebolla este translucida y que loschiles se hayan ablandado

3. Agregue los tomates picados y salte por otros 5 minutos;aprtelos

4. Caliente una cucharada de aceite de coco en un sartnantiadherente a temperatura media-baja

5. Cocine los 2 huevos por aproximadamente 6 minutos o hastaque las yemas estn bien cocidas


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6. Coloque los huevos en el plato con salsa encima y decore conrebanadas de aguacate y cilantro

Snacksbruschetta de aguacate6 porciones

2 aguacates cortados enpedazos de pulgada

2 cebolletas picadas

2 jitomates pequeos sinsemilla y picados

2 cucharadas de jugo delimn recin exprimido

1 cucharadas de vinagre de vino1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de salsa picosa

cucharadita de ajo en polvo

cucharadita de sal

taza de cilantro reciente picadoBaguette:*

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo finamente picado

cucharadita de sal

36 rebanadas de pan francs de trigo entero o libre de gluten1. Combine todos los ingredientes, excepto el cilantro en un

tazn; mzclelos cuidadosamente. Cubra y deje enfriar por 2horas


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2. Precaliente el horno a una temperatura de 375F. Combine lastres cucharadas de acei te de oliva y la sal. Coloque lasrebanadas de pan en una charola para hornear y unte conaceite de oliva y la mezcla de ajo

3. Hornee por 10 minutos o hasta que este tostado; deje enfriar

4. Decore cada rebanada de pan con la mezcla de aguacate.Espolvoree con cilantro antes de servir

dip de espinaca con yogurt4 porciones

2 tazas de espinacahervida

1 cucharada de aceite deoliva

1 taza de cebolln picado

1 cucharada de ajofinamente picado

1 taza de yogurt sin sabor

taza de queso parmesano finamente rallado

2 cucharadas de jugo de limn recin exprimido

1 pizca de pimienta cayena

Sal de mar y pimienta

1. Coloque la espinaca en una coladera; squele todo el lquidoque se pueda

2. En un sartn a temperatura media, caliente el aceite

3. Agregue las cebollas y el ajo. Cocine moviendofrecuentemente hasta que est bien cocinada por 2 minutosms o menos

4. Pselo a un tazn, agregue la espinaca, el yogurt, el queso, el jugo de limn, la pimienta de cayena y sal al gusto. Mzclelobien y pngalo en un tazn de centro


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Postres

delicioso y saludable bocadillo dechocolate

D clic para ver el video y luego clic en CC para ver subttulos en espaol

pastel de chocolate 8 porciones

1 taza de harina de espelta

cucharadita e de goma dexantana*

taza de cacao en polvo sinendulzar

cucharadita de polvo parahornear

cucharadita de bicarbonato

cucharadita de sal

taza de almendras (remojadas una noche antes y deshidratadas)

tazas de mantequilla
https://www.youtube.com/watch?v=75lca_WIUJc


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1 taza de azcar

2 huevos batidos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de leche de chocolate

1. Precaliente el horno a una temperatura de 350F

2. Prepare los moldes para hornear y engrselos

3. Bata la harina, goma de xantana, cacao en polvo, polvo parahornear, bicarbonato, y sal en un tazn

4. Agregue las almendras

5. En un procesador de alimentos licue la mantequilla y elazcar. Agregue los huevos y la vainilla y posteriormenteagregue la leche y la mezcla de la harina. Mezcle bien pero nomucho

6. Coloque la mezcla en los moldes y horne por 25-30 minutos.Con un palillo haga la prueba de coccin; si el palillo saleseco, est listo

7.

Deje enfriar por 10 minutos antes de almacenarlo. Puedeagregarle betn si lo desea

*Puede comprarse en una tienda de productos saludables

muffins de platano12 muffins

1 tazas de harina de arroz

cucharadita de sal

1 cucharadita de polvopara hornear

taza de nueces, tostadasy picadas

2 trozos de mantequilla sinsal

1/3 taza de miel


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1 taza de pltanos machacados

2 huevos batidos

1. Precaliente el horno a una temperatura de 350F. Coloque lasnueces en una charola para hornear y hornelas por 10minutos. Squelas del horno, djelas afuera para que se

enfren, cuando estn fras, pquelas2. En un tazn, combine la harina, la s al, el polvo para hornear y

las nueces

3. En otro tazn, combine la mantequilla, la miel hasta queforme una mezcla cremosa despus los pltanos y los huevos

4. Agregue la mezcla de los pltanos a la mezcla de la harina y

mezcle suavemente. Virtalo en los moldes5. Cocnelos por 35-40 minutos

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