"Asado de carne al vino"

"Asado de carne al vino"Cantidad personas: 4

Ingredientes: 3/4 kg lomo

1/4 taza(s) cebolla(s) rallada 1/4 aceite de oliva 1/2 taza(s) vino tinto

1 diente(s) ajo(s) picado 1 cucharada(s) salsa inglesa 1/2 cucharada(s) azcar

1/2 cucharada(s) aj en polvo 1/2 cucharada(s) mostaza dijn sal y pimienta a gusto

InstruccionesCocinar por 10 minutos todos los ingredientes, menos la carne. Poner la carne en un bol, agregar lo cocido. Tapar y refrigerar de un da para el otro. Dar vuelta la carne un par de veces. Sacar la carne, secar con toalla nova. Asar en parrilla caliente pincelando de vez en cuando con la salsa.

"Cerdo con ciruelas y mostaza"Cantidad personas: 4

Ingredientes: 3/4 kg lomo de cerdo 9 ciruela(s) sin cuesco 1 taza(s) caldo de ave

1/4 taza(s) mostaza dijn 1 cucharada(s) aceite

1/2 cucharada(s) oregano

1/4 cucharada(s) maicena

1/3 taza(s) whisky

1/3 taza(s) azcar rubia sal y pimienta a gusto

InstruccionesSecar la carne con toalla nova. Remojar las ciruelas en el 1 taza de caldo fro. Adobar la carne por todos lados con mostaza y revolcar en azcar. Dorar la carne parejamente en aceite. El azcar se acaramela, cuidar que no se queme. Vaciar la mitad del whisky sobre la carne, flambiar esto es prender un fsforo sobre la carne y esperar que se apaguen las llamas. Aliar con sal y pimienta. Agregar la otra taza de caldo. Precalentar el horno. Hornear la carne por una hora y media aproximadamente. A la mitad de la coccin agregar sal pimienta. Quince minutos antes de terminar la coccin aadir las ciruelas con su lquido. Sacar la carne y reservar caliente. Colar el lquido de la fuente. Cocinar suavemente aadir el resto del whisky siempre revolviendo. Espesar con la maicena disuelta en un poco de agua. Servir la carne con las ciruelas baadas en la salsa.

"Papas navideas"Cantidad personas: 4

Ingredientes: 8 papa(s) medianas 1/4 kg queso rebanado 1/4 lt crema de leche 2 cebollin(es)

4 cucharada(s) mantequilla

1/2 taza(s) queso parmesano pimentn cocido y molido a gusto papel de aluminio InstruccionesLave muy bien las papas, plelas y crtelas en ruedas finas y en una bandeja honda enmantequillada, se colocan capas de papas, cebollines picados, el queso rebanado, la crema de leche, y as hasta terminar con el queso parmesano.Cuando termine las capas roce el pimentn por encima.Meta al horno durante 1 hora tapado con papel de aluminio temperatura media. Sirva caliente.

"Pavo con manzana"Cantidad personas: 4

Ingredientes: 1/2 lt jugo de manzana 1 limn(es)

25 gr mantequilla

1 1/2 cucharada(s) mostaza

1 taza(s) vinagre de vino 1 pavo(s)

1/4 taza(s) vino blanco 1/2 cucharada(s) paprika o aj de color sal y pimienta 1 cebolla(s) picada finamente 1 manzana(s) verde rallada 1 higado de pavo picado 1/4 taza(s) pasas

3 rama(s) perejil picado 1/4 taza(s) leche

3 rebanada(s) de pan tostado cortadas en cuadritos 1 huevo(s) ligeramente batido 2 hoja(s) salvia fresca o seca 1/4 taza(s) caldo

25 gr mantequilla derretida

InstruccionesEl tamao del Pavo depende de la cantidad de personas. Se debe considerar que un Pavo de 2 kg. rinde para cuatro personas, tome esta medida como referencia, si aumenta la cantidad de personas a ocho debera pesar 4 kg. y si es para doce personas debera pesar 6 kg. aprximadamente.

Deje remojando el Pavo en agua fra con vinagre en un lugar fresco de un da para el otro. Estile, seque, salpimente por dentro y por fuera y coloque en una asadera con bordes altos con la pechuga para arriba.Inyecte el Pavo por todas partes con el jugo de manzana, use jeringa y agujas grandes. Reserve.En una ollita, derrita la mantequilla, agregue ralladura y jugo de limn, mostaza, paprika, vino blanco y sal.Unte con esta salsa en todo su contorno el Pavo.

Agregue el Relleno caliente, o si prefiere rellene con dos manzanas, una cebolla, 1 vara de apio, perejil y algunos granos de pimienta entera.Cueza las aberturas amarre las patas.Ase lentamente en horno caliente por 2 a 3 horas a fuego mediano y temperatura constante (170C), baando cada 20 minutos y dando vueltas 2 a 3 veces durante la coccin.Tape con papel aluminio la pechuga si se dora, mientras termina de cocerse.Estar listo cuando al pincharlo no salga jugo sanguinolento. Retire del horno, mantenga tapado por media hora antes de trozarlo.

Preparacin del Relleno:En un sartn dore cebollas con la mantequilla a fuego lento. Agregue higadito y perejil, cueza por 1 minuto. Agregue a la sartn el pan junto con la manzana rallada, pasas, leche, huevos, salvia, sal y pimienta a gusto. Si es necesario, agregue caldo para humedecer el relleno por 1 minuto.

"Pimientos espaoles"Cantidad personas: 4

Ingredientes: 2 pimiento(s) rojos 1/2 cebolla(s) cortada en pluma 2 tomate(s) pelados, sin semillas y picados 4 hoja(s) lechuga(s) picadas 5 aceituna(s) verdes aceite de oliva

vinagre

sal y pimienta a gusto

InstruccionesAsar los pimientos, pelar. Cortar los pimientos en tiras de 1 cm. Mezclar pimientos, tomates, cebolla, lechuga, aceitunas y aliar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

"Repollo con pasas y manzanas"Cantidad personas: 4

Ingredientes: 1/4 repollo(s) (pequeo) picado finamente 1 manzana(s) verde 1/8 taza(s) pasas

1 1/2 cucharada(s) aceite

1/2 cucharada(s) limn(es) su jugo sal y pimienta a gusto

InstruccionesPelar las manzanas y cortar en cubos pequeos. Mezclar repollo, manzanas y pasas. Aliar con una mezcla de aceite, limn, sal y pimienta.

"Torta de leche merengada"Cantidad personas: 4

Ingredientes: 600 gr crema para batir 5 hoja(s) gelatina sin sabor 5 claras de huevo 200 ml o cc leche entera 380 gr leche condensada canela en rama y molida cscara(s) de limn y ralladura de limn

InstruccionesEn medio vaso de leche disuelva la gelatina. Ponga a calentar el resto de la leche con la cscara de limn y la canela en rama. Cuando hierva, se apaga y aada la gelatina, enseguida, incorpore la leche condensada. Remueva bien y deje entibiar.Bata las claras con un poco de canela molida y ralladura de limn. Cuando las leches estn casi fras, aada las claras con cuidado para que no se bajen y aada tambin la crema que tendremos batida (sin azcar). Mezcle cuidadosamente y lleve al congelador por una hora. Squelo un rato antes deservir. Adorne a gusto.